中醫(yī)養(yǎng)生專家告訴你 霜降時(shí)令最佳飲食是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“中醫(yī)養(yǎng)生專家告訴你 霜降時(shí)令最佳飲食是什么”，相信能對(duì)大家有所幫助。
蘋果全方位的健康水果
蘋果很普通，但它的營養(yǎng)價(jià)值卻很高。An apple a day， keep the doctor away（一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我） 早已被人們熟知，美國為十種對(duì)健康有利的水果排名，蘋果占了第一位。確實(shí)，蘋果可保護(hù)肺部免受煙塵污染，改善肺功能。蘋果含的蘋果酸和檸檬酸能夠提高胃液的分泌，促進(jìn)消化。蘋果有很強(qiáng)的殺滅病毒作用，有助于預(yù)防感冒。因此，蘋果被譽(yù)為全方位的健康水果。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋果性平味甘，有補(bǔ)心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋果中含有豐富的糖類、有機(jī)酸、纖維素、維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類物質(zhì)，如100克蘋果中就約含有10毫克維生素C。許多人吃肉食及蛋白質(zhì)較多，代謝后會(huì)造成體液呈酸性，不但容易使人疲勞乏力，疾病也容易發(fā)生，而蘋果中的多糖、鉀離子、果膠等可以降低體液的酸性，緩解疲勞，預(yù)防疾病。蘋果中的鋅元素則是人體內(nèi)多種酶的成分，消除疲勞的同時(shí)還有助于增強(qiáng)記憶力。
蘋果有很好的降低血脂作用。蘋果含有果膠屬于可溶性纖維，能促進(jìn)膽固醇的代替，更可促進(jìn)脂肪排出體外。蘋果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時(shí)，鉀離子能有效保護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。蘋果中所含的多酚及黃酮類物質(zhì)也能有效預(yù)防心腦血管疾病。
蘋果有抗癌作用。蘋果含的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖，黃酮類物質(zhì)則是一種高效抗氧化劑，不但是很好的血管清理劑，也是癌癥的克星。多吃蘋果者患肺癌的幾率能低46%，患其他癌癥的幾率能低20%。
蘋果有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。蘋果中含有能增強(qiáng)骨質(zhì)的礦物元素硼與錳，可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，有效預(yù)防鈣質(zhì)流失。尤其是絕經(jīng)期女性，多吃蘋果有利于鈣的吸收，防治骨質(zhì)疏松。
蘋果還有不錯(cuò)的美容、減肥功效。其富含的維生素C可以有效抑制皮膚黑色素形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅蛋白，延緩皮膚衰老。蘋果富含纖維，能排毒養(yǎng)顏；含水量高達(dá)85%且熱量低，有利于減肥。
蘋果食用注意事項(xiàng)
1. 蘋果不宜與海味同食。蘋果中含有鞣酸，與海味同食不僅降低海味蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，還易發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐等。
2. 蘋果中的維生素和果膠等有效成分多含在皮和近皮部分，所以應(yīng)該把蘋果洗干凈食用，盡量不要削去表皮。可優(yōu)選有機(jī)蘋果、綠色食品或無公害蘋果，以減輕污染。
大棗天然的維生素丸
大棗又名紅棗、干棗、棗子，是大眾化的滋補(bǔ)果品，藥食皆宜。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為大棗味甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)，功用補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，主治脾虛食少、乏力便溏、婦人臟躁。大棗始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》。古醫(yī)書稱其解藥毒，和百藥，凡治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血虛寒、食欲不振、疲乏無力、便溏、心悸、失眠等癥，幾乎都離不了大棗。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、p以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。大棗的維生素C含量很高，每100克鮮棗肉中含量超過400毫克，有人稱其為天然維生素C丸，有抗氧化和抗衰老的作用。民諺說：一日吃三棗，終生不顯老?？磥硎怯锌茖W(xué)道理的。
環(huán)磷酸腺苷能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌營養(yǎng)，有增強(qiáng)心肌收縮力和抑制血小板凝集的作用，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用。大棗中有一種天然植物酸，具有保護(hù)肝臟的作用。研究發(fā)現(xiàn)，大棗的提取物有降低血清膽固醇和增加血清總蛋白與白蛋白，還有抑制癌細(xì)胞生長的作用。
作為果品，大棗生吃和熟吃都可，各有利弊。生吃能充分獲得其中的維生素C。熟吃容易消化，但其中的維生素C在受熱后，會(huì)遭到不同程度的破壞。
大棗小偏方：
◆ 大棗生姜湯：將大棗7枚與生姜數(shù)片煎湯，加紅糖飲，能祛寒鎮(zhèn)咳。
◆ 大棗薏米山藥粥：將大棗8枚與薏苡仁30克、山藥30克煮粥，能治腹瀉。
◆ 桂圓大棗湯：將大棗7枚與桂圓肉15克、生姜5克煮湯，每日一劑，連服一月，能治婦女月經(jīng)不調(diào)。
◆ 大棗橘皮湯：大棗10枚加橘皮10克，用沸水沖泡10分鐘許，飯后飲水吃棗，可治消化不良。
◆ 大棗蔥白湯：大棗7枚，蔥白20克，加水少量，煎煮，于睡前吃棗喝湯，能治失眠。
◆ 甘麥大棗湯：小麥30克，甘草7克，大棗7枚。將三種原料共入鍋中，加清水800毫升，煎至200～300毫升，去渣，吃棗，飲湯，每日1劑，早晚分服。可治療精神恍惚、心煩、睡眠不寧、失眠與癔病等癥?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，此湯對(duì)有睡眠不佳的亞健康者，尤其是更年期綜合征者效果明顯。
大棗食用注意事項(xiàng)
1. 大棗不能一次吃得太多，否則會(huì)引起胃酸增多和腹脹。原有腹脹和胃部不適的人，應(yīng)忌吃大棗。
2. 大棗含糖分較高，糖尿病病人應(yīng)慎吃。
3. 爛的大棗不要吃，因其在細(xì)菌作用下產(chǎn)生了甲醇等毒素，人吃后會(huì)頭暈、視物不清。
4. 棗皮含有豐富營養(yǎng)，無論生吃和熟吃，都不該丟棄棗皮。
山楂藥食兼?zhèn)涞恼涔?/p>
山楂是藥食兼?zhèn)涞恼涔?，是我國原產(chǎn)植物，已有三千多年歷史，人們?cè)缇椭郎介南匙饔谩?/p>
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山楂性微溫味酸、甘，能消食積補(bǔ)脾，健胃，行結(jié)氣，活血化瘀，治婦人產(chǎn)后耳枕痛，惡露不盡，消肉積癥瘕，痰飲痞滿，滯血痛脹，化血塊、氣塊等。明朝大醫(yī)家李時(shí)珍的《本草綱目》就指出山楂有消食、化瘀、治腫瘤三大功效，尤其強(qiáng)調(diào)了山楂的活血化瘀作用。
現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，山楂含山楂酸、維生素C、胡蘿卜素、類黃酮及鈣、磷、鐵等，具有保健功效。
