常吃豆腐居然對(duì)身體不好，要這樣吃豆腐才最健康
養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“常吃豆腐居然對(duì)身體不好，要這樣吃豆腐才最健康”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆腐是我們餐桌上常見(jiàn)的一種食物，一般老人都喜歡吃，經(jīng)常小蔥拌豆腐又過(guò)一天，那么，常吃豆腐居然對(duì)身體好嗎？怎樣吃豆腐才最健康？下面一起來(lái)看看！
豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。
適量吃豆腐的好處：
預(yù)防心血管病，豆腐含有少量的脂肪，且主要是不飽和脂肪酸，這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇，還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂，這些都使得豆腐在預(yù)防心血管病方面優(yōu)于大多數(shù)肉類(lèi)食物。
有益于大腦，豆腐中的卵磷脂，還有益于神經(jīng)、血管、大腦。腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%.充足的卵磷脂能維持腦細(xì)胞的正常代謝和運(yùn)轉(zhuǎn)，從而提高腦細(xì)胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。
平衡雌激素，豆腐含有豐富的植物激素-大豆異黃酮，這種物質(zhì)尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內(nèi)的雌激素、改善骨質(zhì)疏松、改善更年期癥合癥。
補(bǔ)鈣，豆腐是補(bǔ)鈣很好的一種選擇。和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國(guó)人的體質(zhì)，因?yàn)橹袊?guó)人中有很多是屬于乳糖不耐受的。
過(guò)兩吃豆腐的危害：
促使動(dòng)脈硬化，豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。
增加腎臟的負(fù)擔(dān)，在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。吃太多豆腐的話，就會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，從而使得體內(nèi)體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。
會(huì)引起消化不良，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
促使痛風(fēng)發(fā)作，豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
怎樣吃豆腐才最健康？
搭配青菜和木耳，豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。
搭配海帶和紫菜，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。因?yàn)槎垢四苎a(bǔ)充蛋白質(zhì)還有預(yù)防動(dòng)脈硬化，這是因?yàn)槎垢镉幸环N叫皂苷的物質(zhì)，但這種物質(zhì)會(huì)引起碘元排泄異常的情況，因此搭配一些含碘元素的海產(chǎn)品就能彌補(bǔ)碘元素缺乏的問(wèn)題。
搭配肉類(lèi)，因?yàn)槎垢兄参锶獾恼f(shuō)法，因此豆腐中的蛋白質(zhì)肯定是優(yōu)質(zhì)的。但豆腐中的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量和比例不合理，導(dǎo)致老人不容易吸收。所以，將豆腐和肉一起做菜，能很好的促進(jìn)豆腐中的蛋白質(zhì)吸收。
搭配蛋黃，豆腐里的含鈣量很豐富，但鈣質(zhì)不容易被吸收，一定要與維生素D一起服用才能促進(jìn)吸收。因此搭配一些維生素D含量豐富的食物能起到輔助，蛋黃中的維生素D就很豐富。
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常吃豆腐對(duì)女性有何影響
1、常吃豆腐對(duì)女性有何影響
1.1、促使動(dòng)脈硬化
豆制品含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上,導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。
1.2、促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
1.3、導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有的皂角甙,會(huì)加速體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。
2、對(duì)女性好的食物有哪些
2.1、燕麥
眾所皆知,燕麥富含膳食纖維,能夠降低膽固醇,并且,燕麥能夠給人一種飽腹的感覺(jué),能夠幫助女性很好地控制重量,讓女性更有節(jié)制的飲食。哪種類(lèi)型的燕麥更適合呢?專(zhuān)家說(shuō),如果有時(shí)間的話,煮熟的燕麥粒會(huì)更加健康,比即食的免煮麥片含更多的纖維,更加營(yíng)養(yǎng)。
2.2、花椰菜
這種蔬菜看似不起眼,但其實(shí)養(yǎng)生功能卻無(wú)可小看。據(jù)研究,十字花科蔬菜,尤其是花椰菜,有助于防止乳腺癌雌激素激增,對(duì)于抗癌防癌意義重大。而且其富含豐富的維生素C和維生素A,能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。
3、女性不宜多吃哪些食物
3.1、螃蟹:性大涼,能清熱涼血散瘀,女子行經(jīng)期間,忌食生冷寒涼之物,尤其是患有寒性痛經(jīng)之人,更當(dāng)忌吃。
3.2、田螺:性大涼,能清熱。月經(jīng)期間忌吃田螺等寒性之物。
3.3、梨:月經(jīng)期間切忌多食生梨。
3.4、柿子:柿子中含有鞣酸,易與鐵結(jié)合而妨礙人體對(duì)食物中鐵的攝取,由于女人在經(jīng)期時(shí)流失大量血液,需要補(bǔ)充鐵質(zhì),所以不宜進(jìn)食柿子。
3.5、西瓜:經(jīng)期的婦女應(yīng)禁食。
女性要預(yù)防哪些疾病
1、子宮肌瘤
子宮肌瘤是中年女性較為常見(jiàn)的一種良性腫瘤,這種婦科疾病的起源是在子宮壁上平滑肌組織,目前并沒(méi)有明確的指出該病的病因,但是可以知道的是該病與內(nèi)分泌失調(diào)有密切關(guān)系。
2、乳腺增生癥
乳腺囊性病、乳頭狀瘤和纖維腺瘤,都是屬于良性病變,但是也會(huì)存在轉(zhuǎn)為惡性的可能,尤其是有乳腺家族史的女性,因此女性一旦患有乳腺增生癥的話要時(shí)刻注意自己的身體情況,并且定期檢查,如果發(fā)現(xiàn)腫瘤增長(zhǎng)速度很快、變硬或乳頭溢出血性分泌物時(shí)就要及時(shí)上醫(yī)院檢查治療。
3、宮頸糜爛
宮頸糜爛高發(fā)于已婚女性身上。因?yàn)榉置?、流產(chǎn)或手術(shù)操作而導(dǎo)致宮頸部損傷,也有可能是因?yàn)楫a(chǎn)褥期、經(jīng)期不衛(wèi)生及細(xì)菌感染而引發(fā)病癥。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)宮頸糜爛發(fā)生宮頸癌者比未患此病者要高得多,因此如果患有宮頸糜爛的話要及時(shí)的進(jìn)行治療。
