怎樣食用蔬菜才安全
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣食用蔬菜才安全》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
呼和浩特5月9日專電（記者張麗娜）市場(chǎng)上蔬菜的花樣越來(lái)越多，一些商家美其名曰無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品有機(jī)食品，但是多數(shù)消費(fèi)者仍然為蔬菜上是否殘留農(nóng)藥而忐忑不安。怎樣才能安全食用蔬菜？?jī)?nèi)蒙古食品藥品監(jiān)督管理局為大家支招。
最簡(jiǎn)單的辦法是直接浸泡水洗。蔬菜上沾染的農(nóng)藥主要為有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑，先用水沖掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復(fù)一兩次，基本上可清除絕大部分殘留農(nóng)藥。也可用堿水浸泡。先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中10分鐘左右，一般500毫升水中加入堿面5克左右，然后用清水沖洗，重復(fù)3遍至5遍。
隨著時(shí)間的推移，蔬菜上殘留農(nóng)藥能夠緩慢地分解。冬瓜、南瓜等不容易腐爛的蔬菜可以存放1周后再食用。
此外，有些蔬菜瓜果可通過(guò)熱水去除部分殘留農(nóng)藥，如芹菜、菠菜、青椒、豆角等，先用清水將表面污物洗干凈，放入沸水中2分鐘至5分鐘后撈出，再用清水沖洗一兩遍即可。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
中國(guó)人一般不習(xí)慣于生食蔬菜，我們有著豐富的飲食文化和烹調(diào)傳統(tǒng)，有足夠多的辦法把新鮮蔬菜烹調(diào)得豐富多彩。但是這種成就往往是以蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失為代價(jià)的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究已經(jīng)證實(shí)，蔬菜中的各種維生素，一經(jīng)受熱，或多或少都會(huì)損失?？茖W(xué)的吃法應(yīng)該是生食。
美國(guó)自然療法醫(yī)學(xué)創(chuàng)始人，78歲的安·黑格莫博士28年前開(kāi)始生食植物，奇跡般地治愈了昔日在她身上的7種疾病。安博士認(rèn)為，生吃新鮮的植物可以吸收真正的營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康，有助于治療失眠、神經(jīng)衰弱、記憶力減退和防止冠心病等。
可生食的植物很多，胡蘿卜、包心菜、甜菜、花菜、香菇、腰果、瓜子、海藻、小麥芽等。小麥芽是用小麥種子培育出來(lái)的，麥芽長(zhǎng)到第七天時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，可榨汁飲用，被稱為“紅色的血液”。目前歐美已掀起一股麥芽汁熱，因?yàn)樾←溠亢腥梭w所需的20種氨基酸中17種。
俄羅斯人普遍有生吃卷心菜、甜菜的習(xí)慣，經(jīng)研究證實(shí)，血液病患者無(wú)論生食卷心菜或生食其汁，都有利于造血功能的恢復(fù)。這主要是生菜中的葉酸在起作用。新鮮蔬菜中的丙醇二酸具有抗血管硬化的作用，丙烯芥子揮發(fā)油能抑制細(xì)菌、真菌和病原蟲(chóng)的繁殖。人們還用生甜菜汁治療胃潰瘍，以此提高胃腸內(nèi)膜上皮組織的研磨力，使之功能正常化。
新鮮蔬菜榨汁后，可與鮮果汁或其他鮮菜汁調(diào)和飲用，以減弱蔬菜特有的異味，并適應(yīng)消費(fèi)者不同口味的要求。要調(diào)酸可取檸檬汁、番茄汁，調(diào)甜可加蜂蜜、咍密瓜汁等等。
飲用鮮菜汁避免了傳統(tǒng)烹調(diào)方式對(duì)維生素的破壞，人們喝下的實(shí)際上是濃縮的營(yíng)養(yǎng)汁。那么哪些菜汁與哪些菜汁搭配營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才更高呢？這主要應(yīng)從蔬菜中維生素C、維生素B2胡蘿卜素、鐵和鈣的含量來(lái)考慮，因?yàn)槭卟耸沁@些營(yíng)養(yǎng)成分的主要來(lái)源。富含維生素C的主要有新鮮綠葉菜、各種蘿卜和辣椒。成人每天需要維生素C75毫克。富含維生素B2的也主要在各種綠葉菜中，成人每天需要量為1.5毫克。通常成人每天需要鐵12毫克，鈣600毫克。
揭秘檸檬3大禁忌3大食宜揭秘吃山楂的禁忌有哪些 無(wú)法拒絕的劇毒美食 河豚
蘋(píng)果這樣吃會(huì)中毒冬季脾虛的人絕不能吃10款美食 范志紅講解抗癌的蔬菜
新鮮的蔬菜水果能給我們?nèi)祟愄峁┟襟w必須的膳食纖維以及維生素，是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊徊糠?，那么有哪些蔬菜是不能吃的，它們?cè)鯓映圆虐踩?今天我們就來(lái)為您介紹一下蔬菜的相關(guān)知識(shí)。
