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處暑就要到了，老人們說(shuō)處暑寒來(lái)，意思是說(shuō)處暑一過(guò)，夏天的暑氣就逐漸消退了。但真正意義上的秋涼還沒(méi)到，此時(shí)晴天下午的炎熱不亞于暑夏之季，這也就是人們常說(shuō)的秋老虎，毒如虎的說(shuō)法。
處暑期間，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，很多人會(huì)有懶洋洋的疲勞感，這叫秋乏，是一種自然現(xiàn)象，就和春季氣候變化會(huì)發(fā)生秋乏，這是一種自然現(xiàn)象，就和春季氣候變化會(huì)發(fā)生春困一樣。但合理的調(diào)節(jié)飲食習(xí)慣可以有效的趕走秋乏。
多吃富含維生素的食品，例如新鮮蔬菜和水果。因?yàn)榫S生素能促進(jìn)體內(nèi)疲勞時(shí)所存積的代謝物盡快排除。蔬菜和水果味堿性食物，其代謝產(chǎn)物能中和肌肉疲勞時(shí)產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，使人消除疲勞。其實(shí)，大自然早已幫我們安排好，秋天本身就是水果出品的黃金時(shí)期，這個(gè)時(shí)候的蘋(píng)果、梨、西紅柿、桔子、甘蔗都是不錯(cuò)的選擇。
另外，還要多吃含鉀的食品，如干果、豆類(lèi)、海產(chǎn)品等，他能維持細(xì)胞水分，增強(qiáng)其活性，有助于機(jī)體恢復(fù)生機(jī)。這里推薦一個(gè)自制菜品
泥鰍豆腐煲的作法
材料：泥鰍、豆腐
調(diào)料：耗油、醬油、白糖、胡椒粉、蔥花、生姜末、香菜、黃酒、植物油、濕淀粉、鮮湯。
做法：1、將豆腐切成方狀，放入沸水鍋中，熄火浸3分鐘備用。
2、泥鰍用沸水沖一下，用抹布擦去泥鰍身上的黏液，洗凈放入碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。
3、起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。
4、原鍋中留少許油，下蔥花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔。
5、放入耗油、白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕淀粉勾薄芡。
6、盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上蓋。
ps：我是比較懶啊，所以泥鰍就不做處理了，要是你比較講究的話可以把泥鰍切頭、尾，去腸。
延伸閱讀
7月14日就是初伏，這標(biāo)志著天氣已經(jīng)進(jìn)入了夏天最高溫的時(shí)刻。夏季要注意適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)生保健，市中醫(yī)院養(yǎng)生專(zhuān)家提醒：“夏防暑熱，又防因暑取涼”，就是說(shuō)，既要防止暑熱傷人，又要避免因避暑而傷了人體陽(yáng)氣，夏季尤其要注意補(bǔ)鉀。
夏季高溫，人體陽(yáng)氣盛，新陳代謝也旺盛，神經(jīng)經(jīng)常處于緊張狀態(tài)，某些分泌腺的功能也受影響，許多人往往會(huì)出現(xiàn)情緒煩躁、厭食、失眠等小癥狀，也有一些人因?yàn)樨潏D納涼或多吃生冷的食物而引起暑天感冒、腹瀉等疾病。
氣溫高，剩飯剩菜容易染上細(xì)菌，最好不吃；不要吃小攤上的食品，以免發(fā)生食物中毒；不喝生水，生吃瓜果要洗凈削皮；適當(dāng)食用些蒜泥和醋，能增加食欲、助消化、殺菌解毒，預(yù)防腸道傳染病。
夏季人體水分和鹽分丟失較多，應(yīng)多喝水，但每次喝水不超過(guò)300-500毫升，以免增加心臟和消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，并適量飲些淡鹽水。茶、綠豆湯、烏梅湯等，除能補(bǔ)充水分外，還有輕度興奮作用，有助于解除疲勞，改善食欲，可適量飲用。
另外，夏天要多吃含鉀食物。因?yàn)橄奶烊梭w鉀離子隨汗液流失較多，會(huì)造成的低血鉀現(xiàn)象，引起倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振等。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可吃香蕉、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀。
夏季食譜
苦味食物：苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。例如苦瓜、薏苡仁、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。
