老人吃糙米護心 女性吃薏米養(yǎng)顏
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如今，餐桌上的主食已經(jīng)形成了精米白面一統(tǒng)天下的局面。但過度精致的飲食，使三高（即高血壓、高血糖、高血脂）人群日益龐大。近年來，國內(nèi)外營養(yǎng)學家紛紛呼吁在膳食中加入粗糧，才更有利健康。
老人：白米飯中加點糙米
白米雖可提供人體所需的營養(yǎng)和熱量，但是糙米中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是粗纖維含量比白米要高得多，有助于胃腸蠕動，可以緩解胃痛、便秘等消化系統(tǒng)疾病。此外，糙米能降低膽固醇和甘油三酯，預防心腦血管疾病和癌癥。因此，老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。
但加工糙米較費時，建議煮前先用冷水浸泡過夜。蒸飯時，最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。
兒童：每天一碗小米粥。
小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿卜素和B族維生素，有利于加強兒童的消化功能。小米中的營養(yǎng)非常容易被人體吸收，因此被稱為保健米，特別適合消化功能較弱的兒童食用。
小米最常見的做法是熬粥，還可搭配些其他食材，如南瓜、山藥、紅薯、百合等，做成不同風味的粥，保健功效更好。對于幼兒，還可購買超市中磨好的小米面，煮成糊喝。
中青年男性：多吃黑米最補腎
黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。其營養(yǎng)價值高于普通稻米，常吃可以保護心血管，是種理想的營養(yǎng)保健食品。
黑米吃法很多，燜飯、熬粥都是不錯的選擇。但黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。此外，用黑米面蒸饅頭，更適合中老年人。
中青年女性：薏米養(yǎng)顏，糯米溫補
本草綱目》記載，薏米可健脾益胃、補肺清熱、養(yǎng)顏駐容、輕身延年。薏米富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養(yǎng)顏功效。此外，薏米還有助于控制體重。因為薏米是五谷中含膳食纖維最多的，低脂低熱。
糯米也是一種溫和的滋補品，有滋補氣血、健脾暖胃的作用。糯米對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。除了做主食外，糯米的食用方法還有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容養(yǎng)顏的功效。糯米入菜口感綿軟，做成點心香甜可口。但糯米黏性大，難消化，不宜食用過多，建議作為配食。
此外，身體狀況欠佳的人，適量吃些粗糧還有食療功效。如患有心腦血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麥粥。因為燕麥能有效降低膽固醇和血糖。但燕麥性涼，建議煮粥時混合黑米、紫米等溫性谷物。高血壓患者可多吃玉米和玉米面做成的主食，有一定輔助降低血壓的作用。胃不好的人多喝小米粥，因為小米有溫胃、好消化的特點。
需要提醒的是，雖然各樣雜糧都有很高的營養(yǎng)價值，但其保健功效不盡相同，因此并不建議購買混裝的，最好根據(jù)自己的體質(zhì)和需要選購。
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說到紅酒，其中含有的白藜蘆醇賦予了它極大的保健養(yǎng)生價值，而紅酒在養(yǎng)顏抗老和對一部分癌癥的預防方面也顯示出卓有成效的一面，飲用紅酒如今已經(jīng)成為了全世界的時尚。當然，紅酒不光直接飲用，也能做做美味的小甜品，今天為大家介紹的是一杯木瓜紅酒飲。
木瓜紅酒飲
食材：木瓜200克，紅酒30克，涼開水20克
做法：
1、將木瓜洗凈，去皮去籽后切成小塊，將大部分木瓜放入攪拌機中并加入一點涼開水，將木瓜打成木瓜漿；
