對號食用臘八粥更健康
女性早更養(yǎng)生粥。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現“對號食用臘八粥更健康”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
我國傳統節(jié)日臘八節(jié)。很多地方在這一天都會吃一種傳統的民俗保健食品臘八粥。由于各地的風俗習慣不同，臘八粥的原料也多種多樣。專家指出，在冬季食用臘八粥最好根據自身需要對號食用，這樣會更加健康。
板栗臘八粥：補腎益氣
冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時節(jié)。但是很少有讀者會想到用板栗來熬粥，南京自然醫(yī)學會養(yǎng)生專家王城生副主任醫(yī)師指出，其實對于適宜養(yǎng)腎的冬季來說，吃些以板栗為主要輔料的臘八粥是非常養(yǎng)身體的一種食療方法。《本草綱目》記載栗味甘性溫，入脾胃腎經栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣。唐代養(yǎng)生大家孫思邈也說栗，腎之果也，腎病宜食之。此外，由于冬季寒冷干燥，有的人嘴唇會出現干裂，嚴重者可發(fā)生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少維生素B2，故應多吃一些含維生素B2的食物。維生素B2亦稱核黃素，它參與人體內生物氧化酶的催化過程。缺乏維生素B2會影響生物氧化，還會得舌炎、眼結膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾病。當氣溫在0℃以下，相對濕度亦較低時，容易誘發(fā)或加重維生素B2的缺乏癥狀。而板栗的維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。做成臘八粥之后，補益效果更佳！
桂圓臘八粥：驅寒保暖
臘月里，氣溫寒冷，很多從事腦力勞動的職場人士大都有手腳冰冷的問題，特別是早晨和晚上。南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院食療專家王東旭副主任中醫(yī)師介紹說，從中醫(yī)的角度來看，手腳容易冰冷、麻木，多是因為氣虛、血虛和陽虛所造成的血液運行不暢，而不能溫煦肌膚使人感覺寒冷。這些人需要服用有補氣、活血和溫陽功效的臘八粥來驅寒保暖。桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養(yǎng)補益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。
薏仁臘八粥：健脾益胃
雖然很多人不喜歡年底的應酬，但是人在職場，應酬不可擋。臨近過年，單位聚餐、酬謝客戶、親朋相聚，趕場吃年飯是常見的事。但觥籌交錯之間，不知不覺間，不少人的健康就出了問題。記者從醫(yī)院了解到，每到年底，因頻繁應酬導致疾病的患者都會明顯增加，輕則出現消化不良，重則導致酒精性胃病、胃出血、急性胰腺炎等，甚至丟掉性命。
南京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生康復教研室主任郭海英教授建議，年底經常應酬的市民朋友們不妨借用臘八節(jié)喝臘八粥的機會，好好保養(yǎng)保養(yǎng)腸胃，平時也可以作為養(yǎng)胃的食品食用。這類臘八粥不妨以薏仁為主要配料?！侗静菥V目》記載薏仁能健脾益胃，輕身延年。薏仁是五谷類中纖維質最高的，有利于幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽（負責消化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血液脂肪濃度。因此，薏仁臘八粥，適合經常喝酒、大魚大肉應酬的讀者朋友們食用。
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北方地區(qū)特別的流行，吃一些粥類的，因為喝粥確實能夠調節(jié)身體，又可以在寒冷的天氣里進行滋補，說到臘八粥最常見的是準備好食材，可以把自己喜歡吃的食材全部都放在里面，材料越多會越豐富，各種各樣的豆子米類，還有堅果類，這些都是非常有助于促進消化和吸收的。
北方臘八粥
做法一
【材料】:圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，
【調料】:冰糖75克，
【做法】:
1.先將所有材料用水泡軟，洗凈，
2.粥鍋內注入水，加入所有材料煮開后，轉中火煮約三十分鐘，
3.放入冰糖調味即可食用。
【特點】:甜爽可口，營養(yǎng)豐富。
【廚師一點通】:此粥涼食、熱食均可。
做法二
【原料】 大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
【制作方法】
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。
做法三
【原料】 紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據自家人口配比即可)。
【制作方法】
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好!臘八粥簡單又營養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
所謂的臘八粥，就是在臘月初八這一天喝的，而喝臘八粥也是有很多講究的，在臘月初八這一天用綠豆和其他的八種糧食熬出來的粥喝起來，口感非常的好，也被寄予美好的意思，喝了臘八粥，之后整年都不生病，做什么事都特別的順暢，而喝臘八粥也是傳統的習俗，那么做臘八粥的比例是什么呢?
