粗糧細作 防富貴病
粗糧養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“粗糧細作 防富貴病”，僅供您在養(yǎng)生參考。
蔬菜腐皮卷
共享原理：豆腐皮和香干都屬于高蛋白、低脂肪食物，大白菜和香菇富含維生素和礦物質(zhì)，可幫助中老年人延緩細胞的衰老，保持青春。
主料：豆腐皮3張，大白菜300克，香干80克，水發(fā)香菇50克。
輔料：食鹽、油、味精少許。
做法：
1。將大白菜洗凈后在沸水鍋中燙一下，控干水分后切碎;豆腐皮切去邊角后再把每張切成四等份;水發(fā)香菇和香干也在沸水鍋煮一下?lián)瞥?，然后切成絲。
2。將大白菜、香菇和香干放入大碗內(nèi)，放一點食鹽，加一點油和味精拌勻作餡料。然后將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進去），然后逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。
貼士：青菜在沸水中燙一下?lián)破鸷笠欢ㄒ馗伤?，否則水多不易包入腐皮卷。上籠蒸制時間不能太長，否則此菜形狀易倒塌。在蔬菜中放點油的目的是為了增味，但不要太多。
技術(shù)指數(shù)：
土豆燉雞翅
共享原理：土豆中的營養(yǎng)物質(zhì)，可以減輕疲勞，提高人體免疫力，促進膽固醇的排泄，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而預防心腦血管疾病。因此，有高血壓的人常食用此菜可以降低血脂濃度，對預防高脂血癥和動脈粥樣硬化有益。
主料：中號土豆2個，雞翅3個。
輔料：油、鹽、料酒、雞精、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉。
做法：
1。雞翅洗凈瀝水后切成塊，用料酒、鹽、生抽、老抽、孜然粉拌勻腌30分鐘。
2。土豆洗凈、去皮切大塊，進微波爐高火轉(zhuǎn)3分鐘。
3。起油鍋，油熱炒雞翅塊，待顏色深時，盛出。
4。開火，用鍋內(nèi)余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的雞翅塊，繼續(xù)翻炒至雞塊出油。然后加入事先處理過的土豆塊，與雞塊炒勻。
5。加入開水，沒過原料，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火慢燉，燉至水干收汁后，加入鹽、雞精和自己喜歡的調(diào)料（比如胡椒粉或孜然粉）炒勻后即可。
技術(shù)指數(shù)：☆
海米糙米粥
共享原理：此粥富含人體不可缺的B族維生素。B族維生素可防止白發(fā)、脫發(fā)，還可以促進腸胃蠕動，增強消化及吸收功能，防止脹氣、腹痛、便秘、避免肥胖，并強化神經(jīng)系統(tǒng)，防治腳氣病。
主料：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯。
輔料：鹽2小匙，胡椒粉適量。
做法：
1。糙米淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干。
2。小排骨洗凈氽燙去腥，撈起;海米浸軟去雜質(zhì)。
3。將糙米、小排骨、海米一起放進煮鍋里，加8杯水（電鍋用量杯）煮成粥，邊煮邊攪，以免燒焦。
4。待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調(diào)味、熄火，放胡椒粉食用。
技術(shù)指數(shù)：☆☆
五色玉米羹
共享原理：營養(yǎng)豐富、清香甘甜。玉米不僅有抗癌的作用，對治療心血管疾病也有顯著療效。其特有的維生素E、多種礦物質(zhì)、鎂、硒等十幾種健康活力元素，營養(yǎng)搭配均衡，很適合中年人的健康需要。此羹能增強心、腎功能，還可利尿。
主料：嫩玉米50～100克，豌豆、枸杞子、菠蘿丁適量，雞蛋1個。
輔料：冰糖、淀粉適量。
做法：
1。將嫩玉米蒸熟，或用干凈紗布包起來，用小搟面杖壓爛，放入開水中煮熟。
2。加菠蘿丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分鐘，加適量淀粉和水。
3。將雞蛋放入鍋中攪拌成蛋花，燒開后即可食用。
技術(shù)指數(shù)：☆
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洋蔥的營養(yǎng)價值豐富，祖國醫(yī)學認為，洋蔥性溫味辛，可溫通解表，發(fā)散風寒?？捎糜谕飧酗L寒，身痛無汗，食積脹滿等癥。
推薦解表散寒方
用于外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗?？煽诳蓸?00毫升，加入洋蔥100克切絲，生姜50克切絲，紅糖少量，慢火燒開約5分鐘，趁熱飲。
此外，近年發(fā)現(xiàn)，洋蔥對預防所謂富貴病頗有益處，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。
洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
推薦燥濕解毒方
用于貪食葷腥厚味，脾虛濕困，高血脂、下肢水腫、痰多胸悶等癥。高粱米及生薏米各100克，涼水泡4小時后慢火煮粥，待米爛時，南瓜100克切塊，洋蔥100克切丁入粥同煮至熟，甜、咸自調(diào)。
不過需要注意的是，洋蔥辛溫，胃火熾盛者不宜多吃，吃太多，會使胃腸脹氣。
