家常豆腐做法 教你如何在家自制豆腐美食
有關70歲老人如何在家養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“家常豆腐做法 教你如何在家自制豆腐美食”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
家常豆腐是一款大家熟知的菜品，很多的朋友都喜愛這道菜。而且他老少皆宜，四季皆可食用，可以解熱、鎮(zhèn)痛增加食欲、幫助消化，凈化血液，營養(yǎng)價值十分突出。接下來小編就為大家介紹一些關于家常豆腐的做法，希望大家能夠回家自己嘗試著制作一下。
家常豆腐做法
家常豆腐工藝：醬燒
口味：家常味
主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)吃豆腐的禁忌 這樣吃豆腐的會中毒
輔料：青蒜(50克)
調(diào)料：豬油(煉制)(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)
類別：湖南菜、川菜
制作流程
1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分;
2. 豬肉剁成末;家常豆腐
3. 大蒜切成2厘米的段;
4. 豆瓣辣醬要剁碎;
5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出;
6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香;
7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內(nèi)，即可。如何挑衛(wèi)生安全的豆腐
小提示：
水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。副標題#e#
家常豆腐
營養(yǎng)功效
促進生長發(fā)育 改善缺鐵性貧血 增強記憶力。豆腐減肥食譜 這樣吃1月狂甩20斤
緩解疲勞
解熱、鎮(zhèn)痛 增加食欲、幫助消化 凈化血液。
一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強的季節(jié)性，四季可食。豆腐是中國人飲食智慧的結(jié)晶，在各類菜系中豆類都有一席之地。
是以豆制品為主制作而成，富有較 家常豆腐高的蛋白質(zhì)，有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品。吃豆腐的好處
此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調(diào)料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風味較濃，是川菜家常味。此菜成本低廉，營養(yǎng)豐富，是非常適宜的家常菜。
豆腐的介紹
漢族傳統(tǒng)食品，豆腐是我國煉丹家淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節(jié)。深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。理學家朱熹有《素食詩》傳世。
性味
味甘、咸、性寒、無毒(沒有做好的時候是有毒的)。吃豆腐的禁忌
功效主治
主治寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
名字
英文：Tofu、bean curd 在英文詞匯中，有些中國的東西，因為最先由日本人傳入西方國家，所以稱呼都用日本發(fā)音。例如：盆栽、圍棋、折紙等等。 豆腐美食拼音：du fu
2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。它就象中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。
20世紀80年代，美國著名的《經(jīng)濟展望》雜志竟然宣稱：未來十年，最成功最有市場潛力的并非是汽車、電視機或電子產(chǎn)品，而是中國的豆腐。
原形態(tài)
大豆一年生直立草本，高60-180cm。莖粗壯，密生褐色長硬毛。葉柄長，密生黃色長硬毛;托葉小，披針形;三出復葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬3-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側(cè)生小葉較小，斜卵形;葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛?？偁罨ㄐ蛞干?
苞片及小苞片披針形，有毛;花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長;旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龍骨瓣鐮形;雄蕊10，二體;子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生黃色長硬毛。種子2-5顆，黃綠色或黑色，卵形至近球形，長約1cm?；ㄆ?-7月，果期8-10月。豆腐的做法大全 豆腐過食有損健康
結(jié)語：在這個炎熱的夏季，家常豆腐是非常適合食用的一道菜品，他不僅味道極佳，還可以解熱、增加食欲。對朋友們來說都是不可多得的菜品，希望大家在看過這篇文章后，能夠自己嘗試著去做一做這道菜，讓家人一飽口福。
