臺灣漁民捕獲45.5公斤大米魚 米魚怎么做最好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供臺灣漁民捕獲45.5公斤大米魚 米魚怎么做最好吃，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
最近，臺灣一位漁民捕獲了一條超大米魚，引起諸多民眾的圍觀。大米魚的營養(yǎng)價值是很高的，可以養(yǎng)血補腎潤肺健脾等等，那么如何做米魚才能將其功效發(fā)揮的更好呢?下面小編教大家米魚做法，感興趣的朋友快去學學吧!
臺灣漁民捕得45.5公斤大米魚 總價近2.5萬元
據(jù)臺灣報道，臺灣嘉義縣陳姓漁民今天(16日)出海捕獲一尾重達45.5公斤的大米魚，這是嘉義沿海近20年來抓到最大只米魚，引起民眾圍觀。
嘉義縣東石鄉(xiāng)陳姓漁民凌晨出海捕魚，在外傘頂洲附近海域捕獲一尾大米魚，上午運到東石魚市場準備拍賣，秤重約45.5公斤;由于現(xiàn)在不是米魚盛產(chǎn)季節(jié)，且又是超級大米魚，準備拍賣時造成轟動，引起民眾圍觀。
東石魚市場主任吳純裕表示，這只米魚是東石魚市場成立60年來，捕獲的第2大尾米魚;早在1991年左右，曾有漁民捕獲重達50公斤左右的大米魚，今天捕獲大米魚，即使1次100人來吃也不一定吃得完。
吳純裕說，45.5公斤重的大米魚，未拍賣前，就直接被以1公斤540元(新臺幣，下同)議價買走，總價近2.5萬元。
吳純裕指出，目前米魚每公斤拍賣價約在450至500元之間，這只大米魚的每公斤議價高，主要是春夏之際才是米魚的盛產(chǎn)季節(jié)，現(xiàn)在的量稀少，加上接近中秋節(jié)，因此未拍賣前，就被議價買走。
米魚做法 米魚怎么做好吃
紅燒米魚
主料
新鮮米魚、蔥、姜。
輔料
料酒、老抽、白糖。
紅燒米魚的做法步驟
1. 米魚去鯪鰓腸洗凈, 吹干魚身上的水分;
2. 將鍋燒熱后用姜片在鍋底抹一遍再到入油，油燒熱后放入魚煎;
3. 煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油;
4. 鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥;
5. 加老抽、白糖調味,加少許清水,中火燒2-3分鐘即可。
清蒸米魚
用料
米魚1條(1斤左右)，黃酒2勺，鹽半勺，蒸魚豉油2勺，姜片，干辣椒適量。
清蒸米魚的做法
1.殺好的米魚洗凈刮干凈鱗片后，瀝干水分，魚身兩面劃幾刀。
2.將料酒倒在魚的表面，涂抹均勻，之后加入鹽巴，繼續(xù)涂抹均勻，姜片切絲，取一半塞在肚皮里，另一半放在魚身上，靜至10分鐘左右，更好的入味。
3.鍋內加入適量的水，一定要大火將水燒開后，再放入魚，(這樣蒸魚的關鍵)然后轉中火慢蒸5-7分鐘即可，關火后，別打開鍋蓋，魚先不取出，利用鍋內余溫虛蒸5-8分鐘后可出鍋，在淋上蒸魚豉油可以開吃咯。
剁椒米魚
食材明細
米魚1條，剁椒2勺，鹽2克，玉米適量，毛豆適量，雞精適量，黃酒適量。
制作步驟
1. 米魚洗凈斬塊 (連在一起)。
2. 用少許鹽腌一下倒點黃酒放入姜片加點雞精。
3. 毛豆玉米粒洗凈加2勺剁椒拌開。
4. 將拌好的剁椒均勻地灑在魚上。
5. 大火蒸10分鐘(魚眼睛凸起熟了)。
米魚的功效
米魚性甘、咸、平，有養(yǎng)血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。對治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。米魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用;米魚鰾俗稱鮸魚膠或鳘肚，具有養(yǎng)血、補腎、潤肺健脾和消炎作用;采用米魚鰾，與當歸、紅棗適量煎湯，長期堅持食用，對再生障礙性貧血有一定療效。米魚鰾與等量的酒和水燉食，可治療男子遺精和女子白帶。
總結：大米魚的功效是很多的，常吃大米魚對身體的好處多多，大家如果想吃大米魚進補，那么照著上面說的方法去做，既能嘗到美味，又能進補身體，何樂而不為呢?
