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淡菜是很常見的食物，這類食物含有的蛋白質(zhì)、碘、鈣、鐵都是比較豐富，在選擇它的時候，都是可以放心進行，它對人體各方面，都是沒有任何損害，而且長期吃淡菜也是不會胖，這也是因為這樣的佳肴，含有的脂肪量是很低的，所以對它選擇是可以放心，淡菜的功效都有什么呢?
對淡菜的功效都有什么呢，這樣的佳肴在營養(yǎng)價值上很高，那它對人體各方面改善也是有著一些幫助，尤其是對治療一些疾病，效果也是非常不錯，是一個很好選擇。
淡菜的功效
：功能主治
：補肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
①孟詵："產(chǎn)后血結(jié)，腹內(nèi)冷痛，治癥瘕，潤毛發(fā)，治崩中帶下。"
②《本草拾遺》："主虛羸勞損，因產(chǎn)瘦瘠，血氣結(jié)積，腹冷、腸鳴、下痢，腰疼、帶下、疝瘕。"
③《日華子本草》："煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。"
④《嘉祐本草》："治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。"
⑤《綱目》："消癭氣。"
⑥《隨息居飲食譜》："補腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。"
通過以上介紹，對淡菜的功效也是有著很好了解，在對它選擇的時候，也是可以放心進行，不過要注意的是，對這類食物吃的時候，都是要適量，而且制作方法，都是可以根據(jù)自己的喜愛方式進行，使得吃的時候也是很開心。
精選閱讀
導(dǎo)讀：淡菜干的營養(yǎng)價值有哪些？著名的青口，也叫貽貝，曬干之后就是我們說的淡菜干啦。別以為曬過的就沒營養(yǎng)，淡菜干的營養(yǎng)價值絕不比鮮品差哦。下面來了解淡菜干的營養(yǎng)價值和吃淡菜干的好處。
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科屬：貽貝科
產(chǎn)地：世界各地都有
別名：水菜、殼菜、青口、貽貝
簡介：
淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，雅號東海夫人。雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國北方俗稱海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜干。
圖片：
淡菜干的營養(yǎng)價值、吃淡菜干的好處
一、淡菜干的營養(yǎng)價值
1、干淡菜每百克含水分13克，蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
2、淡菜干的蛋白質(zhì)含量高達59%，其中含有人體所必需而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
3、淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，即使多吃一點也不易致胖。
4、與其它貝類食物一樣，淡菜干含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等。
5、淡菜干是貽貝貝肉的干制品，而貝類食物中都含有一種降低血清膽的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。
二、吃淡菜干的好處
1、淡菜干甘咸，溫。入肝、腎二經(jīng)。有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓的功效。
2、淡菜干含有降低膽固醇的成分，而且比降膽固醇的藥物效果還明顯。
三、淡菜干的藥用作用
1、補氣養(yǎng)血參芪燉淡菜
