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隨著現(xiàn)代化的程度越來越高，越來越多的人喜歡農(nóng)家樂的生活，但是很多人并不知道農(nóng)家樂特色菜怎么做，事實(shí)上，并不像我們想象的那么復(fù)雜，農(nóng)家樂特色菜的做法其實(shí)非常簡單，不信的話就繼續(xù)往下看吧：
烹制材料
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。 調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
做法簡介
版本一
主料 童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑） 調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
小雞燉蘑菇(7張)
步驟
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
補(bǔ)充：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。在草原的日子里，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調(diào)方法，把雞肉與泡發(fā)的干蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。
由此可見，一道美味的農(nóng)家樂特色菜的做法其實(shí)跟我們家常菜的做法有著很多的相似之處，所以大家不用畏懼它的復(fù)雜，在平常的生活中，不妨按照上述介紹的方法步驟進(jìn)行嘗試，相信會制作出一道美味適合的農(nóng)家樂特色菜。
精選閱讀
空心菜怎么做湯
1、空心菜排骨湯的做法
1.1、原料:空心菜500克,豬排骨(大排)250克;蝦米10克;姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克。
1.2、做法:
1.2.1、排骨洗凈,斬成細(xì)件。
1.2.2、空心菜去根洗凈。
1.2.3、蝦米用清水浸泡。
1.2.4、煲內(nèi)加7碗清水,放入排骨、蝦米,以猛火煮滾,轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。
1.2.5、入空心菜,加生油數(shù)沒,煮5分鐘調(diào)味上桌。
2、蛋花空心菜湯的做法
2.1、空心菜擇洗凈干凈,切成約2厘米長的段。
2.2、雞蛋打在碗中攪散備用。
2.3、蔥、姜洗凈切絲備用。
2.4、炒鍋放到大火上,加入植物油燒至五成熱,用蔥絲、姜絲熗鍋。
2.5、放入空心菜略炒,隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉,至湯煮沸。
2.6、撇去浮沫,用勺將雞蛋液撥入湯內(nèi),攪拌均勻。
2.7、使蛋花漂在湯面上,淋上香油即可。
3、如何選購空心菜
常見的空心菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細(xì)短一些,直接擇好入鍋炒就行。
挑選空心菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調(diào)加熱時間不恰當(dāng),會使空心菜顏色變差,營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌,和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。
莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨(dú)特,營養(yǎng)豐富。此外,空心菜性寒滑利,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時,最好放點(diǎn)蒜,因蒜能佐治寒涼。
空心菜不能跟什么食物一起吃
1、空心菜不能和牛奶一起吃:牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質(zhì)會跟草酸發(fā)生反應(yīng),形成難溶的物質(zhì)而難以被人體所吸收,而空心菜中的草酸含量是比較高的,兩者同食可能會降低營養(yǎng)價值,影響鈣質(zhì)的吸收。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃:空心菜是寒性食物,如果再與同樣屬于寒涼的食物一起食用,會加重體內(nèi)寒氣,可能會引起脾胃虛寒,出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。
3、空心菜不能和蝦一起吃:蝦中有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì),而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的,兩者一起食用不僅會降低兩者的營養(yǎng)價值,還會導(dǎo)致鈣質(zhì)與鞣酸、草酸結(jié)合,生成不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。
空心菜的營養(yǎng)價值
1、清熱解毒:蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。
2、通便防癌:蕹菜中的大量纖維素,可增進(jìn)腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
3、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲:蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚。
4、降低血糖:紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
其實(shí),空心菜的營養(yǎng)價值也是比較豐富的,雖然它沒有光鮮亮麗的外表。但是,對于我們來說,營養(yǎng)價值豐富就足夠了。而且,我們還可以當(dāng)做免費(fèi)的滋補(bǔ),所以空心菜是不可多得的有價值的蔬菜,所以我們應(yīng)該經(jīng)常食用,百利而無一害。
空心菜怎么做不發(fā)黑
1、空心菜怎么做不發(fā)黑
用具:醋、雞湯。
做法:
1.1、取1碗雞湯,加入十分之一量的醋混合,即成“雞湯醋”。
1.2、空心菜洗凈,切成段。
1.3、炒鍋放入2大匙沙拉油燒熱,加入少許的蒜片爆香后,放入空心菜的莖拌炒一下(因?yàn)榍o比較難熟)。
1.4、加入空心葉翻炒,最后倒入3大匙剛調(diào)好的雞湯醋拌勻,即可盛盤享用。
美味說明:
熱炒青菜火要大一點(diǎn),不要節(jié)省煤氣,從頭到尾只要花30秒鐘就完成了。尤其菠菜等富含鐵質(zhì)的蔬菜,炒出來青青翠翠的,連莖吃起來都很爽脆可口哦!
