腌制蔬菜可以吃嗎
養(yǎng)生驅寒夏天吃可以嗎。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《腌制蔬菜可以吃嗎》，相信能對大家有所幫助。
腌制蔬菜起到保存蔬菜的作用，對于蔬菜短缺起到很好的緩沖作用。但近幾年來，腌制蔬菜產生的亞硝酸鹽問題也越來越受到重視。那么，腌制的蔬菜到底能不能吃？
我們倡導盡量吃新鮮蔬菜，但科學腌制的蔬菜不是不能吃。
蔬菜本身含有硝酸鹽，在腌制過程中逐漸被細菌等還原形成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物亞硝胺的前體物質。國內外多項研究表明，腌制過程的亞硝酸鹽變化有一個規(guī)律：隨著腌制時間的增加，亞硝酸鹽產生的量會逐漸增多，但達到高峰后，又會隨著腌制時間的延長而逐漸減少。因此，食用腌制蔬菜要避開亞硝峰。
傳統(tǒng)的酸菜和泡菜是很有營養(yǎng)價值的發(fā)酵蔬菜，良好的厭氧發(fā)酵工藝不會有危害健康的亞硝酸鹽水平。經(jīng)接種乳酸菌和徹底的乳酸發(fā)酵后的泡菜和酸菜，亞硝酸鹽會在酸性條件下降解，也會在一些乳酸菌產生的亞硝酸鹽還原酶的作用下酶解，使得腌制過程中大量的亞硝酸鹽被分解了，這樣的產品既有營養(yǎng)，又相對安全。因此發(fā)酵徹底的泡菜和酸菜是可以吃的，而發(fā)酵不徹底的腌制蔬菜則應盡量不吃。
yS630.Com相關推薦
蔬菜在每一個階段都是可以吃的，因為蔬菜含有很多的維生素以及微量元素，都是身體所必須的，所以產婦在哺乳期也可以適當?shù)某砸恍┦卟?，但是哺乳期吃的蔬菜最好是可以緩解腸胃以及提高母乳分泌的。在產婦生產后的第一周，身體比較虛弱，不建議吃一些比較難以消化的蔬菜水果。
坐月子可以吃青菜嗎
新媽媽在坐月子期間，第一周不建議吃蔬菜、水果，生冷的蔬菜水果會影響腸胃，還可能傷了牙齒。在月子的第二周可以吃熱性的蔬菜，月子第三周起吃水果，可食用的溫性蔬菜和水果。
坐月子期間適合吃的蔬菜
1、芥藍菜
芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。同時還有降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
芥藍屬于平性蔬菜，所以坐月子期間媽媽是可以吃的，但盡量不要生吃。不過，中醫(yī)認為吃太多芥藍有耗人真氣的副作用。另外，長期吃芥藍會抑制性激素的分泌。
2、胡蘿卜
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。長期處于空調環(huán)境和城市污染的外部環(huán)境中，會直接影響呼吸道黏膜的防御功能，導致身體抵抗力下降。產婦應當多吃胡蘿卜，增加維生素A的攝入量，提高自身免疫力。
3、番茄
番茄也叫西紅柿，含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。其中所含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，能增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能。
其中所含的番茄紅素具有很強的抗氧化活性，具有抗衰老，降低心血管疾病的危險性，防癌抗癌的藥理作用。西紅柿的營養(yǎng)豐富，吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑，可以適量給寶寶吃，但最好不要空腹吃，如果有胃寒、腹瀉等最好不要生吃，一定要適量，一次不要吃過多。
本篇文章給大家解答了女性朋友們在做月子期間能否吃青菜，以及在坐月子期間適合食用的青菜，希望對各位朋友們有所幫助。另外，女性朋友們在坐月子期間，最好不要吃涼寒性食物以及辛辣類的食物，這對于身體的恢復十分不利。
在一些比較注重養(yǎng)生觀念的人眼中看來飯菜是不能隔夜吃的，因為放置隔夜之后細菌會滋長出來吃多了的話容易在身體里產生致癌物質。由于蔬菜沙拉的熱量含量很低，因此減肥的人吃蔬菜沙拉的話可以達到有效減脂的作用?？墒鞘卟松忱粫r間做多了吃不完，可以放置隔夜再吃嗎?
