濟(jì)南菜價(jià)仍上漲 市民節(jié)前難吃到便宜肉菜
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《濟(jì)南菜價(jià)仍上漲 市民節(jié)前難吃到便宜肉菜》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
本文導(dǎo)讀：雖然霧雪天氣已過，但受天冷蔬菜生長(zhǎng)減緩，運(yùn)輸?shù)瘸杀揪痈卟幌?，以及即將到?lái)的節(jié)日消費(fèi)旺季等多方面原因影響，市民節(jié)前很難吃上便宜肉菜。
從上周末起，山東省城又迎來(lái)陽(yáng)光明媚的好天氣，前些天霧雪天氣也暫告一段落。然而，不少去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者超市買菜的市民卻發(fā)現(xiàn)，盡管霧雪天氣已過，但各類蔬菜的價(jià)格卻并沒有從大霧籠罩的天氣里走出來(lái)，與上周相比，反而又貴了不少。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析，雖然霧雪天氣已過，但受天冷蔬菜生長(zhǎng)減緩，運(yùn)輸?shù)瘸杀揪痈卟幌?，以及即將到?lái)的節(jié)日消費(fèi)旺季等多方面原因影響，市民節(jié)前很難吃上便宜肉菜。
陰霾天氣已走遠(yuǎn)
近六成菜價(jià)仍上揚(yáng)
這大霧天氣不是已經(jīng)過去了嗎?這菜價(jià)咋還是一個(gè)勁兒地往上漲呢! 昨日，在省城文化東路附近某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買蔬菜的市民張女士發(fā)現(xiàn)，自己家常吃的茄子、黃瓜還有蘑菇等很多蔬菜每斤零售價(jià)都漲到3塊錢以上，豆角的價(jià)格更是躥高到7塊錢一斤。 很多細(xì)菜真的都吃不起了。
隨后記者走訪多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，正如張女士所說(shuō)，盡管省城霧雪天氣已過，但各類蔬菜的價(jià)格并沒有從陰霾的天氣中走出來(lái)，近日多數(shù)蔬菜價(jià)格又貴了不少。而據(jù)本期《50種百姓餐桌食品價(jià)格表》顯示，包括茄子、黃瓜、豆角、西葫蘆等在內(nèi)的12種蔬菜都出現(xiàn)不同程度的漲幅，占到本報(bào)統(tǒng)計(jì)蔬菜量的57.1%。
部分菜商棄售高價(jià)菜
菜攤蘿卜白菜唱主角
現(xiàn)在外地菜都在漲，還是白菜，蘿卜什么的賣得最好了。 昨日，在高新區(qū)附近某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)蔬菜生意的老韓告訴記者，尤其是售價(jià)4毛錢一斤的大白菜，銷量是很多細(xì)菜的好幾倍。 去年這時(shí)候大白菜還是6、7毛錢一斤呢，今年格外便宜，市民買起來(lái)也痛快，經(jīng)常一要就是好幾棵。
與此同時(shí)，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，怕價(jià)格太高，對(duì)銷售造成影響，不少菜商主動(dòng)放棄了一些高價(jià)菜的銷售，并將目光轉(zhuǎn)移在白菜、蘿卜、芹菜等價(jià)位較低的蔬菜上。 你看，現(xiàn)在攤上蔬菜的售價(jià)都在3塊錢以下。 采訪中，在工業(yè)南路附近某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)蔬菜生意的市民老李向記者坦言，像蒜薹、豆角那些蔬菜平時(shí)銷量就小，如今價(jià)格漲得比雞蛋還貴，更賣不動(dòng)了。
受冷天節(jié)日等影響
市民節(jié)前難吃便宜菜
