磨菇怎么做好吃 美味蘑菇制作簡單
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《磨菇怎么做好吃 美味蘑菇制作簡單》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蘑菇是我們生活中常見的一種食物，其營養(yǎng)價值豐富，很多人都非常喜歡。對于蘑菇的做法，生活中每個人都有一套。今天小編給大家講講磨菇怎么做好吃、吃蘑菇好處有哪些以及吃蘑菇禁忌搭配是什么。
磨菇怎么做好吃
白蘑菇炒肉
食材：
白蘑菇，豬肉片，胡蘿卜，油，蔥，鹽，料酒，醬油，尖椒，淀粉。步驟
1、肉片用水淀粉、料酒上漿。準備白蘑菇、胡蘿卜，清洗切片。
2、鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉片、醬油煸炒。放蘑菇、胡蘿卜煸炒。加適量的清水。
3、炒熟后加鹽、尖椒攪拌均勻即可。裝盤，鮮味十足的白蘑菇炒肉就做好嘍。
白蘑菇炒肉是一種非常簡單的做法，接下來我們給大家介紹另一種蘑菇的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
清炒草菇
材料：
鮮草菇、蔥花、精鹽、味精、麻油。做法
1、先將草菇清洗干凈，處理好切片，放到開水當(dāng)中浸泡大概五到十分鐘。之后再撈出來，將水分擠干。
2、炒鍋燒熱，加上油，燒熱。加入蔥花煸炒，炒出香味;
3、將草菇片放入鍋內(nèi)干炒，然后放入鹽、醋、少許醬油(潤色)。
4、炒到快熟時放入蒜末和雞精，之后盛出即可。
蘑菇的做法就給大家講到這里了，很多人都喜歡吃蘑菇但是對于吃蘑菇的好處卻了解不多。接下來小編給大家具體介紹一下吃蘑菇的好處，一起了解一下吧。
吃蘑菇好處
1、美味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補給”。
Ys630.com相關(guān)知識
蘑菇這種食材在生活中可以制作多種美味的食物，比如香菇雞、蘑菇燉排骨或者雙蘑菇炸醬面等，大家可以來了解一下蘑菇這種食材的適合搭配哪些食物。比如，蘑菇炒雞這種食物制作方法簡單，也是很多人喜歡吃的，只要將蘑菇泡發(fā)，然后將蘑菇跟雞肉一起進行慢燉就可以制作而成。
蘑菇的做法推薦
蘑菇的做法說難不難，說簡單不簡單，不同種類的蘑菇都有其特點，或煮湯或炒，想要做出好吃的蘑菇餐，蘑菇的做法非看不可呢!趕緊跟著小編一起來學(xué)習(xí)蘑菇的做法。
【蘑菇雞肉焗飯】
主料：米飯(一碗)炒好的雞丁(一碗)番茄(1個)蘑菇(2朵)玉米粒(適量)切打芝士(適量)
調(diào)料：蔥(適量)橄欖油(適量)鹽(適量)黑胡椒粉(適量)白糖(適量)
廚具：平底鍋、電烤箱
做法：
1、準備材料。番茄切小塊，蘑菇切片，蔥切段。芝士切碎。
2、熱鍋下油，下蔥段煸香。
3、下番茄翻炒，加少許水炒出汁，加一勺糖。
4、加入蘑菇一起炒至變軟。加入剩米飯。
5、撒適量黑胡椒。加適量鹽。
6、倒入雞丁一起炒勻。
7、加入玉米粒。我的玉米粒是半熟的，如果是生的，則和蘑菇同時下。
8、炒好的飯盛一半出來，撒一部分芝士。
9、盛好剩下的飯，撒剩下的芝士。
10、入烤箱200度烤到芝士融化，變金黃色即可。
小竅門：
玉米粒是半熟的，如果用的是生的，要和蘑菇同時下鍋。
還可以加些馬蘇里拉芝士，拉絲效果更好。不過切打芝士奶香味最濃。
【雙菇炸醬面】
主料：鮮面條(適量)香菇(2粒)蘑菇(數(shù)朵)
調(diào)料：蔥(1段)生姜(1片)大蒜(1瓣)黃瓜(1小段)胡蘿卜(1小段)五香粉(適量)大醬(適量)醬油(少許)食鹽(適量)
廚具：炒鍋、煮鍋
做法：
1、香菇和蘑菇清洗干凈，擠干水分，分別切成小丁。蔥、姜、蒜切末。黃瓜和胡蘿卜切細絲備用
2、炒鍋放油，熱后爆蔥姜蒜。
3、炒出香味后加入雙菇丁翻炒。
4、加少量五香粉。加入大醬或甜面醬翻炒。滴入少許醬油。
5、加少許水充分炒至湯汁粘稠即可關(guān)火。
6、煮鍋中加水，水燒開后煮入面條。
7、面條煮熟透后撈入碗中。
8、面條上方鋪上黃瓜和胡蘿卜絲，再澆上香噴噴的炸醬即可趁熱食用。
