【www.cndadi.net - 男人夏季養(yǎng)生】
夏季，天氣炎熱，很多的人都沒(méi)有胃口，你知道哪些食物能夠幫助大家胃口大開(kāi)嗎?你知道男人們夏季如何養(yǎng)生嗎?今天小編就為大家?guī)?lái)了一些能夠幫助男人們?cè)黾邮秤氖澄?，還在等什么，趕緊跟著小編去看看吧!
夏季養(yǎng)生吃什么
1.酸奶。
酸奶幫助消化，提高食欲。而且它能維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。夏季如何養(yǎng)生 4招助白領(lǐng)擺脫頸椎病困擾
2.鮮榨橙汁。
酸甜可口，還富含硒，能增強(qiáng)抵抗力。它所含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)，能使維生素C的作用提高。但橙汁對(duì)腸胃刺激較大，最好別空腹喝。
3.水果沙拉。
選水果時(shí)，應(yīng)注意酸甜搭配，如可用酸的(西紅柿、菠蘿、柑橘等)與甜的搭配(香蕉、櫻桃等)，以免太酸對(duì)胃部產(chǎn)生過(guò)大刺激。
4.魚(yú)類(lèi)。
魚(yú)類(lèi)不僅容易消化，還是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的上佳食品，適合午餐食用。它不同于紅肉，多吃一些不會(huì)導(dǎo)致腹脹。四大女性夏季
5.蝦、蟹及貝類(lèi)食物。
1克蟹或蝦，含熱量只有1卡路里，卻含 18%的蛋白質(zhì)。海鮮性涼，有一定清涼消暑作用。
6.橄欖油。
用橄欖油和醋當(dāng)沙拉的調(diào)料，令人食欲大增。常吃橄欖油的地中海周邊居民大多長(zhǎng)壽，就是因?yàn)樗苡行Э刂颇懝檀?。每天食?3勺橄欖油，可預(yù)防心腦血管疾病。
7.扁豆粥
做法：大米200克，白扁豆100克，加水適量，共煮成粥。
功效：扁豆粥具有健脾化濕和中消暑止瀉的作用。適用于夏季中暑所致的吐瀉、食欲不振等病癥。夏季中醫(yī)養(yǎng)生 固護(hù)陽(yáng)氣很重要
8.雞蛋花粥
做法：新鮮雞蛋花10朵，大米60克，加水適量，共煮成稀粥。
功效：雞蛋花粥具有清熱利濕、解毒潤(rùn)燥的作用，尤其小兒更為適宜，并對(duì)濕熱引起的下痢赤白及泄瀉等病癥有較好的療效。
9.薏米粥
做法：大米200克，薏米100克，加水適量，共煮成粥。夏季6道養(yǎng)生涼拌菜 讓你健康又清涼
功效：薏米具有健脾除痹、利水滲濕的功效。適用于食欲不振、腹瀉、水腫及皮膚扁平疣等病癥。
夏季養(yǎng)生小常識(shí)
注意隱秘的睪丸癥
0歲至40歲的男人患的腫瘤，睪丸腫瘤病也是其中之一。如果發(fā)現(xiàn)及時(shí)，這種病治愈率達(dá)85%，否則治療起來(lái)相當(dāng)困難。男子應(yīng)經(jīng)常檢查性器官，最好是在溫水澡后皮膚變得柔軟時(shí)進(jìn)行，如果皮膚上鼓起疙疙瘩瘩的小包，應(yīng)立即去醫(yī)院檢查。
入廁時(shí)間長(zhǎng)得當(dāng)心
男人入廁時(shí)間變長(zhǎng)一般與便溺和痔瘡有關(guān)，遇到這種情況的男性應(yīng)該多吃蔬菜水果，并多喝水，如果入廁次數(shù)還是增加，可能是前列腺疾病作怪，要及時(shí)到醫(yī)院檢查。夏季高血壓患者該如何保健
注意用飲食減輕煙害
吸煙會(huì)增加患心血管病、肺癌和呼吸器官疾病的危險(xiǎn)，要健康最好戒煙。如果一時(shí)戒不了，應(yīng)該多吃胡蘿卜、甜椒、蔥蒜、菠菜和橙黃色水果，多吃魚(yú)類(lèi)經(jīng)常喝茶等，可以減輕煙害。
關(guān)心自己身上的痣
許多男性對(duì)自己的皮膚并不關(guān)心，男性要經(jīng)常注意自己的痣有沒(méi)有出血。此外，老年男性心臟病發(fā)病逐年增多，關(guān)節(jié)也會(huì)越來(lái)越不靈活，建議最好經(jīng)常散步，保持適當(dāng)體育鍛煉。
改變不愿就醫(yī)壞習(xí)慣
許多男性不愛(ài)去看醫(yī)生，總認(rèn)為自己沒(méi)什么病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有80%的重病患者承認(rèn)，自己是長(zhǎng)期不去醫(yī)院，小病誤成大病，等到心臟病、腦溢血發(fā)作時(shí)才不得不去醫(yī)院。其實(shí)，每年例行體檢是十分必要的，特別是喜歡吃油膩和油炸食品的男性更應(yīng)該注意及時(shí)體檢。夏季養(yǎng)生慎行 謹(jǐn)防走入誤區(qū)
胸口痛一定要去檢查
男性有時(shí)在干體力活或運(yùn)動(dòng)后會(huì)出現(xiàn)胸口痛的情況，一般休息片刻胸痛會(huì)停止。此刻男性應(yīng)該意識(shí)到，這可能是心臟病早期的癥狀，最好去醫(yī)院檢查一下。
結(jié)語(yǔ)：小編為大家推薦的一些能夠幫助男人們?cè)黾邮秤氖澄锎蠹叶贾懒藛?如果你在夏天沒(méi)胃口，就一定要記得吃一點(diǎn)這些食物哦!還有小編為大家推薦的一些適合男人們的夏季養(yǎng)生小常識(shí)，男士朋友們也可以試試哦!
小編推薦
讓兒童胃口大開(kāi)的偏方
1、讓兒童胃口大開(kāi)的偏方
