2020夏季晚餐：雜豆粥搭配涼拌菜
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的四季養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“2020夏季晚餐：雜豆粥搭配涼拌菜”，希望能為您提供更多的參考。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：上了一天班已是勞累不堪，再加上受到2020夏季高溫的影響，很多人都沒胃口吃晚餐。可晚餐是一定要吃的，那么2020夏季晚餐吃什么好呢？不妨讓豆類當(dāng)家，熬些雜豆粥，搭配涼拌菜最開胃。
2020夏季晚餐吃什么好？
一、雜豆粥唱主角
夏天多吃豆子，能夠補充因出汗而損失的B族維生素和鉀鎂元素，又充足的蛋白質(zhì)，是美味與營養(yǎng)兼得的好辦法。很多豆子都是在夏天成熟的，且不同種類在營養(yǎng)上有所差別，對于2020夏季養(yǎng)生具有特殊作用。其實民間就有種說法：每天吃豆三錢，何須服藥連年。多吃豆類可以預(yù)防疾病，而且搭配五谷類一起吃對身體更好。
中國宋朝時期很流行將豆類煮成豆粥，愛國詩人陸游高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最愛食豆粥，粥罷重投枕，燈殘起讀書，晨起吃完粥后回房間補眠，醒來再閱讀書籍，飲食、生活簡單，閑適曠達(dá)，是長壽秘訣。日本人把這類豆粥稱為禪粥，認(rèn)為它有洗滌凈化身心效果。
2020夏季晚餐讓雜豆粥唱主角，不僅營養(yǎng)豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強，確實有減肥效果。2020夏季晚餐應(yīng)該多吃這些食物一天中的營養(yǎng)盡量放在早餐、午餐來補充，晚上由于活動量比較小，營養(yǎng)需求少，可以吃得少一些、素凈一些，到了食欲不好的2020夏季，晚餐更不要過于豐盛。
晚餐盡量簡單些，把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類，加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了。
延伸閱讀
1、涼拌魔芋絲
食材:魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油。
做法:
1.1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
1.2、將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
1.3、鍋中放入適量的水燒開后,將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi),焯熟后撈出過水備用。
1.4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
1.5、鍋中加入適量的冷水,然后倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開后,轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘,撈出過水備用。
1.6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
1.7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內(nèi),加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后,靜置十分鐘左右。
1.8、吃的時候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上,然后撒上香菜即可。
2、蒜蓉冬瓜
食材:冬瓜、冬瓜、蒜、鹽、雞精、香油。
做法:
2.1、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。
2.2、將冬瓜去皮去瓤再切成片,紅辣椒切段,蒜切末備用。
2.3、鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。
2.4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。
2.5、大概兩三分鐘后,放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉,出鍋前再淋幾滴香油即可。
3、涼拌芹菜腐竹
食材:芹菜、腐竹、胡蘿卜、蒜、鹽、雞精、白醋、香油。
做法:
3.1、準(zhǔn)備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。
3.2、泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水。
3.3、用一個大碗將盆里腐竹壓好,以便腐竹勻均的泡發(fā)。
3.4、將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。
3.5、鍋中加入適量的水,燒開后,放入芹菜和胡蘿卜,然后再倒一點食用油,焯一分鐘左右撈出。
3.6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
3.7、將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。
3.8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