山楂可降血脂。山楂有清除血脂的作用，可以治療高脂血癥。山楂可以減少膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁中的沉積，可以抗動(dòng)脈粥樣硬化而起到保護(hù)血脈的作用。
山楂可消血栓。山楂有化瘀作用，能抑制血小板凝集，抗消血栓，防治冠心病、動(dòng)脈硬化及心梗、腦梗。
山楂可擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈。山楂有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，可以緩解心絞痛。
山楂可強(qiáng)心。山楂增強(qiáng)血管收縮力，增加心血排出量，可治療心律不齊。
山楂可降低血液黏稠度。山楂有稀釋血液、降低血黏的作用，所以可以抗血栓形成。
山楂可降血壓。山楂有擴(kuò)張血管作用，所以還能降血壓。
山楂小偏方
◆ 山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅長消化肉食。
◆ 山楂生吃（注意必須連紅皮一起吃），活血化瘀的作用最好。
◆ 山楂與丹參合用，對(duì)防治冠心病、腦動(dòng)脈硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服（怕酸者可適當(dāng)加糖），丹參每次1～2片，每日2～3次。一般情況下服用山楂的劑量為干果：6～12克，鮮果：10～20克。
◆ 山楂配海帶，山楂配荷葉均可降血脂；
◆ 山楂配芹菜，可降血壓；
山楂食用注意事項(xiàng)
1. 孕婦、經(jīng)期、血友病、紫癜、消化性潰瘍、胃腸道出血、視網(wǎng)膜出血者，忌吃山楂。老年、兒童、胃酸過多的人慎食。
2. 胃不好的人，可以加糖服或者飯后服；牙不好的人應(yīng)泡水服，不要生嚼山楂，服后要刷牙漱口，因山楂過酸，有損齒作用。
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核桃芝麻丸：核桃仁、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，每日2次，治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠、夢(mèng)多、食欲不振?！艉颂椅逦睹酆汉颂?～8個(gè)（去殼），五味子3克，蜂蜜適量，共研膏狀食用，有補(bǔ)腎固精作用，可治腎虛耳鳴、盜汗、遺精、失眠、神經(jīng)衰弱等癥。
寒露節(jié)氣，隨著陣陣秋風(fēng)的勁吹，溫差逐漸加大，間暖間寒的晚秋時(shí)節(jié)到來了。在寒露節(jié)氣，首席中醫(yī)養(yǎng)生專家、中國中醫(yī)科學(xué)院楊力教授提示我們，寒露最佳時(shí)令飲食是：栗子、核桃。
核桃長壽之果
核桃又名胡桃，它與扁桃、腰果、榛子一起，并稱為世界四大干果。其營養(yǎng)豐富，在國外被稱為大力士食品、營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果、益智果;在國內(nèi)則享有萬歲子、長壽果等美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，核桃性溫、味甘、無毒，入肺、腎、肝經(jīng)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤肺納氣、潤腸止帶、強(qiáng)筋健骨、通潤血脈、潤肌烏發(fā)、固牙齒、補(bǔ)虛勞等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰《開寶本草》中記述，核桃仁食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。明代李時(shí)珍《本草綱目》記述，核桃仁有補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)等功效。
現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，核桃營養(yǎng)豐富，其仁含蛋白質(zhì)15.4%，含脂肪40%～63%，含碳水化物10%，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃仁的脂肪中71%是亞油酸，12%是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，因此能有效預(yù)防心腦血管疾病，防治動(dòng)脈硬化。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。
常食核桃，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，非常適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病的病人食用。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。核桃是食療佳品，無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、做菜均可。
注意事項(xiàng)：核桃肉含油脂多，多食會(huì)令人惡心嘔吐。另外，痰火喘咳、瀉痢、腹脹及感冒風(fēng)寒者忌食。
核桃小偏方：
◆核桃仁：每次食3個(gè)，早晚各1次，連續(xù)半個(gè)月，治百日咳及慢性支氣管炎。
◆黃酒沖核桃仁：核桃仁5個(gè)，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。
◆核桃慈姑：核桃仁3個(gè)，搗爛，山慈姑3克研末，調(diào)勻，黃酒送服，治乳瘡。
◆核桃芝麻丸：核桃仁、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，每日2次，治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠、夢(mèng)多、食欲不振。
◆核桃蒸冰糖：核桃仁、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7～10天內(nèi)食完，可治膽結(jié)石。
◆核桃五味蜜糊：核桃5～8個(gè)（去殼），五味子3克，蜂蜜適量，共研膏狀食用，有補(bǔ)腎固精作用，可治腎虛耳鳴、盜汗、遺精、失眠、神經(jīng)衰弱等癥。
栗子干果之王
栗子又名板栗，有干果之王的美稱，在國外被譽(yù)為人參果。原產(chǎn)我國，在古代被列為五果之一，常為貢品。栗子自古就是藥食兩用的佳品，宋代蘇轍《服栗》云：老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為說晨光晚，三咽徐收白玉漿。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子性溫，味甘平，入脾、胃、腎經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血功效，主治反胃不食、泄瀉痢疾、吐血、衄血、便血、筋傷骨折瘀腫、疼痛、瘰疬腫毒等病癥?！睹t(yī)別錄》說：栗子主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍饑。
現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，栗子營養(yǎng)豐富，每100克栗子含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子還含有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素等多種成分。
栗子碳水化物含量較高，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，保證機(jī)體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有鐵桿莊稼、木本糧食之稱。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
