中秋將至 飲食方面有講究
飲食方面的養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《中秋將至 飲食方面有講究》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
本文導(dǎo)讀：一年一度的中秋佳節(jié)馬上就要到來(lái)了，在這個(gè)喜慶的日子里，有吃月餅的風(fēng)俗習(xí)慣，中秋吃月餅，象征著全家團(tuán)團(tuán)圓圓的，中秋雖然好吃的食物比較多，但是在飲食方面還是有講究的。
葷素搭配
葷素搭配平衡可以激發(fā)人的食欲，保持營(yíng)養(yǎng)平衡。其中食用魚肉比食用豬、牛、羊肉與家禽肉更好。此外，冷熱菜肴的口味要甜咸巧調(diào)理，五味俱全才會(huì)胃口大開。
主副平衡
所攝取的食物中動(dòng)物性食物不應(yīng)超過植物性食物。主副食比例適當(dāng)是營(yíng)養(yǎng)平衡的重要前提。
粗細(xì)搭配
要適當(dāng)吃些粗糧和粗纖維食物，做到粗糧、細(xì)糧搭配，以幫助消化。
肥瘦搭配
葷食應(yīng)少而精，肥瘦搭配，以瘦為主?？谖兑宓?，可多選擇牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬蹄、肉皮凍、雞鴨鵝爪等，以及海鮮類。魚、肉的制作最好以清蒸為主，少吃油炸、火烤。
干稀搭配
主食花樣要多，饅頭、水餃、米飯都有才好，粥、湯、甜飲等品種也要經(jīng)常變換，力求口味多樣。
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五仁月餅
材料
餅皮：低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、轉(zhuǎn)化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙(無(wú)可省)、食用枧水1/4小匙、Sp乳化劑1/4小匙
五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盤涂油，烤箱預(yù)熱180度，烤約20分鐘
1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁(或白醋)3大匙
2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶，待完全冷卻后放瓶子儲(chǔ)藏，
可放6個(gè)月以上，最好在使用前2-3星期前制作比較穩(wěn)定。
餅皮制作方法
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻;
3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn);
4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。
餡料
1、五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁 40000克。
制作方法
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火220℃，下火190℃。
5、質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤(rùn)光亮，底部呈淺褐色。
五仁搭配
一類搭配是如上面所說(shuō)的五種果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、欖仁(欖角)、南瓜子仁。如上選料成本較高，但味道亦更為出色。
南瓜豆沙月餅
(BY 九色鹿)
用料1 (月餅皮)：
南瓜 200g、土豆 200g、煉乳 15g、橄欖油 20ml、澄粉(小麥淀粉)20g
用料2 (月餅餡)：
袋裝紅豆餡低糖型
做法：
1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻;
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油煉乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會(huì)變得稍微干硬一些;
3、備餡，分成25g一個(gè)。(我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮，放上餡，包好即可;
4、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。
