老人多食粗糧雜米有利健康
老人多吃那些食物能養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“老人多食粗糧雜米有利健康”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
據(jù)專家介紹，雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精制的面粉、大米更高，含有許多保健、益壽的營(yíng)養(yǎng)成份和防癌抗癌的物質(zhì)。
下面介紹幾種雜糧的特性及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
小米，是谷子經(jīng)碾除種皮后的顆粒狀成品糧。米粒小、卵圓形，色澤呈乳白或淡黃，分為粳性小米、糯性小米和混合小米。其營(yíng)養(yǎng)成份按干物質(zhì)計(jì)，含蛋白質(zhì)10%左右、粗脂肪2。0～3。9%，粗纖維0。6～1。8%以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。小米易被人體消化吸收，常食小米能夠養(yǎng)腎氣、除胃熱、利小便，特別是適宜產(chǎn)婦、幼兒和病人食用。
綠豆，屬短日照喜溫作物，我國(guó)大部分地區(qū)都可以種植。按性能和用途分為明綠豆和毛綠豆。明綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜；毛綠豆表皮無(wú)光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品。主要營(yíng)養(yǎng)成份，以干物質(zhì)計(jì)，蛋白質(zhì)25%～32%、粗脂肪0。6%～2。3%，含人體所需多種氨基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，鐵的含量在糧食中占首位。綠豆高蛋白、低脂肪，中醫(yī)認(rèn)為性味甘寒，有清涼解毒，止瀉利尿，消腫下氣，除煩熱和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。
玉米，是我國(guó)主要食用雜糧，根據(jù)粒色和粒質(zhì)分為四類：黃玉米、白玉米、糯玉米、雜玉米。主要營(yíng)養(yǎng)成份，按占物質(zhì)計(jì)蛋白質(zhì)7。7%～12。9%，粗脂肪2。6%～4。6%，粗纖維1。9%～2。9%，含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素。其性甘平，有止血降壓和利尿利膽的作用。www.cndadi.net
雜糧大多含有維生素E，能使腦細(xì)胞免受損害，延緩衰老。隨著抗癌食療的研究，專家發(fā)現(xiàn)，雜糧中一般都含有抗癌物質(zhì)，故多食雜糧，能夠強(qiáng)身健體，有宜健康。
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老人身體健康離不開科學(xué)的飲食，只有平時(shí)生活中飲食做到科學(xué)合理了，才能更加的健康。今天小編就為大家介紹一下老人食用雜糧、飲食的健康知識(shí)。
面粉：富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種常用食品。
玉米：味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。據(jù)資料顯示，美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
高粱：味甘性溫，富含脂肪酸，還有豐富的鐵和蛋白質(zhì)，有健脾益胃的功用。
紅薯：飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β—胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A，三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸。難怪，紅薯被譽(yù)為最佳抗癌食物。
大米（粳米）：甘，平?！镀呔硎辰?jīng)》；味甘，微寒?！侗静菥V目》；北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼，晚白粳寒；新粳熱，陳粳涼。功用主治：補(bǔ)中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。
單從以上的資料，看不出大米與雜糧、面粉的優(yōu)劣所在。然而，有一份資料，可以說(shuō)明面粉的優(yōu)越性：每百克面粉含蛋白質(zhì)9。9克，脂肪1。8克，碳水化合物74克，熱量352千卡，鈣38毫克，磷286毫克，鐵4。2毫克，硫胺素0。46毫克，核黃素0。06毫克，煙堿酸2。5毫克。面粉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，和大米比較，發(fā)熱量不相上下，但脂肪和蛋白質(zhì)的含量要比大米高40％以上。人體不可少的磷、鐵以及維生素B2的含量，也比大米高；面粉中的蛋白質(zhì)，80％是屬于人體必需而又易于消化吸收的麥膠蛋白與麥谷蛋白。
從雜糧與大米的比較來(lái)看，雜糧大多偏溫，而大米性平或微寒。中老年人大多陽(yáng)氣日衰，進(jìn)食溫補(bǔ)的食物，且是幾種食物混吃（吃雜糧者，大多不限于一種；而大米產(chǎn)區(qū)，則主食以大米為主），營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)全面些。這也是喜食雜糧者，其健康狀態(tài)比大米主食者為好的原因。
