反季節(jié)蔬菜到底能不能吃
養(yǎng)生關(guān)于反季節(jié)蔬菜。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“反季節(jié)蔬菜到底能不能吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
從中國傳統(tǒng)的來看，飲食本應(yīng)遵循自然的規(guī)律。食物是由氣味組成的，而它的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節(jié)氣的時候，才能得天地之精華。
中醫(yī)說：少吃反季節(jié)菜
但從中國傳統(tǒng)的來看，飲食本應(yīng)遵循自然的規(guī)律。食物是由氣味組成的，而它的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節(jié)氣的時候，才能得天地之精華。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句名言叫司歲備物，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養(yǎng)價值高。按照陰陽氣化理論，植物生長都有一定的生長周期，違背自然生長規(guī)律的菜，違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規(guī)律，會導(dǎo)致寒熱不調(diào)，氣味混亂，成為所謂的形似菜，徒有其形而無其質(zhì)。如夏天的白菜，長得可以，但味道遠不如冬天的;冬天的西紅柿，外表雖然紅得好看，但質(zhì)硬而無味。
孔子也說：不時，不食。就是說，不符合節(jié)氣的菜，不吃。有時想調(diào)一下胃口，吃點反季節(jié)菜，也未嘗不可，但長期食用，對身體并無好處。
大棚菜，最具爭議的反季節(jié)蔬菜
于是，十幾年后的今天，親身的體驗與實踐讓我們對反季節(jié)蔬果生出些新的感受。我們開始挑剔它不純正的口味，嫌棄它營養(yǎng)成分不足，甚至質(zhì)疑它的安全性問題尤其用保溫設(shè)施栽培的大棚菜，幾乎成了眾矢之的。國家蔬菜工程技術(shù)研究中心何洪巨教授還明確提出：反季節(jié)蔬果，宜避而遠之。
在國外，也是大吹新鮮自然風?，F(xiàn)在很多蔬果銷售商都會計算food miles，即食品是從多遠以外的地方運來。因為食物從越遠的地方運來營養(yǎng)流失越多，所以他們提倡吃臨近農(nóng)家種植的當季蔬果，而不是反季節(jié)蔬果。
吃，還是不吃，這不是個問題
在反季節(jié)蔬果這件事上，我們固然創(chuàng)造了奇跡，但同時事實證明，我們并未因此而真正獲益除了口感上的不過癮，還將面對不少安全隱患。所以在吃與不吃這個問題上，如何取舍，正是一場不同欲望間的對壘游戲。
當你想保持飲食的多樣性，自然需要不同的蔬菜搭配，吃些反季節(jié)蔬果在所難免;當你的味蕾特別想念某些反季節(jié)食品時，那你也要接受它們在口感和營養(yǎng)上略為遜色的事實，并在挑選和清洗時多加小心。
所以，對我們來說，吃還是不吃反季節(jié)蔬果，這不是個問題，因為它沒有絕對的答案，關(guān)鍵是如何保持平衡。當然，尊重自然、順應(yīng)自然是一種流行全球的健康觀念。抱持這種觀念，讓自己學(xué)會在這個琳瑯滿目的蔬果世界里聰明地擇食。
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其實大部分人都吃過海螺絲，尤其是長時間生活在海邊的人，吃海螺絲會比較多，而且會有很多種吃法，比如可以煮來吃或者蒸熟來吃，還可以把海螺絲燉湯來吃等等，海螺絲的營養(yǎng)非常豐富，比如說含蛋白質(zhì)，另外在網(wǎng)上可以看到很多海螺絲吃了會中毒的新聞，所以有的人不敢吃，那么海螺絲究竟可不可以吃呢？
海螺絲到底能不能吃？
中毒事件和國家的明文禁止弄得人心惶惶，因為作為一道讓中國人從南到北吃了幾千年的簡單美味，怎么突然出問題就不能吃了？到底海螺絲能不能吃？
前面已經(jīng)知道了，海螺絲的毒素是外源性的，并非與生俱來。所以，很多時候食用海螺絲，判斷的根據(jù)性更多在于它的生長環(huán)境。由于海洋受到污染，“赤潮”頻發(fā)，使織紋螺體內(nèi)“石房蛤毒素”毒性大增。經(jīng)檢測，該毒素對人體的經(jīng)口致死量為0.54毫克—0.9毫克，也就是說，一顆小小的織紋螺就有可能致人喪命。
所以有關(guān)部門建議慎食海螺絲是非常正確的。海螺絲屬于織紋螺。從目前的研究上看，很多種織紋螺都能夠富集毒素。所以，除非吃之前做個鑒定，沒法看出哪個有毒哪個沒毒。