臘八粥的比例和做法
一、名稱與營養(yǎng)：
1、名字：八寶粥又名臘八粥，佛粥，中國傳統節(jié)日特色滋補養(yǎng)生食品，是一種在臘八節(jié)喝，用多種食材長時間熬制的粥。
2、營養(yǎng)：富含蛋白質，植物脂肪，碳水化合物，膳食纖維?？梢越∑B(yǎng)胃，消滯減肥，益氣安神，促消化，增強食欲，補充體力，適合御寒、補充營養(yǎng)、老幼皆宜，四季均可，冬季最佳。
二、配料與比例：
(以100斤成品，可以打250到300杯，每杯150克或200克計算，每杯打到8.5或9成滿)
1、普通版配料：大米2.5斤、白糯米(江米)1.5斤、黑糯米6兩、紅小豆1斤、花豆1斤、薏仁米8兩、小花生米1斤半、小紅棗1斤半、枸杞子4兩、蓮子6兩、冰糖或綿白糖2斤左右(需品嘗，才能掌握準確量)10種，或者取消薏仁米和蓮子，共8種。
經驗：熬100斤成品，大概用水100斤，八寶米等10斤，共110斤，熬制時間，水開后大概1小時為佳，根據提前泡的米是否泡透情況，可選擇熬40分鐘，或者熬60分鐘都行(標準)，也可以80分鐘，更軟糯。
2、精華版配料：大米、白糯米(江米)、黑糯米，紅小豆、花豆、薏仁米、小花生米、小紅棗、枸杞子、蓮子、冰糖、大白蕓豆、燕麥、葡萄干、桂圓干、板栗、松子仁、核桃仁，共18種。
大概比例同上，把燕麥、葡萄干、桂圓干、板栗、松子仁、核桃仁等，按照2斤的量，增加進去，其他的量縮減為8斤即可。
三、熬粥與制作：
1、先將紅小豆、花豆、花生米、大白蕓豆、蓮子和薏仁米清洗干凈，并冷水浸泡一個晚上，約12小時以上，中間需淘洗一下，去掉臟水;
2、白糯米、黑糯米洗干凈，分開用冷水浸泡6小時以上;
3、蓮子可以直接選用無心蓮子，或是用牙簽將蓮心去掉，以免煮出來的粥苦苦的;核桃仁可以泡一下，去掉外衣，棗也要洗;
4、熬粥時，可以冷水時就下鍋小紅豆、花豆、花生米、大白蕓豆、蓮子和薏仁米等，這些熬制的時間長，也不粘鍋底，需要冷水就放;
5、水燒開后，放大米、黑糯米、白糯米、紅棗，需要有專人看著，小火慢熬，這時候，糯米起到濃稠的作用，最容易粘底，糊鍋，攪動的時候必須到鍋底，按照順時針，三五分鐘就得攪動一次，離出鍋十分鐘以內的時候，半分鐘或1分鐘就得攪動，攪動底部，全面為關鍵;
6、離出鍋5分鐘的時候，放冰糖或白糖，并且嘗味道，保持一定的甜度，不甜沒有甜蜜感，太甜了，就上火，并且膩住了。壓住甜味和增加香濃的竅門，是放一點點的鹽，有解膩和增加濃郁的香氣作用;
7、離出鍋1分鐘，放枸杞子。
大家知道明天是什么節(jié)日嗎?留心的親們肯定都知道明天就是我們傳統的節(jié)日臘八節(jié)了，提起臘八節(jié)不得不說的就是臘八粥了，下面大家就跟著小編去看看臘八粥是怎么做的吧。
臘八粥的做法
今天是農歷十二月初八，是我國傳統的臘八節(jié)，按照傳統習俗，在這一天要喝臘八粥。
網絡上臘八粥的粥譜紛繁復雜，甚至還有南北之分，事實上，可以根據個人體質，私人定制一碗長期食用，在寒冷的冬季，DIY一碗屬于自己的臘八粥長期食用，既能暖身又能養(yǎng)生。
根據傳統，臘八粥的基本材料包括：大米、小麥、玉米、紅棗、蓮子、薏仁米、花生、桂圓肉、各種豆類(紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、赤小豆等)等，對于上班族和不少學生族來說，要把這些全部集齊顯然有些費勁，可以任選幾樣。
這些熬粥用的原料，基本上都沒有經過研磨加工，谷類表層所含的維生素、礦物質等營養(yǎng)素和膳食纖維都會全部保留下來，避免了營養(yǎng)物質的流失。
中醫(yī)建議，一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者，臘八粥里最好不要放綠豆、蕓豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補氣、溫暖腸胃和驅寒;對于腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應首選核桃仁、栗子、小米、黑豆;消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。
可以放點暖身的糯米，多加點養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆類和養(yǎng)生食材在烹調之前要充分浸泡，煮后就會更加柔軟，容易消化。糖尿病人的臘八粥則相反，可不加入糯米和白米及糖。
宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。
網絡上，五花八門的粥譜讓人無從下手，有網友建議只需記住一個的順口溜即可對癥喝粥：若要皮膚好，粥里放紅棗;若要不失眠，粥里添白蓮;腰酸腎氣虛，煮粥放板栗;心虛氣不足，粥加桂圓肉;頭昏多汗癥，粥里加薏仁;潤肺又止咳，粥里加百合;烏發(fā)又補腎，粥加核桃仁;若要降血壓，煮粥加荷葉;健脾助消化，煮粥添山楂;夢多又健忘，粥里加蛋黃。
看完上文中我們知道臘八節(jié)要喝粥，那大家知道為什么在這天要喝臘八粥嗎?一起來看看吧。
臘八粥的來歷
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
臘月最重大的節(jié)日之一，是十二月初八，古代稱為臘日，俗稱臘八節(jié)。 從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。
據說，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼，因此臘八也是佛教徒的成佛之前曾經苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行，這時遇見一個牧女，送他乳糜食用，他吃了乳糜后，恢復了體力，便端坐在菩提樹下入定，于12月8日成道，稱為佛成道節(jié)。
佛寺在這天舉行誦經，并效法成道前牧女貢乳糜的傳說故事，用香谷和果實做粥供佛。
臘八這一天有吃臘八粥的習俗。我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。
每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。
在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。臘月節(jié)，農歷十二月，人們習慣稱為臘月。據說秦始皇統一中國以后，下令將每年十二月改稱為臘月。而臘這一詞到漢代才正式出現。
把農歷十二月稱為臘月的原因：《祀記》上面解釋：蠟者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也。臘與蠟相似，祭祀祖先稱為臘，祭祀百神稱為蠟。臘與蠟都是一種祭祀活動，而多在農歷十二月進行，人們便把十二月稱為臘月了。
臘月是年歲之終，古代農閑的人們無事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災迎祥。
臘月里的民俗很多。十二月初八，用雜糧做成臘八粥。有的農民還要將臘八粥甩灑在門、籬笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。十二月二十三，俗稱小年，有的地區(qū)人們陳設香臘刀頭和糖點果品敬供灶神等。其實，現在的人們大都不信奉神靈之類，這樣做只是沿襲古代的某些習俗，或者只是趣味罷了。
臘八粥典故
說起臘八節(jié)大家可能都不會陌生，若是講起臘八節(jié)的來歷知道的人就屈指可數了。
相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛(wèi)國有個凈飯王，他有個兒子叫喬答摩悉達多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發(fā)覺社會生活徒勞無益，并對婆羅門教的神權極為不滿，于是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，并創(chuàng)立了佛教。史傳，這一天正是中國的農歷十二月初八日，由于他是釋迦族人，后來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族圣人的意思。
據說在釋迦牟尼成佛之前，曾經修苦行多年，餓得骨瘦如柴，決定不再苦行。這時遇見一個牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢復了體力，便端坐在菩提樹下入定，于十二月八日成道。夏歷以十二月為臘月，所以十二月八日稱作臘八。
