山藥的功效與作用 物美價廉養(yǎng)生品
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“山藥的功效與作用 物美價廉養(yǎng)生品”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
山藥，大家都知道，一直作為一種蔬菜備受廣大家庭主婦的喜愛，那你知道為什么山藥這么受到歡迎嗎?因為山藥是最味美價廉的養(yǎng)生補(bǔ)品之一，山藥雖然在生活中很普通，但是它的功效卻不受價值的影響，下面我就給大家介紹一下山藥的功效和作用以及山藥的做法大全。
山藥的功效與作用
1、補(bǔ)氣養(yǎng)血
血虛宜養(yǎng)血。補(bǔ)血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補(bǔ)血作用強(qiáng)的中藥有阿膠、熟地黃、當(dāng)歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，在補(bǔ)血食物、藥物中配合用之，可使補(bǔ)血的效果增強(qiáng)。
2、補(bǔ)虛抗衰
山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它具有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽?，F(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。
3、強(qiáng)壯養(yǎng)顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強(qiáng)壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用。
4、滋陰補(bǔ)陽
山藥補(bǔ)陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補(bǔ)陰退熱之意。
5、扶正祛邪
山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，既能補(bǔ)陽以強(qiáng)健臟腑功能，又能補(bǔ)陰以充養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，更為可喜的是，它扶正而不會戀邪，在病邪存在之時也可采用。所以歷代醫(yī)家在決定扶正、祛邪的治則基礎(chǔ)上，常選用它組合成方，其應(yīng)用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發(fā)揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
山藥的做法大全
淮山藥泥
材料
山藥(干)200克，紅豆沙150克，輔料：金糕100克，調(diào)料：豌豆淀粉30克，白砂糖150克，豬油100克
做法
1.將淮山藥粉碎成細(xì)末，加入白糖50克，加水少許，攪成細(xì)泥，置一碗中;
2.京糕加工成細(xì)泥，另置一碗內(nèi)，加白糖25克，拌勻;
3.豆沙另置一碗中，三個碗均上籠蒸熟透后，取出待用;
4.將炒鍋燒熱，下豬油，倒入淮山藥泥，炒至濃稠時，盛在盤子的中間;
5.炒鍋下豬油，依次再炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮山藥的兩邊;
6.將手勺置武火上，加清水少許、白糖75克，燒沸去沫，用水淀粉50夫(淀粉30克加水)勾成芡汁，澆在三泥上面即成。
效用
健脾和胃。適用于脾胃虛弱的便溏、腹瀉惡等慢性腸胃病。
食物相克
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
麻婆山藥
材料
鐵棍山藥，牛肉，姜，豆瓣醬，老抽，冰糖，花椒粉
做法
1.山藥洗凈蒸熟，去皮后切小段(可以參考這里)
2.牛肉切碎，姜切末，豆瓣醬切碎，調(diào)一小碟水淀粉備用
3.涼油放入牛肉末，炒散后加入豆瓣醬，炒出紅油后加入一大碗水或高湯
4.煮開后放入步驟1的山藥，加少量冰糖和一點點老抽調(diào)味調(diào)色，小火煮5分鐘，開蓋徐徐倒入水淀粉，湯汁開始變濃稠時關(guān)火，灑現(xiàn)磨花椒粉，裝盤
長壽山藥
山藥自古就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品，健脾益胃、助消化、滋腎氣，既可作主食，又可作蔬菜。