蔬菜是人類必不可少的一部分，但是，如果不知道科學(xué)的吃法，你可能就要深受其害。下面一起來(lái)看看吧。
黃花菜
黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛(ài)的菜肴之一，也是養(yǎng)生食物之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。
要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會(huì)使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。
那么，怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時(shí)，可用沸水先焯一下再食用。
發(fā)芽馬鈴薯
馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過(guò)，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。
木薯
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。
一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
喝健康牛奶要避開(kāi)9大禁忌過(guò)量食用豆腐或會(huì)傷腎傷身 捏花惹草 小心中毒
三種方式吃晚餐相當(dāng)于自殺警惕日常九種相克食物 哪些蔬菜是壯陽(yáng)的佳品
五種絕對(duì)不能在深夜吃的食物揭秘豆?jié){八大飲食禁忌 吃吃這些蔬菜有瘦身奇效
減壽惡習(xí) 七大飲食習(xí)慣要你小命空腹吃18種食物等于自殺 餐桌最毒的3種美食
有機(jī)蔬菜
美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)(ACS)主辦的《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》期刊公布了一項(xiàng)最新研究成果：在有機(jī)田地里種植的蔬菜的類黃酮水平會(huì)成倍增加。經(jīng)過(guò)十多年的研究，阿里森米切爾和同事在相同的種植條件下，比較了兩塊試驗(yàn)田中西紅柿的主要類黃酮水平。
結(jié)果是有機(jī)試驗(yàn)田西紅柿樣本類黃酮的水平明顯增高，而在傳統(tǒng)耕作條件下的試驗(yàn)田里樣本的類黃酮水平幾乎沒(méi)有顯著變化。
而且，數(shù)據(jù)表明，類黃酮的水平與土壤中有機(jī)物質(zhì)的積累量成正比，而與化肥使用水平的多少成反比。
據(jù)了解，類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機(jī)化合物，也是許多中草藥的有效成分。
它具有降血壓、降血脂、防止血栓形成、防治心腦血管疾病、增強(qiáng)免疫、降低血管脆性、改善心腦血管血液循環(huán)、防治腎虛等作用。
最新的科學(xué)研究證實(shí)，類黃酮可以有效預(yù)防癌癥、心臟病和其他與年齡有關(guān)的疾病。
科學(xué)家認(rèn)為，類黃酮是新發(fā)現(xiàn)的人體必需的天然營(yíng)養(yǎng)素，因其分子量小，易被人體吸收，對(duì)人體健康具有廣泛的作用。
但由于代謝快，在體內(nèi)不蓄積，需要經(jīng)常補(bǔ)充。而人體自身不能合成類黃酮，必須從食物中獲取，食物來(lái)源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶葉等。
因此，富含多量類黃酮的有機(jī)西紅柿更有理由成為人們的消費(fèi)選擇。
有機(jī)蔬菜的特點(diǎn)在于沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何農(nóng)藥的噴灑，根據(jù)自然規(guī)律的生態(tài)原理由專業(yè)人員進(jìn)行種植，對(duì)人體的健康非常有益。
所以明星們?yōu)榱烁玫纳眢w健康都會(huì)選擇有機(jī)蔬菜，很多明星瘦身的方法是每天的飲食作息一天三頓都是有機(jī)蔬菜，不能吃其他的食物，喝美容養(yǎng)顏的果汁，比如胡蘿卜汁、檸檬汁、番茄汁。
無(wú)公害蔬菜
有機(jī)蔬菜也叫生態(tài)蔬菜，是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有
蔬菜等級(jí)金字塔機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。有機(jī)蔬菜在整個(gè)的生產(chǎn)過(guò)程中都必須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進(jìn)行，也就是在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
無(wú)公害蔬菜并不等同于有機(jī)蔬菜，有不少人把兩者混淆起來(lái)，其實(shí)有機(jī)蔬菜與無(wú)公害蔬菜都是潔凈蔬菜，但它們有相同的地方，也有不相同的地方。
相同點(diǎn)