3.9、鍋中加少許油,油熱后放入幾?；ń繁鱿阄?。然后將花椒撈出,將花椒油倒入盆中。
3.10、滴少許香油拌均即可。
適合2020夏季吃的蔬菜有哪些
1、薺菜:明目利肝
李時珍在《本草綱目》說:“薺菜粥明目利肝。”故凡是體質(zhì)衰弱,頭昏目暗,慢性腎炎、氣虛浮腫、二便出血的老年人,經(jīng)常服食薺菜粥,是頗有裨益的。
2、蒲公英:清肝解毒
蒲公英。蒲公英也是微苦的,涼拌著很好吃。因為它有很好的清肝解毒功能,用它治療扁桃體炎和乳腺炎,還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。
3、穿心蓮:清熱解毒
穿心蓮味苦、性寒,有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外,它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分,食用它,對流行性感冒、肺炎,愛發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。但是大家一定要記住哦,餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同,藥用穿心蓮是不可以食用的哦。
4、韭菜:保護(hù)陽氣
而韭菜性溫,最宜保護(hù)人體陽氣。
5、菠菜:穩(wěn)住血壓
菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑,其中鉀對調(diào)節(jié)血壓起到至關(guān)重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發(fā)病因素,因此膳食補鉀,有益降壓。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
6、大蒜:殺菌防病
大蒜具有很強的殺菌能力。常吃可以提高食欲、提高陽氣,還具有殺菌防病的效果。
7、香蔥:保護(hù)血管
蔥能延緩組織和器官老化,特別是保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞,防止血栓形成、降低血脂。大蔥與蘑菇同食,可以促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防血壓升高所致的頭暈。
8、山藥:健脾益氣
山藥營養(yǎng)豐富,具有健脾益氣,可防止肝氣旺傷脾;能補腎益精,可增強人體抵抗力。
9、大棗:養(yǎng)脾強身
大棗性味甘平,對于身體較虛弱、胃口不好的人,平時可多吃點棗米飯:即以大米為主,配上點紅棗,色澤鮮艷,爽口潤甜。
10、花椰菜:抗病護(hù)血管
花椰菜屬于能增強免疫力的白色食物,它的抗病能力數(shù)一數(shù)二。這與其中的關(guān)鍵營養(yǎng)素含——硫息息相關(guān),還可強化骨骼組織,維護(hù)血管健康。
吃涼拌菜的注意事項
1、涼拌菜食材必須新鮮。
常溫保存與冷藏保鮮時間過久的蔬菜除了會損失營養(yǎng)成分,大多其口感喪失了脆嫩等口感,不適宜做涼拌菜。
2、涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌,當(dāng)頓食完。
除防止細(xì)菌滋生外,蒜拌涼菜久放會產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會因為變質(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。
3、涼拌菜殺菌調(diào)料不可缺。
加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等,除了可以提升炎熱2020夏季不振的食欲,還能起到殺菌效果。
4、多數(shù)葉菜類食材需水焯。
例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水,可去除草酸及部分澀味,并可壓縮體積,使得蔬菜攝入量增多。
5、葷素同拌需謹(jǐn)慎。
涼拌菜不建議同一些肉制品及海鮮制品一同涼拌,減少腸胃不適發(fā)生率。
6、自己動手健康多。
街頭路邊售賣的涼菜,多敞開式陳列,衛(wèi)生難以保證,炎炎2020夏季常吃路邊攤,得腸胃炎的幾率大大增加。
夏天大家都喜歡吃涼爽的東西，所以很多人都會吃涼拌菜，那么哪些涼拌菜是大家最喜歡的呢，今天小編就要給大家推薦幾款夏季受歡迎的涼拌菜了，喜歡吃涼拌菜的小伙伴跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下吧，相信你會喜歡上這些涼拌菜的。
一、涼拌嫩豆腐：
原料：
盒裝嫩豆腐一塊
調(diào)味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生
做法：
1、將豆腐倒扣入深盤內(nèi);
2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中;
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
功效
老年人因為年齡的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
二、涼拌茄子：
原料：長茄子兩根
調(diào)味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中;(蒸茄子的時候墊上竹簾，避免茄子有過多的水分)
2、香菜洗凈切斷;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均即可上桌。
功效
