市場買回豬肉半夜發(fā)出藍光到底是怎么回事
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生到底是干什么的】
本文導(dǎo)讀：市場買回豬肉半夜發(fā)出藍光，北京通州區(qū)動物檢驗檢疫所工作人員表示，熒光豬肉很可能是生豬在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)即被喂食過過量含磷飼料，也可能是感染了熒光菌。
昨日，李先生買到的豬肉在黑暗環(huán)境下，局部發(fā)出藍光。本報記者 尹亞飛 攝
市場買回豬肉 半夜發(fā)出藍光
攤販稱肉來自正規(guī)屠宰場；動物檢驗檢疫所表示，可能是生豬被喂食過量含磷飼料或感染細(xì)菌
黑暗的環(huán)境里，一塊豬肉發(fā)出幽藍色的光。家住北京大紅門鞋城附近的李先生稱，日前，他從菜市場買到了一塊熒光豬肉， 吃了一半了，擔(dān)心對身體有害 。對此，賣肉攤販稱肉都是從正規(guī)屠宰場批發(fā)來的，且肉身上有檢驗檢疫章。
北京通州區(qū)動物檢驗檢疫所工作人員表示，熒光豬肉很可能是生豬在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)即被喂食過過量含磷飼料，也可能是感染了熒光菌。
市民稱豬肉半夜發(fā)藍光
長這么大，頭一回碰見豬肉會發(fā)光。 前日，手里提著一塊豬肉的李先生說，12月4日左右，他在居住地附近的建欣苑菜市場買了一塊豬肉。肉兩斤多重，被切割成條狀，看上去無任何異狀。由于是冬天，他便沒把肉放進冰箱。
李先生回憶，12月7日晚，他將原本掛在廚房的豬肉提進了臥室， 怕貓偷吃。 不想，到了8日凌晨5點多，準(zhǔn)備起床的李先生被掛在臥室的豬肉嚇了一跳。
墻邊藍瑩瑩的一片，朦朦朧朧的，很瘆人，我嚇得趕緊開燈，燈亮了，發(fā)光處只有那塊豬肉在那掛著。 李先生叫醒妻子，重新關(guān)燈，才發(fā)現(xiàn)發(fā)出藍光的正是那塊豬肉。
豬肉經(jīng)多次沖洗仍發(fā)光
昨日，記者將李先生買到的這塊豬肉放到無光環(huán)境下，果然可見一片幽藍色的光從部分豬肉中透射出來。
由于懷疑豬肉被涂上了熒光劑，記者將這塊肉的一部分用水多次沖洗，可回到黑暗環(huán)境里，被洗的豬肉依然能發(fā)出藍光。而且將該塊豬肉置于亮光下之后，再回到黑暗里，豬肉所發(fā)出的藍光會更亮。
yS630.Com相關(guān)推薦
大部分人對食物酸堿性的認(rèn)識十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定:鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
堿性食物主要分為:
一、蔬菜、水果類;
二、海藻類;
三、堅果類;
四、發(fā)過芽的谷類、豆類。
要避免或減少以下酸性食物的攝取: 一、淀粉類;
二、動物性食物;
三、甜食;
四、精制加工食品(如白面包等);
五、油炸食物或奶油類; 六、豆類(如花生等)
食物酸堿一覽表 強酸性食品:蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。 中酸性食品:火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。 弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。 強堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。 中堿性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 弱堿性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
看了以上的說法，是不是對你以往的認(rèn)識的大顛覆啊，并不是吃起來酸的東西就是酸性物質(zhì)，要看它是在那個概念上來分的，一般堿性的物質(zhì)對于我們的身體是比較有益的，所以平時我們要多吃點蔬果，魚什么的，這樣可能更加有效的幫助我們的身體，希望以上的建議能幫到各位。