擴展閱讀
粉條是一種很不錯的食材，很多人都喜歡吃，但是粉條的加工很多人都不知道，有一道加工程序是需要添加明礬的，明礬對人體是有害的，所以外面的粉條反而不能多吃。而在家自制紅薯粉條的話，不但健康而且營養(yǎng)價值更豐富，紅薯粉條是粉條中的一種，下面讓我們來看看下文。
紅薯粉條，粉條顏色的差異還是很明顯的。根據(jù)經(jīng)驗來看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的，還有一種白的透明的也是真的，并不是象大家認為的那樣只有發(fā)黑的才是真的，這其實是一種認識上的誤區(qū)。我也曾就粉條發(fā)黑這個問題專門請教過做手工粉條的老師傅。據(jù)他們講，這和紅薯粉芡的質(zhì)量有很大的關系。在把紅薯做成淀粉的過程中會產(chǎn)生一種叫做“粉干”的東西，“粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理。如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話，做出來的粉條顏色就會發(fā)黑。在農(nóng)村做粉條的老人們舍不得把“粉干”扔掉，故意摻在里面，久而久之人們就認為只有黑色的粉條才是真的。紅薯粉條有寬有細，營養(yǎng)豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適于熬、炒和涼拌。
營養(yǎng)價值
⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
⒉粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。
1.制作紅薯粉條芡，用紅薯粉條淀粉量50%的熱水將淀粉調(diào)成稀糊狀，然后再用沸水向調(diào)好的淀粉稀糊中猛沖，迅速攪拌，約10分鐘后，粉糊即呈透明狀，成為粉芡。
2.制作紅薯粉條粉絲，漏勺距沸水，水面的距離可根據(jù)所需粉要細度而定，一般約55～65厘米，如果想讓紅薯粉條細就距離高一點，如果想讓紅薯粉條粗就距離低一點，這個根據(jù)你的習慣喜愛，選擇合適的距離，粉條落到鍋中待要浮起時，用竿挑起放入冷水缸中冷卻，冷后繞成捆再入酸漿中浸泡。3～4分鐘，撈起用清水漂洗。酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。
3.晾曬紅薯粉條，清洗后的粉條須在曬場掛繩晾曬，曬時要隨曬隨抖開，力求干燥均勻，制作紅薯粉條一般在冬天，如果紅薯粉條冰凍這樣的效果最好。
韭菜的香味相信不用小編多說大家都深有體會，而干豆腐本身帶有的咸咸甜甜的口感也是為大眾所喜歡的。那么兩者的結(jié)合韭菜炒干豆腐應該是俘獲了一大票吃貨的心吧。吃貨們或許會覺得去菜館吃分量不足還售價高，于是想要自己在家里做。那么今天小編就為大家?guī)砹司虏顺锤啥垢募页Ｗ龇ā?/p>
主料
干豆腐一把、韭菜一把
輔料
油適量、鹽少許、生抽適量、十三香適量、味精少許、蔥花適量
水淀粉適量、蒜姜適量
干豆腐炒韭菜的做法步驟
1. 韭菜洗凈切段備用，干豆腐切寬絲，蔥切絲,蒜切瓣。
? ?2. 干豆腐洗凈后切條入沸水中焯一下(1-2分鐘)關火浸泡備用
? ?3. 油熱后放入蔥花和十三香煸一下，下入蒜瓣炒出蒜香,下入蔥絲爆香。然后放入控凈水的干豆腐。
?
? ?4. 稍微翻炒一下放入適量鹽、生抽
? ?5. 放入韭菜炒熟、再加入水淀粉、味精稍微翻炒,調(diào)入幾滴生抽翻炒均勻即可，韭菜變軟馬上出鍋
? ?6. 裝盤開吃嘍~
? ?小貼士
A.干豆腐直接炒也可以，但是要稍微加些水多炒一下，用水焯一下再浸泡10分鐘能讓干豆腐更柔軟適口而且不容易碎(焯的時候放點高湯精味道更好哦)
B.放韭菜后加調(diào)味料和翻炒的速度要快，時間要短，不然韭菜太蔫就不好看，也不好吃了(也不能太生哦)
C.對于新手上路的提示，韭菜的根容易殘留泥沙不易洗凈，所以韭菜根一定要切掉~
看完小編給出的步驟，大家是不是信心滿滿了呢?只要買好原材料，按照小編給出的步驟一步步來，就能夠自己在家里輕輕松松做出美味健康的韭菜炒干豆腐了。只要勤加練習，掌握好火候，豆腐就能做到軟而不糊，菜也自然就好吃啦。不多說，趕緊去買食材吧。
在炎熱的夏天，吃上一杯冰淇淋，感覺自己渾身都舒服了。并且，冰淇淋是一種營養(yǎng)價值較高的冷凍甜品，它富含人體所需的多種維生素以及蛋白質(zhì)。但外面的冰淇淋總有各種添加劑，吃多了自己也不放心。而自己做冰淇淋沒有添加劑，并且做法簡單又更安全，好吃、健康兩不誤。那么在家里怎么制作冰淇淋呢？
一. 紅豆奶油冰棍
原料：赤小豆100克、淡奶油200克、玉米淀粉30克、牛奶200、白糖60克
做法：
1.紅小豆適量提前用冷水泡2個小時，加水上湯鍋用“三開三燜”的方法煮至紅豆熟透但未開花(所謂“三開三燜”就是指將水燒開沸騰后即可關火燜半小時，如此重復3次)。
2.將燜好的紅豆撈出，加入10克白糖拌勻。
3.牛奶放入湯鍋中，加入玉米淀粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌勻。
4.中小火，邊煮邊攪拌將牛奶混合液煮至粘稠，將紅豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌勻。
5.將做好的冰棍糊放涼后，裝入冰棍盒內(nèi)，蓋上蓋，放冰箱冷凍過夜即可。