小竅門：
1、炒炸醬的時候火要稍微大一點，動作快，炒出來的醬才更香。
2、因為大醬里已經(jīng)有鹽分，所以，盡量不加或少加食鹽。
3、有非?？釔廴馊獾耐沧尤绻X得這樣吃還不夠過癮也可以在此基礎(chǔ)上少加一些肉肉來炒，但個人感覺那樣會遮蓋甚至改變這款面條的味道。
4、雖然說炸醬要炒油一些吃起來才香，但是，為了您的健康，請盡量控制油的用量。
如今人們都知道要去照顧好自己的身體，這樣的話就會自己在家里面學(xué)著煲湯喝的，其實這是一個非常健康的習(xí)慣，如果是多喝湯的話對于補充營養(yǎng)物質(zhì)還是會有非常大的幫助，最關(guān)鍵的就是不會使得自己出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，最常見的就是蘑菇湯，這種湯在熬制起來的時候還是非常簡單的。
1、蘑菇洗凈、切片
2、雞蛋打散，略加鹽
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水開后，放入雞蛋，再開后，加鹽調(diào)味，注意：不需要加味精，已經(jīng)很鮮了。試試吧：)
排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
做法：1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可。
鵝血蘑菇湯
主 料： 鵝血200克，蘑菇100克。
做 法： 將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發(fā)后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調(diào)味即可食用。
藥用價值： 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質(zhì)帶紫帶紅，脈細澀。
輔料：面粉、牛奶、紫菜
調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機打成泥，鮮菇切成片;
2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當(dāng)?shù)南〕矶?，加胡椒粉、雞精、鹽調(diào)準口味濃度;
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。
特點：西式餐湯，營養(yǎng)豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。
豆苗蘑菇湯
主料：
豆苗、口蘑、金針菇。
配料：
車厘子、青豆、玉米粒、西蘭花適量
調(diào)味料：
1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙;
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油)
在南方，我們常見的可以食用的蘑菇大多接近土色，因為這些蘑菇都是長在山林間，它們需要顏色來作為一種保護自己的方式，黃色的蘑菇，而且是可以食用的并不多見。黃蘑菇是一種很名貴的食用蘑菇，它生長的海拔較高，青海湖旁邊就有這樣的蘑菇。黃蘑菇這么少見，那么它怎么做才好吃呢？
黃蘑菇，中藥材名。本品為真菌類擔(dān)子菌綱傘菌目牛肝菌科黃蘑菇pulveroboletus ravenelii（Berk. et Curt.）Murr.，以子實體入藥。功能主治為：追風(fēng)，散寒，舒筋，活絡(luò)?？芍窝忍弁矗肿懵槟荆罟遣皇?，四肢抽搐。
形態(tài)特征
1.黃粉末牛肝菌菌蓋扁半球形，漸平展，直徑4-10cm。濕潤時稍粘，表面有一層檸檬黃色粉末，易脫落。菌肉白色，受傷時變淺藍色。菌管層近柄周圍凹陷，淺黃色，傷后暗褐色。管口多角形，每毫米間2個。菌柄近圓柱形，實心，長6-10cm，徑1-1.5cm，近上部有珠網(wǎng)狀菌環(huán)，易消失。孢子印青褐色；孢子平滑，橢圓形至長橢圓形，(8-14.5)μm×(6-6.2)μm。
