金針菇的做法 金針菇還可以這樣做
菌菇養(yǎng)生知識。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供金針菇的做法 金針菇還可以這樣做，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
金針菇是生活中常見的一種食物，其營養(yǎng)價值豐富，很多人都非常喜歡吃。金針菇的做法也是非常之多的，每個人對于金針菇的做法都有不同的見解。小編給大家介紹幾款常見的金針菇的做法以及講講什么不能和金針菇一起吃。
金針菇的做法
金菇肥牛卷
原料：肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜、蠔油、紹酒、醬油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
制作方法
1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來。
3、紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，放入微波爐高火4分鐘。
4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。
5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁，澆在牛肉卷上。
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
辣白菜豆腐湯
原料：辣白菜，豆腐，金針菇，胡蘿卜，香菇(鮮蘑菇更好，也可不放)(以上食材及分量依個人喜好增減)。
制作方法
1、取若干辣白菜，加上清水。
2、放爐具上煮滾，轉(zhuǎn)小火煮一會兒。
3、依次放入泡發(fā)的香菇和豆腐，煮一會兒。
4、后放入胡蘿卜片和金針菇，煮滾后試味辣白菜本身很咸，根據(jù)個人口味往湯里加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
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現(xiàn)代的人們生活是水平越來越高了，吃的食物也是非常的營養(yǎng)，殊不知道過多的攝入油膩食物會帶來多種疾病，尤其是老年朋友們更不可以讓自己出現(xiàn)營養(yǎng)過多，防止心腦血管方面出現(xiàn)異常。干鍋金針菇是一道素食，它既美味又營養(yǎng)，可以改善人體的胃腸狀態(tài)，減輕體內(nèi)的胃腸負(fù)擔(dān)，建議大家可以進(jìn)行嘗試。下面是干鍋金針菇與涼拌金針菇的做法：
干鍋金針菇的做法：
特點(diǎn)：口味濃郁、鮮香適
原料：水發(fā)金針菇400克 紅椒1個 油炸蒜仔30克 辣椒醬20克 蠔油、精鹽、白
糖、老抽、味精、紅油、香油各適量 香菜少許
做法：
(1)水發(fā)金針菇洗凈，切成段，下入沸水鍋中汆一水撈出;紅椒切成菱形塊。
(2)凈鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入金針菇煸炒，摻少許清水，調(diào)入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻。
(3)最后淋入香油，起鍋盛入鍋?zhàn)袃?nèi)，點(diǎn)綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。
涼拌金針菇的做法：
第一步，處理食材，首先處理的就是金針菇，拿來金針菇，要切掉根部，然后放入盆中，倒入清水，洗凈，也就稍把胡蘿卜洗凈，切成絲，用油炒熟，這個根據(jù)自己的口味了，個人覺得，生的不太好，口感太硬。
第二步，拿來西蘭花，也是將盆中放入適量的水，洗干凈，然后從新燒一鍋熱水，將西蘭花，焯一下，這個也根據(jù)個人的口味，這個小編個人覺得不易太熟，太熟口感不好。
第三步，將金針菇，和炒熟的胡蘿卜拌在一起，放在大碗里備用，然后根據(jù)個人的口味，放入適量的醬油，醋，鹽，和適量的花椒油，拌在一起，直至均勻。
金針菇形態(tài)纖細(xì)，鮮嫩可口，所以干鍋金針菇深受廣大朋友干鍋的喜愛。特別是家中有小朋友時，家長可以嘗試制作金針菇，但是需要值得提醒的是：金針菇比較長，如果不做處理小朋友容易被它卡住咽喉，所以家長要細(xì)心地把金針菇切成小段，防止出現(xiàn)意外情況。炙炙夏日，做一份可口的涼拌金針菇也是一種不錯的選擇，它應(yīng)該比油膩的大魚大肉更受歡迎!