女性適合做哪些運(yùn)動(dòng)
1、登山
適宜人群:在暗無(wú)天日的電腦機(jī)房工作的IT族。
理由:IT人終日在密不透風(fēng)的電腦房里,整天被電腦散發(fā)的混濁氣體和輻射困擾,頭腦昏沉,如果周末還泡在健身房里,你那久未呼吸到新鮮空氣的皮膚和身體都會(huì)向你發(fā)出強(qiáng)烈的抗議。周末登山,讓自己置身于大自然中,盡情呼吸,痛快流汗,把一周的煩悶和疲勞通通丟掉。
2、長(zhǎng)跑
適宜人群:工作從來(lái)都在久坐中度過(guò),落下一大堆諸如腰疼、頸椎病等,如編輯、自由撰稿人等。
理由:按理說(shuō)長(zhǎng)跑對(duì)這類(lèi)人比較適用,但靠周末集中跑兩天,不但效果不大,而且長(zhǎng)跑是較劇烈的活動(dòng),不宜在周末進(jìn)行,自由自在的水中慢跑已成為當(dāng)今國(guó)外最新的一項(xiàng)健身運(yùn)動(dòng),而且是一項(xiàng)理想的運(yùn)動(dòng)。因?yàn)樵谒新?能平均分配身體負(fù)載,比陸地跑有明顯的優(yōu)勢(shì),而且在深水中,跑步者下肢不受震蕩,因而不易受傷,運(yùn) 動(dòng)后會(huì)有通體舒暢的感覺(jué)。
腐乳是一種很常見(jiàn)的發(fā)酵食品，但因?yàn)槠洳蛔邔こＢ返目诟凶尯芏嗳送鴧s步，除此之外，很多人覺(jué)得腐乳是腌制的食物，而且口感偏咸吃多了肯定會(huì)影響代謝和血壓。其實(shí)，小編想說(shuō)，你們都誤會(huì)豆腐乳了。豆腐乳是大豆經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵作用下產(chǎn)生的發(fā)酵制品，破除了大豆的脹氣因子，提高了原本大豆沒(méi)有的生理活性物質(zhì)，增強(qiáng)大豆異黃酮易于人體吸收的概率。那除了這些以為豆腐乳對(duì)人體還有什么別的益處嗎?
1、更易吸收的礦物質(zhì)
豆腐乳經(jīng)過(guò)發(fā)酵后鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒(méi)有減少，生物利用率還會(huì)上升，因?yàn)榇蠖巩?dāng)中原來(lái)含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時(shí)候，霉菌已經(jīng)把它“干掉”了。
2、增加機(jī)能
能增強(qiáng)體能和促進(jìn)肌紅細(xì)胞復(fù)原，有效消除疲勞，另外，紅腐乳是用紅曲色素染成的，這是紅曲菌產(chǎn)生的天然色素，對(duì)人體十分安全，還有一定的保健作用。
3、脂肪分解
豆腐乳能降低膽固醇的含量，降血壓及抗氧化性等功能。此外，大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵后產(chǎn)生肽，肽當(dāng)中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)I的活性。
4、B族維生素
經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品過(guò)微生物作用后，產(chǎn)生各種特殊的香味的有機(jī)酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同時(shí)還增加了維生素B12的含量。維生素B12有促進(jìn)人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。
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需要了解的是，豆腐乳發(fā)酵后含有硫化物，過(guò)量食用對(duì)人體健康有害，一次吃半塊或一塊最佳。胃病和胃潰瘍的患者不宜食用。另外由于豆腐乳含鹽量較高，因此高血壓、心血管病人也不宜多食用。
豆腐，是養(yǎng)生的標(biāo)配，多吃豆腐對(duì)身體有好處，尤其是對(duì)女性朋友們來(lái)說(shuō)，基本上只要不是食用過(guò)量的話，那就是有益無(wú)害的，而且主要是豆腐的做法非常多，也就是烹飪方法非常多，比如麻婆豆腐、家常豆腐，各種豆腐湯、小蔥拌豆腐涼菜、皮蛋豆腐等等，所以是非常值得來(lái)嘗試的。其本身也可以做成多種狀態(tài)，比如千頁(yè)豆腐、魚(yú)豆腐、豆腐泡等等
下面進(jìn)入整體，吃豆腐的幾個(gè)好處！
第一個(gè)，有助于消化。
豆腐本身是一種豆制品，其性屬于含量的一種，味道甘甜，有助于消化！對(duì)于消化不好的人來(lái)說(shuō)，建議多食用。
第二個(gè)，刺激食欲、幫助厭食癥。
豆腐本身具有爽滑的口感，而且如第一點(diǎn)所說(shuō)的那樣，豆腐是非常能夠有助于消化的，因此，建議多吃。
第三個(gè)，調(diào)養(yǎng)腸胃。
豆腐能夠調(diào)理腸胃，清除積便，并且能夠讓腸胃健康程度增加，由朱雨養(yǎng)生。
第四個(gè)，美容養(yǎng)顏。
這點(diǎn)不用多說(shuō)，豆腐、豆腦等豆制品，都能夠有一定的美容養(yǎng)顏的效果，包括豆?jié){也都有美容養(yǎng)顏的效果。
第五個(gè)，增加雌性激素。
豆制品中，含有大豆異黃酮，所以多吃豆腐，能夠增加雌性激素的攝入量，進(jìn)而提高女性特征，讓女性的身材更加凹凸有致、更有女人味。
第六個(gè)，清熱去火。
豆腐有清熱去火的作品，因此，青菜豆腐湯、皮蛋豆腐、小蔥豆腐，都是不錯(cuò)的清熱去火的湯菜。
豆腐是老少皆宜的食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，冬天吃什么不胖又健康，首選就是豆腐，豆腐有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，冬季豆腐的吃法還有哪些？豆腐怎么做好吃呢？
冬季減肥吃豆腐
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。相信大家都因此 而知曉豆腐是一種很好的減肥食品。但是你知道原來(lái)豆腐凍了再吃減肥效果更好嗎？下面就讓我們了解一下凍豆腐的減肥功效吧！
豆制品都有一定的降脂功能
豆制品都有一定的降脂功能，所以常被用來(lái)做減肥餐。其中，凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等）并沒(méi)有因冷凍過(guò)程而流 失，有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)變，反而對(duì)人體有好處，多吃還可以減肥。 冬天一到，吃火鍋成為人們不錯(cuò)的美味，可對(duì)于那些血脂高的人來(lái)說(shuō)，為了控制血脂，那香噴噴的涮肉是不敢吃了。
據(jù)國(guó)外科學(xué)家研究證明，新鮮豆腐經(jīng)冷凍后，其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)成分發(fā)生了變化，使其形態(tài)呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等破壞較少。經(jīng)研究證明，經(jīng)常食凍豆腐，有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達(dá)到減肥降脂的目地。
凍豆腐等豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿，有防止動(dòng)脈硬化的效果。此外，豆制品中含有豐富的膳食纖維和植物固醇，都有利于降低膽固醇。因此，血脂高，可以多吃點(diǎn)豆制品。