2.網(wǎng)柄粉末牛肝菌菌蓋寬5-16cm。蓋表干，有短絨毛，后期光滑，黃色、金黃色。菌肉淡黃色，傷后不變色。菌管彎生，近柄處微下延。管孔檸檬黃色。傷后不變色。菌柄圓柱狀，長5-10cm，徑1.5-2.0cm，黃色，有明顯的網(wǎng)絡(luò)，手壓后不變色。柄部和蓋表均有黃色粉末狀物覆蓋，手觸摸后容易隨手剝落。孢子長紡錘形、長橢圓形，幾與擔(dān)子等長，(18-25)μm×(10-14)μm。
分布區(qū)域：分布于陜西、江蘇、安徽、福建、廣東、四川、云南。
生長環(huán)境：夏秋兩季雨后生長在林內(nèi)地上。
主料：東北干蘑菇150克、豬肉765克
輔料：油適量、鹽適量、白酒10毫升、甜面醬15克、生抽20毫升、大蒜30克、大蔥20克、姜3克、大料4克、溫開水適量
1.干蘑菇150g備用.
2.水燒至鍋底部及鍋壁產(chǎn)生好多小汽泡,水有點燙手關(guān)火備用.
3.將水倒入干蘑菇盆中,用筷子將干蘑菇按一下讓它都泡到水里,加蓋泡至1小時,這是今年的新蘑菇.
泡好蘑菇后,先將蘑菇逐一洗凈,多洗幾遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草葉丶樹葉丶沙土等雜質(zhì).洗好后備用.
4.豬肉洗凈備用.
5.將豬肉切厚片放入8g干淀粉抓勻備用.
6.蔥丶姜丶蒜丶大料備用.
7.蒜丶姜切片和蔥切斷備用.
8.加入15g甜面醬和20ml生抽調(diào)制的料汁.
9.熱鍋涼油.
10.放入大料和蔥斷小火煸香,將蔥煸成金黃色時,將蔥斷盛出.
11.將肉片倒入鍋中翻炒.
12.將豬肉炒至變色.
13.加入調(diào)制好的料汁.
14.將肉均勻的翻炒.
15.加入蔥丶姜丶蒜丶大料爆香.
16.將泡發(fā)好的蘑菇倒入鍋中,翻炒2分鐘后加入白酒,再翻炒2分鐘.
17.加入溫開水與食材持平,鍋開燉30分鐘關(guān)火.
18.臨燉好前加入適量的鹽,翻炒均勻,燉好的美味家肴出鍋了.
腌制的蘑菇相信大家在生活中是比較少見的，因為蘑菇一般都是沒有腌制的，我們只要將蘑菇泡開之后就可以用來炒食物了。腌制的蘑菇我們用于制作美食，我們需要將腌制的蘑菇進行泡水，然后用鹽水進行清洗之后，然后在煮一下腌制的蘑菇就可以了，建議大家可以來了解它的做法。
鹽水蘑菇的腌制方法
1、腌鹽水蘑菇原料的處理
想腌制鹽水蘑菇在收取新鮮蘑菇以后，需要馬上用亞硫酸鈉溶液進行清洗，要把蘑菇表面的泥雜洗掉，再放入這種溶液中浸泡一分多鐘，取出，然后才能裝入桶中，再加入清水進行浸泡，把浸泡中的蘑菇進行下一步處理。
2、腌鹽水蘑菇的漂洗和煮制
腌制鹽水蘑菇的原料在經(jīng)消毒處理以后，還需要經(jīng)過多次漂洗，這樣才能讓它表面的亞硫酸鈉全部消除，漂洗干凈以后再把蘑菇放入到鍋中加入清水食用鹽進行煮制，清水和食用鹽最好提前調(diào)勻，制成鹽鹵，鹽鹵在制作時可以放在鍋中提前煮制五到六次，再取出去煮制蘑菇，這樣煮出的蘑菇入味均勻色澤也比較出色。
3、鹽水蘑菇的冷卻和裝桶
新鮮蘑菇在鍋中煮好以后要取出進行冷卻，最好的方法是把它放在冷水中進行降溫，等手感覺蘑菇?jīng)]有一點溫度以后再取出進行篩選，把畸形和脫柄的蘑菇去掉不要，余下來的蘑菇可以直接裝桶，再加入百百分之二的檸檬酸，密封起來，鹽水蘑菇也就制作完成了。
蘑菇怎么做好吃
一、平菇降脂
1.平菇是含有抗腫瘤細胞的多糖體，可以提高人體機能免疫力，平菇還有牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。另外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
2.挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
3.平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
二、草菇解毒