注意事項(xiàng)：
栗子生極難化，熟易滯氣，因此盡量不要生吃，即使熟吃，也不宜過量，尤其對(duì)于幼兒，否則有可能致病。脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。
栗子小偏方：
◆栗子糕：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜質(zhì)軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效，適用于年老體弱、腰膝酸軟、不欲納食等病癥。
◆栗子糊：栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)入白糖即可。具有健脾厚腸功效，對(duì)于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
◆栗子粥：板栗20個(gè)，大米、小米各100克，加水煮粥吃，可治腎虛、腰腳疲軟癥。
相信很多人都吃過西米露，有的人稱之為西谷米，但這不是地里面長出來的，而是人為加工出現(xiàn)的一種美食，里面含有豐富的營養(yǎng)，吃起來特別香，對(duì)人體健康也有好處。
一、西米露是什么
西米露又叫西谷米，是印度尼西亞特產(chǎn)，西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經(jīng)常被用于做粥、羹、點(diǎn)心等食物。
西米主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、消化不良的功效。還可使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士和小孩們的喜愛。
西米露是經(jīng)典的夏日甜品。
二、西米露的營養(yǎng)價(jià)值
西谷米知識(shí)介紹：西米，又叫做西谷米，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成，在廣東等沿海地區(qū)，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí)，搖成細(xì)粒，再行曬干，即為西谷米，質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐。
這些干燥、多淀粉質(zhì)的小粒，是用遠(yuǎn)東生產(chǎn)的西谷椰子（Me-troxylousagu）所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作為烹調(diào)材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯。
三、西米的功效
西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能。
咸鴨蛋有著非常豐富的營養(yǎng)，加上味道非?？煽冢韵矚g吃咸鴨蛋的人非常多。但是大家會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，咸鴨蛋時(shí)間長了之后可能會(huì)變質(zhì)，所以大家保存咸鴨蛋的方法一定要正確。
一、咸鴨蛋的保存方法：
咸鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時(shí)還要注意防止蛋內(nèi)失水。咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會(huì)發(fā)黑，咸度增加。對(duì)用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采取不同的方法保存：
二、用鹽水腌制的咸蛋，不宜長期浸泡，應(yīng)取出放在塑料袋內(nèi)，置陰涼處。
三、包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，并置于陰涼處。 以上兩種辦法，可使咸蛋半年內(nèi)不壞。
四、如何挑選咸鴨蛋。
1、看好產(chǎn)地。
咸鴨蛋的產(chǎn)地很重要，生產(chǎn)在水鄉(xiāng)的鴨蛋，質(zhì)量很好，只有鴨蛋的質(zhì)量好了，制成的咸鴨蛋才好吃。因此挑選咸鴨蛋時(shí)，盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉(xiāng)的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名。
2、仔細(xì)觀察咸鴨蛋外觀。
質(zhì)量好的咸鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現(xiàn)灰黑色，說明質(zhì)量有問題，不宜購買。
3、晃一晃咸鴨蛋。
把咸鴨蛋拿在手里，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋里面有晃動(dòng)，或者有流動(dòng)感，說明是已經(jīng)熟好的，質(zhì)量上乘的鴨蛋；反之如果沒有晃動(dòng)感覺，說明咸鴨蛋質(zhì)量一般。
4、強(qiáng)光下看看咸鴨蛋蛋心。
咸鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋后，對(duì)著強(qiáng)光或者太陽，仔細(xì)看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅，如果能看出微微紅色就說明咸鴨蛋質(zhì)量不錯(cuò)的，一點(diǎn)兒也看不出來的鴨蛋質(zhì)量不好。
生活中有很多人會(huì)使用的發(fā)酵粉，尤其是在做面食的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到，可能大家知道了發(fā)酵粉的作用，但是卻不知道發(fā)酵粉是由什么組成的，含有哪些成分等等，所以今天做詳細(xì)介紹。
一、發(fā)酵粉是什么
發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn).發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸.通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物.當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時(shí)，離解成幾種物質(zhì).這個(gè)過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì).因此產(chǎn)品的味道不會(huì)受到影響.
制作發(fā)酵面團(tuán)所用的發(fā)酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種.家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉.嚴(yán)重注意一下發(fā)酵粉中鋁的含量，食品中含有的鋁超過國家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)對(duì)人體造成危害.
二、化學(xué)蓬松劑—發(fā)酵粉
小蘇打(碳酸氫鈉，):在和食物里含有的酸性物質(zhì)作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳?xì)怏w，后者可以起蓬松食物的作用.但小蘇打釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在，在很短的時(shí)間內(nèi)完成，反應(yīng)的引發(fā)很難控制，用量太大會(huì)產(chǎn)生苦味或澀味.由于這些原因，小蘇打很少作為蓬松劑單獨(dú)使用，一般都作為復(fù)合蓬松劑的成分之一.
