春季吃什么肉好 獻(xiàn)給最愛(ài)吃肉的你
春季吃什么肉養(yǎng)生。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“春季吃什么肉好 獻(xiàn)給最愛(ài)吃肉的你”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
好吧！我得先承認(rèn)我是一枚宅女！特愛(ài)特愛(ài)吃肉菜的宅女。你要問(wèn)我春季吃什么肉好，我肯定能在你面前說(shuō)得頭頭是道，讓你口水直流個(gè)不停。
真的，姐就一個(gè)無(wú)肉不歡之人，當(dāng)周圍好友跟我說(shuō)可以好幾個(gè)月不吃肉還吃得特香時(shí)，我詫異乃至佩服得五體投地。我不敢想象我沒(méi)肉吃的情況下的抓狂表情，或者一天不吃肉我可忍，但N天呢？那是俗不可忍也。
所以了，自己動(dòng)手豐衣足食！我就有愛(ài)和大家分享我最愛(ài)吃的肉才吧！學(xué)會(huì)了咱們就一起來(lái)DIY做喜歡的肉菜，做給自個(gè)、做給TA、做給你的娃，做給你的爸媽公婆相當(dāng)過(guò)癮又有面子。快來(lái)跟我學(xué)著做吧！我還會(huì)更新的哦！
我的最愛(ài)第一道：水煮肉片家常菜！我媽做的太好吃了！
材料：豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克、郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、淀粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約 1/2茶匙）、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法： 1、將里脊肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、青菜洗凈，鍋里放適量水，加一點(diǎn)鹽，水開(kāi)后放青菜焯水?dāng)嗌蠹纯蓳瞥觯佋诖笸雰?nèi)待用。
3、蔥洗凈切成蔥末；干辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
4、炒鍋內(nèi)倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。
6、加入焯青菜后的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。
10、鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
我的最愛(ài)第二道：辣子雞丁 這道菜花生很需要好吃啊！花生的脆度很重要！
材料：雞腿、蔥、姜、蒜、干辣椒、白芝麻（熟）、花椒、老抽、料酒、生姜粉、鹽、糖。
做法： 1、雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。
2、放料酒、鹽、醬油、白糖（一點(diǎn)點(diǎn)即可）、生姜粉、拌勻雞塊，腌制30分鐘入味（可以提前腌，時(shí)間充分就多腌些時(shí)間）。
3、起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。
4、油鍋里小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒。
5、倒入雞塊，繼續(xù)煸炒五六分鐘。
6、咸度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，最后加入白芝麻，再煸炒一兩分鐘即可。
我的最愛(ài)第三道：新疆大盤(pán)雞 之前老跟朋友在外邊吃 現(xiàn)在自己在家就會(huì)咯
材料：超市購(gòu)得草原綠烏雞一只（800g）、土豆2個(gè)、胡蘿卜1根、麻椒、元蔥、西紅柿2個(gè)、干辣椒數(shù)根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量，蔥絲、姜片、香菜末
做法： 1、將雞洗凈斬成小塊，清水浸泡10分鐘后飛水。
2、土豆2個(gè)、胡蘿卜1跟切象眼塊、麻椒去籽去筋掰成塊、元蔥一個(gè)切片、西紅柿兩個(gè)洗凈待用。
3、熱鍋入少許鍋底油，油熱后放入干辣椒，花椒爆香（千萬(wàn)不要糊了）然后加入其他香料（八角，桂皮，香葉，孜然粒）馬上再放入蔥絲姜片爆炒一下（同時(shí)一定注意火候。不要讓前邊的香料焦糊了）