2、倒一小杯紅酒醒開，將木瓜漿倒入紅酒中，攪拌后再在上面放入未打漿的木瓜，攪拌均勻后即可食用，喜歡甜食的人可以適當加入一點白砂糖，以中和紅酒中微微的酸苦味。
一、紅酒抗老抗衰，但女性最好少喝
紅酒是葡萄酒的通稱，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類，擁有突出的保健養(yǎng)生價值。紅酒中含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，適度飲用能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。研究還發(fā)現(xiàn)，紅酒可以減少男性患肺癌的風險，同時，紅酒獨有的含聚酚等有機化合物，使其具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動，有助于預防心血管類疾病。
當然，紅酒對于女性們的作用更多的來自于其中含有的多酚類物質(zhì)。多酚類物質(zhì)多為強抗氧化物質(zhì)，具有良好的養(yǎng)顏抗老的作用，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免于斑點、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。
然而，紅酒中就算有著大量的有益物質(zhì)，對于沒有飲酒習慣的女性來說，也最好是少喝為妙。這是因為含有強氧化物質(zhì)的食材并非紅酒一種的，但酒精與乳腺癌發(fā)病率之間呈正相關，也就是說，不管喝多少酒、喝什么酒，只要有酒精的存在，那么就是喝得越多，乳腺癌發(fā)病風險就越高。因此，女性們不能因為紅酒有突出的養(yǎng)顏的效果就不顧一切地喝紅酒，這是不對的。
二、紅酒中有二氧化硫？這是正常的
隨著食品營養(yǎng)與安全越來越受關注，越來越多的人開始閱讀食品標簽。喜歡喝葡萄酒的人發(fā)現(xiàn)，歐美的葡萄酒幾乎都標注了“含二氧化硫”，很多消費者難免會感到恐慌：這種東西在紅酒里有沒有害？這會不會是食品污染？
但實際上，二氧化硫在紅酒的釀制過程中是不可缺少的重要存在，當然，它用不著人為添加，而在釀制過程中能夠自行產(chǎn)生，并保證紅酒釀制過程中的營養(yǎng)價值和口感。只要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的紅酒，就能將二氧化硫的量控制在一個安全的范圍內(nèi)，消費者不必為紅酒標簽中的“含二氧化硫”感到恐慌。
1、鱷梨
專家建議，做沙拉時不妨放些鱷梨，為飲食添加些有利心臟健康的優(yōu)質(zhì)脂肪。另外，食用鱷梨能讓你同時攝入多種類胡蘿卜素，特別是β胡蘿卜素和番茄紅素，這些都對健康起著至關重要的作用。
2、豆類
大豆能幫助降低血液中膽固醇的含量，而且飽和脂肪酸的含量很低，依舊是人們保護心臟攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源。吃豆腐和喝豆奶都是不錯的選擇。
另外，小扁豆、鷹嘴豆、黑豆還有腰豆等豆類都含有大量纖維，同時富含歐米茄-3脂肪酸、鈣質(zhì)以及可溶性纖維。
3、堅果
核桃、腰果、杏仁等堅果都含有大量的歐米茄-3脂肪酸和單元以及多元不飽和脂肪酸。同時吃這些食物還能攝入膳食纖維。
4、莓子
不論黑莓還是草莓，都含有能夠消炎的成分，能夠降低心臟病和癌癥的患病風險，有利心血管的健康。
5、菠菜
菠菜所含有的葉黃素、葉酸、鉀和纖維能夠幫助心臟保持一個健康的狀態(tài)。不過，只要多吃蔬菜對于心臟都有很好的強健作用。研究發(fā)現(xiàn)，相較不吃蔬菜的人群，每天吃兩份半蔬菜的人患心臟病的風險下降了25%。
6、亞麻籽
亞麻籽富含歐米茄-3和歐米茄-6脂肪酸，少量食用對心臟健康有很大的好處。一碗燕麥粥或是全麥粥，再加上一點點亞麻籽，就是一份最好的心臟健康早餐。
7、橄欖油
橄欖油所含有的不飽和脂肪酸是食用油品中最高的，能有效降低體內(nèi)“壞膽固醇”的含量，從而降低心臟疾病的患病風險。應該盡量選擇特級初榨的油品，因為最少的加工程序保證了營養(yǎng)沒有過多地流失。
8、葡萄
葡萄性平味甘酸，具有補氣血、強筋骨、利小便等功效。富含多種營養(yǎng)成分，對大腦神經(jīng)具有補益和興奮作用;因含鐵和鉀量高（尤其是葡萄干），是補充鐵和鉀的重要來源，有利于糾正貧血和穩(wěn)定心肌細胞電生理功能。
