夏季吃空心菜補(bǔ)鉀 這技巧讓你成為空心菜烹飪達(dá)人
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空心菜，你不知道的補(bǔ)鉀小能手
最近常常是持續(xù)的高溫，人體大量出汗可能引發(fā)輕度鉀缺乏癥（由于日常吃的食鹽中含鈉元素，且人體腎臟對(duì)鈉排出具有調(diào)節(jié)作用，一般鈉缺乏癥不易出現(xiàn)），主要表現(xiàn)為四肢無(wú)力、精神不振、反應(yīng)遲鈍、缺乏食欲，或煩躁不安、神志不清等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能會(huì)出現(xiàn)心律紊亂、心力衰竭等病變。
因此，建議你多吃富含鉀的食物。空心菜中鉀含量與香蕉相當(dāng)，為243.00毫克/100克。這意味著，如果您在夏季出汗較多時(shí)，可以增加深綠色蔬菜的攝入量，來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)鉀的流失。另外，空心菜生長(zhǎng)周期短且種植要求很低，很適宜作為應(yīng)季菜來(lái)補(bǔ)鉀。
吃空心菜，別被農(nóng)殘嚇破膽
網(wǎng)傳空心菜中農(nóng)殘超標(biāo)，在五種農(nóng)殘最多的蔬菜中位居榜首。與其懼怕農(nóng)殘，不如想辦法將蔬菜農(nóng)殘降低。根據(jù)農(nóng)藥溶解性不同，可分為水溶性農(nóng)藥和脂溶性農(nóng)藥。對(duì)付水溶性農(nóng)藥我們可以采取流水持續(xù)沖洗、小蘇打水、鹽水浸泡等方式去除。
而脂溶性農(nóng)藥也可以通過(guò)去皮、短時(shí)間沸水汆燙等多種方法去除。此外，很多農(nóng)藥具有揮發(fā)性，在購(gòu)買后烹飪前建議您將蔬菜放在陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好的地方進(jìn)行晾曬，一般氣溫越高，農(nóng)藥揮發(fā)越快，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥殘留量在晾曬后可去除60%左右。
教您晉級(jí)空心菜烹飪達(dá)人
經(jīng)過(guò)去農(nóng)殘?zhí)幚砗蟮目招牟?，不失為夏季餐桌上一道美味。日常最常見的恐怕要?shù)蒜蓉空心菜了。但，很多時(shí)候空心菜在出鍋時(shí)就變黑，讓人看了食欲驟減，其實(shí)，我們可以用急火快炒，在炒的過(guò)程中滴點(diǎn)醋或檸檬汁，就能避免這令人尷尬的現(xiàn)象了。
除了清炒，空心菜還可以搭配紅椒絲熗炒，紅綠搭配鮮艷奪目，紅椒中的維生素C還能對(duì)身體起到有益的補(bǔ)充。也有人用腐乳或豆豉來(lái)搭配空心菜，不僅風(fēng)味獨(dú)特，還能獲得發(fā)酵豆制品中的維生素B12；還有人用酸辣山黃皮炒空心菜梗，不僅能增加菜肴清香鮮甜的味道，還能幫助消除積食，也不失為夏季爽口佳肴上品。
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現(xiàn)在空心菜上市了，很多人喜歡吃空心菜，這時(shí)候可就要吃夠了，可能每天的蔬菜都少不了空心菜。空心菜的做法很多嗎，可以直接炒來(lái)吃，也可以當(dāng)配菜。但是盡管空心菜很好吃，但有些人并不適合吃空心菜。那么，多吃空心菜對(duì)人體有哪些好處呢？哪些人不適宜吃空心菜？我們一起來(lái)看看吧。
吃空心菜的好處
1、具有美容的作用
美容是女人永恒的話題?，F(xiàn)在用護(hù)膚品美容可能會(huì)有副作用，比如過(guò)敏什么的，所以很多人就選擇了飲食美容。其實(shí)很多食物都有美容的效果，而空心菜就是其中的一種。空心菜是一種很常見的蔬菜，空心菜富含葉綠素，葉綠素的功效有很多，可以幫助清潔牙齒、消除口臭，還可以美白皮膚，所以吃空心菜有比較好的美容效果。
2、幫助減肥
雖然很多人都喜歡吃空心菜，但要說(shuō)對(duì)空心菜的了解，可能大部分人都說(shuō)不出來(lái)?？招牟藸I(yíng)養(yǎng)豐富，空心菜含有維C,空心菜中維生素C的含量甚至可以跟西紅柿相媲美了。而且空心菜中蛋白質(zhì)的含量是西紅柿的兩倍，胡蘿卜素、鈣的含量也比西紅柿多，這些營(yíng)養(yǎng)素都能夠幫助減肥，所以吃空心菜有減肥的效果。
3、可以緩解便秘
