枸杞食譜 益壽又養(yǎng)顏
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相傳在北宋年間，某日有位朝廷使者奉命離京赴四川等地辦事，在途中見一位姣柔婀娜、滿頭青絲，年約十六七歲的姑娘，手執(zhí)竹竿正在追打一個白發(fā)蒼蒼八九十歲的老翁。使者見狀便責(zé)問姑娘：此老者是你何人，你應(yīng)尊敬老人，為何如此對待他？那姑娘回答：這人是我的曾孫兒。使者詫異。姑娘解釋：家有良藥他不肯服食，年紀(jì)輕輕就這樣老態(tài)龍鐘的，我才要教訓(xùn)他。使者忙問：你用什么方法保持如此年輕？姑娘說：我沒有什么神秘方法，只是常年服用了一種叫枸杞子的藥，據(jù)說可以使人與天地齊壽。使者聽罷，急忙記錄下來，相傳至今。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血的功效。中醫(yī)很早就有枸杞養(yǎng)生的說法，認(rèn)為常吃枸杞能堅筋骨、輕身不老、耐寒暑。枸杞是中老年人常用的滋補(bǔ)、美容、長壽佳品，與人參、何首烏并稱益壽中草藥三寶。
現(xiàn)代藥理及臨床研究證明，枸杞子有保護(hù)和營養(yǎng)視網(wǎng)膜組織的作用，可使視網(wǎng)膜組織中的維生素C含量增加，從而增強(qiáng)視力。中老年人多吃枸杞雞蛋羹，可延緩視力衰退，防止花眼。具體做法：枸杞20克，與兩個雞蛋調(diào)勻后蒸熟服用即可。也可以用優(yōu)質(zhì)枸杞一勺，沖洗干凈放入杯中，再用開水兌入，水溫稍涼時放入一勺蜂蜜，攪拌均勻后即可飲水食杞。每天晨起、晚睡前各飲一杯，1～2個月后即可見效。枸杞子藥食俱佳，除了入藥、還有多種美食吃法。
杞菊草魚：取草魚1尾（約750克），鮮菊花瓣 30克，寧夏枸杞15克，冬筍10克，火腿40克，生姜、 蔥白各15克，料酒30毫升，豬網(wǎng)油（豬肌肉縫里成網(wǎng)狀的油脂）1張，胡椒粉、鹽、味精各適量。生姜切成薄片，蔥洗凈切長段，草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，魚體兩邊各劃5刀，再用姜片、蔥段、料酒、精鹽、腌漬30分鐘；將網(wǎng)油鋪在案板上，魚擺在網(wǎng)油一端，火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花瓣用一半，擺在魚兩邊，然后用網(wǎng)油將魚體包好，放入蒸盤上籠蒸30分鐘，揭去網(wǎng)油裝魚入盤，撤上菊花即成。本菜有補(bǔ)肝腎，明目，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)免疫力，抗衰老，抗突變，抗腫瘤，保肝，降血糖，減肥等功能。
枸杞桃仁雞?。喝∧垭u肉500克，枸杞90克，核桃仁150克，調(diào)料適量。將雞肉洗凈，切丁，加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉調(diào)勻上漿；另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調(diào)成芡汁備用。鍋中放豬油中火燒至五成熱時，下核桃仁，用溫火炸透，再將枸杞倒入，翻炒片刻即起瀝油；鍋中放豬油燒到五成熱時，投雞丁入鍋快速滑散，即可盛起；鍋內(nèi)留余油，大蔥、姜、蒜稍炒，再投雞丁，接著將芡汁倒入速炒，隨即投核桃仁和枸杞，炒勻即成。本菜有補(bǔ)腎強(qiáng)腰、明目益精等功能。
溫馨提醒：脾虛便稀、感冒、發(fā)熱、消化不良的者，暫時不宜服用枸杞子。