說(shuō)到近期蔬菜價(jià)格走勢(shì)，在花園路附近經(jīng)營(yíng)蔬菜生意多年的王先生告訴記者，近期菜價(jià)的上漲還是受前段時(shí)間霧雪天氣影響， 這種影響是持續(xù)性的，并不會(huì)隨著天氣放晴，價(jià)格立即下調(diào)。尤其現(xiàn)在天氣這么寒冷本身就不適合蔬菜生長(zhǎng)。
除了季節(jié)因素，日益走高的運(yùn)輸、人工等成本也在一定程度上推高了菜價(jià)。 像這種小型三輪車，去七里堡蔬菜批發(fā)市場(chǎng)來(lái)回一趟就得十塊錢的油錢，像前兩年三四塊錢就能搞定了。而這些成本只能算在蔬菜價(jià)格里。 王先生告訴記者，再加上如今還有一個(gè)多月的時(shí)間就過春節(jié)了，隨著天氣的變冷，雨雪天氣的增多，以及節(jié)日消費(fèi)旺季的來(lái)臨，市民節(jié)前恐怕很難吃上便宜菜了。
草莓價(jià)格
止跌回漲
受霧雪天氣后遺癥影響
商報(bào)濟(jì)南消息 在很多市民眼中，自從11月下旬上市后，反季草莓的價(jià)格便一直走下坡路。短短半個(gè)多月的時(shí)間便從24元/斤跳水至十幾元一斤。然而這兩天，價(jià)格持續(xù)回落的貴族草莓又開始漲起來(lái)了。
從9號(hào)開始，草莓的批發(fā)價(jià)就大幅上調(diào)，之前進(jìn)貨價(jià)還是10塊錢左右的草莓，一下子漲到十四五塊錢。 昨日，在泉城廣場(chǎng)附近某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位水果商向記者坦言，批發(fā)價(jià)漲得太厲害，零售價(jià)只能跟著多少漲一點(diǎn)了。
確實(shí)是這樣，之前攤上連云港產(chǎn)草莓曾降到15元一斤，現(xiàn)在又漲回來(lái)了。 在工業(yè)南路附近某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位閆姓水果商表示，像本地甜寶草莓批發(fā)價(jià)還是三十多塊錢一斤，零售最低也得38元/斤。 別看這兩天草莓價(jià)格漲了，質(zhì)量卻還不如前些天好。 問起草莓價(jià)格止跌回漲的原因，不少水果商分析，主要受霧雪天氣后遺癥影響。 遭遇連陰天，草莓長(zhǎng)勢(shì)不好，價(jià)格也高?，F(xiàn)在天放晴了，估計(jì)過兩天草莓價(jià)格也會(huì)隨之回落。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在日常生活中釘螺是一種比較常見的美食，釘螺的肉質(zhì)不僅鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也可以補(bǔ)充身體所需要的微量元素，對(duì)身體非常好，而吃釘螺的時(shí)候殼是很多人都煩惱的事情，可以將海螺殼敲碎，也可以經(jīng)過牙簽來(lái)進(jìn)行食用。
釘螺肉怎么吃?
盤中的釘螺有時(shí)候會(huì)讓你束手無(wú)策，如果一味地吸釘螺的大口端，有時(shí)候哪怕用再大的力氣螺肉也會(huì)無(wú)動(dòng)于衷。只需要回頭吸一下碎口的尖端(買來(lái)的釘螺尾端都已被打碎，原理就在這里)然后再回過頭吸大口端，螺肉就很容易地成為口中美味了。
吃螺肉反應(yīng)了一個(gè)關(guān)于做事的有趣的現(xiàn)象：有時(shí)候一味地努力和付出并不能最終走向成功，這時(shí)候，需要轉(zhuǎn)過頭來(lái)看是不是還有別的環(huán)節(jié)遺漏和疏忽了，一個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作補(bǔ)上這個(gè)環(huán)節(jié)再回頭繼續(xù)努力，最終能得到你想要的。
辣炒釘螺的做法
釘螺洗凈，掰掉尾尖。
辣椒，姜，蔥切好備用。
鍋里油熱加入辣椒，姜片炒香。
加入釘螺翻炒，后加入蠔油繼續(xù)翻炒。
加入醬油，鹽繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜2分鐘。