二. 火龍果酸奶冰棍
原料：火龍果、芒果、酸奶
做法：
1.將火龍果去皮切小塊，放入榨汁機杯中倒入一盒酸奶，榨成果汁。
2.芒果對半切開，用勺子挖去果肉，放入榨汁機中加入酸奶榨成芒果汁。
3.將酸奶果汁倒入冰棍兒模具中，放入冰箱冷凍4個小時以上即可食用。
三.紫薯雪糕
原料：紫薯2根、煉乳5克、牛奶150克
做法：
1.紫薯放入鍋中煮熟，切大塊。
2.將所有材料投入榨汁機打勻。
3.打勻的液體倒入雪糕模具中，放入冰箱冷凍即可。
四.芒果酸奶冰棍
原料：芒果、酸奶
做法：
1.芒果去皮，取果肉，切塊。
2.放入酸奶中，拌勻。
3.用勺子將酸奶汁盛入容器中，放入冰箱冷凍即可。
五. 綠豆冰棍
原料：綠豆50g、清水400g、細砂糖30g、糯米粉5g
做法：
1.綠豆用清水淘洗干凈；干凈的綠豆放入電飯煲，注入清水。
2.電飯煲選擇煮湯檔，按下加熱鍵，煮至綠豆開花，加入細砂糖和糯米粉，攪勻，繼續(xù)煮至湯汁濃稠。
3.晾涼后倒入模具，放入冰箱冷凍室冷凍3小時以上即可。
由于家庭冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養(yǎng)，因此在炎熱季節(jié)里備受青睞。夏天沒有胃口時，嘗些家庭冰淇淋，是一個迅速補充體力降低體溫的好方法，尤其對小朋友來講更是抵擋不住誘惑。聰明的媽媽能在小朋友不吃飯時，偶爾改變方式以家庭冰激凌取代飲食，同樣能攝取營養(yǎng)和熱量。同時漂亮的顏色又讓人產(chǎn)生食欲。
白菜爽脆清甜，豆腐敦厚香滑，粉條爽口咸香，相信這三種食物是很多人的心頭好，雖然這些食物簡單易得，但卻是最極致且不讓人厭煩的美味。那么這三種食物的組合相信就更加讓人無法拒絕了，白菜豆腐燉粉條，這道菜不僅簡單易做，而且含有非常豐富的營養(yǎng)。大家想知道具體做法的話就來看看小編接下來為大家準備的內(nèi)容吧。
1. 菜系：家常菜
2. 做法：燉
3. 口味：咸鮮
4. 食療：其它
白菜豆腐燉粉條的原料：豬肉400克、大白菜一顆、粉絲一把、豆腐兩塊;
白菜豆腐燉粉條的配料：蔥一撮、姜半塊切片、蒜適量、干香菇適量、辣椒適量、鹽一勺、味精一勺、雞精一勺;
白菜豆腐燉粉條的做法：
1、開火，倒油，待油溫上來后，倒入肉;
2、肉好后，倒入蔥姜蒜和干辣椒，煸炒，然后加醬油;
3、加入蘑菇和白菜;
4、煸炒，這塊很關鍵，不要隨便翻翻就加水，那樣炒出來的不好吃，要多炒一會，把白菜炒至五分熟;
5、加水;
6、粉條，粗一點會比較好吃;
7、加入水后就將粉條放入;
8、待水開后，放入豆腐;加入適量的鹽;繼續(xù)燉;
9、等粉條燉爛后即可;加入味精和雞精然后灑上香菜就可出鍋;
溫馨提示：
切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。
吃出健康：
豆腐：
1、豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用
2、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
白菜：
1、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃;
2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
看完小編上面介紹的白菜豆腐燉粉條，是不是讓人食指大動，胃口大開呢?其實這個菜做起來時很簡單的，而且食材也很容易可以在市面上買到。不過大家想要把這道菜做得好吃就需要在家多多練習了。好啦，大家趕緊去超市買最新鮮的食材回家試試吧。
中國傳統(tǒng)飲食文化博大精深，每一道菜都有一個故事，古代宮廷的吃法更是多樣精彩。教你在家做這幾款在古代只有帝王將相才能吃到的美食。
貴妃蝦
材料：明蝦或者基圍蝦，去殼留尾，挑去沙線。用鹽、姜蔥水腌制。天婦羅粉，用適量的水調(diào)勻。
制作步驟：1.凈鍋熱油，油要多。至油8成熱時，提起一只蝦，在天婦羅糊里裹裹，然后輕輕放入油鍋，如法炮制所有的蝦。
2.待炸成金黃色就可以起鍋瀝油裝盤了。
3.味碟可以是番茄沙司，也可以是我們傳統(tǒng)的香辣醬，當然，也可以兩種一起上啦。
紙鍋八珍菌
材料：百靈菇、猴頭菇、滑子蘑、雞腿菇、口蘑、草菇適量，金針菇少許，水發(fā)木耳少許，西蘭花一朵（或者任意八種菌類）。
調(diào)味料：黃辣醬、蒜米、精鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯、水芡粉、香油、色拉油各適量，青紅尖椒圈少許。
制作步驟：1.猴頭菇、雞腿菇、口蘑、草菇洗凈切片，水發(fā)木耳撕成小塊，滑子蘑、金針菇洗凈，西蘭花改刀成小朵。
2.把上述原料入沸水鍋中稍汆后，撈出。
3.凈鍋上火，入適量色拉油燒熱，下黃辣醬、蒜米炒香，摻入鮮湯燒沸。
4.下入各種汆好的原料，調(diào)入精鹽、花椒粉、雞精等燒入味后，用水芡粉勾薄芡并淋少許香油，起鍋盛入紙鍋內(nèi)。
5.最后撒少許青紅尖椒圈，隨點燃的酒精爐或者蠟燭上桌即可。
蛋黃獅子頭
材料：豬肉，七分瘦三分肥，切到自己喜歡的粗細程度。荸薺，紅蘿卜，切碎。 咸蛋黃，鮮湯，娃娃菜。
制作步驟：1.先把豬肉餡放盆里，加一個雞蛋（一斤肉一個蛋）、適量料酒、鹽、胡椒粉、水淀粉，然后就使勁地攪打攪打攪打攪打攪打攪打上勁。再將胡蘿卜和荸薺碎都加入，攪拌均勻。
2.準備咸蛋黃。將咸蛋黃煮熟。
3.手抓適量肉餡，摁一個窩，放入一個咸蛋黃，像包湯圓一樣包起來。
4.放入高油溫的油里炸至表面金黃就好。然后在放到碗中，摻入沒過獅子頭的鮮湯或者高湯，上蒸籠蒸至熟透。