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歷史對黑枸杞的記載由來已久，早在《詩經(jīng)》中就有黑枸杞延年益壽的記載，中醫(yī)上，又有介紹黑枸杞是一種滋補(bǔ)養(yǎng)上品，有延衰抗老的功效，又名卻老子。另外，黑枸杞還具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目等保健功效，因而有天天喝枸杞水，延年又益壽一說。
服食黑枸杞延年卻老的方式很多，數(shù)千年的食補(bǔ)食療文化，孕育了以黑枸杞為主藥的多種劑型的藥方。以下列舉實(shí)用簡便易學(xué)的一些藥膳配方，以饗讀者。
一、黑枸杞枇杷膏：
黑枸杞、枇杷果、黑芝麻、桃仁各50克，蜂蜜適量，將枇杷果、桃仁切碎，黑枸杞、黑芝麻洗凈加水浸泡放入鍋內(nèi)，大火燒沸，小火熬煮20分鐘，取煎汁1次，加水再煮共取液3次，合并煎液，用小火濃縮至膏，加1倍分量的蜜即成，冷卻裝瓶待用，益肺腎補(bǔ)虛，平喘咳潤燥，用于晚期肺癌虛弱，體質(zhì)軟弱患者。
二、草龍珠蜜汁加黑枸杞：
黑枸杞、龍眼肉各20克，葡萄干50克，蜂蜜20克，菠蘿200克。以上各種用凈水沖凈，入小碗加蜂蜜及適量水入蒸籠蒸20分鐘。常服延年益壽，充實(shí)正氣，補(bǔ)氣養(yǎng)血。
適用人群：適合所有人食用，用眼過度、老人更加適合。
適用量：每天100克左右。
特別提示：
黑枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。
鎖陽羊肉粥
原料：鎖陽10克，羊肉100克，大米100克。
做法：將羊肉剁細(xì)備用。然后將鎖陽倒入鍋中水煎去渣，過10分鐘后倒入羊肉、大米一同煮成粥品，可根據(jù)個人口味加入調(diào)味品。
功效：適合于腎虧所致的腰膝酸軟、畏寒怕冷等癥狀。
萸肉蓯蓉羊肉湯
原料：羊肉600克，山萸肉20克，肉蓯蓉20克，龍眼肉20克。
做法：將羊肉切成薄片狀放入滾水中煮5~10分鐘，撈出后再用清水沖洗干凈，并置于瓦煲中，煲至水沸騰之時，放入山萸肉、肉蓯蓉、龍眼肉和姜片，繼續(xù)用大火煮沸，轉(zhuǎn)用中火煲3小時，根據(jù)個人口味加入各種調(diào)味品即可服用。
功效：適合于手足冰凌、腰膝酸軟、尿頻尿多、便秘等癥狀。
益智粳米粥
原料：粳米50克，益智仁5克。
做法：首先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗干凈放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及調(diào)味品，稍煮片刻即可。
功效：適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀。
長壽粥
做法：將藥仁置于熱鍋中翻炒一下，撈出后研成粉末，糯米也是同樣做法。將所有原料混合到一起攪拌均勻，煮成粥品，每天吃2次。
功效：補(bǔ)脾止瀉、益腎等功效。
山藥粥
原料：白米、白糖、山藥各100克，清水1公斤。
做法：將山藥去皮后切成小塊，倒入開水中煮到七分熟時加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。
功效：益腎氣、健脾胃，是保健滋補(bǔ)的佳品。
核桃粥
原料：核桃50克，白米、白糖各100克，清水1公斤。
做法：將核桃去殼切成小丁，白米放入鍋中煮成糊狀時，倒入冰糖、核桃丁即可。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤燥化痰、滋肺潤腸等功效。
說到冬蟲夏草，大家都知道那是我國名貴的滋補(bǔ)中藥材。冬蟲夏草用于食譜能夠滋補(bǔ)身體養(yǎng)氣血還可以美容養(yǎng)顏呢！而體虛愛美的女性更加不要錯過了哦！下面小編就給大家推薦幾款冬蟲夏草的滋補(bǔ)食譜，助你滋補(bǔ)身體養(yǎng)出好容顏，好氣色。
1、蟲草蓯蓉?zé)跹蛉?