豆腐中的酸性物質(zhì)還能吸收胃腸道的脂肪，經(jīng)常食用有助于脂肪排泄；其中富含的植物蛋白，也會(huì)減少動(dòng)物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而 達(dá)到一定的減肥目的。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。但需要注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會(huì)吸附湯中的油脂，反而不利健康。
豆腐的做法大全
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱(chēng)，專(zhuān)家提示，每天攝取一定程度的豆制品有益健康。
大豆具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，每百克大豆可為人體提供近40g的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚(yú)的2倍多。大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，容易吸收。
更為重要的是大豆不含膽固醇，沒(méi)有吃肉制品般的后顧之憂(yōu)，而且還可降低人體膽固醇，從而抑制和預(yù)防一些癌癥的發(fā)生。所以勸君多吃豆，少吃肉。豆腐又是豆制品的精華，下面介紹幾種豆腐的科學(xué)搭配。
珍菌養(yǎng)生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤(pán)子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤(pán)子邊緣。
廚師點(diǎn)評(píng)：鮮筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其成分，8分鐘為最佳。
鯽魚(yú)豆腐湯
原料：鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚(yú)處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。
3、將鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；
2、鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳；
3、鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
4、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾?。?/p>
9、此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處
廚師點(diǎn)評(píng)：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。
四海為家
原料：豆?jié){、鯉魚(yú)、豆腐、香菇、雞蛋。
做法：
1、鯉魚(yú)處理干凈，去掉魚(yú)刺，將魚(yú)肉切成小薄片。
2、將魚(yú)片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點(diǎn)評(píng)：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會(huì)使口味更鮮美。
豆腐的做法
竹生干貝
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法：
1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開(kāi)的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：干貝含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
適用人群：適宜脾胃虛弱，氣直不足，營(yíng)養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；適宜脾腎陽(yáng)虛的老年夜尿頻多者食用；適宜高脂血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病者食用；適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用；適宜各種痛癥患者及放療化療后食用；適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
溫馨的提示：
如過(guò)量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物的積滯，難以消化和吸收。
干貝中蛋白質(zhì)含量高，多食可能引發(fā)皮疹。
干貝所含谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等物質(zhì)，在人腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒和有害物質(zhì)，會(huì)干擾影響大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此，一定要注意適量食用。
上品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒較完整、大小較均勻、色淡黃略有光澤。
干貝烹調(diào)前用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量的清水加黃酒、蔥、姜隔水蒸軟，然后在烹制入肴。
干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類(lèi)物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害。
兒童不宜吃干貝，是因?yàn)閮和哪c胃都太敏感，不太適應(yīng)干貝中的谷氨酸和酪氨酸，還是不吃為好。
麒麟豆腐
材料：板豆腐250克（約6兩半），金華火腿150克（約4兩），冬菇5只，蔥或香菜粒適量。
調(diào)味料：糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。
芡汁料：上湯75毫升，粟粉半湯匙，麻油、胡椒粉各適量。
制作方法
（1）冬菇浸軟切片，用調(diào)味料腌片刻。
（2）火腿切片。
（3）豆腐切厚片。
（4）豆腐片排在碟上，中間夾著火腿片和冬菇片，蓋上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，高火煮2一3分鐘。
（5）芡汁拌勻在盛器中，加入蔥?；蛳悴肆＃w上保鮮紙，留一開(kāi)口處疏氣，高火煮1分鐘，淋在豆腐上，即可供食。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
制作方法：
1.將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
2.在蒸好的菜上，澆汁即可。
營(yíng)養(yǎng)元素
松茸的主要營(yíng)養(yǎng)元素包括：18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)--松茸醇。松茸因營(yíng)養(yǎng)均衡、含量豐富，在國(guó)際上有天然營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)的美譽(yù)。