醋有抗氧化作用,加到含鐵質(zhì)的空心菜里,不會變黑就是這個原因。而且酸酸的味道,會隨著高溫而揮發(fā)掉,不用擔(dān)心炒出來的菜會酸酸的。
炒空心菜不要用鐵鍋,最好用不沾鍋來炒,因?yàn)殍F的材質(zhì),也會讓空心菜容易變黑哦!
2、什么是空心菜
空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜,開白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱“空心菜”。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。
3、空心菜的營養(yǎng)價值
空心菜具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒之功效;食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào),對防癌有益;還可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。此外,可預(yù)防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜的飲食禁忌和搭配
1、吃空心菜的注意事項(xiàng)
空心菜好吃又養(yǎng)人,但是我們在吃空心菜的時候還是要有所注意的,例如什么人群不適合食用空心菜,空心菜不宜與什么食物同食,空心菜能不能生吃等等:
1.1、空心菜屬于寒涼性蔬菜,體質(zhì)弱,大便溏泄,脾胃虛寒,血壓偏低者則不宜食用空心菜。
1.2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
1.3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的話最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜,破壞草酸,以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合,干擾人體對鈣物質(zhì)的吸收。
2、空心菜和什么搭配為宜
空心菜好吃又養(yǎng)人,我們在吃空心菜的時候要注意搭配,才能更好地吸收空心菜的營養(yǎng)。
2.1、與雞肉搭配?？招牟撕碗u肉搭配著吃,可以促進(jìn)人體對維生素C的吸收,更有效地降低膽固醇,適合高膽固醇患者食用。
空心菜的食療選方
1、治維生素B2缺乏癥: 鮮空心菜100克 蔥白30克。將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯 食鹽調(diào)味 常服。
2、治糖尿病: 鮮空心菜梗60克 玉米須30克 水煎服 每日2--3次。
3、治痢疾: 空心菜根100克 水煎服 每日2次。
4、治肺熱咳血、鼻出血: 鮮空心菜連根、白蘿卜適量，同搗爛，絞汁1杯用蜂蜜調(diào)服。
5、治小兒夏季熱、口渴、尿黃: 鮮空心菜100克 馬蹄6個 (切) 共煮湯 每日服3次 連續(xù)6天。
6、治斷腸草中毒、急性砷中毒: 鮮空心菜500克 用涼開水洗凈 切碎搗爛 置于消毒紗布絞汁 服用。
7、治毒蛇咬傷: 鮮空心菜200克 米酒20--30毫升。將菜用涼開水洗凈搗爛置消毒紗布中絞汁摻米酒一次沖服。
8、治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結(jié)石、前列腺炎、腎結(jié)核: 鮮空心菜500克 豬腰200克 車前草 (鮮) 60克。將車前草去根須 洗凈 放入鍋內(nèi) 加清水適量 武火煮10分鐘 去渣留汁?？招牟恕⒇i腰洗凈 切片 放人車前草汁內(nèi)煮沸片刻即可。調(diào)味服用。
紫空心菜怎么做好吃
1、蒜蓉紫空心菜的做法
材料:紫空心菜300克、植物油30克、干辣椒4個、大蒜頭4個、花椒3克、鹽3克、味精3克。
做法:
紫空心菜每根手摘成2-3節(jié);洗凈瀝干水;干辣椒切成2厘米的段。
炒鍋置火上,大火燒熱油至9成熟,下干辣椒、花椒和大蒜猛火快速翻炒;再加入紫空心菜翻炒,2分鐘后,放鹽、味精炒勻,起鍋后剔除花椒和干辣椒即可。
2、豆腐乳炒紫空心菜的做法
材料:豆腐乳1塊、水60cc、蒜頭2顆、紅辣椒1支、紫空心菜200公克、糖1/4小匙、鹽少許、米酒1小匙。
做法:
豆腐乳搗碎,與水調(diào)勻備用。蒜頭切末、紅辣椒切細(xì)條狀備用。紫空心菜洗凈,切成3公分長段。
熱油鍋,以中火將蒜末炒香,加入紅辣椒略炒,然后放入紫空心菜梗的部分,再放入菜葉部分一起拌炒。接著倒入上面的材料,再加入調(diào)味料的糖、鹽用大火炒勻,最后淋入米酒即可盛盤。