金針菇是一個百搭的食材，不管是在吃火鍋還是麻辣燙等其他場合金針菇都可以作為一好吃受歡迎的配菜出現(xiàn)。而在制作家常菜肴的時候，金針菇的制作方法也是多種多樣，其中金針菇蒸蛋應(yīng)該是少部分人才嘗試過的一種做法。愛吃金針菇的人就一定要來學(xué)習(xí)到關(guān)于金針菇蒸蛋的具體制作方法。
食材明細(xì)：
雞蛋1個約50克
溫水85克
金針菇適量
鵝油或豬油適量
香蔥適量
鮮味生抽適量
金針菇水蒸蛋的做法步驟：
1雞蛋加一點(diǎn)鹽打散。我是一個，正好50克，鹽不要放多，只要能有一點(diǎn)咸味即可，因為后面還要放生抽。
2加入溫水約85克打勻。加的水量是蛋液的1.5倍多點(diǎn)。
3過篩一遍蛋液。
4水開后上鍋，中小火蒸。
5準(zhǔn)備好金針菇、香蔥和鵝油(或豬油)，用色拉油口感會遜色些。
6蒸至表面變硬，放上金針菇再蒸3、4分鐘。
7加兩小勺鮮味生抽，放上豬油，撒上香蔥燜一分鐘或不燜也可。趁熱食用。
小竅門：
1、加的水要是溫水。
2、水量約是蛋液的1.5倍稍多點(diǎn)，這個量比較嫩。
3、過篩一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用豬油(鵝油更好)，色拉油稍遜。
金針菇的功效與作用
1、金針菇可提高抵抗力;因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能增強(qiáng)抵抗力，防病健身。
2、金針菇可緩解疲勞;緩解疲勞除了休息以外，金針菇對緩解疲勞的效果還是挺不錯的。
3、金針菇可降低膽固醇;現(xiàn)代生活越來越好了，經(jīng)常大魚大肉，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，稍不注意會影響身體健康，常吃金針菇可降低膽固醇哦!
4、金針菇可防治高血壓;金針菇是一種高鉀低鈉食品，適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
5、金針菇可抑制癌細(xì)胞;金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，有清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
有許多人們總是會選擇生吃金針菇，這一種吃法是非常不好，長期如此還是對于人們的腎臟會有很大的影響，會使得自己的腎臟當(dāng)中堆積特別多的毒素，無法排出體外，嚴(yán)重的情況下還會導(dǎo)致人們出現(xiàn)食物中毒的情況，所以說對于金針菇這種食物來說還是應(yīng)該要等到煮熟以后再去食用。
且說這種有毒物質(zhì)是“ 秋水仙堿”，人吃后對腎臟影響甚大，甚至在電視節(jié)目里也宣傳這種觀點(diǎn)。在正常環(huán)境條件下規(guī)范生產(chǎn)的金針菇，只要在生產(chǎn)加工過程中不添加有害物質(zhì)，無論是新鮮的還是干的，都沒有毒。根據(jù)國家對金針菇檢測的12個指標(biāo)，未發(fā)現(xiàn)金針菇含有秋水仙堿有毒物質(zhì)。
有些媒體說新鮮金針菇有毒，估計有可能是把 金針菜(黃花菜)當(dāng)作金針菇，因為新鮮的金針菜的確含有有毒的秋水仙堿，一定要曬干后才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，后者來自植物。
但是，金針菇并非人人皆宜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
做法一
1、金針菇稍微切去點(diǎn)老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4、翻身再煎15秒，弄碎 蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻。
7、加點(diǎn)蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。
做法二
材料
【原料】：金針菇一把、雞蛋3個。
做法
【做法】：
1、金針菇切去老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。
2、雞蛋打散，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。
3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒， 蛋餅盛出來待用。
5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。
6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點(diǎn)醬油，鹽，炒勻即可。
金針菇是我們生活當(dāng)中很常見的一種菌類，但是和其他的菌類相比，金針菇的香氣并不是很明顯。但是其中的營養(yǎng)素可不少。生活當(dāng)中，很多的人其實在吃金針菇的時候，都喜歡涼拌。其實金針菇煮湯也是非常不錯的。尤其是一些蔬菜湯。那么，如何用金針菇來煮湯呢？
1、降低膽固醇含量
健康的人體內(nèi)膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導(dǎo)致體內(nèi)的膽固醇含量增高，誘發(fā)各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。