吃空心菜還可以幫助緩解便秘，這是為什么呢？因?yàn)榭招牟擞泻芏鄡?yōu)質(zhì)的維生素，吃空心菜可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，腸胃功能好了，那便秘的煩惱也就解決了。所以便秘的患者可以多吃空心菜，可以解決便秘的問(wèn)題哦。
哪些人不宜吃空心菜
吃空心菜雖然有很多好處，上面我們也已經(jīng)了解了。但是因?yàn)榭招牟耸呛允澄?，所以不適合體寒的朋友吃，就算要吃也只能少量食用，不能多吃。還有一些缺鈣、容易抽筋的人也不要吃空心菜，否則身體可能會(huì)出現(xiàn)不適癥狀。
空心菜是一種含有比較比較多的纖維素以及維生素的蔬菜，在平時(shí)多吃空心菜有助于降脂減肥，并且空心菜可以解毒涼血以及清熱利尿，所以大家在生活中應(yīng)該要多吃一些蔬菜，少吃油膩的食物。對(duì)于空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議大家可以了解相關(guān)的文章，這樣對(duì)于大家利用食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常好的。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜是一種婦孺老少皆宜的平價(jià)蔬菜，夏季食用最多?？招牟藸I(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維及礦物質(zhì)鈣、鐵、磷、鎂、銅、錳、鋅、鈉、鉀等。據(jù)測(cè)定，每100g空心菜含碳水化物2.8g、蛋白質(zhì)1g、膳食纖維0.6g、脂肪0.1g、胡蘿卜素150微克、維生素A 25微克、維生素E 0.19微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.02毫克、煙酸0.5毫克、鎂19毫克、鈣23毫克、鐵0.09毫克、鋅0.33毫克、銅0.07毫克、錳0.19毫克、磷48毫克、鉀212毫克、鈉36.5毫克、硒0.54微克。中醫(yī)認(rèn)為空心菜性寒味甘，具有解毒涼血、清熱利尿、通腸潤(rùn)便、美容潤(rùn)膚等功效，尤適合腸燥便秘、痔瘡出血等人群食用。
空心菜的功效與作用
潤(rùn)腸通便
空心菜含有纖維素、木質(zhì)素、果膠及膠漿等膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)防治便秘和減少腸道癌變有積極作用。另外，空心菜中的鉀、氯元素含量豐富，它們可以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，預(yù)防腸道內(nèi)菌群失衡，增進(jìn)消化功能，減少食物堆積在腸道中，從而防止便秘發(fā)生。
清熱解毒
空心菜性寒，經(jīng)常食用可幫助去除內(nèi)火。此外，空心菜中的果膠能夠促進(jìn)體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄，而木質(zhì)素則可以提高巨噬細(xì)胞吞噬病毒的活性，具有殺菌消炎的作用。
消脂減肥
空心菜熱量極低，其所含的煙酸、維生素C等能夠降低血液中甘油三酯、膽固醇的含量，起到降血脂的作用，經(jīng)常食用還可以抑制脂肪的吸收，從而達(dá)到消脂減肥的效果。
美容護(hù)膚
空心菜中纖維素含量豐富，食用后能夠幫助食物消化，同時(shí)促進(jìn)體內(nèi)毒素的排泄，從而減少色素沉著，讓面部肌膚潔白細(xì)膩。此外，空心菜還含有葉綠素，這種成分能夠清潔口腔預(yù)防口臭，潤(rùn)澤肌膚，被稱為“綠色精靈”，是美容佳品。同時(shí)，葉綠素還能抑制新陳代謝過(guò)程中硫化物的產(chǎn)生，預(yù)防因機(jī)體代謝產(chǎn)生的口臭、汗臭、尿臭等異味。
增強(qiáng)體質(zhì)
空心菜中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，這兩種成分都具有很好的抗氧化作用，食用后可增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體防病抗病能力。
降血糖
空心菜中的膳食纖維能夠抑制糖類的吸收。另有研究發(fā)現(xiàn)紫色空心菜中所含的胰島素成分可以降低血糖，是糖尿病患者的食療佳品。
抗菌消炎
空心菜菜汁能夠抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌等致病性病菌，可以防止細(xì)菌感染。
預(yù)防癌癥