4、上邊的材料爆香后，到入飛過(guò)水的雞塊翻炒至雞塊變色。
5、因?yàn)榫G烏雞比較嫩，就不用先燉了，當(dāng)雞塊變色后放入土豆快，胡蘿卜塊翻炒2分鐘同時(shí)放入胡椒粉和孜然粉；
6、鍋中添水開(kāi)始燉。
7、這時(shí)（大約15分鐘了）看看鍋中的土豆已經(jīng)熟了，就把前邊備好的西紅柿切成塊，連同麻椒塊，元蔥片一起放入鍋中。
8、再翻炒2分鐘左右，看西紅柿等已經(jīng)熟了，就可以盛出撒上香菜末，開(kāi)吃了
我的最愛(ài)第四道：栗子雞 這道菜太適合這個(gè)季節(jié)吃啦！健康飲食的好選擇！
材料：雞全腿1個(gè)、栗子200克、白糖一小匙、生抽、料酒各1大匙、老抽1小匙、鹽適量、蔥段、姜蒜片適量
做法： 1、把雞腿先剁成塊，再浸泡出血水。
2、鍋放少許油，爆香姜蔥蒜，再放入雞塊，中小火炒至微黃。
3、倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均勻使雞塊上色。
4、倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水，大火燒開(kāi)。
5、放鹽，小火燉至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火。
6、撒上小蔥花兒即可裝盤(pán)了。
我的最愛(ài)第五道：清蒸鱈魚(yú) 換成其他的魚(yú)一樣美味！覺(jué)得口味太淡的推薦老做廣告的那個(gè)蒸魚(yú)豉油！
材料：鱈魚(yú)200克、香菇1-2朵、小紅辣椒10克、香蔥10克、料酒1小匙、蒸魚(yú)豉油1小匙、鹽1克
做法： 1、把鱈魚(yú)洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。
2、取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚(yú)豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。
3、小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。
4、把鱈魚(yú)放入盤(pán)中，把切好的香菇片擺在鱈魚(yú)上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火，打開(kāi)蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
我的最愛(ài)第六道：蝦爆鱔 這道菜很上檔次吧！無(wú)論是自家吃還是來(lái)人請(qǐng)客都是好選擇！主要是聽(tīng)起來(lái)很難！
材料：鱔魚(yú)200克，活河蝦仁200克，雞蛋清半個(gè)，蔥末、姜絲、淀粉、紹酒、醬油、糖、胡椒粉、雞精各適量
做法： 1、買(mǎi)鱔魚(yú)時(shí)請(qǐng)商家?guī)兔庸とス牵话痒X魚(yú)用開(kāi)水燙一下，洗去黏液，切成粗絲；蝦仁用開(kāi)水燙一下，洗凈吸干水分，加蛋清、淀粉、鹽拌勻腌上。
2、鍋燒熱，放足量油燒至五成熱，放蝦仁劃散，撈出瀝干油待用。
3、鍋留足量油，旺火燒至八成熱，下姜絲、鱔絲，爆至略硬，烹入紹酒，加醬油、糖、胡椒粉、雞精、少量清水，加蓋煮沸，至鱔絲燜軟并入味（約5分鐘），開(kāi)蓋下蝦仁炒勻，用水淀粉勾芡，撒蔥花即可裝盤(pán)上桌了。
我的最愛(ài)第七道：醬燒仔排 這道菜每次一上桌必?fù)専o(wú)疑！美味??！口水啊！解饞??！
材料：豬排骨、蔥末、姜末、花生、蔥伴侶豆瓣醬、桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒、鹽、料酒、紅曲米
做法： 1、排骨段成15厘米的段，入開(kāi)水中燙一下?lián)瞥觥?/p>
2、鍋上火燒熱下色拉油，下入蔥姜，炒香，在下入干辣椒、花椒、蔥伴侶豆瓣醬，炒出紅油，再下入排骨炒勻，烹入料酒，加入水放入少許紅曲米、八角、桂皮、草果，小火燉至熟透（燒仔排的時(shí)候一定要小火燜，否則會(huì)燒老。）
3、裝盤(pán)時(shí)撒上炒香的紅辣椒油，和炒熟的花生末即可。
好啦。今天就和大家分享到這！大家伙有喜歡的或有不會(huì)做的菜都可以留言問(wèn)我哦！我會(huì)告訴大家我是怎么做的，我是廚藝小能手來(lái)著，哈哈哈哈~~咱下次再會(huì)。
ys630.coM延伸閱讀
