【www.cndadi.net - 消化科冬季養(yǎng)生】
有些養(yǎng)生專家主張將食物打成糊食用，如蝦糊、黑米牛肉糊等等。請問這種說法是否有科學依據(jù)？這種飲食方法對人體健康是否有幫助？
日常生活中，諸如此類的宣傳并不少，市面上也出現(xiàn)了各種將食品研磨細碎的工具。不過，要回答糊狀食物到底好不好這個問題，首先要弄清楚：糊狀食物到底是什么？
一種“半消化食物”
食物在我們胃腸道的消化，分為兩種。一種是機械性消化，一種是化學性消化。正常情況下，我們進食后食物通過口腔的咀嚼，胃、腸的蠕動等，把大塊食物磨碎形成食糜，這是機械消化。食糜進入十二指腸后，被胰腺分泌的各種消化酶進行化學消化。
機械消化過程形成的食糜，就是一種糊狀物質。這種糊狀食物容易消化，但如長期進食，對消化功能正常者實有壞處。
糊狀食物，適宜特殊人群
一般來說，胃將食物消化成食糜的時間，大約為40分鐘到幾個小時。
但是，對于嬰幼兒或老年人來說，因其消化系統(tǒng)肌肉動力不足，可能無法將食物徹底機械消化形成食糜。將食物打成糊狀，幫助食物變成消化酶易于分解的狀態(tài)，保證消化的徹底，從而提高營養(yǎng)物質的吸收率。
除了嬰幼兒與老人以外，還有一些特殊人群，如胃動力不足、消化不良等將食物打成糊狀，可以促進消化，幫助營養(yǎng)吸收。