小貼士：
1、炒制南瓜時(shí)，盡量多炒一會(huì)，勤翻防粘鍋，把大部分水份蒸發(fā)掉;
2、炒好后一定要涼透，可放入冰箱冷藏;
3、扣模時(shí)，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的這款，因?yàn)槌吹臅r(shí)間欠了一些，為防粘連扣模時(shí)粉多沾了些，影響了賣相。
蛋黃蓮蓉月餅
(BY 飛雪無(wú)霜)
用料：
面粉 150克、豆沙 60*5=300克、蓮蓉 60*5=300克、蛋黃 10個(gè)、轉(zhuǎn)化糖漿 120克、植物油 30克、枧水 3克、表面刷蛋黃水
(蛋黃一個(gè)加少許水制作而成)
做法：
1、準(zhǔn)備咸蛋黃;
2、烤箱160度預(yù)熱，中層烤5分鐘;
3、餅皮材料混合均勻后(先攪拌液體材料再放入面粉，不要出筋)，蓋蓋醒一個(gè)小時(shí)，分成10份。豆沙和蓮蓉各分成5份;
4、將蓮蓉包入烤好的蛋黃;
5、再將餅皮包入蓮蓉(豆沙也是如此操作);
6、包好后，用月餅?zāi)＞邏撼龌y，烤箱200度預(yù)熱，中層，先噴水，烤5分鐘，再刷蛋黃水，烤15分鐘左右。
小貼士：
1、蛋黃取咸鴨蛋的蛋黃?？镜臅r(shí)候會(huì)出少許油是正常現(xiàn)象;
2、餅皮制作好后，會(huì)比較濕，沒有關(guān)系。包的時(shí)候手上沾少許高粉會(huì)緩解。如果你的餅皮太干，會(huì)讓月餅開列，或者烤好后，不容易回油;
3、關(guān)于包入的餡料，如果是自己炒的一定要保持容易成團(tuán)，才好包。如果你烤好的月餅放一天后，回油稍快，比較濕，說(shuō)明餡料太濕。如果你烤好的月餅一周也不回油，說(shuō)明餡料太干。不容易回油;
4、餅皮表面開列，烤前噴些水會(huì)有很大緩解。
冰激凌月餅
(BY 梓晴)
用料：
冰淇淋、各色巧克力
做法：
1、將各色巧克力隔水融化備用;
2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷凍3-5分鐘;
3、填入8分滿的冰淇淋，放入冰箱冷凍2小時(shí)左右至凝固;
4、給每個(gè)冰激淋月餅封上底蓋，記得要要用相應(yīng)的顏色哦。
老北京自來(lái)紅
(BY 君之)
參考分量：10個(gè)
用料：
普通面粉 200克、白砂糖 90克、麥芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小蘇打 1克、開水 76克、熟面粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁
10克、核桃仁 30克、紅色食用色素 少許
做法：
1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麥芽糖、小蘇打倒入碗里，再倒入開水，攪拌均勻以后倒入香油，繼續(xù)攪拌均勻;
2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面團(tuán)。把面團(tuán)放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的勁兒來(lái)吧，用力的揉面團(tuán)20分鐘，直到面團(tuán)變得非常光滑、有彈性;
3、把揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片;
4、搟好的面片，將兩邊向中間折過來(lái);
5、折好的面片再對(duì)折。類似制作千層酥皮的疊被子。這是第一次四折;
6、把疊好的面片，橫放在案板上，再次搟成長(zhǎng)方形面片。并再次4折。重復(fù)這個(gè)過程2-3次，一共進(jìn)行3-4次四折。直到面團(tuán)表面變得非常光滑，平整;
7、折好的面團(tuán)再次搟開，并卷成圓筒狀;
8、卷好的面團(tuán)，切成10個(gè)小劑子;
9、接下來(lái)制作餡料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里;
10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖;
11、用手把所有材料抓勻混合成為餡料;
12、把餡料放在案板上，用手整形成長(zhǎng)方形，同樣用刀切成10等份;
13、取一個(gè)油酥皮小劑子，切面朝上放在案板上，用搟面杖搟成圓形面皮;
14、搟好的圓形面皮，包入1份餡料;
15、餡料包好后，自來(lái)紅月餅就成型了。將包好的月餅收口朝下擺在烤盤上;