空心菜含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸胃蠕動(dòng)，吸附其他有害物使糞便體積增加，縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，減少有害物及致癌物接觸腸粘膜及滯留時(shí)間，從而降低大腸癌的發(fā)生率。
空心菜是一種熱量比較低的蔬菜，對(duì)于上火以及想要減肥的女性朋友來(lái)說(shuō)是最為合適的蔬菜，因?yàn)樗泻芏嗟木S生素C以及胡蘿卜素，對(duì)于降脂減肥是有一定功效的?？招牟藷崃康投抑谱鞣椒ū容^簡(jiǎn)單，只要摘好菜，然后加入蒜頭翻炒熟了就可以了，不能炒的時(shí)間太長(zhǎng)，容易出現(xiàn)變黃的情況。
1、熱量不高
空心菜的熱量并不高，100克可食用部分的空心菜熱量是23大卡，而100克素炒空心菜熱量是43大卡， 并且一盤的量大約有300克，熱量為129大卡。所以由此可以看出空心菜屬于熱量較低的食物，減肥期間也是比較推薦食用的。
2、營(yíng)養(yǎng)功效
空心菜中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、菸酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素C能夠降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效，所以平時(shí)食用一些空心菜既能夠補(bǔ)充大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)，還能夠幫助減肥。另外，中醫(yī)里還認(rèn)為空心菜具有涼血止血、清熱利濕的功效，對(duì)于鼻衄、便秘、淋濁、便血、尿血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病癥有一定作用。
3、食用須知
一般人食用空心菜都是比較適宜的，但是有些人食用后卻可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響，故而不宜食用空心菜。例如體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒以及腹瀉的人就不宜過(guò)多食用空心菜，而原因就在于空心菜屬于寒性的食物，此類人群食用可能會(huì)加重病癥，對(duì)健康不利。除此之外，日常食用空心菜時(shí)還需要注意不宜與牛奶同食，因?yàn)闀?huì)影響到人體對(duì)鈣的吸收。
空心菜是夏季的蔬菜，空心菜很人們愛吃，美味可口又營(yíng)養(yǎng)。專家指出空心菜對(duì)防癌有益 脾胃虛寒者少吃。下面微微健康網(wǎng)小編就為大家介紹一下專家指出空心菜對(duì)防癌有益。
聽說(shuō)空心菜吃多了會(huì)致癌?能不能請(qǐng)教專家給個(gè)說(shuō)法?到底怎么回事呢?我們請(qǐng)專家來(lái)說(shuō)一說(shuō)空心菜。
專家：其實(shí)對(duì)防癌有益 脾胃虛寒者少吃
網(wǎng)友丁女士說(shuō)，她是空心菜控，尤其是現(xiàn)在空心菜上市季節(jié)，她幾乎餐餐都會(huì)買。我平時(shí)真的超喜歡吃這個(gè)蔬菜啊，別人這樣一說(shuō)把我嚇壞了。
食品藥品監(jiān)管局專家介紹，空心菜是因?yàn)榍o部中空而得名，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是維他命C、磷、鈉及醣類等，多吃可降血壓、治療牙齦腫痛及夏季酷暑所引起的眼睛紅腫和流鼻血等。
專家還介紹，空心菜是堿性食物，含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。但是，空心菜屬于性寒的食物，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食，血壓過(guò)低、手腳容易無(wú)故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。
我們都知道食物是有相生相克的效果的，比如櫻桃跟海鮮是相克的，會(huì)引起身體中毒的?？喙鲜且环N寒性食物，可以清熱解毒，而空心菜是含有比較多纖維素以及維生素的，這兩種一起食用是沒(méi)有關(guān)系的，所以建議苦瓜和空心菜這兩種食材可以分別制作成兩種不同的食物，有助于補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
