春季容易食物中毒的4種食物
春季12種養(yǎng)生食物。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《春季容易食物中毒的4種食物》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
本文導讀： 春季容易發(fā)生細菌性中毒或感染疾病，一些原本無毒或毒性很低的食品，會變成有毒或毒性增加的食品。
春季容易發(fā)生細菌性中毒或感染疾病，一些原本無毒或毒性很低的食品，會變成有毒或毒性增加的食品。
春季容易發(fā)生細菌性中毒或感染疾病，銀川市食品安全委員會辦公室日前發(fā)布食品安全消費警示：隨著春季氣溫升高，一些原本無毒或毒性很低的食品，會變成有毒或毒性增加的食品。
消費警示提醒，春季日常膳食中以下食品易引發(fā)食物中毒：
冬季腌制的酸菜咸菜。經(jīng)過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高，酸菜咸菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。
發(fā)芽的土豆。土豆發(fā)芽后產(chǎn)生大量的龍葵素，誤食易引發(fā)食物中毒。發(fā)芽多皮肉變色的馬鈴薯不可食用;芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，烹調時加適量醋，燒熟煮透后食用。ys630.cOm
四季豆。含皂甙和血球凝集素，若加熱不徹底，毒素留存易導致食物中毒。
霉變甘蔗。霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，易損傷人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)。切勿食用質地較軟，外皮無光澤，截面呈淺黃色淺褐色至深褐色，甚至出現(xiàn)霉點的甘蔗。 健康小常識
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隨著我們生活水平的提高，食材也是日新月異。俗話說病從口入，今天就為大家總結了5種簡單致使食物中毒的食材，平常要多加留意！
1、生豆?jié){
豆?jié){必需求煮開才干喝。大豆中富含皂毒素和胰蛋白酶抑制劑，過量食用有致使中毒和蛋白質吸收受限的危險?？墒窃诩訜岬?0度開端，皂毒素和胰蛋白酶抑制劑，就會開端分化，看到的即是發(fā)作泡沫外溢的景象。
2、四季豆
四季豆富含一個叫做皂苷的天然有毒物質，這種毒素對比耐熱，只要長期的蒸煮才干將其損壞，短時間的翻炒會使皂苷殘留在食物中，簡單致使食物中毒。
除此之外，四季豆中還富含一種紅細胞凝集素，中毒后還會致使溶血反響，中毒者會呈現(xiàn)肌膚變黃、小便醬油色、休克脫水等，小孩子免疫力低下，食用未熟透的扁豆更是簡單發(fā)作中毒。在食用扁豆時，必定要將扁豆兩端和莢絲去掉，長期燉制后再食用，避免發(fā)作食物中毒。
3、黃花菜
黃花菜中富含秋水仙堿，假如不必熱水煮一瞬間，秋水仙堿會在體內轉變?yōu)槎锼蓧A，這是一種有毒物質，能損害人的腸道、泌尿系統(tǒng)，成人一次吃50-100g生黃花菜就會致使中毒。所以，要把黃花菜在開水中煮一會，再用清水浸泡后，再食用。
4、馬鈴薯
馬鈴薯也叫馬鈴薯，正常的馬鈴薯中富含淀粉和膳食纖維，可是發(fā)芽的馬鈴薯中，富含一種有毒物質叫“龍葵素”。在貯存馬鈴薯時，盡量放在陰涼處，一起，假如呈現(xiàn)發(fā)芽的景象，盡量挑選扔掉，由于即便把發(fā)芽處挖掉，也存在殘留的可能性。所以便宜的馬鈴薯，真實不足以讓咱們去承當哪怕發(fā)作概率很低的健康危險。
5、木薯
木薯的根塊和馬鈴薯相同，都富含淀粉，可是它的根莖葉都有一種叫亞麻仁苦苷的有毒物質，假如生吃木薯，會致使亞麻仁苦苷經(jīng)胃酸水解發(fā)作游離的氫氰酸，致使中毒。所以，吃木薯時，需求去皮、浸泡、再煮熟才干吃。
平時肯定會經(jīng)常遇到這樣的情況，總是覺得頭暈，想吐，惡心，有的時候，這種情況很有可能是由于吃了不好的食物，導致身體內有食物中毒的情況，那么到底食物中毒應該要怎么緩解好呢!而且很多人可能都不知道，吃了哪些食物會導致人食物中毒呢?咱們獨家介紹一下吧!