中國漢族地區(qū)，將這一天作為釋迦牟尼的成道日，于是臘八成了佛教節(jié)日。佛教傳入我國后，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經，并效法佛成道前牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷和果實等造粥供佛，名為臘八粥。這便是臘八粥的來歷。
《百丈清規(guī)》說：臘月八日，恭遇本師釋迦如來大和尚成道之辰，率比丘眾，嚴備香花燈燭茶果珍羞，以申供養(yǎng)。寺院在這天舉行誦經，
其他典故
據說，明太祖朱元璋小時候家里很窮，便給一家財主放牛。有一天放牛歸來時過一獨木橋，牛一滑跌下了橋，將腿跌斷。老財主氣急敗壞，便把他關進一間房子里不給飯吃。
朱元璋餓得夠嗆，忽然發(fā)現屋里有一鼠洞，扒開一看，原來是老鼠的一個糧倉，里面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來十分香甜可口。
后來朱元璋當了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。
總結：看完文中給大家講的私人訂制的臘八粥，親們是不是很想做上一碗真正屬于自己的臘八粥呢?還有給大家介紹的臘八節(jié)的由來，大家都了解了吧，身為中國人，可不能連這個都不知道哦。
臘八節(jié)（即農歷十二月初八，今年為1月11日）吃臘八粥是我國的傳統民俗。一碗臘八粥，里面少則七八種原料，多則二三十種，各種粗糧、豆類、果仁、水果干等都可加入。這種粥不僅味美，而且符合營養(yǎng)多樣化的要求，有利于健康。如能根據個體素質不同細心選料，則對健康更為有利。
選料要因病而異
消化不良者多放米少放豆 粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。因為豆類不易消化，因此消化不良者的臘八粥可以少放黃豆、黑豆等。富含淀粉的豆子和養(yǎng)生食材在煮粥之前要充分浸泡，煮后就會更加柔軟，容易消化。
糖尿病者少放米多加麥和豆 糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用后血糖會升高。因此，在臘八粥中不要加入過多的糯米和白米，更不要加糖。宜加燕麥和蕎麥。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，添加燕麥可抑制或減慢血糖上升。各種豆類纖維素較高，且能使蛋白質互補。燕麥和豆類所含的可溶性纖維，在胃內形成黏稠物質，抑制葡萄糖的吸收和利用，避免餐后血糖突然上升。蕎麥中含有鉻，有增強胰島素的作用，可用于糖尿病的營養(yǎng)治療。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用。不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料。
心腦血管病患者多加薏米和黃豆 薏米有利水滲濕作用，加入粥中可降壓。薏米中的膳食纖維，有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。薏米還具有健脾的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。黃豆營養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等保健功能。綠豆可輔助降壓，都比較適合高血壓和心腦血管疾病患者食用。
選料要因人而異
小兒多加果仁和水果干 孩子們的臘八粥，除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆等原料外，不妨加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等，以增加粥的香甜氣味，以助食興。孩子消化能力較弱，可適當加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣。如果積食，可加入助消化的新鮮山楂。由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過敏，給一歲前的嬰兒煮粥則不宜放入。