人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細面、雞鴨魚肉，結(jié)果使得“富貴病”長驅(qū)直入。于是，五谷雜糧又成“新寵”。的確，粗糧與細糧搭配，可避免飲食調(diào)配不當造成的營養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營養(yǎng)性疾病。
五谷雜糧是個“大家族”，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養(yǎng)學家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值更高，并具有防癌抗癌之功效。已經(jīng)流傳1000多年的日本長壽五谷飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的，它的營養(yǎng)價值要比由單一谷物煮的飯高5倍。
玉米營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，玉米中脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首，其中脂肪含量為面粉、大米的1倍多，胡蘿卜素的含量更是面粉、大米所望塵莫及的。玉米中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生；玉米中含鈣質(zhì)較多，而缺鈣是引起高血壓的重要原因；玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽，是一種抗癌因子，它能促使人體內(nèi)的致癌物質(zhì)排出體外；玉米所含的豐富纖維素能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
小米科學分析表明，每500克小米含蛋白質(zhì)9克，脂肪3.1克，粗纖維1.6克，維生素B2 0.1毫克，維生素A 17微克。吃小米，不僅可以強身、健體，還可防病去恙。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，小米有養(yǎng)腎氣、除胃熱、治消渴（糖尿?。⒗”愕寞熜?。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果極佳。
高粱米自古有“五谷之精”、“百谷之長”的美譽。高粱米制成的各式食品，均以軟滑香糯的特色而備受青睞。高粱米入藥可防治多種疾病，據(jù)《本草綱目》記載，高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功。以高粱米加蔥、鹽、羊肉湯煮粥連食，可治陽虛盜汗。常喝高粱米粥，可治積食等消化不良癥。取高粱米入鍋炒香，去殼磨粉，每次取適量調(diào)服，是治療小兒消化不良的良方。
燕麥又名雀麥、野麥，它的營養(yǎng)價值更高。燕麥中的脂肪含量是大米的4倍，白面的5倍，人體必需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面。營養(yǎng)學者發(fā)現(xiàn)，燕麥面湯是產(chǎn)婦、嬰幼兒、慢性疾病患者的食療食養(yǎng)佳品。營養(yǎng)學者發(fā)現(xiàn)，燕麥還是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞油酸，可占全部不飽和酸的35%-52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，對中老年人增進體力、延年益壽大有裨益。
近些年來，抗癌專家發(fā)現(xiàn)五谷雜糧中一般都含有抗癌物質(zhì)。美國癌癥研究人員在動物試驗中證實，黃酮可在遏止結(jié)腸癌、肺癌、食道癌中起一定作用。味道苦澀的蕎麥含維生素E，能使腦細胞免受損害，從而保護肌體的健康，延緩衰老進程。
粗雜糧還能夠預防中風。據(jù)《內(nèi)科學雜志》報道，美國一項長達12年的研究表明，大量食用全谷物食物（粗糧），可使患中風的危險性顯著降低。1984年-1996年，美國哈佛大學對7萬多名年齡在38歲至63歲調(diào)查前沒有患糖尿病、冠心病、中風或其他心血管病的護士進行健康調(diào)查。結(jié)果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者（相當于每天吃2至3片全麥面包），患缺血性中風的可能性低30%-40%，即使是每天把1份食物換成粗糧，也會明顯有助于降低患缺血性中風的危險。
此外，粗雜糧還有利于控制糖尿病。近年的研究表明，進食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人的血糖控制。目前國外一些糖尿病膳食指導組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。糖尿病的并發(fā)癥多為心血管病，控制與預防糖尿病，也就大大減少了罹患心血管病的危險。
高血壓、糖尿病、血脂紊亂、肥胖，這四種病中任何三種同時發(fā)生，就成為“新富貴病”，由于其導致心腦意外等死亡幾率較高，因此被稱為“死亡四重奏”。專家指出，雖然“新富貴病”多見于中老年人，但代謝異常的平均發(fā)生年齡其實從30多歲就已開始。要預防“新富貴病”，關鍵在于早期預防，從自由基大量產(chǎn)生、出現(xiàn)代謝異常開始，就應進行針對性地治療。