材料
山藥150g，山楂汁10茶匙(150g)，白砂糖50g
做法
將山藥削皮后，切成細(xì)長條，放進(jìn)水中煮六七分鐘，除掉一些山藥上的黏液。取出后再依盤子的大小將其切短，裝盤備用。此時，山藥稍顯酥軟，仍有脆性。
在鍋內(nèi)放入冷水200ml，燒開后，加入白砂糖，再放入100%山楂汁200ml，小火熬制，用湯匙不停攪拌，否則容易粘鍋。煮五六分鐘左右，水泡沒有了，汁水漸漸濃稠，關(guān)火。
將制成的山楂湯汁用勺子均勻地淋在擺好盤的山藥上，再放入冰箱冷藏，2小時后取出食用口感非常好。
小訣竅
熬汁不粘鍋的小秘密，一定要用湯匙不停攪拌，這一點是毫無疑問的。不過，若熬汁時，倒入山楂汁后，再加入少許淀粉勾芡，也會不易粘鍋。
拔絲山藥
材料
山藥200克雞蛋1個面粉10克淀粉50克食用油500克(實耗80克)白糖5大匙
做法
1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
注意
外甜內(nèi)滑，營養(yǎng)豐富。炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。
總結(jié)：山藥是平民食品，但是山藥卻有大的功效，而本文的介紹更是打破常規(guī)的山藥的做法，為你帶來全新的美味大餐，現(xiàn)在你知道山藥的功效和作用有這么多，那么就趕緊買點山藥回家按照食譜試試吧，既可以養(yǎng)生保健康又可以改善飲食口味。還不快試試。
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自制面膜你是否也有這樣的經(jīng)驗?zāi)?？自制的面膜不僅物美價廉而且效果一點也不會比買的差哦
下面介紹幾種家庭面膜的制作方法：
蛋清面膜：將蛋清打入碗內(nèi)（去蛋黃）攪拌至起白色泡沫后，加入新鮮檸檬汁6~8滴，攪勻直接涂在臉上，具有收斂皮膚、消炎抗皺的作用。
牛奶面膜：用鮮牛奶一湯匙，加4~5滴橄欖油，面粉適量，調(diào)勻后敷面。此面膜具有收斂作用，長期使用可消除面部皮膚上的皺紋，增加皮膚活力和彈性，使皮膚清爽潤滑，適用于中老年婦女或面部皺紋較多的孕產(chǎn)婦。
香蕉面膜：將香蕉去皮搗爛成糊狀后敷面，15~20分鐘后洗去，長期堅持可使臉部皮膚細(xì)嫩、清爽，特別適用于干性或敏感性皮膚的面部美容，效果良好。
蘋果面膜：將蘋果去皮切塊或搗泥，然后涂于臉部，如是干性過敏性皮膚，可加適量鮮牛奶或植物油，油性皮膚宜加些蛋清。15~20分鐘后洗干凈即可。
檸檬面膜：將一個鮮檸檬榨汁后加一倍的水，再加入三大匙面粉調(diào)成面膏狀隨后敷在臉上，15~20分鐘左右取下，或?qū)⒁粋€鮮檸檬切片直接貼于面部15~20分鐘左右取下，洗凈臉部。每晚一次，七天為一個療程。此面膜具有收斂作用，可使皮膚清爽、潤滑、細(xì)嫩，長期堅持能延緩皮膚衰老。
黃瓜面膜：取鮮黃瓜汁加入奶粉、蜂蜜適量，風(fēng)油精數(shù)滴調(diào)勻后涂面，20~30分鐘后洗凈，或?qū)ⅫS瓜洗凈切薄片直接貼于臉部，具有潤膚、增白、除皺的作用。
1、稀釋冰牛奶淡化黑眼圈
準(zhǔn)備材料：棉花球、冰水、冷的全脂牛奶
制作方法：
１。將冰水及冷的全脂牛奶依１：１比例混合調(diào)
２。將棉花球浸在混合液中
３。然后將浸的棉花球敷在眼睛上約１５分鐘即可
要訣：棉花球可用化妝棉代替。
2、酸奶去黑眼圈法
用紗布蘸上酸奶，敷在眼睛周圍，每次１０分鐘，眼周的皮膚就能喝飽水，這樣有利于抑制黑眼圈。
3、茶水冷凍１５分后浸化妝棉外敷
功效：茶葉本身是非常好的美容產(chǎn)品，把茶葉用于化妝品中，使茶葉中的美容成分直接被皮膚吸收。而且安全、刺激性小。長期堅持能夠達(dá)到良好的效果。
4、毛巾熱敷加強(qiáng)循環(huán)去黑眼圈
熱敷術(shù)：黑眼圈成因多數(shù)是不夠休息，以致血液循環(huán)不足，所以最好醒后，立即用跟體溫相約度數(shù)（３７℃－３８℃）的溫?zé)崦矸笱?，冷卻再更換，敷１０分鐘左右，黑眼圈即可減一半！
5、起床后５分鐘按摩活血去黑眼圈
按摩術(shù)：起床洗個臉，用雙手幫雙眼作順時針方向打圈按摩，約５分鐘，可促進(jìn)眼下的血液循環(huán)，黑眼圈瞬間可以變紅眼圈。
6、紅棗茶避免黑眼圈
每天喝一杯紅棗茶，有助加速血氣運行，減少瘀血積聚，亦可減低因貧血則患黑眼圈的機(jī)會。
春季大家可以多吃些山藥，有健脾、養(yǎng)胃、促消化的功效，山藥雖很常見，但山藥的功效與作用可是很強(qiáng)大的，今天我們就一起來聊聊山藥怎么做好吃，它的做法分別有哪些?