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。我國中醫(yī)認(rèn)為，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清熱解暑。
以上給大家介紹的幾款就是非常受歡迎的涼拌菜，這些涼拌菜的做法也是非常的簡單，不會做菜的朋友只要按照上面的步驟也可以做出好吃的涼拌菜來，大家趕快回家試一試這些做法吧，希望上面介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
夏季應(yīng)該多吃一些清熱去火的食物，比如說黃瓜啊，或者是苦瓜等等這些食材，含有的水分多，而且還可以增強體質(zhì)，促進(jìn)食欲，適合夏季食用，下面就來介紹幾款適合夏季的涼拌菜，對健康有益。
1、涼拌萵筍
萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。萵筍的營養(yǎng)價值高，而且含有的粗纖維素是比較多的，可以促進(jìn)食欲，而且還可以緩解壓力，促進(jìn)食欲的哦，緩解壓力，可以起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
萵筍去皮，切均勻的細(xì)絲待用。鍋內(nèi)燒水，水中滴入適量油和鹽，水開后，關(guān)火，將萵筍絲倒入迅速撥散，讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起，過涼水，瀝干水分后轉(zhuǎn)容器中待用。炒鍋加少量水，加入美極醬油、蠔油拌勻燒開后倒在萵筍絲上。鍋內(nèi)再燒熱1匙油，慢火煸香干紅椒，趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上，即可食用。
2、涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。芹菜還可以有安神降壓的作用哦，對于增強體質(zhì)，減少中暑有很好的作用哦，大家平時的時候應(yīng)該多吃一些芹菜，是不錯的健脾養(yǎng)胃的好選擇。
芹菜洗凈、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。姜末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調(diào)成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。
適合夏季清熱去火的涼拌菜，大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值多，可以補充維生素CE，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，防止便秘和癌癥的發(fā)生，而且還可以有降低膽固醇的功效，不妨試試吧。
1、2020春季吃適合涼拌綠豆芽
綠豆芽300g、白芝麻、小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量。
把蔥切段、蒜切末,加入食鹽、麻油、白芝麻調(diào)勻待用;豆芽洗凈后,瀝干水分;水煮開,把豆芽放進(jìn)去,焯1-2分鐘撈出;瀝干水分后,把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)綠豆芽,充分拌勻即可。此菜清熱解毒、利尿除濕。
現(xiàn)在正值2020春季,氣候干燥,動輒就會上火。不同于2020夏季的“濕熱”,2020春季上火更多是“燥熱”,比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱,適合春燥的朋友吃。中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽味甘性涼,入胃、三焦經(jīng),主治清熱消暑、解毒利尿。
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,綠豆芽不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。
2、2020春季吃適合吃涼拌蒲公英
蒲公英150克、生姜3片、大蒜3瓣、蔥白3莖、調(diào)味品適量。
將蒲公英擇洗干凈,切段;生姜洗凈,切絲;大蒜洗凈,切粒;蔥白洗凈,切粒。將蒲公英放入盤中,納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成,每日1劑?？汕鍩峤舛?利咽消腫。
蒲公英有“天然抗生素”之稱,為中醫(yī)傳統(tǒng)清熱解毒藥,生長于田邊地頭,在廣大農(nóng)村更具有現(xiàn)實意義?！侗静菅芰x補遺》言其“解實毒,散食滯,化熱毒, 消熱腫結(jié)核疔腫”。藥理研究表明,蒲公英有良好的抗炎、抗病毒作用,可用于臨床多種感染性疾病,對“流感”有良好的防治作用。蔥,性溫,味辛平;入肺、胃二經(jīng)。《本草綱目》言其“風(fēng)濕身痛麻痹,蟲積心痛,散乳癰,利耳鳴”。《本草從新》言其“發(fā)汗解肌,通上下陽氣”。發(fā)汗解表,散寒通陽,解毒散凝。主治風(fēng)寒感冒輕癥,癰腫瘡毒,痢疾脈微,寒凝腹痛,小便不利等病癥。
3、2020春季吃適合吃涼拌薄荷
薄荷100克、生姜3片、大蒜3瓣、蔥白3莖、調(diào)味品適量。
將薄荷擇洗干凈,切段;生姜洗凈,切絲;大蒜洗凈,切粒;蔥白洗凈,切粒。將薄荷放入盤中,納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成。