豬肉是我們生活中最常食用的一種肉類，它能為我們提供日常所需的蛋白質(zhì)與脂肪，為我們補充能量。正常情況下新鮮豬肉顏色是鮮紅有光澤的，如果保存不當(dāng)，或者不經(jīng)冷卻就將鮮肉保存在通風(fēng)不良和氣溫較高的環(huán)境下，肉就會顏色就會變得暗淡，并且伴隨有一些酸臭味，就不宜在食用了。那么對于豬肉發(fā)綠又是怎么回事呢？
豬肉變綠色能吃嗎？
新鮮熱豬肉，特別是較為肥碩的豬肉，如果保存不當(dāng)，或者不經(jīng)冷卻就將鮮肉保存在通風(fēng)不良和氣溫較高的環(huán)境下，會使肉“變綠”，通常還伴有酸臭味，不宜再食用了。
豬肉發(fā)綠是怎么回事？
豬肉溫度發(fā)散不良，其肌肉組織中酶的活性增強，會促使蛋白質(zhì)分解，釋放含硫化合物，這些產(chǎn)物與還原型的肌紅蛋白或血紅蛋白化合時，就會使形成的含硫血紅蛋白呈現(xiàn)綠色。
如何挑選豬肉：
買豬肉時，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復(fù)原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
吃豬肉好處有哪些：
第一：吃豬肉能為我們?nèi)祟愄峁﹥?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。
第二：豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血?？筛纳脐幪摬蛔恪㈩^暈、貧血等癥狀。
第三：豬肉有潤燥的功能，可緩解老人燥咳無痰、大便干結(jié)。
第四：豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發(fā)育不可缺少的元素。
聽說有人吃牛肉過敏，吃羊肉過敏，但是卻沒有聽說吃豬肉也會過敏，其實豬肉本來對一些特殊體質(zhì)的人們來說，產(chǎn)生過敏元素的，所以這一類的人不太適合吃某種肉類或者是盡量少吃肉，因為這樣的話可以防止會引起過敏的現(xiàn)象，同時也能改善掉，很多人經(jīng)常會有身體方面的不舒服。
建議及時到醫(yī)院檢查，根據(jù)醫(yī)囑對癥下藥，可以服用一些抗過敏藥物如撲爾敏片等。平時生活上盡量不吃豬肉，可以吃魚肉，如果真的想吃豬肉一定要買新鮮的農(nóng)家豬。注意飲食合理搭配，多吃水果蔬菜，保持心情愉快。不要焦慮，這個治療一下就可以好的，多出去走走放松心情。建議及時到醫(yī)院檢查，
中國美食的物產(chǎn)十分豐富，在中國有非常多的時才可以給我們進行選擇，但是在日常生活中大家最經(jīng)常吃的恐怕是少不了豬肉了，不僅價格便宜，而且可以補充人體所需的那些脂肪含量。而且豬肉的做法也非常的簡單，可以說是每家每戶都必不可少的一種食材。但是也同樣的，因為現(xiàn)在豬肉的市場非常的廣，人們的需求越來越高，所以對于豬肉的選擇其實也成為了一個很大的問題。出現(xiàn)了很多不良商家會賣一些品質(zhì)不高。
那些甚至可以說是注過水的豬肉，這些豬肉吃起來的話，不僅口感不好，最重要的是對身體不好，她們會滋生很多細(xì)菌，這樣會直接的去危害我們的身體健康。其實如何挑豬肉也是有一定的技巧的，可能很多家庭主婦，或者說經(jīng)常會去做菜的人，一定會知道怎樣才能挑一些新鮮的豬肉，如果不知道的人也會在選擇早上的時候去市場挑選那些新鮮的豬肉，但是對于一些不精的人來說要怎么挑選品質(zhì)高的豬肉呢？今天我們就來介紹一下挑選豬肉的這三個小技巧。
其實要判斷豬肉的品質(zhì)行不行先。是非常簡單的事情，第一個小技巧就是非常直觀的去看豬肉的顏色，很多商家或者是超市的話，他們會選擇用一些很強烈的燈光去照豬肉的話，其實這個時候你就要小心了，這個豬肉的品質(zhì)很有可能是不好的，或者說是不新鮮的。因為是新鮮的豬肉的話，他的表面其實是非常的紅嫩的，如果說你仔細(xì)看豬肉會有一些發(fā)白的跡象，其實就是放過太久的豬肉，這種豬肉你千萬不要買。第二個小技巧就是直接用手去觸摸。
我們經(jīng)常會看到一些媽媽們在買豬肉的時候會用手指去按一按豬肉的表面，然后就會發(fā)現(xiàn)豬肉的表面會產(chǎn)生一個肉坑，如果這個肉坑會馬上的反彈回來的話，那就說明這個豬肉是新鮮的。但是如果那個豬肉的肉坑按下去之后很久不反彈那同樣的，這個豬肉也是有質(zhì)量問題的豬肉。
