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吃肉不長(zhǎng)胖的秘訣
1.吃淺色肉類
按顏色分，肉類可以分成紅色、淺色和無(wú)色三種。紅色肉類主要包括豬肉、牛肉等；淺色包括雞肉、鴨肉、魚肉等；無(wú)色肉類主要是水生貝殼類動(dòng)物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。如果想要吃肉又減肥，推薦選擇淺色或無(wú)色肉類。因?yàn)闇\色和無(wú)色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。尤其值得稱道的是接近無(wú)色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免攝入脂肪過(guò)多，導(dǎo)致肥胖。
同樣的肉，不同的部位，因?yàn)橹竞坎灰粯樱瑹崃恳彩遣灰粯拥?。因此吃哪塊肉非常關(guān)鍵。比如雞翅尖因?yàn)槎嗍请u皮和脂肪，所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一，因此常食雞翅尖對(duì)減肥無(wú)益。而常用來(lái)做釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐的肉糜，為使口感更好，在制作時(shí)一般會(huì)攪入很多肥肉，所以也是熱量高得讓你看不到。所以，要選擇合適的部位烹飪。
2.搭配其他食物吃
韓國(guó)女人愛(ài)吃烤肉，但是為什么不容易長(zhǎng)胖？不知道大家在看韓國(guó)人吃烤肉時(shí)是否有觀察到一個(gè)細(xì)節(jié)。韓國(guó)人吃烤肉時(shí)喜歡用生菜或其他蔬菜包著肉來(lái)吃。為了好身材，可以在吃肉時(shí)要搭配其他食物來(lái)吃。比如，可以吃一口青菜，再吃一口肉，這樣子搭配其他食物，容易令人產(chǎn)生飽腹感，進(jìn)而減少對(duì)肉類的渴望。
3.時(shí)間要控制
想吃超豪華大餐的MM們，吃飯時(shí)間可要稍微控制了，大餐最好睡前4小時(shí)吃完，晚上吃多運(yùn)動(dòng)少，容易引起脂肪堆積，早點(diǎn)吃完還能有點(diǎn)時(shí)間給胃消化消化，滿足一下胃和小腸大腸運(yùn)動(dòng)一下的欲望。所以提前想好去哪里吃大餐，順便訂位子，省去了糾結(jié)吃什么和等位的時(shí)間，餐前4小時(shí)吃完也不是件難事了。
4.細(xì)嚼慢咽是重點(diǎn)
吃得太快，食物咀嚼不夠，會(huì)使消化液分泌不足，造成消化不良，而且多咀嚼減輕胃和小腸的負(fù)擔(dān)，使食物容易吸收營(yíng)養(yǎng)也容易消化。專家介紹，吃飯時(shí)大約20分鐘左右，大腦才有飽的反應(yīng)，所以要減慢進(jìn)食速度，等待“飽”的反應(yīng)。吃到撐了可不等于吃到飽，千萬(wàn)不能“以撐為飽”。
5.烹飪方法很重要
想要吃肉不長(zhǎng)胖，烹飪的方式也很重要，即使是低熱量的魚肉，如果用來(lái)煎炸，熱量就會(huì)翻了好幾倍哦！而蒸的方式就是最好的方法。
6.減少烹飪時(shí)間
食物烹飪的時(shí)間越長(zhǎng)，就代表調(diào)味料放得越多，熱量也越高，少吃燉入味的食物，可減少熱量的攝入。
7.只吃小肉不吃大肉
盡量把肉切成肉片或肉條，和其它蔬菜一起烹飪，而不是吃單純的燉排骨啊、烤鴨子啊，醬肘子啊，這樣雖然吃了肉，但是卻不會(huì)吃進(jìn)太多肉，做到適可而止。
5.鵪鶉肉
鵪鶉肉有動(dòng)物“人參”的美譽(yù)，肉質(zhì)細(xì)膩，蛋白質(zhì)和氨基酸含量極高，脂肪和膽固醇含量很低，長(zhǎng)期食用對(duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱、結(jié)核病及肝炎都有一定療效。
6.鴿肉
鴿肉屬于高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量超過(guò)一般家禽和肉類，而脂肪含量?jī)H為0.3%，低于其他肉類食物，所以民間有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法。鴿肉還具有補(bǔ)腦提神的作用，經(jīng)常食用可以提高記憶力，延年益壽。
7.魚肉
魚的種類繁多，不論是海水魚還是淡水魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，蛋白質(zhì)含量很高且均為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，葉酸、鎂、鈣、磷含量也很高，脂肪含量較低，大多只有1%～4%，且多為不飽和脂肪酸。
8.瘦豬肉
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每百克可高達(dá)29克，每百克脂肪含量為6克，但經(jīng)煮燉后，脂肪含量還會(huì)降低，因此，也較適合胖人食用。
不長(zhǎng)胖的肉類
1.兔肉
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點(diǎn)是：含蛋白質(zhì)較多，每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21.5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
2.牛肉
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
3.雞肉
雞肉富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，脂肪含量較少，100克雞肉中只含有1.2克的脂肪，且多為不飽和脂肪酸。因?yàn)橄矢?，很容易被人體吸收利用，所以孩子、老年人、體質(zhì)虛弱者都可以食用。
4.鴨肉
鴨肉所含的脂肪數(shù)量適中，比雞肉高些，比豬肉要低，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，并且易于消化，不會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。因?yàn)楹卸喾N維生素，對(duì)心臟疾病有顯著的預(yù)防作用。