1、小蘇打（碳酸氫鈉，）：在和食物里含有的酸性物質(zhì)作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳?xì)怏w，后者可以起蓬松食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在，在很短的時(shí)間內(nèi)完成，反應(yīng)的引發(fā)很難控制，用量太大會(huì)產(chǎn)生苦味或澀味。由于這些原因，小蘇打很少作為蓬松劑單獨(dú)使用，一般都作為復(fù)合蓬松劑的成分之一。
2、臭粉（碳酸氫銨）：在需要快速大量產(chǎn)生氣體的時(shí)候一般會(huì)用到臭粉。臭粉在加熱時(shí)或酸性條件下會(huì)分解成水，氨氣和二氧化碳?xì)怏w。由于快速釋放，氨氣在成品里殘留很少，不會(huì)在成品里嘗出氨味。由于臭粉容易分解放出氨氣（這就是臭粉名字的出處）而失去作用，它很難儲(chǔ)藏，一般在家庭較少使用。在烤制桃酥或某些餅干時(shí)要用到臭粉。
三、發(fā)酵方法
制作發(fā)酵面團(tuán)所用的發(fā)酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉。嚴(yán)重注意一下發(fā)酵粉中鋁的含量，食品中含有的鋁超過國家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)對(duì)人體造成危害。
酵母和發(fā)酵粉都有發(fā)酵的功能，但有著本質(zhì)的區(qū)別。
酵母是一種純生物的蓬松劑，是一種活性微生物，對(duì)人體沒有任何危害；而化學(xué)發(fā)酵粉則是一種化學(xué)蓬松劑，一般是指小蘇打（碳酸氫鈉）、臭粉（碳酸氫銨）、明礬（硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，S.A.S.）、泡打粉(bakingpowder)等幾種物質(zhì)。
西紅柿是很常見的食物，多吃西紅柿是有好處的，比如可以保護(hù)肝臟，保護(hù)血管，預(yù)防高血壓等等，據(jù)專家介紹，西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，但是含糖量非常低，所以吃西紅柿具有降血糖的功效，血糖偏高的人可以正確吃西紅柿。
一、吃西紅柿降血糖嗎？
糖尿病人可以吃西紅柿，不過要控制西紅柿的量，最好在兩餐中間吃。
糖尿病人飲食吃西紅柿很好的，西紅柿的含糖量并不高，而且西紅柿還富含VC和番茄紅素，糖尿病人吃西紅柿能提高人體的免疫功能，預(yù)防糖尿病并發(fā)癥，這些對(duì)糖尿病人都很有好處的。
吃小西紅柿好不是小西紅柿好？大小西紅柿在營養(yǎng)成分上的確有所差別，小西紅柿維生素含量相對(duì)更高，含糖量比大西紅柿略高，但含糖量也不到5%。因此比起其他水果來，小西紅柿還是屬于含糖量比較低的食品，還是很適合糖尿病患者食用的。
糖尿病腎病患者吃西紅柿好不好？吃西紅柿對(duì)糖尿病腎病患者的影響不大。不過要提醒患者的是，吃西紅柿最好在上午9-10點(diǎn)，或者是下午3-4點(diǎn)，晚上臨睡前吃。嚴(yán)重腎衰時(shí)還應(yīng)限制攝入水量。
二、吃西紅柿汁能降血糖嗎
可以的，西紅柿中富含維生素，而且含有的番茄紅素對(duì)人體有益處。胡蘿卜中富含維生素和維生素A原。胡蘿卜單獨(dú)食用口感不是太好，如果和番茄一塊兒炸汁的化，兩者可以相互綜合一下口味，使其口感比較柔和，建議稍微加一點(diǎn)糖，調(diào)口感。
三、西紅柿有什么作用呢？
1、降脂降壓作用：番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2、消炎作用：番茄堿在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)申有明顯的消炎作用。給大鼠肌肉注射1-10mg/kg或口服15-30mg/kg能顯著減輕角叉菜引起的足踝水腫，切除腎上腺后，作用更明顯。皮下注射5-10mg/kg共7天，可抑制肉芽組織的形成。對(duì)小鼠皮下注射10mg/kg可降低毛細(xì)血管通透性。
3、抗真菌作用：番茄堿有抗真菌作用。能抑制某些對(duì)于植物或人有致病力的真菌；但對(duì)細(xì)菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的細(xì)胞膜內(nèi)形成某種甾醇復(fù)合物。其甙元(番茄胺)作用很差。最初從番茄中提出的番茄素，其中混有蘆丁，特別是其甙元槲皮素；槲皮素能拮抗番茄堿的抗菌作用，因而番茄素的抗真菌作用不強(qiáng)。
決明子是很多人知道的一種中藥，該中藥可以治療好幾種疾病，這里明確告訴大家，決明子這種中藥是可以直接吃的，但想要獲得更好效果的話，建議選擇煎服或者泡水喝的吃法。
一、決明子可以吃嗎
可以，但最好煎服，或泡水，這樣更有利于有效成分的吸收。吃進(jìn)去如果消化不了的話，有效成分很難出來，比如玉米粒整梨吃進(jìn)去，會(huì)整粒拉出來，根本消化不了。除非嚼碎，但覺得決明子應(yīng)該味道不好吧！決明子，質(zhì)堅(jiān)硬，不易破碎。味微苦。中藥劑量10-15g。在營養(yǎng)完全的食物中加入不同比例的決明子，隨藥物比例增加而使大鼠體重降低。臨床使用本品口服降血脂，服藥后有9%的病例，初期有腹脹、腹瀉和惡心，但可自行消失，不影響繼續(xù)服藥。
二、決明子可以長期吃嗎
1、決明子茶不可以長期喝。因?yàn)闆Q明子具有清肝明目、潤腸排便的功效，十分適合長期面對(duì)電腦的白領(lǐng)們，所以不少人都經(jīng)常用決明子來泡茶喝。但是實(shí)際上，決明子茶是不適宜長期飲用的。
2、雖然決明子具有清熱平肝、降脂降壓的功效，但是不管是什么東西，都有它的兩面性，作為一味中藥，決明子性涼，一般人都不宜多喝的。決明子茶也尤其不適合脾胃虛寒、脾虛泄瀉的患者服用，如果長期喝決明子泡的茶會(huì)導(dǎo)致肝腎功能受損，影響身體健康。
3、另外，如果長期飲用決明子茶，輕則引發(fā)月經(jīng)不規(guī)律，重則使子宮內(nèi)膜不正常，從而誘發(fā)早產(chǎn)，所以準(zhǔn)媽媽們更是不能喝決明子茶。
三、決明子茶的功效
古代有位老人，因常飲決明茶，眼明體健，并作詩云:愚翁八十目不暝，日書蠅頭夜點(diǎn)星，并非生得好眼力，只因長年食決明。藥理研究證實(shí)，決明子對(duì)視神經(jīng)有保護(hù)作用，并有降低膽固醇、降低血壓的作用，能防止血管硬化。
1、抗菌作用:決明子醇提取物對(duì)葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌均有抑制作用，而水提取物則無效。
2、抗真菌:水浸劑用試管稀釋法，1:20對(duì)奧杜盎小孢子菌，1:10對(duì)許蘭黃癬菌及石膏樣小孢子菌均有抑制作用。
3、降壓:水浸劑和乙醇浸液對(duì)麻醉狗、貓、兔均有降壓作用。
4、降血脂:決明子煎劑或決明子散劑6g只喂飼大鼠8周，對(duì)實(shí)驗(yàn)性高血脂癥大鼠能降低血漿膽甾醇、甘油三酯，并降低肝中甘油三酯的含量。
5、抗血小板聚集:決明子煎劑或散劑6gkg喂飼大鼠8周，對(duì)ADp誘導(dǎo)的大鼠血小板聚集有抑制作用。
正月十五吃元宵 中醫(yī)專家告訴你13種養(yǎng)生吃法。過了正月十五才算過完年。今日熱鬧的元宵節(jié)登場(chǎng)，吃元宵是必不可少的。然而元宵都是高糖分高熱量的食品，吃法不當(dāng)易引起消化不良等不適癥狀。那么，如何吃元宵健康養(yǎng)生呢?
正月是農(nóng)歷的元月,古人稱夜為“宵”，所以稱正月十五為元宵節(jié)。正月十五日是一年中第一個(gè)月圓之夜，也是一元復(fù)始，大地回春的夜晚，人們對(duì)此加以慶祝，也是慶賀新春的延續(xù)。元宵節(jié)又稱為“上元節(jié)”。家家戶戶元宵節(jié)會(huì)吃元宵以慶祝節(jié)日。
然而專家指出，元宵食用不當(dāng)會(huì)易引消化不良、膽囊炎等癥狀或疾病。那么，元宵節(jié)怎么吃最健康養(yǎng)生呢?下面我們一起來看看吧!