還有一個小技巧就是直接上手去擠壓豬肉，如果你能擠出水來的話，那就說明這個豬肉很有可能是注過水的豬肉，這種豬肉很容易滋生細(xì)菌，吃進肚子里的話會傷害到胃。因為水的含量是存在于豬肉的里面的細(xì)胞里的，所以你直接用手去擠壓的話是幾不出來水的，但是如果你能擠出來水，那就不言而喻了。
豬肉是日常生活當(dāng)中不可缺少的食材。所以挑選新鮮的豬肉也就成為了非常重要的一件事情。最重要的是，如果不小心跳到了不新鮮的豬肉的話。還會對身體的健康產(chǎn)生很大的影響。但是其實，你只要在之后挑豬肉的時候試著用一下。
排酸肉將豬宰殺后自然冷卻到自然溫度然后送到冷卻間，把揉的乳酸分解成二氧化碳，水還有酒精然后揮發(fā)，經(jīng)過排酸后食物肉口感特別好，因為肉里面新陳代謝的東西都被排出來了，所以吃起來也會更健康。
一、排酸肉：
排酸肉是活牲畜屠宰經(jīng)自然冷卻至常溫后， 將兩分胴體送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMp(味精的主要成分)，經(jīng)過排酸后的肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。
二、營養(yǎng)價值：
鮮肉在僵直、成熟、腐敗等一系列化學(xué)及生化變化過程中，不同時期的食用價值不同。僵直期，肌肉中的醣元無氧酵解產(chǎn)生乳酸ATp，分解產(chǎn)生磷酸，肉的 pH 值降至 5.4~5.6，達到最低，肉質(zhì)堅硬、干燥、沒有彈性在適當(dāng)溫度條件下，經(jīng)過一定時間，肌肉組織開始逐漸軟化、多汁、口味大為改觀，營養(yǎng)價值提高，這一過程稱為肉的成熟，又叫“肉的后熟”。在此過程中，肉的 pH 值逐漸升至6.0~6.4，且呈酸性。
三、鑒別：
1、假排酸冷鮮肉的特點是：色澤，肉的血紅色表面缺乏光澤;味道，有腥味和草酸味;口感，肉質(zhì)柴 不易爛;營養(yǎng)，蛋白質(zhì)不易吸收;安全性，含有害物質(zhì)，食用不安全。
排酸肉
2、排酸冷鮮肉的特點是：色澤，肉質(zhì)呈鮮紅色稍暗;味道，無腥味和草酸味;口感，肉質(zhì)滑嫩可口;營養(yǎng)，蛋白質(zhì)易被人體吸收;安全性，不含有害物質(zhì)，食用安全，買回家的冷鮮肉應(yīng)放 0~4 ℃冷藏保存，繼續(xù)其冷鏈過程，3 天內(nèi)吃完，過后就應(yīng)放入冷凍室保存，以免腐敗。
豬肉是中國人吃的最多的一種肉，平時人們?nèi)ベI肉吃的時候，大部分時候都會買豬肉，其實豬身上的肉有很多分類，比如那一站就有很多種，人們吃得最多的是肥肉以及瘦肉，現(xiàn)在人們在制作很多美食的時候都會加入豬肉，有時候會發(fā)現(xiàn)豬肉的顏色發(fā)白了，這樣的豬肉看起來黯淡無光，這是什么原因造成的呢？
豬肉顏色發(fā)白怎么回事？
白肌病
豬肉發(fā)白的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌發(fā)生變性壞死，病變常發(fā)生在負(fù)重較大的肌肉，如股部、臀部和背部。病變肌肉蒼白，狀似魚肉，嚴(yán)重時略硬，晦暗無光，切面可見大量的灰白色小點。白肌病發(fā)生的原因，主要與維生素E缺乏以及缺硒有關(guān)。
白肌肉
豬肉發(fā)白的另一種原因可能是豬在宰前受到強烈刺激后，發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，使肌肉色澤變淡、發(fā)白，有液體滲出。這種沒有病理性病變的肉叫白肌肉，且僅見于豬的肉尸，是無害的。
豬肉發(fā)白能吃嗎
有白肌病的豬肉，全身肌肉出現(xiàn)變化時，肉不能再食用；如變化輕微且只在局部，可切除病變部分再食用。
有白肌肉的豬肉可以吃，對人體沒有害處。
豬肉怎么選
新鮮的豬肉肌肉紅色均勾、有光澤、脂肪潔白。肉的外表微干或微濕潤，不粘手。指壓后凹陷立即恢復(fù)。具有新鮮豬肉的正常氣味。新鮮豬肉煮的肉湯透明澄清，脂肪聚于表面，有香味。
看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。
輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。
按彈性
新鮮豬肉質(zhì)地緊實富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀；而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