1、應酬引發(fā)“富貴病”
應酬是國人的傳統(tǒng)，更是現(xiàn)代社會交際的必需。尤其是每到歲末年初，很多人幾乎每天都在飯桌邊周旋，吃喝稍不注意，亞健康和疾病就會不請自到，造成身體危害。應酬是聯(lián)絡感情的催化劑，可是千萬不能讓其成為健康的“絆腳石”。由于年底忙于應酬，不少“富貴病”加重病情或突發(fā)新病癥。高血壓、糖尿病、高血脂和睡眠透支成為應酬綜合征的主要表現(xiàn)。
人們都知道，應酬往往離不開吃，吃的多，消耗的少，導致營養(yǎng)過剩、肥胖。同樣，動物蛋白攝入過多則加重腎臟的負擔。雞、鴨、魚和肉等酸性物質(zhì)攝入過多，容易使人疲勞、乏力、提不起精神等，并最終導致一系列疾病產(chǎn)生。在餐桌上盡可能不要喝烈酒。因為在1克酒精中含有7000大卡的能量，烈酒絕對是高熱量飲品。對糖尿病病人和高血糖病人都是忌諱的。
小貼士：盡一切可能吃少點肉，適當增加豆制品的攝入量
雞、鴨、肉等動物性食物要避免過量，否則人體呈酸性體質(zhì)，容易疲勞。而過多蛋白質(zhì)也受用不了，只能通過腎臟排泄，無形中增加腎臟負擔。尤其是高血壓患者，其腎臟功能已經(jīng)不同程度遭到損害，對腎臟排泄無疑是雪上加霜。
豆制品對脂肪攝入過多的高脂血癥具有降脂作用。魚類含有不飽和脂肪酸對降脂同樣有益。不挑食、不偏食，每樣吃一筷，最多不超過三筷。一定要細嚼慢咽，盡可能多吃蔬菜，蔬葷比掌握在3：1至4：1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。飲酒要限量，少許酒可促進胃液分泌，有助消化，促進血液循環(huán)。選擇紅葡萄酒最為適宜。勸酒、嗜酒和醉酒都不利健康。另外，最好最后吃一點米飯。飯后可以吃點水果，但不提倡飲茶、吸煙，因為茶中鞣酸會阻礙食物中鈣、鐵的吸收。因此，在年終應酬時，切忌暴飲暴食，飲食應清淡為佳。
2、精米吃出“富貴病”
人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細面、雞鴨魚肉，結(jié)果使得“富貴病”長驅(qū)直入。于是，五谷雜糧又成“新寵”。的確，粗糧與細糧搭配，可避免飲食調(diào)配不當造成的營養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營養(yǎng)性疾病。
小貼士：多吃五谷雜糧
五谷雜糧是個“大家族”，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養(yǎng)學家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值更高，并具有防癌抗癌之功效。已經(jīng)流傳1 000多年的日本長壽五谷飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的，它的營養(yǎng)價值要比由單一谷物煮的飯高5倍。
3、白領易患“富貴病”
關于血糖監(jiān)測，相信大家是既熟悉又迷茫?！笆煜ぁ笔且驗檠潜O(jiān)測伴隨著糖友的病程，而“迷?！笔且驗榇蠖鄶?shù)人沒有掌握血糖監(jiān)測的訣竅。血糖監(jiān)測作為糖尿病治療的五大原則之一，由于受年齡、病情、順從性等因素的影響，糖尿病病人往往很難堅持定期到醫(yī)院進行血糖監(jiān)測，現(xiàn)在可以在家進行自我血糖監(jiān)測（SBMG），它的好處在于能夠準確地反映身體內(nèi)的實際血糖水平，更好地了解病情，及時調(diào)整治療。
小貼士：調(diào)整生活的節(jié)奏和飲食
血糖儀可以讓我們隨時監(jiān)測血糖，把握自身的微小變化，根據(jù)血糖水平隨時調(diào)整生活的節(jié)奏、飲食的種類，了解各種治療的效果，以擺脫糖尿病的困擾，強化控制血糖達標，避免并發(fā)癥的發(fā)生。如何科學地監(jiān)測血糖，成為糖尿病患者必須關注的熱點。
4、多吃洋蔥預防“富貴病”
洋蔥對預防所謂“富貴病”頗有益處，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
不過需要注意的是，洋蔥辛溫，胃火熾盛者不宜多吃，吃太多，會使胃腸脹氣。
我們的身體內(nèi)需要各種的營養(yǎng)保持均衡，這樣才能讓我們的身體保持比較健康的狀態(tài)。如果不能讓身體得到全面的營養(yǎng)，那么身體就可能會出現(xiàn)一些身體疾病癥狀。粗糧可能在吃的口感上不是很好，所以很多人不喜歡吃。但如果能把粗糧細作，那么就比較容易被人體接收了。下面我們就介紹一些粗糧細作的配方。
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? ?材料
? ?玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、雞蛋2個、蝦皮、芝麻油適量。
? ?做法
? ?大伙兒都知道哈，蝦皮的營養(yǎng)非常豐富，是價廉物美的補鈣佳品，它可有“鈣的倉庫”之稱呢！
? ?今天，咱就讓它與粗糧玉米面來一個親密結(jié)合，讓咱在吃粗糧的同時，還能補鈣哦！
? ?1、將玉米面與面粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半濕無干粉狀；
? ?2、蝦皮洗凈瀝干；熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香后舀出待用；韭菜洗凈瀝干切成小段；