海里的螺螄可以吃。
提醒一下說的這個”螺絲“是不正確的，應(yīng)該是”螺螄“，是一種軟體動物，按棲息地分有田螺、河螺、湖螺和海螺，螺螄大部分都可以食用，但是使用前一定要鹽水或者黃酒腌，讓螺螄吐出腔內(nèi)的污物，然后用清水清洗干凈，并且用高溫進行消殺，防止寄生蟲傳播。
海螺絲寄生蟲嗎？
海螺絲即海螺因為生長環(huán)境的原因或多或少都會有寄生蟲，尤其是水質(zhì)不好的話，容易受污染，吃的時候如果螺內(nèi)的大便沒排干凈，有很多寄生蟲，比如釘螺就是血吸蟲的寄主。海螺常見一種線性鉤蟲，吃了未煮透的螺絲肉輕易引起孕婦流產(chǎn)，而且也輕易在寶寶身體寄生；并且海螺等蝸居動物也是很輕易招惹各種蟲及病菌寄生的地方。
在日常生活中，很多時候我們做的菜并不能一頓就能吃完的，總是會剩下一些，第二天再熱一熱吃，這種菜現(xiàn)今我們都統(tǒng)稱為隔夜菜。近來，網(wǎng)傳隔夜菜里面是有細菌滋生的，吃后對身體不好，建議直接扔掉，不要再熱來吃了。其實隔夜菜是分為很多種的，普通的隔夜菜是可以再熱來吃的，但是下面這五種隔夜菜卻是打死都不能吃的，大家一定要記牢！
一、綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
二、隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
三、半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細菌，食用后會發(fā)生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
四、銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
五、湯別放金屬器皿里。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。
小龍蝦是一種比較風靡于年輕人中的美味食物，也因鮮嫩的肉質(zhì)和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而受到很多人的喜愛。小龍蝦固然是能吃的，但要注意不要吃蝦頭和蝦線，除此之外，還要注意烹飪之前一定要清洗干凈，煮蝦的時候一定要煮透，吃蝦的時候一定要有節(jié)制，過敏者不要吃龍蝦，尤其需要注意的是，死掉的小龍蝦不要吃。
1、一定要清洗干凈
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
2、煮蝦前去頭要煮透
在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產(chǎn)生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
3、吃蝦要有節(jié)制
吃蝦時要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風病人也不要食用。
4、死掉的小龍蝦不要吃
小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸。小龍蝦死后，組氨酸迅速轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)組胺，就是燒熟后也很難消除，因此對人體有較大危害。
5、過敏者不吃
對于小龍蝦過敏體質(zhì)者，食用后確能引發(fā)強烈過敏反應(yīng)，過敏反應(yīng)體現(xiàn)在皮膚、呼吸道黏膜上，過敏反應(yīng)有時立即發(fā)作，也有間隔發(fā)作的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風病人也不要食用。
目錄：
第一章：專家解析水果皮是養(yǎng)生圣品 而非農(nóng)藥
第二章：水果皮的作用
第三章：別把營養(yǎng)扔掉 教你用各種水果皮做菜
第四章：4大常見水果皮的妙用
我們生活常常會把一些水果皮扔掉，大家都以為水果皮是沒有營養(yǎng)的，真的是這樣嗎？水果皮能吃嗎？接下來請看下文專家解析的關(guān)于水果皮的營養(yǎng)價值與水果皮的作用吧，看完之后會受益匪淺的哦。
專家解析水果皮是養(yǎng)生圣品 而非農(nóng)藥
在吃水果時，與果肉的受歡迎程度相比，果皮的處境各有不同有些人因果皮特有的美味與營養(yǎng)成了果皮的忠實粉絲，有些人則認為果皮含大量農(nóng)藥，故棄而不吃。那么，果皮到底能不能吃？
正方：因營養(yǎng)，要果皮果皮中不僅富含維生素C、果膠、纖維素，還含有抗氧化的花青素和其他多酚類物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體大有裨益。
