水果皮到底能不能吃
養(yǎng)生能不能長(zhǎng)壽。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“水果皮到底能不能吃”，希望能為您提供更多的參考。
目錄：
第一章：專家解析水果皮是養(yǎng)生圣品 而非農(nóng)藥
第二章：水果皮的作用
第三章：別把營(yíng)養(yǎng)扔掉 教你用各種水果皮做菜
第四章：4大常見(jiàn)水果皮的妙用
我們生活常常會(huì)把一些水果皮扔掉，大家都以為水果皮是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的，真的是這樣嗎？水果皮能吃嗎？接下來(lái)請(qǐng)看下文專家解析的關(guān)于水果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與水果皮的作用吧，看完之后會(huì)受益匪淺的哦。
專家解析水果皮是養(yǎng)生圣品 而非農(nóng)藥
在吃水果時(shí)，與果肉的受歡迎程度相比，果皮的處境各有不同有些人因果皮特有的美味與營(yíng)養(yǎng)成了果皮的忠實(shí)粉絲，有些人則認(rèn)為果皮含大量農(nóng)藥，故棄而不吃。那么，果皮到底能不能吃？
正方：因營(yíng)養(yǎng)，要果皮果皮中不僅富含維生素C、果膠、纖維素，還含有抗氧化的花青素和其他多酚類物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體大有裨益。
反方：因農(nóng)藥，棄果皮在生長(zhǎng)過(guò)程中，果皮比果肉更易接觸到農(nóng)藥，會(huì)造成農(nóng)藥殘留，對(duì)人體危害較大。
專家意見(jiàn)：不必過(guò)多擔(dān)心果皮的農(nóng)藥殘留問(wèn)題
如今，農(nóng)田的土壤里總會(huì)灑上各種除草劑和殺菌劑，它們會(huì)從根系進(jìn)入果樹中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會(huì)從樹皮中灌入農(nóng)藥，順著樹干中的導(dǎo)管和篩管流遍樹體。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)范志紅教授表示：大部分農(nóng)藥根本不是從果皮接觸到的，如今大多數(shù)果園在坐果之后都要進(jìn)行套袋處理，減少了和任何噴灑農(nóng)藥直接接觸的機(jī)會(huì)。
解除了對(duì)果皮農(nóng)殘的擔(dān)心之后，讓我們來(lái)了解一下果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：以蘋果為例，其果皮中富含維生素C、果膠及纖維素，且果皮中所含的多酚類物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉內(nèi)部。
一項(xiàng)研究測(cè)定表明，蘋果皮中的總多酚含量達(dá)307毫克/100克，總黃酮為184毫克/100克，原花青素為105毫克/100克，這些豐富的營(yíng)養(yǎng)是果肉望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動(dòng)物的生存期，它還有促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)鉛污染排出的作用，能顯著降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。
水果皮的作用
蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng)，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質(zhì)來(lái)開發(fā)功能食品。
梨皮清心潤(rùn)肺
梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤(rùn)肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等?，F(xiàn)已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過(guò)高、糖尿病等。
橘子皮開胃化痰
橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。
除食用外，橘皮還可做潔凈劑及芳香劑：用新鮮橘皮蘸鹽，可將陶瓷、搪瓷、鋁鐵類炊具、餐具上的污跡擦凈，因橘皮中含有較多芳香物質(zhì)，將它放在冰箱里還可除臭。
柚子皮
柚子皮與橘皮一樣，都含有較多芳香物質(zhì)，將其放在廚房的碗柜、冰箱里可除臭味。此外，柚子皮也有一定的藥用價(jià)值，與柚子肉一起制作的蜂蜜柚子茶有化痰消食的作用。