? ?3、雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡；
? ?4、平底鍋內(nèi)放入少許油，將調(diào)好的玉米面倒入鍋內(nèi)，用手將其抹平并壓緊實，再將餡料倒在面餅上，用勺子將其抹平；
? ?5、蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘后轉(zhuǎn)小火煨三分鐘左右至熟后即可出鍋。
? ?小訣竅
? ?注：
? ?1、傳統(tǒng)的玉米面糊餅是用全玉米面做的，我加了少許的面粉，這樣口感會細膩一些；當然，也可以摻入少量的黃豆面；
? ?2、玉米面糊中的用水量沒有嚴格要求，一般來說，調(diào)至玉米面半濕用手可以將其捏成團的時候就可以了；也可根據(jù)個人的口味來加減用水量，水分少一些做出來的餅會脆一些，水分多一些做出來的餅會軟一些；
? ?3、烙好的玉米糊餅最好趁熱吃，放涼之后口感就沒有那么好了哦！
? ?4、將蝦皮先炒香后再放入，可以去腥增香哦；
? ?5、隔夜的熟韭菜不宜再吃哦、因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
? 以上的這些粗糧細作的佩服都是能讓粗糧制作成口感比較好的食物。這樣的話就比較容易被人體所接受了?？梢院芎玫难a充身體里所需要的很多種營養(yǎng)。粗糧在細作的時候，最好是不要破壞粗糧原來的營養(yǎng)成分，這樣能讓身體得到比較充足的營養(yǎng)補充。
吃洋蔥預防富貴病 洋蔥和什么食物相克
食物相克
1、洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。
2、洋蔥和海帶
洋蔥和海帶不能一起吃，海帶里邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結(jié)石。
3、洋蔥和魚
洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質(zhì)，使之沉淀，不容易被人體消化吸收。
4、洋蔥和蝦
洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
不宜人群
1、患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。
2、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。
3、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。
洋蔥的美味做法
青椒洋蔥
材料：洋蔥、青椒、油、鹽、味精。
做法
1、青椒洗凈，去籽，切片。
2、洋蔥去皮，洗凈，也切成片。
3、蒜拍扁。
4、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒。
5、再加青椒一起炒。
6、最后一步就是加適量的鹽以及適量的水，把它們放在一起稍微的煮一會，熟了即可。
3、刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。
動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
4、殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。
這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
小建議：根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養(yǎng)價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
5、洋蔥對“富貴病”有很好的預防
用于外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗?？煽诳蓸?00毫升，加入洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。近的年發(fā)現(xiàn)，除此之外，洋蔥可有效預防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。
洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環(huán)境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
洋蔥炒牛肉
主料：牛肉200克，洋蔥(白皮)15克。
調(diào)料：番茄汁15克，白砂糖5克，豌豆淀粉4克，胡椒粉1克，植物油30克。
做法
1.洋蔥去老皮洗凈切成塊。
2.牛肉洗凈切片。
3.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克。
4.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為碗芡。
5.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。
6.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
如何切洋蔥不流淚滿面
切洋蔥每次都淚流滿面，這樣做，也許就會好很多。把洋蔥切成兩半，泡在水里幾分鐘，再切，就會減輕洋蔥對眼睛的刺激。切洋蔥時，把刀蘸水，再切洋蔥，也會減輕洋蔥對眼睛的刺激。