擴展閱讀
以前去長沙出過差，無意間吃到一家餐廳的特色菜，叫水煮活魚，吃過后就忘不了魚的味道，鮮香可口，妙不可言，所以想要憑著味道自己試著做了一次，但是不管怎樣都做不出來那種味道，而且也熬不出奶白色的湯。作為吃貨的我自然不會放棄，又回去吃了一次，并且向掌廚師傅偷了些經(jīng)，才總算是做的有模有樣了，還真是不容易呢，下面是我總結出來的一種做法：
原材料：雄魚一條，{從頭部斬開，脊背打花刀}2.5—3斤，本地青紅尖椒各3只，切一指寬小段，姜片，蒜子，紫蘇若干{紫蘇最好新鮮的，取葉，7—8片，切絲}，干朝天椒粉少許，必備調料有鹽，味精，雞精，白醋，白糖2克。???具體的做法：紅鍋，下油一勺，至油滾冒煙，下姜蒜，鹽2小勺，然后下魚，先煎背，至皮金黃色時翻轉煎另外一面，掉少許白醋，加入清水2千克左右，同時將調好的腐乳汁倒入湯內，加白糖，干椒粉，蓋上鍋蓋猛火烹煮，水沸之后再煮3分鐘至湯汁呈乳白色；3分鐘后打開蓋子，把辣椒段和紫蘇放入鍋里，再加雞精味精調好味，猛火繼續(xù)煮一分鐘起鍋，乘在火鍋盆里，湯里點少許豬油，做明油用，撒上蔥花，鮮香可口的水煮活魚就成了！
味道真的很不錯，你可以在接待客人的時候做上這樣一道菜，只會給你增分不會給你減分。我特別的喜歡吃魚，你們有什么好的做魚的方法一定也要告訴我呀。
?
黃刺魚是湘菜里面的一道菜，黃刺魚的肉還有豐富的蛋白質和維生素等營養(yǎng)物質。因此受到大多數(shù)人的喜愛。并且還有消炎的作用。而黃刺魚比較好辨認，通體黃色，身體表面有三根刺。也有的有九根刺。黃刺魚雖然好吃，但是并不是每個人都會做。今天我就為大家介紹，怎么做黃刺魚最好吃。
第一種做法
先要煎一下，干燥的鍋用剛切片的姜片擦一下，燒熱，放油，把魚放到里面煎(魚要控干水，最好用廚房紙巾或紗布把水吸干凈)
我用的是熱鍋涼油的方法，為了避免粘鍋。也有朋友說用熱油的，但是我覺得熱鍋涼油的也挺好。
魚放到鍋里后，先不要動它，中小火多煎一會，煎到魚皮發(fā)金黃色了，再翻面。
兩面都煎一下，轉到有開水的沙鍋里，水要多(中間不能再加水，要一次放足)，而且要是開水，也可以直接往鍋里加開水。
大火燒5~10分鐘，換最小火煨著就可以了，時間最好長一點，我一般是半小時到一小時，若燉到一小時，魚就基本碎了，但湯很鮮，如果想吃魚，半小時就差不多了水也要少放一點。
不要放鹽，水里放點蔥姜就可以了，別的都不要加，等出鍋的時候再按照你自己的口味來調味。
反正這3個步驟很重要：煎，加開水，中途不要開蓋。這樣的魚湯比較濃，白，也不腥。
第二種做法
1、備蘿卜，黃刺魚。
2、湯鍋加水加姜片煮開。
3、將黃刺魚洗凈，下鍋。
4、大火煮至黃刺魚出味。
5、瀝去泡沫。
6、將蘿卜絲下鍋煮至出味。
7、湯底出味食材熟透時，將芹菜下鍋提鮮提色。
8、最后關火加入適量細鹽即可。
9、一份簡單清爽的銀絲黃刺魚湯完成
近幾年大家都酷愛吃魚，因為魚含有很多的營養(yǎng)成分，它體內的脂肪含量非常的低，特別適合想減肥的女性朋友們食用，老人使用它也有降低膽固醇的功效。所以是老少皆宜的肉類。紅燒嘎魚是非常補血的一道魚，想必大家都吃過但是都不會制作。那么怎么做紅燒嘎魚最好吃呢？今天就給大家介紹一下。
紅燒嘎魚的介紹：
嘎魚學名黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、小肉滾魚，魚肉雪白，少刺，肥嫩鮮美。嘎魚富含蛋白質，可以維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血、有利于生長發(fā)育。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
紅燒嘎魚的食材和調料：
嘎魚800克 大蒜 5克 生姜5克 醬油 1茶匙 生抽1茶匙 黃酒 1湯匙 醋1茶匙 鹽 1茶匙 白糖1/2茶匙 香蔥 5克
大家都想知道如何做紅燒嘎魚才好吃，下面再教您紅燒嘎魚的家常做法吧一、嘎魚宰殺取出內臟和魚鰓后洗凈，用廚紙把魚表面的水吸干二、鍋燒熱，加入適量的油放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色三、烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水四、大火燒開，轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)知道了怎么做紅燒嘎魚最好吃，大家在制作的時候一定要添加醋這樣的話可以給魚肉提鮮，而且反動的時候不要太用力以免弄破魚身。非常好吃的紅燒嘎魚，大家有時間的時候可以根據(jù)以上步驟進行操作。