西瓜皮清熱解暑
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用?？梢詻霭?、炒肉或做湯。
冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對(duì)糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。
黃瓜皮能排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的鮮拌三皮最適合減肥者。
番茄皮預(yù)防癌癥
番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營(yíng)養(yǎng)。
別把營(yíng)養(yǎng)扔掉 教你用各種水果皮做菜
柚子皮好做菜
據(jù)了解，在清遠(yuǎn)很多本土居民喜歡用柚子皮做菜，最常見(jiàn)的有清蒸蒜蓉柚子皮、柚子皮蒸臘肉、燜鴨、做紅燒肉等。
而陳阿姨的柚子皮拿手菜則是炒柚子皮。據(jù)介紹，這個(gè)菜很簡(jiǎn)單：先將柚子清洗干凈，削去外面的青皮，去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分，一一切成薄片。再將切好的柚子皮放入鍋中，加清水浸泡兩到三天時(shí)間，其間每天換一次水，以去除苦澀之味。若急著食用，下鍋前，將切好的柚子皮在滾水里面氽一下，即使是剛開的柚子，同樣可去除苦澀。
將生姜絲、蒜蓉、干辣椒（根據(jù)個(gè)人口味），油里爆炒（油稍多），爆出香味后，加老抽，倒入清水。水燒開后，倒入擠干水分的柚子皮，加鹽，水燒干后煎炒，即成。
另外，比較常見(jiàn)的還有柚皮蒸臘肉、柚皮燜鴨子、柚皮紅燒肉、肉醬扣柚皮、柚皮燜黃牛仔等菜式。
自制蜂蜜柚子茶
除了可以入菜外，柚子皮也可以熬茶。據(jù)介紹，把柚子皮洗凈，用食鹽擦洗柚子皮表面后沖洗干凈；用小刀將柚子皮削下來(lái)，盡量只削下黃色部分，一定要切得夠薄。然后是柚子皮和柚子果肉之間的白瓤；將柚子皮切成絲，用鹽用力搓柚子皮，去除柚子皮中的苦味，再用清水浸泡半小時(shí)，這個(gè)步驟可重復(fù)幾次，直到苦味變淡；把柚子肉全部剝出來(lái)，把白色的部分全部去掉，柚子肉剝得越細(xì)越好；把切好的柚子皮和果肉泥放入干凈無(wú)油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個(gè)小時(shí)左右，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可，注意熬的時(shí)候要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋；煮好后放涼，加入蜂蜜，攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏。
想喝的時(shí)候只需挖23勺柚子茶，再?zèng)_入適量溫開水，調(diào)勻就可以了，也可以當(dāng)果醬來(lái)吃。做好的柚子茶可以長(zhǎng)期放置，時(shí)間放得越長(zhǎng)，苦味會(huì)越來(lái)越弱。喜歡吃甜點(diǎn)的，可以多放點(diǎn)冰糖或者蜂蜜；喜歡苦點(diǎn)的話，削皮的時(shí)候，可以削厚一點(diǎn)。
4大常見(jiàn)水果皮的妙用
香蕉皮的妙用
1、巧使皮膚滋潤(rùn)光滑：面部是干性皮膚的人，可用香蕉皮內(nèi)側(cè)貼在臉上（皮的內(nèi)側(cè)朝臉皮的一面），晾10分鐘左右，再用清水洗凈。
2、巧擦皮沙發(fā)：皮沙發(fā)或皮椅子，使用期很長(zhǎng)，平時(shí)就應(yīng)該注意清潔與保養(yǎng)工作，否則時(shí)間久了要清理就不那么容易了。這里有一個(gè)擦皮沙發(fā)的小竅門；吃完香蕉以后，順手用香蕉皮的內(nèi)側(cè)摩擦沙發(fā)的皮面，就能消除污垢，保持皮沙發(fā)的清潔。
3、巧擦皮鞋：用香蕉皮擦皮鞋，可使皮面潔凈、光亮。
橘皮的妙用
1、巧烤豬肉：把豬肉放到爐子上烤之前，先在豬肉表面撒些橘皮末，這樣烤出來(lái)的肉很好吃。
2、巧制香味冰塊：在制作冰塊的水中加些橘皮末，即可成為帶香味色彩的飲料。
3、巧除羊肉膻味：煮羊肉時(shí)，放些橘皮，能除羊膻氣味。
蘋果皮的妙用
蘋果皮有收斂作用。用它煎湯或泡茶，可治胃酸過(guò)多、痰多，將它曬干研末，空腹調(diào)服（每日2-3次）對(duì)慢性腹瀉和神經(jīng)性結(jié)腸炎、高血壓等病癥有一定的療效。
另外，拿一把鮮蘋果皮搗爛成泥，蘸在布條上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到，可使其光亮如初。