主要功效
松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效，因此又在全球范圍內(nèi)被廣泛用于研發(fā)藥品、保健品和化妝品。
廚師點(diǎn)評(píng)：
松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，超市有售。
魚(yú)香豆腐
主料：豆腐（500克）
輔料：咸魚(yú)（25克）
調(diào)料：大蔥（10克） 姜（5克） 鹽（3克） 醬油（5克） 花生油（30克） 味精（2克） 胡椒（2克）
制作流程
1. 將豆腐，切成3厘米長(zhǎng)，1厘米粗細(xì)的條；
2. 洋蔥切末；3. 胡蘿卜切3厘米左右的菱形薄片；
4. 蔥、姜、蒜、泡辣椒均切末；
5. 豆瓣醬搗碎；
6. 花椒泡出水備用；
7. 鍋中加油燒至七八成熱時(shí)將豆腐條放入油鍋中炸至淺黃色撈出，瀝去余油；
8. 另起鍋，放底油燒熱，放入泡辣椒，炒出紅油；
9. 鍋內(nèi)再放蔥、姜、蒜爆香；
10. 放入洋蔥、胡蘿卜煸炒幾下，下入豆瓣炒香；
11. 加醬油、白糖、醋、料酒、花椒水、鮮湯，燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡；
12. 投入主料，迅速翻動(dòng)，芡汁包裹主料后，放味精，淋明油，出鍋裝盤(pán)即成。
適宜人群
動(dòng)脈硬化、低碘者忌食
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
健康提示
此菜具有補(bǔ)益脾胃，清熱潤(rùn)燥，利小便，解熱毒的作用。適用于婦女白帶異常、產(chǎn)后惡露淋滴不凈、腰酸體虛等癥。
肉末豆腐
食譜原料：
南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。
制作方法：
1、南豆腐切小塊，香菇洗凈切小丁，蔥姜洗凈切末；
2、牛肉末用醬油、姜末、橄欖油拌勻腌制片刻；
3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調(diào)入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開(kāi)；
4、加入內(nèi)酯豆腐煮開(kāi)，收干湯汁后即可出鍋。 [1]
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：
豆腐鈣含量較高，每百克可提供116毫克的鈣，比牛乳還要高。鈣還是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素的良好來(lái)源。牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量較低，富含尼克酸、鐵、鋅等。
菜肴特色
特點(diǎn)：鮮嫩可口。
功效：強(qiáng)壯身體，改善體質(zhì)。
總結(jié)：以上是為大家推薦的豆腐做法，豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤其對(duì)老人與孩子的骨質(zhì)有補(bǔ)鈣的功效，正確吃法，能保存豆腐營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被破化。
導(dǎo)讀：豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，但是，男人們卻 不能常吃，多吃豆腐會(huì)為男人歹意一些危害。那么，以下小編準(zhǔn)備的男士養(yǎng)生指南解密豆腐對(duì)男人的害處來(lái)了解下吧。
男士養(yǎng)生 解讀常吃豆腐的危害
第一，促使動(dòng)脈硬化。
豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。
第二，促使痛風(fēng)發(fā)作。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
第三，導(dǎo)致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會(huì)加速體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
第四，增加腎臟負(fù)擔(dān)。
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。
第五，對(duì)精子有害。
英國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)室初步研究發(fā)現(xiàn)：大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害。據(jù)路透社報(bào)道，英國(guó)研究人員稱(chēng)，在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害，影響男性的生育能力。
令精子失去生育能力倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院教授琳恩弗雷澤的研究顯示，能模仿雌激素作用的染料木素影響小鼠的精子。弗雷澤在一次生育會(huì)議上說(shuō)：人類(lèi)精子對(duì)染料木素的敏感性超過(guò)小鼠精子。
在試驗(yàn)中，弗雷澤發(fā)現(xiàn)，少量的這種化學(xué)物質(zhì)就可以破壞男性精子，在精子游向卵子時(shí)令精子消耗殆盡，失去生育能力。
在實(shí)驗(yàn)室中發(fā)現(xiàn)的對(duì)精子的影響也可能與現(xiàn)實(shí)生活沒(méi)有直接的聯(lián)系。但英格蘭謝菲爾德大學(xué)的艾倫佩西博士說(shuō)，令人擔(dān)心的是，這些化學(xué)物質(zhì)是否會(huì)影響成熟的精子。
試圖受孕女性慎吃豆制品弗雷澤又說(shuō)，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，對(duì)男性生育能力的影響可能更大，因?yàn)檫@種化學(xué)物質(zhì)很可能在精子進(jìn)入女性體內(nèi)使女性受孕時(shí)對(duì)精子產(chǎn)生影響。
弗雷澤解釋說(shuō)：母親暴露于這種物質(zhì)大概比父親暴露于這種物質(zhì)更加危險(xiǎn)。
男人常吃牛肉打造優(yōu)質(zhì)生活
牛肉富含肌氨酸
將牛肉列入日常健美飲食的四大裨益
1。牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2。牛肉含維生素
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3。牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4。牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
女性朋友到了一定年紀(jì)，因?yàn)榇菩约に胤置诓蛔?，易出現(xiàn)更年期綜合征，這時(shí)很多女性會(huì)選擇藥物治療。最近專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有大量的雌激素類(lèi)黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地清熱解毒、補(bǔ)充雌性激素。下面為您提供內(nèi)容一起看看吧!