酸味食物：酸味食物富含維生素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議：高溫季節(jié)最好每人每天補(bǔ)充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類(lèi)和組織蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述營(yíng)養(yǎng)成分的食物，如：枇杷、芒果、梨、青梅、葡萄、李子、檸檬、橄欖、菠蘿、桃、杏、山楂、西紅柿、番茄、米醋等。
甘涼食物：甘涼食物能祛暑利濕、清熱解毒。主要有：綠豆、赤小豆、蘿卜、蘆筍、黃花菜、茼蒿、茭白、竹筍、荸薺、菜瓜、西瓜、冬瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、菊花、荷葉、莧菜、薏苡仁、羅漢果、綠茶、冰糖、薄荷、紫菜、海帶、銀耳、杏仁、蛤蜊、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、高粱等。
健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)氣的食物：主要有菠菜、藕、茭白、西紅柿、胡蘿卜、雞蛋、蘋(píng)果、牛奶、葡萄、蓮子、桑椹、蛤蜊、鵝肉、鴨肉、青魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、赤小豆、豆腐、桃、甘蔗、甜瓜、西瓜、桔子等。
近日，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的一項(xiàng)研究也顯示，在女性體內(nèi)的鐵含量輕微不足時(shí)，思考能力和記憶力會(huì)有所下降。研究人員發(fā)現(xiàn)，輕度缺鐵但尚未患貧血癥的年輕女性，如果服補(bǔ)鐵藥物半個(gè)月，她們?cè)谧⒁饬烷L(zhǎng)、短期記憶力測(cè)試中的表現(xiàn)就可以有所提高。
在中國(guó)，有兩成的女中學(xué)生患貧血。而女生之所以容易貧血，是因?yàn)槊吭碌脑陆?jīng)所流出的血中，含有20―28的鐵質(zhì)。人體一旦缺鐵，制造出的紅細(xì)胞會(huì)變小，其攜氧能力下降，導(dǎo)致心跳加快、面色蒼白、嗜睡、思考能力差、健忘等一系列生理上的不適。
所以，備考的女生一旦出現(xiàn)思維能力下降的傾向，應(yīng)及時(shí)檢查身體是否缺鐵，并及時(shí)補(bǔ)充必要的鐵，以便保持大腦的思維活躍。當(dāng)然，補(bǔ)鐵最好的途徑是通過(guò)飲食，含鐵較多的食物有豬肝、蛤蜊、海帶、黑木耳、魚(yú)、雞、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、山藥、豆類(lèi)等，考生們不妨多吃一點(diǎn)。此外，在吃含鐵食物的同時(shí)，也要多吃富含維生C的水果及蔬菜，這樣更有助于鐵質(zhì)的吸收和利用。
想要預(yù)防痘痘，要多吃含鋅的食品。含鋅的食品和含維生素B6的食品都可抑制皮脂分泌。含鋅較多的食品有瘦肉類(lèi)、牡蠣、海參、雞蛋、核桃仁、葵花子、蘋(píng)果、大蔥、金針菇等等，而含維生素B6較豐富的食品有蛋黃、香蕉、瘦肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)和白菜等等。
含鋅高的食物
食物中含鋅較多的有牡蠣、胰臟、肝臟、血、瘦肉、蛋、粗糧、核桃、花生、西瓜子等，一般蔬菜、水果、糧食均含有鋅
一、含鋅高的食物有哪些，鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟中，其它食物里含鋅量很少---水、主食類(lèi)食物以及孩子們愛(ài)吃的蛋類(lèi)里幾乎都沒(méi)有鋅，含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、豬肝、魚(yú)類(lèi)、蛋黃等。其中以牡蠣含鋅最為高。據(jù)化驗(yàn)，動(dòng)物性食品含鋅量普遍較多，每一百克動(dòng)物性食品中大約含鋅3-5毫克，并且動(dòng)物性蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的氨基酸還能促進(jìn)鋅的吸收。
植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類(lèi)、花生、小米、蘿卜、大白菜等。
鋅的主要來(lái)源是富含鋅的食物，如牡蠣、動(dòng)物肝臟、花生、魚(yú)、蛋、奶、肉及水果等。
近視眼患者普遍缺鋅鉻，黃豆、燕麥粉、杏仁、紫菜、海帶、羊肉、牛排、黃魚(yú)、海蜒、牡蠣、奶粉、可可粉、茶葉等含鋅量較多；酵母、牛肉、谷類(lèi)、肉類(lèi)、肝類(lèi)與干酪等含鉻量較多。