薄荷有疏風(fēng)散熱,清利咽喉,清利頭目,解毒透疹之功,《本草各要》言其“清散風(fēng)熱,清利頭目,頭風(fēng)疼痛”?！队盟幏ㄏ蟆费云洹扒孱^風(fēng),除風(fēng)熱”。藥理研究表明,本品對多種細(xì)菌、病毒有抑制作用,并能興奮中樞神經(jīng),使皮膚毛細(xì)血管擴張,促進(jìn)汗腺分泌,使機體散熱增加而有發(fā)汗解表作用。涼拌常服,可有效地預(yù)防“流感”的發(fā)生。
制作涼菜注意事項
涼拌菜食材必須新鮮。常溫保存與冷藏保鮮時間過久的蔬菜除了會損失營養(yǎng)成分,大多其口感喪失了脆嫩等口感,不適宜做涼拌菜。
涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌,當(dāng)頓食完。除防止細(xì)菌滋生外,蒜拌涼菜久放會產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會因為變質(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。
多數(shù)葉菜類食材需水焯。例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水,可去除草酸及部分澀味,并可壓縮體積,使得蔬菜攝入量增多。西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化,口感會更好。豆角類蔬菜必須焯熟食用,避免中毒。
調(diào)料添加勿隨便。一些調(diào)料是不可用做涼拌菜的,例如專門用來加熱食用的炒菜醬油等。
豆瓣醬、醬油(味極鮮)、味精甚至是食醋中均含有鈉,在加鹽適量的前提下,各類調(diào)料也不易多加,避免造成鈉超標(biāo)。
不同人群適宜的涼拌菜
高血壓、高脂血癥患者:芹菜、黑木耳涼拌,加醋、蒜泥。有降壓、降脂功效。
糖尿病患者:苦瓜涼拌,加鹽、醋。有降血糖作用。
肥胖患者:各類涼拌菜都適宜,因為涼拌菜的熱量低。西瓜皮是減肥的好材料,涼拌食用有利水、促消化的作用。
女性:西芹百合涼拌,有滋陰美容作用。
貧血患者:菠菜拌黑木耳,葉酸和鐵含量豐富,可補血生血。
兒童:常用的黃瓜,西紅柿,胡蘿卜,南瓜,土豆等等做成的多種蔬菜,有時加上金槍魚,火腿肉等做成的色拉,雖然是舶來品,但營養(yǎng)豐富全面,在口味上很適合兒童的需求,是不錯的選擇。
夏季天氣炎熱，很多人都不是很想吃熱的東西，這時候清爽可口的涼拌菜就受到了大家的歡迎，不僅做法非常簡單方便，而且還有著開胃的功效，是非常好的夏季佳品。涼菜的做法其實并不多，基本上就是把要拌的菜切好，再加上一些調(diào)料，拌一下就完成了，但是在夏季吃涼菜還是有應(yīng)該注意的地方，我們來看看吧。
制作涼拌菜的蔬菜忌不洗凈
有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長過程中，易受農(nóng)藥、寄生蟲和細(xì)菌的污染，這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的，制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。
清洗的最好方法是用流水沖洗。據(jù)實驗，流水可除去90%以上的細(xì)菌和寄生蟲卵。
在拌制前的洗滌工作要認(rèn)真，可以先用冷水洗，再用開水燙一下，可殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛(wèi)生。
制作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮
如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴(yán)格，食用這種涼拌菜會導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。所以，制作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，制作時也必須沖洗干凈，最好用開水燙一下，也可用洗滌劑等泡后沖凈。
這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細(xì)菌和寄生蟲卵。
同時，用熟食品做涼菜時，應(yīng)重新加熱蒸煮，適當(dāng)加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的殺菌作用。
制作涼拌菜的器具忌直接使用
做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右?？傊?，必須經(jīng)過充分消毒處理后才能使用。
忌在冰箱中久存涼拌菜
夏季，人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱里，慢慢取食。其實，這樣做極不衛(wèi)生。盡管大多數(shù)病菌都是嗜鹽菌，喜歡在20℃~30℃的溫?zé)釛l件下生長，但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖。這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，并伴有類似闌尾炎、關(guān)節(jié)炎等病的疼痛。
通過上面的介紹，大家應(yīng)該對做涼菜以及存放涼菜提高了警惕吧，如果不當(dāng)?shù)牟僮?，不僅是菜不干凈了，而且很有可能導(dǎo)致產(chǎn)生胃病這樣嚴(yán)重的后果哦，一定要小心。
涼菜雖然不是什么特別難做的菜，基本上人人都可以做的出來，而且也美味可口，但是也是需要很多注意的，一定要注意衛(wèi)生，并且在夏天的時候盡量不要留隔夜菜，這樣對健康是不好的，最好能夠把握好菜的量，每頓飯都吃新鮮的飯菜哦。