山藥是一種非常常見的食物，但是它的滋補(bǔ)效果卻并不是一般。常吃山藥的人會發(fā)現(xiàn)，山藥對于脾胃有著莫大的好處。同時對于腎虛的人也有較好的幫助。
山藥的功效與作用
山藥又名薯裁，具有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎的功效，屬補(bǔ)氣藥。
《 本草綱目》載：山藥能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。清張錫純說：山藥色白人肺，味甘人脾。能滋潤血脈，固攝氣化，寧嗽定喘，強(qiáng)志育神，" 能滋陰又能利濕，能滑潤又能收澀。是以補(bǔ)肺補(bǔ)腎兼補(bǔ)脾胃在滋補(bǔ)藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。
山藥含有豁液質(zhì)、膽堿、精氨酸、淀粉酶、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及碘質(zhì)等。山藥補(bǔ)氣而不滯，養(yǎng)陰而不膩，且兼澀性，故又能固腎澀精，對脾虛泄瀉，肺虛咳嗽，腎虛帶下，消渴等皆有較好療效。
腹瀉
脾虛大便滑瀉，小便不利，兼有喘嗽者，用山藥粥服之。方法是：生懷山藥500克，軋碎，每用30-60克和涼水調(diào)入鍋內(nèi)，置爐上，煮三沸成粥后即可服之。脾腎兩虛，腸滑不固而瀉久者，可加熟雞子黃(捏碎)3枚，調(diào)山藥煮服之。
痢疾
痢下膿血腥臭，兼下焦虛憊，氣虛滑脫者用三寶粥服之有療效。配方用法：生山藥30克，三七6克(研末)，鴉膽子20-30粒(去皮)。先用適量水調(diào)和山藥粉煮作粥，即用其粥送服三七末、鴉膽子。每日一劑，用三五日即效。
嘔吐
胃氣上逆，嘔吐頻作，用山藥半夏粥。配方用法：生山藥30克軋細(xì)，清半夏30克。將清半夏用微溫水淘洗數(shù)次，不使分毫有礬味。先加適量水煎半夏，取汁去渣;再于半夏煎液中加人山藥粉，煎兩三沸后和白砂糖食之。若為熱性嘔吐，則以柿霜代砂糖調(diào)服，若為胃寒嘔吐，則以山藥半夏粥送服干姜細(xì)末1-2克。
咳喘
肺腎陰虛，喘促咳嗽，食欲不振，顴紅潮熱，脈虛數(shù)等，可用張氏資生湯：生山藥so克，玄參15克，白術(shù)9克，生雞內(nèi)金6克，牛芬子9克。熱重加生地15克。水煎服每日一劑。也可配用一味山藥飲，用生懷山藥120克，切片，煮取藥汁約60毫升，當(dāng)茶徐徐溫飲，此方對老年氣虛自汗、心悸怔忡之證亦有良效。
消渴
多飲、多食、多尿，下元虛損，煩渴多尿者，可用王液湯(生山藥30克、生茂15克、知母8克、葛根4.5克、五味子9克、花粉9克、內(nèi)金6克)，臨床上用于糖尿病患者，有療效。
帶下
老年體虛，赤白帶下，用清帶湯：生山藥30克、生龍骨、生牡礪各18克，?？~峭12克，茜草9克水煎服，每日一劑。以赤帶為主加白芍、苦參各6克，以白帶為主，加鹿角霜、白術(shù)各9克。
山藥怎么做好吃
( l )煎湯代茶飲
每日用生山藥30-50克，大棗5-7枚，煎湯去渣，當(dāng)茶溫飲。久服健脾益氣，增加食欲，提高機(jī)體抗病力。
( 2 )蜜汁山藥
將鮮山藥500克削皮洗凈，切成大拇指長，放人大碗內(nèi)，撒上白糖50 克，加水適量，蒸至山藥熟爛，取出倒在盤內(nèi)。然后將蒸山藥的汁水濾人鍋中，于鍋中加白糖100克，蜂蜜50克，桂花少許，燒開。再用濕淀粉15克加水100毫升，調(diào)稀淋人鍋中勾芡，見湯汁濃稠時，端鍋離火，澆在山藥上即是。蜜汁山藥香甜可口，山藥糯軟易消化，且富含營養(yǎng)。
( 3 )山藥燉鴿
將鴿子用手捏悶死，拔凈毛，從脊背開刀，取出內(nèi)臟，洗凈后放開水鍋里煮至水再開時撈出。將鮮山藥150克切成菱形塊。取沙鍋一只，倒人清水適量，放人鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開后，加人山藥塊、蔥段、姜塊(拍松), 改用文火燉至鴿肉六成爛后加適量精鹽，并將鴿子翻蓋在山藥上面，繼續(xù)燉至鴿肉熟爛，最后加入味精即可食之。食用山藥燉鴿，味鮮香酥可口，滋補(bǔ)功力更強(qiáng)，是延年益壽的佳肴。
注意：山藥與堿性藥物混合，能使所含淀粉酶失效;脾虛濕盛、胸腹?jié)M悶者，不宜久用。
清炒山藥
材料：山藥一段、胡蘿卜半根、菜心幾根、鹽 1/2小匙、
做法
1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
山藥排骨湯
材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
結(jié)語：不同口味的人對山藥的吃法也是不同的，有人喜歡蒸山藥吃，也有人喜歡澆湯喝，雖然吃法各不相同，但達(dá)到的養(yǎng)生功效還是很強(qiáng)的，有需要的朋友春季可以多吃些山藥。
降低多種癌癥危險