9、蜂蜜
蜂蜜性平味甘，具有滋陰養(yǎng)血、補心潤肺之功。富含糖類、有機酸、多種維生素、礦物質(zhì)、酶類、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，有強健、滋補、強壯等功效，能提高腦力、增加血紅蛋白，改善心肌功能。
10、豬心
豬心性平、味甘咸，有養(yǎng)心補血、安神定驚之功。富含蛋白質(zhì)和較多鈣、磷、維生素等成分，脂肪含量少，能加強心肌營養(yǎng)、增強心肌收縮力。
11、龍眼肉
龍眼肉性溫、味甘，功能益心脾、補氣血、安心神。含多種有機酸、氨基酸、蛋白質(zhì)以及豐富的礦物質(zhì)和維生素等，對全身都有補益作用。還含有腺漂吟、膽堿等物質(zhì)，對腦細胞特別有益，有消除疲勞、增強記憶和抗衰老等作用。研究發(fā)現(xiàn)龍眼肉中含有一種能明顯抑制體內(nèi)加速老化的一種酶的活性，故有明顯抗衰老作用。
12、黑芝麻
黑芝麻含有豐富的維生素E，對維持血管壁的彈性作用巨大。另外，其中含有豐富的α-亞麻酸，也能起到降低血壓、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的營養(yǎng)成分藏在種子里。因此，必須破殼吃才有效。建議先炒一下，使其爆開，或是將黑芝麻打磨成粉食用。
13、蓮藕
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
14、蓮子
蓮子性微涼、味甘澀，功能養(yǎng)心補脾、補腎固攝。除含蛋白質(zhì)、糖類、少量脂肪、多種維生素外，還富含磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)。所含蓮心堿有強心降壓、平靜性欲之功。
15、萵苣
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。推薦魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利濕祛痰的功效。
16、大棗
大棗性溫味甘，功能養(yǎng)血安神、益氣生津、補脾胃、緩和藥性。除含有豐富的氨基酸、糖類、維生素和多種礦物質(zhì)外，還含有可以調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和細胞增殖分裂的作用，能擴張血管、改善心肌營養(yǎng)狀況、增強心肌收縮力、利于穩(wěn)定心臟的正?；顒?。其所含的黃酮類化合物和達瑪烷型皂貳還分別有鎮(zhèn)靜、催眠、降壓和抗疲勞、增加耐力等作用。因其富含多種維生素，維C含量居鮮果之首，是蘋果的82倍，故有“天然維生素丸”之美稱。
糙米和平時所看到的精致大米不一樣，不是一日三餐的常見大米，但是注重養(yǎng)生保健的人都知道糙米雖然口感比較的粗糙，但是它的營養(yǎng)價值高，尤其是糙米發(fā)芽經(jīng)過處理之后就更容易激活營養(yǎng)物質(zhì)，這樣吃起來口感更好，那么下面我們來了解一下糙米發(fā)芽飯的制作方法。
糙米發(fā)芽飯
現(xiàn)在的人越來越注重自己的養(yǎng)生保健工作，所以說對于飲食的一個了解和選擇是非常重要的，因為很多時候最普通平常的食物，其實營養(yǎng)價值更高，更利于我們的身體健康還有營養(yǎng)的補充，
食材食譜熱量：1660(大卡)。
主料
糙米 適量。
方法/步驟
1. 挑糙米
購買新鮮的有機農(nóng)糙米，挑選色彩深、胚芽部分很鮮明的糙米。
2. 洗糙米
洗糙米的時候時候要輕輕地搖洗，洗的時候浮上來的米和渣都撈出來，反復洗3~4回。
3.泡糙米
將糙米用溫水(溫度不宜太高)充分浸泡，在水里加一點鹽以防止細菌滋生，每天更換三次水。
4.糙米發(fā)芽
像養(yǎng)黃豆芽似的將糙米放在紗網(wǎng)上蓋上廚房用抹布，以保持一定的溫度，當糙米長出0.5～1毫米左右的米芽就行了(正常室溫下約需浸泡2～3天)。
5.發(fā)芽糙米
發(fā)芽的過程中拿開抹布看看芽的長度，芽的長度達糙米一半的時候將發(fā)芽糙米放入冰箱里保存，有效期為1星期，如果想保存時間更長的話把發(fā)芽糙米晾干。
6.煮發(fā)芽糙米
烹煮時另換凈水輕輕淘洗，米與水的用量比例大約是1∶1.5。