看肥肉
正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出。
聞氣味
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。
查認(rèn)證
購買豬肉時，一定要問清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應(yīng)引起注意。
豬的全身基本上都能吃，豬肉是常吃的一類紅肉，因為比牛羊肉便宜，但是營養(yǎng)價值比較高，因此，基本上家家戶戶都能吃上這道肉食。相信很多人在買豬肉的時候都會發(fā)現(xiàn)有些豬肉看起來發(fā)黃，正常豬肉的顏色是紅色，那么黃色的豬肉是什么原因引起的呢？能不能吃呢？
屠宰后豬肉發(fā)黃是因為飼喂過多的不飽和脂肪酸甘油酯或維生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪組織中積聚所致，特別是大量飼喂魚粉、魚雜、蠶蛹等副產(chǎn)品時，都可以引起黃脂病使豬肉發(fā)黃。這類豬肉是不能吃的。
下面是鑒別豬肉的方法
⑴外觀鑒別
新鮮豬肉——表面有一層微干或微濕潤的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕、不粘手，肉汁透明。
次鮮豬肉——表面有一層風(fēng)干或潮濕的外膜，呈暗灰色，無光澤，切斷面的色澤比新鮮的肉暗，有粘性，肉汁混濁。
變質(zhì)豬肉——表面外膜極度干燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發(fā)粘并有霉變現(xiàn)象，切斷面也呈暗灰或淡綠色、很粘，肉汁嚴(yán)重混濁。
⑵氣味鑒別
新鮮豬肉——具有鮮豬肉正常的氣味。
次鮮豬肉——在肉的表層能嗅到輕微的氨味、酸味或酸霉微，但在肉的深層卻沒有這些氣味。
變質(zhì)豬肉——腐敗變質(zhì)的肉，無論在肉的表層還是深層均有腐臭氣味。
⑶彈性鑒別
新鮮豬肉——新鮮豬肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原。
次鮮豬肉——肉質(zhì)比新鮮肉柔軟、彈性小，用指頭按壓凹陷后不能完全復(fù)原。
變質(zhì)豬肉——腐敗變質(zhì)肉自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿。
⑷脂肪鑒別
新鮮豬肉——脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富于彈性。
次鮮豬肉——脂肪呈灰色，無光澤，容易粘手，有時略帶油脂酸敗味和哈喇味。
變質(zhì)豬肉——脂肪表面污穢、有粘液，常霉變呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗氣味。
小龍蝦致病是怎么回事
杭州一市民因食用小龍蝦而患上橫紋肌溶解綜合征
2012年，媒體報道杭州一市民因為食用小龍蝦而患上橫紋肌溶解綜合征臨安市的徐某5月初吃了頓小龍蝦，兩天后膝蓋發(fā)腫，四肢無力，拉肚子，胃口變差，醬油尿。2012年5月22日，呼吸衰竭，送進醫(yī)院，上了呼吸機。醫(yī)生確診是橫紋肌溶解綜合征，一天治療費用要兩三千元。有媒體報道稱有人用洗蝦粉清洗小龍蝦，而洗蝦粉正是導(dǎo)致橫紋肌溶解綜合征的元兇。[10]
醫(yī)生提醒，龍蝦本身生存的環(huán)境藏污納垢，龍蝦頭部又是最容易吸附重金屬和細(xì)菌的部位，所以食用小龍蝦，最好要去頭。
南京市部分醫(yī)院癥斷出因食用龍蝦而患橫紋肌溶解癥
從2010年七月份開始，南京不同醫(yī)院陸續(xù)收治了因食用龍蝦而入院的病人。與普通龍蝦帶來的食物中毒不同的是，這些患者并沒有嘔吐腹瀉等胃腸道癥狀，而均表現(xiàn)為肌肉酸痛難忍，醫(yī)生診斷為橫紋肌溶解癥。情況嚴(yán)重的還因腎功能受損，出現(xiàn)了醬油尿。
2010年9月7日，南京市政府舉行新聞發(fā)布會，會上透露，截止到2010年9月7日上午12：00，南京全市共收治與食用小龍蝦相關(guān)橫紋溶解綜合癥的病例共有23人，經(jīng)過初步流行病調(diào)查，23人的就餐地點高度分散，其中15名患者分布在8個家庭，為8個就餐點就餐，另有有8人分別在4個餐館食用了小龍蝦。23名患者均有全身肌肉酸痛癥狀，并伴有肌酸激酶、肌紅蛋白明顯增高。臨床診斷為橫紋溶解綜合癥，經(jīng)治療，已有22人治愈出院，還有1人仍然住院治療，情況穩(wěn)定。