可以。苦瓜是寒性食物，夏秋吃，能降火;而空心菜含有豐富的粗纖維素，具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟藶閴A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。
空心菜不能和什么一起吃
1、高鈣食物
一些含鈣高的食材不宜和空心菜一起吃，因?yàn)槎招牟酥泻械牟菟?、鞣酸比較多，兩者同時(shí)大量食用不僅會(huì)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)與鞣酸、草酸結(jié)合，生成不易消化的物質(zhì)，影響牛奶的鈣質(zhì)吸收事小，還有可能導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。
含鈣高的補(bǔ)鈣食材如：牛奶、蝦等。
2、寒性食物
空心菜本就屬于寒性食物，如果再和同樣屬于寒涼的食物一起食用，會(huì)加重體內(nèi)寒氣，可能會(huì)引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。
寒性食物如：苦瓜、百合、竹筍、 小米、綠豆、海帶、綠豆芽、西紅柿等。
吃空心菜的注意事項(xiàng)
空心菜好吃又養(yǎng)人，但我們?cè)诔钥招牟说臅r(shí)候還是要有所注意的，例如什么人群不適合食用空心菜，空心菜不宜與什么食物同食，空心菜能不能生吃等等：
1、空心菜一般人均可食用，但空心菜屬于寒涼性蔬菜，氣虛體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，常年腹瀉，脾胃虛寒者，以及血壓低者不宜食用空心菜。
2、比如空心菜和牛奶同食可能會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收。
空心菜又名無(wú)心菜。中醫(yī)認(rèn)為其性涼、味甘、無(wú)毒，入胃腸二經(jīng)，能潤(rùn)腸通便、清熱涼血、療瘡解毒，老年人腸燥便秘、痔瘡便血者宜食。
空心菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素?？招牟撕胸S富的粗纖維素，具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟藶閴A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益?？招牟诵詻?，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。
因此，經(jīng)常吃些空心菜，可以涼血、防治痢疾。將空心菜擠汁內(nèi)服或外敷，可治療癤、癰等皮膚化膿性感染。需要注意的是，空心菜性涼，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。
一、水燙空心菜
1、用鍋將水燒開，將摘好洗凈的空心菜放進(jìn)開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用。
2、下油鍋將蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，雞精，香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可，也可下鍋拌勻)
二、酸辣空心菜梗
1、選嫩的空心菜梗洗凈，擇成段狀，灑入些許鹽腌制片刻，再洗凈。
2、下油鍋，倒入空心菜梗爆炒，加入適量鹽，蒜米，雞精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起鍋，真是夏日一道佐粥的首選菜
三、素炒空心菜
材料：空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油
1、空心菜洗凈，摘去葉子，把莖切成段，蔥姜切成絲。
2、炒鍋內(nèi)熱油，油溫八成熱時(shí)放蔥姜爆香，下空心菜翻炒，加鹽、加雞精，炒之菜熟悉出鍋即可。
關(guān)鍵詞空心菜跟海帶這兩種食材是可以一起吃的，主要是因?yàn)檫@兩種食材不會(huì)有相克的效果的，而且空心菜和海帶一起吃可以補(bǔ)碘，也可以補(bǔ)充身體所需的纖維素，所以建議大家在平時(shí)可以多吃一些海帶以及空心菜?，F(xiàn)在就讓我們一起了解一下海帶跟那種食材不能一起食用，有助于大家更好的利用食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
可以吃的，所以這個(gè)不用擔(dān)心的，海帶可以多吃，有補(bǔ)碘的效果。
海帶不能和什么一起吃?