因此，只要家庭條件和市場(chǎng)條件許可，中老年人不妨多進(jìn)食一些雜糧和面食，從后天入手，慢慢改變體質(zhì)狀態(tài)，享受健康晚年。
男人腎健康是很重要的，在平時(shí)的生活中多多注意補(bǔ)腎是很有必要的。特別是在飲食上進(jìn)行食補(bǔ)效果很好的，下面就為大家具體介紹一些幫助男人補(bǔ)腎的食物。
男人吃什么對(duì)腎好
1、秋葵
黃秋葵是大家都公認(rèn)的一種補(bǔ)腎神器，男人多吃它有利腎健康。秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
2、蠶豆
蠶豆是家家戶戶都很喜歡的一道餐桌美食，它的形狀也很像人體腎臟，多吃它多腎好。蠶豆有快胃、祛濕、利臟腑，“補(bǔ)中益氣，澀精實(shí)腸”等功能。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
3、山藥
山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤(rùn)皮毛”。山藥里面含有很多的多巴胺，多我們的身體很有好處。它能夠幫助我們擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者食用。
4、洋蔥
因?yàn)檠笫[具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用，而且又是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，能保護(hù)前列腺。因?yàn)樗坏碛小安酥谢屎蟆钡拿婪Q，而且也是補(bǔ)腎佳品，所以男人一日三餐都離不開洋蔥。
5、花菜
中醫(yī)認(rèn)為，花菜性平味甘，有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤(rùn)喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對(duì)脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜?；ú瞬荒透邷?，可用熱水稍微焯一下食用。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，容易破壞花菜中的維生素c。
6、韭菜
韭菜具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽(yáng)等功效，在增強(qiáng)精力的同時(shí)，更是對(duì)男性障礙有極好的治療效果，因此被稱為“蔬菜哥”。對(duì)男性來(lái)說(shuō)，韭菜炒蝦仁或韭菜炒雞蛋，都是簡(jiǎn)便易做的“補(bǔ)腎菜”，應(yīng)該多吃。
精白米的營(yíng)養(yǎng)不及糙米和標(biāo)準(zhǔn)米，谷類加工是通過(guò)適當(dāng)?shù)哪肽ィルs質(zhì)和糠皮，但谷類里的維生素和膳食纖維多存在于胚芽和麩皮中，所以加工越精細(xì)的米面所含的維生素就越少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及糙米粗面。米面如果加工過(guò)分粗糙，則所制出的食物感官性狀不好，會(huì)降低消化吸收率。按照經(jīng)濟(jì)和營(yíng)養(yǎng)方面的要求，我國(guó)一般將稻米加工成“九二”米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50斤小麥加工成42.5公斤面粉即“八五”粉，也即標(biāo)準(zhǔn)粉。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)粉更符合人體需要。
常吃精白米面不利于健康不少家庭長(zhǎng)期食用精白米、水晶米和細(xì)白面，容易引起維生素B1缺乏，使人患上腳氣?。ǘ喟l(fā)性神經(jīng)炎）。哺乳的母親長(zhǎng)期食用精白米面，還可使嬰兒患上腳氣病。另外，精白米面的糠麩明顯減少，其中的纖維素也會(huì)減少，膳食中缺乏食物纖維，是導(dǎo)致結(jié)腸癌、高膽固醇血癥、糖尿病以及便秘、痔瘡等病直接或間接的病因。所以，“吃米帶點(diǎn)糠，有利于健康”的說(shuō)法是有道理的。
如何選購(gòu)健康主食：
1.不要迷信精白米面，選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)粉，符合人體健康需要。
2.餐桌上的主食也應(yīng)粗細(xì)搭配，品種多樣，喜食精白米面的家庭不妨添點(diǎn)粗糧和雜糧。
3.主食烹調(diào)時(shí)也要防止?fàn)I養(yǎng)素的流失，大米淘洗次數(shù)不宜過(guò)多，忌用力搓洗，忌用流水沖洗和熱水淘洗。
4.煮干飯時(shí)忌做“撈飯”，吃面條和餃子時(shí)別忘了喝面湯，這樣可以很好地防止主食中營(yíng)養(yǎng)素的損失。
黑米屬于糯米類，是培育成的一種特色米。黑米有黑色和黑褐色兩種顏色，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可以當(dāng)做食材還可以當(dāng)做藥材。我們除了常常用黑米煮粥以外，還可以用黑米來(lái)釀酒，黑米在古代的時(shí)候就有“壽米”“藥米”“貢米”的美譽(yù)，就全世界而言，黑米則享有“世界米中之王”以及“黑珍珠”的美譽(yù)。
黑米在我國(guó)的種植歷史已經(jīng)很悠久了，是我國(guó)名而古老的水稻品種之一。黑米熬粥的時(shí)候可以和銀耳、百合、冰糖等一起熬制。那么，黑米這種珍貴的米是不是屬于粗糧呢?下面我們看看。