蘋果皮：有收斂作用，用它煎湯或泡茶，可治胃酸過(guò)多，痰多，將它曬干研末，空腹調(diào)服（每日２－３次）對(duì)慢性腹瀉和神經(jīng)性腸炎，高血壓等病癥有一定的療效．另外拿一把鮮蘋果皮搗爛成泥，蘸在布條上擦拭浴缸，面盆，坐便器等，可使其光亮如初。
西瓜皮的妙用
1、巧除衣物沙鍋內(nèi)的油跡：衣物上沾了油跡時(shí)，可用西瓜皮在油跡處蹭幾下，稍等片刻后，用手輕輕揉搓一便，如此反復(fù)23次，再用清水洗凈，就可除去油跡。這個(gè)方法除對(duì)動(dòng)物油有效外，對(duì)機(jī)械油、汗跡的洗滌效果都很理想，除油跡后不留任何痕跡。
2、巧使皮膚滋潤(rùn)光滑：用西瓜皮壓出的汁液，洗擦粗糙的手，每天1次，10天后會(huì)使手上的皮膚變得光滑柔軟。
3、巧防中暑：用西瓜皮500克煎湯，分2次服用，能有效地防治中暑。
總結(jié)：綜上所述，我想大家都知道了水果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高，并且在生活中有許多的妙用，因此大家今后千萬(wàn)別亂扔掉它們，合理應(yīng)用起來(lái)，環(huán)保并健康哦。
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大多數(shù)人都會(huì)碰到一種情況，水果放的時(shí)間比較長(zhǎng)了，果皮都發(fā)皺了，聞一聞味道也沒(méi)有多大的變化，切開看看里面的果肉是有一點(diǎn)軟的，這種水果到底能不能吃呢?
為什么果皮會(huì)發(fā)皺
首先，是蒸發(fā)作用導(dǎo)致的，蘋果采收以后，沒(méi)有辦法攝取養(yǎng)分和水分，水分不斷蒸發(fā)就會(huì)消耗本身的能量，從而使重量減輕，蘋果就會(huì)慢慢皺起來(lái)了。
其次就是因?yàn)樘O果的呼吸作用，放出二氧化碳、水分和能量，大部門的能量散出來(lái)，重量就會(huì)慢慢減輕，質(zhì)地也會(huì)慢慢萎縮。
當(dāng)蘋果果肉的水分因?yàn)闇p少而出現(xiàn)收縮的時(shí)候，直徑就會(huì)變小，果皮就會(huì)在保持面積不變的條件下起皺，所以很多人都在考慮果皮起皺的水果到底能不能吃這個(gè)問(wèn)題。
發(fā)皺的水果可以吃，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高了
新鮮的水果可以補(bǔ)充更多的水分與營(yíng)養(yǎng)素，包括各種維生素之類的物質(zhì)，但是如果水果時(shí)間放長(zhǎng)了，果皮發(fā)皺的話，基本上這顆水果的水分也是蒸發(fā)的差不多了的，維生素、礦物質(zhì)、果膠等營(yíng)養(yǎng)素的含量會(huì)比新鮮的低。所以果皮有輕微起皺的現(xiàn)象是可以吃的，對(duì)身體沒(méi)什么壞處，那么果皮腐爛的水果能吃嗎?
果皮腐爛的水果是萬(wàn)萬(wàn)不能吃的
水果一旦腐爛，就不能吃了，哪怕是腐爛一點(diǎn)點(diǎn)也是不可以的，水果的水分很多，一旦長(zhǎng)霉菌那么就會(huì)快速滲透，導(dǎo)致整顆水果都會(huì)受到霉菌的污染，一不小心吃進(jìn)肚子的話，很容易導(dǎo)致頭暈、惡心、嘔吐等，如果情況嚴(yán)重，還容易造成神經(jīng)系統(tǒng)的傷害。
把水果腐爛的地方去掉再吃能行嗎
不少人覺(jué)得把腐爛的地方咬掉，剩下的地方吃了沒(méi)事，其實(shí)大多數(shù)疾病都是因?yàn)檫@種僥幸的心理而傳染上的，所以在買水果的時(shí)候我們最好不要買多了，夠吃就行，如果實(shí)在是多出來(lái)了，我們還要掌握一些保存水果的技巧，以保證短時(shí)間內(nèi)水果不發(fā)皺、不腐爛。
水果如何保存才不會(huì)發(fā)皺腐爛
如果是在一兩天之內(nèi)就能吃掉的水果，那么只放在通風(fēng)、避光、陰涼處就可以了，或者是用保鮮膜包起來(lái)之后放進(jìn)冰箱的冷藏里，但是熱帶水果不能進(jìn)冰箱，比如芒果、木瓜、香蕉等。
人人都應(yīng)該養(yǎng)成吃水果的好習(xí)慣，吃水果對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)的一種營(yíng)養(yǎng)攝入方法，但是我們?cè)诔运臅r(shí)候還是要注意吃健康水果，以免傷身。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
應(yīng)季水果往往是最受歡迎的，而進(jìn)入這寒冷的冬季，吃橘子當(dāng)然是最常見(jiàn)的。對(duì)于橘子的食用，多數(shù)人都是有講究的，有的去皮食用，有的不但去皮而且橘子肉表面白色的絡(luò)也去掉，其實(shí)橘子不單單只是果肉有價(jià)值，其橘子的皮、橘子葉、橘子絡(luò)都是有價(jià)值的!