16、依次包好所有的月餅以后，用飲料瓶蓋沾上少許紅色食用色素，在月餅頂部印出一個(gè)紅色的圓圈;
17、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，上下火，烤焙25-30分鐘，直到月餅表面變成棕紅色。
老北京自來(lái)紅
用料
魚頭一個(gè)(1500克左右,頭下要帶一段寸長(zhǎng)的魚肉最好)、剁椒200克、小紅川椒2~3個(gè)(能夠增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用)、小蔥1把、大蒜8瓣、生姜30克、料酒2勺、醋1小勺、鹽適量、醬油2大勺、白糖少許(提鮮)、香油1大勺、色拉油2大勺(如果喜歡更辣的可以用辣椒油)、蠔油2小勺，或蒸魚豉油、花椒20粒、八角1粒
做法
1、將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉
2、然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味
3、取一個(gè)大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中
4、然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上
5、將剁椒放入大碗中
6、放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末
7、再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據(jù)剁椒的咸度再放少許鹽拌勻
8、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然后放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘(根據(jù)魚頭的大小決定)
9、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花
10、將炒鍋放入色拉油(如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油)，再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可。
究竟什么是腎囊腫？腎臟內(nèi)出現(xiàn)的與外界不相同的囊性病變總稱即腎囊腫，又為腎臟囊性疾病。常見的腎囊腫又單純腎囊腫、腎盂旁囊腫以及多囊腎等等。隨著時(shí)間的流逝與科技的進(jìn)步，腎囊腫疾病的檢出率呈顯著提高，已經(jīng)成為臨床上較為常見的一種腎臟疾病。它危害著人體健康，影響人們的生活。那么腎囊腫有哪些飲食禁忌呢？
禁忌一：不能吃高蛋白食品
如雞、鴨、魚、肉、蛋、牛奶、大豆、豆腐、以及其他豆類制品。避免體內(nèi)氮類代謝物合成，減輕腎臟的排泄力。
禁忌二：忌過咸類食物
特別是腌制類；忌被污染的食物如不衛(wèi)生的食物、腐爛變質(zhì)的、剩飯剩菜等。
禁忌三：禁忌發(fā)酵性食品
酵性食品，主要是菌變發(fā)酵的食品，如豆腐乳、臭雞蛋類。避免食用此類將對(duì)腎囊腫患者的飲食護(hù)理有很大幫助。
禁忌四：注意禁忌酒類少用的食品
飲料、酒類，特別是白酒，對(duì)于患者來(lái)講宜戒掉，酒類對(duì)與腎臟的刺激性優(yōu)為重要。它可以刺激多囊蛋白活性，加速囊腫生長(zhǎng)。
禁忌五：飲食偏嗜
腎囊腫不能吃什么，如多食生冷寒涼，則易傷脾胃陽(yáng)氣，多食辛溫燥熱則可使胃腸積熱，再有五味偏嗜，久則易傷內(nèi)臟。
禁忌六：不能吃動(dòng)物內(nèi)臟類食品
特別是動(dòng)物的肝臟，很多動(dòng)物在宰殺后代謝的毒素遺留在內(nèi)臟中，如果病人吃了無(wú)疑會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。
禁忌七：飲食不節(jié)
如過饑則營(yíng)養(yǎng)不足，過飽則易傷及脾胃的消化、吸收功能并且發(fā)生氣血流通障礙，過食肥甘厚味則易化生內(nèi)熱。
禁忌八：禁有毒食品
禁用對(duì)腎臟有毒副作用的藥物、禁飲酒；不能吃巧克力之類、不能吃有腎毒性的藥物。
禁忌九：忌過咸類食物
特別是腌制類；忌被污染的食物如不衛(wèi)生的食物、腐爛變質(zhì)的、剩飯剩菜等。
禁忌十：飲食不潔
腎囊腫的飲食禁忌有哪些，輕者易致腸胃疾病，重者發(fā)生中毒甚至危及生命。