功效：洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
1、預防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。
洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
什么是糖尿病
糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。高血糖則是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖，導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經(jīng)的慢性損害、功能障礙。
一、蘿卜牛肚煲
材料：蘿卜250克，牛肚100克，陳皮5克，姜5克，胡椒2克，鹽3克，味精1克，植物油15克。
做法：
1. 將蘿卜洗凈，切塊;
2. 陳皮、生姜洗凈，搗爛;
3. 胡椒打碎，用紗布包;
4. 牛肚洗凈，切塊;
5. 起油鍋，放入生姜、牛肚，炒片刻鏟起，放入瓦鍋內(nèi)，再放入蘿卜、陳皮、胡椒，加清水適量，文火燜三小時，至牛肚熟爛，湯水將干為度，調(diào)味即可。
二、黨參麥冬五味子瘦肉湯
材料：五味子8克、姜1片、麥冬15克、黨參20克、瘦肉200克、水6碗。
做法：
1. 將黨參、麥冬和五味子洗凈;
2.瘦肉，切大塊，汆水撈出;
3.煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
三、節(jié)瓜蠔豉燉瘦肉湯
材料：蠔豉50克、瑤柱10克、瘦肉250克、冬菇(干)4朵、姜2片、水5碗。
做法：
1.節(jié)瓜刮毛削皮洗凈，切塊;
2 、蠔豉浸泡洗凈;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質(zhì);
3.瘦肉洗凈切塊;
4.煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水小火燉一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
四、冬瓜老鴨湯
材料：冬瓜1斤，荷葉小半片，老鴨0.25只，薏米15克，扁豆15克，江珧柱3-5粒，陳腎1只，陳皮1小塊，鴨子，水。
做法：
1.陳皮一小塊鴨子最好去皮否則熬出來的湯會很油，然后飛一下水。
2.除冬瓜外其余材料加6碗水先熬一到一個半小時，最后加冬瓜再熬半小時下即可，因為陳腎是咸的，所以這個湯不用放鹽。
吃洋蔥預防富貴病 洋蔥和什么食物相克
食物相克
1、洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。
2、洋蔥和海帶
洋蔥和海帶不能一起吃，海帶里邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結(jié)石。
3、洋蔥和魚
洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質(zhì)，使之沉淀，不容易被人體消化吸收。
4、洋蔥和蝦
洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
不宜人群
1、患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。
2、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。
3、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導致病情加重。
洋蔥的美味做法
青椒洋蔥
材料：洋蔥、青椒、油、鹽、味精。
做法
1、青椒洗凈，去籽，切片。
2、洋蔥去皮，洗凈，也切成片。
3、蒜拍扁。
4、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒。
5、再加青椒一起炒。
6、最后一步就是加適量的鹽以及適量的水，把它們放在一起稍微的煮一會，熟了即可。
洋蔥炒牛肉
主料：牛肉200克，洋蔥(白皮)15克。
調(diào)料：番茄汁15克，白砂糖5克，豌豆淀粉4克，胡椒粉1克，植物油30克。
做法
1.洋蔥去老皮洗凈切成塊。
2.牛肉洗凈切片。
3.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克。
4.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為碗芡。
5.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。
6.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
如何切洋蔥不流淚滿面
切洋蔥每次都淚流滿面，這樣做，也許就會好很多。把洋蔥切成兩半，泡在水里幾分鐘，再切，就會減輕洋蔥對眼睛的刺激。切洋蔥時，把刀蘸水，再切洋蔥，也會減輕洋蔥對眼睛的刺激。
功效：洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
1、預防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。
洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