被丟棄的橘子皮有價(jià)值?真的還是假的
別不相信哦，總是被人們丟棄的橘子皮價(jià)值一點(diǎn)不比橘子肉差!在《本草綱目》中經(jīng)常被記載的陳皮就是橘子皮制作而成的。它不但在生活中起到生活小能手的作用，如除銹、除臭等，而且還可以起到防治疾病的功效，如化痰、止咳、健脾胃等，更重要的是它還具有美容護(hù)膚的功效呢，不得不說(shuō)橘子應(yīng)用非常的廣泛!
橘子皮一般如何被使用
在生活小助手上，只要單獨(dú)使用橘子皮就可以起到除銹。除臭的功效，在防治疾病上，可將橘子皮清洗干凈，用于泡茶、煮粥都是可以的。除了橘子皮可具有諸多作用之外，橘子絡(luò)功效也是非常強(qiáng)大的!
橘子肉表面的絡(luò)有什么功效
很多人在食用橘子肉時(shí)，往往會(huì)將橘子肉表面白色的絡(luò)給清理掉。其實(shí)這個(gè)絡(luò)功效很強(qiáng)大，其性味甘苦平，可行氣通絡(luò)、止咳化痰，起到潤(rùn)肺的功效，對(duì)于因?yàn)楦忻岸鸬目人砸彩强梢允秤盟摹?/p>
如何使用橘絡(luò)防治疾病
平時(shí)吃橘子時(shí)不必將橘絡(luò)清理掉，直接食用它就可以了。對(duì)于不喜歡吃橘絡(luò)的人群，可以將橘絡(luò)清理掉之后收集起來(lái)曬干，平時(shí)用它泡茶喝也是可以的。
橘絡(luò)泡茶的方法：取適量的橘絡(luò)放入杯中，在往杯中加入適量的開水進(jìn)行沖泡10分鐘左右即可。
既然橘皮、橘絡(luò)功效之多，那么常吃的橘子功效如何呢
橘子本身的功效也是非常強(qiáng)大的，其具有自可潤(rùn)肺、開胃理氣、生津止渴、抗過(guò)敏、防中風(fēng)等功效，但要提醒大家，不能因?yàn)樗πе嗑瓦^(guò)量食用它，因?yàn)槌远嗔艘资谷顺霈F(xiàn)上火的癥狀，如果在這個(gè)干燥的冬季還過(guò)量食用，易導(dǎo)致便秘的出現(xiàn)。
不得不說(shuō)橘子全身都是寶，只要適當(dāng)?shù)睦脤?duì)人體真的好處多多，至于如何利用在上文中有為大家一一講解，大家可以嘗試一下哦。另外，對(duì)于橘子肉本身的食用量一定要適量，不讓易導(dǎo)致上火的癥狀出現(xiàn)。
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黑棗，主要是分為有核與無(wú)核兩種的，很多人對(duì)于黑棗的認(rèn)識(shí)就是熏黑的棗子，是新鮮的大棗經(jīng)過(guò)特殊的加工制作而成的，是屬于鮮棗的干制品，顏色烏黑，雖然這種棗子也是有豐富營(yíng)養(yǎng)的，但是仍然還是屬于紅棗的類型，和傳統(tǒng)的黑棗還是有很大的區(qū)別的。
黑棗的用處非常廣泛
黑棗其實(shí)是可以釀酒的，其中含有維生素丙，而且黑棗的種子還可以榨油，大多數(shù)情況黑棗是可以直接吃的，是一種很不錯(cuò)的食物。
吃黑棗對(duì)我們的身體健康有什么影響?