1.選擇餡料有講究
餡料中有芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙。堅(jiān)果類原料營養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營養(yǎng)價(jià)值最低。因此，人們可以根據(jù)餡料選擇元宵。
2.早餐不宜吃元宵
元宵屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒有太多其它營養(yǎng)。這樣的食品不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
3.元宵不能過量
除了早餐不適合吃元宵外，最好也別把元宵當(dāng)正餐，上午早飯后九、十點(diǎn)鐘或者下午加餐的時(shí)候吃點(diǎn)元宵還可以，但每次吃個(gè)一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時(shí)，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三個(gè)元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時(shí)間離得比較近，最好也別吃元宵，否則如前面所說，這類食品不好消化、排空慢，也會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。吃過元宵后最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺。
4.吃元宵時(shí)食物搭配有講究
吃元宵的時(shí)候，要減個(gè)炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調(diào)方法，盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量。
5.減少油的攝入
湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)不少的固態(tài)油脂。吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。所以，如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。
6.變質(zhì)元宵不能吃
一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用。由于糯米中含有的水量較多，元宵買回家后長時(shí)間不吃很容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況，另外，糯米粉中含有大量的酵母菌，呈粉紅色的紅酵母菌菌落，它污染糯米粉后，遇到適當(dāng)?shù)臐穸?、溫度便大量繁殖。元宵的色變，營養(yǎng)價(jià)值大大降低，失去了原有的風(fēng)味和口感，元宵皮發(fā)硬黏性減弱，略帶酸味，容易引發(fā)食物中毒，不宜再食用。建議元宵最好隨吃隨買，不要過久存放。
7.元宵不易炸著吃
油炸元宵比較香脆，比較適合孩子的胃口，一些媽媽喜歡炸給孩子吃。然而專家指出，油炸會(huì)使本身油脂量就不低的元宵油脂比例更高，因此不提倡這樣吃。油炸元宵較硬，也會(huì)損傷胃及食道黏膜。
8.最好趁熱吃
元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實(shí)在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細(xì)膩。本來糯米粉就粘膩難化，就淀粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些;但對(duì)于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。所以，如果吃湯圓，最好是熱著吃。冷后更難消化。消化不良和胃潰瘍的人可以少吃一點(diǎn)，湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。
9.吃元宵要小口防燙傷
吃元宵還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。吃元宵時(shí)，可分為小塊食用，細(xì)細(xì)咀嚼有利于消化。由于熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣更容易燙傷。因?yàn)樵W料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時(shí)，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時(shí)一被燙就很快把元宵咽下去，這種習(xí)慣危害更大。
10.吃元宵別忘喝湯
經(jīng)水煮，元宵中的不少營養(yǎng)成分如微量元素、營養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。
11.搭配時(shí)減少主食數(shù)量
簡單地說，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了凈白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。如果吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來說，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。
12.冰凍元宵回暖后再吃
有不少追求新鮮口味的人喜歡吃“冰元宵”?！氨蓖鉁貎?nèi)涼，外軟內(nèi)硬，自然口感不錯(cuò)。但專家提醒，過冷的食物總是容易刺激腸胃，攝入量過多，就會(huì)影響消化系統(tǒng)正常工作。因此，冬末春初也盡可能吃熱的食物比較好。如果一次沒有吃完，及時(shí)放入冰箱，不要存放過久。在吃“冰元宵”時(shí)，從冰箱里取出后不要立即食用，可以在比較溫暖的房間中放置幾分鐘，稍微“回暖”后再吃更健康。
13.吃元宵要適量，慢性病患者要少吃
元宵的花色品種口味越來越多，盡管好吃但必須要有所節(jié)制，盡量要少吃，慢性病患者、老人和孩子不宜多吃。
羊肉是人們?cè)谏钪谐缘帽容^多的一種肉類，也有一些人專門喜歡吃羊肉，但因?yàn)楦鞯胤降沫h(huán)境不同，羊的品種不一樣，所以不同地方出來的羊肉的好吃程度都是不一樣的。
一、什么羊肉好吃？
這是個(gè)問題，在全國羊肉的產(chǎn)地有很多，有很多不同品種的羊。但是這么多羊什么羊肉好吃呢？這幾年在外地讀書，也去過一些地方，也吃過當(dāng)?shù)氐难蛉猓戏接绕涫窃颇系难蛉庥捎谒麄兊难蛟讱⒑蟛粍兤ぶ皇前衙幚淼?，所以羊肉的口感不太好，膻味也比較重，新疆的羊肉最出名的就是烤羊肉串，濃濃的孜然味，味道確實(shí)好，內(nèi)蒙的手抓羊肉保留了肉的鮮味也很棒。但是無論吃過哪里的羊肉，覺得什么羊肉好吃呢？其實(shí)最讓人念念不忘的還是家鄉(xiāng)的山丹羊肉，羊肉和粉條燉成羊肉粉湯，羊蹄做的胡辣羊蹄，糊辣羊頭，羊的心肝脾肺腎羊肚子一起做的炒撥拉是最好吃的特色?，F(xiàn)在山丹羊肉在網(wǎng)上也可以買到，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子在外地也可以嘗到家鄉(xiāng)的味道了。登錄淘寶店鋪丹城優(yōu)品就可以買到家鄉(xiāng)的羊肉了。
二、羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉的多種種類，羊肉有一股濃重的羊膻怪味，所以也被一部分人排斥和冷落，但其實(shí)羊肉性溫，不僅能御風(fēng)寒，還可以滋補(bǔ)身體，針對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、虛寒哮喘、慢性氣管炎、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀都有補(bǔ)益的良好效果，如果在制作過程和時(shí)節(jié)食用搭配得宜，羊肉會(huì)不僅是一種美味的菜肴又是具有很高營養(yǎng)價(jià)值的補(bǔ)腎益氣食品。
三、羊是天性耐寒，主要產(chǎn)自于寒冷的高原地區(qū)，所以羊肉的主要功效是滋補(bǔ)體虛，祛除寒冷，用以達(dá)到溫補(bǔ)氣血，健脾健胃的的效果，通常認(rèn)為羊肉最適合于冬季食用，也被稱為冬令補(bǔ)品，深受大眾的喜愛和歡迎，不僅用來燉湯燒烤，吃火鍋時(shí)也是大家普遍會(huì)選擇的肉類食品。
四、同時(shí)，羊肉也是產(chǎn)婦的很好菜肴，產(chǎn)婦在產(chǎn)后身體會(huì)虛弱，體力下降，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)像腹痛和產(chǎn)后出血的癥狀，羊肉一般對(duì)于治療腹部冷痛和氣血兩虧有良好的功效，對(duì)于產(chǎn)后虛弱的人，也是吃羊肉的好時(shí)機(jī)。
五、由于羊肉具有溫補(bǔ)的作用，所以吃羊肉時(shí)要盡量搭配涼性和甘平性的蔬菜，會(huì)有起到清涼、解毒、去火的作用，一般像冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，所以下火鍋時(shí)可以搭配。
六、羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，是冬季進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)質(zhì)食材，但是要注意患有肝病的患者應(yīng)該忌吃羊肉，以免加重肝臟負(fù)荷導(dǎo)致病情加重，同時(shí)也要注意羊肉合南瓜、蕎麥、西瓜，醋等食物有相克的關(guān)系，避免對(duì)身體造成危害。
眾多美食愛好者聽到苦瓜兩個(gè)字都會(huì)望而退卻，但這里想告訴大家苦瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，他對(duì)我們的身體健康好處非常多，那么常吃苦瓜有哪些好處呢?