1.所有蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。
2.選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無霉?fàn)€、無破裂的為佳。
3.草菇最好爆炒，時間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，更容易入味。
三、金針菇健腦
1.金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發(fā)育。
2.買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
3.金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，最常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費，口感又好。
蘑菇它是一種對我們身體非常有益的一種菌類食物，經(jīng)常食用可以保持我們腸道內(nèi)的水分平衡，從而避免便秘癥狀的發(fā)生。而且蘑菇含有的熱量低，纖維含量卻很高，所以經(jīng)常食用對我們的身體健康有很大的好處。那么你平常都是怎么吃蘑菇的呢？今天小編就推薦6款蘑菇食譜，教你怎么做出美味蘑菇。
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法
1.將排骨洗干凈剁成小塊，然后在鍋里面加入涼水，把排骨下到鍋里面點火，待水燒開后，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。
2.將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。
3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
4.大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時變成奶白色。
5、最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什么蘑菇都行，所以準備好所有的菇。
做法
1.各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。
2.鍋里少放點油，下蔥姜蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。
3.少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
油菜蘑菇
材料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽。
做法
1.起油鍋，油熱后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒。
2.肉片變色后淋入料酒、醬油，下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇變軟后，先下油菜梗、再下油菜葉，繼續(xù)大火翻炒。
4.待油菜變軟變色，調(diào)入適量蠔油、鹽、味精，大火收汁出鍋。
菜膽蠔油香菇
材料：香菇若干 菜心 鹽 油 味精蠔油 胡椒粉 白糖。
做法
1.先將香菇用涼水泡軟，可以少加點白糖，一是軟的快，二是味道好。
2.菜膽就是菜心，在鍋里面加入水，可以加入適量的鹽和油，然后把菜心放入，待鍋里燙熟之后撈出擺進盤子里。
3.香菇切片，開水燙一下?lián)瞥觥?/p>
4.鍋里少放點油，最好是豬油，下蔥花炒香，放肉湯或開水進去。
5.淋料酒，下蠔油，鹽，味精，胡椒粉，白糖，把香菇也放進去，大火燒開后小火燒一會。
6.在湯快干的時候，勾芡，淋點香油，盛進菜膽上面就好了。
野菇燴意大利面
材料：意大利面、意大利野菇3朵、蕃茄、洋蔥、大蒜、橄欖、鹽、胡椒粉。