5.碗中鋪墊上汆熟的娃娃菜，將獅子頭切開，擺放好，將剛才的鮮湯倒入即可。
蛋糕是一種比較常見的糕點，它主要運用在我們的生日或者慶祝的宴會上。蛋糕有很多不同的口味，但它的制作方法都是差不多的，關鍵在于我們選擇的配料。然而大家知道如何在家做蛋糕嗎?如果不知道蛋糕的做法，請跟我們的步驟，一起進來了解文章介紹的如何在家做蛋糕吧。
如果我們會自己動手做蛋糕，不僅可以鍛煉我們的下廚能力，而且對于我們在生活中想要賣蛋糕也是有幫助的，所以我們應該學會自己做蛋糕來提高我們的動手能力。
方法/步驟
分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些)，用湯匙攪勻;然后加上半盒牛奶，再攪勻;再加入面粉(有篩子過篩更好)，一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈)，直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉)
沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們?nèi)菰S一點點缺陷存在吧。
拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣)，朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!)，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了!!!電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好)，如果都沒有就用三根筷子打
將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止;(注意了，我這里少了一幅拌好后的圖)之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉(zhuǎn)動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙，要用布隔著捏哦);然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次;第三次跳閘后，還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘后出鍋。
從文章的詳細介紹中，我們可以了解到如何在家做蛋糕，這也是我們改變自己動手能力的開始。對于那些持家的你們，我們建議大家能夠在平時嘗試一下文章介紹的文章，這樣也可以看看你們制作出來的蛋糕是否滿足你們的需要。愿你們的做蛋糕能力有所提升。
豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。豆腐干含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐干可以炒、鹵、拌很多的吃法，自己做的豆腐干好吃放心
食材食譜熱量：1795(大卡)主料黃豆500克
方法/步驟
黃豆洗凈，浸泡一夜，豆水重量比為1：3，泡好的黃豆約為原來的2倍，夏季8小時左右，春冬季12小時左右，如浸泡時間過長會影響出漿率
黃豆用磨漿機加水磨碎，豆渣分離
磨好的豆?jié){，全部倒入鍋內(nèi)燒開，將表面的泡沫撈出，豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出
煮好的豆?jié){關火，降溫到85度左右才可以點漿，鹽鹵10克加水化開，一點點的慢慢倒入鍋內(nèi)，要不停的攪拌
注意觀察豆?jié){的反應，出現(xiàn)豆花停止點漿，蹲漿，就是蓋上鍋蓋燜20分鐘左右
豆?jié){已經(jīng)凝固，用手抽把凝固一起的漿攪拌
攪拌成小顆粒
具鋪上豆腐布，攪拌好后用勺子把豆花均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐干就差不多一樣厚，鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆花鋪滿第二層，把豆花都用完，最后用最外面的布包好，我做了兩層
蓋上模具的蓋子，自己掌握壓制，總之越重越好，壓制2小時以上
打開蓋子，做好的豆腐干慢慢的揭下來
注意事項
豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出
當豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了，點好后要保溫靜止20分鐘左右
點漿不要太老，點漿老口感不好。
豆腐是生活中常見的一種食材，很多人對于這不起眼的豆腐都沒有什么好感，但是吃豆腐的好處是非常多的哦。日常豆腐怎么做美味呢?小編給大家介紹幾款豆腐的吃法，給大家講講豆腐的食用禁忌是什么。
豆腐的吃法
剁椒蒸豆腐
原料：內(nèi)酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸魚豉油，熟芝麻，熟花生碎，蔥蒜末。
做法
1.內(nèi)酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內(nèi)中火蒸5分鐘，取出倒去盤中多余水分。
2.將蔥蒜末放到豆腐上，燒一鍋熱油，澆在蔥蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