兩者的生產(chǎn)基地(即環(huán)境)都沒(méi)有遭到破壞，水(灌溉水)、土(土壤)、氣(空氣)沒(méi)有受到污染。其次是兩者的產(chǎn)后(包括采收后的洗滌、整理、包裝、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售等環(huán)節(jié))沒(méi)有受到二次污染。
不同點(diǎn)
有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，同時(shí)還必須經(jīng)過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過(guò)程的質(zhì)量控制和審查，允許使用有機(jī)肥料，主要用于基肥。不用化學(xué)農(nóng)藥，而用防蟲(chóng)網(wǎng)或生物農(nóng)藥及其他非化學(xué)手段紡治病蟲(chóng)害。而無(wú)公害蔬菜是不用或少用化肥和化學(xué)農(nóng)藥，其產(chǎn)品的殘留量經(jīng)測(cè)定在國(guó)家規(guī)定的范圍內(nèi)的稱綠色無(wú)公害蔬菜。
因此，有機(jī)蔬菜與無(wú)公害蔬菜有相同的地方，也有不同的地方。有機(jī)蔬菜也是無(wú)公害蔬菜，而無(wú)公害蔬菜就不一定是有機(jī)蔬菜。
人體內(nèi)的有毒物質(zhì)主要來(lái)源于兩個(gè)途徑：一是大氣與水源中的污染物，通過(guò)呼吸及進(jìn)餐侵入人體內(nèi)，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表;另一個(gè)是食物在體內(nèi)代謝后的廢物，如自由基、吲哚、硫化氫等。
鮮果、鮮菜汁常常能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物，因?yàn)轷r果汁或鮮菜汁進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會(huì)使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素溶解，并排出體外。
7種食物千萬(wàn)別隔夜吃 當(dāng)心變毒藥3類人吃蜂蜜如吃毒藥 霜降易多吃的水果蔬菜
染色橙子對(duì)人體有何危害飲水7個(gè)惡習(xí) 讓你丟小命 3款專為女人補(bǔ)血養(yǎng)顏養(yǎng)生菜
分析吃蘿卜的禁忌有哪些養(yǎng)肝護(hù)肝 七種蔬菜絕不能吃 吃青菜比喝牛奶更補(bǔ)鈣
孕婦能吃枸杞嗎 枸杞補(bǔ)腎4類人禁食糖尿病人不能吃什么 最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜
蔬菜汁
蔬菜汁的制法很簡(jiǎn)單，將蔬菜洗凈切成小片，放入榨汁機(jī)中攪拌即可，飲用時(shí)用白糖或蜂蜜調(diào)味。下面介紹幾種常見(jiàn)的蔬菜汁的食療保健功效。
食材食譜熱量：254(大卡)主料胡蘿卜 1根菠菜 200G芹菜 100G番茄 2個(gè)輔料鹽 適量白糖 適量蜂蜜 適量
1、芹菜汁
原料：鮮芹菜、白糖適量。
做法：將芹菜洗凈榨汁，加白糖調(diào)味即成，隨時(shí)飲用。
功能：清熱涼血，止血調(diào)經(jīng)。
2、番茄檸檬汁
夏天最消暑怡人的美白方法，莫過(guò)于沖調(diào)一杯美味又有美白肌膚作用的鮮果汁了。檸檬含有豐富的維他命C，有抑制黑色素產(chǎn)生的作用，多飲能幫助皮膚對(duì)抗紫外光。另外，番茄
則有降血壓、清熱解毒之效。兩者混合加上適量的蜂蜜調(diào)味，便可發(fā)揮排毒美白的效用，對(duì)預(yù)防色斑、豐胸很有功效。
材料：番茄2個(gè)、檸檬2個(gè)、蜂蜜適量、冷開(kāi)水50cc。
制法：將去皮的番茄切成塊狀，放入攪拌機(jī)中，再加進(jìn)蜂蜜，與冷水一起攪拌，最后加上檸檬汁和冰塊即可。
3、胡蘿卜美顏汁
這一款美白冰凍飲品做起來(lái)實(shí)在是很簡(jiǎn)單，可是別小看了這么一杯東東，胡蘿卜汁含胡蘿卜素和維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液回圈，從而使膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到之效。胡蘿卜汁最好在早晨空腹時(shí)喝，因?yàn)?，這更利于胃腸吸收。
材料：胡蘿卜、 橙、 檸檬汁、 蜂蜜、 冰塊
做法：因?yàn)閱为?dú)用胡蘿卜榨汁很難吃，所以可以加橙一起攪拌。之后加入適量的檸檬汁、蜂蜜和冰塊攪拌均勻即可飲用。
4、菠菜汁
1、準(zhǔn)備工作：新鮮的菠菜葉(一定要洗干凈)，食物調(diào)理器(組合裝，包括：過(guò)濾器、兒童碗、攪拌器、碾子、勺子，刀子等)，紗布，水，鍋等。
2、消毒：先用部分燒開(kāi)的熱水把食物調(diào)理器喝紗布消毒，當(dāng)然手也要洗的干干凈凈。
3、燒水燙菠菜：用洗干凈的鍋燒一碗水，燒開(kāi)，然后把切碎的菠菜放到鍋了，用小火熬上打約5分鐘，在把火關(guān)了悶15分鐘左右。
4、取汁：菠菜汁可以從兩個(gè)地方?。阂粋€(gè)是直接用鍋里的水，不過(guò)這些水一定要經(jīng)過(guò)過(guò)
5、濾：另一種是把菠菜撈出來(lái)放到準(zhǔn)備好的紗布上擠汁用。
經(jīng)期不能吃的食物 7類食品要杜絕常喝五種水傷身又致癌 三類蔬菜不適宜生吃