黑米當(dāng)然是粗糧。黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。黑米中的維生素含量也很高，含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢。是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味。
黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2-2.5倍。
黑米不僅屬于粗糧還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的粗糧，我們平尺除了大魚大肉就要多吃一些粗糧，因?yàn)楹诿字械纳攀忱w維很多，所以吃黑米也不會(huì)像吃白米那樣會(huì)產(chǎn)生血糖的劇烈波動(dòng)，另外，患有心血管疾病的人和糖尿病患者也可以把黑米當(dāng)做一種調(diào)養(yǎng)食品。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來(lái)的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來(lái)介紹一下麥香雜谷粗糧吐司這道菜的做法。
2.2全部材料放盆中揉成團(tuán)（酵母跟糖分開些放）直到?jīng)]有粉狀為止，然后繼續(xù)揉到面團(tuán)擴(kuò)展可以拉出薄膜，將面團(tuán)放在大盆里蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵約45-60分鐘。等到面團(tuán)變成2倍大，用手指插入面團(tuán)中央，如果沒(méi)有回縮就證明發(fā)酵完成
3.將面團(tuán)再次拍扁排氣并滾圓，收口朝下地排入已涂上一層黃油的吐司模里，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第二次發(fā)酵約45-60分鐘（至7分滿）
4.將發(fā)酵好的面團(tuán)放入預(yù)熱200-220度的烤箱里烤20-25分鐘左右，烤好后，馬上在面包上涂上一層黃油。再把面包從烤模中取出，放在涼架上待涼即可
麥香雜谷粗糧吐司這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒(méi)幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于雜米紅豆銀耳羹這道菜的做法。
2.21泡米的水倒掉，加五倍的水煮大米。
3.大火煮開，用筷子架著鍋蓋煮不容易煮到溢出來(lái)。
4.煮十分鐘后將銀耳放進(jìn)去。
5.煮至湯汁變濃。
6.放進(jìn)紅糖調(diào)味，煮至米爆花。
7.放進(jìn)蜜紅豆即可。
8.可以冷吃可以熱吃。
9.可以煮一大鍋放進(jìn)冰箱，早餐也可以放進(jìn)微波爐里轉(zhuǎn)幾圈。
今天這道雜米紅豆銀耳羹，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
在食物越來(lái)越精細(xì)，膳食纖維的攝入量呈現(xiàn)逐漸減少趨勢(shì)的今天，注意增加粗糧，補(bǔ)充膳食纖維，防治肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等是有其現(xiàn)實(shí)意義的。然而，吃粗糧是一把“雙刃劍”，如果不加控制地超量攝取，不僅難以起到維護(hù)健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多的問(wèn)題。
一、大量進(jìn)食粗糧，可能使胃腸道“不堪重負(fù)”。
大量進(jìn)食粗糧，可導(dǎo)致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是一些兒童和老人，還有一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者，在進(jìn)食大量粗糧后，出現(xiàn)上腹不適、噯氣、肚脹、食欲降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進(jìn)食。
二、大量進(jìn)食粗糧，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。
大量進(jìn)食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時(shí)，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對(duì)于本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無(wú)異于“雪上加霜”。在進(jìn)食粗糧的同時(shí)，還應(yīng)補(bǔ)充維生素和微量元素合劑。
三、大量進(jìn)食粗糧，可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。
蛋白質(zhì)的補(bǔ)充一方面要強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充的量，另一方面要注意蛋白質(zhì)的消化吸收率。大量進(jìn)食粗糧，其中的不溶性膳食纖維，將導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)減緩，使蛋白質(zhì)的消化吸收能力更弱。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好黑米粗糧粥這道菜吧。
2.21將裝有蓮心和黑豆、紅豆的碗里注入水浸泡一夜。