老年人多加核桃果仁等 核桃仁可補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨，還能增進食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學界公認的抗衰老藥物。枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助調節(jié)作用。花生有長生果美稱，含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚，特別適于動脈硬化、高血壓和冠心病人群食用。松子仁能滋潤心肺、通調大腸，有益于老年便秘者食用。栗子能補腎益氣、治老年腰酸腿軟。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防老年骨質疏松癥。
婦女多加養(yǎng)顏食材 許多黑色食品都是絕好的美容食品。如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養(yǎng)物質。中醫(yī)認為，黑米能滋陰益腎、明目活血。黑豆蛋白質含量高，質量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素，有利于駐顏美容。核桃仁、松子的美容作用都非常好。在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓，可補氣補血，令女孩臉色更紅潤。
孕婦選料宜忌多 孕婦在妊娠初期一般反應比較大，應選擇易消化食物以減少嘔吐，香糯軟爛的臘八粥是很好的選擇；孕中期胎兒生長加快，需要補充能量，對鐵的需要量增加；而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以孕婦食用的臘八粥要注意補鈣和鐵。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有豐富的鈣，且大豆和堅果中也含有較高的鐵。
桂圓性溫太熱，孕婦食用往往引起大便干燥、口干，有的還出現漏紅、腹痛等先兆流產癥狀。因此，孕婦不宜吃桂圓。不少人懷孕后愛吃酸甜食物，但研究證實，山楂對子宮有收縮作用，如果孕婦大量食用山楂，會刺激子宮收縮，甚至導致流產。薏米性寒，孕婦服用后利尿化血，對胎兒發(fā)育產生不良影響，嚴重者將導致流產。杏仁的熱性及其滑胎特性，也為孕婦之大忌。
中青年食粥多放米 中青年人由于工作量大，活動量大，對能量要求高，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類食品，還可適當放些富含淀粉又有一定保健作用的栗子、芡實、蓮子等。
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臘八泡制臘八蒜
臘月初八泡制臘八蒜也是我國北方地區(qū)的一個民俗。用大蒜頭3000克，醋1500毫升，白糖800克。準備干凈盛具，用開水煮過消毒；大蒜去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻。室溫宜10℃～15℃，泡在醋中的蒜會慢慢變綠，如同翡翠碧玉。臘八蒜具有降壓、降血糖和血脂、軟化血管的功效。吃飯時加上幾瓣蒜，或者把臘八蒜當配料放入肉菜里，是很好的解膩方法，還兼有殺菌、防感冒的作用。
(1)燕麥臘八粥
首先準備好200克糯米、50克燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆，300克紅糖這些食材。
先把除了糯米以外的食材在前一晚放在清水里面進行充分浸泡，清洗干凈。
在煮粥之前先把糯米放在清水里面進行充分浸泡，清洗干凈。大約3小時之后即可撈出瀝干水分。
先往鍋里面倒入適量清水，把除了糯米以外的所有食材放進去之后，再倒入大約4倍的水分。開大火煮開之后再把大火轉成中小火進行熬煮，大約60分鐘之后即可把糯米和紅糖加進去，再把中小火轉成大火，等到再次煮開之后再把大火轉成小火進行熬煮，煮熟之后即可出鍋食用。
(2)薏米臘八粥
首先準備好八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄干、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖這些食材。
先把比較難以煮熟的食材在前一晚放在清水里面進行充分浸泡，清洗干凈。