做法
1.取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用;蕃茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用。
2.取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
3.放入作法1的面于鍋中拌炒，最后加入鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤。
冬菇菠菜減肥湯
材料：冬菇、菠菜一斤、姜片、上湯、鹽、糖各適量。
做法
1.先把冬茹浸軟，然后剪去冬菇腳，再把冬菇切片，菠菜切段。
2.在熱鍋放點油，爆香姜片，接著放入冬菇及上湯煲開，轉(zhuǎn)為文火再煮15分鐘。
3.放入菠菜煮開至熟，放入鹽糖調(diào)味即成。
教你辨認蘑菇是否有毒
1、對照法
可以借助適蘑菇的圖冊，然后一個一個的辨認毒蘑菇，這是是一個很好的方法。
2、看形狀
毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。
3、觀顏色
毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4、聞氣味
毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5、看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道蘑菇怎么做好吃了嗎？你知道蘑菇有哪6款美味做法了嗎？你知道怎么分辨蘑菇是否有毒了嗎？經(jīng)過小編的介紹，相信你全部都學(xué)會了。所以大家在平時空閑的時候可以學(xué)習(xí)這些做法，這樣不僅可以讓你廚藝大增，還可以讓你嘗到蘑菇的美味呢。
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主料：蘑菇30個、肉餡三兩。
1、蘑菇洗凈，挖根，做成碗狀，肉餡加入雞精，鹽，木耳切碎，姜蒜切末，蔥1/3切末，與雞蛋一起打入肉餡內(nèi)拌勻，剩下2/3蔥切成大段，把肉餡兒塞進蘑菇里;
2、開火倒油，多倒點，等油熱一點加入辣椒，蔥段，爆香;
3、蘑菇肉那面兒朝下放進油鍋，煎一會兒等肉餡兒變色，加熱水差不多沒過蘑菇;
4、放入鹽、生抽、老抽、大料、香葉、桂皮，燉十至十五分鐘，關(guān)火;
5、用筷子把蘑菇一個一個夾出來，裝盤擺好;
6、湯汁，大火燒開，加水淀粉勾芡，澆在蘑菇上，鏘鏘~完成。
小妙招
1、蘑菇建議拿小勺挖 不然會碎掉。
2、可以挖深一點不然放不下很多餡兒。
3、餡兒里不光可以放木耳 亂放自己喜歡的就好啦~
4、一定要加熱水。
5、勾芡時把湯里的雜物撈出去扔掉會美觀些。
6、做的湯太多了，留起來明天煮面!
東北菜留給大家的印象就是口味好和分量足，在東北菜中有非常多的特色，今天我們就來說說東北蘑菇，蘑菇中含有很多人體所需要的維生素以及蛋白質(zhì)和纖維素等等，同時還具有提高食欲和通便以及止咳化痰等等功效，東北蘑菇的制作方法也多樣，那么東北蘑菇怎么做好吃呢?
第一，東北蘑菇怎么做好吃呢?東北野生干蘑菇燉肉。干蘑菇150g備用.水燒至鍋底部及鍋壁產(chǎn)生好多小汽泡,水有點燙手關(guān)火備用.將水倒入干蘑菇盆中,用筷子將干蘑菇按一下讓它都泡到水里,加蓋泡至1小時,泡好蘑菇后,先將蘑菇逐一洗凈,多洗幾遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草葉丶樹葉丶沙土等雜質(zhì).洗好后備用.豬肉洗凈備用.將豬肉切厚片放入8g干淀粉抓勻備用.蔥丶姜丶蒜丶大料備用.蒜丶姜切片和蔥切斷備用.加入15g甜面醬和20ml生抽調(diào)制的料汁.熱鍋涼油.放入大料和蔥斷小火煸香,將蔥煸成金黃色時,將蔥斷盛出.將肉片倒入鍋中翻炒.加入調(diào)制好的料汁.加入蔥丶姜丶蒜丶大料爆香.將泡發(fā)好的蘑菇倒入鍋中,翻炒2分鐘后加入白酒,再翻炒2分鐘.