中國疾病預(yù)防控制中心和南京市食品安全委員會辦公室7日聯(lián)合召開的新聞發(fā)布會上透露，南京出現(xiàn)的23人例疑似小龍蝦致病病例是與食用小龍蝦相關(guān)的極少數(shù)個體出現(xiàn)的一過性橫紋肌溶解綜合征。經(jīng)綜合分析，這些病例均屬于哈夫(Haff)病。
據(jù)中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全研究所研究員吳永寧表示：迄今報道的HAFF病多為食用水產(chǎn)品在24小時之內(nèi)出現(xiàn)的癥狀，應(yīng)該是不明原因的橫紋溶解綜合癥，臨床表現(xiàn)為肌肉酸痛，并伴血清肌酸磷酸激酶和肌紅蛋白升高，部分患者出現(xiàn)醬油色尿，大部分愈后良好，個別嚴(yán)重者會出現(xiàn)急性衰竭。
吳永寧介紹說HAFF病在波羅的海地區(qū)、地中海地區(qū)、美國巴西和中國北京均有過報道，多有食用水牛魚、銀鯧魚或小龍蝦等水產(chǎn)品史，懷疑含有某種生物毒素。
吳永寧認(rèn)為南京地區(qū)發(fā)現(xiàn)的食用小龍蝦相關(guān)的橫紋溶解綜合癥患者，具有與HAFF相似的流行病學(xué)特征和臨床表現(xiàn)，如病前4到13小時內(nèi)均有食用較多小龍蝦史，主要癥狀為肌肉酸痛，無發(fā)熱和關(guān)節(jié)疼痛，無神經(jīng)麻痹，僅個別出現(xiàn)惡心癥狀，臨床檢驗發(fā)現(xiàn)患者肌酸激酶進行性的一過性升高。
據(jù)悉，在調(diào)查中，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所、北京市疾控中心和江蘇省疾控中心對來自南京市場的小龍蝦及患者的血液和尿液樣品進行了900多種有關(guān)化學(xué)物質(zhì)的篩查，作了6種聚醚類抗生素、10種大環(huán)內(nèi)脂抗生素、23種-受體激動劑、15種鎮(zhèn)靜劑、3種苯胺和消極苯胺類化合為因，2種重金屬的檢測，未發(fā)現(xiàn)市場采集的小龍蝦中存在已知可致橫紋溶解綜合癥的化學(xué)物質(zhì)。
吳永寧表示：依據(jù)初步的流行病學(xué)調(diào)查、臨床和實驗室檢測結(jié)果和臨床會診意見，綜合分析認(rèn)為與國際上時有報道的HAFF病基本一致。具體小龍蝦對于人體生物霉素方面致病因素，還需進一步的研究、探索。
同時與會專家組認(rèn)為
1、本次所報告病例屬于HAFF病，與食用小龍蝦有關(guān)。
2、病人經(jīng)及時治療，預(yù)后良好。
3、初步提出了病例定義和病例監(jiān)測方案建議經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)后，在使用小龍蝦地區(qū)開展主動檢測，進一步探索確切病因。
4、建議其他食品安全監(jiān)管部門進一步開展相關(guān)病因排查工作，一旦發(fā)現(xiàn)安全隱患要積極采取控制措施并及時通報衛(wèi)生部門。
小龍蝦能吃嗎
針對小龍蝦喜歡臟污環(huán)境、被用來清污、體內(nèi)重金屬超標(biāo)，不能食用的網(wǎng)絡(luò)傳言，為求證小龍蝦是否能吃，先后奔赴小龍蝦主要養(yǎng)殖基地暗訪，并采訪有關(guān)部門和專家。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，小龍蝦在國外已有200余年的食用歷史，臟污環(huán)境下生命活力差、難繁殖，在重金屬超標(biāo)時無法脫殼成活，日本及國內(nèi)未發(fā)現(xiàn)用小龍蝦清污，檢測未發(fā)現(xiàn)小龍蝦重金屬超標(biāo)，小龍蝦被妖魔化了。
食用小龍蝦注意事項
一、購買的小龍蝦先在清水中養(yǎng)12天，使其吐凈體內(nèi)泥沙等雜質(zhì);
二、烹制小龍蝦前把鰓、細(xì)爪剪掉，用刷子刷凈蝦殼，烹制時要蒸熟煮透;
三、蝦尾中的腸管、蝦頭不要吃;
四、死蝦不能食用。烹調(diào)后的蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質(zhì)等，極有可能是用死蝦制作;