豆腐可以切成塊、片或丁或燉或炸。還可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤(pán)、熱菜、湯羹、火鍋。流傳至今的有四川東部的口袋豆腐，以湯汁乳白、狀若橄欖、質(zhì)地柔嫩、味道鮮美為特色;成都一帶享譽(yù)海內(nèi)外的麻婆豆腐，獨(dú)具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點(diǎn)，而湖北名食荷包豆腐、杭州名菜煨凍豆腐、無(wú)錫鏡豆腐、揚(yáng)州雞汁煮干絲等等也是各具特色。豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸――蛋氨酸。蛋類(lèi)、肉類(lèi)蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，豆腐應(yīng)與這一類(lèi)食物混合食用。春天飲食要清淡，應(yīng)以煮、燜的方法烹制。
初春時(shí)節(jié)，氣候多變，是許多老人與小孩子易發(fā)病的季節(jié)，通過(guò)飲食來(lái)增強(qiáng)身體抵抗力十分關(guān)鍵，具有食療作用的食品自然成為首選。鮮嫩可口的豆腐是食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，增加免疫力并且還有解毒作用。
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。春天的飲食宜清淡，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富又不肥膩，正是春季的養(yǎng)生良品。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等癥，并解硫磺、燒酒之毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)可了中醫(yī)的觀點(diǎn)，豆腐確有解酒精的作用;豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
豆腐是一種高營(yíng)養(yǎng)多功效的豆制品，富含植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鉀、維生素E、豆甾醇和類(lèi)黃酮等補(bǔ)益成分，能提高免疫力、補(bǔ)骨健齒、降血脂和緩解女性更年期綜合征等。不過(guò)豆腐性質(zhì)寒涼且富含蛋白質(zhì)和嘌呤，胃寒腹瀉者、腎功能弱者和痛風(fēng)患者忌食。
1、胃寒腹瀉者忌食
豆腐是一種性質(zhì)寒涼的食物，質(zhì)地軟嫩容易消化，且富含水分，人體進(jìn)食后能清熱去火、增加胃內(nèi)的寒氣和潤(rùn)腸通便。胃寒腹瀉者最好不要吃豆腐，以免加重胃內(nèi)的寒氣引起腹脹和嘔吐或加重腹瀉的癥狀。
2、腎功能弱者忌食
豆腐富含植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，人體進(jìn)食后會(huì)代謝為含氮化合物經(jīng)由腎臟排泄出去。老年人或腎病患者等腎功能弱者本身腎臟排泄廢棄物的能力下降，食用高蛋白的豆腐勢(shì)必會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)而危害健康。同時(shí)，豆腐中的鈣質(zhì)還容易在體內(nèi)生成沉淀，容易引發(fā)腎結(jié)石。
3、痛風(fēng)患者忌食
豆腐中存在著大量的嘌呤物質(zhì)，人體進(jìn)食后會(huì)使體內(nèi)嘌呤含量升高。痛風(fēng)患者本身嘌呤代謝異常，進(jìn)食高嘌呤的豆腐后會(huì)加劇嘌呤代謝紊亂，最終惡化痛風(fēng)的病情。
4、缺碘患者不長(zhǎng)期食用
豆腐中含有皂角甙成分，雖然能防止動(dòng)脈硬化，但是會(huì)加速人體排泄碘質(zhì)。缺碘患者本身體內(nèi)缺乏碘元素，長(zhǎng)期食用豆腐勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)碘質(zhì)持續(xù)匱乏，容易引起或加重碘缺乏癥。
5、四環(huán)素藥物服用期間忌食
豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)和鎂質(zhì)，四環(huán)素藥物中含有能與鈣和鎂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的成分。在服用四環(huán)素藥物期間不能食用豆腐，以免使四環(huán)素藥物的成分發(fā)生改變，最終降低藥物效果。
特別提示：不長(zhǎng)期過(guò)量食用
豆腐富含蛋白質(zhì)、嘌呤和皂角甙，長(zhǎng)期過(guò)量食用容易引起腹脹或腹瀉等消化不良的癥狀、加重腎臟排泄含氮廢棄物的負(fù)擔(dān)、惡化痛風(fēng)的病情或引發(fā)碘缺乏癥。
豆腐性質(zhì)寒涼，富含水分、植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)、鎂質(zhì)、嘌呤和皂角甙，我們?cè)谑秤脮r(shí)一定要注意：胃寒腹瀉者、腎功能弱者和痛風(fēng)患者忌食，缺碘患者不能長(zhǎng)期食用，四環(huán)素藥物服用期間忌食，不長(zhǎng)期過(guò)量食用，不搭配菠菜或蔥一起吃。
豆腐是中國(guó)古人對(duì)于人類(lèi)食品的一大貢獻(xiàn)。發(fā)展到今天，豆腐越來(lái)越多樣化，常見(jiàn)的有北豆腐、南豆腐和內(nèi)酯豆腐，哪種更營(yíng)養(yǎng)呢？