蔬菜沙拉可以隔夜吃嗎
蔬菜沙拉隔夜了最好不要吃，因為隔夜的蔬菜沙拉營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，會產生亞硝酸鹽。
建議當天吃完。每次弄多少吃多少哦。不要一次弄太多。
水果和蔬菜本身保質期是3天之內，但沙拉醬和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉后，保質期就會縮短至1天。
所以，水果沙拉、蔬菜沙拉做出來后需盡快食用。未食用完要用保鮮膜覆蓋好放入冰箱冷藏保保鮮，同時保證一天之內盡快食用完，最好不要隔夜。
即使放進冰箱并不能完全保鮮，因為微生物發(fā)酵,畢竟沙拉醬脂肪含量極高。隔夜的沙拉醬會化成水似的,稀稀的樣子，本來就是發(fā)酵品，隔夜了會有很多細菌的。若放過沙拉醬的話，沙拉隔夜吃容易造成腹瀉。
蔬菜沙拉可以用酸奶嗎
可以。
蔬菜沙拉可以加酸奶，做法如下：
用料 ：生菜2片，小番茄一把，小黃瓜1根，酸奶半盒，熟白芝麻少許
做法：
1、生菜小番茄洗干凈，生菜撕碎，小番茄對切。
2、小黃瓜用鹽搓洗，再用水沖洗干凈，將其切片。
3、最后將所有食材裝入盤中，淋上酸奶、撒入熟芝麻即可。
沙拉在我們生活中是非常常見的食物，一般有蔬菜沙拉和水果沙拉，由于沙拉中含有豐富的維生素和營養(yǎng)元素，所以一只都比較受人們的喜愛?？墒怯行┡栽趹言泻螅嬍成暇蜁泻芏嘟?，有好多食物都不能吃，可是有些孕婦特別想吃蔬菜沙拉，可以吃嗎？
孕婦可以吃沙拉嗎
可以吃，內含維C，建議蔬菜。水果，肉食要搭配好。要注意衛(wèi)生。孕婦宜吃的食物：
1 主食：米、面不要過分精白,盡量采用中等加工程度的米面。主食不要太單一,應米面、雜糧、干豆類摻雜食用,粗細搭配,有利于獲得全面營養(yǎng)和提高食物蛋白質的營養(yǎng)價值。
2 蔬菜：應多選用綠葉蔬菜或其他有色蔬菜。孕婦膳食中蔬菜的三分之二應為綠葉蔬菜。鮮豆類如豇豆、毛豆、四季豆等蛋白質含量豐富,并且其中所含鐵吸收率較好也可選用。對竹筍一類無色、價高,且含草酸高的蔬菜應盡量少用或不用。
3 水果：柑桔、棗、山楂含抗壞血酸豐富,價格相對低廉,尤其冬季蔬菜少時,可較多選用。
4 動物性食品：盡量選擇蛋白質含量高,脂肪含量低的品種。由于畜禽內臟,尤其是肝臟維生素A和鐵等微量元素含量豐富,孕中期和孕晚期婦女應多選用。禽肉脂肪含量低,肌肉細膩,蛋白質含量豐富,雞肉燉湯味鮮美,有刺激消化液分泌的作用,適合孕婦食用。
5 魚類肌肉纖維細嫩,含蛋白質豐富,脂肪以不飽和脂肪酸為主,含維生素B2、鋅、硒較豐富,尤其深海魚類脂肪中有豐富的二十二碳六烯酸(DHA),對胎兒腦和神經(jīng)發(fā)育有益,孕婦應多食魚類。
6 蛋類蛋白質中必需氨基酸的含量和組成較其他動物性食品更為理想,蛋白質的生物價值甚高,是已知天然食物中最優(yōu)質的蛋白質,蛋黃中還含有豐富的鈣、鐵、維生素B1和B2,故為孕婦比較理想的食物。
7 奶類食品：奶類蛋白質主要成分酪蛋白為含磷復合蛋白質,具有足夠的必需氨基酸,也是一種完全蛋白質。奶中脂肪熔點低,顆粒細小,易于消化吸收;尤其是奶含鈣豐富,易吸收,是膳食中鈣的良好食物來源,為孕婦供鈣更為適宜。糧谷和蔬菜雖含有一定量的鈣,但由于同時含有植酸、磷酸、草酸和纖維素,影響鈣吸收。奶類幾乎含有一切已知的維生素,尤以維生素A和B2突出,是孕婦理想的食品,每日應飲用250g以上。
孕婦飲食需注意些什么
1 保證優(yōu)質蛋白質的供給 孕早期母體子宮和乳房已開始增大,胚胎、胎盤開始發(fā)育羊水也已產生。所以孕早期必須供給足夠的優(yōu)質蛋白質。
2 確保無機鹽和維生素的供給 無機鹽、維生素具有建造身體、調節(jié)生理功能的作用,缺乏易影響胚胎的分化,細胞的分裂和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
3 食物可口能促進食欲 妊娠初期常有惡心、嘔吐、食欲不振等妊娠反應,嘔吐嚴重還會失水,所以食物應含水分多,含有豐富的維生素和鈣、鉀等無機鹽;可具有一定的酸、辣昧,以促進食欲,烹調方式以清淡為宜。