往鍋里面倒入適量清水，再把前一晚放在清水里面浸泡的食材倒進去，接著把干果類食材也倒進去，開大火煮開之后把火關掉，然后接著燜30分鐘左右，重復這個過程兩次之后再把其它食材也放進去進行煮制，等到再次煮開之后再把剩下來的食材全部倒進鍋里面，再次煮開后再把大火轉成小火進行熬煮，大約60分鐘之后即可加入適量紅糖進行調味，接著繼續(xù)煮大約10分鐘即可出鍋食用。
(3)桂圓臘八粥
首先準備好1杯糯米、100克小紅豆、300克砂糖和50克葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子。
在前一晚先把糯米放在清水里面進行充分浸泡，清洗干凈。同時把小紅豆也放在清水里面清洗干凈，大約4小時之后即可撈出瀝干水分。
先往內鍋里面加入小紅豆、蓮子、花生仁，再加適量水，把內鍋放到鍋里面，再加1杯左右的水放在外鍋里面水，然后即可進行煮制。
煮開之后再把糯米加進去，然后再在外鍋里面加入1杯左右的水，再把所有食材放進鍋里面進行煮制。煮開之后即可食用。
大家都知道，在臘八節(jié)的時候是需要我們去喝些臘八粥的，在這時候我們喝臘八粥是很不錯的選擇，首先臘八粥吃起來的味道和口感都是非常的，同時大家吃臘八粥對健康也是有一定好處的，那么具體臘八粥是怎么樣熬制出來的，一起跟著來看看吧。
臘八粥的來歷
對于臘八粥來說，臘八粥的來歷實際上是和臘八節(jié)有關系的，這是臘月的時候最重大的一個節(jié)日，也就是在十二月初八的時候，在古代的時候實際上是被我們稱為臘日的，也就是我們常說的臘八節(jié)。實際上早在先秦的時候，臘八節(jié)就作為一個祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的節(jié)日而存在了。同時在臘八節(jié)的時候，除了祭祖敬神的活動之外，在這時候人們還會在這時候去逐疫。所以對于這項活動來說，實際上是源自于古代的儺這種儀式了。
而且據說，佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼，成道的時候也是在十二月初八的時候了，所以說在臘八的時候也是佛教徒的一個節(jié)日，所以說這還被我們稱為是佛成道節(jié)。
怎樣煮臘八粥
想要熬制出美味的臘八粥，那么需要我們學會方法才行，首先我們需要準備好壓力鍋。然后直接去把各種的材料全部都洗干凈，然后放入到鍋中，同時還需要我們在其中加入原料六到八倍的水，之后我們就可以開始煮粥了，一般來說煮上八個小時，這樣就可以把臘八粥完全的煮好了，所以說這是最簡單的一個煮臘八粥的方法了。
如果我們用普通的方法去煮臘八粥，那么我們就需要提前去做好準備工作才行，首先我們要把各種比較難煮熟的豆子浸泡好才行，特別是要把紅豆、蕓豆這樣的種皮比較厚的雜豆，提前的去浸泡上8-12個小時才行，然后對于蓮子、燕麥米、糙米等食材來說，我們只需要提前的去浸泡上2-4小時就可以了。
當然我們也可以把所有的食材全部都洗好之后，就可以在其中加入水，然后放入到冰箱中去浸泡上一晚上，這樣就可以就可以繼續(xù)去進行熬制，這樣是可以把臘八粥制作的更美味了，而且大家在煮臘八粥的時候一定要注意，我們必須要驚喜的去進行攪拌才行，這樣可以讓臘八粥的味道更好，也可以避免出現糊鍋的情況產生。
實際上臘八粥在煮的時候，首先需要我們把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種的豆類食物全部都揀好之后洗凈，然后煮成半熟的時候，我們再選擇在其中放入白米、小米、黃米、糯米等食物。對于比較難煮的豆類來說，我們最好是可以做好預先浸泡的工作才行。而且在給臘八粥家水的時候，一定要一次性加足了才行。同時我們在煮粥的時候，大家應該先選擇去用旺火，等到米快開花了的時候再選擇改用文火煮比較好。而且我們在一邊煮的時候是應該一邊進行攪拌的，同時還要注意不要出現糊鍋的情況產生。在臘八粥煮好了以后，在準備吃的時候再加糖比較好。
吃臘八粥的好處
吃臘八粥對我們健康是有好處的，首先臘八粥的補血益氣功效是很強的，因為在臘八粥中是有紅豆、紅棗、花生、枸杞等食物存在的，而對于這些物質來說，實際上是能幫助我們起到補血作用的。
同時大家吃臘八粥的時候還可以幫助我們人體起到預防便秘、調理高血壓的功效，在臘八粥中是有大量的粗糧存在，這樣對我們人體預防心血管疾病是有好處的。