麻婆豆腐
原料：嫩豆腐、牛肉末、郫縣豆瓣醬、辣椒面、花椒粉、蔥姜蒜。
做法
1.豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉(zhuǎn)小火，加入2g左右的鹽，待水將開未開的時候，關火。為了避免豆腐粘在一起，先別撈出，泡著。
2.鍋中放入適量的食用油(比平常炒菜多些)，爆香蒜蓉，姜絲，花椒。之后加入提前剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒出香氣(這個時候要用小火，既要炒出香味和紅油，還要注意不要煳掉)。
3.加入牛肉末繼續(xù)翻炒至變色，鍋中放入一碗開水，加入豆腐丁轉(zhuǎn)小火慢煮至沸騰。在做麻婆豆腐時，只能用勺子背面輕推豆腐，讓豆腐與調(diào)料充分混合，但不要碰碎豆腐，這一點很關鍵。
4.加入生抽，放入少許白糖，倒入20ml左右的濕淀粉，(大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兌成的濕淀粉)。
5.煮至湯汁粘稠關火，澆上一層芝麻油即可(后也可以根據(jù)個人喜好，撒花椒粉、蔥花等)。
紫菜豆腐肉片湯
原料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克。
做法
1.紫菜浸洗去砂質(zhì)，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。
2.待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下自制豆腐的做法。
2.21黃豆加水用料理機或豆?jié){機（冷飲功能）磨成豆?jié){，找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上。
3.12將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中。
4.21過濾出豆渣，盡量擠的干一些。
5.1小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。
6.2豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去。
7.直到豆?jié){煮沸騰后關火。
8.此時將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化。
9.將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了。
10.將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始悶。
11.將豆?jié){蓋蓋悶15分鐘左右，打開鍋蓋你會發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了。
12.可以取出一點來做豆腐腦。
13.將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。
14.將鍋中的豆腐快速的攪碎，迅速的倒入其中，將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
15.全部放入后，將紗布覆蓋上。
16.再放上拿下來的底墊。
17.將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找各中介物，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介。
18.壓30分鐘，豆腐就做好了。
自制豆腐雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
現(xiàn)在很多年輕的朋友都愛吃豆腐乳，因為豆腐乳不僅下飯又能配酒，而且咸香可口的味道，比較適合愛吃臭豆腐的朋友，外面出售的豆腐乳，味道非常的鮮美，可是很多人卻并不知道是怎么做的，其實豆腐乳的制作方法非常簡單，都是經(jīng)過發(fā)酵而成的是非常不錯，讓人覺得很受歡迎。
自制豆腐乳
材料
豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉
做法
1，中國店自己做的那種豆腐，買回來切塊，稍微晾干一下
2，小紙盒里填稻草，然后把豆腐塊放上去~再蓋上稻草，再放一層豆腐
3，壘好以后蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱~放2到3個星期~
4，霉發(fā)得差不多了就準備一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物~
比例自己掌握
5，把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調(diào)料碗里滾一圈~
6，再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來，裝瓶~
豆腐乳雞
材料
雞胸肉 300克,豆腐乳 2塊,蒜頭 3顆,青蔥 1根,辣椒 1條,「醬汁」鹽 適量,「醬汁」糖 適量,「醬汁」米酒 適量,「醬汁」高湯 150㏄
做法
1、將雞胸肉洗凈切成適當大小，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。
