辣椒醬怎么做好吃 長(zhǎng)期吃辣椒醬的危害
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“辣椒醬怎么做好吃 長(zhǎng)期吃辣椒醬的危害”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在我們的日常生活中辣椒是我們常見(jiàn)的一種食材，辣椒可以當(dāng)做其他菜的配菜，是為了提味的，那么，辣椒醬怎么做好吃呢?長(zhǎng)期吃辣椒醬有什么危害呢?辣椒還可以做什么醬呢?一起來(lái)了解一下吧。
辣椒醬怎么做好吃
基礎(chǔ)辣椒醬
食材：辣椒5000ml，油1000g，白糖350g，甜面醬1000g，鹽500g，味精25g。
步驟
1.準(zhǔn)備新鮮紅辣椒洗凈。
2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時(shí)候要多費(fèi)時(shí)間。
3.辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開(kāi)，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因?yàn)闆](méi)找到一次性手套，沒(méi)去籽，因?yàn)榧词箮е痔?，也?huì)辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。
4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火。
5.隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會(huì)濺水，要小心些，熬制的時(shí)候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6.水汽耗盡的時(shí)候，油開(kāi)始透出來(lái)。www.cndadi.net
7.這時(shí)可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋，不利于熬制辣椒。
8.加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會(huì)透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
自制老干媽
食材：辣椒面50g，豆子80g。
步驟
1.辣椒洗凈。曬干，用鍋炒干，用攪拌機(jī)攪碎(可到市場(chǎng)買(mǎi)辣椒面代替);
2.姜、蒜用刀剁碎;
3.芝麻炒香(提香用，可不放);
4.豆豉洗凈瀝干水分;
5.熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放點(diǎn)油，我放少了，后來(lái)又加了);
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新鮮辣椒醬想要做的好吃就需要有好的配方以及新鮮的材料，才能夠制作出美味的辣椒醬。制作辣椒醬的方法需要配好材料的比例，并且要配足每一種所需的材料，然后腌制的時(shí)間需要充足，這樣才能夠保證制作出來(lái)的辣椒醬好吃。下面就讓我們一起來(lái)了解一下辣椒醬的具體做法吧。
新鮮辣椒怎么做辣椒醬
做法一
1、用新鮮辣椒制作辣椒?蔥枰急?，袑\世苯肺褰錚?花生米一斤，大蔥兩棵生姜一塊，大蒜兩頭，甜面醬200克，食用鹽和白糖，已經(jīng)味精，還有食用油，各適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜全部洗凈，放在干凈的面板上，把它們剁成碎末，把準(zhǔn)備好的新鮮辣椒洗凈了以后也要剁成碎末，把準(zhǔn)備好的花生米放在鍋中用，小火炒熟，降溫以后，去掉外皮兒，把它研成碎末。
3、把準(zhǔn)備好的辣椒末放在鍋中翻炒加入蔥姜末以后繼續(xù)炒，炒到它們變軟以后，加入準(zhǔn)備好的甜面醬，再放入適量的糖和鹽，炒勻以后放適量的色拉油，繼續(xù)炒至炒到鍋中的水分變少，再加入炒好的花生碎，炒勻以后直接出鍋就可以。
做法二
1、新鮮辣椒還可以和大蒜一起做，辣椒醬，在制作時(shí)，新鮮辣椒與大蒜的比例應(yīng)該是2:1，還要準(zhǔn)備適量的生姜和食用鹽以及白糖和白醋。
2、把新鮮辣椒和大蒜洗凈以后，放在料理機(jī)中，研成泥狀，取出以后放到干凈的小盆中，再把生姜剁成碎末，放到辣椒女裝，加入食用鹽和白糖以及白醋，再放入少量高度白酒，把它們調(diào)勻，然后裝到干凈玻璃瓶中，密封發(fā)酵，一個(gè)月以后里面用新鮮辣椒做的辣椒醬就能發(fā)酵好，可以取出直接吃，滋味特別好。
主要功效
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化
4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
要說(shuō)到辣椒醬很多人都會(huì)垂涎欲滴，尤其是在食欲不振的時(shí)候，適當(dāng)?shù)拇钆湟恍├苯丰u，能夠幫助我們起到開(kāi)胃，增加食欲的作用，而且辣椒醬其實(shí)現(xiàn)在市面上品牌是比較多的，像老干媽?zhuān)⑾闫?，還有美樂(lè)等這些辣椒醬，口碑都比較好，而且深受市民的喜愛(ài)。
辣椒醬品牌之一：老干媽
貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司位于貴陽(yáng)市南明區(qū)龍洞堡，成立于1996年。原本是貴州特色調(diào)味品的“老干媽”，成了風(fēng)味辣椒調(diào)味制品的代名詞，成了全國(guó)和世界眾多消費(fèi)者佐餐、烹飪必備佳品。先后被授予全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)、檢驗(yàn)合格企業(yè)、全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)質(zhì)量管理先進(jìn)單位、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)稱(chēng)號(hào)，其產(chǎn)品獲中國(guó)名牌稱(chēng)號(hào)。并順利通過(guò)了ISO9001：2000質(zhì)量體系、ISO14001：1996環(huán)境管理體系，HACCp認(rèn)證，產(chǎn)品“油辣椒”通過(guò)了“綠色食品”認(rèn)證。
辣椒醬品牌之二：阿香婆
西安太陽(yáng)食品集團(tuán)公司是西安工業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)公司的下屬?lài)?guó)有企業(yè)，辣椒醬十大品牌，陜西省著名商標(biāo)，西安市著名商標(biāo)，醬類(lèi)產(chǎn)品的領(lǐng)先企業(yè)，國(guó)有企業(yè)，開(kāi)創(chuàng)食品工業(yè)化生產(chǎn)的先河，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)鍋巴、香辣醬、調(diào)料等休閑食品和調(diào)味品的企業(yè)。
辣椒醬品牌之三：美樂(lè)
四川省遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂(lè)食品有限公司是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味品的知名龍頭企業(yè)，廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美，擁有領(lǐng)先于行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化流水生產(chǎn)線，美樂(lè)香辣醬工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)曾榮獲國(guó)家級(jí)、省級(jí)星火科技金獎(jiǎng)。公司是四川理工學(xué)院產(chǎn)學(xué)研合作單位，擁有企業(yè)自主的美樂(lè)風(fēng)味食品研究所和企業(yè)檢驗(yàn)中心，技術(shù)實(shí)力雄厚，檢測(cè)手段完善。
辣椒醬是很多人的最?lèi)?ài)，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，對(duì)長(zhǎng)期吃，也是有著驅(qū)寒的作用，但有一些人去不能吃的，例如青春期的人，如果經(jīng)常吃辣椒醬就會(huì)容易上火，而且還會(huì)長(zhǎng)一些青春痘，這樣對(duì)肌膚的損害也是很大的，因此這類(lèi)人群要少選擇，辣椒醬怎么做呢，也是很多人不太清楚的。
辣椒醬怎么做呢，也是有著一些方式方法，它在制作上，也是有著一些方式，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，都是有著很好危害。
辣椒醬怎么做：
1、將黃豆泡發(fā)后煮熟，晾一下，老派做法還要將煮熟的黃豆弄發(fā)霉，我懶得霉黃豆，就用新派做法只將煮熟的黃豆晾一下，我覺(jué)得這樣更好吃;
2、將辣椒洗干凈，晾去水，去蒂，放在鉸肉機(jī)里鉸碎(注意不要沾上油);
3、將黃豆、碎辣椒、鹽、酒、糖混合，放在干凈的容器里放置7----15天即可。
食用時(shí)可蒸、可炒，也可以加上許多蔥花、辣椒、蘿卜、藕、肉、什么的一起炒，巨好吃!!
做辣椒醬另一種方法
原料：
1、豆瓣醬
2、新下的紅辣椒，要紅色肉厚、汁多，絞成碎末
3、蘋(píng)果，姜，絞成碎末;
4、清水適量，加入鹽、味精放入鐵鍋中，小火熬，直至，從此不要阿香婆了。
原料：(都要成比例的啊)辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2兩，甜面醬1斤，糖1斤(可跟自己愛(ài)好來(lái)定)都要攪碎，然后上鍋熬就行了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)辣椒醬怎么做呢，也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它使用的時(shí)候，都是要適量，尤其是對(duì)不能吃辣椒的人，不能過(guò)度的吃，否則對(duì)自身各方面，都是有著很大損害的。
說(shuō)到蒜蓉辣椒醬這種調(diào)味料，相信很多朋友都非常喜歡食用。因?yàn)檫@種辣椒醬的味道相當(dāng)特別，既有辣椒的辣味，又有蒜頭的濃郁香味，吃起來(lái)辣中帶酸甜，能夠增進(jìn)食欲，令人胃口大開(kāi)。除此之外，還可以搭配米飯，饅頭等一起食用，味道都是非常不錯(cuò)的。那么到底蒜蓉辣椒醬怎么做好吃呢?