黑棗性溫味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素B和維生素E，和磷、鐵、鈣等微量元素惡化各種營(yíng)養(yǎng)元素等，所以說(shuō)吃黑棗也是有補(bǔ)腎養(yǎng)胃的功效的，并且對(duì)于延緩衰老、增強(qiáng)身體活力、美容養(yǎng)顏都非常有幫助。
所以說(shuō)，黑棗被稱為是營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)，經(jīng)常食用可以幫助女性補(bǔ)氣養(yǎng)血，維持上皮細(xì)胞組織的功效，以及可以暖腸胃、明目活血、利水解毒等，也是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)的佳品。
黑棗可以藥用嗎?
黑棗是可以藥用的，黑棗可以用于補(bǔ)血，和普通的大棗是有一樣功能的，除此之外，黑棗還能當(dāng)作是一種調(diào)理藥物。
黑棗對(duì)于貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠等都有一定的療效，野生的大黑棗也是非常金貴的一種東西。
黑棗可以入脾胃經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血、安神以及明目，根據(jù)現(xiàn)代藥理的研究，黑棗含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素C、核黃素、胡蘿卜素、13種氨基酸和36種微量元素等，堪稱是一種天然的綜合維生素丸，對(duì)于平常的視力保健都有很好的效果。
吃黑棗的時(shí)候要注意什么?
黑棗不能吃多了，因?yàn)槭秤眠^(guò)多的黑棗是會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹的，并且切記不能讓黑棗與柿子一起食用，而且黑棗也不能和海鮮一起食用。
棗子吃多了腹部就容易脹氣，孕婦如果感覺(jué)有脹氣了那么就不要再吃了，喝黑棗湯是沒(méi)關(guān)系的。
除此之外，我們還要注意黑棗不能空著肚子吃，黑棗含有大量的果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結(jié)合，同樣是會(huì)在胃里面結(jié)成硬塊的，黑棗性寒，脾胃不好的人最好也不要食用。
好的黑棗，皮色烏亮有光澤，而且顆大均勻，短壯圓整，在挑選黑棗的時(shí)候，也要注意不要被蟲蛀、破頭、爛棗等。
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如今，人們的生活條件越來(lái)越好，一餐所吃的飯菜，也是比較多的，這也就直接造成了很多家庭都有剩菜的問(wèn)題。對(duì)于剩菜，很多人都是很頭疼的，如果倒了的話，是很可惜的，如果不倒，吃了難免會(huì)對(duì)身體不好。其實(shí)，從健康角度考慮，剩菜是能不吃就不吃的。下面就為大家介紹吃剩菜的危害。
1、隔夜菜產(chǎn)致命亞硝酸鹽
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細(xì)菌會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大部分都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對(duì)人體有害。
如果是在冬季，有些家庭認(rèn)為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的?，F(xiàn)在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把蔬菜放進(jìn)冰箱就完全可以放心了；時(shí)間長(zhǎng)了，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加。
2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同
不同種類的蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
特別提示：常溫下，存放到第二天產(chǎn)生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍(lán)、青椒，菠菜中的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他蔬菜。產(chǎn)生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜。
3、致癌致命物質(zhì)亞硝酸鹽是怎么產(chǎn)生的及危害