無(wú)論是工作日還是休息日，我每天第一重要的事情是吃早餐！我喜歡吃柴雞蛋、牛羊肉、核桃、芝麻、西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蘋(píng)果和草莓，喝豆?jié){和綠茶。這些飲食讓我身輕如燕，神清氣爽，整天精力充沛，飯后不困，不睡午覺(jué)，可以長(zhǎng)時(shí)間的工作、習(xí)武和登山。這種習(xí)慣我從美國(guó)、香港一直保持到中國(guó)。俄羅斯總統(tǒng)普京強(qiáng)健精干，兩眼如炬，集政治家、特工、飛行員和摔跤手才能于一身，傾倒東西方世界男女老少！而大多數(shù)俄羅斯中老年人卻肥胖不堪，效率低下。 早餐要吃頂餓的（圖）
原來(lái)，普京喜歡吃的東西和我的一樣，屬于低碳水化合物高營(yíng)養(yǎng)食品。普京喜歡吃西紅柿、黃瓜、綠色沙拉、奶酪和魚(yú)肉等，而大部分俄羅斯人喜歡吃面包和土豆等食品，屬于高碳水化合物的低營(yíng)養(yǎng)食品?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，高碳水化合物食品會(huì)使血糖波動(dòng)，食欲增加，運(yùn)動(dòng)減少，造成飯后犯困，體重增加，精力減少。而低碳水化合物食品則會(huì)使血糖穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)充分，食欲得到控制，從而身體脂肪減少，精力、智力增加。人的大腦雖然只占身體2％，但要燃燒20%的營(yíng)養(yǎng)和能量。大腦除了水，主要是脂肪。大腦的運(yùn)行效率在燃脂時(shí)比燃糖時(shí)要高出25％。所以，零早餐或素早餐首先傷害的就是大腦：腦細(xì)胞死亡，記憶力下降。吃出精力和智力，需要遵循碳水化合物飲食原則，注意穩(wěn)定血糖，保持和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：毛澤東喜歡吃菊花 乾隆愛(ài)吃玫瑰花餅
第一，早餐一定要吃，醒著超過(guò)7小時(shí)應(yīng)該進(jìn)食，每次吃七成飽。
第二，不喝或盡量少喝咖啡和烈酒，當(dāng)然也包括不抽煙、不吸毒。這些刺激物會(huì)消耗掉你身體大量營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素B族、維生素C、鈣和鎂等。
第三，多吃魚(yú)類、海鮮、海藻、肉類、蛋類、堅(jiān)果、種子、水果、蔬菜、菌類等10種食品。這些是很好的抗壓力食品和天然功能食品。日本人就是吃這些食品，不但率先進(jìn)入足球世界杯，而且智商在全球名列前茅。
第四，嚴(yán)格控制糖和淀粉。最好戒糖，不吃或少吃細(xì)糧，多吃些粗糧；吃飯時(shí)最好先吃含膳食纖維多的、血糖生成指數(shù)低的食物，如綠葉蔬菜、堅(jiān)果和肉類。
第五，增補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)素，包括多種維生素、礦物質(zhì)和必需脂肪酸，特別是維生素B族、維生素C、鈣、鎂、鉻、EpA、DHA等。維生素C、膽堿、EpA及DHA對(duì)學(xué)生和白領(lǐng)特別有用。
記住：零、素早餐傷腦，肉食早餐強(qiáng)身！
現(xiàn)今社會(huì)，人們有時(shí)候把人群分為兩種，一種是只吃素的，主張素食主義，他們往往有些潔癖，關(guān)注體重，喜歡鍛煉，有點(diǎn)小挑剔，但是心思細(xì)膩，另一種則是喜歡吃大魚(yú)大肉，性格粗獷，活潑開(kāi)朗，對(duì)于體重的增加或者減少可能當(dāng)時(shí)有些難過(guò)，但之后便會(huì)忘掉，這種人我們稱之為肉食主義。當(dāng)然，一味地吃素或者吃肉會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的不均衡，是不太健康的，因此專家們主張素肉結(jié)合，這樣子能夠更好地促進(jìn)人體的吸收，使我們的免疫力提高，素菜大多數(shù)人都會(huì)烹調(diào)，因?yàn)樗鼈兡呐率撬笠幌略僬横u，都會(huì)讓人意猶未盡，而肉菜，可能烹調(diào)起來(lái)會(huì)有一些難度，那么，今天就分享幾道肉菜食譜，供大家選擇。
（一）麻油雞
食材：土雞一只、青紅椒各一個(gè)、老姜一塊、黑麻油3大勺、米酒2勺、鹽適量
做法：
1、雞腿洗凈去骨，雞腿肉用刀剁一下，皮肉相連，把肉切小塊，加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；