2、緩解疲勞現(xiàn)象
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現(xiàn)慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
3、可抑制癌細(xì)胞
癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學(xué)家們對很多癌癥也無能為力。我們要預(yù)防癌癥可以通過飲食來實現(xiàn)，很多食物都含有抑制癌細(xì)胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質(zhì)，抗癌效果很不錯，想要預(yù)防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。
4、可提高身體免疫力
我們都知道身體免疫力越強(qiáng)的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛煉來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進(jìn)身體免疫力的提高，這里小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì)。
芥末金針菇是一道家常菜，芥末金針菇使用到的食材很簡單，只需用到芥末，金針菇和香油，醬油等就可以。根據(jù)個人不同的喜好可以搭配黃瓜或者其它食材。芥末金針菇的做法有很多種，芥末金針菇的做法也是很簡單的，只需要幾個步驟就可以做出芥末金針菇來，我們下文將介紹芥末金針菇的幾種做法。
芥末金針菇是非常有營養(yǎng)的一道家常菜，芥末本身有很好的抗菌消炎的作用，芥末還有預(yù)防高血壓，保護(hù)牙齒，促進(jìn)血液循環(huán)等方面的好處，而金針菇是非常出名的食用菌，能夠降低我們的膽固醇并且能促進(jìn)新新陳代謝。
芥末金針菇
材料
金針菇，200g，調(diào)料：芥末膏5g，鹽4g，香油3g，香蔥3g，味精1g，白砂糖2g，白醋2g，香菜1g
做法
1、金針菇去根部，洗凈，香蔥洗凈后切圈，香菜洗凈取葉兩片。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將金針菇放入汆煮2分鐘，撈出后用冷水浸泡。
3、芥末膏加鹽、白醋、味精、白砂糖、水調(diào)成芥末汁。
4、金針菇從冷水中取出，瀝干水分，加入芥末汁、香油拌均勻。
5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實，倒入盤中，加香蔥、香菜占綴。
芥末金針菇
材料
金針菇，黃瓜，鹽，糖，味精，黑芝麻，芥末，麻油，醬油
做法
1.金針菇洗凈在開水里燙熟。
2.黃瓜切絲，和金針菇拌在一起。加鹽，糖，味精，黑芝麻，芥末，麻油調(diào)在一起。(我還加了醬油，比較失敗，顏色變黑了.)
3.拌好后裝在杯子里，倒扣。
上文我們介紹了一道家常菜芥末金針菇，芥末金針菇的食材簡單，制作過程也簡單，而且芥末金針菇的成本很低，但是芥末金針菇的作用和功效卻很大，芥末金針菇可以預(yù)防高血壓和高血脂，能夠開發(fā)我們的智力并且降低膽固醇等，上文也給出了芥末金針菇的幾種做法，相信對大家有幫助吧。
金針菇是我們生活中常見的一種干菜，它的味道是有一點(diǎn)酸酸的，但它的營養(yǎng)價值是很高的。金針菇我們一般的食用方法是將金針菇拿來煲豬骨，對于肉末金針菇這種做法是很少見的。肉末金針菇主要是將豬肉進(jìn)行剁碎后，在和金針菇放在一起炒就可以得到美味的肉末金針菇了。
這道菜的做法是簡單的，如果你們是持家的朋友，想要在家里學(xué)習(xí)肉末金針菇的做法，只要你們準(zhǔn)備好所需的材料，跟著文章的做法去練習(xí)一篇，你們就會對肉末金針菇的做法有很好的認(rèn)識。
很有成就感的一道菜。不光味道好，而且營養(yǎng)還特別豐富。這道菜的肉末實際是用甘藍(lán)火燒的肉餡做的。做完火燒時還有一點(diǎn)肉餡，于是就做了這道菜。這菜中我放了蠔油，味道出奇的好。
肉末金針菇的做法
金針菇去根洗凈控水
肉末中加少許油攪拌均勻(也可以再加一點(diǎn)料酒或胡椒面)
開火做炒鍋不加油，加熱后把金針菇放入一直翻炒，把金針菇的汁水炒干些，變蔫吧啦就盛出待用
鍋中放適量油，油熱放姜末煸香將肉末放入搗碎翻炒，至肉末變色后加醬油繼續(xù)翻炒出肉香
放入變蔫吧的金針菇，翻炒均勻即可出鍋。至于放不放鹽就看您的口味啦.....
小貼士
1.鍋中不放油把金針菇先翻炒...這樣做出來的菜就不會出很多湯水啦....
2.不過喜歡湯湯水水的童鞋就省去第3步驟吧~~~~
3.2014.1.15加說明：到現(xiàn)在為止已經(jīng)有381位朋友捧場做過這道小菜了!大家普遍反映賣相不怎樣味道還可以、還有很多朋友加入了辣味調(diào)劑自己的口味(如鮮青椒、小辣椒、干辣椒、辣椒面)，反正愛吃辣味的朋友您就酌情處理吧!
以上是關(guān)于肉末金針菇的介紹，對于這樣的一種美食，如果大家是想要去品嘗它，我們建議大家可以在沒事的時候去市場購買一些食材來做就可以了，但是我主要是要了解它的營養(yǎng)價值和功效與作用是什么，這是我們食用肉末金針菇比較重要的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《金針菇的做法 金針菇還可以這樣做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“菌菇養(yǎng)生知識”專題。