3、刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。
動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
4、殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。
這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
小建議：根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養(yǎng)價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
5、洋蔥對“富貴病”有很好的預防
用于外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。近的年發(fā)現(xiàn)，除此之外，洋蔥可有效預防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。
洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環(huán)境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
隨著現(xiàn)代社會人們對自身養(yǎng)生要求的不斷提高，越來越多的朋友們意識到了如果只在飲食生活中吃一些細糧，那樣我們身體的營養(yǎng)是不能得到均衡的不同的，所以選擇一些粗糧都成為他們所要面臨的問題了。因此粗糧細作做法有哪些呢?為了更好地解決這個疑問，接下來的時間就讓我們一起去看看。
玉米做法。
可以將玉米加工成玉米面粉，用來做大棗窩窩頭，香甜可口。用玉米面包上菜或者肉調(diào)成的餡料做成菜團吃，其味道并不次于白面水餃，而且營養(yǎng)豐富。要么就是把玉米加工成小粒粒狀態(tài)，和牛奶一起煮成牛奶玉米燙，味道會更鮮美，營養(yǎng)價值高。
小米做法。
把小米加工成面粉，可以做小米面發(fā)糕吃，煎餅，小米饅頭，不但口感好，而且味道特別好。
紅薯做法。
紅薯一般都是蒸著吃，但是在生活中有很多人都切成片曬干，磨成紅薯面，可以用來做餅，包子，饅頭，丸子或者餡料等。
糯米做法。
糯米的吃法會多一些，做糯米飯是常見的，還可以把糯米磨成細面，吃紅棗糯米糕，包粽子，做年糕等
豆類做法。
豆類包括的特別多，比如，黃豆，綠豆，赤豆，豌豆等?？梢杂脕碜鲲堉嗟呐淞希魏蚊罪?，粥如果加上豆子就可以做成不同的豆類飯粥。不但口味不同還營養(yǎng)全面。當然黃豆和綠豆也可以變成黃豆芽和綠豆芽做菜吃，可謂生活百變多樣。
果汁燕麥飲 材料：麥片、雞蛋、牛奶、果汁。 做法： 1、在鍋中加入150毫升水和40克燕麥片，煮開。 2、打入1個雞蛋，并將蛋攪碎，待雞蛋煮熟后關火。 3、沖入100毫升鮮牛奶，完全放涼后放在冰箱中冷藏保存。(以上步驟可在前一天晚上準備) 4、早餐時，根據(jù)個人喜好加入適量鮮榨果汁即可。
以上幾段文字內(nèi)容均為我們很好地介紹了一些粗糧細作的做法，在此我希望廣大朋友們都能認真學習上述內(nèi)容，并把它們都能熟練地運用到現(xiàn)實生活中。這樣才能讓我們的身體在飲食中得到更均衡的營養(yǎng)補充。當然我也希望朋友們都能把這些好的做法分享給身邊的親人和周圍的朋友。
粗糧細作想必大家都不太陌生吧，現(xiàn)如今人們生活水平提高了就很少有人在去吃粗糧，但是粗糧中蘊含了極高的營養(yǎng)價值，長期食用，對我們的身體大有裨益，很多人都吃過各種各樣的粗糧，我們的爺爺奶奶可能特別愛吃粗糧，可以說是營養(yǎng)豐厚，可能大家對于粗糧細作的做法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來了解一下粗糧細作的方法吧。
做法大全及注意事項：
1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。
3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據(jù)個人情況適當調(diào)整。
毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養(yǎng)和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。
如何講究烹調(diào)方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養(yǎng)保健，又不虧待胃口？有三個基本原則：一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作；三是買或做地方風味食品來吃。
小米的吃法小米和細糧搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③臘八粥，臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡單。
④小米紅糖粥 。
⑤小米粉饅頭 。
粗糧細作可以：
①小米煎餅
②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。
③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。