去年腌制的酸菜、咸菜。春季氣溫升高，如腌制原料不夠新鮮，鹽量不夠、腌制不透的話，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加，如果食用顏色過深、變黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亞硝酸鹽中毒。
發(fā)芽土豆。發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。土豆要儲存在干燥陰涼處，有輕微發(fā)芽的可剜芽削皮，并在烹調時加醋。
冷凍海產(chǎn)品。春季是海產(chǎn)品的淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時間過長(超過半年)或存放不當，就容易腐敗變質，產(chǎn)生有毒物質。而且這些有毒物質，加熱并不能徹底破壞其毒害性。
有毒山野菜。隨著天氣轉暖，各種山野菜陸續(xù)生長。如果采食有毒野菜或者加工不當?shù)纳揭安耍菀滓鹬卸?，嚴重的將危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出現(xiàn)不適癥狀應及時到醫(yī)院就診。
四季豆。未煮熟的四季豆含有皂素會強烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可使人食物中毒。
除了這些食物，還有比較常見的就是發(fā)了芽的馬鈴薯，馬鈴薯一旦發(fā)芽之后也是有毒性的，千萬不能吃，所以大家在儲存食物的時候，也一定要注意保質時間，不要放的時間太長，盡量選擇一些干燥，陰涼的地方，能夠避免發(fā)芽。
春季很多食物容易受潮霉變，產(chǎn)生霉菌毒素，食用后致中毒，常見霉變食物如：花生、大米、豆子等糧食;糧食加工成的糕點、饅頭、面包;香菇、木耳、紅棗等干貨;水果(尤其是甘蔗)等。下面我們就給大家說說哪些食物比較容易中毒吧。
一、去年腌制的酸菜、咸菜。
春季氣溫升高，如腌制原料不夠新鮮，鹽量不夠、腌制不透的話，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會明顯增加，如果食用顏色過深、變黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亞硝酸鹽中毒。
二、發(fā)芽土豆。
發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。土豆要儲存在干燥陰涼處，有輕微發(fā)芽的可剜芽削皮，并在烹調時加醋。
三、冷凍海產(chǎn)品。
春季是海產(chǎn)品的淡季，如冷凍海產(chǎn)品存放時間過長(超過半年)或存放不當，就容易腐敗變質，產(chǎn)生有毒物質。而且這些有毒物質，加熱并不能徹底破壞其毒害性。
四、有毒山野菜。
隨著天氣轉暖，各種山野菜陸續(xù)生長。如果采食有毒野菜或者加工不當?shù)纳揭安?，容易引起中毒，嚴重的將危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出現(xiàn)不適癥狀應及時到醫(yī)院就診。
五、四季豆。
未煮熟的四季豆含有皂素會強烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可使人食物中毒。
六、腐爛的大白菜。
大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進食，經(jīng)腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。
七、發(fā)芽的馬鈴薯。
馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時，含有毒物質龍葵素，攝入后易引起中毒。應注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方，不使用發(fā)芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆時，應至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。