2、青紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎；
3、雞肉炒之前，加香油抓勻；
4、炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜，加香油炒香；
5、倒雞肉翻炒，加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒；
6、加雞精炒勻，淋入麻油炒均。
（二）番茄牛肉
用料： 牛肉 400克 西紅柿 2個(gè) 洋蔥 1個(gè) 蒜 3瓣食鹽 1/2茶匙 水 2杯 黃油 1小塊 黑胡椒 1/3茶匙
做法：
1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下
2、鍋放在中火倒入黃油融化
3、倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味
4、倒入牛肉塊，煸炒
5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽
6、倒入兩杯熱水，轉(zhuǎn)小火 蓋蓋慢燉，有時(shí)間可以慢慢燉，也可以轉(zhuǎn)到高壓鍋或者電燉鍋里燉，直至牛肉八成熟即可
7、倒入西紅柿，先開(kāi)大火
8、開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內(nèi)，可以根據(jù)自己喜好，收汁或者留多點(diǎn)汁
（三）蔥油魚(yú)
原料：鱸魚(yú)1條，生姜、蔥半小碟，醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽適量。
做法：
1、蒸前先在鱸魚(yú)身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過(guò)來(lái)也切，將黃酒、鹽均勻抹在魚(yú)身上，在魚(yú)身開(kāi)口處塞入生姜讓平躺在盤(pán)子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量。
2、加油，魚(yú)眼突出的時(shí)候差不多蒸熟。這時(shí)候起鍋，盤(pán)子里會(huì)有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚(yú)身上。想學(xué)做菜嗎？關(guān)注微信公眾號(hào)：cooking美食菜譜，圖文教您做菜！
（四）茄汁煎雞翅
食材：雞翅
做法：
1、雞翅洗凈，用刀劃口，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時(shí)以上；
2、鍋中倒油，5-6成熱時(shí)放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用；
3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻；
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開(kāi)鍋蓋大火收汁即可。
（五）家常紅燒牛肉
食材：牛肉 600克 大蒜 6粒 蔥 4段 姜 4片 八角 1個(gè) 桂皮 1段 干辣椒 4個(gè) 料酒 2大勺 黃醬 1大勺 醬油 2大勺 白糖 適量 食鹽 適量 色拉油 適量
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈
2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開(kāi)水(水量要沒(méi)過(guò)牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘
6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃
（六）蝦仁炒蛋
材料：河蝦 ( 100克 )雞蛋 ( 5個(gè) )輔助佐料春菜 ( 少許 )鹽 ( 2克 )淀粉 ( 10克 )。
做法：
1河蝦洗凈去殼，取出蝦仁，裝碗內(nèi)，調(diào)入少許淀粉、鹽、雞精拌勻，備用；春菜洗凈，去葉留莖切細(xì)片。
2雞蛋打入碗內(nèi)，調(diào)入鹽攪拌均勻備用。
3油燒熱，鍋底倒入蛋液，稍煎片刻，放入春菜、蝦仁，略炒至熟，出鍋即可。