因此要溫馨提醒患有腎囊腫的患者一定要多加注意這些飲食禁忌，尤其是腌制品與方便面等帶有防腐劑的食物是禁吃的。希望朋友們能對(duì)自己的身體負(fù)責(zé)并能早日康復(fù)，躲開疾病對(duì)自己生活的干擾。
中秋馬上就到了免不了又得大吃大喝一番，吃多了會(huì)對(duì)腸胃造成傷害，引起消化不良、或消化性潰瘍等。中秋國(guó)慶雙節(jié)，吃什么能保護(hù)脾胃呢？
一、吃什么水果
1、柚子
中秋時(shí)節(jié)，正是柚子成熟的季節(jié)，也正是吃柚子的時(shí)候，柚子屬于中秋的應(yīng)景水果，所以，在挑選水果的時(shí)候，可不要少了它。
柚子俗稱“天然水果罐頭”，柚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪、57kcarl熱量。
中秋，吃多了美味的月餅后，吃些柚子，不僅能夠消除油膩，還能讓我的腸胃清清爽爽的。
2、哈密瓜
中秋，哈密瓜也很適合一家人齊分享，甜甜的哈密瓜，吃起來(lái)更美味，讓中秋甜上加甜。
哈蜜瓜也是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的水果，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在15%左右。形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。
二、喝什么
1、熱茶或白開水
品嘗月餅最好泡一杯熱茶或備一杯白開水，可幫助去油膩，同時(shí)由于茶所含熱量低，相較于可樂、咖啡等飲料就更為合適。
中醫(yī)認(rèn)為月餅甘甜油膩，遇熱則“化”（消化），遇冷則“凝”（積滯），易導(dǎo)致惡心、厭食、腹痛等胃腸道癥狀。
2、醋
醋飲品也是月餅不錯(cuò)的搭配，其中的醋酸不僅可以起到軟化血管、降低血壓、消食除積的功效，還能促進(jìn)食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解，有利于身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，具有較好的健脾胃和助消化的作用。
3、吃果仁月餅喝綠茶
果仁類月餅具有配料考究、皮薄餡多、濃香爽口、不易破碎等特點(diǎn)。吃果仁月餅可選擇配飲綠茶。綠茶的濃郁香氣可減少果仁類月餅因餡料品種多而給食欲帶來(lái)的油膩感，讓味覺收獲一份清爽。
此外，吃咸味類月餅時(shí)，飲綠茶也是不錯(cuò)的搭配，綠茶能讓咸味月餅充分展現(xiàn)其鮮美的口感，增加食欲。
三、吃什么菜
1、銀耳百合雪梨湯
用料：鮮百合、水發(fā)銀耳、雪梨塊、少量冰糖等
特點(diǎn)：淡甜，清香，柔美爽口。由于宴席往往會(huì)導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過量，用這個(gè)秋季經(jīng)典甜湯作為配湯，可以避免從湯中攝入過多的鹽分，也讓人口味為之一爽。
2、紫米養(yǎng)顏飯
用料：紫糯米、白米、紅皮花生、棗、枸杞子
特點(diǎn)：紫糯米富含膳食纖維和B族維生素，同時(shí)微量元素豐富，還有暖身功效；紅皮花生富含維生素E，棗、枸杞子都有滋補(bǔ)作用。用它替代白米飯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗衰老作用都會(huì)大大提高，顏色和口感也顯得豐富多彩。
紫米養(yǎng)顏飯
提示：這菜肴的制作方法較為簡(jiǎn)單，非常適合家庭烹調(diào)。調(diào)味品和口味輕重可根據(jù)自己喜好來(lái)調(diào)整。
生活中我們經(jīng)常會(huì)患上一些疾病，例如耳炎或者腦炎什么的，但是大家很少聽過滑膜炎這樣的疾病。什么是滑膜炎呢？膝關(guān)節(jié)滑膜炎是一種無(wú)菌型炎癥，是由于膝關(guān)節(jié)扭傷和多種關(guān)節(jié)內(nèi)損傷而引起的?；さ墓δ墚惓?huì)導(dǎo)致關(guān)節(jié)液無(wú)法正常生成和吸收，膝關(guān)節(jié)就會(huì)產(chǎn)生積液。對(duì)于這樣的疾病，它的飲食禁忌有哪些呢？
滑膜主要分布在關(guān)節(jié)周圍。于關(guān)節(jié)腔相通，分泌潤(rùn)滑液潤(rùn)滑關(guān)節(jié)。在受各種病因刺激或直接刺激滑膜損傷，產(chǎn)生滑膜炎，滑膜炎的主要癥狀表現(xiàn)為關(guān)節(jié)充血腫脹，疼痛，滲出增多，關(guān)節(jié)積液，活動(dòng)下蹲困難，功能受限，骨科專家介紹說(shuō)，滑膜炎患者在接受治療的同時(shí)，應(yīng)注意日常飲食，以避免加重病情!