上面給大家介紹了有關臘八粥的情況，我們經常吃些臘八粥對健康有好處，因為臘八粥吃起來的味道還是非常好的，所以說不僅在臘八節(jié)的時候我們可以吃些臘八粥，實際上在平時吃臘八粥也是很不錯的選擇，所以臘八粥的熬制方法大家不要錯過。
入冬之后，人們常說的一句話就是“過了臘八就是年”。這是從古時候傳下來的，一直講到今天，現在這個時候還是適用。其中的主角，也就是我們的臘月第一個節(jié)――臘八節(jié)，提到它不由自主便會想起臘八粥。既然節(jié)日歷史悠久，這臘八粥自然也是如此，下面我們就跟著來學習一下臘八粥的做法。
臘八粥的由來
臘八粥其實就是一種用多種食材熬制而成的粥，臘八粥也通常被人稱為七寶五味粥。一般在農歷十二月八日的時候吃臘八粥，一開始只是作為一種民間風俗，每到此節(jié)日的時候就會用紅豆來熬粥，但是時間的遷移，臘八粥逐漸演變成一種地方特色，有一種食材變味了多種食材，口味也更加豐滿起來。關于臘八粥的由來，有兩種說法較為廣泛。
臘八粥存在著兩種傳說，一種是臘八粥起源于印度，十二月初八是印度佛陀撐到的紀念日，故此稱之為臘八節(jié)，在佛教稱“法寶節(jié)”。不過我們這種說法受眾較少，我們國內普遍接受的還是第二種。而第二種則是傳于河南，還有一種是用來紀念民族英雄岳飛的，相傳岳家軍當年征戰(zhàn)勝利之際卻被朝廷扼令逼回，回師途中將士們極寒交迫，沿途河南百姓紛紛拿出糧食倒在鍋里熬成粥給將士們食用。恰好這天是農歷臘月初八，后岳飛去世，為了懷念他，河南民眾在臘八這天吃“大家飯”，以懷念岳飛。
臘八粥的營養(yǎng)價值
說到臘八粥的營養(yǎng)價值還是得從制作食材說起。臘八粥作為臘八節(jié)的習慣飲食，雖然有多種傳說和典故，卻也有它真正存在的意義。每年到臘七臘八是一年中最冷的時候，人的體質也變得比較弱，這時一道簡單的臘八粥既能補充熱量又能補充營養(yǎng)。臘八粥中包含的多種谷物是富含多種多樣營養(yǎng)的。通常一道臘八粥有和胃、養(yǎng)心、補脾、益腎、清肺、利肝、安神、通便等作用，能給身體五臟六腑都“補”一遍，可謂是面面俱到。同時又能夠為人體增強免疫力，提高耐寒能力。
臘八粥的功效與作用
上述中也提到了臘八粥的營養(yǎng)價值，下面我們就來說一說加入一些谷物食材之后臘八粥的功效與作用。
1、滋潤皮膚
若是在臘八粥里放些紅棗，味道則是清甜可口，而且紅棗對女性極好，還可以益氣補血，滋養(yǎng)皮膚。
2、健脾促消化
臘八粥中谷物多，屬于易消化的食物。若是加入一些山楂，則可以健脾、促消化。
3、潤肺止咳
臘八粥可以再熬煮的過程中加入一些百合，可以潤肺止咳
4、補腎烏發(fā)
熬制臘八粥的時候可以在粥中加入一些核桃仁，可以補腎烏發(fā)，對于一些頭發(fā)蠟黃，沒有光澤的人群而言可以食用一些。
5、緩解失眠
熬煮臘八粥的時候可以加一些白蓮，對于經常性失眠的人而言有很好的緩解失眠的作用，可以嘗試一下。
6、降低血壓
荷葉有降血壓的作用。在煮粥的時候，可以將荷葉撕成片狀加入粥中一起煮。
臘八粥的做法
臘八粥主要有甜咸兩種，做法相近，都很簡單。
1、甜臘八粥
材料：大米、黃小米、糯米、紅小豆、蓮子、桂圓、花生米、小紅棗
制作方法：將桂圓去皮、核，得果肉;栗子剝殼衣;蓮子去衣心后放碗中加水浸沒進蒸籠蒸1小時左右備用。鍋中適量水，將紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋中煮至半熟，再將洗凈的大米，黃小米、糯米倒入鍋中一起煮至鍋開，再轉小火慢熬。將粥熬制七八成熟時，加入蒸好的蓮子，鍋開后即可關火?？梢罁约嚎谖都尤氚滋钦{甜度。
2、咸臘八粥
材料：大米、玉米、黃小米、、黃豆、綠豆、紅小豆、栗子、蓮子、碎豬肉(或臘腸)。
制作方法：準備方法與上述甜臘八粥相同，在加入大米黃小米等時將碎豬肉一起加入，小火熬制粥開熟透，即可關火。
臘八粥的配料有哪些
臘八粥主要配料為各種谷物，其中大米、黃小米、糯米、紅小豆、綠豆、黃豆居多，現在吃講究養(yǎng)生，五谷雜糧才是好。一道臘八粥基本能囊括谷物類。還可以根據自己喜好制作咸甜兩種臘八粥。甜的可以再加入小紅棗、百合、栗子、蓮子、核桃仁這些，喜愛咸粥還可以加入碎豬肉或是臘肉、臘腸，調和味道。
臘八粥的熱量
臘八粥本就是在臘八這一天吃才得名。臘七臘八這時候是一年中最為寒冷的時候，然而它的主食是臘八粥，可想而知臘八粥能為人體提供大量的熱量和能量。
臘八粥中能量一般來說是53大卡/100克(可食用部分)，其中營養(yǎng)元素 每100克、熱量 52.74大卡、蛋白質2.45克、脂肪1.49克、碳水化合物 8.37克、膳食纖維1.0克這樣看來臘八粥是完全能夠供給人體所需能量的。