四類吃魚(yú)方式或會(huì)斃命睡前吃10類食物會(huì)導(dǎo)致失眠 淡菜芹菜湯 舒心寬胸益氣
吃錯(cuò)小心補(bǔ)品變毒品14種吃死人的食物 小美食家 帶您嘗鮮地道法國(guó)家常菜
飲食禁忌有哪些 吃4類食物小心一命嗚呼7種人需禁食花生 蔬菜是你的美白專家
檸檬蔬菜沙拉
清新健康的酸酸好滋味。新鮮檸檬汁不單有美白的療效，而且其獨(dú)特的果酸成分更可以軟化角質(zhì)層，令肌膚變得美白而富有光澤還有減肥的效果。
材料
黃瓜1根，櫻桃蕃茄8枚，紫皮洋蔥1/2只，生菜1/2棵，橄欖油1湯匙(15ml)，檸檬1/2只，鹽1/2茶匙(3g)，黑胡椒碎1/3茶匙)(2g)
做法
1、黃瓜洗凈削皮，斜切成0.5cm厚的片狀。
2、櫻桃番茄洗凈，沿長(zhǎng)邊對(duì)半切開(kāi)。
3、紫皮洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)絲。
4、生菜葉逐片洗凈，手撕成片。
5、所有蔬菜擺入容器中，調(diào)入鹽、橄欖油和黑胡椒碎，最后淋上現(xiàn)擠出的檸檬汁拌勻即可。
小訣竅
可根據(jù)個(gè)人口味，加入其它蔬菜。調(diào)味汁固定不變。
經(jīng)典蔬菜沙拉
材料
黃瓜，胡蘿卜，甜玉米，沙拉醬，鹽
做法
1.胡蘿卜削皮后切成小丁;黃瓜用鹽刷洗干凈外皮后去籽切丁;甜玉米剝粒
2.胡蘿卜丁和甜玉米放進(jìn)鍋里煮熟，撈出瀝干水分
3.黃瓜丁用涼白開(kāi)浸泡一會(huì)
4.胡蘿卜丁和玉米粒放涼后，跟黃瓜丁混合，放鹽調(diào)味
5.加入沙拉醬，拌勻即可。(夏天的話，冷藏一下更美味)
總結(jié)：蔬菜沙拉蔬菜汁都是美味有營(yíng)養(yǎng)的食物，我們上面為您推薦的幾種食物是不是對(duì)您很有幫助呢?不過(guò)蔬菜固然好，可是也有有毒的時(shí)候，我們使用時(shí)才一定要分清哪些是可以使用的哪些是不能使用的，食品安全千萬(wàn)別馬虎。
漂亮卻是毒品的食物這樣吃水果純屬找死 容易被忽視的3種健康蔬菜
15種加料美食如砒霜這9類食物最容易引發(fā)胃病 三道養(yǎng)生家常菜 清心敗火
蔬菜是維持人體健康的關(guān)鍵食物，一個(gè)健康的成年人，一天要吃生重500克的蔬菜，涼拌沙拉、清炒、喝湯等都是比較好的選擇辦法，但是也不能過(guò)多，一斤量最合適。
實(shí)際上，蔬菜在維護(hù)健康方面的確扮演著極為重要的角色。
一個(gè)健康的成年人，一天要吃生重500克的蔬菜，對(duì)于一些需要減肥的人，蔬菜攝入量還要有所增加，可以增加到750～1000克，同時(shí)減少主食量。糖尿病、高血脂的人群也應(yīng)該增加蔬菜的攝入量，同時(shí)減少主食的攝入。
對(duì)于一些有特殊狀況的人群，蔬菜攝入量要適當(dāng)減少，如做過(guò)胃腸道手術(shù)、功能性消化不良、胃腸道有炎癥等，在這種情況下，食入纖維量大的食物會(huì)引發(fā)胃腸道的不耐受性，包括可能引發(fā)腹脹、腹瀉，甚至還會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂。這時(shí)，蔬菜的攝入量可以根據(jù)自身的耐受情況從每天500克減少到200～400克。同時(shí)，對(duì)于胃腸道脆弱的人群，還要將食物剁碎、煮爛，來(lái)滿足胃腸道耐受性的需求。
吃蔬菜最基本的原則是：每人每天保證吃500克(生重)，種類最好在5種以上的蔬菜。根、莖、葉、花、果和菌藻類，每天攝入的種類越多越好，特別是菌藻類，如蘑菇、黑木耳等，最好每天都有。從數(shù)量上說(shuō)，每100克生的蔬菜做熟后，大概相當(dāng)于一個(gè)網(wǎng)球大小的量，所以每天吃5個(gè)網(wǎng)球大小的熟蔬菜，就相當(dāng)于吃了500克生蔬菜。
人們?nèi)菀鬃哌M(jìn)一個(gè)誤區(qū)，一提到蔬菜，就想到綠葉蔬菜，吃綠葉菜是好的，但是不要只局限于綠顏色。吃蔬菜可以遵循彩虹效應(yīng)，每天吃的蔬菜顏色，最好像彩虹一樣多。以綠葉為主，同時(shí)要注意多添加深顏色的蔬菜，如南瓜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、茄子、番茄、辣椒等，這樣就可以形成一個(gè)更加完整的抗氧化體系。
在綠葉菜里面，以膳食纖維、葉綠素、葉黃素、維生素C為主體，而深色蔬菜中又包含了如花青素、番茄紅素、β胡蘿卜素等，這些營(yíng)養(yǎng)元素共同構(gòu)成了一個(gè)更加立體完整的抗氧化體系，比單一的維生素C的抗氧化作用要大幾十倍。
有人擔(dān)心蔬菜上有農(nóng)藥殘留，所以買菜喜歡買帶蟲(chóng)子眼兒的，以確定其沒(méi)噴灑農(nóng)藥。其實(shí)人們大可不必這樣做，現(xiàn)在蔬菜使用的基本是高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，通過(guò)光照、清洗等步驟能夠去除大部分農(nóng)藥，人們不用過(guò)于擔(dān)心。
蔬菜的吃法有很多種，比如炒、燉、蒸、涼拌等等，那么哪種方式更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收呢?蔬菜沙拉怎么做最好吃?下面小編逐一解答，教你最養(yǎng)生的蔬菜吃法!