1.1、如果孩子原來(lái)吃飯很好,最近因?yàn)樯〕运幎绊懙轿缚?家長(zhǎng)可以通過(guò)食物的調(diào)理改善孩子的狀況。先觀察孩子的舌苔,如果偏白,說(shuō)明孩子體內(nèi)寒重,家長(zhǎng)可以打一個(gè)雞蛋放入碗中,攪碎后放一邊,然后在小鍋里放半碗水、2一3片生姜、小半勺紅糖,燒開(kāi)5分鐘后,用滾燙的生姜紅糖水去沖雞蛋,沖出的雞蛋茸在每天早晨讓孩子起床后空腹喝上一小碗,能起到暖胃、祛寒。、滋養(yǎng)被藥物損傷的胃腸薪膜的作用,幫助胃腸功能的恢復(fù)。
1.2、如果孩子的舌苔偏黃,舌苔底下的舌質(zhì)偏紅,說(shuō)明孩子內(nèi)熱重。、積食、消化不良,家長(zhǎng)可以到藥店里買(mǎi)炒制后的雞內(nèi)金,碾成粉,在飯前半小時(shí)給孩子吃上一小勺,可以起到開(kāi)胃、消食、助消化的作用。吃上幾天,孩子的胃口就開(kāi)了,吃飯就會(huì)恢復(fù)原樣了。
2、開(kāi)發(fā)孩子食欲的妙招
2.1、增加孩子活動(dòng)量,刺激產(chǎn)生饑餓感。
2.2、限制孩子在兩餐之間的零食。
2.3、餐前最好不喝飲料,因?yàn)轱嬃蠒?huì)占據(jù)胃部空間。
2.4、不要與其他兒童攀比進(jìn)食量,允許個(gè)體差異。
2.5、注意餐桌食物色香味俱全,在烹飪技巧上多下功夫。
2.6、只要比原來(lái)有進(jìn)步,家長(zhǎng)就要及時(shí)表?yè)P(yáng)、鼓勵(lì)孩子。
2.7、適當(dāng)為孩子補(bǔ)充兒童專(zhuān)用的復(fù)合維生素B也能夠起到增進(jìn)孩子食欲的目的。因?yàn)閺?fù)合維生素B是“能量維生素”,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增進(jìn)食欲。
3、喝玉米粥可以增加食欲
玉米粥,即玉米或者玉米粉為主要材料熬制成的粥。玉米是一種常見(jiàn)的雜糧,含多種維生素和礦物質(zhì),且亞油酸含量較高,經(jīng)常食用對(duì)人體有不少好處。玉米粥味道香甜,且便于消化,適合作為早餐食用。
適合開(kāi)胃的水果
1、葡萄:
葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質(zhì)、多種維生素以及多種人體所需的氨基酸等,經(jīng)常食用可以起到緩解神經(jīng)衰弱和疲勞過(guò)度的作用,其中的類(lèi)黃酮也是一種強(qiáng)力抗氧化劑,可抵抗衰老,幫助清除體內(nèi)的自由基。
中醫(yī)提到葡萄具有開(kāi)胃的作用,也就是說(shuō)葡萄中的果酸可以起到有助于消化和調(diào)節(jié)食欲的作用,能健脾胃。
2、橙子:
橙子的營(yíng)養(yǎng)含量豐富是總所周知的,作為一種水果,其膳食纖維含量高,而且熱量又低,能夠增加飽腹感,多食還能幫助排便,更有助于減少人體內(nèi)積聚已久的毒素。橙子開(kāi)胃消脂,其中含有的天然糖分,還能夠代替正餐,補(bǔ)充和維持人體中的血糖水平。
橙子性味酸涼,具有行氣化痰,健脾溫胃,助消化,增食欲等藥用功效。在發(fā)達(dá)國(guó)家追求天然食品,不添加任何水分,講究原汁原味,常把橙子制成果汁,是每餐必備的上等飲品。
適合開(kāi)胃的蔬菜
胡蘿卜切成絲用醋拌,不僅利口,還能提高人的食欲和對(duì)感染的抵抗力。
番茄含有大量的檸檬酸和蘋(píng)果酸,對(duì)整個(gè)機(jī)體的新陳代謝大有裨益,可促進(jìn)胃液生成,加強(qiáng)對(duì)油膩食物的消化。每天吃2-3個(gè)番茄,可滿(mǎn)足一天維生素C的需要。
芹菜味道清香,可增強(qiáng)食欲,芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C,適合維生素缺乏者食用。
木瓜維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子中的維C含量,而且木瓜有助于消化,還能防止胃潰瘍。
豌豆具有益氣和中,生津止渴,利濕解毒,有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用。
白菜能夠養(yǎng)胃和中,利水除煩。
香菇具有行氣健脾,和胃益氣,開(kāi)胃助食的作用。
南瓜可補(bǔ)中益氣,利水除毒,殺蟲(chóng),對(duì)脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果。
老人隨著年紀(jì)增長(zhǎng)，總是會(huì)出現(xiàn)胃口不好吃飯不香的情況，看著老人食欲下降，身體日漸消瘦，家里人可以說(shuō)是焦急萬(wàn)分。老人胃口不好怎么辦？如何幫助老人開(kāi)胃？今天就為大家介紹一些關(guān)于幫助老人開(kāi)胃的技巧。
讓老人開(kāi)胃的小技巧
老年人胃口不好的原因有很多，而飲食是其中之一。因此，要想幫助老人開(kāi)胃，最好的辦法就是調(diào)節(jié)飲食。
1、勾芡淋汁好味道
一般來(lái)說(shuō)，老年人的飲食應(yīng)該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時(shí)，先以少許的糖和鹽調(diào)味，然后把調(diào)味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿(mǎn)足舌頭的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過(guò)量的鹽和糖。