3.將浸泡好的蓮心去芯，黑豆、紅豆及其余食材清洗干凈。
4.將所有清洗干凈的食材（冰糖除外）倒入高壓鍋內(nèi)。
5.再向高壓鍋內(nèi)倒入清水。（水一定要高于食材6厘米左右，才不會(huì)煮干）
6.合緊高壓鍋蓋，將高壓鍋放煤氣灶上中火煮25分鐘后關(guān)閉火。
7.等高壓鍋內(nèi)的蒸汽不再向外排放時(shí)打開鍋蓋，倒入冰糖，用中火煮5分鐘左右將冰糖煮溶化即可食用。（煮的時(shí)候蓋子不要蓋，邊煮邊攪拌，冰糖不易粘鍋底)。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下黑米粗糧粥
粗糧雖然口感粗糙，卻很有營(yíng)養(yǎng)。合理食用粗糧，不但可以預(yù)防便秘、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等病癥，還具有一定的抗衰老作用。
由于粗糧口感粗糙，老人食用最好將其“細(xì)作”，有改善口感、增強(qiáng)食欲的效果。玉米、蕎麥、高粱、小米等粗糧可磨成面粉蒸饅頭、窩頭食用。也可將饅頭和窩頭切碎，放入粥中食用。黃豆、赤豆、綠豆、玉米渣等粗糧最適合熬成粥，并在其中放點(diǎn)紅薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常適合早餐食用。另外，早餐喜歡喝豆?jié){的老人也可以用這些豆類為原料，做成粗糧豆?jié){，加入白糖、蜂蜜等食之。平時(shí)煮飯時(shí)可以在大米中放入綠豆、赤豆、玉米渣、小米等粗糧，這樣“粗細(xì)搭配”，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)又美味。
老人吃粗糧，以占當(dāng)天全部主食數(shù)量的一半為宜，且最好早中晚有所區(qū)別?？梢栽缟虾却旨Z豆?jié){或粗糧粥，中午吃“粗細(xì)搭配”的主食，晚上再食用精細(xì)主食。人通常白天活動(dòng)多，中午可多吃點(diǎn)粗糧，有利于消化；晚上如果睡得晚，也可少吃一點(diǎn)。此外，老人吃粗糧時(shí)，還可搭配喝點(diǎn)紅茶、蜂蜜水等。
有句俗語(yǔ)說(shuō)，“小米營(yíng)養(yǎng)賽大米”，這是說(shuō)小米雖然是粗糧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。長(zhǎng)春市中心醫(yī)院中醫(yī)科副主任裴智梅教授表示，小米含有豐富的維生素及其他礦物質(zhì)微量元素，非常適合體弱的老年人食用。
裴教授介紹，小米含有豐富的維生素，除了有一般糧食中不含有的胡蘿卜素外，維生素B1的含量更是位居所有糧食之首，蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷類糧食高，而碳水化合物的含量，則比大米等略低些，所以比較適合老年人的消化吸收，特別是對(duì)預(yù)防老年人便秘有幫助。同時(shí)，經(jīng)常食用小米，還可以起到控制體重、減肥、降低血糖和血脂等作用。尤其是此時(shí)，氣溫較低、空氣干燥，很多老年人容易出現(xiàn)便秘的癥狀，所以老年人可做多種小米粥，比如小米紅棗山藥粥，有健脾、和胃、滋補(bǔ)的功能，山藥還可以刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空，在滋補(bǔ)的同時(shí)起到促進(jìn)胃腸道消化，預(yù)防便秘的作用。也可將小米和大米放在一起做米飯，將小米和大米的營(yíng)養(yǎng)搭配在一起，有利于老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的綜合吸收。
近些年來(lái)，迫于健康所需，人們漸漸認(rèn)識(shí)到粗糧對(duì)人體需求的重要性。但營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，光知道粗糧好可不行，吃粗糧，要懂得因年齡段而行。
首先，由于粗糧中含有大量的纖維素，纖維素本身會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便變軟暢通，這對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高而導(dǎo)致的心腦血管疾病是十分有利的。
然而，若是25歲至35歲這段年齡的人，久食多食粗糧就會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。如長(zhǎng)期過(guò)多進(jìn)食高纖維食物，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。所以這個(gè)年齡段的人，每周吃粗糧天數(shù)不要超過(guò)三天，或者喝一些粗糧細(xì)作的飲料也比較合適，因?yàn)榇蟛糠执旨Z飲料在釀造過(guò)程中就考慮到增加微量元素的補(bǔ)充，比較適合年輕人飲用。
35歲至45歲這個(gè)年齡段，新陳代謝率開始放慢，應(yīng)少食高甜度的食物，宜食用各種干果、粗雜糧、大豆、新鮮水果等。這個(gè)年齡段的人建議每天食用小于等于20克的枸杞，枸杞有滋補(bǔ)的功效，常吃益于養(yǎng)生。
45歲至60歲這個(gè)階段，若是患有高血壓要少吃鹽，食用含有豐富鉀的食物，如干杏、豆類和干果。婦女到了絕經(jīng)時(shí)，要多食豆類產(chǎn)品，這能把骨損耗減輕到最低程度。這個(gè)年齡段的人，漸漸應(yīng)避開一種粗糧：糯米。糯米屬粘性，不宜老年人多食。但是，燕麥就可以常吃。