五、過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者不要吃;
六、不要過量食用小龍蝦。
小龍蝦健康吃法
每每到了吃小龍蝦的季節(jié)，很多的愛吃小龍蝦人都會迫不及待的想吃上一盆，可有的人吃完后又會出現(xiàn)拉肚子、過敏等這樣那樣的問題。今天小編告訴大家怎么健康的吃小龍蝦。我們把龍蝦買來后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工龍蝦時，它兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過刷、洗才能烹飪。
烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內(nèi)含有的細(xì)菌多，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的，但可以通過觀察來鑒別。用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但是被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。
不適人群
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。對小龍蝦過敏者不宜吃蝦;痛風(fēng)病人不宜吃蝦，因為龍蝦含有大量嘌呤，易引發(fā)痛風(fēng)。
假性失眠到底是怎么一回事
1、假性失眠到底是怎么一回事
失眠的癥狀表現(xiàn)有很多,分別是睡眠不深,難以入睡,抗拒睡眠等等,而假性失眠的主要因素是由于自我認(rèn)識不足而導(dǎo)致的,很多人會認(rèn)為失眠就是乏力,無法入睡,很多人在睡眠之前會出現(xiàn)較大的心理波動,需要好久才能正常入睡,是自己總是覺得經(jīng)常醒在床上。疑病者也常把睡眠作為關(guān)注的焦點,從而認(rèn)定自己患了失眠癥。精神病患者還可發(fā)展為失眠妄想。對于假失眠病人,主要讓他們認(rèn)識自己睡眠正常,癥狀就會隨之消失,不必使用鎮(zhèn)靜催眠藥。
很多失眠與外界的環(huán)境與人們的精神狀態(tài)有著極大的關(guān)系,很多人會出現(xiàn)暫時性失眠,這是正常的生理反應(yīng),進而很多人將其誤認(rèn)為是失眠,精神負(fù)擔(dān)過重,如生活和工作遇到挫折,或在重大問題上需要作出抉擇時,往往夜不能寐,一旦解除精神負(fù)擔(dān),不久便可恢復(fù)正常睡眠。
2、怎樣辨別假性失眠
2.1、每天睡眠時間低于6～7小時便認(rèn)為是失眠。
睡眠的時間是隨年齡增長而逐漸減少的,學(xué)齡兒童每天需要10～12小時的睡眠時間,青少年則需要8～9小時,成年人需要7～8小時,而老年只需要6～7小時就夠了。而且每個人對睡眠時間的需求量,個體差異也很大。絕不能因為少于大多數(shù)人的平均睡眠時間而稱之為失眠。
2.2、把正常范圍內(nèi)的變動,當(dāng)作失眠。
例如,老年與年輕時相比,睡眠時間減少,睡眠深度變淺,夜間覺醒次數(shù)和時間增加,早晨也醒得較早,這是正常的。外界環(huán)境和精神刺激引起的暫時失眠,是人體的正常反應(yīng),在一段時間后即可恢復(fù)正常,這也不能算作失眠。
2.3、自我感覺上的錯誤。
如好多人把疲乏無力認(rèn)作失眠。少數(shù)人在睡眠過程中心理活動較多,實際上睡得很好,但是自己總是覺得經(jīng)常醒在床上。
3、假性失眠要注意什么
3.1、保持臥室安靜、黑且暗
因為黑暗的環(huán)境會促進松果體產(chǎn)生褪黑激素,這種激素正是控制晝夜循環(huán)的。用厚重的窗簾隔絕外界光源,借助風(fēng)扇或者白噪音掩蓋惱人的聲音。
3.2、要順從自己的天性
因為身體自身的狀態(tài),晚上會比較容易切換到睡眠狀態(tài)。所以盡量晚上在心理上做好入睡的準(zhǔn)備,讀幾頁書、花個5到10分鐘打理個人衛(wèi)生,或者冥想一會。
3.3、保證你的床只是用來睡覺
避免在床上工作,付賬單、讀書或者看電視。如果你希望只把睡覺這件事和你的床聯(lián)系起來,那么在床上你需要做的事情就是熟睡,而不是整晚翻烙餅。
3.4、警惕咖啡因