炒熟后的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后，在具備特定條件后會(huì)生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì)，它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。尤其是在天氣熱的時(shí)候，隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染，會(huì)大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎，食物中毒。
4、對(duì)剩菜剩飯?jiān)俅渭訜岵灰欢軠p少危害
在日常生活中，常有人把剩下的飯菜一次次地加熱，以為這樣就可以防止飯菜腐敗。其實(shí)從醫(yī)學(xué)角度分析，這種觀點(diǎn)并不全正確。因?yàn)橛行┦澄锏亩舅貎H憑加熱是不能消除的。
在一般情況下，通過(guò)100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細(xì)菌、病毒和寄生蟲。但是對(duì)于食物中細(xì)菌釋放的化學(xué)性毒素來(lái)說(shuō)，加熱就無(wú)能為力了。加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時(shí)反而會(huì)使其濃度增大。另外，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無(wú)毒的，但蔬菜在采摘、運(yùn)輸、存放、烹飪過(guò)程中，硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過(guò)夜的剩菜，經(jīng)過(guò)一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會(huì)更高。
而亞硝酸鹽經(jīng)加熱后，毒性會(huì)增強(qiáng)，嚴(yán)重的還可導(dǎo)致食物中毒，甚至死亡。另外，像發(fā)芽的土豆中含有的龍葵素、霉變的花生中所含的黃曲霉素等都是加熱無(wú)法破壞掉的。因此，我們千萬(wàn)不要以為剩菜只要熱熱就行了，最好還是吃多少做多少。
其實(shí)大部分人都吃過(guò)海螺絲，尤其是長(zhǎng)時(shí)間生活在海邊的人，吃海螺絲會(huì)比較多，而且會(huì)有很多種吃法，比如可以煮來(lái)吃或者蒸熟來(lái)吃，還可以把海螺絲燉湯來(lái)吃等等，海螺絲的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如說(shuō)含蛋白質(zhì)，另外在網(wǎng)上可以看到很多海螺絲吃了會(huì)中毒的新聞，所以有的人不敢吃，那么海螺絲究竟可不可以吃呢？
海螺絲到底能不能吃？
中毒事件和國(guó)家的明文禁止弄得人心惶惶，因?yàn)樽鳛橐坏雷屩袊?guó)人從南到北吃了幾千年的簡(jiǎn)單美味，怎么突然出問(wèn)題就不能吃了？到底海螺絲能不能吃？
前面已經(jīng)知道了，海螺絲的毒素是外源性的，并非與生俱來(lái)。所以，很多時(shí)候食用海螺絲，判斷的根據(jù)性更多在于它的生長(zhǎng)環(huán)境。由于海洋受到污染，“赤潮”頻發(fā)，使織紋螺體內(nèi)“石房蛤毒素”毒性大增。經(jīng)檢測(cè)，該毒素對(duì)人體的經(jīng)口致死量為0.54毫克—0.9毫克，也就是說(shuō)，一顆小小的織紋螺就有可能致人喪命。
所以有關(guān)部門建議慎食海螺絲是非常正確的。海螺絲屬于織紋螺。從目前的研究上看，很多種織紋螺都能夠富集毒素。所以，除非吃之前做個(gè)鑒定，沒(méi)法看出哪個(gè)有毒哪個(gè)沒(méi)毒。
海里的螺螄可以吃。
提醒一下說(shuō)的這個(gè)”螺絲“是不正確的，應(yīng)該是”螺螄“，是一種軟體動(dòng)物，按棲息地分有田螺、河螺、湖螺和海螺，螺螄大部分都可以食用，但是使用前一定要鹽水或者黃酒腌，讓螺螄吐出腔內(nèi)的污物，然后用清水清洗干凈，并且用高溫進(jìn)行消殺，防止寄生蟲傳播。
海螺絲寄生蟲嗎？
海螺絲即海螺因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的原因或多或少都會(huì)有寄生蟲，尤其是水質(zhì)不好的話，容易受污染，吃的時(shí)候如果螺內(nèi)的大便沒(méi)排干凈，有很多寄生蟲，比如釘螺就是血吸蟲的寄主。海螺常見(jiàn)一種線性鉤蟲，吃了未煮透的螺絲肉輕易引起孕婦流產(chǎn)，而且也輕易在寶寶身體寄生；并且海螺等蝸居動(dòng)物也是很輕易招惹各種蟲及病菌寄生的地方。
在日常生活中，很多時(shí)候我們做的菜并不能一頓就能吃完的，總是會(huì)剩下一些，第二天再熱一熱吃，這種菜現(xiàn)今我們都統(tǒng)稱為隔夜菜。近來(lái)，網(wǎng)傳隔夜菜里面是有細(xì)菌滋生的，吃后對(duì)身體不好，建議直接扔掉，不要再熱來(lái)吃了。其實(shí)隔夜菜是分為很多種的，普通的隔夜菜是可以再熱來(lái)吃的，但是下面這五種隔夜菜卻是打死都不能吃的，大家一定要記牢！
一、綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