八、鮮黃花菜。
鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身無毒，但進入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。秋水仙堿是水溶性的，可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調，可保安全食用。
九、野蘑菇。
每年春季，毒蘑菇生長旺盛，是引起毒菇中毒的高發(fā)季節(jié)。毒蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區(qū)別，僅憑肉眼難以鑒別，容易因誤食而造成重大食物中毒，誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴重，死亡率極高。
上面的九種食物都是我們日常生活中比較常見的，但是在吃的時候要注意了，因為上面的這些食物都是會引起食物中毒的。
發(fā)生食物中毒后應立即到醫(yī)院就診，防止貽誤治療最佳期;同時應及時向食品監(jiān)管部門報告，并保存一切可疑食品，盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗。
中毒是現(xiàn)在很常見的事情，很多人因為在平時飲食都不正確進行，導致有食物中毒，那食物中毒的特點都有什么呢，這也是根據(jù)人的體質，不同人的體質不同，在表現(xiàn)上，也是有著很大區(qū)別，一般有這現(xiàn)象的人，都是以腹瀉為主，而且是大量的腹瀉，直到人體脫水，所以平時飲食也是要合理搭配。
那對食物中毒的特點也是有著很多，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好的了解，在出現(xiàn)的時候，也是能夠及時的進行治療，對人體生命不會有危害。
食物中毒的特點：
(1)由于沒有個人與個人之間的傳染過程，所以導致發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升的趨勢。
(2)中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。這些病人進食的是同一種中毒食品，病源相同，因此患者的臨床癥狀也基本相同，由于個體差異，其臨床癥狀可能有些差異。大多數(shù)的細菌性食物中毒以急性胃腸道癥狀為主要表現(xiàn)。
(3)發(fā)病與食物有關?；颊咴诮趦榷际秤眠^同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止，發(fā)病曲線在突然上升之后呈突然下降趨勢。
(4)食物中毒病人對健康人不具有傳染性。
通過以上介紹，對食物中毒的特點也是有著很好認識，食物中毒嚴重也是會危害人體生命，但是要注意的是，對出現(xiàn)這樣情況的時候，也是要注意按照規(guī)定進行治療，這類患者在治療過程中，飲食都是要清淡為主，利于疾病治愈。
食物中毒在每個季節(jié)都有可能出現(xiàn)，尤其是季節(jié)交替之際，最容易發(fā)生。一旦出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象要先催吐或導瀉，然后立刻到醫(yī)院進行診治，并要找出導致食物中毒原因，避免其屢次發(fā)生。那么，食物中毒飲食注意事項有哪些呢?專家來介紹下。
食物中毒飲食注意事項
1、食物中毒多因飲食不衛(wèi)生而導致，因此，中毒后處于恢復期，身體嬌弱，為了避免食物中毒再次發(fā)生，食物中毒后飲食一定要衛(wèi)生，食用前一定要煮熟或者洗凈，飯前便后最好要用清潔劑將手洗凈。
2、食物中毒后，為了盡快恢復健康，要注意飲食清淡，減少煙酒、辛辣飲食等對于胃黏膜的刺激，加重食物中毒癥狀。另外，食物中毒后飲食要規(guī)律，少吃多餐，而且，要保證糖，脂肪，蛋白質的比例，注意補充維生素，補充營養(yǎng)。
3、在食物中毒恢復后，飲食一定要重視了。如果平日就餐是在家自己煮飯的話，要做到到生熟分開，尤其是案板、刀具等直接接觸食物的用具;做好烹飪用具的消毒;食物要密閉存放，減少被外界污染的機會。
食物中毒后吃什么?