1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。
2、養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美?？喙夏茏虧櫚尊つw，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
3、清熱益氣：苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
4、抗癌：苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
5、苦瓜的味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學(xué)家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質(zhì)，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統(tǒng)的功能，同時(shí)還利于人體皮膚新生和傷口愈合。
蘋果很多人都喜歡吃，但蘋果有什么作用，相信很多人都不怎么了解，出了知道蘋果含有維生素以外，那么蘋果的作用還有哪些呢？
1.防治痙攣：鈣、鎂、鉀及維生素B和維生素C等營養(yǎng)缺乏會(huì)誘發(fā)痙攣。這些營養(yǎng)都可以從蘋果或蘋果醋中獲取。
【專家建議】1杯水加2茶匙蘋果醋飲用，一日三次。
2.預(yù)防哮喘： 《美國呼吸與重癥醫(yī)學(xué)雜志》刊登英國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，成年人每周至少吃兩個(gè)蘋果，哮喘危險(xiǎn)可降低三分之一。另一項(xiàng)獨(dú)立研究發(fā)現(xiàn)，孕期吃蘋果，孩子5歲前哮喘發(fā)病率顯著降低。
【專家建議】蘋果中的抗氧化劑主要在皮里，因此每天連皮吃一只蘋果。
3.緩解蜂毒：蘋果醋中的酸性物質(zhì)對(duì)蜂毒具有一定的解毒作用，可緩解被毒蜂蟄后的瘙癢和疼痛。蘋果醋對(duì)水母毒也有解毒作用。
【專家建議】可用蘋果醋浸泡過的藥棉敷于患處。
4.降低血壓：多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果醋中的醋酸可降低血管緊張素（肽）的水平，進(jìn)而可改善血管狀況，降低高血壓。最新研究還發(fā)現(xiàn)，女性每天吃75克蘋果干，可使壞膽固醇水平降低25%，同時(shí)增加好膽固醇。
【專家建議】可每天吃一個(gè)蘋果，另外，平時(shí)飲食中適當(dāng)增加蘋果醋。
5.保護(hù)牙齒：蘋果中單寧酸有助于防止牙周病。吃蘋果可增加咀嚼，促進(jìn)牙周血液循環(huán)，可固牙潔齒。
【專家建議】每天吃一個(gè)蘋果。
6.治療腹瀉：在各種水果中，蘋果中果膠含量最高，該纖維素有助于平衡腸道菌群，防治腹瀉。
【專家建議】腹瀉時(shí)，每隔幾小時(shí)吃一個(gè)蘋果。也可以將蘋果煮熟，以軟化其纖維素，緩解腸道蠕動(dòng)。
7.遏制打嗝：過量飲食、食物油膩或甜食過多，都容易發(fā)生打嗝。蘋果醋有助于恢復(fù)胃酸正常水平，緩解打嗝。
【專家建議】在1杯水中加1茶匙蘋果醋，然后一點(diǎn)點(diǎn)喝下。
8.保護(hù)骨骼：2005年，法國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，只有蘋果中才有的復(fù)合物果樹根皮精（phlorizin）可防止與炎癥有關(guān)的骨質(zhì)流失。另外，蘋果中的植物激素和微量元素硼有助于恢復(fù)雌激素水平，蘋果醋可改善胃酸平衡，有益鈣質(zhì)吸收，進(jìn)而降低骨質(zhì)疏松癥危險(xiǎn)。
【專家建議】從年輕時(shí)開始，常吃蘋果。
9.防干草熱：蘋果中富含具有抗組胺和抗氧化作用的橡黃素。橡黃素主要存在于蘋果皮中，紅蘋果中的橡黃素比青蘋果更多。該物質(zhì)有助于治療過敏性鼻炎或干草熱。
【專家建議】干草熱發(fā)作時(shí)，在1杯水中加入1湯匙蘋果醋，半小時(shí)內(nèi)喝完。等半小時(shí)后，再喝一次。或者在食物中加入1茶匙蘋果醋食用。
10.增強(qiáng)免疫：吃一個(gè)中等蘋果就可以滿足一天維生素C需求量的8%。吃蘋果有助于刺激抗體和白血球的產(chǎn)生，因此可以增強(qiáng)人體免疫力。
【專家建議】每天一個(gè)蘋果。
11.改善痛經(jīng)：蘋果中的植物雌激素有利于平衡雌激素水平，防止雌激素紊亂導(dǎo)致的經(jīng)血過多或痛經(jīng)。
【專家建議】1杯水加2茶匙蘋果醋飲用，每日23次?；蛘邔⑻O果醋加入食物中食用。
很多人對(duì)于蘋果的作用通常都理解為只有蘋果肉才有，但其實(shí)蘋果皮的作用也不小，蘋果中大部分防癌的物質(zhì)幾乎都藏在蘋果皮中。所以小編建議，大家在吃蘋果的時(shí)候最好是不要削蘋果皮。
本文導(dǎo)讀：高血脂，又稱為高脂血癥，全稱是高脂蛋白血癥，表現(xiàn)為血液內(nèi)膽固醇、甘油三酯及相關(guān)脂蛋白的升高。高血脂患者除了藥物治療外，飲食和生活方式也會(huì)對(duì)病情有影響，降低血脂能有效預(yù)防冠心病、心絞痛和高血壓等多種心血管疾病的發(fā)生。
趙莉主任介紹說，血脂檢查的項(xiàng)目主要有膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇。血脂有分 好的血脂 與 壞的血脂 。 高密度脂蛋白膽固醇是對(duì)心血管有益的，我們稱其為 好的血脂 ，而其他三種血脂升高均可增加患心血管疾病及腦中風(fēng)的危險(xiǎn)，我們稱之為 壞的血脂 。趙莉主任特別指出，血中的甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇這些壞的血脂，容易沉積在沿途的動(dòng)脈血管壁上，形成斑塊，導(dǎo)致動(dòng)脈管腔狹窄，是心血管病的危險(xiǎn)因素，其中以低密度脂蛋白膽固醇的危害最大。因此，如何降低 壞的血脂 ，是治療高血脂的關(guān)鍵。那么，如何從飲食方面有效降血脂呢？
飲食療法是治療高血脂的基礎(chǔ)
高血脂患者為什么要進(jìn)行飲食治療？很多人不了解其中的原理。趙莉主任耐心地解釋道， 因?yàn)樵谖覀償z入的食物中有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、膽固醇等，如果進(jìn)食過多的飽和脂肪酸，將明顯升高血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇；食入過多的膽固醇可升高血膽固醇；同時(shí)，攝入過多的碳水化合物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?。所以說，飲食療法是高血脂治療的基礎(chǔ)。 此外，在服用降脂藥物期間也要注意飲食控制，以增強(qiáng)藥物的療效。
營養(yǎng)專家推薦 不花錢 的飲食療法
趙莉主任認(rèn)為，飲食療法是高血脂治療方法中最 不花錢 的，而且是最簡單的。趙莉主任經(jīng)常教導(dǎo)高血脂患者，需要謹(jǐn)記以下飲食原則：低脂、低膽固醇、高膳食纖維、充足蛋白質(zhì)、適量碳水化合物飲食。
1、選用低脂肪食物，使用少油的烹調(diào)方法
趙莉主任介紹到，低脂肪食物，如谷薯類及其制品，豆類及其制品，禽獸類瘦肉、低脂或脫脂奶。應(yīng)多吃魚，尤其是深海魚類，它們脂肪含量低，而且富含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇，建議每周進(jìn)食2次以上。少吃高脂肪食物，如肥肉、臘腸臘肉、黃油、奶油等。食物制作時(shí)可用蒸、煮、拌等少油的烹調(diào)方法，烹調(diào)不用豬油、棕櫚油、黃油，可選用花生油、芝麻油、大豆油，食用植物油應(yīng)限于25克/天。肉湯類應(yīng)在冷卻后除去上面的脂肪層，剔除禽類的皮。