二、隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
三、半熟蛋易致病。很多人都愛(ài)吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒(méi)有問(wèn)題的。
四、銀耳蘑菇要當(dāng)心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久，就只能忍痛扔掉。
五、湯別放金屬器皿里。熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。
小龍蝦是一種比較風(fēng)靡于年輕人中的美味食物，也因鮮嫩的肉質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而受到很多人的喜愛(ài)。小龍蝦固然是能吃的，但要注意不要吃蝦頭和蝦線，除此之外，還要注意烹飪之前一定要清洗干凈，煮蝦的時(shí)候一定要煮透，吃蝦的時(shí)候一定要有節(jié)制，過(guò)敏者不要吃龍蝦，尤其需要注意的是，死掉的小龍蝦不要吃。
1、一定要清洗干凈
活龍蝦在買來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
2、煮蝦前去頭要煮透
在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
3、吃蝦要有節(jié)制
吃蝦時(shí)要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
4、死掉的小龍蝦不要吃
小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸。小龍蝦死后，組氨酸迅速轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)組胺，就是燒熟后也很難消除，因此對(duì)人體有較大危害。
5、過(guò)敏者不吃
對(duì)于小龍蝦過(guò)敏體質(zhì)者，食用后確能引發(fā)強(qiáng)烈過(guò)敏反應(yīng)，過(guò)敏反應(yīng)體現(xiàn)在皮膚、呼吸道黏膜上，過(guò)敏反應(yīng)有時(shí)立即發(fā)作，也有間隔發(fā)作的。外地曾有人吃龍蝦過(guò)敏致死的病例。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
芒果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的熱帶水果，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有很好的保健的作用，能夠預(yù)防暈車，能夠促進(jìn)消化，能夠預(yù)防腸道的一些病菌，適合食用的人群也比較多，那么孕婦能不能吃芒果呢？下面我就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┟⒐怯泻锰幍模驗(yàn)槊⒐锩娓缓S生素a、富含維生素c，還富含蛋白質(zhì)和多種無(wú)機(jī)鹽，對(duì)于提高免疫力水平的作用還是不錯(cuò)的，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，能夠補(bǔ)充維生素a，這樣能夠預(yù)防嬰兒出現(xiàn)維生素缺乏的情況，尤其能夠預(yù)防胎兒畸形，同時(shí)對(duì)于保護(hù)母親的視力也有很好的作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍┟⒐?，還具有緩解妊娠反應(yīng)的效果，孕媽媽在剛懷孕的時(shí)候容易出現(xiàn)嘔吐惡心等癥狀表現(xiàn)，這時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┟⒐?，能夠緩解食欲不振，能夠預(yù)防頭暈乏力的情況，能夠減少嘔吐的癥狀。
另外芒果里面含有豐富的膳食纖維，具有預(yù)防便秘的效果，孕婦懷孕以后，因?yàn)樯眢w容易上火，另外受到子宮壓迫的情況，往往會(huì)導(dǎo)致便秘的情況，尤其是在孕晚期的時(shí)候，便秘的癥狀容易加重，這時(shí)候適當(dāng)?shù)某孕┟⒐@樣的水果，有很好的促進(jìn)排便的效果。
以上簡(jiǎn)單的了解了孕婦能不能吃芒果，孕婦適當(dāng)?shù)某砸恍┟⒐麑?duì)身體是有好處的，能夠提高免疫力水平，能夠緩解妊娠反應(yīng)，預(yù)防便秘，但是也要注意，如果孕婦屬于過(guò)敏性體質(zhì)，盡量不要吃芒果，因?yàn)槊⒐菀讓?dǎo)致過(guò)敏現(xiàn)象。
在平時(shí)生活中，人們?cè)谛蓍e的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃一些小吃，這其中就包括焦糖瓜子，制作這道小吃的主要食材是葵花籽，制作的過(guò)程中會(huì)加入紅糖以及核桃等等，需要提醒大家注意的是，雖然這種焦糖瓜子很好吃，但是吃多了很容易上火，所以不能吃得太多了。
焦糖瓜子到底能不能吃？