西紅柿的防癌物質(zhì)有以下5種：
1、番茄紅素可防前列腺癌。
西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)氧化劑之一。美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風(fēng)險比吃2份以下番茄制品者減少45％。番茄紅素存在于西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量最高，所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來源。
2、維生素C可防消化系統(tǒng)腫瘤。
維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能預(yù)防硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢罚€能保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，預(yù)防食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤。浙江大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，合理攝入維生素C有助預(yù)防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。
3、胡蘿卜素可防口腔癌。
番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素?！秶H口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項流行病學(xué)調(diào)查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結(jié)果來看，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。
4、維生素B6可防膀胱癌。
西紅柿是維生素B6的來源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細(xì)胞生成，幫助合成人體內(nèi)一些重要的酶，進(jìn)而調(diào)節(jié)代謝。
5、西紅柿蛋湯最保存營養(yǎng)
“西紅柿在百姓餐桌上的‘出鏡率’很高，但不同的烹飪方法各有優(yōu)勢，”于仁文說，大家做飯時要在烹飪方法上揚長避短，在保證口味的同時，最大化地保存其能防癌的營養(yǎng)價值。
西紅柿做法營養(yǎng)排行榜
1、西紅柿雞蛋湯。
番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經(jīng)過加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調(diào)。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，并能避免微量元素流失。
2、西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時間。
3、西紅柿炒西蘭花。
美國伊利諾伊大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細(xì)胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營養(yǎng)價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。
4、西紅柿燉牛腩。
牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進(jìn)消化。但燉煮可能會導(dǎo)致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。
5、糖拌西紅柿。
涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養(yǎng)損失小。
于仁文最后還提醒，西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗干凈的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。
三招挑出催熟西紅柿
挑西紅柿可以注意以下3點
一看顏色。
自然成熟的西紅柿，紅色中透有白沙點，果蒂部分有些綠色，而催熟的整個果實都是紅色。自然成熟的情況下，顏色越紅，番茄紅素含量越高。有數(shù)據(jù)顯示，黃色品種的西紅柿中，每百克僅含0、3毫克番茄紅素，而紅色品種一般能達(dá)到2～3毫克，最高可達(dá)20毫克。此外，夏天上市的西紅柿比冬天上市的番茄紅素含量更高，因為夏季陽光充沛，光照時間長。