要少食牛奶、羊奶等奶類和花生、巧克力、小米、干酪、奶糖等含酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的食物，因其能產(chǎn)生致關(guān)節(jié)炎的介質(zhì)前列腺素、白三烯、酪氨酸激酶自身抗體及抗牛奶IgE抗體等，易致過敏而引起關(guān)節(jié)炎加重、復(fù)發(fā)或惡化。
少食肥肉、高動(dòng)物脂肪和高膽固醇食物，因其產(chǎn)生的酮體、酸類、花生四烯酸代謝產(chǎn)物和炎癥介質(zhì)等，可抑制T淋巴細(xì)胞功能，易引起和加重關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、骨質(zhì)脫鈣疏松與關(guān)節(jié)破壞。
少食甜食，因其糖類易致過敏，可加重關(guān)節(jié)滑膜炎的發(fā)展，易引起關(guān)節(jié)腫脹和疼痛加重。
少飲酒和咖啡、茶等飲料，注意避免被動(dòng)吸煙，因其都可加劇關(guān)節(jié)炎惡化。
可適量多食動(dòng)物血、蛋、魚、蝦、豆類制品、土豆、牛肉、雞肉及牛“腱子”肉等富含組氨酸、精氨酸、核酸和膠原的食物等。
對(duì)于滑膜炎這樣的疾病，大家一定要及早的預(yù)防哦。在日常生活中我們一定要經(jīng)常鍛煉身體，多出汗，可幫助排除體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，從而防止滑膜炎的發(fā)生。還有避免身體上的勞累，注意保暖。同時(shí)愉快的心情也是最重要的哦，祝大家身體健康。
中秋的腳步越來(lái)越近，雖然市場(chǎng)上的月餅、燈籠琳瑯滿目，但總不及自己動(dòng)手做心意月餅心意燈籠更讓人心動(dòng)。其實(shí)，月餅DIY并不難。只要稍稍用心，做成的月餅無(wú)論送給老爸老媽，還是親朋好友，都會(huì)特別有意義。如果是三五好友一起做月餅，也是很有情趣的。而且不管家里有沒有烤箱，一樣可以自制月餅。
月餅DIY
冰皮鳳梨餡月餅
材料：冰皮粉1kg、冷開水900g、白油100g、切好的菠蘿肉1200g左右、白糖適量。
做法：
步驟一：把菠蘿果肉打碎后加入糖和油煮30分鐘，待冷卻后就制成了鳳梨內(nèi)餡。
步驟二：冰皮粉加入冷開水中，用中速攪拌2分鐘、再快速攪拌3分鐘，攪拌至表面光滑，有彈性。
步驟三：100g的白油分3次用慢速攪拌均勻。
步驟四：放置于冷藏庫(kù)中約一小時(shí)后分割成幾個(gè)冰皮粉團(tuán)。冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅?zāi)敲磭?yán)格，如果喜歡冰皮的口感，可以按照皮和餡4：3的比例來(lái)制作月餅，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不過，冰皮如果太薄，一個(gè)是不好包，餡容易漏出來(lái)，另一個(gè)是看上去就能明顯看到內(nèi)部的餡料了，沒有那么美觀。至于具體的重量，要看模具的規(guī)格。如100g的規(guī)格，每塊餅皮的重量為60g，而每塊餡為40g。
步驟五：手上蘸少許熟糯米粉，將冰皮搟成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，揉成圓球狀，蘸少許熟糯米粉于圓球外層。
步驟六：按入月餅?zāi)?。模具?nèi)也粘些粉，用來(lái)防粘方便脫模的。月餅?zāi)Ｗ涌梢跃W(wǎng)購(gòu)，淘寶上各種形狀、各種規(guī)格的模具應(yīng)有盡有。一般用得比較多的是白色塑料的按壓式模子。
步驟七：弄好造型后需置于冰箱冷藏，凍過后再食用味道更佳。
特點(diǎn)：雖然冰皮月餅的價(jià)格比很多品種的月餅貴，但實(shí)際上冰皮月餅DIY非常簡(jiǎn)單，而且不需要使用烤箱。
TIpS：冰皮粉在超市或者淘寶網(wǎng)上均有售；用冰皮粉做成的面團(tuán)本來(lái)就是熟的，所以把餡料包好就可以直接食用；冰皮粉本身含有糖分，所以制作餅皮不需要加糖；餡料可有多種：蓮蓉餡、鳳梨餡、芋泥餡等?？梢宰约褐谱鳎部稍诰W(wǎng)上買小包裝現(xiàn)成餡料；制作冰皮月餅一定要注意衛(wèi)生，操作過程中最好戴上衛(wèi)生手套。
