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牛骨的屬性
1、科屬
牛骨。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
牛骨。
4、簡(jiǎn)介
牛骨為?？苿?dòng)物黃牛或水牛的骨骼,據(jù)《本草綱目》記載,“甘,溫,無(wú)毒。”牛骨為?？苿?dòng)物黃?；蛩５墓趋?宰牛時(shí)或加工牛肉時(shí)留下骨骼,去凈列肉,烘干或晾干備用。常常被人們拿來(lái)做煲湯料,營(yíng)養(yǎng)甚高。
牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃牛骨的好處
牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛骨以無(wú)機(jī)成分為主,其中Ca3(pO4)2約86%,Mg3(p04)2約1%,其它鈣鹽約7%,氯約0.2%:,氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣(calcium gluconate),甘油磷酸鈣(calcium glycerophosphate),泛酸鈣(calcium pantothenate)。其有機(jī)成分為多種蛋白質(zhì),其中內(nèi)膠原(ossein)構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)分布于骨中骨膠原一如皮膚中的膠原,與水共煮,則生明膠。牛骨的脂肪含量,因骨的種類而異為12%-20%,構(gòu)成脂肪的脂肪酸,主要是棕櫚酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid),但也含少量的亞油酸(linoleic acid)等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。還含C16、C18脂肪酸。
牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)鈣:牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣,能補(bǔ)充鈣質(zhì)。
2、美容:牛骨中豐富的骨膠原,使皮膚更加靚麗有彈性。
吃牛骨的好處
牛骨功能主治:蠲痹,截瘧,斂瘡,主關(guān)節(jié)炎,瀉痢,瘧疾,疳瘡, 燒灰,治吐血,鼻洪,崩中,帶下,腸風(fēng),瀉血,水瀉等。
吃牛骨的最佳時(shí)間
隨時(shí),特別是冬季。
牛骨的選購(gòu)方法
挑選牛骨時(shí)可以關(guān)注，其性狀鑒別,前肢骨:肱骨骨體扭曲,無(wú)髁上孔;尺骨、橈骨愈合,尺骨彎曲;掌骨1塊,內(nèi)體長(zhǎng),另一塊明顯退化。后肝骨:股骨骨體中央圓柱狀,遠(yuǎn)端呈三棱形;脛內(nèi)發(fā)達(dá);腓骨退化;骨1個(gè),內(nèi)體長(zhǎng),另1退化。髕骨窄長(zhǎng)形,上緣寬,下漸尖,內(nèi)側(cè)有一大隆起,質(zhì)地堅(jiān)實(shí)而重。前后肢骨斷面骨髓腔大。氣微膻。
牛骨的副作用
牛骨屬于溫性食物,對(duì)于體質(zhì)虛熱,常年多病的人應(yīng)少食。