以上內(nèi)容為我們介紹了粗糧細作的做法，我們都可以通過以上的學習有所收獲，粗糧餅干的確是一道不錯的選擇，我們可以學習一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嘗到更多的美味，同時也給我們身邊的人帶去更多的健康，心動不如行動，趕快去嘗試一番吧，美味帶回家。
粗糧細作想必大家都不太陌生吧，現(xiàn)如今人們生活水平提高了就很少有人在去吃粗糧，但是粗糧中蘊含了極高的營養(yǎng)價值，長期食用，對我們的身體大有裨益，很多人都吃過各種各樣的粗糧，我們的爺爺奶奶可能特別愛吃粗糧，可以說是營養(yǎng)豐厚，可能大家對于粗糧細作的做法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來了解一下粗糧細作的方法吧。
做法大全及注意事項：
1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。
3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據(jù)個人情況適當調(diào)整。
毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養(yǎng)和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。
如何講究烹調(diào)方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養(yǎng)保健，又不虧待胃口？有三個基本原則：一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作；三是買或做地方風味食品來吃。
小米的吃法小米和細糧搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③臘八粥，臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡單。
④小米紅糖粥 。
⑤小米粉饅頭 。
粗糧細作可以：
①小米煎餅
②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。
③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。
以上內(nèi)容為我們介紹了粗糧細作的做法，我們都可以通過以上的學習有所收獲，粗糧餅干的確是一道不錯的選擇，我們可以學習一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嘗到更多的美味，同時也給我們身邊的人帶去更多的健康，心動不如行動，趕快去嘗試一番吧，美味帶回家。
專家指出，粗糧不僅已成為機體必須的營養(yǎng)品，而且可以預防多種癌癥。
粗糧包括的食物是那些如堅果、玉米及谷類食物等含有豐富纖維素的復合碳水化合物。
這些食物中的纖維素含量很高，進入體內(nèi)后可以刺激胃腸道，促進排便，從而減少腸道對致癌物的吸收，預防大腸癌的發(fā)生。
粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可以促進新陳代謝，增加體質(zhì)，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質(zhì)，可以結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過消化道排出體外。
食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿病、心腦血管病、癌癥越來越多的重要原因之一，而膳食纖維能預防結(jié)腸癌、直腸癌、腸憩室癥等。
植物纖維的防癌道理在于"蕩滌腸道"的作用，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內(nèi)容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能。此外，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等三大營養(yǎng)物質(zhì)過剩也是癌癥的促發(fā)因素，由此引起的肥胖往往是一些與內(nèi)分泌有關癌癥的誘因。
研究表明，粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營養(yǎng)的吸收，減少肥胖，有效防癌。
各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受加工的影響，尤其是糧食加工越精細植物纖維損失越多，所以，我們要吃些糙米、粗面和雜糧，甚至可以吃些糠。
專家同時提醒，吃粗糧也要以新鮮者為好，一方面新鮮粗糧營養(yǎng)物質(zhì)含量較豐富，另一方面新鮮粗糧不易被黃曲霉素所污染。久置的粗糧易霉變，不但不能防癌，其中的黃曲霉素還有可能誘發(fā)肝癌新生兒，打過三針乙肝疫苗半年后可產(chǎn)生抗體，直到上初中前都不用再打疫苗了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《粗糧細作 防富貴病》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/culiangyangsheng/">粗糧養(yǎng)生”專題。