1、病人恢復飲食后，原則上要進食一些容易消化，含維生素B族、C族豐富及含有較高蛋白質的飲食。
2、宜吃清淡有營養(yǎng)，流質的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等
3、容易消化促進排便的食物。如蔬菜：海帶、豬血、胡蘿卜等水果：山楂、菠蘿、木瓜等;多吃富含纖維的食物，如各種蔬菜、水果、糙米、全谷類及豆類，可幫助排便，將體內殘余的毒素排出。
以上介紹的食物中毒后飲食要注意什么一定要重視，同時要學會食物中毒的急救措施，避免其對身體健康造成的威脅。
今年食物中毒的事件越來越少，人們對這方面引起了高度的重視。食物中毒的時候，并不會立馬表現(xiàn)出來。都要經(jīng)過一段潛伏期，才會慢慢的出現(xiàn)頭暈發(fā)熱的癥狀。一旦有這種情況就要立即送到醫(yī)院救治，不要以為只是單純的身體不適。救治的過程是不能耽誤任何時間的，否則會錯過最佳的營救時間。
根據(jù)調查情況，初步判斷，這起中毒屬于沙門氏菌食物中毒，主要判斷依據(jù)：
1、潛伏期。沙門氏菌食物中毒潛伏期一般為12-36小時，短的在4小時，長的可在48-72小時發(fā)病。上述病歷，發(fā)病基本上都在12-24小時。
2、發(fā)病表現(xiàn)。發(fā)生發(fā)熱、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉，脫水等這是沙門氏菌食物中毒胃腸炎性的典型癥狀。
3、發(fā)病情況。就餐者均發(fā)病，為就餐者未發(fā)病。屬于食物中毒的特點，呈爆發(fā)性。
4、生化檢驗情況。
細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或其細菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。細菌性食物中毒預防措施主要有三點：一是防止食物被細菌污染，二是控制細菌繁殖，三是殺滅細菌。
病人主要癥狀為發(fā)燒、腹瀉、頭疼、頭暈、腹痛、惡心、嘔吐;個別患者休克昏迷?；颊甙l(fā)燒最低37.50C、最高420C;76%的患者體溫為38~39.50C;大便多為水樣便,帶有粘液,腹部有壓痛。
治療與病程:重者靜脈點滴或肌肉注射慶大霉素、維生素C、地塞米松,輕型病人口服黃連素。大部分患者2~5天痊愈,個別患者病程達2周。預后良好,無后遺癥。
(1)在可疑食物咸黃瓜、缸內腌黃瓜、燉黃魚湯中及在病人糞便中均未分離出沙門氏菌、葡萄球菌及條件致病菌,但在食鹽培養(yǎng)基中分離出大量副溶血弧菌。
(2)將分離的菌體與6名中毒病人后第2日的血清做定量凝集反應,其滴定度最低為40倍,最高為160倍,而健康人血清其滴定度僅為10~20倍,鹽水對照完全不凝集。
(3)將此培養(yǎng)菌株制成1×108個/mL的生理鹽水,取0.5mL,進行小白鼠腹腔內注射,24小時內動物全部死亡。
在日常生活中有很多的食物和水果是有毒素的要是在試用期間不注意的話很有可能就會食物中毒！
12種食物的飲食禁忌
1、番茄
毒物：生物堿；
有毒部位：莖和葉；
番茄很受熱捧，但確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學物質。在野生番茄里這種物質的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。
這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調味品，但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很大，事實上，它往往用來驅蟲。
2、蘋果
毒物：氰化物；
有毒部位：果核；
不管走到哪里，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與這份表單上其他的食物相似，蘋果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化學物質，但在蘋果核里你會發(fā)現(xiàn)氰化物。
把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當然，如果你吃太多的蘋果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并發(fā)癥。
3、土豆
毒物：生物堿；
有毒部位：莖和葉土豆；
土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致（不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片），但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給小孩吃。
4、櫻桃
毒物：氫氰酸；
有毒部位：果核；
盡管櫻桃好處多多，但櫻桃是有毒的。如果你吃櫻桃的時候不加思索的咬開了核然后留在嘴里沒吐出來，你很可能就吞下了氫氰酸。一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，他就會自動產(chǎn)生氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。
大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其他反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會導致呼吸系統(tǒng)衰竭致死。
5、蘑菇
毒物：蠅蕈素等；
有毒部位：5%蘑菇；
蘑菇的種類千千萬萬，其中約百多種據(jù)說有毒，而能致死的不到十個。盡管如此，蘑菇還是可能導致腸胃不適。因為蘑菇的本質是真菌而又有那么多個種類，所以很難判斷哪種有毒那種沒毒。
憑經(jīng)驗來看，通常我們說野外生長的蘑菇很可能有毒。蠅蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝臟嚴重損傷。我們所說的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。