二看形狀。
選擇外形圓潤、形狀均勻的西紅柿。催熟的西紅柿外觀不夠圓潤，有些還會奇形怪狀。此外，表皮有青斑或黃斑的西紅柿也不要選。
三要捏捏。
西紅柿的成熟標(biāo)志是捏起來較軟，購買時可以輕捏或輕按，一般皮薄有彈性，摸上去結(jié)實不松軟的最好。
山藥是一種功效非常多的滋補(bǔ)食材，它的營養(yǎng)價值非常豐富，而且山藥的做法很多，也非常美味，所以深受人們的親睞。那么你知道山藥怎么做好吃嗎？你知道山藥的功效與作用嗎？今天小編告訴大家山藥的5大養(yǎng)生功效，趕緊來了解一下吧。
1、補(bǔ)氣養(yǎng)血
血虛宜養(yǎng)血。補(bǔ)血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補(bǔ)血作用強(qiáng)的中藥有阿膠、熟地黃、當(dāng)歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。
山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，在補(bǔ)血食物、藥物中配合用之，可使補(bǔ)血的效果增強(qiáng)。
2、補(bǔ)虛抗衰
山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它具有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽。
現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。
3、強(qiáng)壯養(yǎng)顏
山藥富含很多的糖蛋白質(zhì)混合物和黏液蛋白，能大量供給人體能量，還能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是非常好的養(yǎng)眼食品，可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強(qiáng)壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用。
4、滋陰補(bǔ)陽
山藥補(bǔ)陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。
其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補(bǔ)陰退熱之意。
分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱，或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術(shù)、牛蒡子、雞內(nèi)金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。
醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補(bǔ)陰清虛熱作用。
5、扶正祛邪
山藥性味平和，有潤肺、健脾、益腎的功效，既可以強(qiáng)健臟腑，又可以補(bǔ)陰以充養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，而且它扶正而不會戀邪，在病邪存在之時也能用到。
所以歷代醫(yī)家在決定扶正、祛邪的治則基礎(chǔ)上，常選用它組合成方，其應(yīng)用范圍十分廣泛。山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發(fā)揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
烹制山藥需知9個要點
1、怎樣烹制山藥最好
山藥的種類多，各種山藥的烹飪方式其實是看自己的喜好，沒太大講究。不過對于山藥烹調(diào)怎樣口感最好，網(wǎng)友根據(jù)自己的經(jīng)驗總結(jié)了一個小訣竅圓山藥脆爽，清炒可口;
而佛手山藥淀粉含量較高，口感軟糯適合蒸著吃，鐵棍山藥介于二者之間，煲湯是不錯的選擇。
網(wǎng)友解釋，山藥既可作主糧又可作菜肴，能清炒、燉湯、拔絲等等，是個全能型食材。而山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
從健康角度來說，山藥最好的烹飪方法有兩種：一是蒸山藥。原汁原味，營養(yǎng)價值能很好地保存。二是木耳炒山藥。木耳具有清肺、潤肺、補(bǔ)血益氣的作用，再配上山藥，效果更好。
2、山藥去皮有訣竅
山藥削皮很麻煩，粘液中含植物堿和皂角素，沾在身上還會發(fā)癢，怎么去皮最方便呢?