每天過量的咖啡因,即使不在睡眠時間發(fā)揮影響,也會導(dǎo)致睡眠不規(guī)律。當(dāng)你50歲時,新陳代謝會變慢,于是咖啡因滯留人體的時間就更長-乃至于10個小時。
3.5、不要勉強入睡
如果半個小時還不能入睡,不必躺在床上暗自神傷。干脆做點別的什么輕松一下,諸如聽點舒緩的音樂或者瀏覽雜志?；蛘邅肀瓬嘏Ｄ獭?/p>
假性失眠吃什么好
1、牛奶:牛奶中含有色氨酸,這是一種人體必需的氨基酸。睡前喝一杯牛奶,其中的色氨酸量足以起到安/眠作用。
2、核桃:核桃是一種滋養(yǎng)強壯品,可治神經(jīng)袁弱、健忘、失眠、多夢和飲食不振。
3、桂圓:性味甘溫,無毒。桂圓肉補益心脾、養(yǎng)血安神,可醫(yī)失眠健忘、神經(jīng)震弱等。
4、蓮子:蓮子有養(yǎng)心安神的作用,心煩夢多而失眠者,則可用蓮子心加鹽少許,水煎,每晚睡前服。
5、食醋:勞累難眠時,可取食醋1湯匙,放入溫開水內(nèi)慢服。
假性失眠的治療食療方
1、酸棗仁粥
失眠的人平時吃些什么有助于睡眠?酸棗仁粥具有養(yǎng)心安神、寧心止汗的作用,對治失眠是非常有好處的。此方的組成為:酸棗仁末15克、粳米100克。粳米淘洗干凈后和適量清水一起放入鍋內(nèi)熬煮。粳米煮熟后放入備好的酸棗仁,再煮5分鐘即可食用。有多夢、心悸心煩、體虛多汗等癥狀的失眠者可以經(jīng)常食用,能夠改善失眠的情況。
2、百合蓮子粥
百合蓮子粥具有清熱養(yǎng)陰、潤肺安神的作用,對治失眠是非常有好處的。此方的組成為:干百合、蓮子、冰糖各30克,大米100克。將蓮子帶芯浸泡,然后和粳米、干百合一同置于鍋內(nèi),加入適量清水熬煮成粥,待粥快熟時加入適量冰糖即可食用。有多夢,心火旺盛,焦慮煩躁等癥狀的失眠者可以經(jīng)常食用,能夠改善失眠的情況。
當(dāng)我們?nèi)ナ袌鲑徺I豬肉的時候，一定要擦亮眼睛，因為有一些不良的商販往往會賣一些劣質(zhì)的豬肉，甚至?xí)霈F(xiàn)一些有毒的豬肉，吃了這樣的豬肉，不但沒有營養(yǎng)價值，反而對身體健康會造成很大的危害，一般情況下新鮮的豬肉都呈現(xiàn)出淡紅色，肉質(zhì)彈性比較好，如果很紅就要引起警惕了。
而含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。即使燉肉的時候，你什么都不放，燉肉的色澤也有微微的泛紅，因為，豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，這種物質(zhì)溶于水后，會發(fā)紅，而且起到湯汁濃稠的作用。
打了水的豬肉，豬皮不一定就要出現(xiàn)紅斑，有紅斑也不一定是打了水。
放血不完全的豬(或死豬)皮膚和脂肪會有尸斑、屠宰前受過擊打、碰磕、皮膚病的豬，皮膚和脂肪會有淤血和出血點。
一)注水豬牛肉很容易鑒別——肌肉水份大，新鮮斷面和切口有淡色血水溢出。
二)加入了淀粉的注水的豬牛肉即使不會溢出水份，但會顯出肌肉腫脹、指壓回彈力超強。 現(xiàn)在一些人為了經(jīng)濟利益，毫無做人的人性和基本良心......各行各業(yè)都還在互相效仿，大有被默認(rèn)、被理解的趨勢，這是人類的悲哀!
對注水的豬肉和牛肉，不買不吃才是明智的選擇。另外還有最為突出的：
①給豬牛肉注水(有廠家專門生產(chǎn)注水器，水分大無鮮味)。
②給咸菜泡菜加劇毒防腐劑(常態(tài)放置數(shù)月也不變味，有毒)。
③給香蕉化學(xué)催熟(烴、烯、苯類，非香蕉自然芳香，有毒)。
④給生催熟西紅柿熏紅上色(籽未成熟而西紅柿紅透頂，有毒)。
⑤用防腐劑水浸泡鮮鳳尾菇、鮮香菇、干木耳、干魷魚、干竹筍(為了壓秤、防腐，有毒)。
⑥給豆腐、米粉、面粉加吊白塊(雪白，有毒)。
眾所周知肉類食物，比如豬肉等由于其中含有諸多氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂等，加之細(xì)菌、環(huán)境等各方面的原因極有可能會產(chǎn)生一些腥味，當(dāng)然了正常下是可以被接受的。而一些主婦在日常做飯中發(fā)現(xiàn)豬肉腥味特別重是怎么回事呢？其實如果腥味特別重，極有可能是因為食物已經(jīng)變質(zhì)了。這樣的豬肉最好還是不要食用了。