清湯魚圓不僅味道獨特鮮美，而且還有調理、滋補、開胃等系列的神奇功效，因此一直都是深受大家鐘愛的菜品。清湯魚圓形態(tài)圓潤保滿、味道鮮嫩爽口、色澤晶瑩剔透，那么清湯魚圓怎么做才最好吃呢?首先大家在烹飪時一定要保持魚肉的鮮嫩而再言其它，以下的制作方法比較適合家庭食用，希望可以和大家一起學習和共勉。
1.草魚用刀使勁地斬，將剁碎的肉取出來
2.去掉魚肉后的魚皮，魚刺也取出來
3.將魚肉放在水中清洗后，過濾出來
4.將清冼好的魚肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，蔥白末和姜末
5.先放在電動攪拌機中攪拌好，再把攪拌好的魚肉加10克的鹽，放在一個大碗里，一定要用筷子攪拌黏乎了(也就是魚肉沾筷子了)，取一個碗，碗中放水，魚肉漂在水上，這個功夫就是攪拌好了，可以下鍋了
6.鍋中放水，水溫時，將魚肉用手一個一個地下入鍋中，再開中火將魚圓燒開，不要蓋鍋蓋，吃時在水中調入適量的鹽即可
烹飪技巧
1、魚肉里一定要放蔥白，不能用蔥葉，那個顏色不好看
2、魚肉在水中清洗，過濾去血色，這樣魚圓做出來才白
3、魚肉紅色的部分盡量不要放在魚圓中
4、魚肉在水中清洗后，去掉水份，但不要太干，因為留點水份，魚圓才會滑嫩。加入油也是同樣的道理。
5、水溫40度為宜，然后就用小火，慢慢地保持這個溫度就可以了，等魚圓全部下入后，再開中火燒開，鍋蓋在整個過程中不用蓋。
6、擠魚圓的手法，就是用手握住魚肉，通過虎口，擠出一個圓形，倒在一個小勺子上，輕輕地放在鍋中的溫水中。
7、吃的方法可以放在青菜湯中，也可以做醋湯，放魚圓在里面吃。還可以下面條，做雜菜等等。
清湯魚圓怎么做還可以根據(jù)自己的口味而做適當調整，關鍵在于火候的掌握，切不可失去魚肉本身的鮮嫩。魚肉是一種富含高蛋白的營養(yǎng)品，它有利于體吸收且不造成任何胃腸負擔，適合大部分人群食用。但值得提醒的是：正在服用中藥者慎食魚肉、食用魚肉后禁止立即飲用茶水等，掌握一些食物相克常識，防止因為誤食而引發(fā)身體的疾病。
水煮魚是一道特別出名的美味佳肴，生活中愛吃這道菜的人可謂相當多，但知道水煮魚怎么做的卻并不多，能夠把它做得好吃的就更少了，去外面吃當然是一種辦法，但外面的東西不適合天天吃，一方面貴，另方面我們也擔心不衛(wèi)生，愛吃這道菜的朋友不妨自己在家里學著做水煮魚。
做法一
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制）。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準）。待油熱后，關火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半；將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片；將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗；等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
5.盆中放著已焯好的黃豆芽；將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法三
食材
草魚、黃豆芽、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。
步驟
1.鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。
2.炒鍋燒熱，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
3.將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開水），沒過魚肉。