動(dòng)物性食物中鋅不僅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉類(lèi)中鋅的吸收率高達(dá)30~40%,而植物性食物吸收率一般只有10~20%.植物性食物中的各種豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)含鋅較多，蔬菜類(lèi)以大白菜、白蘿卜、紫蘿卜、茄子中含鋅量較高。
糙米含鋅量較高，但如加工過(guò)細(xì)會(huì)造成大量鋅的丟失，這是因?yàn)殇\主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜長(zhǎng)期食用精制米、面，以防鋅缺乏。
二、極力推薦：含鋅最高的食物--牛肉很
三、有哪些食物是含鋅的，哪些食物含鋅高：
蓮子、花生、芝麻、核桃、蛋類(lèi)、瘦肉、動(dòng)物肝、奶制品、紫菜、海帶、紅小豆、荔枝、栗子、蝦、海魚(yú)、瓜子、杏仁、芹菜、柿子。
四、鋅是微量元素的一種，在人體內(nèi)的含量以及每天所需攝入量都很少，但對(duì)機(jī)體的性發(fā)育、性功能、生殖細(xì)胞的生成卻能起到舉足輕重的作用，故有生命的火花與婚姻和諧素之稱(chēng)。人體正常含鋅量為2-3克。
絕大部分組織中都有極微量的鋅分布，其中肝臟、肌肉和骨骼中含量較高。鋅是體內(nèi)數(shù)十種酶的主要成分。鋅還與大腦發(fā)育和智力有關(guān)。
美國(guó)一個(gè)大學(xué)發(fā)現(xiàn)，聰明、學(xué)習(xí)好的青少年，體內(nèi)含鋅量均比愚鈍者高。鋅還有促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和活動(dòng)能力的作用，對(duì)維持上皮和粘膜組織正常、防御細(xì)菌、病毒侵入、促進(jìn)傷口愈合、減少痤瘡等皮膚病變，及校正味覺(jué)失靈等均有妙用。
五、我們提倡科學(xué)合理的飲食，盡可能從天然食品中獲取各種鈣、鋅及其他各種營(yíng)養(yǎng)，這是補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的天然途徑，含鈣較多的有牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚(yú)、蔬菜等。
含鋅較多的有海產(chǎn)品、肉類(lèi)、動(dòng)物肝臟、禽蛋等。將這些含鈣和鋅的食物用合理的方法做給寶寶吃，如蔬菜沫、肉沫、魚(yú)泥、豆腐、面包、粥、蛋黃等，在制作中可以加入少許的鹽、植物油。可給寶寶做豬肝粥，豆腐蝦沫湯等。
多曬太陽(yáng)是嬰幼兒補(bǔ)鈣的重要途徑。因?yàn)?，引起他們?nèi)扁}的主要原因是VD攝取不足，而VD在食物中含量很少，加之?huà)胗變菏匙V單調(diào)，所以只能從食物中攝取到很少的VD.曬太陽(yáng)可促使皮膚中的一種物質(zhì)轉(zhuǎn)化為VD,這種補(bǔ)充途徑最安全，不會(huì)發(fā)生VD中毒。
含鐵豐富的原料，如：動(dòng)物肝臟、血、瘦肉、蛋黃、豆制品、海帶、木耳、綠葉菜等。不過(guò)，人體對(duì)動(dòng)物性食物中鐵的吸收要高于植物性食物。
缺乏鋅的表現(xiàn)：
鋅缺乏時(shí)全身各系統(tǒng)都會(huì)受到不良影響。尤其對(duì)青春期性腺成熟的影響更為直接。埃及尼羅河三角洲的青年男子患缺鋅癥時(shí)，主要表現(xiàn)是生長(zhǎng)停滯和性腺機(jī)能減退。
在伊朗經(jīng)研究證實(shí)，少女和學(xué)齡兒童有生長(zhǎng)停滯和性成熟遲緩者，將食物強(qiáng)化鋅后，很快使病人發(fā)育趨于正常。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，缺鋅的動(dòng)物大腦發(fā)育不良。眼球的某些組織缺鋅，就會(huì)影響光化學(xué)過(guò)程，使視力變得不正常。
鋅又是胰島素的成分，胰腺里的鋅降為正常含量的一半時(shí)，就有糖尿病的可能。別把含鋅藥當(dāng)作滋補(bǔ)品
鋅是人體不可缺少的微量元素，如孩子缺鋅則影響生長(zhǎng)發(fā)育，智力低下。若孩子體內(nèi)不缺鋅而濫補(bǔ)，就會(huì)雪上加霜。
道理何在呢？原來(lái)人體內(nèi)的微量元素都有一定的含量和比例，既不可少，也不可多。
嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育較快，對(duì)鋅的需要量相對(duì)大一些，但并非多多益善，要是把含鋅的藥物當(dāng)成營(yíng)養(yǎng)藥，天天讓孩子服用，就會(huì)危害健康。若補(bǔ)鋅過(guò)多，可使體內(nèi)的維生素C和鐵的含量減少，抑制鐵的吸收和利用，從而引起缺鐵性貧血。當(dāng)孩子體內(nèi)鋅元素過(guò)多，