建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑。
3、山藥治手過敏
如不慎粘液粘到手上怎么辦?用清水加少許醋洗可以解決。山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，剛削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油涂于手上可有緩解。
4、注意保持熱量平衡
山藥含有16%左右的淀粉，如果吃的量大時需要適當(dāng)減少主食數(shù)量，以保證熱量平衡，一般125克山藥相當(dāng)于25克米或面粉的能量。
5、山藥切片注意防氧化
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
6、不要丟棄山藥湯汁
山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質(zhì)。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，因此不要把煮山藥的湯汁棄去。
7、山藥燉菜防褐變
山藥含有多酚氧化酶，烹調(diào)中可能發(fā)生褐變，因此，用它燉菜時，最好在湯汁沸騰之后再加入，并大火快速煮開，以破壞此酶活性。
8、大便燥結(jié)者、實邪者忌食山藥
一般的進(jìn)補(bǔ)食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質(zhì)的人都可接受。
但山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者(人體受外邪侵襲，或因痰火等阻滯所引起的實性證候。如面赤、腹痛等)也要忌食。
9、山藥炒菜先放沸水里焯一下
山藥用來炒菜，最重清脆口感，可以把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，可以保持脆爽的狀態(tài)，再快速炒一下即可。
3款山藥食譜
1、山藥羊肉粥
鮮山藥200克，羊肉、粳米各150克。先將山藥去皮切成小塊，羊肉去筋膜切塊，備用。將粳米下鍋，加水煮之，待米開花時，先下羊肉，煮沸十幾分鐘后，再下山藥，煮至湯稠肉香即可;或加調(diào)料食之亦可。
此粥有益氣溫陽、滋陰養(yǎng)血、健脾補(bǔ)腎、固元抗衰的功效，可作為脾腎兩虛的食療補(bǔ)方，尤適宜于小兒、老年體虛氣弱者。
2、山藥炒蛋
鮮山藥250克，雞蛋2只。山藥去皮洗凈，切片;雞蛋磕破，打勻。將鍋內(nèi)油加熱七成熱時， 放人生姜絲，煸至香氣大出，下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊，待結(jié)成塊，再與山藥一并炒勻，放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。本品味 美可口，健脾開胃，可增加食欲。
3、山藥黃瓜粥
懷山藥60克，黃瓜150克，糯米50克。先將懷山藥加工成細(xì)粉;黃瓜洗凈，榨汁;糯米加水煮粥，粥將成時，加入山藥粉、黃瓜汁，攪拌煮沸后即可食用。本品具有滋潤皮膚的作用，適宜于美容健身。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道山藥的5大養(yǎng)生功效有哪些了嗎？你知道山藥怎么做好吃了嗎？大家不妨經(jīng)常食用山藥，嘗試一下山藥的各種做法，一定能夠給你帶來很好的養(yǎng)生功效的。
降低多種癌癥危險
西紅柿的防癌物質(zhì)有以下5種：
1、番茄紅素可防前列腺癌。
西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)氧化劑之一。美國哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風(fēng)險比吃2份以下番茄制品者減少45％。番茄紅素存在于西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量最高，所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來源。
2、維生素C可防消化系統(tǒng)腫瘤。
維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能預(yù)防硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢?，還能保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，預(yù)防食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤。浙江大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，合理攝入維生素C有助預(yù)防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。
3、胡蘿卜素可防口腔癌。
番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素?！秶H口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項流行病學(xué)調(diào)查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結(jié)果來看，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。
4、維生素B6可防膀胱癌。
西紅柿是維生素B6的來源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細(xì)胞生成，幫助合成人體內(nèi)一些重要的酶，進(jìn)而調(diào)節(jié)代謝。
5、西紅柿蛋湯最保存營養(yǎng)
“西紅柿在百姓餐桌上的‘出鏡率’很高，但不同的烹飪方法各有優(yōu)勢，”于仁文說，大家做飯時要在烹飪方法上揚長避短，在保證口味的同時，最大化地保存其能防癌的營養(yǎng)價值。
三招挑出催熟西紅柿
挑西紅柿可以注意以下3點
一看顏色。
自然成熟的西紅柿，紅色中透有白沙點，果蒂部分有些綠色，而催熟的整個果實都是紅色。自然成熟的情況下，顏色越紅，番茄紅素含量越高。有數(shù)據(jù)顯示，黃色品種的西紅柿中，每百克僅含0、3毫克番茄紅素，而紅色品種一般能達(dá)到2～3毫克，最高可達(dá)20毫克。此外，夏天上市的西紅柿比冬天上市的番茄紅素含量更高，因為夏季陽光充沛，光照時間長。
二看形狀。
選擇外形圓潤、形狀均勻的西紅柿。催熟的西紅柿外觀不夠圓潤，有些還會奇形怪狀。此外，表皮有青斑或黃斑的西紅柿也不要選。
三要捏捏。
西紅柿的成熟標(biāo)志是捏起來較軟，購買時可以輕捏或輕按，一般皮薄有彈性，摸上去結(jié)實不松軟的最好。
西紅柿做法營養(yǎng)排行榜
1、西紅柿雞蛋湯。
番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經(jīng)過加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調(diào)。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，并能避免微量元素流失。
2、西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素?？梢韵瘸措u蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時間。
3、西紅柿炒西蘭花。
美國伊利諾伊大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細(xì)胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營養(yǎng)價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。
4、西紅柿燉牛腩。
牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進(jìn)消化。但燉煮可能會導(dǎo)致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。