這個發(fā)芽過程對于糙米來說等于懷孕，能使糙米中所含的酵素得到充分的活化與生物轉換，遠遠超越了其原本的營養(yǎng)價值。
糙米的功效
1、糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。
因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米的微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。
日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
2、多吃糙米蔬菜防過敏 相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。
研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力。
由這類低質(zhì)量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過敏反應而發(fā)病。
糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
3、糙米能治療貧血;
4、糙米能治療便秘，凈化血液，有強化體質(zhì)的作用;
5、胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身機能;
6、糙米能使細胞功能轉為正常，保持內(nèi)分泌平衡;
當然了有些人要說了糙米并不好吃，而且不是很好消化，其實這樣的說法雖然有一定道理但對吃糙米的好處卻是有目共睹的，因此日常生活中還是要盡量多吃一些糙米這樣更有利于人體的健康。
上面就是糙米飯發(fā)芽反的制作過程，所以說我們在生活中都可以多了解這些食物的營養(yǎng)和保健常識，這樣就可以自己制作出美味有營養(yǎng)的糙米發(fā)芽飯，而且口感更佳獨特，更符合人們的營養(yǎng)物質(zhì)需求。
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專家介紹，帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養(yǎng)價值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘等營養(yǎng)素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤?！般y脂”可以增加皮膚彈性，使膚質(zhì) 細膩、光潔，頭發(fā)烏黑，延緩大腦衰老；還對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，能預防高血壓等?？梢姡瑤~的銀鱗是個寶。在浙江、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。
因此，清洗帶魚時，要注意保護銀鱗。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會被破壞，應用涼水沖洗。還要避免過度刮拭魚體表面，以防銀鱗被破壞。
很多人覺得帶魚腥味重，其實真正的元兇是魚腹內(nèi)的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味，應該仔細地撕去黑膜，把污物都清理干凈。烹飪時，除了用蔥姜，還可以加點白酒或醋。
本文導讀： 多種蛋白質(zhì)食物與心血管疾病(CVD)危險性顯著下降有關。選擇多種蛋白質(zhì)食品是最理想的，如瘦肉、大豆、堅果、禽肉和魚。
1. 多吃魚：
魚中的 -3脂肪酸的確可以降低CVD的危險性，因此2000年美國心臟協(xié)會膳食指南建議，每周至少應食用2次魚(尤其是含油的魚)。
-3脂肪酸存在于鯖魚、湖虹鱒、鯡魚、沙丁魚、長鰭金槍魚和鮭魚中。
由特殊飼料喂養(yǎng)的雞所產(chǎn)的蛋含有 -3脂肪酸，這種雞蛋也是 -3脂肪酸的一種來源，其它來源包括大豆、亞麻籽、菜籽油、橄欖油和許多堅果以及種籽等。
2. 豆類有益于心血管系統(tǒng)：