4 食物容易消化,少食多餐 選擇易消化的食物如烤面包片、烤饅頭片、餅干、粥等,在胃內儲留時間短,可減少嘔吐。少食多餐對減輕惡心、嘔吐有幫助。
每年到了冬天的時候，尤其是在過年之前，家家戶戶都會自己腌制臘肉，冬天的時候天氣比較冷，這時候特別適合做臘肉，腌制臘肉的過程中不容易變質，相比之下，很少有人在夏天的時候腌制臘肉，實際上，夏天也是可以腌制臘肉的，只是要掌握正確的方法和步驟，下面就來了解夏天腌制臘肉的方法。
夏天可以腌制臘肉嗎？
可以的，具體做法方法如下：
材料
五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，鹽60克
做法
1、買回來的五花用熱水清洗，然后放當風出吹干表面。
2、五花肉2000克，白糖120克（建議用砸碎的冰糖），玫瑰露50克，生抽100克，老抽100克，鹽60克（建議海鹽），腌上一個晚上，然后放通風處風干。
3、前幾天北風很大，吹了一天后臘肉已經(jīng)初具雛形；再過了一天后，臘肉會越來越漂亮，等臘肉泛出油光，就可以收獲了。
臘肉什么時候腌制最好
小雪是臘肉制作的最佳時間！民間有：冬臘風腌，蓄以御冬的習俗。小雪過后溫度急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時間！
臘肉的保存
臘肉在常溫下保存，農歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存。如果保存得好，即使三年五年也不會變味、不會生蟲。
立冬后可以腌臘肉嗎
24節(jié)氣中的立冬一過，就標志著冬天來到了，在南方每年都是在冬至前后家家戶戶就忙到做臘味，腌臘肉、灌香腸、腌魚，各種做法五花八門。不過腌制臘肉最好是在10度的天氣，因為天氣太熱并不適宜腌制臘肉，反而會使豬肉都臭掉。
現(xiàn)在很多MM為了減肥，都愿意去嘗試各種不一樣的減肥方法。飲食減肥是大家常見的方式，水果和蔬菜的熱量比較低，所以大家為了減肥，每天都只吃水果和蔬菜。長期下去不僅沒法減肥成功，還讓人感覺整個狀態(tài)不是很好，那么天天吃蔬菜減肥可以嗎？那么，生活中減肥的誤區(qū)有哪些?我們現(xiàn)在就馬上來了解一下看看吧。
誤區(qū)一：做仰臥起坐、轉呼啦圈能減肥?No!仰臥起坐屬于肌肉訓練，而不是燃燒脂肪的有氧運動。也就是說，它能有效鍛煉腹部肌肉，但是并不會使贅肉減少。只有持續(xù)做20分鐘以上的有氧運動，才能燃燒脂肪。此外，還應當注意，錯誤的仰臥起坐方法極容易導致腹部肌肉拉傷。轉呼啦圈既不是肌肉運動，也不是有氧運動，然而可以起到刺激皮下脂肪的作用。
誤區(qū)二：只吃水果和蔬菜能減肥?No!很多人認為水果和蔬菜不含脂肪，重量輕，即使大量食用也不會長胖。但水果和蔬菜熱量低可能導致營養(yǎng)不良。另外，吃水果和蔬菜沙拉時，調料往往含較高熱量，這不利于減肥。另外，晚上吃水果也會阻礙減肥。水果含有糖分，會使得胰島素分泌增加，從而促使碳水化合物轉化為脂肪在體內儲存。
誤區(qū)三：只吃一種食物能減肥?No!只吃一種食物，體重的確會減輕。但是并不是因為這一種食物，而是因為整體上攝取的熱量變少了。但是由于營養(yǎng)攝入不均衡，又可能引發(fā)健康問題，如皮膚失去彈力、脫發(fā)等。而且一旦恢復以往的飲食習慣，體重又會增加。因此，只吃一種食物雖然使體重在短時間內減輕，卻會導致營養(yǎng)不良，危害健康，不值得提倡。
誤區(qū)四：吃零食一定會長胖?No!很多人認為減肥期間不應該吃零食。但若攝入熱量過低，會引起維生素、礦物質等不足，所以每天應當吃一兩次零食，以補充營養(yǎng)。零食可以在早飯、午飯和晚飯之間吃，下午吃兩次也不錯。注意最好不要空腹4小時以上。如果早飯午飯間隔時間過短，則可以不吃零食。零食應當用茶或水代替飲料，低脂牛奶、煮雞蛋、西紅柿、黃瓜、奶酪、豆奶、一塊蘋果、半根黃瓜和半個獼猴桃、半根香蕉等都是不錯的零食。