第二，東北小雞兒燉蘑菇。小雞剁塊兒 血水洗凈 瀝干干蘑菇(泡一小時左右) 粉條(泡軟就行) 木耳(泡半天左右) 等干貨洗凈后泡發(fā)起鍋燒油 (油兩茶匙)姜蒜爆香 下雞塊兒 煸炒至表皮變黃 倒入兩茶匙黃酒(料酒)放入一茶匙老抽 一茶匙生抽 放5粒小冰糖 蠔油少許 炒成油亮通紅后放入蘑菇、木耳、粉條 加沒過雞塊的開水 大火燒開 加蓋 小火燜燉20分鐘 起鍋放蔥花胡椒粉 齊活兒。
東北蘑菇怎么做好吃呢?蘑菇炒肉絲。材料：豬肉，蘑菇，淀粉，蔥，鹽，雞精，食用油。做法：肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。待豬肉七八成熟時，加入洗好瀝干的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，并加蓋輕火三分鐘。加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。
小白菇是一種很常見的菌類，生活中我們需要多吃菌類的食物，菌類中含有大量的膳食纖維，可以促進人體的消化，是預(yù)防便秘最好的食物，而且菌類的熱量是很低的，想要減肥的人，可以多吃菌類的食物，小白蘑菇怎么做好吃？下面具體介紹小白菇的做法以及怎么做好吃。
小白菇的做法步驟教程
做法一
1. 蘑菇洗凈，撕開切成兩段，開水下鍋，煮5-8分鐘，撈出瀝干
2. 鍋里放油燒熱，放入蒜片和蔬菜粒翻炒幾下，在放入蘑菇。放十三香調(diào)料，鹽適量。炒幾分鐘后，加調(diào)好的水淀粉勾芡。再炒2-3分鐘撒適量蔬之鮮起鍋
小貼士
超市里都有淀粉，我用的是玉米淀粉
調(diào)淀粉一定要注意，不能太稠，像稀牛奶一樣的顏色就行。
調(diào)多少要看炒多少菜。就是勾芡用，別太多。
做法二
1. 將牛肉切成薄片，用鹽、生粉、清水稍腌。生菜清洗干凈撕大片。辣椒干切段。
2. 炒鍋上火放油燒熱，將辣椒干、花椒、豆瓣醬爆炒10秒，腌好的牛肉也放進鍋里炒至5成熟。
3. 倒入雞湯，然后下雞粉、辣椒油、小白菇煮熟，勾薄芡、點老抽上桌。
小白菇的功效與作用
1.散血熱、解表化痰
小白菇中醫(yī)理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
2.提高免疫力
小白菇能夠防止過氧化物損害機體，治療因缺硒引起的血壓上升和血黏稠度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺，提高免疫力;可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用;它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定的食療效果。
3.防止發(fā)胖
小白菇所含大量膳食纖維可以防止便秘、促進排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。
有些人對大腿蘑菇不太了解，以為大腿蘑菇是有毒的，這其實是不對的。大腿蘑菇學(xué)名牛肝菌，是我們比較喜歡的一種菌類，做法也是多種多少樣的，可以做成小雞燉大腿蘑菇、大腿蘑菇炒肉、涼拌大腿蘑菇。小雞燉蘑菇這道菜在東北是非常有名的。大腿蘑菇的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的維生素。
做法一、大腿蘑菇熘雞片。原料：牛肝菌、雞片、紅辣椒、馬耳蔥、鹽、味精、胡椒、姜蒜片、水豆粉、鮮湯、色拉油各適量。
1、將牛肝菌洗凈改片;雞脯肉洗凈改成片;辣椒切菱形塊;取一小碗放入鹽、味精、胡椒、水豆粉，鮮湯兌成滋汁。
2、鍋置火上，放油燒至四成熱時，用鹽、水豆粉將雞片碼勻入鍋中滑散斷生，下牛肝菌、紅辣椒、下姜、蒜、烹入料酒、下馬耳蔥，烹入滋汗汁簸勻起鍋即成。
操作要領(lǐng)：
1、下鍋時油溫不宜過高。
2、碼味時要吃足鹽和水分，以免成菜質(zhì)地老綿。
做法二、牛肝菌蒸飯。原料：牛肝菌15克，金華火腿10克，泰國香米150克。調(diào)料：橄欖油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿卜丁20克。
做法：
1.牛肝菌用溫水泡發(fā)后切成小片。金華火腿切丁。
2.米洗凈加適量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄欖油和鹽。上鍋蒸熟。出鍋撒上蔥花即可。
特點與功效：不僅操作方法簡單，而且味美可口，鮮香俱佳。養(yǎng)血補氣的牛肝菌的加入，使得這道蒸飯成為女性不可不嘗的美味。
提示：
1.泡過菌類的水里留存菌類很多營養(yǎng)，建議不要丟棄，蒸飯時當(dāng)水用又營養(yǎng)，菌香味也更濃。
2.蒸飯中放少許橄欖油，可增加米飯的香味和色澤。
3.如果適逢荷葉或粽葉上市，可用它們包上原料同蒸，效果更佳。
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