蔬菜怎樣吃才最健康
不同的蔬菜適用于不同的烹調(diào)方法，這樣才能最大程度地兼顧到營(yíng)養(yǎng)和口感。一起來(lái)對(duì)照一下最佳烹調(diào)方法評(píng)分表，看看你的烹調(diào)習(xí)慣是否合格。
炒
燒熱油，熗鍋，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。優(yōu)點(diǎn)是各種蔬菜都可使用，炒后蔬菜體積大幅度縮小，能幫助一天吃到一斤蔬菜，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率相對(duì)較低。缺點(diǎn)是需要較多的油才能達(dá)到較好的口感，對(duì)健康不利。如果烹調(diào)時(shí)沒(méi)有控制好油溫，油脂過(guò)熱會(huì)產(chǎn)生致癌物。
燉
燒熱油，熗鍋，加入蔬菜，翻炒后再加少量水，蓋鍋蓋把蔬菜燜熟。優(yōu)點(diǎn)是蔬菜比較進(jìn)味，質(zhì)地柔軟，體積縮小，適合大量吃蔬菜。缺點(diǎn)是只能用于耐煮的土豆、胡蘿卜、蘿卜、豆角、冬瓜等，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率偏高，有油煙污染問(wèn)題，用油量也偏多。
蒸
蔬菜直接上鍋蒸，或用米粉、玉米粉、小麥粉、黃豆粉先拌一下再蒸。蒸的時(shí)間按不同蔬菜的質(zhì)地，從3分鐘到30分鐘不等。優(yōu)點(diǎn)是沒(méi)有油煙，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最少，烹調(diào)后體積縮小適合大量吃蔬菜，非常少油，只要在調(diào)味汁中加一點(diǎn)香油或芝麻醬就可以了。唯一的麻煩是需要熟悉各種蔬菜蒸制的最佳時(shí)間，比如綠葉菜，三五分鐘之內(nèi)就要取出，絕對(duì)不能久蒸，否則口感不好。
焯煮
蔬菜直接放入沸水中，按照蔬菜質(zhì)地、數(shù)量和火力大小，半分鐘到兩三分鐘后撈出，攤在盤子上晾涼，然后用自己喜歡的調(diào)味汁拌著吃。無(wú)論蒜泥香油，芝麻醬汁，腐乳汁，還是辣椒醬，均可。優(yōu)點(diǎn)是沒(méi)有油煙，蔬菜體積縮小適合大量食用，少油，還能去掉一半以上有機(jī)磷農(nóng)藥和草酸。缺點(diǎn)是一半以上的可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解到水里，包括維生素C、葉酸、維生素b2、類黃酮、硫甙類抗癌物質(zhì)等。此外，蔬菜熟后顏色較暗，如果菜葉比較老，焯后吃起來(lái)比較塞牙。
白灼
白灼和焯煮類似，但餐館做法是在水里先加少量油和鹽，讓菜顏色保持油亮。它和焯煮的區(qū)別是要起油鍋，燒熱油和豉油、生抽等，然后一起淋在焯過(guò)的菜上面、比如白灼芥藍(lán)、白灼菜心等。白灼法的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率和焯煮法一樣，可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失大，而不溶性營(yíng)養(yǎng)素保留率高。至于吃進(jìn)去多少油，要看最后澆上的調(diào)味汁中放了多少油。
油煮
(包括用各種肉湯雞湯)：先放一小碗水(200~250克)煮開(kāi)，加一勺香油(8克)，然后把綠葉蔬菜(300克)放進(jìn)去煮兩三分鐘。水不多，不能淹沒(méi)蔬菜，但蔬菜只要翻兩下就能受熱，本身還能出水，所以無(wú)需太多水。煮好之后，按自己的喜好加點(diǎn)調(diào)料就行了。優(yōu)點(diǎn)是煮菜時(shí)最后放鹽可減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失;湯全喝掉，所以溶在湯里的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)浪費(fèi)，只有少量的加熱損失。只要控制煮菜時(shí)間不過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率低于焯煮法。和無(wú)油焯煮法相比，油煮菜放了少量油或使用肉湯雞湯，使蔬菜口感滋潤(rùn)，顏色明亮，牙口不好的老人孩子都容易接受。和油炒菜相比，這種方法完全不產(chǎn)生致癌物，也能省油。因?yàn)橹恍璺乓恍∩子途涂梢灾笠淮箦伈?，而一小勺油無(wú)法炒出一盤好吃的菜。因此這種方法很值得推薦。
生吃
蔬菜洗凈，直接加自己配合的調(diào)味料或沙拉醬來(lái)拌。優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)便易行，而且營(yíng)養(yǎng)素和保健成分完全沒(méi)有損失。缺點(diǎn)是蔬菜體積得不到縮小，一天吃一斤菜的目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)。從用油量來(lái)說(shuō)，少量的蔬菜就要用很多沙拉醬(脂肪含量40%~80%不等)或香油、花椒油、辣椒油等來(lái)配合。需要提醒的是，和上述各種烹調(diào)方法相比，生吃法的安全性最低，發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的危險(xiǎn)較大，有些敏感人群可能會(huì)感覺(jué)腸胃不適。
蔬菜沙拉做法
制作沙拉，最關(guān)鍵的就是沙拉醬，沙拉醬調(diào)制的好壞，決定著這道菜的優(yōu)劣。其他的步驟都很簡(jiǎn)單。像水果沙拉，可以盡可能地把能想到的諸如蘋(píng)果、鴨梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁;而蔬菜沙拉就更簡(jiǎn)單了，胡蘿卜、卷心菜、紫甘藍(lán)、黃瓜、土豆、洋蔥等切成絲或者小塊。剩下的就是選醬了。
做法一
制作材料
主料：圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克。
輔料：青椒30克
調(diào)料：色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克。