豆沙酥皮月餅
材料：高筋面粉150克，低筋面粉350克，豬油300克，拌勻后待用作酥心；普通面粉500克、豬油125克、清水200克，攪拌后待用作水油皮；紅豆240克，細(xì)砂糖100克，色拉油3勺用作餡料；用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用。
做法：
步驟一：先做豆沙餡。將紅豆加6倍體積水放入高壓鍋，上氣后小火煮60分鐘左右，待其自然冷卻開蓋盛出；
步驟二：加少量水用攪拌機(jī)打成蓉，倒入鍋中小火炒干到水分快干后加入細(xì)砂糖繼續(xù)炒到均勻；色拉油分3次加入到紅豆沙中炒，每加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出。放涼冷藏后使用。
步驟三：把酥心面團(tuán)分成10份，水油皮面皮團(tuán)分成10份，用水油皮包上酥心后壓成片狀待用。
步驟四：把餡料分成10份，捏成小圓餅，裹緊成餡團(tuán)。將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。
步驟五：把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱?？鞠漕A(yù)熱溫度為200℃，再放入烤箱烘20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。此款月餅也可以用油鑊炸，油溫180℃炸約5分鐘便可。
特點(diǎn)：酥化、香口，制作簡(jiǎn)單。而且不用模具，用料比較隨意不受限制。
TIpS：餡料可有多種選擇，如豆沙、蓮蓉、芝麻花生、鮮肉餡等，300克，可以買現(xiàn)成，也可以自己做；進(jìn)烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。月餅剛烤好餅皮是比較干硬的，要有1~3天的回油期。一定要徹底晾涼后再密封或裝盒。
蛋黃蓮蓉月餅
材料：面粉200g、轉(zhuǎn)化糖漿140g、花生油60g、堿水1/2小匙；蓮子600克，細(xì)砂糖240克，色拉油220ml；用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用；咸蛋黃10個(gè)左右（這些材料可做10個(gè)月餅）。
做法：
步驟一：將蓮子加適量水放入高壓鍋，上氣后小火煮50分鐘左右，待其自然冷卻開蓋撈出蓮子瀝掉水。
步驟二：蓮子加少量水用攪拌機(jī)打成蓉，倒入鍋中小火炒干到水分快干后加入細(xì)砂糖繼續(xù)炒到均勻。色拉油分3次加入到蓮蓉中炒，每加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放涼冷藏后使用。
步驟三：轉(zhuǎn)化糖漿加入花生油、堿水拌勻，再加入面粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防面團(tuán)出筋。拌勻的面團(tuán)裝保鮮袋中靜置至少1小時(shí)。
步驟四：咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，烤7分鐘。取出待涼。
步驟五：根據(jù)模具分餡料和餅皮。如果是規(guī)格100g一個(gè)的月餅，按照廣式月餅皮和餡2：8的比例，皮為20g，餡和咸蛋黃共80g。
步驟六：餡料分成10塊后，分別將蛋黃包入其中再搓圓。將皮按扁，包入餡料，收口完畢后切記檢查有沒有露餡。然后稍微團(tuán)成橢圓，放入模子中。然后把模子摁在烤盤錫紙上，左手用力往下摁，右手按壓手柄。
步驟七：放入烤箱約5分鐘定型，烤箱溫度為200℃，然后取出稍涼刷蛋汁， 再以180℃烤15分鐘即可。
TIpS：餡料可有多種，最經(jīng)典是蓮蓉蛋黃，比較大眾的豆沙、棗泥、栗蓉、伍仁，還有近年來(lái)流行的水果餡?？勺约褐谱鳎部少I小包裝現(xiàn)成的；餅皮和餡料的具體分量要視乎各自的餅?zāi)４笮《ǎ黄ゐW分稱后，不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中以防干裂；刷蛋汁要輕輕刷過月餅表面的花紋即可，不可刷多；月餅剛烤好餅皮是比較干硬的，要有1-3天的回油期。一定要徹底晾涼后再密封或裝盒。