取出一個(gè)能吸出螺肉來(lái)的話，就算抄好了。
方法/步驟2
1、紅蔥頭、紅辣椒切片、蒜頭、姜切末備用。
釘螺的家常做法
鍋中熱油，先下紅蔥頭炸酥炸香。
繼續(xù)倒入蒜末、姜末、紅辣椒片爆香。
釘螺的家常做法
倒入釘螺翻炒五分鐘，加入醋和醬油一同翻炒，一定要炒久一點(diǎn)，把釘螺炒熟。
釘螺的家常做法
加入鹽和雞精調(diào)味好味，最后加入水淀粉勾芡即可。
注意事項(xiàng)
炒這種螺類的東西最好加點(diǎn)醋和蒜頭，加醋的作用有二，一是釘螺這種螺類的東西加入醋一起烹調(diào)，能把螺中的細(xì)菌和微生物最大程度上做個(gè)滅菌，保證我們吃的健康。
釘螺的尖可以在買的時(shí)候讓師傅掰掉，自己弄很麻煩。
不知道什么時(shí)候熟的話，煮一會(huì)取出一個(gè)能吸出螺肉就熟了。
濟(jì)南把子肉簡(jiǎn)介
把子肉是山東濟(jì)南漢族名菜,屬于魯菜系。肉肥不膩,多滋多味。濟(jì)南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長(zhǎng)條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來(lái)烹調(diào),不放鹽。北方的“把子肉”不加糖,在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟,火候足到,一起封,香氣四溢。
做濟(jì)南把子肉放什么調(diào)料
1、先把買來(lái)的帶皮的五花肉切大塊用水焯一下,這樣好切片。
2、這是切好的內(nèi)片,要厚點(diǎn)。
3、砂鍋里放入蔥和姜片。
4、再放入大料花椒和香葉。
5、這時(shí)就把切好的肉片碼到砂鍋中。
6、加入白糖。
7、加入醬油,說(shuō)是把子肉不放鹽,那醬油就要多一些。
8、再加入料酒。
9、這時(shí)就可以加入水,蓋上鍋就開始大火燉,開了鍋改小火,二個(gè)小時(shí)后看到肉完全酥了,肥肉入口即化就算是可以了。
濟(jì)南把子肉的常見做法
濟(jì)南把子肉做法一
1、選擇肥瘦相間的三層五花肉。
2、鍋?zhàn)訜?將蔥姜八角放入。
3、將五花肉放入鍋內(nèi),焯水。
4、撈出,洗凈表現(xiàn)的血沫。
5、切長(zhǎng)約10厘米,厚約0.5厘米的片。
6、小蔥打結(jié),平鋪壇子底部。
7、姜片放入。
8、將豬肉片碼在壇子內(nèi)。
9、倒入醬油。
10、放入冰糖和八角,倒入清水。
11、開火,燒開,轉(zhuǎn)小火,慢燉2小時(shí)左右。
濟(jì)南把子肉做法二
1、把五花肉洗凈,然后切成長(zhǎng)約10cm,厚約1cm的肉片。
2、把各種調(diào)料和蔥姜裝進(jìn)一個(gè)口袋里,封口。
3、在鍋里放油,等油熱后加入蔥姜炒香,然后放入老抽甜醬翻炒。
4、把肉片和調(diào)料包和做好的醬放入砂鍋中,加水點(diǎn)火大燉。
5、等水開后,文火慢燉一個(gè)小時(shí),等到肉煮爛即可(肉也不能煮的太爛,否則會(huì)不成形狀)肥而不膩的老。
6、最后放入煮好的雞蛋面筋等進(jìn)行鹵制。做好的肉可以放置一夜后再食用,這樣便于肉入味,口感更佳。
濟(jì)南把子肉做法三
1、將帶皮五花肉焯水約5分鐘,可以將肉中的血水焯水,防止再次出現(xiàn)血沫。
2、碼進(jìn)鍋?zhàn)?先放蔥姜,再放豬肉,再放冰糖和八角,再倒入足量的清水。至于先放蔥姜,個(gè)人認(rèn)為,可以使蔥姜的味道自下而上更好的發(fā)揮浸入豬肉中,再次,不幸燒干,也可防備先糊掉豬肉影響口感。
3、燉煮。這個(gè)就是一個(gè)小火慢煨的過程,咱要做的,就是看著鍋?zhàn)?別燒糊了,就可以了!整個(gè)過程持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右,豬肉即可酥爛。當(dāng)然,不到倆小時(shí),就燒干了,也不能干燒哈!