現(xiàn)在我們了解到了生活中減肥的誤區(qū)有以上一些，希望可以幫助到大家。所以說減肥不一定要靠吃蔬菜就能夠減肥成功的，想要擁有好的身材，一定要注意健康減肥，而且可以通過飲食還有運動相互結合，這樣才能夠實現(xiàn)完美身材。
糖尿病患者在飲食方面需要多加注意，要想達到蔬菜降血糖的目的需要堅持這些原則，比如控制總熱能是糖尿病飲食治療的首要原則，另外要供給適量的碳水化合物、供給充足的食物纖維、供給充足的蛋白質、控制脂肪攝入量、供給充足的維生素和無機鹽等。
控制總熱能是糖尿病飲食治療的首要原則。
攝入的熱量能夠維持正常體重或略低于理想 體重為宜。肥胖者必須減少熱能攝入，消瘦者可適當增加熱量達到增加體重。
2、供給適量的碳水化合物。
目前主張不要過嚴地控制碳水化合物，糖類應占總熱能的60% 左右，每日進食量可在250克～300克，肥胖應在150克～200克。
3、供給充足的食物纖維。
流行病學的調查提出食物纖維能夠降低空腹血糖、餐后血糖以及 改善糖耐量。
4、供給充足的蛋白質。
糖尿病患者膳食中蛋白質的供給應充足。有的患者怕多吃蛋白質而 增加腎臟的負擔。當腎功正常時，糖尿病的膳食蛋白質應與正常人近似。
5、控制脂肪攝入量。
有的糖尿病患者誤認為糖尿病的飲食治療只是控制主食量。其實不然，現(xiàn)在提倡不要過多的 控制碳水化合物，而要嚴格的控制脂肪是十分必要的。
6、供給充足的維生素和無機鹽。
凡是病情控制不好的患者，易并發(fā)感染或酮癥酸中毒，要注意補充維生素和無機鹽，尤其是維生素B族消耗增多，應給維生素B制劑，改善神經(jīng)癥狀。
7、不宜飲酒。
8、應控制油炸食品，粉條薯類食品及水果
但不是不吃薯類和水果，應學會自行掌握各種 食品交換的方法，這樣才能夠達到平衡營養(yǎng)。
日常我們的餐桌上沒法少的一道菜就是蔬菜，蔬菜是現(xiàn)在最健康的綠色食物，但是很多身體過于肥胖的人都是因為不愛吃蔬菜，所以身材才越來越胖，因為蔬菜里面含有的熱量是比較少數(shù)的，而且營養(yǎng)也是非常有益于我們的身體健康的。那么我們來看看晚上吃蔬菜減肥可以嗎？現(xiàn)在我們給大家介紹幾道非常低熱量的蔬菜。
一、冬瓜。冬瓜的營養(yǎng)價值相當高，而且沒有一點脂肪，碳水化合物含量也是非常少的，熱量非常低，很清淡。能夠幫助減肥的同時還能美容。
二、西紅柿。西紅柿中富含番茄紅素，抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，同時抗癌能力也相當高。其富含的維生素K是女性骨骼的救星，對骨質疏松癥有一定的預防能力，而維生素E則是維持肝臟功能，改善宿醉。
三、竹筍。竹筍的成分主要是纖維素，脂肪極少，除去水分和其他營養(yǎng)素外，幾乎全是纖維素。肥胖病的人經(jīng)常吃竹筍，每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附，隨著糞便排泄出去，降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。
四、菠菜。菠菜，每100克大概24卡的熱量，低熱量的一種食物，菠菜含有非常豐富的維生素C，經(jīng)過烹飪后就會變得很軟滑，與其它的菜肴搭配烹調可以使得營養(yǎng)互相補充，具有很好的減肥效果。
五、豆芽。豆芽分為綠豆芽和黃豆芽，因為是發(fā)菜所以豆芽中含有豐富的水分、纖維質和維生素。并且豆芽也含有豐富的膳食纖維，能夠幫助預防便秘。
減肥對于我們來說其實不是一件難事，減肥要持之以恒，而且一定要在飲食上面注意一些特別的事項，多吃一些新鮮的蔬菜，少吃肉，晚上肚子餓了，可以變著法子做一些蔬菜沙拉，這樣不僅營養(yǎng)而且非常地健康，減肥就變得越來越簡單了。
大家經(jīng)常會說，平時多吃一些新鮮的蔬菜，新鮮的蔬菜中營養(yǎng)物質是非常豐富的，很多人喜歡夏季，是因為夏季新鮮的瓜果蔬菜是非常多的，但是大家也知道新鮮的蔬菜通常保質期都是很短的，很容易變質的，特別是在夏季，氣溫比較高的條件下，新鮮的蔬菜更容易變壞，有些人認為將蔬菜冷凍起來食用好。
蔬菜可以冷凍嗎?