6、杏仁
毒物：氰化物；
有毒部位：生杏仁；
多數(shù)人總是認為杏仁是一種堅果，但實際上它是種子，而且在全世界的烹飪界特別流行，和腰果類似，如果不經(jīng)過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經(jīng)過加工去除其毒素的杏仁是非法的。
7、紅辣椒
毒物：辣椒素；
有毒部位：紅辣椒；
你一生中多多少少吃過紅辣椒，不管吃的是特別辣的還是不怎么辣的，你吃的每個紅辣椒都含有一種化學物質叫做辣椒素。在紅辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。
當然吃一個紅辣椒問題不大，但你如果吃得太多到一定量的話，可能會有生命危險。這種化學物質很是給力，人們用他們來作脫漆劑甚至做警方用的胡椒噴霧。
8、腰果
毒物：漆酚；
有毒部位：生腰果；
當你在商店里買“生腰果”的時候，一定要買蒸過、不完全生的。這是因為生腰果含有漆酚，這也是毒藤里能找得到的同種有毒化學物質，這種物質能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應。
攝入大量漆酚可能致命。雖然腰果中毒的案例比較少見，但是給他們去殼生產(chǎn)的工人由于親密接觸，有時候會有副作用的隱患。
9、木薯（樹薯）
毒物：氰化物；
有毒部位：木薯；
在用木薯作食材的時候，將其做成甜苦皆可。它的味道和氣味都取決生氰化物的量，這種物質是有劇毒的。大多數(shù)愿意吃木薯的人喜歡其苦味，因為這種味道能夠驅趕昆蟲甚至動物。
如果吃木薯前的準備工作沒有做好，很可能吃完就一命嗚呼了。因為富含氰化物，木薯的毒性可能導致神經(jīng)麻痹疾病，也會引起永久性癱瘓。
10、河豚魚
毒物：河豚毒素；
有毒部位：某些器官；
河豚魚是世界上第二毒的脊椎動物。雖然你在美國吃不到，但許多韓國人和日本人覺得這種魚的部分肉質非常鮮美。但是，某些器官比如肝臟，是劇毒致命的。
這種魚體內的毒素學名為河豚毒素，它能造成高血壓、肌肉麻痹等癥狀，并導致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。許多亞洲人對于河豚這一危險的美味還是難以拒絕。
11、桑葚
歷代本草均對桑葚極其推崇，認為有滋陰益腎、養(yǎng)血生津的功效。但桑葚所含的揮發(fā)油對消化道有刺激作用，會抑制腸道內的多種消化酶，造成細胞中毒死亡，甚至發(fā)生出血性腸炎和鼻出血。也有人對桑葚過敏，出現(xiàn)腹瀉及面目紅赤，耳內、鼻腔內、上眼瞼內、咽喉部腫脹瘙癢。
錯誤：貪嘴；
正確：桑葚性寒，不要多吃，脾胃虛寒、大便稀薄者更要注意適量。
12、鮮黃花菜
黃花菜又名萱草，聽起來很美，但含秋水仙堿毒素。秋水仙堿本身無毒，但進入人體后被氧化就成了劇毒，會對腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強烈的刺激。一般是嗓子發(fā)干、惡心、腹瀉，甚至產(chǎn)生血便。
錯誤：直接烹炒。
正確：秉承老傳統(tǒng)，曬干發(fā)好的黃花是絕對安全的；一定要吃鮮的，就要有耐心。秋水仙堿溶于水，吃之前用開水焯一下，再用涼水浸泡兩小時以上，就不會中毒了。
飲食對于每個人來說都極其重要，稍微不注意都有可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，比如誤食了發(fā)芽的土豆、腐爛的生姜、青西紅柿、爛白菜、久存的老南瓜等。
1、發(fā)芽的土豆
發(fā)芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中，龍葵堿含量很高，它對人體胃腸粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。
發(fā)芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會死亡，故發(fā)芽的土豆不能吃。
2、腐爛的生姜
腐爛過程中的生姜，能產(chǎn)生一種具有很強毒性的有機物，這種物質叫做黃樟素。黃樟素可以使肝細胞變性。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
3、青西紅柿
未成熟的青西紅柿含有龍葵素，是一種有毒性物質。食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
4、爛白菜
大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)，能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
5、長斑的紅薯
紅薯長斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊，會使番薯變硬、發(fā)苦。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法，均不能使之破壞。
所以，無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。
6、久存的老南瓜
南瓜的含糖量高，但因儲存時間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質改變，食用后不利于健康。
7、發(fā)黃的銀耳
變質發(fā)黃的銀耳，是受黃桿菌污染所造成。一旦變質，就萬萬吃不得，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
8、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
9、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。
食物中毒是日常生活中很常見的情況，食物中毒可輕可重，輕者催吐便可解決，重者可致死亡。那么，突發(fā)食物中毒該如何是好呢?以下是一些食物中毒的食療偏方，患者可以試試看哦!