蒜蓉辣椒醬的做法是非常多的，而且不同地區(qū)的做法和風(fēng)味也是不一樣的，但是主要的材料都是蒜蓉和辣椒。下面就給大家詳細(xì)介紹一下在家如何做出好吃又美味的蒜蓉辣椒醬，供大家學(xué)習(xí)和參考。
蒜蓉辣椒醬
簡(jiǎn)介
此制品各地都有加工，風(fēng)味也有差異。蒜香濃郁，辣味清新，那種獨(dú)特的辣中帶著酸甜的味道特別開(kāi)胃下飯，無(wú)論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。
做法一
一般加工技術(shù)如下：
1、原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進(jìn)蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時(shí)不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。6、冷卻：用逐級(jí)冷卻法，而后得到成品。
做法二
主料：紅辣椒 150g。配料：白醋 適量 鹽 適量 糖 適量西紅柿 適量
做法：1、準(zhǔn)備好材料。2、用清水冼凈。3、大蒜和生姜去皮。4、所有材料切碎。5、放料理機(jī)打成汁。
6、倒進(jìn)炒鍋中加入白醋、鹽和糖后煮沸后改小火慢慢煮。7、煮至較稠狀態(tài)即可。8、裝入容器中。
做法三
主料：鮮紅辣椒適量，大蒜適量。配料：白糖適量，精鹽適量，甜面醬適量，白醋適量，植物油。
做法：1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘。2、蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。3、大蒜剝皮后用刀切碎，細(xì)細(xì)剁成蒜蓉。4、鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。5、放入一大湯匙白糖，炒均勻。6、倒入50克白醋(用釀制白醋，不建議用勾兌白醋),炒勻。7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。8、小火炒制辣醬粘稠時(shí)放入適量精鹽。9、關(guān)火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關(guān)火。
提示：1、辣椒醬煮沸后改小火邊煮邊攪動(dòng)，以免糊鍋。2、自制的辣椒醬因無(wú)防腐劑不易久存，要盡快吃完。3、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時(shí)候要帶一次性手套，并注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。4、白醋有兩種制造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋，不建議用勾兌白醋。5、大蒜要細(xì)細(xì)的剁碎并在關(guān)火以后放入，利用辣醬的余熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。6、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀順著辣椒長(zhǎng)度方向切開(kāi)然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控凈水即可進(jìn)行下步操作。
看完了上面關(guān)于蒜蓉辣椒醬的做法，相信很多愛(ài)吃這款醬料的朋友已經(jīng)知道了制作的技巧了。在制作這款醬料的時(shí)候，一定要選擇好色的辣椒，而且在剁辣椒的時(shí)候，要注意佩戴手套，千萬(wàn)不要將辣椒末濺到眼睛或皮膚上等，此外還有注意其他配料的份量和搭配等，這樣才能制作出正宗的蒜蓉辣椒醬。
新鮮辣椒用來(lái)制作辣椒醬，口感會(huì)更好，所以一般在日常生活當(dāng)中，喜歡吃辣椒醬的人，如果能夠了解新鮮辣椒，制作辣椒醬的方法自然是比較好的，但是我們都知道不同的地方做法不一樣，用料也各不相同，所以下面就為大家推薦，新鮮辣椒醬的制作方法以及它的特點(diǎn)
一、做法
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來(lái)即可。
二、食品特點(diǎn)
1、色、辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過(guò)淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來(lái)自辣椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹調(diào)過(guò)程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。
2、香、本產(chǎn)品在熬制過(guò)程中，添加了二十余種香料，所以具有獨(dú)特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過(guò)程中，加入本產(chǎn)品效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時(shí)更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。
3、味、俗話說(shuō):五味調(diào)料百味香。更何況本產(chǎn)品是由二十余種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過(guò)之后，回味悠長(zhǎng)，念念不忘，并且上癮。(但絕對(duì)不含大煙成份)
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