濟(jì)南把子肉的食物相克知識(shí)
1、豬肉不能與牛肉一起吃
豬肉屬于微寒食物,而牛肉屬于溫性肉類,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說(shuō),而且可能會(huì)引起腹難受。
2、豬肉不能與香菜一起吃
古書上講過,香菜與別的人肉在一起吃,會(huì)起大補(bǔ),唯獨(dú)不能與豬肉一起吃。這是因?yàn)橄悴藶樾翜厥澄?豬肉為微寒食物,兩者相克,一起吃損氣,且無(wú)補(bǔ)。
濟(jì)南把子肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好全部食材。
2、五花肉洗凈,切1~2cm的長(zhǎng)條塊狀。
3、將甜面醬、生抽和老抽,倒入容器中。
4、將調(diào)料與五花肉拌均,加蓋入冰箱冷藏腌制4小時(shí)以上。
5、準(zhǔn)備好桂皮、八角、花椒、香葉和陳皮,用沙布扎好備用。
6、取出電壓力鍋,再洗凈。
7、用蔥段、姜片墊底,將腌制好的肉擺放至蔥、姜上,一層蔥姜一層肉,最后再撒入剩余的蔥姜。
8、將腌制時(shí)的調(diào)料湯汁和少許清水倒入壓力鍋中,至肉的一半即可。
9、放入扎好的調(diào)料包,再將電力鍋內(nèi)膽放進(jìn)壓力鍋中。
10、合上蓋子,插上電源。
11、將旋鈕調(diào)至煮飯鍵過2/3的位。
12、大約25分鐘后,指示燈會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)上,此時(shí)工作已完成,但此時(shí)不能打開鍋具。
13、需再等待30分鐘左右,鍋中的壓力全部釋放了,聽到蓋子上的泄壓閥回落的聲音后,方可打開。
濟(jì)南把子肉的一般做法
濟(jì)南把子肉做法一
1、把肉放入鍋中用清水煮5分鐘。
2、煮好后,用清水沖掉表面的血沫。然后切成長(zhǎng)8厘米左右,厚1厘米左右的肉片。
3、砂鍋中放入香蔥、八角、姜片和香葉。
4、倒入醬油。
5、加適量水,放入冰糖。
6、海帶切成6厘米見方的方塊,放入砂鍋。
7、豆腐皮切成6厘米見方的方塊,放入砂鍋。
8、雞蛋煮熟后,剝殼,放入鍋中。然后打火燒開,改小火,慢慢煨2小時(shí)。就做好了。
濟(jì)南把子肉做法二
1、備好帶皮五花肉。
2、洗凈后切成約一指寬的肉片。
3、放入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖、料酒。
4、攪拌均勻后,蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)左右。
5、備好香料:八角、香葉、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮。
6、將步驟5中的香料放入料包中,我的包包比較小,放了2個(gè)。
7、草果用刀拍裂,這樣香味才能出來(lái)。
8、砂鍋底部抹少許油然后分別擺放一層姜片和大蔥片。
9、再把腌好的肉片碼放在上面。
10、剩下腌料汁全部倒入鍋中。
11、把料包和草果放入鍋中,再倒入沒過食材2/3的清水。
12、蓋上鍋蓋,并用濕毛巾將蓋口封住。
13、燉約一個(gè)半小時(shí),肉軟爛即可,出鍋用蔥花點(diǎn)綴,趁熱食用。
濟(jì)南把子肉做法三
1、把五花肉洗凈,然后切成長(zhǎng)約10cm,厚約1cm的肉片。
2、把各種調(diào)料和蔥姜裝進(jìn)一個(gè)口袋里,封口。
3、在鍋里放油,等油熱后加入蔥姜炒香,然后放入老抽甜醬翻炒。
4、把肉片和調(diào)料包和做好的醬放入砂鍋中,加水點(diǎn)火大燉。
5、等水開后,文火慢燉一個(gè)小時(shí),等到肉煮爛即可。
6、最后放入煮好的雞蛋面筋等進(jìn)行鹵制。做好的肉可以放置一夜后再食用,這樣便于肉入味,口感更佳。
濟(jì)南把子肉的由來(lái)
“把子肉”的來(lái)歷,據(jù)說(shuō)與古時(shí)的公祭有關(guān)。說(shuō)是古人公祭之后,要把祭祀用的肉切成長(zhǎng)方塊分給參祭眾人,由于這種長(zhǎng)方肉塊分割時(shí)必須扎縛上青蒲草或馬藺草,形成“扎把”的形式,故稱“把子肉”。參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃,漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。
濟(jì)南把子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
把子肉是山東濟(jì)南漢族名菜,屬于魯菜系。濟(jì)南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長(zhǎng)條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。濟(jì)南把子肉的主要食材為五花肉、雞蛋、豆腐。
1、五花肉
1.1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
1.2、肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
1.3、豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
2、雞蛋
2.1、雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
2.2、鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。
3、干豆腐
3.1、干豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。干豆腐在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。
3.2、干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高.