臘八粥什么人不能吃
臘八粥中一般五谷較多，常理上對人體是好的，但有些人確實是不宜食用。
1、糖尿病患者：臘八粥的原材料基本上都是一些淀粉含量較高的食材，對于糖尿病人而言，淀粉含量過高會使血糖升高，導致糖尿病的加重，所以糖尿病人不建議食用臘八粥。
2、食道返流癥患者：食道返流俗稱“燒心病”，經常出現泛酸、燒心癥狀，而高淀粉、高蛋白質的臘八粥最易引起胃酸返流，加重癥狀。此外，胃潰瘍等胃酸分泌過多者也同樣不宜。
3、功能性消化不良者：包括經常腹脹、胃痛以及消化功能不好的人，臘八粥中的淀粉、高蛋白質易導致腹脹、疼痛。
4、脾胃虛寒者：脾胃不好的人會因為臘八粥中的各種豆類或是一些粗糧膳食纖維較多的食物去熬煮，所以若是脾胃不好的人在食用之后會很容易出現腹瀉的后果。多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有養(yǎng)胃作用的食材。
5、感冒發(fā)燒者：感冒的時候也不建議食用臘八粥，因為臘八粥的粗糧和膳食纖維性的食物比較多，會很容易出現消化不良的情況。
6、急性胰腺炎患者：臘八粥中的高蛋白可加重病情。
7、腦血管病患者：臘八粥中的高淀粉、高蛋白，易引發(fā)出血性腦血管病。
哪些人適合食用臘八粥
1、孕婦補鐵
一般在懷孕期間是很適合喝臘八粥的，臘八粥有各種食材燉煮，在一定的情況下會幫助孕婦補充身體所需的鈣鐵等營養(yǎng)物質，而且在懷孕期間孕婦會出現一定程度的妊娠反應，這個時候食用一些臘八粥再合適不過，熬煮的時候也要注意不要加太多的水，不然會導致孕婦胃酸過多。臘八粥無疑是上好的選擇。
2、老年人助消化
對于年邁的人群而言，臘八粥也是很好的選擇，臘八粥易消化，食材比較多可以補充各種營養(yǎng)，豐富的營養(yǎng)及食療作用最適合老年的健康不過了。
3、女姓補血
再熬煮臘八粥的時候，在臘八粥中加入一定的花生米，紅棗，桂圓等一些補血養(yǎng)氣的食材，女性喝了之后對氣血不足有很好的幫助，補氣補血。臘八粥在熬制的過程一般會在粥上漂浮著一種油皮，這個可以美容養(yǎng)顏，常常喝粥真的會讓你紅顏嬌美，還會控制體重的增長。
臘八粥什么時候吃
臘八粥當然最開始是在臘八這一天食用。俗稱：“臘八臘八，凍掉下巴”。因為到了臘七臘八是冬季最寒冷的一天，都熬臘八粥抵御風寒?，F在時代進步，我們吃臘八粥也不是為了抵御嚴寒，臘八粥現在成為了人們喜愛的美食。故而不受時間限制，也不分季節(jié)，隨自己喜好而定。
說完了臘八粥的由來，也介紹了甜咸兩種臘八粥的做法，你有沒有動手做的想法呢?如果有，那趕快去準備好食材開始吧。在家里自己動手去熬煮臘八粥也可以讓自己吃的更放心。
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥來自印度天竺，農歷十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱臘八節(jié)，在佛教稱法寶節(jié)。臘八粥的習俗，已非佛門所有，作為一種民間風俗，農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。
青海臘八粥
四川臘八粥
四川地大人多。臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣，而農村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。
山西臘八粥
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
陜北臘八粥
陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。
通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條，全家人團聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分五味和八味兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。
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