反方：因農(nóng)藥，棄果皮在生長過程中，果皮比果肉更易接觸到農(nóng)藥，會造成農(nóng)藥殘留，對人體危害較大。
專家意見：不必過多擔心果皮的農(nóng)藥殘留問題
如今，農(nóng)田的土壤里總會灑上各種除草劑和殺菌劑，它們會從根系進入果樹中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會從樹皮中灌入農(nóng)藥，順著樹干中的導(dǎo)管和篩管流遍樹體。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)范志紅教授表示：大部分農(nóng)藥根本不是從果皮接觸到的，如今大多數(shù)果園在坐果之后都要進行套袋處理，減少了和任何噴灑農(nóng)藥直接接觸的機會。
解除了對果皮農(nóng)殘的擔心之后，讓我們來了解一下果皮的營養(yǎng)價值：以蘋果為例，其果皮中富含維生素C、果膠及纖維素，且果皮中所含的多酚類物質(zhì)遠遠高于果肉內(nèi)部。
一項研究測定表明，蘋果皮中的總多酚含量達307毫克/100克，總黃酮為184毫克/100克，原花青素為105毫克/100克，這些豐富的營養(yǎng)是果肉望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動物的生存期，它還有促進動物體內(nèi)鉛污染排出的作用，能顯著降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。
水果皮的作用
蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來開發(fā)功能食品。
梨皮清心潤肺
梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等?，F(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
橘子皮開胃化痰
橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。
除食用外，橘皮還可做潔凈劑及芳香劑：用新鮮橘皮蘸鹽，可將陶瓷、搪瓷、鋁鐵類炊具、餐具上的污跡擦凈，因橘皮中含有較多芳香物質(zhì)，將它放在冰箱里還可除臭。
柚子皮
柚子皮與橘皮一樣，都含有較多芳香物質(zhì)，將其放在廚房的碗柜、冰箱里可除臭味。此外，柚子皮也有一定的藥用價值，與柚子肉一起制作的蜂蜜柚子茶有化痰消食的作用。
西瓜皮清熱解暑
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用?？梢詻霭琛⒊慈饣蜃鰷?。
冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
黃瓜皮能排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的鮮拌三皮最適合減肥者。
番茄皮預(yù)防癌癥
番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養(yǎng)。
別把營養(yǎng)扔掉 教你用各種水果皮做菜
柚子皮好做菜
據(jù)了解，在清遠很多本土居民喜歡用柚子皮做菜，最常見的有清蒸蒜蓉柚子皮、柚子皮蒸臘肉、燜鴨、做紅燒肉等。
而陳阿姨的柚子皮拿手菜則是炒柚子皮。據(jù)介紹，這個菜很簡單：先將柚子清洗干凈，削去外面的青皮，去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分，一一切成薄片。再將切好的柚子皮放入鍋中，加清水浸泡兩到三天時間，其間每天換一次水，以去除苦澀之味。若急著食用，下鍋前，將切好的柚子皮在滾水里面氽一下，即使是剛開的柚子，同樣可去除苦澀。
將生姜絲、蒜蓉、干辣椒（根據(jù)個人口味），油里爆炒（油稍多），爆出香味后，加老抽，倒入清水。水燒開后，倒入擠干水分的柚子皮，加鹽，水燒干后煎炒，即成。
另外，比較常見的還有柚皮蒸臘肉、柚皮燜鴨子、柚皮紅燒肉、肉醬扣柚皮、柚皮燜黃牛仔等菜式。
自制蜂蜜柚子茶