慢性胃炎是一種比較常見的慢性病，也是一種對(duì)于人體健康而言，影響時(shí)間比較長(zhǎng)、影響比較大的疾病。而對(duì)于慢性胃炎患者而言，在日常生活中，還需要做好胃部的保養(yǎng)工作。想要好好的保養(yǎng)胃部，就一定注意飲食。那么，哪些食物對(duì)于慢性胃炎有食療功效呢？下文將進(jìn)行介紹。
一、二綠茶
配方： 綠萼梅6克，綠茶6克。
制法： 上二味，沸水沖泡5分鐘即可。
功效： 疏肝理氣，和胃止痛。
二、金橘飲
配方： 金橘200克，白蔻仁20克，白糖適量。
制法： 金橘加水用中火燒5分鐘，再加入白蔻仁、白糖，用小火略煮片刻即可。
功效： 疏肝解郁，調(diào)和脾胃。
三、丁香姜糖
配方： 白砂糖50克，生姜末30克，丁香粉5克，香油適量。
制法： 白砂糖加少許水，放入砂鍋，文火熬化，加生姜末、丁香粉調(diào)勻，繼續(xù)熬至挑起不粘手為度。另備一大搪瓷盆，涂以香油，將熬的糖倒入攤平。稍冷后趁軟切作50塊。
功效： 溫中降逆，益氣健脾和胃。
四、雞內(nèi)金餅
配方： 雞內(nèi)金10克，紅棗30克，白術(shù)10克，干姜1克，面粉500克，白糖300克。
制法： 將雞內(nèi)金、紅棗、白術(shù)、干姜同入鍋內(nèi)，加瑙水用文火煮30分鐘，去渣留汁備用。將藥汁倒入面粉，加白糖、發(fā)面，揉成面團(tuán)，待發(fā)酵后，加堿適量，做成餅。將餅置于蒸籠上，武火蒸15分鐘后即成。
功效： 消食化積，健脾益胃。
五、鵪鶉湯
配方： 鵪鶉1只，黨參15克，淮山藥30克。
制法： 鵪鶉、黨參、山藥洗凈后同放鍋內(nèi)，加清水800毫升，煮至鵪鶉熟即可。
功效： 健脾益氣和胃。
六、適合小兒慢性胃炎的食療法：
1、白蘿卜500克，蜂蜜150克。將蘿卜切丁，放于沸水中煮熟撈出，晾曬半日，再放鍋內(nèi)加蜂蜜用小火煮沸，調(diào)勻，冷卻后裝瓶，每日服3湯匙。適合于胃部脹痛、噯氣、反酸的患兒食用。
2、牛奶220ml，蜂蜜30克，鵪鶉蛋1只。將牛奶先煮沸，打入鵪鶉蛋，再煮數(shù)分鐘后加入蜂蜜即成。每早服用。適合胃痛、口渴、納呆、便秘的患兒用。
3、飴糖20克，沖入豆?jié){250毫升內(nèi)，煮沸后空腹飲用。適合胃部隱痛、手足不溫，怕冷的患兒。
4、取蓮子、糯米、米仁各50克，紅糖15克。蓮子用開水泡脹，剝皮去心，放入鍋后加水煮30分鐘后加粳米及米仁煮沸，小火燉至爛，放紅糖后食用。適合中上腹疼痛、消瘦、食欲不振、舌苔膩的患兒。
十大重口味月餅看你能撐到第幾個(gè)！
十仁月餅重口味指數(shù)：
吃過五仁月餅還怕什么十仁月餅，十仁月餅個(gè)頭巨大是普通月餅4到6倍的，在傳統(tǒng)五仁餡料的基礎(chǔ)上增加不同的五種其他餡料而成，頗有“買五仁送五仁”的意思。
竹炭月餅重口味指數(shù)：
竹炭月餅其實(shí)不難吃，只是顏色有反常規(guī)，黑乎乎的看著像一坨煤炭，里面具有超強(qiáng)吸附能力和富含多種礦物質(zhì)元素的食用竹炭，外觀呈黑色，可以排毒、吸脂減肥、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充礦物質(zhì)、調(diào)整腸胃。
鵝肝月餅重口味指數(shù)：
據(jù)稱這是最新的土豪識(shí)別器，月餅中的LV。但在全國(guó)厲行節(jié)儉的風(fēng)氣下，建議謹(jǐn)慎食用。
酸辣月餅重口味指數(shù)：
餡的酸來(lái)自老壇酸菜和山楂，辣則來(lái)自類似于老干媽辣醬的原料。剛一上市，就被視為“黑暗料理新秀”。少年，來(lái)一口？
榨菜鮮肉月餅重口味指數(shù)：
北方月餅一直以甜月餅為主，而南方一直以咸月餅為主，榨菜鮮肉月餅在南方很受歡迎，但北方可能只能接受榨菜肉絲面卻無(wú)法想象它被塞進(jìn)月餅里。
巧克力辣牛肉月餅重口味指數(shù)：
外皮是巧克力，餡是麻辣牛肉，被指是外焦里嫩的逆轉(zhuǎn)版。據(jù)稱，十年前，一位女生在機(jī)場(chǎng)對(duì)男友說(shuō)：我和你是不可能的，就像巧克力和牛肉不可能在一起一樣。十年后，一位點(diǎn)心師面對(duì)著巧克力香辣牛肉月餅的生產(chǎn)線，淚流滿面。
梅菜扣肉月餅重口味指數(shù)：
此月餅一出，大家有兩個(gè)問題：老板是怎么把梅菜扣肉裝進(jìn)去的？梅菜扣肉的月餅吃著不膩么？