（七）紅燒魚(yú)做法
原料：鯉魚(yú)2條，生姜、大蒜5克，干紅尖椒2個(gè)，蔥、白糖2克，醬油2茶匙，料酒2茶匙，油、鹽適量。
做法：
1、鯧魚(yú)去除內(nèi)臟后洗凈，在側(cè)面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。大蒜、生姜分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。
2、鍋中放油燒熱，放入鯧魚(yú)，用小火將兩面都煎至金黃。
3、放入蒜片、姜片、紅尖椒圈，再加入料酒、 醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調(diào)味，裝盤(pán)時(shí)撒上蔥花。
其實(shí)健康的飲食應(yīng)該是葷素搭配，而且要根據(jù)自己身體里缺少什么營(yíng)養(yǎng)，要多吃些什么，有些疾病的患者，就不可以吃大魚(yú)大肉，但是有些人就是愛(ài)吃肉，尤其是一些男人，是因?yàn)樗麄兏审w力活很累，所以要從肉里提取它們身體里所需要的，能量嗎？下面就給大家介紹一下，為什么男人愛(ài)吃肉的原因？
在日前于美國(guó)亞特蘭大召開(kāi)的2008新興傳染性疾病國(guó)際會(huì)議上，來(lái)自美國(guó)耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家宣布，最新研究表明，在飲食性別差異方面，男性是絕對(duì)的食肉動(dòng)物，而女性則偏愛(ài)素食，喜歡清淡綠色飲食。
為什么會(huì)有如此差異呢？耶魯大學(xué)預(yù)防研究中心主任大衛(wèi)·L·卡茲博士表示，生理差異發(fā)揮著重要作用，但是文化差異更明顯，即，沙拉和蛋撻“陰柔”，大魚(yú)大肉“陽(yáng)剛”。正因?yàn)槿绱?，美?guó)才有“真正男子漢不吃蛋撻”之說(shuō)。
在草莓、枸杞子和堅(jiān)果方面，男女也表現(xiàn)出類似差異。另外，女性更愛(ài)吃雞蛋和酸奶酪。一個(gè)例外情況是，在蔬菜方面，男性比女性更愛(ài)吃蘆筍和芽甘藍(lán)。在容易傳播疾病的食物方面，也表現(xiàn)出性別差異——男人愛(ài)吃半熟牛肉及嫩雞蛋，女性更愛(ài)吃苜蓿芽菜。
專家表示，這項(xiàng)研究的意義在于，了解男女在飲食習(xí)慣上的差異，有利于男性女性各取所需，吃得更健康。
每個(gè)人都有每個(gè)人的飲食愛(ài)好和習(xí)慣，有的人，就是只愛(ài)吃一些蔬菜，但有的人就是愛(ài)吃肉，就像文中說(shuō)的男人愛(ài)吃肉，當(dāng)然也給出了，為什么男人愛(ài)吃肉的原因，而且在調(diào)查研究中，也總結(jié)出了男女飲食的差別，男人和女人在飲食上各有所需。
導(dǎo)讀：膽固醇高能吃肉嗎？膽固醇高的人需要控制脂肪與熱量的攝入，肉類的脂肪與熱量普遍比蔬果高。很多人就認(rèn)為不能吃肉了，變成素食為主，但這樣容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。那么，膽固醇高能吃肉嗎？吃什么肉好？一起來(lái)看看吧。
膽固醇高能吃肉嗎？
肉類重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。
肉類的好處，是給我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，豐富的B族維生素，還有最容易吸收的鐵、鋅、銅等微量元素。吃肉可預(yù)防貧血，也能有效解決蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)然，植物性食品當(dāng)中也含有充足的蛋白質(zhì)，但它們比不上肉類蛋白質(zhì)的質(zhì)量。
因此，膽固醇高并不是不能吃肉。膽固醇高的人應(yīng)該減少攝入高油脂、高熱量的肉類，多選擇高蛋白、低脂肪的肉。這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
膽固醇高吃什么肉好？
1、瘦肉
許多人認(rèn)為豬肉脂肪含量高，不易消化，其實(shí)，豬肉在人體的正常體溫下即可消化，而牛羊肉卻會(huì)提高人體體溫，消化起來(lái)更加費(fèi)勁。另外，有些人認(rèn)為豬肉的膽固醇含量高，其實(shí)，豬肉的膽固醇含量還低于牛肉。而且，豬肉脂肪比牛肉含有更多的高密度脂蛋白（好膽固醇）。