懷孕能吃焦糖瓜子，這個(gè)不是絕對(duì)的禁忌，不用擔(dān)心。但是不要吃太多。
意見(jiàn)建議：懷孕注意事項(xiàng)：可樂(lè)咖啡興奮劑不能喝，不要染發(fā)燙發(fā)，不要用美白含鉛的化妝品，前3個(gè)月非常重要，多休息，別提重物。
瓜子是好的，每天一把，差不多二兩，對(duì)身體個(gè)方面都好，但是，焦糖的話，可能就不好了，原因是糖的成份可能是糖精甜味素，那絕對(duì)是多吃無(wú)益的，如果是普通糖類就要小心血糖了，吃多了會(huì)降低食欲。最關(guān)鍵的是覆蓋了瓜子的原味，可能是陳年囤積貨……那豈不是垃圾食品嘛！
所以，喜歡嗑瓜子還是建議原味好，而且適量。
一般像這個(gè)情況的話要是懷孕的話是不能吃韭菜的情況的，還不能吃桂圓，荔枝，當(dāng)歸，薏米，山楂
意見(jiàn)建議：瓜子是可以的，注意定期孕檢的情況的，注意孕后三個(gè)月不同房
在懷孕期間是可以吃瓜子和柚子的，但是都不要吃的太多，懷孕期間要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，不要吃辛辣生冷刺激性的食物，
意見(jiàn)建議：在懷孕期間要注意休息，不要做劇烈運(yùn)動(dòng)，在懷孕的前三個(gè)月，和懷孕的后三個(gè)月，都是要禁止同房的，以避免胎兒流產(chǎn)和早產(chǎn)。
主要可以通過(guò)三種方法來(lái)判斷瓜子中是否含有鋁。
（一）摸。添加了明礬或者滑石粉的瓜子表皮較普通瓜子會(huì)特別的光滑。
（二）嘗。明礬味道苦澀，即使添加了其他口味，也很難掩蓋這種澀味。
（三）熱水浸泡15-20分鐘。明礬遇水，會(huì)分解成氫氧化鋁，不溶于水，形成白色絮狀物沉淀。
在日常生活中，很多家庭都存在著因?yàn)轱埐顺圆煌甓霈F(xiàn)剩飯剩菜。對(duì)于這些剩飯剩菜，扔了可惜，留著吃又不知道會(huì)不會(huì)損害自己的身體健康，因此可以說(shuō)剩菜剩菜也是令很多人頭疼的問(wèn)題。其實(shí)，剩飯剩菜并不是不能吃，但是需要注意，有些剩菜是可以吃的，但有些剩菜是一定要倒掉的！
一、剩菜剩飯到底能不能吃？
WHO提出的“食品安全五要點(diǎn)”第四點(diǎn)建議：熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上，應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超過(guò)3天，剩飯菜加熱的次數(shù)不應(yīng)該超過(guò)1次。
剩的綠葉菜直接放在室溫下過(guò)夜，最好就不要再吃了。因?yàn)樵谑覝貤l件下，剩菜中細(xì)菌會(huì)大量繁殖。食物中細(xì)菌過(guò)量，是極大的不安全因素。這些雜菌也會(huì)把硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，使亞硝酸鹽含量迅速上升，這是另一個(gè)不安全因素。
二、硝酸鹽和亞硝酸鹽毒性不同
硝酸鹽和亞硝酸鹽都是自然界中廣泛存在的無(wú)機(jī)氮化合物，在食品加工中是常用的護(hù)色劑，比如腌肉制品中添加適量的（亞）硝酸鈉（鉀）不但能讓產(chǎn)品形成穩(wěn)定的粉紅色，還會(huì)對(duì)肉毒梭狀芽孢桿菌等微生物有特殊抑制作用，同時(shí)能夠提高腌肉的風(fēng)味。
現(xiàn)有研究表明，硝酸鹽及其轉(zhuǎn)化而成的亞硝酸鹽很容易在上消化道被吸收，但硝酸鹽和亞硝酸鹽毒性不同。前者無(wú)毒，后者在數(shù)量大時(shí)有毒性。一次吃幾百毫克硝酸鹽完全沒(méi)有問(wèn)題，但一次吃200毫克的亞硝酸鹽就有很大的中毒風(fēng)險(xiǎn)。
三、這三樣剩菜一定倒掉
如果可以一頓吃完，最好盡量不留剩菜。如果實(shí)在吃不了，要堅(jiān)持“剩葷不剩素，涼菜都別留”的原則。
1、蔬菜最不應(yīng)該保存
蔬菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，會(huì)慢慢被細(xì)菌還原成可能對(duì)人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。
2、海鮮不值得留
吃海鮮強(qiáng)調(diào)味道鮮美，放置過(guò)夜會(huì)使它們鮮味全失，因此最好一頓吃完。
3、豆制品也很難保鮮
夏天的室溫本來(lái)就適合微生物生長(zhǎng)，而豆腐含水較多且富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，簡(jiǎn)直就像一個(gè)微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品必須要吃當(dāng)天生產(chǎn)的。
4、純?nèi)庵破坊驘跞庀壤鋬?/p>
保存這類食物最好選擇玻璃器皿或有釉質(zhì)的瓷器。因?yàn)橐恍┧芰掀髅笾兴挠泻ξ镔|(zhì)是脂溶性的，它們會(huì)隨著油脂滲入食物中。葷素搭配的炒菜、燉燒菜等富含油脂的菜肴也一樣。
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