60歲以上年齡段的人容易得癌癥、心臟病和中風(fēng)。而燕麥等粗糧富含的纖維素會(huì)與體內(nèi)的重金屬和食物中的有害代謝物結(jié)合使其排出體外。適量進(jìn)食含纖維素高的食物對(duì)人體是有益的。這個(gè)年齡段應(yīng)食用的蔬菜又含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等等。
如果在米飯中摻雜一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物，米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)提高，而且還能起到預(yù)防和治療疾病的作用。
粳米中摻雜綠豆，做成綠豆米飯或綠豆粥，是夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴、明目降壓等作用，可以預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不爽。
粳米中摻薏米，熬粥或做米飯，適合脾胃虛弱、食欲不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.6%~18.7%(稻米為7%~8%)，所含淀粉易溶于水，容易消化吸收。
糯米中摻入紅棗，做成稀粥或米飯，可以養(yǎng)血補(bǔ)虛。據(jù)研究，紅棗有防癌抗癌的作用。因大棗中不但糖分含量高(65.9%)而且維生素C含量很豐富，維生素C在體內(nèi)是阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)的第一道防線。因此，經(jīng)常服用有益健康。
粳米中加入紅薯，做成米飯，是一種很好的養(yǎng)生佳品。因紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛之功”。紅薯中含有較多淀粉和纖維素，人食以后，能在腸內(nèi)大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預(yù)防便秘，減少腸癌發(fā)生，還有助于防治血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病發(fā)生。
粳米(或糯米)中摻雜燕麥，煮成粥或飯，是老年人的保健珍品。因燕麥有降膽固醇、調(diào)甘油三酯和降低血液黏度的作用，燕麥含粗纖維較多，含不飽和脂肪酸也多，可以防心腦血管疾病，對(duì)糖尿病人減肥、便秘者都有益。
粳米中摻芋頭煮成芋頭飯，適合于胃腸道疾病、結(jié)核病及老人、兒童食用。因芋頭質(zhì)地細(xì)軟易消化，具有益胃寬腸通便、解毒散結(jié)的作用，因此，大便干燥硬結(jié)及無(wú)名腫毒等癥均可食用。但芋頭含淀粉較多，多食有脹氣的缺點(diǎn)，應(yīng)注意適量。
糯米中摻銀耳、紅棗熬成粥能美顏。銀耳含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)皮膚角質(zhì)層有良好的滋養(yǎng)和延緩老化作用，經(jīng)常服用可以減少皺紋，達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。
皮蛋是我們經(jīng)常吃的一種蛋類，是經(jīng)過(guò)加工以后的，有著特殊的味道和營(yíng)養(yǎng)的一種蛋類，一般做涼菜和煮粥比較多，最經(jīng)典的就是皮蛋粥了。和雜米一起煮粥可以起到潤(rùn)腸通便的作用，來(lái)看看這款雜米皮蛋粥的做法，可以起到健腦益智的效果。
雜米皮蛋粥
食療功效:潤(rùn)腸通便、降血壓、健腦益智
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素K、維生素E、鈣、磷、鋅
適宜人群:一般人群均可食用
雜米皮蛋粥所需材料
主要食材大米、糯米、糙米、燕麥、皮蛋、水、鹽、胡椒粉、香油
雜米皮蛋粥的做法
1燕麥洗凈;糙米、糯米洗凈浸泡1小時(shí);大米洗凈，浸泡30分鐘;皮蛋去皮，洗凈，切丁備用。
2鍋置火上，倒入適量清水，放入大米、糯米、糙米，用大火煮沸。
3煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘，放入燕麥和皮蛋再煮10分鐘，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋上香油即可。
雜米皮蛋粥的功效與作用
預(yù)防動(dòng)脈硬化此粥營(yíng)養(yǎng)豐富，富含豐富的鉀、鎂、鋅、錳等微量元素，能有效預(yù)防心血管疾病。強(qiáng)化骨骼此粥中的維生素K較多，能強(qiáng)化骨骼。潤(rùn)腸通便此粥中的粗纖維眾多，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)腸道功能，便秘者可食之。預(yù)防貧血此粥中的鐵元素較多，能預(yù)防缺鐵性貧血。皮蛋含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，和一些食物一起搭配食用可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少貧血的發(fā)生，而且還可以緩解便秘的哦。
雜米皮蛋粥的做法，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢，只要輕松的幾個(gè)步驟就可以讓美味的食材體現(xiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還可以吃到美味的食物，潤(rùn)腸通便降血壓健腦益智，具有各種各樣的作用，而且營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。
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