2、代糖代鹽保健康
另一個(gè)方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿(mǎn)足甜食欲望，又不會(huì)威脅身體健康，其法也適用于有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過(guò)腎功能較差的老年人則不適合。
3、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要，因?yàn)橄阄队写碳な秤淖饔谩？刂剖澄锏臏囟?，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時(shí)才澆上熱湯汁，都可以取得相當(dāng)不錯(cuò)的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強(qiáng)劑。這一類(lèi)調(diào)味品，是以天然食物香氣來(lái)源濃縮制成，不會(huì)刺激胃部，對(duì)因喪失味覺(jué)而厭食的老年人很有幫助。
4、軟硬適中才順口
如果是吞咽問(wèn)題，進(jìn)食的速度就應(yīng)該放慢，并調(diào)整食物的質(zhì)來(lái)配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因?yàn)榭刂撇划?dāng)容易嗆著。
5、多人共餐更好吃
至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應(yīng)該有幫助?？梢院袜徑睦先艘黄鹩貌?，或與家中老小一起吃飯。專(zhuān)家認(rèn)為，熱鬧的用餐氣氛，會(huì)改變老年人的心情，進(jìn)而增加食欲。
許多人在夏季胃口不好，食欲不振，同時(shí)還會(huì)引起消化功能的降低，并且容易出現(xiàn)渾身乏力疲倦之感，甚至有的人還容易發(fā)生胃腸道疾病。所以，在炎炎夏日我們必須講究飲食的調(diào)節(jié)，采取行之有效的措施。那么夏季吃什么開(kāi)胃呢?下面小編給大家推薦幾款食譜，讓你大開(kāi)胃口，一起來(lái)看看吧。
海鮮冬瓜湯
材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。
做法：
1、所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲;
2、鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開(kāi)，分別下海虹、花蛤汆至開(kāi)口撈出;
3、再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出;
4、將鍋中的湯汁過(guò)濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;
5、將汆燙過(guò)的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調(diào)入鹽和雞精;
6、煮開(kāi)后滴入香油，撒上香菜段即可。
冬瓜最突出的優(yōu)點(diǎn)就是它是很好的減肥食材，除此之外還具有抗衰老的功效，長(zhǎng)期食用可以使您的皮膚潔白如玉，細(xì)膩有光澤。
荷葉茯苓粥
配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對(duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
黃芪銀花粥
配料：生黃芪50g、金銀花40g、粳米50g。
制法：將配料洗凈，將生黃芪、金銀花裝入已消毒的紗布袋中，放入砂鍋內(nèi)，加入1000ml水，煮沸20min，將紗布袋及藥渣撈去，放入洗凈的粳米，煮爛成粥。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運(yùn)用：此膳能清暑熱，解濕毒，夏季感受暑濕之邪，發(fā)熱，四肢倦怠，惡心厭食者可選用此膳。
參芪山藥杞子粥
配料：太子參60g，生黃芪40g，淮山藥40g，枸杞子30g，粳米50g。
制法：將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山藥打碎，將粳米洗凈，一并放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水(清井水最好)。煮至米爛粥成。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運(yùn)用：此膳能健脾，補(bǔ)肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動(dòng)后氣短，咯痰量多者可選用。
冬瓜薏米煲水鴨
準(zhǔn)備材料：冬瓜500克，薏米30克，水鴨250克，生姜2片。
做法和功效：首先把水鴨洗干凈切成塊狀，和生姜、薏米一同放到砂鍋內(nèi)，倒入適量水，先用大火煮15分鐘，再調(diào)成小火，然后熬煮1~1.5小時(shí)，加入適量的雞精和鹽調(diào)味即可。這款湯能清熱解暑，冬瓜是解暑神器，不僅能利水消痰，還是一道美味又健康的菜。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。將大豆用水泡漲后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。