北豆腐也叫鹵水豆腐,是用鹵水作為凝固劑，主要成分是氯化鎂、氯化鈣和硫酸鈣等。鹵水加入豆?jié){，鈣鎂離子迅速作用，把豆?jié){凝固。鹵水凝固蛋白的能力很強(qiáng)，網(wǎng)絡(luò)緊密，但許多水分子沒(méi)有被網(wǎng)羅住。裝進(jìn)磨具之中，那些自由的水就會(huì)滲出來(lái)，所以北豆腐固體含量高，質(zhì)地比較硬，也被稱(chēng)為硬豆腐.因?yàn)槟萄杆伲庥^上也就不夠均勻。硬和粗糙,是北豆腐的兩大特征。數(shù)據(jù)顯示，100克北豆腐中的蛋白質(zhì)含量為12.2克，脂肪4.8克，碳水化合物1.5克。除了蛋白質(zhì)，鈣和鎂也值得關(guān)注。豆?jié){中的鈣鎂含量比較低，鹵水的加入增加了它們的含量。100克北豆腐中，含鈣138毫克、鎂63毫克。
南豆腐用石膏作為凝固劑，因此也叫石膏豆腐.石膏的化學(xué)成分是硫酸鈣，溶解度低，凝固速度比鹵水要慢。南方把凝固之后的東西稱(chēng)為豆花或者豆腐花,將其放進(jìn)磨具或者用布包裹起來(lái)，也會(huì)有一些水滲出，然后硬度增加。最后得到的豆腐含水量一般比鹵水豆腐要高一些，質(zhì)地更為細(xì)膩。數(shù)據(jù)顯示，100克南豆腐含蛋白質(zhì)6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物是2.4克，而鈣和鎂分別是116毫克和36毫克。
內(nèi)酯豆腐是用一種叫葡萄糖酸內(nèi)酯的東西作為凝固劑，也有商家采用日本名稱(chēng)絹豆腐.葡萄糖酸內(nèi)酯引發(fā)的凝固進(jìn)行得比較慢，所以可以先把豆?jié){進(jìn)行超高溫滅菌，加入葡萄糖酸內(nèi)酯之后，再裝盒密封。內(nèi)酯豆腐的含水量更高，質(zhì)地明顯要比鹵水豆腐和石膏豆腐嫩滑、細(xì)膩。數(shù)據(jù)顯示，100克內(nèi)酯豆腐含蛋白質(zhì)5克，脂肪1.9克，碳水化合物2.9克。因?yàn)槟虅┲胁缓}和鎂，所以?xún)?nèi)酯豆腐的鈣鎂含量很低，100豆腐中只有17毫克鈣和24毫克鎂。
基于同樣重量考慮，內(nèi)酯豆腐保留了豆?jié){中的所有營(yíng)養(yǎng)成分，南豆腐與北豆腐則因?yàn)樗臐B出損失掉了一些水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，豆?jié){中的嘌呤也隨之去掉，對(duì)于痛風(fēng)病人來(lái)說(shuō)是好事。如果以同樣重量來(lái)比較，營(yíng)養(yǎng)成分含量為：北豆腐南豆腐內(nèi)酯豆腐。也就是說(shuō)，糙點(diǎn)兒的北豆腐營(yíng)養(yǎng)更高。
導(dǎo)讀：炎熱夏季，衣服不像冬季那樣厚重，可以遮擋住身材，所以很多女性會(huì)很重視自己的身材。不暴飲暴食，甚至節(jié)食減肥，導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不……
炎熱夏季，衣服不像冬季那樣厚重，可以遮擋住身材，所以很多女性會(huì)很重視自己的身材。不暴飲暴食，甚至節(jié)食減肥，導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足，身體虛弱，從而讓各種疾病有機(jī)可乘，其實(shí)小編告訴大家不要節(jié)食也能讓你營(yíng)養(yǎng)的輕松減肥哦!
豆腐減肥法
豆腐這種食品不僅價(jià)廉物美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)脾益胃，清熱潤(rùn)燥，利小便，解熱毒。還能減肥。為什么豆腐能減肥呢?這個(gè)道理說(shuō)出來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單。MM們變胖的原因，其實(shí)是由于攝入了過(guò)多的碳水化合物和淀粉，很多的面食和米飯中都含有很高的碳水化合物和高淀粉，而豆腐則不然，吃豆腐的優(yōu)勢(shì)就在于：
1、攝入飽食蛋白質(zhì)可以刺激消化道內(nèi)腸促胰酶肽的分泌，進(jìn)而減少食物的攝取。相對(duì)于那些含有很高碳水化合物的食物來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)屬于低血糖食物，不會(huì)刺激血糖驟升驟降，以便減少饑餓感。
2、能量轉(zhuǎn)換率低。在食物的三大營(yíng)養(yǎng)素中，每一克蛋白質(zhì)或碳水化合物都可以產(chǎn)生4個(gè)卡路里，而每克脂肪則會(huì)產(chǎn)生9個(gè)卡路里。所以說(shuō)，攝入相同數(shù)量的蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)的增肥效果不到脂肪的一半。
3、消耗能量。攝取蛋白質(zhì)比攝取同樣重量的碳水化合物和脂肪要多消耗一倍的能量。
了解了豆腐減肥的原理和作用，那么接下來(lái)我們說(shuō)一說(shuō)豆腐減肥的方法吧。這個(gè)方法真的很簡(jiǎn)單哦，眾位聽(tīng)好了。
我們每天都要吃三餐，但只要將三餐中一餐的主食換成豆腐，那么就可以達(dá)到減肥的效果了，當(dāng)然，如果你選擇的是中餐或者晚餐，那效果就會(huì)更加明顯。
怎么樣?是不是很簡(jiǎn)單。
美國(guó)影星伊麗莎白泰勒曾靠吃豆腐減肥成功。她的成功得益于一種豆腐牛奶湯。首先豆腐和牛奶是最佳搭配，兩個(gè)都是含鈣量很高的食物,每天食用，可以保證一天1000毫克鈣的攝取,對(duì)保持身材是非常有益處的。其次，牛奶有安神養(yǎng)顏的作用，還起到美容的效果。
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豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有很多功效。常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，增強(qiáng)記憶力。那豆腐除了這些還有什么好處呢?吃豆腐應(yīng)該注意些什么?