食物中毒的6食療方法
方1
組成：豬、牛、羊骨骼(任選一種)、自酒適量
用法：燒灰，酒調服。
主治：用于食果類中毒。
方2
組成：蒜
用法：煮食。
主治：閉口椒毒。
說明：誤食花椒閉口者有毒，舵殺人。即使開口者，藥中食中用之太過，中其毒亦可殺人，性熱故也。
方3
組成：楊梅、酒
用法：浸泡后食用，每次2~3個。
主治：食物中毒脘腹痛。
方4
組成：茶葉
用法：濃煎，日服3~4次，每次5~10毫升，輔以一般處理。
主治：中毒性消化不良。
方5
組成：大蒜適量
用法：煮汁飲之。
主治：食蟹中毒。
方6
組成：生姜30g、丁香2g
用法：將丁香研為細末，生姜湯送服。
主治：食蟹中毒。
【溫馨提示】以上食療偏方僅供參考，患者如有需要請咨詢醫(yī)生!
食堂一般情況下是不會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象的，但是不排除特殊情況。中毒有很多種情況，輕微中毒不會威脅到生命。但是如果不引起重視的話，就有可能會對身體造成不可修復的傷害。一定要先穩(wěn)住現(xiàn)場的人員，并且合理安排好大家應該做的急救。第一時間撥打救護車電話，在醫(yī)生趕到之前幫助中毒患者做好呼吸調理工作。
一、中毒事故及等級劃分
1、 中毒事故：本預案所稱中毒事故，是指在公司內突然發(fā)生，造成或可能造成員工健康嚴重損害的食物中毒事件。
2、 中毒事故等級劃分：
(1) 一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發(fā)生一次食物中毒5例以上，未出現(xiàn)死亡病例的。
(2) 較大中毒事故：一次食物中毒超100人或出現(xiàn)死亡的，或學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發(fā)生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。
(3) 重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出現(xiàn)死亡的，或出現(xiàn)10人以上死亡的。
二、應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴大，迅速組織救治病人。
三、可能引發(fā)的員工食物中毒原因：由于食品供應部門向員工提供的食品存在質量問題，或是因操作不當引起食物變質，不符合食用要求及個別人惡意下毒等原因造成食物中毒。
四、事故預防：
1、 完善食品衛(wèi)生安全管理制度，加強食品衛(wèi)生管理，落實有關措施，責任到人。
2、 從符合國家衛(wèi)生防疫等相關規(guī)定的正規(guī)廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，注意查看有無生產(chǎn)日期、保質期和生產(chǎn)單位，不食用超過保質期的食品。
3、 保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。
4、 加工、儲存食物時要做到生、熟分開;隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。
5、 操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;餐具、飲具和直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。
6、 使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。
7、 食堂工作人員每年必須進行健康體檢并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的食堂工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
現(xiàn)在社會上的食物很多都不怎么健康了，所以導致現(xiàn)在越來越多的食物中毒的情況出現(xiàn)，非常的令人擔憂，但是朋友們如果自己一旦遇到這種情況的話，就一定不要擔心，首先就要保持好鎮(zhèn)定，不然的話還是會比較的危險的，所以現(xiàn)在小編來給大家具體的介紹一下怎么治療食物中毒的情況。