3.3、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
3.4、干豆腐含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
濟(jì)南把子肉的熱量
每100克濟(jì)南把子肉所含熱量約為461大卡,熱量還是比較高的，且膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高,不利減肥。每次食用后需散步1小時(shí)方可消耗掉多余的熱量。所以濟(jì)南把子肉平時(shí)不宜多食，偶爾一次還是沒關(guān)系的，搭配蔬菜食用最好。
濟(jì)南把子肉的宜忌人群
1、什么人能吃濟(jì)南把子肉
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)。
2、什么人不能吃濟(jì)南把子肉
2.1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2.2、腎臟病患者、高熱患者、肝炎患者等不宜食用。
2.3、老人、小孩不宜多食。
最近生活一直很單調(diào)，尤其是飲食方面，每天都差不多，想要改善生活，可是除了一些簡(jiǎn)單的菜之外又不會(huì)做其他的。朋友是個(gè)美食家，但又不好意思總?cè)ニ页燥?，?xì)心的朋友看出了我的想法，她給我介紹了一種菜——濟(jì)南把子肉。這道菜以前就在她家吃過，她說(shuō)千萬(wàn)別以為這名小吃有多大難度，被嚇得畏縮了手腳，其實(shí)無(wú)論是原料、配料還是做法，都簡(jiǎn)單的很，居家就可全部搞定！
下面就是濟(jì)南把子肉的做法
第一步：將帶皮五花肉焯水約5分鐘，可以將肉中的血水焯水，防止再次出現(xiàn)血沫。
第二步：放好鍋?zhàn)?，先放蔥姜，再放豬肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放蔥姜，個(gè)人認(rèn)為，可以使蔥姜的味道自下而上更好的發(fā)揮浸入豬肉中，再次，不幸燒干，也可防備先糊掉豬肉影響口感。
第三步：燉煮。這個(gè)就是一個(gè)小火慢煨的過程，咱要做的，就是看著鍋?zhàn)?，別燒糊了，就可以了！整個(gè)過程持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右，豬肉即可酥爛。當(dāng)然，不到倆小時(shí)，就燒干了，也不能干燒。
上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
其實(shí)每道菜都有它的精髓之處，就像頂級(jí)廚師說(shuō)的做菜不僅要看你的技術(shù)，更要看你做菜時(shí)的心情，心情才是評(píng)判你的菜的重要標(biāo)準(zhǔn)。心情不好時(shí)不能做飯，因?yàn)槊朗车奈兜篮湍愕男那橄⑾⑾嚓P(guān)，菜品中會(huì)夾雜著你做這道菜時(shí)的心情，如果心情不好也就意味著菜品會(huì)受到影響，這也是朋友告訴我的。所以心情不好時(shí)就不要勉強(qiáng)自己下廚房。
蔬菜和人一樣，都會(huì)有難看和美麗，換為蔬菜的話，就會(huì)有好吃的和難吃的，這個(gè)都是辯證雙面的，人都有不可貌相的時(shí)候，蔬菜也不例外，很多的蔬菜雖然難吃，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，和大家介紹一下。
No1、魚腥草
上榜理由：簡(jiǎn)單理解就是有魚腥味的草，很多北方人民招架不住，但它卻是云貴地區(qū)人民的最愛，愛吃的人難以割舍，吃不慣的人打死也不吃!
翻案：魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機(jī)體免疫力，用它來(lái)熬湯喝，可以有效地排出體內(nèi)堆積的濕熱。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)破壞藥效，15分鐘比較合適。
No2、香菜
上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人憂。
翻案：香菜能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來(lái)喝。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。
No3、苦瓜
上榜理由 ：苦!