除了可以入菜外，柚子皮也可以熬茶。據(jù)介紹，把柚子皮洗凈，用食鹽擦洗柚子皮表面后沖洗干凈；用小刀將柚子皮削下來，盡量只削下黃色部分，一定要切得夠薄。然后是柚子皮和柚子果肉之間的白瓤；將柚子皮切成絲，用鹽用力搓柚子皮，去除柚子皮中的苦味，再用清水浸泡半小時，這個步驟可重復(fù)幾次，直到苦味變淡；把柚子肉全部剝出來，把白色的部分全部去掉，柚子肉剝得越細越好；把切好的柚子皮和果肉泥放入干凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時左右，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可，注意熬的時候要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋；煮好后放涼，加入蜂蜜，攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏。
想喝的時候只需挖23勺柚子茶，再沖入適量溫開水，調(diào)勻就可以了，也可以當果醬來吃。做好的柚子茶可以長期放置，時間放得越長，苦味會越來越弱。喜歡吃甜點的，可以多放點冰糖或者蜂蜜；喜歡苦點的話，削皮的時候，可以削厚一點。
4大常見水果皮的妙用
香蕉皮的妙用
1、巧使皮膚滋潤光滑：面部是干性皮膚的人，可用香蕉皮內(nèi)側(cè)貼在臉上（皮的內(nèi)側(cè)朝臉皮的一面），晾10分鐘左右，再用清水洗凈。
2、巧擦皮沙發(fā)：皮沙發(fā)或皮椅子，使用期很長，平時就應(yīng)該注意清潔與保養(yǎng)工作，否則時間久了要清理就不那么容易了。這里有一個擦皮沙發(fā)的小竅門；吃完香蕉以后，順手用香蕉皮的內(nèi)側(cè)摩擦沙發(fā)的皮面，就能消除污垢，保持皮沙發(fā)的清潔。
3、巧擦皮鞋：用香蕉皮擦皮鞋，可使皮面潔凈、光亮。
橘皮的妙用
1、巧烤豬肉：把豬肉放到爐子上烤之前，先在豬肉表面撒些橘皮末，這樣烤出來的肉很好吃。
2、巧制香味冰塊：在制作冰塊的水中加些橘皮末，即可成為帶香味色彩的飲料。
3、巧除羊肉膻味：煮羊肉時，放些橘皮，能除羊膻氣味。
蘋果皮的妙用
蘋果皮有收斂作用。用它煎湯或泡茶，可治胃酸過多、痰多，將它曬干研末，空腹調(diào)服（每日2-3次）對慢性腹瀉和神經(jīng)性結(jié)腸炎、高血壓等病癥有一定的療效。
另外，拿一把鮮蘋果皮搗爛成泥，蘸在布條上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。
蘋果皮：有收斂作用，用它煎湯或泡茶，可治胃酸過多，痰多，將它曬干研末，空腹調(diào)服（每日２－３次）對慢性腹瀉和神經(jīng)性腸炎，高血壓等病癥有一定的療效．另外拿一把鮮蘋果皮搗爛成泥，蘸在布條上擦拭浴缸，面盆，坐便器等，可使其光亮如初。
西瓜皮的妙用
1、巧除衣物沙鍋內(nèi)的油跡：衣物上沾了油跡時，可用西瓜皮在油跡處蹭幾下，稍等片刻后，用手輕輕揉搓一便，如此反復(fù)23次，再用清水洗凈，就可除去油跡。這個方法除對動物油有效外，對機械油、汗跡的洗滌效果都很理想，除油跡后不留任何痕跡。
2、巧使皮膚滋潤光滑：用西瓜皮壓出的汁液，洗擦粗糙的手，每天1次，10天后會使手上的皮膚變得光滑柔軟。
3、巧防中暑：用西瓜皮500克煎湯，分2次服用，能有效地防治中暑。
總結(jié)：綜上所述，我想大家都知道了水果皮的營養(yǎng)價值是非常高，并且在生活中有許多的妙用，因此大家今后千萬別亂扔掉它們，合理應(yīng)用起來，環(huán)保并健康哦。
芒果是一種營養(yǎng)價值比較高的熱帶水果，適當?shù)某砸恍ι眢w有很好的保健的作用，能夠預(yù)防暈車，能夠促進消化，能夠預(yù)防腸道的一些病菌，適合食用的人群也比較多，那么孕婦能不能吃芒果呢？下面我就來了解一下這方面的內(nèi)容。
對于孕婦來說，適當?shù)某砸恍┟⒐怯泻锰幍?，因為芒果里面富含維生素a、富含維生素c，還富含蛋白質(zhì)和多種無機鹽，對于提高免疫力水平的作用還是不錯的，對孕婦來說，能夠補充維生素a，這樣能夠預(yù)防嬰兒出現(xiàn)維生素缺乏的情況，尤其能夠預(yù)防胎兒畸形，同時對于保護母親的視力也有很好的作用。
適當?shù)某砸恍┟⒐?，還具有緩解妊娠反應(yīng)的效果，孕媽媽在剛懷孕的時候容易出現(xiàn)嘔吐惡心等癥狀表現(xiàn)，這時候適當?shù)某砸恍┟⒐?，能夠緩解食欲不振，能夠預(yù)防頭暈乏力的情況，能夠減少嘔吐的癥狀。
另外芒果里面含有豐富的膳食纖維，具有預(yù)防便秘的效果，孕婦懷孕以后，因為身體容易上火，另外受到子宮壓迫的情況，往往會導(dǎo)致便秘的情況，尤其是在孕晚期的時候，便秘的癥狀容易加重，這時候適當?shù)某孕┟⒐@樣的水果，有很好的促進排便的效果。
以上簡單的了解了孕婦能不能吃芒果，孕婦適當?shù)某砸恍┟⒐麑ι眢w是有好處的，能夠提高免疫力水平，能夠緩解妊娠反應(yīng)，預(yù)防便秘，但是也要注意，如果孕婦屬于過敏性體質(zhì)，盡量不要吃芒果，因為芒果容易導(dǎo)致過敏現(xiàn)象。
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