2、太白粉加水調(diào)勻，蒜頭切碎 、青蔥切段 、辣椒切片備用。
3、熱油鍋，以小火爆香蒜末，加入雞肉以中火炒至金黃著色。
4、加入青蔥、辣椒拌炒后，再添加所有的調(diào)味料一起煮到湯汁快收干時，用太白粉水芶芡即可。
米醬豆腐乳雞
材料
去皮骨雞大腿 500g,蔥 2支,辣椒 2支,蒜 4瓣,米醬豆腐乳 2大塊,米醬豆腐乳醬汁 2匙,水 2匙,米酒 2匙
做法
1、制醃料：將豆腐乳于溫水中攪勻
2、雞大腿排切大塊丁, 用醃料醃制一夜備用
3、蔥切段、辣椒切斜段、蒜切粗末備用
4、1匙油熱油鍋, 爆香蒜末
5、下雞丁拌炒至半熟, 下醬汁與辣椒段一起拌炒
6、起鍋前加入蔥段拌炒即可
豆腐是老人都是喜歡吃的一款食物，也是款營養(yǎng)非常豐富的食物，很多人在冬季喜歡用豆腐燒湯喝，不僅祛寒還暖胃，除此之外冬季豆腐的吃法還有哪些?豆腐怎么做好吃呢?現(xiàn)在就讓小編帶你一起來了解下。
豆腐的做法大全
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱，專家提示，每天攝取一定程度的豆制品有益健康。
大豆具有豐富的營養(yǎng)，每百克大豆可為人體提供近40g的蛋白質(zhì)，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多。大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，容易吸收。
更為重要的是大豆不含膽固醇，沒有吃肉制品般的后顧之憂，而且還可降低人體膽固醇，從而抑制和預防一些癌癥的發(fā)生。所以勸君多吃豆，少吃肉。豆腐又是豆制品的精華，下面介紹幾種豆腐的科學搭配。
珍菌養(yǎng)生豆腐
原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法：
1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。
廚師點評：鮮筍的營養(yǎng)價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。
鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。
四海為家
原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
做法：
1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
豆腐的做法
竹生干貝
原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法：
1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法：
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。
3、油菜作為點綴放在盤子四周。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
2、在蒸好的菜上，澆汁即可。
椰皇豆?jié){乳酪
原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。
做法：
1、將豆腐搗碎
2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
豆腐怎么做好吃
一、魚香豆腐
原料：豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋淀粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
做法：
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2)木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4)豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
二、肉末豆腐
原料：豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉
做法：
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2)香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段
3)熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
結(jié)語：看完文章大家現(xiàn)在知道豆腐的吃法有很多種了吧，你可以根據(jù)自己的口味來選擇，但在食用豆腐時要注意不宜過量食用，因為豆腐里含有大量嘌呤，過量食用會對健康造成一定損害，還會造成消化不良，影響腸胃功能。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《家常豆腐做法 教你如何在家自制豆腐美食》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/youguan70suilaorenruhezaijiayangsheng/">有關70歲老人如何在家養(yǎng)生”專題。