最早的豆?jié){紀(jì)錄是在一塊中國(guó)出土的石板上，石板制作年份約為公元25至220年，上面刻有古代廚房中正在制作豆?jié){的情況。于公元82年撰寫(xiě)的《論行》的一個(gè)章節(jié)中亦有提到制作豆?jié){的師傅害怕行雷會(huì)破壞他們的產(chǎn)品。中國(guó)傳統(tǒng)一般相信豆?jié){的起源是1900多年前西漢孝子淮南王劉安于母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆?jié){給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉(zhuǎn)，豆?jié){也隨之傳入民間。實(shí)際上此說(shuō)法并無(wú)任何歷史支持，公元1578
年成書(shū)的《本草綱目》記載：“豆?jié){，利氣下水，制諸風(fēng)熱，解諸毒”，“豆?jié){性平味甘”。但亦只有說(shuō)明劉安發(fā)明了豆腐而非豆?jié){。而早于10世紀(jì)，宋朝的朱熹所著的豆腐詩(shī)中亦有提到劉安制作豆腐。中外人士把豆?jié){一拼列為劉安的發(fā)明主因是豆腐的制作是需要使用豆?jié){的。但亦有人提出制作豆腐也能使用煮黃豆的湯而非過(guò)濾了的豆?jié){，在古代這濃湯亦被稱(chēng)為豆?jié){。
韓國(guó)有人質(zhì)疑豆?jié){的起源非來(lái)自中國(guó)，其學(xué)者認(rèn)為10世紀(jì)之前的中國(guó)并無(wú)制作豆?jié){的紀(jì)錄，豆?jié){應(yīng)為中國(guó)以北的民族所發(fā)明。而韓國(guó)三育食品在日本銷(xiāo)售的產(chǎn)品上標(biāo)注韓國(guó)為豆?jié){起源引起中國(guó)的不滿(mǎn)。但韓國(guó)的百科全書(shū)Naver則有清楚說(shuō)明韓國(guó)在1973年才引進(jìn)豆?jié){。而中國(guó)亦不想炒作這個(gè)話(huà)題。
黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1200毫升（容量可根據(jù)個(gè)人需要隨意增減），糖適量。 豆?jié){
功效：、利大便、降血壓、增乳汁。
建議：加3～5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
花生豆奶
用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。
制作：黃豆浸泡6～16小時(shí)，備用；把浸泡過(guò)的黃豆、花生放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。
功效：潤(rùn)膚，盒肺氣、補(bǔ)虛。
芝麻黑豆?jié){
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。
制作：將花生與黑豆浸泡6～16小時(shí)，備用；將黑芝麻與浸泡過(guò)的花生、黑豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤(rùn)膚美顏，補(bǔ)肺盒氣，滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)血增乳。
豆?jié){冰糖米粥
豆?jié){用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。
制作：先照第1種方法制作好黃豆?jié){，再將黃豆?jié){與米（可浸泡半個(gè)小時(shí)）、冰糖一起放入鍋內(nèi)，慢火熬煮到粘稠狀即可。
功效：養(yǎng)顏潤(rùn)肺，盒肺氣。
芝麻黃豆?jié){
用料：黃豆70克，黑芝麻20克，水1200毫升。
制作：黃豆浸泡6～16小時(shí)，備用；將黑芝麻與浸泡過(guò)的黃豆放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。
功效：養(yǎng)顏潤(rùn)膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。
密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，糖適量。
制法：黃豆浸泡6～16小時(shí)，備用；將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾，稍涼后加入蜂蜜即可。
功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦。
五豆豆?jié){
用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。
制法：五種豆類(lèi)浸泡6～16小時(shí)，備用；將浸泡好的五豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。