制作流程
1、把所有準(zhǔn)備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒)分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環(huán)片。
2、把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。
3、最后，把所有的調(diào)味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。
做法二
制作食材
菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克 ，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。
制作流程
菠菜洗凈后入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗凈，切成絲，大蒜去皮洗凈后用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗凈切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。
應(yīng)用：適用于用腦過(guò)度引起的頭昏眼花，疲乏無(wú)力者。
做法三
三色蔬菜沙拉
制作食材
羅馬生菜20克，苦苣15克，紫葉生菜20克，玉蘭菜30克 紫菊20克，橄欖油5克，龍蒿醋5克，鹽，核桃，蘋(píng)果絲適量。
制作流程
1.各種生萊撕碎，與蘋(píng)果絲、核桃混臺(tái)
2.將適量的橄欖油、龍蒿醋和鹽調(diào)成蘸汁
3.用紫菊裝飾裝盤即可。
這道菜你也可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的蔬菜來(lái)搭配。
總結(jié)：吃蔬菜要注意選對(duì)方式，根據(jù)上文推薦的那些吃蔬菜的方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以對(duì)著自己的身體情況選擇吃蔬菜方式，這樣更加有利于你的健康。
蛇身體內(nèi)是有毒液的，這個(gè)世界上有很多蛇是非?？植赖模恍〉味疽壕涂赡芏舅酪活^大象，更別提脆弱的人類了。所以在野外見(jiàn)到毒蛇的時(shí)候，千萬(wàn)不要驚慌，一定要從容面對(duì)，而且如果不小心被蛇咬傷，必須要第一時(shí)間去醫(yī)院接受治療才行。在所有的毒蛇當(dāng)中，眼鏡蛇是非常有特點(diǎn)的，那么眼鏡蛇怎么吃才安全?
1、薏苡燉眼鏡蛇
用料：薏苡仁60克，眼鏡蛇l條(重約500克)，料滔10克，生姜10克，蔥10克，麻油3克，精鹽4克，味精0.2克，雞清湯800毫升。
薏苡燉眼鏡蛇的做法
(1)將蛇敲死，剝?nèi)ド咂?，剖腹去?nèi)臟(蛇膽留作浸酒)，砍去頭，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段：生姜洗凈拍裂;蔥洗凈打成結(jié)。
(2)將薏苡仁淘洗干凈，放入砂鍋中，注入雞清湯，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉至薏苡仁開(kāi)裂，再將蛇段、料酒、姜塊、蔥結(jié)和精鹽放入，繼續(xù)燉至蛇肉酥爛，揀出姜塊、蔥結(jié)，下味精，淋麻油。
功效：去濕祛風(fēng)，濕風(fēng)濕腳氣。
2、香菇扒眼鏡蛇肉
配料：熟蛇肉400 克，水發(fā)香菇150 克。料酒、精鹽、醬油、白糖、陳皮、姜片、濕淀粉、胡椒粉、豬油、蛇湯。
香菇扒眼鏡蛇肉做法
將蛇肉切厚片，下熱油鍋內(nèi)煸幾下，加入料酒、加蓋燜一下，加入香菇、精鹽、醬油、白糖，炒勻，再加入陳皮、姜片、蛇湯燒沸，用濕淀粉勾芡，撒入胡椒粉，攤勻出鍋即成。
3、眼鏡蛇肉火鍋
此火鍋湯汁乳白，質(zhì)美肉香，鮮醇味濃，風(fēng)味獨(dú)特，并有除濕祛毒之功效，對(duì)風(fēng)濕麻痹、風(fēng)毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。
原料：眼鏡蛇活蛇l條，雞翅500g,豬肉、牛環(huán)喉、水發(fā)香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。
調(diào)料：料酒25g，姜塊30g，豬汕400g，奶湯2500g，精鹽、胡椒粉、味精各5g。
眼鏡蛇肉火鍋?zhàn)龇?/p>
將活蛇剮皮，摘下蛇膽(用白酒浸泡)，剁去頭、尾，將蛇剁成長(zhǎng)約3cm的段;雞翅洗凈，入開(kāi)水鍋汆一下?lián)瞥?每只斬成兩段;豬肉片成大而薄的片;香菇去蒂，洗凈.片成片，牛環(huán)喉撕去外壁上筋絡(luò)，切成長(zhǎng)6cm、寬2cm的條;小白菜擇洗干凈，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分別裝盤，擺在火鍋周圍。炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱.投入蛇段過(guò)油，至剛變色時(shí)撈出瀝油;
鍋中留底油，下雞翅炒幾下。加奶湯淹沒(méi)原料，放料灑、姜塊、胡椒粉，用大火燒開(kāi)，用手勺打去浮沫，淋入熟豬油，用急火熬15分鐘，舀入火鍋中，火鍋始終保持滾沸狀態(tài)。
加鹽、味精，即可燙食各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至爛時(shí)再吃，用鹽、味精、醋、白糖、香油調(diào)汁蘸食。
花生是全世界公認(rèn)的健康食品，在我國(guó)花生被認(rèn)為是“十大長(zhǎng)壽食品”之一。中醫(yī)認(rèn)為花生的功效是調(diào)和脾胃，補(bǔ)血止血，降壓降脂。其中“補(bǔ)血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。下面跟小編一起來(lái)看看花生有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。……
潤(rùn)肺和胃吃花生