【原料】冬蟲夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉10克，羊肉100克，生姜2片。
【制法】
(1)、羊肉放開水鍋中煮5分鐘，取出洗凈；
(2)、冬蟲夏草、炮天雄、肉蓯蓉、分別用清水洗凈；
(3)、全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時，下鹽調(diào)味食用。
【功效】此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊癥，是女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏佳品。
2、蟲草花膠燉乳鴿
【原料】冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成.)生姜1片。
【制作】
(1)、乳鴿去毛，洗凈；
(2)、冬蟲夏草、生姜洗凈，花膠浸發(fā)，切絲洗凈；
(3)、全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調(diào)味供用。
【功效】補(bǔ)氣血，滋補(bǔ)養(yǎng)顏?？捎糜诓『篌w虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
3、蟲草鵪鶉
【原料】冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生姜10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。
【制法】
(1)、將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗凈；鵪鶉宰殺后，瀝凈血，用溫水(70℃)燙透，去毛、內(nèi)臟及爪(由背部刨開掏去內(nèi)臟)，再放入沸水內(nèi)略焯1分鐘后，撈出晾冷；蔥切斷；姜切片。
(2)、將每只鵪鶉的腹內(nèi)放入蟲草2-3條，8克蟲草分八份放完。然后逐只用線纏緊放入盅子內(nèi)，雞湯用鹽和胡椒粉調(diào)好味，灌入盅子內(nèi)，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。
【功效】補(bǔ)氣血，益肺腎，止咳嗽。
4、蟲草木耳燉烏龜
【原料】：冬蟲夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細(xì)鹽少許，生姜1片，紅棗2粒，烏龜1只，瘦豬肉120克。
【制作】：
(1)、揀選一只活的烏龜，降其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗干凈；
(2)、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干凈，備用。
(3)、白背木耳用清水浸透，使之發(fā)開，洗干凈，備用。
(4)、生姜、紅棗分別用清水洗干凈，生姜刮去姜皮，切一片；紅棗去核，備用。
(5)、瘦豬肉用清水洗干凈，連同以上材料全部放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時左右，以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可食用。
【功效】：此燉品有健脾開胃、滋養(yǎng)肝腎、去瘀散結(jié)的作用。
冬蟲夏草介紹
冬蟲夏草(學(xué)名：Cordycepssinensis)，又名中華蟲草，又稱為夏草冬蟲，簡稱蟲草。冬蟲夏草，是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體，是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。它主要產(chǎn)于中國青海、西藏、新疆、四川、云南、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原。
鎖陽羊肉粥
原料：鎖陽10克，羊肉100克，大米100克。
做法：將羊肉剁細(xì)備用。然后將鎖陽倒入鍋中水煎去渣，過10分鐘后倒入羊肉、大米一同煮成粥品，可根據(jù)個人口味加入調(diào)味品。