鈣元素減少時(shí)，在鎂離子的作用下，可抑制吞噬細(xì)胞的活性，免疫力下降，抗病能力差。經(jīng)常給孩子服含鋅的藥物，還會(huì)使體內(nèi)鋅、銅元素的比值增大，影響膽固醇的代謝，使血脂升高，促使動(dòng)脈發(fā)生粥樣硬化，為日后得心腦血管病埋下隱患。
此外，體內(nèi)鋅含量過(guò)高，有誘發(fā)癌癥的危險(xiǎn)?？梢?jiàn)，對(duì)鋅要有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，要想使孩子體內(nèi)不缺鋅，家長(zhǎng)應(yīng)學(xué)會(huì)科學(xué)的育兒方法。
首先是做到母乳喂養(yǎng)，因母乳中有足夠嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的鋅元素；4個(gè)月起要逐漸為孩子添加輔食。
特別是瘦肉、雞蛋、動(dòng)物肝、牡蠣、花生米、核桃仁等食品中鋅含量較高，可視具體情況讓孩子食用；要從小教育孩子養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣，注重飲食結(jié)構(gòu)合理平衡，粗細(xì)雜糧混合吃，這樣孩子一般是不會(huì)缺鋅的
富含鋅的食物來(lái)源包括：肝臟、貝殼類(lèi)魚(yú)、牡蠣、瘦肉、罐裝魚(yú)、硬奶酪、粗營(yíng)養(yǎng)食物、堅(jiān)果、蛋和豆類(lèi)。
蔬菜含有較小量的鋅，并且也含有混合成分如肌醇六磷酸和草酸鹽，而這兩種成分能捆綁住鋅，使其不能被身體充分吸收。
谷物中的鋅被發(fā)現(xiàn)主要存在于胚芽和麥麩這樣的包裹物中，所以提純和加工提煉會(huì)使食物的外層包裹物喪失殆盡，因而存在于其中的大量的鋅就會(huì)喪失，只有少量的鋅被保留下來(lái)。因此鋅的總量減少。
例如，提純過(guò)的面粉將失去77%的鋅，提純過(guò)的大米會(huì)損失83%的鋅，并且谷類(lèi)的精加工會(huì)使原天然的未加工的粗糙谷物平均喪失80%的鋅。
谷物精加工的益處是，它們的肌醇六磷酸含量降低了，而肌醇六磷酸是限制鋅被身體吸收的物質(zhì)。所以更多的鋅實(shí)際上從加工過(guò)的面包和谷物里披身體吸收了。
愛(ài)美的mm們注意了，要多吃含鋅的食品哦！
“醫(yī)學(xué)研究和相關(guān)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黑發(fā)者的頭發(fā)中銅的含量明顯高于白發(fā)者，‘少白頭’等早生白發(fā)情況的發(fā)生與體內(nèi)銅缺乏有一定關(guān)系?！边|寧錦州醫(yī)學(xué)院教授塞冬說(shuō)，這是因?yàn)殂~在黑色素的合成中起重要的作用。因此，早生白發(fā)者應(yīng)該多吃含銅多的食物。
據(jù)了解，含銅多的食物主要有堅(jiān)果類(lèi)（如瓜子、核桃等）、谷類(lèi)、禽類(lèi)和一些蔬菜、水果等。
食品中含銅量以牡蠣中的含量最高，海產(chǎn)品如魚(yú)蝦和動(dòng)物的肝臟中也含有較多的銅。有關(guān)學(xué)者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用海產(chǎn)品的人，其體內(nèi)一般不缺乏銅。
此外，醫(yī)生建議，應(yīng)多吃養(yǎng)血補(bǔ)腎的食品以烏發(fā)潤(rùn)發(fā)，如黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳等。缺乏維生素Ｂ是造成“少白頭”的另一個(gè)重要因素，應(yīng)增加這類(lèi)食品的攝入量，含維生素B較多的食品有谷物、豆類(lèi)、干果、動(dòng)物的肝臟、心、腎以及奶類(lèi)、蛋類(lèi)和綠葉蔬菜等。
另外，要多攝入富含酪氨酸的食物。酪氨酸是黑色素形成的基礎(chǔ)物質(zhì)，如果體內(nèi)酪氨酸缺乏也會(huì)造成“少白頭”。應(yīng)適當(dāng)多吃一些雞肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉等含酪氨酸比較豐富的食物。
“研究還發(fā)現(xiàn)，不吃或很少吃米及谷類(lèi)等主食，容易造成營(yíng)養(yǎng)不良，從而導(dǎo)致頭發(fā)變灰、變白，年輕人及中年人中相當(dāng)一部分白發(fā)早生是此原因造成的。因此，科學(xué)、均衡的飲食是非常重要的?！边|寧錦州醫(yī)學(xué)院教授塞冬說(shuō)。
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