淡菜50克，雞1只（約1000克），黃芪30克，黨參30克，蘑菇15克，豬油、料酒、鹽、胡椒粉、蔥及姜各適量。先將淡菜用溫開水浸泡，去心洗凈，瀝干水分備用；將雞宰殺好，由脊背開膛后除去內(nèi)臟、雞頭及雞爪，放沸水中氽一下；黃芪、黨參洗凈，蘑菇洗凈切片，姜、蔥拍破；把雞放入砂鍋中，再加入淡菜，用大火燒，待水沸時加入黃芪、黨參、豬油、蔥、姜、料酒、鹽及水適量，蓋好蓋，用小火燉至熟爛；調(diào)味食用。
2、補肝益腎枸杞羊肉淡菜羹
枸杞子20克，豆豉30克，羊肉200克，淡菜50克。粳米150克，蔥白5克，食鹽適量。枸杞子、豆豉洗凈；羊肉洗凈，切細；淡菜用清水浸泡變軟，洗凈去心，切碎；把羊肉、淡菜放入粳米中煮粥，再加入豆豉、蔥白、食鹽，米熟羹成。
3、月經(jīng)過多淡菜燉瘦肉
淡菜50~100克，豬瘦肉150克，燉熟，調(diào)味食。適于月經(jīng)過多、崩漏帶下、腰酸、腰痛、頭暈?zāi)垦＜白訉m功能性出血。用于月經(jīng)過多者，于經(jīng)前服食。
4、降壓淡菜芹菜湯
淡菜、芹菜各100克，或加入薺菜50克，水煎服?？勺鳛楦哐獕骸⒀?、耳鳴、動脈硬化、冠心病患者輔助食療方。
吃淡菜干的最佳時間
淡菜干是干制品，什么季節(jié)都可以吃。
淡菜干的選購方法
1、外形：新鮮的淡菜干一般是形體扁圓，中間有一道縫，外皮長有小毛發(fā)。
2、顏色：淺黃、金黃、黑黃均為正常色澤，如果有其他奇怪的顏色，就不要選擇了，很有可能是已經(jīng)積壓已久的產(chǎn)品。
3、氣味：聞起來帶有海鮮的腥味，那是正常的。但是如果聞到有其他異味的話，那最好建議不要選購。
淡菜干的選購主要還是從外形、色澤、氣味等方面去判斷，以體大肉肥、大小均勻、質(zhì)地干燥、口味鮮淡、沒有破碎和雜質(zhì)為上品；反之，則為次品。
淡菜干的副作用
暫無發(fā)現(xiàn)副作用，但不能過量食用。而且要煮熟透。
淡菜的簡介
1、簡介
淡菜是貽貝科動物的貝肉,也叫殼菜或青口。煮熟去殼曬干而成,因煮制時沒有加鹽,故稱淡菜。淡菜在中國北方俗稱海紅,是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富,其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
2、圖片
淡菜的食用處理方法
食用前應(yīng)將淡菜干放入碗中,加入熱水燙至發(fā)松回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水內(nèi)洗凈,然后放入鍋中,加入清水,用小火燉爛,可供食用。
淡菜的吃法（做法）大全
葛花菜淡菜瘦肉湯的做法
材料:葛花15克、淡菜150克、豬瘦肉500克、生姜、鹽、胡椒粉。
做法:
1、葛花菜用紗布包住哈,包之前要洗凈。
2、瘦肉洗凈,切成一塊塊。姜洗凈切片。
3、淡菜洗干凈沙子,裝在小碗里備用。
4、準(zhǔn)備瓦煲,倒入適量清水,將葛花菜、瘦肉、淡菜以及姜片都倒入鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲2個小時。
5、之后取出葛花菜,加入鹽調(diào)味就可以吃了。
松花淡菜粥的做法
材料:松花皮蛋1個、淡菜50克、大米適量、鹽、味精、料酒、麻油。
做法:
1、如果是淡菜干的話就放入熱水泡軟哈,新鮮的淡菜用冷水洗凈泥沙哦。
2、將淡菜放入鍋里面煮幾分鐘,煮到嘴巴基本張開后撈起,加入料酒腌制。如果是淡菜干的話放入蒸籠里蒸爛哈。
3、松花蛋去殼哦,切成粒粒,或者是切成小塊。
4、粳米洗凈哈,倒入鍋里面大火燒開,加入淡菜、皮蛋煮40分鐘左右,最后加入鹽和麻油就ok了。
淡菜燉肉的做法
材料:淡菜干10只、豬肉150克、適量的姜片、蔥花。
做法:
1、豬肉洗凈切成小塊焯炎備用.淡菜干焯水備用。
2、將焯水后的豬肉、淡菜干放到鍋里,加入適量的水,放入姜片蓋上鍋蓋大火燒煮。
3、水開后轉(zhuǎn)入中火,加入黃酒繼續(xù)燜煮約60分鐘。
4、菜熟加入適量的味精及蔥花即可。
哪些人不能吃淡菜、淡菜的注意事項
1、哪些人不能吃淡菜
海鮮過敏者忌食。
2、淡菜的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良者,高血壓病、動脈硬化、耳鳴眩暈者,腎虛之腰痛、陽痿、盜汗、小便余瀝、婦女白帶多者,患有癭瘤(甲狀腺腫)、疝瘕者。
3、淡菜的食用禁忌
淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì),所以被污染的淡菜不能食用。
淡菜怎么處理
1、淡菜的清洗處理方法一
將著生在淡菜肉上面的那些青苔拔去,用手慢慢的拔出來,有的時候需要用一點力氣,所以要小心謹慎一點。
將淡菜倒入一個盆中,加入適量的清水,讓所有的淡菜都浸沒,加入少許鹽,靜置1小時左右,讓其充分吐出泥垢,中途可以換1-2次水。
2、淡菜的清洗處理方法二
取淡菜十余個(一般三口之家做一次菜用),放在冷水中浸泡,讓其充分漲開(冷水沉淀后可以用于燒湯)。清洗淡菜干之前一定要將淡菜泡發(fā)才行,聽到泡淡菜最好5個小時,害怕不害怕呢,清洗淡菜也有種方法,用全能淘米水即可,用淘米水泡20分鐘然后就很好洗了。
將淡菜干放入碗中,加入熱水燙至發(fā)松回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水內(nèi)洗凈,然后放入鍋中,加入清水,用小火燉爛,可供食用。
里面一塊黑乎乎的東西,是淡菜的“黃”,營養(yǎng)集中于此,也很好吃,洗時不要弄碎掉,以免造成不必要的損失。
3、淡菜南瓜湯怎么做
材料:淡菜115克(3兩)、瑤柱4粒、金華火腿37.5克(1兩)、南瓜750克(1斤4兩)、瘦肉225克(6兩)、姜2片、鹽適量。
做法:
淡菜用清水浸片刻,清洗干凈備用。
洗干凈瑤柱和金華火腿。
南瓜去皮、去核,切厚件。
洗干凈瘦肉,放入熱水中稍燙一下后再沖洗干凈,濾干水分。
燒滾適量水,下淡菜、瑤柱、金華火腿、南瓜、瘦肉和姜片,水滾后改慢火煲約2小時,下鹽調(diào)味即成。
淡菜干的營養(yǎng)價值
都說淡菜干的營養(yǎng)價值很高,那具體體現(xiàn)在哪些地方呢?下面一起來看看!
從蛋白質(zhì)成分來看,淡菜干的蛋白質(zhì)含量高達59%,其中含有人體所必需而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種氨基酸,如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
淡菜干的脂肪含量低,且其脂肪大多是不飽和脂肪酸,易被人體消化和吸收,即使多吃一點也不易致胖。
與其它貝類食物一樣,淡菜干含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等,這些物質(zhì)對促進新陳代謝,保證大腦活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用。
從維生素成分來看,淡菜干也富含多種維生素,如B族維生素、葉酸、煙酸等。
哪些人不適合吃淡菜
淡菜是非常好的食物,生活中絕大部分人都可以吃,但也絕不是所有人都可以吃的,比如有的人對海鮮容易過敏,那就要小心了,除此之外,還有一些疾病患者要謹慎。
忌:淡菜一般人都可以吃,但是需要注意的是,如果之前有海鮮過敏現(xiàn)象的人,還是少吃為妙,以免發(fā)生過敏現(xiàn)象。
宜:中老年人體質(zhì)虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良者宜食;高血壓病,動脈硬化,耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛,陽痿,盜汗,小便余瀝,婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者宜食。
忌:淡菜補腎填精,諸無所忌。
食用注意:淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì),所以被污染的淡菜不能食用。
貽貝殼呈楔形,前端尖細,后端寬廣而圓。一般殼長6～8厘米,殼長小于殼高的2倍。殼薄。殼頂近殼的最前端。兩殼相等,左右對稱,殼面紫黑色,具有光澤,生長紋細密而明顯,自頂部起呈環(huán)形生長。殼內(nèi)面灰白色,邊緣部為藍色,有珍珠光澤。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《淡菜的功效》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生的功效”專題供您欣賞！