功效：適合于腎虧所致的腰膝酸軟、畏寒怕冷等癥狀。
萸肉蓯蓉羊肉湯
原料：羊肉600克，山萸肉20克，肉蓯蓉20克，龍眼肉20克。
做法：將羊肉切成薄片狀放入滾水中煮5~10分鐘，撈出后再用清水沖洗干凈，并置于瓦煲中，煲至水沸騰之時，放入山萸肉、肉蓯蓉、龍眼肉和姜片，繼續(xù)用大火煮沸，轉(zhuǎn)用中火煲3小時，根據(jù)個人口味加入各種調(diào)味品即可服用。
功效：適合于手足冰凌、腰膝酸軟、尿頻尿多、便秘等癥狀。
益智粳米粥
原料：粳米50克，益智仁5克。
做法：首先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗干凈放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及調(diào)味品，稍煮片刻即可。
功效：適合于腎虛、腹中冷痛等癥狀。
長壽粥
做法：將藥仁置于熱鍋中翻炒一下，撈出后研成粉末，糯米也是同樣做法。將所有原料混合到一起攪拌均勻，煮成粥品，每天吃2次。
功效：補(bǔ)脾止瀉、益腎等功效。
山藥粥
原料：白米、白糖、山藥各100克，清水1公斤。
做法：將山藥去皮后切成小塊，倒入開水中煮到七分熟時加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。
功效：益腎氣、健脾胃，是保健滋補(bǔ)的佳品。
核桃粥
原料：核桃50克，白米、白糖各100克，清水1公斤。
做法：將核桃去殼切成小丁，白米放入鍋中煮成糊狀時，倒入冰糖、核桃丁即可。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤燥化痰、滋肺潤腸等功效。
我們對阿膠比較熟悉，但是說到熟悉阿膠，我想大多數(shù)人就會想到阿膠棗，對阿膠的原態(tài)卻沒什么概念，但是阿膠棗只是有阿膠作為一種原材料制作而成的一直成品美食，與阿膠比起來，阿膠棗的功效卻是大打折扣，那么阿膠又是如何食用的呢，下面我就給大家介紹阿膠的食用方法以及阿膠的功效和作用。
阿膠的做法
阿膠羹
材料
東阿阿膠250克，黃酒850毫升，核桃150克，黑芝麻150克，和田大棗150克，冰糖2小匙
做法
1.東阿阿膠250克包好用樃頭敲碎后加入850ML黃酒蓋好泡兩到三天到化開(我不是藥房買的所以得自己操作，不敢用攪拌機(jī)，怕打壞機(jī)子).
2.核桃150克洗凈用烤箱烘香打成粉，黑芝麻150克洗凈用干鍋炒香打成粉.
3.新疆和田大棗150克洗凈切碎(這個很濕的，不用打，一蒸也就化在一起了).
4.所有材料加入兩勺冰糖(也可不加)拌勻放入燒開的蒸鍋中大火蒸五分鐘后轉(zhuǎn)小火一小時取出放涼后再放入冰箱.玻璃密封盒保存.
小訣竅
吃這個.女的補(bǔ)血,孩子補(bǔ)腦,老人補(bǔ)腎,男人治痛風(fēng).好像管百病呢.趕個時髦動動手吧.
阿膠美容糕
材料
阿膠(山東東阿膠)200克，黃酒500克，冰糖250克，紅棗250克，核桃250克，黑芝麻250克，枸杞50克，黑花生150克
做法
1、用一個大碗把阿膠和黃酒一起蒸化，要蒸1個多小時。把紅棗剪成細(xì)絲，不要米子哈。核桃瓣成小顆粒。
2、熱鍋里不放油，把芝麻、花生、核桃炒熟，不要炒糊了。
3、用一個大砂鍋，把冰糖和融化的阿膠汁一起熬，(熬得時候要用舀子攪動，免得糊鍋)熬制冰糖融化成有點(diǎn)粘稠，火關(guān)到最小時，把紅棗、核桃、芝麻、枸杞、花生一起放在一起，快速的攪拌均勻。
4、用一個托盤或者做面包的盤子都可以，在里面刷一層調(diào)和油(少刷點(diǎn))，在把阿膠糕倒入盤子中抹平，等到冷卻后，用保鮮膜蒙一層放入冰箱冷藏室凍一晚上。
5、第二天拿出來切成塊狀。再裝入密封的玻璃罐中。每天晚上吃兩三塊即可，不要吃多了，潮熱哈。不吃的時候把罐子放進(jìn)冰箱冷藏。
阿膠烤魚
材料
黃花魚6條(重約600克)，阿膠原漿2支。蔥段、姜片各20克，二鍋頭50克，鹽、 味精各8克，蘸料50克。
做法
1、黃花魚宰殺治凈，加蔥段、姜片、二鍋頭、鹽、味精、阿膠原漿腌漬6小時。
2、用竹簽子將黃花魚串起來，放入韓式烤爐內(nèi)中火烤20分鐘，取出裝盤，跟蘸料上桌。
小訣竅
特點(diǎn)
軟嫩適口，肉香濃郁。
阿膠補(bǔ)血窩頭