蔬菜可以冷凍，很多人擔心冷凍的蔬菜會導致營養(yǎng)流失，其實不是的，冷凍蔬菜營養(yǎng)不少于新鮮蔬菜。
剛采摘下來的新鮮水果和蔬菜經(jīng)過長途運輸、貯藏等各環(huán)節(jié)，它們的營養(yǎng)會有一定程度的損失。而冷凍果蔬，它們一采摘下來很快就會在零下18℃以下進行冷凍。此時，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物無法生長繁殖，理論上對于果蔬中營養(yǎng)物質的保留不僅沒有害處，反而有好處。
冷凍不同于冷藏，冷凍是達到了-18℃左右的低溫，這個溫度不適合大部分的水果(因為這樣做的后果是水果解凍時細胞被破壞，口感會差很多的)，所以這適宜淀粉含量高的蔬菜。冷凍蔬菜的營養(yǎng)是保存的相當?shù)暮玫?。因為蔬菜中的維生素，例如維生素C,B等水溶性維生素，在高溫中比較容易被破壞，但在低溫中很好得到保存的。
大家要拋棄冷凍蔬菜質量較差的舊觀念，許多蔬菜包括水果如果在收獲后盡快冷藏，維生素和礦物質不會有太多的損失。研究人員在研究了37種產品后發(fā)現(xiàn)，新鮮蔬菜和冷凍蔬菜之間沒有太大營養(yǎng)差別。
如何制作速凍蔬菜
雖然知道了冷凍蔬菜不會損壞營養(yǎng)，但是不會冷凍也是巧婦難為無米之炊啊。冷凍的蔬菜好了拿出來就可以吃，冷凍的不好，拿出來就壞掉了。下面，教你如何冷凍新鮮蔬菜。
凍蔬菜的第一步是焯水。在60℃時，蔬菜中的葉綠素會流失，菜色會變暗。因此，一定要在水達到100℃沸點時下鍋，以保住其色澤。不同的蔬菜，焯水時間也不同。比如蘆筍、豆類、胡蘿卜等焯水時間在3分鐘;而土豆、西蘭花等時間更長，需要4分鐘;綠葉菜最短，為2分鐘。
因為蔬菜焯水出鍋經(jīng)過60℃關口時，依舊會變色。因此，焯水后應盡快將其浸入冷水中，浸水的時間應與焯水的時間相同，這是凍蔬菜的第二步。若將蔬菜浸在水中過長，則會變皺;沒有冷卻足夠長的時間則會變酸。之后再用廚房紙或干凈毛巾將水吸干，就可以準備放入冷凍室了。
凍蔬菜的第三步，為保證將空氣隔絕，防止凍傷蔬菜，最好將其用密封袋存放，并盡可能地排除袋內的空氣。
秋天香菜價格比較便宜，可以這時多買一些，洗凈，晾干水分，切成碎段，裝在保鮮袋中，密封好口，放進冰箱的冷凍室凍上。等到冬天吃的時候，從冰箱中取出一次用量，不必解凍，直接放進菜或湯中，稍加攪拌就可以了。很多市民都這樣凍香菜，這種方法儲存的香菜，顏色鮮綠，清香依舊。豆角也是如此，洗凈，用開水焯一下，裝入保鮮袋，放入冷凍室。食用時，提前取出來解凍就行，味道與夏天的鮮豆角相差無幾。其實，很多蔬菜都可以如此冷凍得很好。
每種蔬菜都有它生長的季節(jié)，錯過這個季節(jié)再想吃要么就是很貴，要么就是直接從冷庫里拿出來的凍蔬菜。既然這樣，我們何不在它當季的時候多買些，自己制作成冷凍蔬菜呢。這樣，等你想吃又買不到的時候，從冰箱拿出，解凍后就可以做成美味佳肴。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌制蔬菜可以吃嗎》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengquhanxiatianchikeyima/">養(yǎng)生驅寒夏天吃可以嗎”專題。