1.胃腸型食物中毒
胃腸型食物中毒多見于氣溫較高、細菌易在食物中生長繁殖的夏秋季節(jié)，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀為主要特征。
2.葡萄球菌性食物中毒
是由于進食被金黃色葡萄球菌及其所產(chǎn)生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有淀粉類（如剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等，被污染的食物在室溫20～22℃擱置5小時以上時，病菌大量繁殖并產(chǎn)生腸毒素，此毒素耐熱力很強，經(jīng)加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。
1.一般治療
臥床休息，早期飲食應為易消化的流質或半流質飲食，病情好轉后可恢復正常飲食。沙門菌食物中毒應床邊隔離。
2.對癥治療
嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林（普魯本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪堿。能進食者應給予口服補液。劇烈嘔吐不能進食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現(xiàn)酸中毒酌情補充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴重甚至休克者，應積極補液，保持電解質平衡及給予抗休克處理。
3.抗菌治療
一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴重患者，可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。
最好的話大家還是要避免自己出現(xiàn)食物中毒的情況，在日常吃飯的時候一定要注意一下，特別是在外面吃飯的時候，不然雖然有很好的治療方法，但是始終都是對人體健康會有非常大的傷害的，所以要保持好飲食衛(wèi)生的干凈。
中毒是很常見的事情，中毒的引發(fā)原因有很多，因此在日常生活中，對這類問題也是要進行注意，想要避免中毒，就需要在飲食上進行合理搭配，這是一個最好的避免方法，很多人之所以會中毒，也是因為飲食不當，那細菌性食物中毒對人體健康損害很大，因此要進行預防。
對細菌性食物中毒預防方法如何呢，也是有著一些不錯方式，但是在做的時候，都是要對這些進行很好的了解，使得能夠很好的預防這樣問題，避免身體出現(xiàn)問題。
細菌性食物中毒預防：
要預防細菌性食物中毒，首先當然是不要吃進不新鮮食物。食物的來源和處理是非常重要的，呂莉菱營養(yǎng)師提供了一些預防方法：
·購買魚、肉、海鮮等生鮮食物時，首先要注意其新鮮度，若在超市購買，注意其儲藏柜是否夠冷。購買鮮魚時，要注意魚的黑眼珠是否發(fā)亮;若眼睛充血，就不算新鮮了。
·魚、肉、海鮮等生鮮食物購買后，盡速回家冷藏，以保食物新鮮，不要在路途上耽擱太久
·為了避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應該分開處理。家中其實可準備3個砧板，一個處理生的魚、肉、海鮮，另一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜，另一個處理一般烹調用的蔬果。這樣就可以避免生、熟食的交互感染，減少食物中毒的風險。同時，廚房里所用的刀及砧板，必須徹底洗燙干凈，徹底消滅可能污染食物的細菌。
·烹調食物時要煮至全熟才吃，無論海鮮、魚、肉類等食物，都盡量烹調至熟透再吃。
·不鼓勵吃剩飯及剩菜。隔夜的飯菜營養(yǎng)素所剩無幾，若真要吃，食前還要加熱煮透。記得，冰箱并非保險箱，不應該把食物貯存在冰箱內太久。
·處理任何食物前，記得先把雙手洗干凈。
通過以上介紹，對細菌性食物中毒預防，也是有著很好的認識，在預防這樣問題上，都是可以按照以上方法，但是要注意的是，在食物選擇上，也是不能隨意的搭配，這樣對人體健康也是比較大，例如海鮮和魚最好不要一起吃，而且不要吃的過多。
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