材料
阿膠，玉米面，小蘇打，黑芝麻，枸杞
做法
1.玉米面里加入小蘇打，倒入融化的阿膠慢慢攪拌;
2.加少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，餳十分鐘;
3.取一小團(tuán)面在手中來回摔打;
4.摔至兩面光滑即可，在一面用拇指挖出個小洞，期間須沾點(diǎn)涼水在手上;
5.用手指沾一點(diǎn)黑芝麻放在另一面輕輕一按，做兩個眼睛;
6.將枸杞輕輕按上當(dāng)嘴，將篦子上刷上香油，把做好可愛窩頭放上去，大火開后再蒸十五分鐘即可。
阿膠的功效與作用
(一)補(bǔ)血養(yǎng)血
阿膠補(bǔ)血效果顯著，李時珍《本草綱目》譽(yù)阿膠為補(bǔ)血圣藥，強(qiáng)調(diào)阿膠的主要功用在于補(bǔ)血與液。葉天士稱贊阿膠是血肉有情之品，善于補(bǔ)血，擅長治療血虛引起的各種病癥。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，阿膠直接作用于造血鏈，升高骨髓造血細(xì)胞、白細(xì)胞、紅細(xì)胞和血紅蛋白，促進(jìn)骨髓造血功能，迅速恢復(fù)失血性貧血之紅細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能。
(二)美容養(yǎng)顏
阿膠由膠原蛋白及其部分水解物組成，具有獨(dú)一無二的三螺旋分子結(jié)構(gòu)，能有效鎖住皮膚中的水分，并增加皮膚的彈性，抑制皺紋的產(chǎn)生。阿膠富含蛋白質(zhì)降解成分，通過補(bǔ)血起到滋潤皮膚的作用，有利于皮膚的保健，使用后會使面色紅潤，肌膚細(xì)嫩，有光澤，彈性好，而且有一定的祛癍效果。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，阿膠還能刺激機(jī)體細(xì)胞產(chǎn)生SOD，并能夠提高SOD的活性，而SOD能夠清除氧自由基，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。
(三)延年益壽
阿膠所含的氨基酸與鈣、鉀、鈉、鎂、鍶等17種元素是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，有抗衰老、延年益壽的作用。
阿膠還含有大量的鈣質(zhì)，是中老年保健所不可缺少的，此外，阿膠還可以通過甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收，能改善體內(nèi)鈣平衡，從而改善中老年因缺鈣而出現(xiàn)的各種衰老病癥。
(四)強(qiáng)筋健骨
阿膠補(bǔ)血補(bǔ)液，血能養(yǎng)筋，液能潤滑關(guān)節(jié)，充實(shí)骨髓、脊髓、腦髓，故能強(qiáng)健筋骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害。所以《藥性論》說，服用阿膠可以堅筋骨。李時珍《本草綱目》說阿膠可治男女一切風(fēng)痛，骨節(jié)疼痛。《本草綱目拾遺》補(bǔ)充說，阿膠能治內(nèi)傷腰痛，強(qiáng)力伸筋。添精固腎。
因此，中年以后服用阿膠，有助于強(qiáng)筋健骨，避免骨質(zhì)疏松，使關(guān)節(jié)靈活，令人身輕體健。
(五)提高免疫力
對年老體弱，久病體虛易感冒等有較好的治療及預(yù)防作用。
現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)表明，阿膠能夠顯著提高小鼠的耐缺氧能力，增強(qiáng)動物的耐寒冷能力。實(shí)驗(yàn)還顯示，阿膠可減輕靜脈注射油酸后造成的肺血管滲出性病變，長期服用，可提高肺功能。
總結(jié)：阿膠是一種由驢的皮毛制作而成的養(yǎng)生品，而阿膠最出名的莫過于東阿阿膠了，原產(chǎn)地是山東阿縣，阿膠雖然不怎么普遍在我們生活中，但是阿膠對我們的身體有很大的功效，尤其是對女性，阿膠有補(bǔ)血圣藥的稱號，可見阿膠在補(bǔ)血養(yǎng)氣方面有很大的功效。
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