吃瘦肉也應(yīng)適量。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
2、牛肉
牛肉的膽固醇含量雖然和羊肉、豬肉差不多，但其所含熱量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬肉和羊肉。此外，牛肉后腿部位脂肪含量少，膽固醇含量也低，更適合血脂高者。
精瘦牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，尤其膽固醇含量和脂肪都比其它肉類食品低。每100公克精瘦牛肉中脂肪含量遠(yuǎn)較同量的雞、鴨或蛋等少。即使與其它同量肉類比較，精瘦牛肉在脂肪方面仍然含量低得令人驚訝。牛肉脂肪含有約22%的硬脂酸。硬脂酸能被人體所代謝，或者能被轉(zhuǎn)化為油酸單飽和脂肪，而單飽和脂肪能降低膽固醇。
3、鴨肉
鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。
鴨肉雖好，吃時(shí)也有講究。首先，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會(huì)加重病情；其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重；腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
4、鵝肉
鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)、煙酸和糖。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康減肥食品。
值得推薦的吃法是燉湯喝，鵝肉燉蘿卜或者鵝肉燉冬瓜都不錯(cuò)。吃的時(shí)候要注意，鵝肉不能與梨同吃，否則會(huì)使人生熱病發(fā)燒。
5、火雞肉
火雞是美洲特產(chǎn)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有一高二低的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白質(zhì)含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B?；痣u肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加。
火雞的最傳統(tǒng)做法非常簡(jiǎn)單，只需要用鹽和花椒末將火雞里外充分涂抹，然后在烘爐中烘烤3小時(shí)左右即可。
6、三文魚(yú)
三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性。
吃三文魚(yú)要適量，不能過(guò)量，而且不要生吃，生的三文魚(yú)，如三文魚(yú)刺身，里面可能含有寄生蟲(chóng)。
7、鯉魚(yú)
在淡水魚(yú)中，鯉魚(yú)是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚(yú)雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸，能幫助排除血管垃圾，降低膽固醇。因此鯉魚(yú)適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食；素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
8、帶魚(yú)
含膽固醇高的無(wú)鱗魚(yú)類，像銀魚(yú)含膽固醇高達(dá)361毫克，河鰻約177毫克，泥鰍約136毫克，黃鱔約126毫克，鱈魚(yú)約114毫克，膽固醇高的人應(yīng)盡量少吃。當(dāng)然，并不是所有無(wú)鱗魚(yú)含膽固醇都高，比如帶魚(yú)，每100克僅含膽固醇約76毫克，是不限制食用的。
需要注意的是帶魚(yú)本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。
春天吃什么肉好 看清寒熱屬性巧吃肉！豬牛羊雞鴨鵝魚(yú)蝦貝，我們的生活中居然有這么多好吃的肉肉，大家都知道冬天吃羊肉好，那么在不宜進(jìn)補(bǔ)的春天，最應(yīng)該吃什么肉呢?哪種肉吃了會(huì)健康又減肥?還有，怎么根據(jù)自己的體質(zhì)選擇不同寒熱性質(zhì)的肉肉呢?一起隨小編來(lái)看看吧!