方便面月餅重口味指數(shù)：
獨(dú)家制作，上好的面皮夾著香氣撲鼻的紅燒牛肉方便面，這畫面太美我不敢看。
韭菜月餅重口味指數(shù)：
如果前幾個(gè)你還能忍受，這個(gè)就忍受不了了吧？當(dāng)這款月餅問世時(shí)，最高興的是五仁月餅的擁躉，他們哭著說(shuō)，誰(shuí)敢再說(shuō)五仁是最難吃的月餅？
腐乳月餅重口味指數(shù)
腐乳月餅據(jù)稱是潮汕一帶著名的餅食腐乳餅的變種，腐乳餅是當(dāng)?shù)厝嗣糠瓿跻皇鍞[神臺(tái)時(shí)常用的祭品，稍加改裝就成了月餅。但口味實(shí)在令人無(wú)法想象。
雞鴨鵝是比較常見的禽類，也是比較常見的一種肉食品，他們有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的含量比較高，而且含有的蛋白質(zhì)非常的優(yōu)質(zhì)，當(dāng)然它們的區(qū)別也比較大，比如說(shuō)鴨肉屬于一種寒性肉類，而鵝肉具有一定的溫補(bǔ)的作用，在營(yíng)養(yǎng)功效方面也會(huì)有所不同。
1、低脂肪成分，有助預(yù)防心血管病
雞、鴨、鵝肉，不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)更接近橄欖油的成分。
禽類中所含的脂肪成分主要是對(duì)心血管有保護(hù)作用的單不飽和脂肪酸；而豬、牛、羊肉中的脂肪，則主要是容易導(dǎo)致冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化的飽和脂肪酸。
所以，常吃禽類能夠預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生。
2、高含量蛋白質(zhì)，煲湯味鮮美
可食部分的雞、鴨、鵝肉中的蛋白質(zhì)含量為16％~25％，比豬、牛、羊等畜肉的蛋白質(zhì)含量高一些。
禽類蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白；另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有能溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白等，其余為非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。雞、鴨、鵝肉常被用做煲湯的原料，就是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量高且味道鮮美。
3、維生素和礦物質(zhì)，各有所長(zhǎng)
雞、鴨、鵝等禽肉類中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它們的肌肉和心、肝等內(nèi)臟含有豐富的維生素A、E、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。婦女貧血、視力不佳、發(fā)育不良、體質(zhì)虛弱，均適合吃這些禽類的肝臟等進(jìn)行食補(bǔ)。
雞肉中鉀含量較鴨、鵝類要高，每100克可食部分含量近300毫克，另外還含有較多的鐵、銅、鋅等微量元素。這表明，雞肉對(duì)心臟功能比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，是一種不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)食材。
鴨、鵝類肉中的煙酸和維生素E的含量，以及微量元素硒的含量卻比雞肉要高得多。硒是人體內(nèi)最主要的抗氧化微量元素，所以，常吃鴨、鵝類對(duì)提高機(jī)體免疫力，抑制腫瘤的發(fā)生有一定的作用。
4、雞鴨鵝雖好，并非人人皆宜
雞肉性味甘溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎填精；鴨肉味甘、咸，性微寒，能滋陰清熱，健脾益胃，利水消腫；鵝肉味甘，性平，能益氣補(bǔ)虛，和胃生津。
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