3、魚香紫空心菜的做法
材料:紫空心菜300克。
調(diào)料1:紅泡椒、生姜、大蒜各適量。
調(diào)料2:醋、白糖、生抽、雞精、鹽、淀粉各適量。
做法:
紫空心菜擇取嫩的部分,洗凈后瀝干;紅泡椒剁碎成末,生姜與大蒜也切成末。
將調(diào)料2放入碗中,加入少許水拌勻成調(diào)味汁;鍋內(nèi)放入適量的水燒開,加入一小勺油,下入紫空心菜焯燙至變色后迅速撈出,瀝干。
起油鍋,下入紅泡椒與姜蒜末,炒出香味;下入焯燙好的紫空心菜,快速地炒勻;倒入調(diào)味汁,炒勻即可。
紫空心菜的營養(yǎng)價值
紫空心菜富含人體必須的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素和多種礦物質(zhì)、維生素C、維生素B2等。紫空心菜還含有豐富的纖維素,能加速腸蠕動,促進(jìn)體內(nèi)毒素和有毒物質(zhì)的排泄。紫空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”雅稱,有健美皮膚、潔齒防齲之功效。含有胰島素樣成分,有利于糖尿病患者。
中醫(yī)認(rèn)為紫空心菜還是治病良藥,味甘性微寒,有清熱解毒、涼血利尿的作用,對夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結(jié)尿黃以及炎熱產(chǎn)生的痔瘡、衄血、尿血等熱癥,皆可多食紫空心菜予以解除。小兒夏季熱可用紫空心菜汁調(diào)鹽頻服予以清熱;對于夏季常出現(xiàn)的疔瘡腫或毒蟲叮咬以及痱子、濕疹之類皮膚病,勸君多食空心菜,同時另取它搗爛外敷患處即可。
紫空心菜是堿性食物,含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。但是,紫空心菜屬于性寒的食物,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食,血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。
如何挑選紫空心菜
紫空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
口感方面,莖管細(xì)的紫空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的紫空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
紫空心菜保存時,如果外表濕濕的,應(yīng)先攤開生活常識晾干后再用牛皮紙包起來,然后放進(jìn)冰箱冷藏。注意,因?yàn)樽峡招牟瞬灰妆４?建議在1-2天內(nèi)食用完;另外,紫空心菜保鮮后因?yàn)槿菀资雌饋砥＼浳s,料理前可先泡于水中半小時,即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。
平時我們身體不舒服的情況時有發(fā)生，特別是對女性來說就更加的平常了，一般主要是容易出現(xiàn)氣血不足的現(xiàn)象，這也是女性最影響身體的情況，在有了氣血不足后女性一般會顯得特別憔悴，而且沒有精神，臉色還會特別難看，對女性的身體還有容貌都是影響，這樣的情況就需要進(jìn)行食補(bǔ)了，一般可以做補(bǔ)氣養(yǎng)血雞湯進(jìn)行調(diào)理。下面就來了解一下做法。
食材：
主料：烏雞一只
補(bǔ)氣補(bǔ)血烏雞湯制作方法和步驟：
1、將雞肉洗凈，切塊(大小適中)。
2、鍋中燒水。
3、待水燒開，倒進(jìn)雞肉，不蓋鍋蓋，焯三分鐘。
4、撈起備用。
5、紅棗去核(方法：用刀拍扁后，用手掰開即可去核。)，圓肉、花旗參、枸杞分別洗一下，撈起。
6、另用湯鍋裝水，水的份量大約是雞肉的五六倍。
7、倒進(jìn)烏雞、紅棗、花旗參、圓肉、楊柳、姜片，煲開后慢火煲90分鐘。
8、這是煲好的烏雞湯，加少許鹽調(diào)味。
9、裝碗，香氣撲鼻。喝湯，雞肉可當(dāng)一個菜食用(蘸醬油食用)。
通過上述的介紹，我們知道了在有氣血不足的情況后，如何做補(bǔ)氣養(yǎng)血雞湯來進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，在做這種雞湯的時候要注意方法和火候，一般放的各種補(bǔ)氣養(yǎng)血的藥材不要太多了，放太多了就會失去雞湯原來的鮮美味道，一般通過一段時間的飲食調(diào)理后就會恢復(fù)。
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