吃豆腐的好處
1、能夠治療胃腸熱證和陰證。因?yàn)槎垢芮鍩?、?rùn)燥、解毒，所以吃豆腐，可以緩解胃腸熱證和陰證。
2、多吃豆腐能夠降低心血管疾病的發(fā)生。
3、能起到保護(hù)腎臟的作用。
4、多吃豆腐能夠使人的皮膚變得更加白嫩，有光澤。
5、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，人能很好的吸收這些物質(zhì)。并且豆腐中的鈣含量比較多，所以多吃豆腐能夠促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，從而達(dá)到長(zhǎng)個(gè)子的作用。
6、可以讓人變得更聰明。多吃豆腐可以增強(qiáng)大腦的記憶力。
7、多吃豆腐可以增強(qiáng)人體的免疫力，使人少生病。
8、多吃豆腐可以有效抑制前列腺、乳腺癌及血癌。
9、多吃豆腐可以促進(jìn)神經(jīng)、血管的生長(zhǎng)發(fā)育。
10、多吃豆腐可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)。因?yàn)槎垢泻休^高的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)質(zhì)量較好。
11、用來(lái)制作豆腐的大豆，含有非常少的膽固醇，所以多吃豆腐有利于身體健康。
12、豆腐中含有豐富的維生素B2，多吃豆腐，能增強(qiáng)體質(zhì)。
13、更年期的女性應(yīng)該多吃豆腐，多喝豆?jié){。
14、因?yàn)槔先讼δ懿缓?，所以?jīng)常便秘，老人家多吃豆腐，可以緩解這一癥狀。
15、多吃豆腐，尤其是凍豆腐，能達(dá)到減肥的效果，所以減肥的人，可以多吃。
16、多吃豆腐可以減緩大腦的老化。
17、豆腐和海帶相煮，可以清熱解毒，緩解咽喉疼痛、咳嗽。
18、高血壓、高血脂的人應(yīng)該常吃豆腐，這樣會(huì)對(duì)身體好。
豆腐的功效和作用
1、豆腐可以降血壓，降血脂。
2、豆腐可以低脂肪，降膽固醇。
3、豆腐預(yù)防骨質(zhì)疏松。
4、預(yù)防乳腺癌以及前列腺疾病。
5、有增強(qiáng)記憶力作用。
6、預(yù)防結(jié)腸癌的作用。
7、預(yù)防心腦血管疾病。
8、可以有效降低患上腺癌的幾率。
9、有清熱潤(rùn)燥的作用。
10、緩解口臭口渴、腸胃不清。
11、將豆腐泥敷在臉上，有嫩膚美白的作用。
12、豆腐和豆干有減肥者的功效。但是要注意，不要炸豆腐，否則熱量會(huì)很高。
13、豆腐與鯽魚(yú)熬制成湯，有益氣養(yǎng)血、健脾寬中的功效。
14、有清熱利尿、消脹散血的功效。
15、能夠緩解大便下血的癥狀。
16、外用可以治燒燙傷，下肢潰瘍。
17、對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
18、清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。
19、素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。
20、豆腐拿來(lái)與魚(yú)一起煮湯，能達(dá)到豐胸的作用。
21、豆腐可以緩解哮喘。
22、可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，有抗血管瘤，抗血栓的作用。
23、能夠增加血液中鐵的含量。
豆腐的保存方法
1、取一個(gè)小盆，在盆里放點(diǎn)食鹽，倒點(diǎn)熱開(kāi)水，攪拌溶解水中的食鹽，然后將其放涼，放涼以后，就可以把豆腐放在里面，注意水要淹沒(méi)過(guò)豆腐，否則會(huì)使外漏的豆腐發(fā)干變質(zhì)。
2、可以將小盆和豆腐一起放在冰箱里。
3、鍋中燒熱水，放入食鹽，將豆腐放在鍋內(nèi)煮10分鐘左右，撈出后擱置一下，然后放進(jìn)干凈的完全密封的壇子里，進(jìn)行密封，放在陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。
4、用保鮮膜封好裝豆腐的容器，然后放進(jìn)冰箱，進(jìn)行冷藏保存。
5、將鮮豆腐浸泡在鹽水里，放在陰涼通風(fēng)處，每天勤換鹽水，這樣也可以保存幾天。
6、將豆腐煎熟，也可保存很長(zhǎng)時(shí)間。
7、可將豆腐浸泡在泡菜里進(jìn)行保存。
8、把豆腐烘干后進(jìn)行保存。
9、把豆腐放在裝有水的保鮮盒里，進(jìn)行保存。
咳嗽能吃豆腐嗎
咳嗽不宜多吃豆腐?？人詴r(shí)不能吃油膩的食物，否則會(huì)加重病情。長(zhǎng)時(shí)間咳嗽可以適量吃些豆腐，但不能吃的過(guò)多，否則會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
同時(shí)要注意，咳嗽期間飲食需要清淡點(diǎn)，不能吃辛辣刺激的食物。盡量吃點(diǎn)蔬菜，水果一類(lèi)的。
吃豆腐能減肥嗎
對(duì)減肥是有幫助的。多吃豆腐，能夠增加飽腹感，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對(duì)減肥起到一定的效果。每天適量吃些豆腐，合理飲食的同時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，從而達(dá)到合理減肥的效果。
哪些人不適合吃豆腐
1、胃寒、脾虛的人不適合多吃豆腐。
2、經(jīng)常會(huì)腹瀉、腹脹的人要減少吃豆腐的次數(shù)，以免引起身體不適。
3、血尿酸濃度增高的人不適合吃豆腐，否則會(huì)引起病發(fā)，所以千萬(wàn)要忌食豆腐。