1、柿子
海帶和柿子相克，兩者同吃會(huì)生成不溶性的結(jié)合物，可能導(dǎo)致胃腸道不適。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。所以海帶不宜與柿子一起食用。
2、茶
海帶和茶相克，會(huì)引起腸胃不適。吃海帶后不要馬上喝茶，因?yàn)椴韬匪?，海帶中含有豐富的鐵，鞣酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
3、酸澀水果
海帶和酸澀水果相克，導(dǎo)致腸胃不適。吃過(guò)海帶也不宜立即吃酸澀的水果，因?yàn)楹е械纳槿绻麤](méi)有被沖洗干凈的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質(zhì)。再者，酸澀水果含植物酸，海帶中含有豐富的鐵，植物酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
4、豬血
海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導(dǎo)致便秘。
5、甘草
海帶不宜同甘草同食。海帶屬于咸寒冷滑的食品，并含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發(fā)生不良反應(yīng)。甘草補(bǔ)氣健脾，當(dāng)配甘溫之品為好，而海帶咸冷，故服用甘草時(shí)，一定要禁食海菜。
6、酸性食物
海帶屬堿性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥等。
香菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，含有比較多的微量元素以及碳水化合物，而空心菜含有比較多的蛋白質(zhì)跟纖維素，這兩種食材一起吃是可以的，沒(méi)有什么副作用。香菇可以跟鴨肉一起制作食用，而空心菜可以跟蒜蓉一起炒食用，這兩種食物配上米飯可以很好的調(diào)好自己的胃口。
空心菜莖葉含蛋白質(zhì)、糖、脂類、酚類、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，香菇含水、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2 、尼克酸等營(yíng)物質(zhì)，兩者在營(yíng)養(yǎng)組成上不相克，是可以一起吃的，能補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。
空心菜不能和什么一起吃
1、空心菜不能和牛奶一起吃
空心菜這種蔬菜不能和牛奶一起吃，因?yàn)榕Ｄ讨械拟}、鐵等微量元素會(huì)與空心菜中的草酸之間產(chǎn)生反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生一些人體不能消化的成分，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，而且空心菜和牛奶一起食用時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)流失，會(huì)影響身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃
空心菜是一種性質(zhì)寒涼的蔬菜，平時(shí)它不能與一些寒性食材一起食用，不然會(huì)讓人體內(nèi)寒氣加重，引發(fā)多種疾病，另外那些脾胃虛寒的人群在把空心菜與寒性食材一起食用以后還會(huì)出現(xiàn)消化不良或者腹瀉。
3、空心菜不能與蝦一起吃
空心菜與蝦也不能一起吃，因?yàn)槲r中含有大量的蛋白質(zhì)，它與空心菜中的草酸與鞣酸之間會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，會(huì)被分解人體不能吸收的物質(zhì)，讓兩種食材出現(xiàn)嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)也會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)讓人們出同嘔吐和惡心等多種不良癥狀。
空心菜，一同空心菜有很多人就忍不住想吃，因?yàn)樵诒姸嗟氖卟酥?，空心菜可謂是上品，價(jià)格卻不高。那么空心菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
空心菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
2.通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
3.增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚；