“悅脾和胃，滋養(yǎng)調(diào)氣，潤(rùn)肺化痰”——《本草綱目拾遺》。中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘;入脾、肺經(jīng)。具有醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳等作用。常被用于久咳氣喘、咯痰帶血疾病的防治。
經(jīng)常食用花生及花生制品還有一個(gè)突出的好處是可以起到一定的“護(hù)胃”作用。關(guān)于花生“悅脾和胃”，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也有很多記載和應(yīng)用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也對(duì)花生和胃、暖胃功效進(jìn)行了研究和解釋?；ㄉ缓伙柡椭舅?，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。因此，冬季經(jīng)常食用花生及花生制品，對(duì)和胃、溫胃都大有裨益。
不僅如此，現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤(rùn)多脂，其脂肪含量非常高，高達(dá)45%-50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達(dá)25%-30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。這些豐富營(yíng)養(yǎng)也讓常吃花生對(duì)冬季常見(jiàn)的口唇干裂、口角炎具有防治作用。
花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。
花生功效
抗老化性：花生果實(shí)中所含有的兒茶素、賴氨酸對(duì)人體起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病有止血的作用，對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。
滋血通乳：花生果實(shí)中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
促進(jìn)發(fā)育：花生果實(shí)中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
增強(qiáng)記憶：花生果實(shí)中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老。
怎樣吃花生才安全有益呢?
花生不宜生吃：
花生含脂肪較多，人體對(duì)其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長(zhǎng)，常被寄生蟲(chóng)卵污染，生吃容易引起寄生蟲(chóng)病。同時(shí)，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
水煮花生營(yíng)養(yǎng)高：
有些人習(xí)慣吃炒花仁或用油炸后吃，這樣會(huì)使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
醋泡花生“天仙配”：
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
潤(rùn)肺和胃吃花生
“悅脾和胃，滋養(yǎng)調(diào)氣，潤(rùn)肺化痰”——《本草綱目拾遺》。中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘;入脾、肺經(jīng)。具有醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳等作用。常被用于久咳氣喘、咯痰帶血疾病的防治。
經(jīng)常食用花生及花生制品還有一個(gè)突出的好處是可以起到一定的“護(hù)胃”作用。關(guān)于花生“悅脾和胃”，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也有很多記載和應(yīng)用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也對(duì)花生和胃、暖胃功效進(jìn)行了研究和解釋?；ㄉ缓伙柡椭舅?，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。因此，冬季經(jīng)常食用花生及花生制品，對(duì)和胃、溫胃都大有裨益。
不僅如此，現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤(rùn)多脂，其脂肪含量非常高，高達(dá)45%-50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達(dá)25%-30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。這些豐富營(yíng)養(yǎng)也讓常吃花生對(duì)冬季常見(jiàn)的口唇干裂、口角炎具有防治作用。
花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。
花生功效
抗老化性：花生果實(shí)中所含有的兒茶素、賴氨酸對(duì)人體起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病有止血的作用，對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有益。
滋血通乳：花生果實(shí)中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。
促進(jìn)發(fā)育：花生果實(shí)中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
增強(qiáng)記憶：花生果實(shí)中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老。
怎樣吃花生才安全有益呢?