2、選用膽固醇低的食物，學(xué)會(huì)計(jì)算膽固醇日均攝入量
膽固醇低的食物，如：谷薯類、蔬菜、豆類、水果，它們所含的植物固醇有抑制膽固醇的作用。少進(jìn)食高膽固醇的食物，如：動(dòng)物內(nèi)臟、人造黃油、奶油點(diǎn)心、魚子、魷魚、蛋黃等。趙莉主任特別強(qiáng)調(diào)，血清膽固醇輕度升高者，飲食中膽固醇攝入量應(yīng)少于300毫克/天（約等于1個(gè)雞蛋黃中膽固醇的含量），中度和重度升高者，飲食中膽固醇攝入量應(yīng)少于200毫克/天。
3、選用高纖維食物，多吃蔬菜和水果
選含膳食纖維多的食物，如莜麥、玉米、燕麥等粗糧，因膳食纖維可降低膽固醇的吸收，同時(shí)可延緩胃內(nèi)容物的排空，增加飽腹感，防止肥胖。多吃蔬菜和水果，蔬菜保證每天攝入400-500克，它們能降低血脂，促進(jìn)膽固醇的排泄?？蛇x用降脂食物，如：洋蔥、大蒜、山楂、香菇、蘑菇、木耳、銀耳、海帶、芹菜等。
4、綠茶是降低膽固醇的好幫手
趙莉主任建議，高血脂患者可以多喝茶。因?yàn)椴枞~中含有茶多酚、多種維生素和微量元素，特別是綠茶，可降低膽固醇在動(dòng)脈壁上沉積，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
此外，趙莉主任建議高血脂患者吃清淡少鹽的食物，可常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉等含優(yōu)質(zhì)蛋白多的食物。避免飲食過飽，忌煙和辛辣調(diào)味品，飲酒適量，特別是病情重者必須禁酒。
另外，還應(yīng)該保持理想體重，增加運(yùn)動(dòng)，防止超重和肥胖。在運(yùn)動(dòng)方面，趙莉主任建議，對(duì)于不喜歡鍛煉的人，可以每天堅(jiān)持做1000次提肛運(yùn)動(dòng)，提肛運(yùn)動(dòng)就是有規(guī)律地往上提收肛門，然后放松，一提一松就是提肛運(yùn)動(dòng)。它可以提高基礎(chǔ)代謝率，增加腹部肌肉，還可以起到按摩 五臟六腑 的作用，長期堅(jiān)持下來，會(huì)讓你的脂肪肝沒有了，以及血壓、血脂也會(huì)隨之變正常。
營養(yǎng)專家推薦最佳降脂食譜 紅酒泡洋蔥
網(wǎng)上流傳 紅酒泡洋蔥 的功效多，能夠防治多種慢性疾病。 紅酒泡洋蔥 這一食譜真的對(duì)高血脂患者有用處嗎？在采訪過程中，趙莉主任也多次提到，常喝 紅酒泡洋蔥 對(duì)降血壓、血脂有一定的好處。但紅酒泡洋蔥是否能治高血脂，趙莉主任表示，目前還沒有相關(guān)的研究證明紅酒泡洋蔥可以治療高血脂，但她認(rèn)為沒有壞處，可以在實(shí)踐中檢驗(yàn)。她笑著說， 紅酒泡洋蔥是個(gè)好東西，我也經(jīng)常喝，會(huì)介紹給患者以及周邊的朋友。
不過需要提醒的是，紅酒泡洋蔥，雖然對(duì)高脂血癥患者有益，但想單靠它來達(dá)到降脂的目的并不科學(xué)，還要遵循其他的飲食原則，以及配合運(yùn)動(dòng)鍛煉等。
紅酒泡洋蔥的做法：
材料：三個(gè)洋蔥，一瓶普通紅葡萄酒
做法：
1、將洋蔥洗凈，去掉表面茶色外皮，切成八等份。
2、將洋蔥裝入玻璃瓶內(nèi)，加入紅葡萄酒。
紅酒泡洋蔥的飲用方法：每日約一杯（50毫升），年紀(jì)大的人每次20毫升左右；每日飲一至兩次；浸過酒的洋蔥片一起食用更好；不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋后飲用或每次倒入電鍋內(nèi)煮約4至5分鐘，蒸發(fā)酒精后飲用。
10月23里是霜降節(jié)氣。霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也是秋季到冬季的過度節(jié)氣。一天中溫差變化很大，常有冷空氣侵襲，而使氣溫驟降。飲食上盡量選擇防秋燥、滋陰養(yǎng)腎、清肺潤肺的果蔬，下面就和小編一起去看看霜降過后的飲食禁忌。
霜降養(yǎng)生 飲食禁忌多
1、大棗
吃棗可以補(bǔ)血、降壓、增強(qiáng)人體免疫力。同時(shí)，棗里還含有大量的維生素、多種微量元素和糖分，其維生素C含量居百果之冠。大棗雖好但不宜多吃，棗含糖量較高，容易引起齜齒;大棗容易生痰生濕，故下腹部脹滿、大便秘結(jié)者不宜食用。大棗黏膩，不易消化，多吃會(huì)影響食欲和消化功能。
專家提醒：腐爛變質(zhì)的棗千萬別吃。輕者可引起頭暈，重則更會(huì)危及生命。
2、蘋果
果汁可止瀉，空腹吃可治便秘，飯后吃能助消化。但是蘋果富含糖類和鉀鹽，攝入過多不利于心、腎保健，患有冠心病、心肌梗死、腎炎、糖尿病者，切忌多食。
3、梨
具有止咳、化痰和清燥等作用，對(duì)治咳喘、風(fēng)熱、咽炎等有良效。因性寒，脾胃虛寒、口吐清涎、大便溏泄者應(yīng)慎食;又因含糖量高，過食會(huì)使血糖升高，故糖尿病者少食。
4、柑橘
內(nèi)含大量胡蘿卜素，入血后轉(zhuǎn)化為維生素A，積蓄在體內(nèi)，使皮膚泛黃，即導(dǎo)致胡蘿卜血癥，俗稱橘黃癥，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等綜合癥狀。
5、柿子
含有大量的維生素A、C和鞣酸，營養(yǎng)豐富，有降壓止血、清熱滑腸、潤肺生津等功效。但內(nèi)含大量柿膠酚和果膠，與胃酸相遇會(huì)凝集成纖維性團(tuán)塊，即胃柿石，導(dǎo)致胃脘疼痛、消化不良。
柿子果膠有收斂作用，故便秘者忌食;不宜空腹服用，更不宜與螃蟹、山芋等同食，否則更易產(chǎn)生胃柿石。
霜降吃什么
白果蘿卜粥
功效：固腎補(bǔ)肺，止咳平喘。
做法：蘿卜洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開花時(shí)倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。
清蒸人參雞
功效：滋補(bǔ)腎陰，補(bǔ)血益氣。
做法：1.將母雞放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈;將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片;2.將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出;3.將母雞洗凈，放在盆內(nèi)，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯(淹沒過雞)，上籠，在大火上蒸至爛熟;4.將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。
歸參山藥豬腰
功效：滋補(bǔ)腎陰，補(bǔ)血益氣。
做法：1.將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，放入鋁鍋內(nèi);2.將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，放入鋁鍋內(nèi);3.在鋁鍋內(nèi)加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后，切成薄片，放在盤子里;4.將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。
花生米大棗燒豬蹄
功效：滋補(bǔ)腎陰。補(bǔ)血益氣。
做法：1.花生米、大棗置碗內(nèi)用清水洗凈、浸潤;2.將豬蹄出毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻;3.鍋內(nèi)放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內(nèi)，注入清水，同時(shí)放入備好的花生米、大棗及調(diào)料，燒開后用小火燉爛即可。
霜降節(jié)氣飲食養(yǎng)生原則