功效：降脂降壓、強(qiáng)筋健脾、保護(hù)心血管。
枸杞豆?jié){
用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
制法：黃豆浸泡6～16小時(shí)，備用；將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過(guò)濾后即可食用。
功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力。
黃豆有“豆中之王”之稱(chēng)，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類(lèi)中占首位，出油率達(dá)20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等微量元素。
把黃豆放在水中浸泡約3至8個(gè)小時(shí)，黃豆泡發(fā)后呈橢球狀，然后將黃豆磨碎或用粉碎機(jī)打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆?jié){。將生豆?jié){加水燒開(kāi)，持續(xù)5至10分鐘，即可食用。生豆?jié){必須完全煮沸，以破壞會(huì)引發(fā)過(guò)敏的黃豆皂堿。榨豆?jié){得到的副產(chǎn)品豆渣也可食用。
現(xiàn)在亦有使用無(wú)需過(guò)濾的高速研磨加工法，因?yàn)闊o(wú)需過(guò)濾殘?jiān)?，而令到大豆的纖維得以保存。
自從市場(chǎng)上推出了可以不泡豆的豆?jié){機(jī)，人們就開(kāi)始為一件事情困惑：要做出好豆?jié){來(lái)，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出來(lái)的豆?jié){，質(zhì)量一樣嗎？哪一個(gè)會(huì)更好一點(diǎn)呢？
1．首先，不泡豆子聽(tīng)起來(lái)好像很方便，其實(shí)要花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時(shí)間，但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來(lái)；如果不泡豆子，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長(zhǎng)很多，帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間，實(shí)際上更費(fèi)電費(fèi)時(shí)。所以，從低碳環(huán)保的角度來(lái)說(shuō)，或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時(shí)間的角度來(lái)說(shuō)，顯然是泡豆子更有利。
2．其次，泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時(shí)之后，豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%，而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時(shí)之內(nèi)，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，出漿率就越高。也就是說(shuō)，泡豆子有利于組織破碎，可以讓豆?jié){打得更細(xì)一些，使其中的營(yíng)養(yǎng)成分更好地釋放出來(lái)。從口感來(lái)說(shuō)，自然也是泡過(guò)的豆子做出來(lái)的豆?jié){口感更好。
豆?jié){多出點(diǎn)少出點(diǎn)，或許大家并不介意。不過(guò)，泡豆和不泡豆相比，做出來(lái)的豆?jié){中，抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量也會(huì)有明顯的差異?？磥?lái)，中國(guó)人傳統(tǒng)上都要把豆子泡過(guò)一夜再磨豆?jié){，是相當(dāng)符合科學(xué)道理的事情，有利于身體充分利用豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分。
那么，豆子應(yīng)當(dāng)如何泡，泡多久，什么溫度泡呢？
1．室溫20-25℃下浸泡12小時(shí)就可以讓大豆充分吸水，再延長(zhǎng)泡豆時(shí)間并不會(huì)獲得更好的效果。
2．不過(guò)，在夏天溫度較高的時(shí)候，室溫泡12小時(shí)可能帶來(lái)細(xì)菌過(guò)度繁殖的問(wèn)題，會(huì)讓豆?jié){的風(fēng)味變差。
故而建議放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時(shí)大約相當(dāng)于室溫浸泡8小時(shí)的效果，如果嫌18小時(shí)操作起來(lái)麻煩的話(huà)，可以把豆子放冰箱里浸泡24小時(shí)，既可以獲得最佳的效果，操作起來(lái)又很方便。
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