4.降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜適合人群：
一般人群均可食用。
1.適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時(shí)適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2.空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內(nèi)服。
[導(dǎo)語(yǔ)]空心菜為旋花科草本植物蕹菜的莖、葉。我國(guó)長(zhǎng)江流域，南至廣東均有栽培。夏、秋采莖、葉洗凈用。下面是關(guān)于空心菜的藥膳方。
【性味】味甘，性寒。
【功用主治】清熱、解毒、涼血、利尿。用于維生素B2缺乏癥、糖尿病、痢疾、肺熱咳血、食物中毒、毒蛇咬傷等。
【空心菜精選】
1、治維生素B2缺乏癥：鮮空心菜100克，蔥白30克。將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯，食鹽調(diào)味，常服。
2、治糖尿病：鮮空心菜梗60克，玉米須30克，水煎服，每日2-3次。
3、治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。
4、治肺熱咳血，鼻出血：鮮空心菜連根，白蘿卜適量，同搗爛，絞汁1杯，用蜂蜜調(diào)服。
5、治小兒夏季熱、口渴、尿黃：鮮空心菜100克，馬蹄6個(gè)(切)，共煮湯，每日服3次，連續(xù)6天。
6、治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克，用涼開水洗凈，切碎搗爛，置于消毒紗布絞汁，服用。
7、治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克，米酒20-30毫升。將菜用涼開水洗凈，搗爛，置消毒紗布中絞汁，摻米酒一次沖服。
8、治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結(jié)石、前列腺炎、腎結(jié)核：鮮空心菜500克，豬腰200克，車前草(鮮)60克。將車前草去根須，洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮10分鐘，去渣留汁?？招牟?、豬腰洗凈，切片，放人車前草汁內(nèi)煮沸片刻即可。調(diào)味服用。
9、治白帶：空心菜根300克，鮮白槿花150克(干品60克)，與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次。空心菜藥膳方
10、治木薯中毒：空心菜500克，洗凈搗爛絞汁。加入紅糖200克攪勻服用。
【用法用量】煎湯，煮食或絞汁。每次鮮品200－500克。
【宜忌】體質(zhì)虛寒者勿多服。
【成分與藥用】
本品含有多種維生素及營(yíng)養(yǎng)成分，在嫩梢中，蛋白質(zhì)含量比等量的番茄高4倍多，鈣含量比番茄要高12倍多，各種維生素也比番茄、大白菜要高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠葉菜。治療食物中毒、小兒胎毒、癆傷肺熱吐血及防治陽(yáng)痿。
空心菜被稱為 美容佳品。因?yàn)榫哂薪∶榔つw、通便解毒作用。夏天多吃空心菜，能消暑解熱。專家指出空心菜對(duì)防癌有好處下面，我們一起來(lái)看看空心菜的好處吧。
聽說(shuō)空心菜吃多了會(huì)致癌?能不能請(qǐng)教專家給個(gè)說(shuō)法?到底怎么回事呢?我們請(qǐng)專家來(lái)說(shuō)一說(shuō)空心菜。
專家：其實(shí)對(duì)防癌有益 脾胃虛寒者少吃
網(wǎng)友丁女士說(shuō)，她是空心菜控，尤其是現(xiàn)在空心菜上市季節(jié)，她幾乎餐餐都會(huì)買。我平時(shí)真的超喜歡吃這個(gè)蔬菜啊，別人這樣一說(shuō)把我嚇壞了。
食品藥品監(jiān)管局專家介紹，空心菜是因?yàn)榍o部中空而得名，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是維他命C、磷、鈉及醣類等，多吃可降血壓、治療牙齦腫痛及夏季酷暑所引起的眼睛紅腫和流鼻血等?！?/p>
專家還介紹，空心菜是堿性食物，含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。但是，空心菜屬于性寒的食物，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食，血壓過(guò)低、手腳容易無(wú)故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。