春天要吃低脂肉
春天來(lái)了，現(xiàn)在該清腸瘦身，把儲(chǔ)存一冬的能量釋放出來(lái)了。合理瘦身，從吃低脂肉開(kāi)始。
如兔肉幾乎不含脂肪，牛肉中的里脊肉、前腿肉、后腿肉脂肪含量也很低，羊肉、豬肉也盡量選擇這幾個(gè)部位。注意，豬排骨脂肪含量在20%左右，屬于瘦肉中最肥的。
對(duì)于禽肉，雞肉中的雞腿、雞胸脯肉脂肪含量低，鴨肉、鵝肉的脂肪含量也不高，但盡量避免吃烤雞、烤鴨。另外，吃禽肉時(shí)盡量不吃皮，其脂肪含量大都在50%左右。
春天飲食要比冬季清淡些，要適當(dāng)減少紅肉攝入量，多吃點(diǎn)白肉，尤其是魚(yú)蝦類。魚(yú)肉、蝦肉(尤其是小魚(yú)小蝦)，能為我們提供高質(zhì)量、低脂肪的蛋白質(zhì)，而且含有我們膳食中缺乏的Ω-3族不飽和脂肪酸，此外，魚(yú)蝦中富含鈣、維生素D等，有利于增強(qiáng)骨骼健康。
肉有寒熱屬性 你會(huì)區(qū)分嗎
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)，陰?kù)o陽(yáng)燥。即屬于陽(yáng)熱之性的動(dòng)物，會(huì)動(dòng)得很厲害，跑得比較快。如果老趴著不動(dòng)的，其肉質(zhì)就是屬于偏涼的那一類。大體可以分為三大肉類
地上跑的和天上飛的
陸地上跑的動(dòng)物，它們的肉基本上都是熱性的，比如牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、兔肉、鹿肉等，而且跑得越快的動(dòng)物，熱性就越大，狗肉比羊肉熱，羊肉比牛肉熱。豬肉比較例外，它是涼性的。這就是因?yàn)樨i比較喜歡趴著不動(dòng)。
飛禽類基本也都是熱的，因?yàn)樗遣粍?dòng)的話根本飛不起來(lái)，而且飛行的速度快，需要很大的體力，所以飛禽的熱性比陸地上跑的牛羊肉都高，山珍都是大熱之性。
水里游的
在水中始終不停游動(dòng)的都是熱性的，所以魚(yú)、蝦都是熱性的。不愛(ài)動(dòng)、動(dòng)得少的——蛤蜊、螃蟹、龜、鱉、海參——這些東西基本上都是涼的。
燉烏龜?shù)臅r(shí)候一定要加姜、酒這些溫?zé)岬淖髁?，否則的話人吃了會(huì)受不了。中醫(yī)里面有一句話叫魚(yú)生火，肉生痰。這是因?yàn)轸~(yú)是熱性的，所以吃了容易上火;這里的肉指的是豬肉，因?yàn)樾詻?，吃多了傷脾胃，?huì)導(dǎo)致脾胃痰濕。
各類肉的最佳拍檔
食物巧妙搭配就能讓營(yíng)養(yǎng)翻倍，就拿我們生活中常吃的肉食來(lái)說(shuō)吧，豬肉、雞肉、牛羊肉，它們都有各自的“完美搭檔”，不論是營(yíng)養(yǎng)還是養(yǎng)生功效都高的不得了。
每種肉都有最適合的搭配食物：
豬肉配栗子補(bǔ)腦
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，能改善產(chǎn)后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。
烹調(diào)方法：
豬肉脂肪高，不適合煎炸，以燉煮為宜，炒時(shí)應(yīng)控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀適合切成絲炒食;肩肉適合剁成肉餡或用來(lái)燉肉;豬骨適合煲湯。
豬肉味臊，燉煮時(shí)最好加一兩粒大茴香，加幾顆栗子能補(bǔ)腦。
雞肉配大棗護(hù)心
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
雞肉的脂肪含量較少，而蛋白質(zhì)較高，且氨基酸組成接近人體需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復(fù)皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對(duì)健美身材、養(yǎng)護(hù)皮膚有益。
雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。
烹調(diào)方法：
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。
相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過(guò)油炸，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。燉雞時(shí)除了需要放姜片、花椒、月桂葉外，還可以放幾個(gè)大棗，不僅味道更香，還能補(bǔ)心益氣。
喝雞湯時(shí)，最好和肉一起吃。
牛肉配土豆健脾
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
紅肉是鐵元素的重要來(lái)源，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。此外，牛肉中蛋白質(zhì)和鋅的含量也高于其他肉類，而脂肪含量最低。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，秋冬食牛肉可暖胃，是補(bǔ)益佳品。
烹調(diào)方法：
牛肉的里脊部分最嫩，適合炒肉絲、肉片;肩肉也比較嫩，適合燒燉;牛腩適合煲湯;腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉。
牛肉味正，烹調(diào)時(shí)不宜加味道過(guò)濃的香辛料，加些姜、陳皮、月桂葉和少許小茴香即可。土豆燉牛肉是最經(jīng)典的搭配之一，可以補(bǔ)脾。
羊肉配蘿卜潤(rùn)肺
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
羊肉營(yíng)養(yǎng)和牛肉類似，同樣富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵，是補(bǔ)血的好食物。
值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護(hù)視力、抑制腫瘤。
烹調(diào)方法：
羊肉質(zhì)地細(xì)嫩，里脊、肩肉、后臀都適合短時(shí)間烹調(diào)菜肴，此外，羊排骨適合煲湯，羊腿肉適合小火慢燉。
烹調(diào)羊肉時(shí)，搭配山楂、綠豆可去除膻味;搭配白蘿卜可補(bǔ)肺;搭配胡蘿卜可補(bǔ)虛益氣。
魚(yú)肉配豆腐健乳
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。魚(yú)肉中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
烹調(diào)方法：