翻案：苦瓜中含有一種生物堿——苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，這種苦味有刺激味蕾、增進(jìn)食欲的作用(啤酒的苦味來(lái)自啤酒花，也有刺激食欲的作用)?？喙现械目喙纤匾灿杏梦渲?，可能對(duì)降低糖尿病人血糖有幫助。
一些體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)了苦瓜具有降血糖的作用，臨床試驗(yàn)中也有一些證據(jù)，但這些數(shù)據(jù)還不足以用來(lái)推薦用苦瓜控制血糖?？喙咸娲涣私堤撬帲嚓P(guān)研究發(fā)現(xiàn)，大量食用苦瓜并不能達(dá)到針對(duì)性攝入降糖物質(zhì)的目的，甚至還可能因其他物質(zhì)攝入過量產(chǎn)生副作用。
No4、韭菜
上榜理由：韭菜有種強(qiáng)烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨(dú)特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味，而這都是因?yàn)槠渲械暮蚧衔锛皳]發(fā)性精油，吃完后口腔里的味道也很難散去，為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。
翻案：韭菜是我國(guó)土生土長(zhǎng)的蔬菜，栽培歷史已有3000年以上，品種資源豐富。除了揮發(fā)油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質(zhì)。這些物質(zhì)除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。
韭菜、韭黃、韭菜苔、韭菜花，它們之間有什么關(guān)系?韭黃是韭菜變來(lái)的?先說(shuō)韭黃，其實(shí)，北宋時(shí)期就有韭黃了，現(xiàn)在我們吃到的韭黃是將韭菜在溫室避光栽培生長(zhǎng)出來(lái)的嫩葉，根是圓的、顏色是白的，葉是淡黃色，雖然沒有韭菜那股辛辣味，但其柔嫩的口感是韭菜沒法比的。
到了夏天，韭菜中會(huì)冒出一根根的苔來(lái)，長(zhǎng)到10～15厘米就可以吃了，炒雞蛋、炒肉絲，顏色好看，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。至于韭菜花，大家最熟悉的就是涮羊肉、吃火鍋的蘸料，其實(shí)就是將韭菜苔上開的花采摘下來(lái)，磨成糊，加鹽腌制成醬。因?yàn)楹}量較高，吃的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)，有點(diǎn)味就行了。
No5、胡蘿卜
上榜理由：味道不好形容，但就是不喜歡。
翻案：胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂家喻戶曉，像中醫(yī)，如果脾胃虛弱的，會(huì)建議經(jīng)常吃些胡蘿卜，最為推薦的就是做頓“小米胡蘿卜粥”，因?yàn)楹}卜熬得比較爛，對(duì)于老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食欲。
特別是春天，天氣變暖，細(xì)菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子，胡蘿卜粥就是中醫(yī)經(jīng)常推薦的止瀉食療方。再加上春天風(fēng)大、干燥，氣溫也不穩(wěn)定，老人、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每周喝幾次小米胡蘿卜粥提前預(yù)防。
可以將胡蘿卜切得碎一些，熬到粥里，口感很好。當(dāng)然，胡蘿卜的做法很多，還可以每周包一兩次牛肉胡蘿卜餡的餃子，堅(jiān)持下去對(duì)老年人非常有益。此外，燉肉時(shí)也可多放點(diǎn)胡蘿卜塊，這樣胡蘿卜會(huì)溶進(jìn)更多油脂，胡蘿卜素的吸收率也會(huì)提高。
No6、芹菜
上榜理由：對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)，味道有些沖.
翻案：冬天容易干燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、利尿降壓的作用，和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能祛火，另外，對(duì)脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振也有緩解作用。
將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。這道湯具有清熱平肝，健脾養(yǎng)心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當(dāng)食用一些。
No7、茼蒿
上榜理由：茼蒿...不知道啥原因，反正有很多人不愛吃…
翻案：茼蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是胡蘿卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對(duì)保護(hù)視力很有好處。烹調(diào)時(shí)，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。
茼蒿的清香氣味是由于它含一種揮發(fā)性的精油，能夠刺激食欲。另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水代謝，通利小便，消除水腫。由于含鈉較高，在烹調(diào)時(shí)要少放些鹽。
No8、洋蔥
上榜理由：吃完嘴里總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會(huì)流眼淚。
翻案：洋蔥含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維及礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，被推崇為多功能的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲以及殺菌和預(yù)防感冒。洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學(xué)物，能抑制致癌物活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會(huì)下降。
從營(yíng)養(yǎng)上講，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于白皮洋蔥。不僅因?yàn)樽掀ぱ笫[中含有抗氧化能力較強(qiáng)的花青素，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，其蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量均比白皮的高。不過白皮的也不錯(cuò)，其胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高。而且蔥味道沒有紫色洋蔥那么辣，水分和甜度皆高，更適合做涼拌菜和生菜沙拉。
No9、青椒
上榜理由：青椒會(huì)有一點(diǎn)苦味和辣味。
翻案：青椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。它還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對(duì)減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤(rùn)都有一定的效果。
俗話說(shuō)得好，良藥苦口利于病，藥雖然苦但是對(duì)身體好，就像蔬菜是一樣的，雖然有的時(shí)候很難吃，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，在生活中不能總是甜甜的，來(lái)點(diǎn)別的味道也是很精彩的。
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