花生不宜生吃：
花生含脂肪較多，人體對(duì)其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生長(zhǎng)，常被寄生蟲(chóng)卵污染，生吃容易引起寄生蟲(chóng)病。同時(shí)，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
水煮花生營(yíng)養(yǎng)高：
有些人習(xí)慣吃炒花仁或用油炸后吃，這樣會(huì)使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。
醋泡花生“天仙配”：
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
很多人都知道豬肝好吃又有營(yíng)養(yǎng)，所以很多人肆無(wú)忌憚的吃，殊不知豬肝是不能多吃，這到底是什么原因呢?為什么好吃的東西不能多吃呢?想知道答案啊?容易啊，看看下文就知道了。
華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教授說(shuō)，豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，均屬人體所必需且又容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界經(jīng)常會(huì)推薦大家吃豬肝，特別是對(duì)兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物。
豬肝吃法有講究
豬肝作為體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場(chǎng)所，豬肝中會(huì)積累代謝產(chǎn)生的毒素，分散存在于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的肝血竇中。因此，剛買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)將其放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。
為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲(chóng)卵或病菌，在烹調(diào)時(shí)，時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。切不能貪圖口感爽脆縮短加熱時(shí)間。
豬肝不宜食用過(guò)多
一個(gè)人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過(guò)300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達(dá)400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝不要超過(guò)50克。
看了上面的介紹現(xiàn)在知道怎樣吃豬肝才是最安全的了吧，還有豬肝也不能多吃哦，這是為了你和家人的健康著想。
導(dǎo)讀：孕婦在飲食上，有時(shí)候會(huì)不清楚能不能吃，安不安全，因此常會(huì)參考別人說(shuō)的懷孕禁忌。像是薄荷茶，因?yàn)樗菦鲂缘?，一般人都?huì)建議不要飲用，但是它對(duì)懷孕的婦女其實(shí)有很多健康上的好處，并不全都是壞的。
一、孕婦飲用薄荷茶的健康好處
1、改善消化系統(tǒng)
薄荷茶或是薄荷葉萃取出來(lái)的油有助于治療胃腸道疾病。懷孕期間很可能會(huì)有腹脹或是消化不良的問(wèn)題，薄荷茶可以舒緩胃部肌肉，并且刺激膽汁，促進(jìn)排便。
2、治癒噁心嘔吐
噁心和嘔吐是孕婦在懷孕期間常見(jiàn)的不適癥狀，而芳香的薄荷茶可以止痙攣，并且減少懷孕期間的噁心和嘔吐傾向。
3、治療呼吸問(wèn)題
薄荷茶的止痙攣功效也可以幫助減少呼吸病癥。薄荷的舒緩作用可以幫助放鬆你的喉嚨和胸部肌肉，因此，它可以消除過(guò)多的胸痛和舒緩感冒和流感的癥狀。
4、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
薄荷茶對(duì)身體有抗菌的作用，它可以幫助孕婦遠(yuǎn)離病毒的感染，包括感冒、咳嗽、流感發(fā)燒。薄荷茶可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，幫助你抵抗感染。
5、降低壓力水平
妊娠的過(guò)程，大多數(shù)的孕婦會(huì)逐漸感到焦慮或壓力。薄荷茶是一種天然的鎮(zhèn)定劑，有助于緩解過(guò)度的精神壓力。此外，它的抗炎舒緩作用，有助降低體溫和血壓。
二、孕婦飲用薄荷茶的副作用
1、增加流產(chǎn)機(jī)會(huì)
在懷孕的敏感階段飲用薄荷茶可能會(huì)引起子宮放鬆，增加流產(chǎn)的危險(xiǎn)。雖然沒(méi)有直接證據(jù)證實(shí)有關(guān)，但有流產(chǎn)史的婦女最好避免飲用。
2、和藥物起作用
有時(shí)候薄荷茶和其他藥物相互作用時(shí)，會(huì)有負(fù)面的影響。懷孕期間你可能會(huì)服用產(chǎn)前維生素和其他藥物，因此，飲用薄荷茶之前先詢問(wèn)過(guò)你的醫(yī)生。
3、可能引起過(guò)敏
如果你對(duì)甲醇過(guò)敏，懷孕期間你必須避免薄荷茶。薄荷茶會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，并且增加它的頻率。如果你有呼吸系統(tǒng)的疾病，像是哮喘，你應(yīng)該避免飲用薄荷茶。
4、飲用過(guò)多后果
不論是食物或飲料，過(guò)量一定是不好的。過(guò)量的薄荷茶會(huì)對(duì)健康有不良的影響，引發(fā)多種不適，像是肌肉痠痛、嗜睡、心跳變慢和突發(fā)性震顫。
吃海鮮，蒸煮是最安全的烹調(diào)方式。當(dāng)烹調(diào)溫度達(dá)到100攝氏度后，再持續(xù)幾分鐘，直到其徹底燒熟煮透，就可以將隱藏在海鮮中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)殺掉。
蒸煮的具體時(shí)間以品種、大小的不同而略有區(qū)別。以中等大小的蝦蟹為例，蒸的話出蒸氣后五六分鐘即可，煮的話水沸后三分鐘左右，太久容易影響口感。一般煮至蝦蟹變色，貝類開(kāi)口即可。
除了蒸煮外，以下幾種烹調(diào)方式需要注意：
醉蟹、醉蝦。為了美味，有的人喜歡吃醉蟹、醉蝦，就是將蝦和蟹子用白酒和鹽腌制而成。
其實(shí)吃用酒醉過(guò)的海鮮等于生食，白酒連螃蟹、蝦體表面和體內(nèi)的細(xì)菌都不能全部殺死，更談不上殺死寄生在其體內(nèi)的寄生蟲(chóng)了。
燒烤海鮮。燒烤僅能將蟹、蝦等表面的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵殺死，其中心部分還會(huì)有存活的細(xì)菌和蟲(chóng)卵。
白灼。如果在家做白灼大蝦是沒(méi)有問(wèn)題的，多煮幾分鐘就可放心食用。但如果去餐館，還是盡量不要選擇白灼，因?yàn)楹茈y保證加熱時(shí)間。
如果一定要生吃，需要注意蝦頭、蝦鰓、魚(yú)的內(nèi)臟等是最容易被污染的，最好棄去不吃。生吃時(shí)盡量選擇深海魚(yú)類，如三文魚(yú)等腹部肉片，相對(duì)安全。
海鮮不可貪吃，按照膳食指南規(guī)定，除去殼重每天1-2兩即可，連殼算起一天最多半斤。此外，蟹黃、魚(yú)子等含膽固醇較高，貝類也比一般肉類膽固醇含量高，高血脂的人要慎吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣食用蔬菜才安全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生”專題。