4.湯燒開以后，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可。
做法四
食材
魚500克、豬油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食鹽12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。
步驟
1.將鮮（草）魚刮洗干凈，從魚體尾部背脊處進刀將魚分為兩片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片；豬油和植物油，以1：2比例入鍋加熱，待油溫升至六七成熱時，盛于容器待用；辣椒切節(jié)去籽去蒂，花椒去籽去枝；豆瓣切細；老姜去皮洗凈，切成絲或粒；大蒜去皮洗凈，切片或粒；淀粉和水融成糊待用。黃豆芽去根洗凈，鍋摻水燒至沸騰后，放入鍋中煮2-3分鐘撈起待用。
2.鍋中摻適量混合油，將老姜、大蒜、豆瓣煸香，再將黃豆芽倒入翻炒入味，盛于盆（缽）中待用。
3.將魚片加料酒、食鹽、淀粉攪拌均勻；鍋中摻水燒沸，先將魚頭、魚肋骨放入水中煮3-5分鐘，再下魚片煮2-3分鐘，撈起后盛于黃豆芽盆（缽）中；另起一鍋摻入混合油，待油鍋升至5-7成熟時，先后加入辣椒花椒，待辣椒成紅褐色，辣香香氣濃郁時，連同滾油淋于魚片上。
臺灣省雖然可能離我們比較遙遠，但是隨著兩地不斷地交流，現(xiàn)在臺灣省也有很多東西流行到的大陸，比如臺灣的靚妹或者臺灣的美食等等。而且現(xiàn)在人們的生活好了，逢年過節(jié)的也可能去臺灣旅游，品嘗當?shù)刈罹咛厣拿朗?。要說給人們印象最深的就是臺灣小炒了，那么臺灣小炒怎么做最好吃?
材料：五花肉150克 水發(fā)魷魚 95克 五香豆干 2塊 香蔥 適量 香水芹菜 適量 小朝天紅椒 4 個。
調味料：紹興黃酒、生抽、蠔油、白砂糖。
制作方法
1. 五花肉洗凈，放入煮鍋中加入足量冷水，大火煮熟(以內部不見血水為準)。撈出洗凈后切成0.5cm粗細的條狀。
2. 五香豆干切條。干魷魚用冷水浸泡2小時，至泡發(fā)，也切成與五花肉條相似的條狀。香蔥切段。水芹菜洗凈，切成寸段。朝天椒切片。蒜和姜分別切末。
3. 中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入五香豆干條煸炒至表面微微起泡，撈出控干備用。
4. 炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，放入五花肉條炒至表面微干，略呈金黃色，放入香蔥段、姜末、蒜末并加入魷魚條繼續(xù)翻炒。
5. 鍋中加入紹興黃酒、生抽、蠔油、白砂糖及半杯水翻炒均勻，加蓋燜至水快干時加入豆干。
6. 出鍋前加入朝天椒片，水芹段及黑胡椒翻炒。裝盤后點綴香菜即可。
食品特色
臺灣美食有很多是來自“外省臺灣人”的私廚小菜，這道客家小炒也不例外，家常的食材經(jīng)巧手烹調，變身讓人念念不忘的濃味好菜。
小貼士
豆干在煸炒時需要控制火候，并且需要用較多的油，類似煎炸的感覺，待豆干表面略微起泡、變酥，豆干就準備好了。
控制油量
由于煸炒五花肉時，五花肉還會出一些油，所以豆干處理好后就可以將鍋中剩余的油由于煸炒五花肉時，五花肉還會出一些油，所以豆干處理好后就可以將鍋中剩余的油倒出，只留一層底油即可。這樣做不但是出于健康方面的考慮，也可以使成菜不致于過于油膩。
魚怎么做才好吃呢?這個問題對于很多人來說是沒有意義的，因為他們通常會認為每個人的口味是不一樣的，所以有時候就算是一個名廚過來了，但是他做的魚的口味不適合大家，所以一般這個時候大家也是不會覺得這魚做得好吃的。其實一個魚做的好吃與否，最主要的就是適合自己的口味，那樣就是最美味的。
我們的生活中魚這種食物是經(jīng)常會出現(xiàn)的，而且很多時候出現(xiàn)的形式也是不同的。關于魚的做法有很多，我們一般人知道的就有清蒸、水煮、紅燒等等，而對于這些不同做法的魚，我們大家在現(xiàn)實中應該也都是吃到過的。那么，下面就來說說魚的一些家常做法。
水煮魚片
潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合減肥要求。
材料
主料：青魚150克，
輔料：雞蛋清20克，