魚(yú)肉和豆腐都含有優(yōu)質(zhì)蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，對(duì)女性大有好處。這個(gè)湯有美白、養(yǎng)血豐乳等功效，尤其是對(duì)一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發(fā)育不良的人來(lái)說(shuō)效果比較顯著。
魚(yú)上鍋蒸制之前，腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，以10分鐘為佳。因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。
鴨肉配山藥
從口味上來(lái)說(shuō)，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效，鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。
長(zhǎng)壽老人最愛(ài)吃的食物
相信很多人都希望自己能健康長(zhǎng)壽，少得病，身體一直能很好。不過(guò)雖然想長(zhǎng)壽，很多人并不注意自己的生活細(xì)節(jié)，對(duì)自己的身體一點(diǎn)都不愛(ài)護(hù)，這種人想長(zhǎng)壽并不容易。
人怎么樣才能長(zhǎng)壽？其實(shí)這也是有規(guī)律的。據(jù)調(diào)查，長(zhǎng)壽村的人們都喜歡吃這幾種食物，下面一起來(lái)看看，他們究竟喜歡吃哪幾種食物呢？
1、豆腐
老人們普遍愛(ài)吃豆腐。他們說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安?！倍垢饕煞质堑鞍踪|(zhì)和異黃酮。豆腐具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對(duì)于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
2、大白菜
“大白菜，平常菜，老年人，最喜愛(ài)。”白菜味道鮮美、勞素皆宜，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維。從藥用功效說(shuō)，大白菜能養(yǎng)胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
3、奶
喝奶是長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。據(jù)說(shuō)，現(xiàn)有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是普遍喝奶。百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時(shí)喝得更多，所以，她到百歲之時(shí)，仍沒(méi)有骨質(zhì)疏松跡象。
4、雞蛋
每天吃一個(gè)雞蛋已成為長(zhǎng)壽老人的普遍習(xí)慣。百歲壽星每天飲食堅(jiān)持“三個(gè)一”：“早上吃一個(gè)雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個(gè)大蘋(píng)果?！彼蝗杖投喑运?，少吃肉，科學(xué)安排飲食，吃出了健康。
5、大米
大米又名粳米，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點(diǎn)大米粥，可以遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)血糖的影響小。因此，糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。
6、小米
小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用，適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米熬粥時(shí)上面浮的一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱為“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說(shuō)法。
7、小麥
味甘，性平微寒，有健脾益腎、養(yǎng)心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。此外，麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。
8、玉米
味甘性平，具有健脾利濕、開(kāi)胃益智、寧心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀，對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。專家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。
9、薏米
其所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。中醫(yī)認(rèn)為，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用?，F(xiàn)代研究證明，苡米有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。將苡米與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，薏米中含有的薏苡素對(duì)橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛(ài)美的人不妨多吃。
10、高粱
味甘性溫，有健脾益胃的作用。小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2―3克調(diào)服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
11、黃豆
性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適宜痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。
.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《春季吃什么肉好 獻(xiàn)給最愛(ài)吃肉的你》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季吃什么肉養(yǎng)生”專題。