多種蛋白質(zhì)食物與心血管疾病(CVD)危險性顯著下降有關。選擇多種蛋白質(zhì)食品是最理想的，如瘦肉、大豆、堅果、禽肉和魚。
研究發(fā)現(xiàn)，每日25g大豆蛋白可以降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。膳食中含有其它豆類也是有益的，因為它們是可溶性纖維的豐富來源。
3. 減少鹽攝入：
鈉攝入與血壓直接相關，高血壓是CVD和腦卒中的主要危險因素， 因此建議，每天鹽的攝入量應限制在5g以下，這不僅是外加的鹽， 也包括醬油、咸菜等。
4. 多吃蔬菜和水果：
在預防CVD方面，最重要的可能是：維生素A(或其前體 -胡蘿卜素)、維生素C、維生素E、各種植物性化學物質(zhì)(包括類黃酮物質(zhì)以及含硫化合物 如蒜素)、鉀以及膳食纖維。
富含 -胡蘿卜素的食物包括：胡蘿卜、南瓜、山藥、桃、杏、菠菜和椰菜。
維生素C的良好來源包括胡椒、綠葉蔬菜、椰菜、西紅柿、馬鈴薯、草莓、橙子、柚子和其它桔類水果，維生素E的最好來源是鱷梨、植物油、麥芽和堅果。
民以食為天，但“食”亦有道。所謂春溫、夏熱、秋涼、冬寒，在昭示四季更迭這一自然規(guī)律之時，亦彰顯飲食之道。中醫(yī)有“心主氣血，其華在面”的理論，意思是氣血的盛衰常常通過面部的顏色與光澤就能顯現(xiàn)，在“以內(nèi)養(yǎng)外”的營養(yǎng)角度上來說，中醫(yī)有云：春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎，四季養(yǎng)脾胃。心最喜歡的顏色——紅色!中醫(yī)五行里，心屬火，心主血，所以心最喜歡的顏色就是紅色。養(yǎng)心最好吃些赤色食物，它們對應的同為紅色的血液及負責血液循環(huán)的心臟!對于氣色不佳，四肢冰冷的虛寒體質(zhì)更可以多多益善!
護心食物應成為夏季的重點。那么白領夏季吃啥食物能養(yǎng)心護心呢?
夏季養(yǎng)心食物首推
一、紅棗：中醫(yī)認為大棗“性味甘，溫，養(yǎng)胃健脾，益血壯身”
現(xiàn)代營養(yǎng)研究其含有的環(huán)磷酸腺，可以擴張血管，增強心肌收縮力，能使血中含氧量迅速增強，這樣供給心臟的氧氣也會隨之增加，加速新陳代謝!同時改善心肌營養(yǎng)，對于保養(yǎng)心臟十分有益。女孩子在生理期時在大麥茶中放6—8顆紅棗，能起到很好的緩解手腳冰涼的效果。
營養(yǎng)師建議：不能與蔥，維生素，黃瓜，籮卜，動物肝臟，退熱藥，苦味健胃藥及祛風健胃藥一起吃。
二、櫻桃：目前被所有營養(yǎng)組織公認的具有超強“祛除人體毒素及不潔體液”的水果!櫻桃含鐵量很高，能促進血紅蛋白再生，提高人體免疫力，還含有糖份，蛋白質(zhì)，鈣，磷，胡羅卜素，維生素C，B族，等成分，常吃養(yǎng)顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，特別是可以防治女孩月經(jīng)期貧血和體質(zhì)下降!
櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者不能吃。
三、葡萄柚：果肉粉紅柔嫩，多汁爽口，味道有些偏苦，但正符合了心臟喜歡的食物的特征。同時葡萄柚含有鉀，卻不含鈉，稱的上是維護心血管的最佳水果。其中含有天然的維生素p，可以增強皮膚及毛孔的排毒功能。
最適合早餐時榨汁飲用，加速人體在清晨的新陳代謝的功能。
四、藏紅花：廣為人知的功效是活血化淤，另外還有一個神奇功能就是將積存在血管中的毒素分解并排出體外，讓它們再也不能回到心臟中去“搗亂”，對于心臟中的毒素淤積引起的失眠也有很強的治療舒緩作用。
在茶葉中放些藏紅花，能增加藏紅花的巨噬功能，“吃掉”心臟周圍的垃圾。
五、胡羅卜：能與血液中的汞離子結合，有效降低血液中汞離子濃度，防止劇毒的汞離子隨血液進入心臟，所有也是很有效的護心食物，豐富的維生素A可以防癌，清除體內(nèi)自由基，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其中的胡羅卜素具有消炎，殺菌功效，能增強月經(jīng)期肌體抵抗力低下，預防細菌感染。
營養(yǎng)師建議：最好與肉類同炒以利維生素A吸收，不要與酒同時食用。
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