4、腎功能衰竭不宜多吃豆腐。
5、肝功能不全不宜多吃豆腐，避免加重肝臟負(fù)擔(dān)。
6、消化道潰瘍患者不能多吃豆腐，以免加重病情。
7、胃腸功能紊亂的不能多吃豆腐。
8、甲狀旁腺功能減退性心不宜多吃豆腐。
9、腸道功能紊亂不宜多吃豆腐，同時(shí)要注意飲食，不要吃生冷、油膩、辛辣及其他刺激性食物。
10、嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者不能多吃豆腐，否則會(huì)使得痛風(fēng)發(fā)作。
11、老年人和缺鐵性貧血、動(dòng)脈硬化患者要控制的吃豆腐。
12、常出現(xiàn)遺精的腎虧者不能多吃豆腐。
13、凝血功能障礙，不能多吃豆腐，否則不利于身體健康。
豆腐的常見(jiàn)做法
1、麻婆豆腐
需要的材料：一塊嫩豆腐，蔥姜少許，蒜兩瓣，些許味精、花椒、生抽、火鍋料，淀粉。
做法：花椒干鍋炒香后碾成末。豆腐切塊放入沸水中， 去豆腥味。鍋中燒油，放入火鍋料，蔥姜蒜炒香，放花椒，加水燒開(kāi)，放入豆腐。大火燒開(kāi)，水淀粉勾芡，加入味精，裝盤(pán)后撒上蔥花即可。
2、番茄豆腐
需要的材料：兩個(gè)番茄，一塊嫩豆腐，少許鹽。
做法：豆腐切塊，番茄切丁。熱水過(guò)豆腐去豆腥味。熱鍋燒油，爆香番茄，加少許鹽，燒出汁兒，加水燒開(kāi)，放入豆腐，大火燒開(kāi)，小火收汁兒，裝盤(pán)即可。
吃豆腐的注意事項(xiàng)
1、不能長(zhǎng)期一起吃豆腐和菠菜，否則會(huì)造成腎結(jié)石。
2、不能長(zhǎng)期只吃豆腐，要不然會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)失衡。
3、韭菜與豆腐不能同時(shí)吃，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。
4、要適量吃豆腐，多吃對(duì)身體不好，會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀，還會(huì)得碘缺乏病，造成動(dòng)脈硬化。
5、在做豆腐之前，要將豆腐放在鹽水中，浸泡一會(huì)兒，這樣做的時(shí)候不容易碎?；蛘咴谒兄笠粫?huì)兒，去豆腥味兒。
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津 潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等?？啥垢m好，多吃也有弊，過(guò)量也會(huì)危害健康。
豆腐引起的消化不良：
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。
豆腐引起的腎功能障礙：
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過(guò)代謝的變化，最后轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物 ，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量的食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
可見(jiàn)，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過(guò)量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
水土不服，在旅途中可是個(gè)惱人的問(wèn)題，北京中醫(yī)醫(yī)院特色門(mén)診主任李建建議，到了生地，第一道菜先吃用當(dāng)?shù)氐乃ブ频亩垢?，在一定程度上可以預(yù)防和克服水土不服。
李建主任介紹，各地的水、土、糧食、空氣、溫度、濕度都不一樣，旅途勞頓和胃腸不適應(yīng)引起的胃腸功能下降，再加上飲食上的不適應(yīng)，所以剛到一個(gè)新的地方容易發(fā)生水土不服。但是，先吃點(diǎn)當(dāng)?shù)匾子谙氖澄铮环矫鎸?duì)胃腸的刺激小，另一方面能夠使腸胃慢慢適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘嬍?。像豆腐這類(lèi)的食物，刺激性小、易消化、老少皆宜，是克服水土不服理想的飲食。此外，粥類(lèi)、片兒湯等流食和半流食是易于消化的食物，對(duì)胃腸刺激小，也應(yīng)多吃。
也有人建議，去外地前，在本地灌瓶水或帶點(diǎn)鹽，也能克服水土不服。李建主任認(rèn)為，這些方法在以前生活水平較低的時(shí)候適合用，那個(gè)時(shí)候各地飲用水的水質(zhì)和鹽中的物質(zhì)含量都不一樣，這樣做是為了使腸胃慢慢適應(yīng)當(dāng)?shù)氐乃痢，F(xiàn)在生活水平提高了，全國(guó)的自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的，而且很多家里喝的都是飲用水，鹽也是全國(guó)統(tǒng)一銷(xiāo)售的，所以帶水、鹽這些老辦法，現(xiàn)在沒(méi)必要了，也不衛(wèi)生。
有些人通過(guò)飲食上的注意，仍然有可能出現(xiàn)胃腸不適、惡心、嘔吐、大便不正常或皮疹之類(lèi)的水土不服癥狀，因此在出行前，最好還是帶上治療水土不服的藥物。李主任建議，霍香正氣水是出行必備的，如果腸胃不適還可用點(diǎn)黃連素等腸胃藥，皮膚不適可以用撲爾敏、息斯敏等抗過(guò)敏藥。