霜降節(jié)氣為脾臟功能處于旺盛時(shí)期，由于脾胃功能過于旺盛，易導(dǎo)致胃病的發(fā)出。所以此節(jié)氣是慢性胃炎和胃、十二指腸潰瘍病復(fù)發(fā)的高峰期。由于寒冷的刺激，人體的植物神經(jīng)功能發(fā)生紊亂，胃腸蠕動(dòng)的正常規(guī)律被擾亂;人體新陳代謝增強(qiáng)，耗熱量增多，胃液及各種消化液分泌增多，食欲改善，食量增加，必然會(huì)加重胃腸功能負(fù)擔(dān)，影響已有潰瘍的修復(fù);深秋及冬天外出，氣溫較低，且難免吸入一些冷空氣，引起胃腸粘膜血管收縮，致使胃腸粘膜缺血缺氧，營養(yǎng)供應(yīng)減少，破壞了胃腸粘膜的防御屏障，對(duì)潰瘍的修復(fù)不利，還可導(dǎo)致新潰瘍的出現(xiàn)。
霜降之時(shí)已經(jīng)進(jìn)入深秋，中醫(yī)認(rèn)為此季節(jié)屬于五行中的金，對(duì)應(yīng)肺臟。因此，此時(shí)飲食養(yǎng)生適合的是平補(bǔ)。適宜的食物有梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜等。這些食物有生津潤燥、清熱化痰、止咳平喘、固腎補(bǔ)肺的功效。此時(shí)應(yīng)少吃寒涼的食物，如海魚、蝦、各種冷飲等，以免傷肺引發(fā)疾病。
霜降后一般是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)候，諺語有補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降的說法，以保暖潤燥健脾養(yǎng)胃為主，應(yīng)該多吃些梨、蘋果、白果、洋蔥、雪里蕻。少吃冷硬食物，忌強(qiáng)刺激、暴飲暴食，還要注意胃的保暖。春天吃花，秋天吃果，白薯、山芋、山藥、藕、荸薺，都是這個(gè)時(shí)節(jié)適宜吃的食物。此外，還可以多吃些百合、蜂蜜、大棗、芝麻、核桃等食物，也很有保健效果。
結(jié)語：霜降節(jié)氣也是疾病復(fù)發(fā)的高峰期，這時(shí)應(yīng)該多吃些梨，蘋果，白果，洋蔥。栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰的功效，也是這時(shí)的進(jìn)補(bǔ)佳品，霜降養(yǎng)生需要選對(duì)食物。
1.白果蘿卜粥：
配料： 白果6粒，白蘿卜100克，糯米100克，白糖50克。
做法： 蘿卜洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮，待米開花時(shí)倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。
［功效］ 固腎補(bǔ)肺，止咳平喘
2.清蒸人參雞
配料：人參15克，母雞1只，火腿10克，水發(fā)玉蘭片10克，水發(fā)香菇15克，精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯各適量。
做法：
1.將母雞宰殺后，退毛去凈內(nèi)臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生姜均切片；
2.將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；
3.將母雞洗凈，放在盆內(nèi)，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在大火上蒸至爛熟；
4.將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。
功效：滋補(bǔ)腎陰，補(bǔ)血益氣。
3.歸參山藥豬腰
配料：當(dāng)歸10克，黨參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。
做法：
1.將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，放入鋁鍋內(nèi)；
2.將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，放入鋁鍋內(nèi)；
3.在鋁鍋內(nèi)加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后，切成薄片，放在盤子里；
4.將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。
功效：滋補(bǔ)腎陰，補(bǔ)血益氣。
4.五香牛肉
配料：牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥結(jié)只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。
做法：
1.選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用叮直切開后，切成500克左右的塊，然后用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。板上先撤上少許食鹽，將肉塊放在上面反復(fù)推擦，擦至鹽粒溶化（俗稱出汗），然后放在缸內(nèi)腌34天（夏季腌一天），經(jīng)過多次翻動(dòng)，腌至肉紅、硬、香；
2.將鍋內(nèi)加水適量，用大火燒滾（水要多），投入肉塊，上下翻動(dòng)幾次，撈出刷洗干凈；
3.在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，至牛肉變紅色時(shí)，再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味后，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時(shí)左右，等用筷子能戳進(jìn)牛肉時(shí)，撈出。冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。
功效：滋補(bǔ)腎陰，補(bǔ)血益氣。
5.荔枝肉
配料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉（凈）100克，2個(gè)雞蛋的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克（實(shí)耗50克）。
做法：
1.把豬腿肉切成2塊。用刀背敲松后改刀成四方小塊（24塊），加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水淀粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半；
2.燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時(shí)，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內(nèi)熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。
功效：滋補(bǔ)腎陰，補(bǔ)血益氣。
6.花生米大棗燒豬蹄
配料：豬蹄1000克，花生米（帶皮）100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。
做法：
1.花生米、大棗置碗內(nèi)用清水洗凈、浸潤；
2.將豬蹄出毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；
3．鍋內(nèi)放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內(nèi)，注入清水，同時(shí)放入備好的花生米、大棗及調(diào)料，燒開后用小火燉爛即可。
功效：滋補(bǔ)腎陰。補(bǔ)血益氣。
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