調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
做法
1.將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時;
2.炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小訣竅
食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
紅燒魚
材料
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實。
剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙
做法
將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后。
在盤底放6-7片姜，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
上文介紹的水煮魚片、紅燒魚以及剁椒魚頭的做法都是比較正宗的，所以喜歡吃魚的朋友千萬不要錯過了。大家可以用心地學習幾遍，一般人都是可以學會的，當然前提是要有一定的做菜基礎的人才行。關于魚怎么做才好吃這個問題，其實根本就沒有標準答案，因為每個人心中都有屬于自己的一個答案。
米魚是一種在溫州非常有名的魚類，不僅具有很高的營養(yǎng)價值，而且還有一定的藥用價值。米魚對于人體腎臟的調理有著極大的幫助，而且還具有補血的功效。米魚的做法也比較多，肉質鮮嫩，不僅可以燉湯，還可以直接煎炒，味道都是非常獨特的 那么，米魚到底好不好吃呢？
大米魚,一作鮸魚(音 miǎn),形似鱸魚,體色發(fā)暗,灰褐并帶有紫綠色,腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色,鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。大米魚體形為兩側扁平向后延長狀,背、腹部淺弧形。
大米魚肉味鮮美,為海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一,也是經(jīng)濟價值較高的魚類。除鮮食外,米魚肉是作魚丸、敲魚面的上等原料,在溫州頗有盛名;全魚還可制作罐頭或加工成米魚鲞;魚鰾可制魚膠,有較高的藥用價值,具養(yǎng)血、補腎、潤肺健脾和消炎作用;魚鱗可制鱗膠;內臟、骨可制魚粉、魚油;耳石有清熱去瘀、利尿的作用。大米魚還是我國的出口魚類品種,每年通過浙江、上海、江蘇、遼寧等出口口岸大量輸往日本、香港、澳門等國家和地區(qū)。
大米魚性甘、咸、平,有養(yǎng)血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。 對治療再生障礙性貧血,吐血,腎虛遺精,瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。大米魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用;大米魚鰾俗稱“鮸魚膠”或“鳘肚”,具有養(yǎng)血、補腎、潤肺健脾和消炎作用;采用大米魚鰾,與當歸、紅棗適量煎湯,長期堅持食用,對再生障礙性貧血有一定療效。大米魚鰾與等量的酒和水燉食,可治療男子遺精和女子白帶。
米魚的吃法(做法)大全
1、油蔥米魚
健康功效:姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
1.1、洗干凈,抹上鹽和老酒,腌制半個小時。
1.2、加蔥姜蒜辣椒。
1.3、蒸待魚,肉發(fā)白,記住等鍋里水開了,再放入魚。等魚熟了,把上面的蔥姜蒜拿掉。
1.4、調好調料,豆鼓醬,我又加了一點醬油,白糖,鹽,雞精,胡椒粉。
1.5、繼續(xù)把調料蒸一下,讓調料充分調和。
1.6、把魚燉好的湯汁倒掉,也可加一點進調料,如果怕腥就倒了,我是留了一點原汁原味。然后把調料均勻的倒在魚上,切蔥,撒在魚上。燒一鍋油,淋上去。
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