動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用,會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì),如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環(huán)氨含氮化合物等。以上腥臭物質(zhì)均為堿性化合物(pH值大于7.25),在烹調(diào)時添加適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸,也有中和去腥作用,當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
酒類去腥:
有些沸點低而不呈堿性的腥味物質(zhì),不能采用中和法去腥時,可利用酒精(乙醇)對腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能,將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng),生成香氣物質(zhì)——縮醛,它還能與有機酸結(jié)合生成酯類,兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此,要想魚、肉的滋味鮮香,沒有料酒和食醋是不行的。
香料去腥:
我國香料種類繁多,可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含揮發(fā)油、有機酸等等,上述物質(zhì)均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或酯化反應(yīng),使異味減弱且能增香,特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用,其去腥增香效果更明顯。
加熱去腥:
沸點較低的腥味物質(zhì)如甲硫醇、乙硫醇,可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法,如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥,或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性,烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質(zhì),再行烹煮。
中和去腥
動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用,會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì),在烹調(diào)時添加適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸,也有中和去腥作用,當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
怎樣去除肉腥味
高級餐廳里的肉是怎樣去除肉腥味的?
找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入,置于爐上。開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那么小,然后等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽)。半小時后,會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水),上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴),聞起來奇臭無比。但是肉還是生的,水僅是溫的。將水倒掉,用溫水沖洗并搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應(yīng)該是用少量來增香用的;大量的用來壓味,君臣之道就亂了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《市場買回豬肉半夜發(fā)出藍光到底是怎么回事》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生到底是干什么的”專題。