空心菜含有豐富的維生素C,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大白菜，冬季時(shí)可以搭配低熱量的牛肉炒菜，菜有肉香味，吃的更下飯，適合抓住加班疲勞人群食用哦。
【慢性疲勞人群養(yǎng)生牛肉炒空心菜】
主料：空心菜400g、牛肉250g、
輔料：油適量、鹽適量、沙茶醬適量、蒜瓣適量、
步驟：
牛肉炒空心菜的做法步驟1.空心菜擇好洗凈
牛肉炒空心菜的做法步驟2.牛肉切薄片，用油和沙茶醬腌制20分鐘左右
牛肉炒空心菜的做法步驟3.蒜去皮
牛肉炒空心菜的做法步驟4.鍋內(nèi)燒熱油，爆香蒜瓣
慢性疲勞人群養(yǎng)生牛肉炒空心菜
牛肉炒空心菜的做法步驟5.倒入空心菜，旺火翻炒
牛肉炒空心菜的做法步驟6.至菜變軟，調(diào)入適量的鹽
牛肉炒空心菜的做法步驟7.菜熟，即可裝盤
牛肉炒空心菜的做法步驟8.另起油鍋，熱鍋涼油
慢性疲勞人群養(yǎng)生牛肉炒空心菜
牛肉炒空心菜的做法步驟9.倒入牛肉片，用筷子迅速翻炒至牛肉略微變色
牛肉炒空心菜的做法步驟10.將空心菜湯倒入牛肉內(nèi)，煮開
牛肉炒空心菜的做法步驟11.將牛肉連湯一起淋到空心菜上，開吃
慢性疲勞人群養(yǎng)生牛肉炒空心菜
小貼士
1.空心菜需要旺火爆炒，熱鍋熱油。
2.炒牛肉，需要熱鍋涼油，肉才不會(huì)變老。
空心菜的食用效果
1.通便解毒
果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作。
2.防癌
食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。
3.降低血糖
慢性疲勞人群養(yǎng)生牛肉炒空心菜
作為糖尿病患者的食療佳蔬。
4.增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲
有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病?？招牟酥械娜~綠素有綠色精靈之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
對(duì)于便秘者來(lái)說(shuō)，空心菜是一種通便排毒的好菜，經(jīng)常食用可以有效緩解便秘。
營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師華鑫介紹，空心菜中含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于食物的消化，對(duì)于便秘者來(lái)說(shuō)，可以有效通便。
空心菜除了通便，還有排毒的作用。據(jù)記者查閱中國(guó)期刊網(wǎng)相關(guān)論文發(fā)現(xiàn)，空心菜中含有的木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，可殺菌消炎;果膠則能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄。
從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，空心菜一般含糖4%，蛋白質(zhì)2.8%，脂肪0.3%。比西紅柿含糖高兩倍，蛋白質(zhì)高4.7倍，含鈣量高12.5倍;
含蛋白質(zhì)是大白菜的兩倍，脂肪為其3倍，糖分高1.5倍;
空心菜含有多種維生素，以胡蘿卜素為例，是大白菜的19.5倍。
空心菜不僅上菜譜，且入藥典。在《中國(guó)中藥大辭典中》記載：空心菜中含胰島素樣成分，對(duì)于糖尿病患者也有益處。
華鑫提醒大家，空心菜雖然是一種防病治病的好蔬菜，但其性寒滑利，所以體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)慎用。
空心菜是我們餐桌上再普通不過(guò)的一道食材，就是這么再普通不過(guò)的空心菜，其粗纖維含量極為豐富，有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量更是高于大白菜。除了這些它還有那些具體作用呢？
潔齒美容
空心菜中含有豐富的葉綠素，它含有的葉綠素有“綠色精靈”之稱，能夠潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
通便解毒
空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。
去脂減肥
空心菜所含的煙酸、維生素C等可降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
輔助治療糖尿病
空心菜含有豐富的膳食纖維，有利于人體對(duì)糖的吸收。同時(shí)，現(xiàn)代藥理研究指出，紫色空心菜中含有胰島素樣成分，能夠調(diào)節(jié)血糖，可輔助治療糖尿病。
另外，空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜多食；體質(zhì)虛寒者不宜過(guò)量食用，易引起小腿抽筋。