5、糖拌西紅柿。
涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養(yǎng)損失小。
于仁文最后還提醒，西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗干凈的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。
我想經(jīng)常吃山藥薏米粥，自己用料理機(jī)打粉后混合煮粥，感覺不錯。
山藥的功效
清熱，解毒。 治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。
①《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發(fā)背，丹流瘰疬。
②《生草藥性備要》；能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。
③《本草備要》：養(yǎng)血止渴。 治疥癬。
④《重慶堂隨筆》：清絡(luò)中風(fēng)火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風(fēng)陽，治痙厥癲癇諸癥。
⑤廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒。 治外感發(fā)熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。
制成涼茶，可預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病。
山藥的作用
1、降血糖作用
2、調(diào)節(jié)機(jī)體對非特異刺激反應(yīng)性作用
3、對免疫功能的影響
4、山藥具有刺激小腸運動、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用。
5、其他 所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化。止瀉。祛痰。
記得中里巴人《求醫(yī)不如求己》一書中強(qiáng)烈推薦大家吃山藥薏米芡實粥，能夠增強(qiáng)體質(zhì)，所以日常的飲食保健是非常重要，建議大家經(jīng)常吃一些吧。祝您身體健康！
山藥是我們生活中比較常見的一種食材，雖然很常見，但是你可不要小看它的食用功效哦。那么你知道山藥的功效與作用是什么嗎?作為日常食材的山藥的做法有哪些呢?下面就跟隨小編一起去文中了解個詳細(xì)吧!
山藥的功效與作用
山藥的功效
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.滋腎益精：
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。女性朋友自己也可以適當(dāng)?shù)拇钆湟恍B(yǎng)生運動幫助治療，例如跳跳廣場舞荷塘月色就是不錯的選擇。
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的作用
1、降血糖作用
2、調(diào)節(jié)機(jī)體對非特異刺激反應(yīng)性作用
3、對免疫功能的影響
4、對小鼠小腸運動的影響
昆明種小鼠20只，分2組，禁食24h，實驗組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分別ig。20分鐘后，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm)，并計算這一距離占小腸全長的百分?jǐn)?shù)。結(jié)果表明山藥具有刺激小腸運動、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用。
5、其他，所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化。止瀉。祛痰。
山藥的做法大全
1、土雞燉山藥(煨湯)
主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。
輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、將山藥切成段。
2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、山藥豆腐羹
特點：味道鮮美，入口潤滑。
備料時間：3分鐘
烹調(diào)時間：5分鐘
原料：山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調(diào)料：鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。
做法：1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。
2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。
3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。
3、發(fā)菜山藥羹
材料：山藥2斤，發(fā)菜半兩，肉絲3兩，紅蘿卜半小條，香菇5小朵，太白粉2湯匙，水8杯。
調(diào)味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少許。
做法：
1.所有材料切絲備用。
2.水煮開，放入所有材料煮熟，最后調(diào)味并勾芡。
4、清炒山藥片
主料：鮮山藥若干。
輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
其做法與醋炒藕片樣。
5、山藥炒肉片
主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。
輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。
藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。
做法：
1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。
2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。
3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。
4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。
5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
6、山藥五彩蝦仁
材料：山藥1斤，蝦仁半斤，豌豆莢2湯匙，紅蘿卜半條。
調(diào)味料：A：鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，酒2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖、醋少許，太白粉適量，香油少許。
作法：
1.山藥、紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。
2.蝦仁洗凈，以A.料腌20分。
3.蝦仁泡油撈起。
4.最后把山藥、紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。
7、拔絲山藥
特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鐘
烹調(diào)時間：5分鐘
原料：山藥。調(diào)料：綿白糖、干淀粉。
做法：
1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。
2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。4.最后盛入抹過涼油的盤中即可。
結(jié)語：通過文章的介紹，相信大家也已經(jīng)了解到山藥的食用價值了吧，真是不能小看啊，以及山藥的做法介紹的也是很詳細(xì)哦，讓你在平時食用山藥的同時，不會膩于天天吃同樣的菜色哦，想要食用山藥養(yǎng)生的可以依照小編的說法去做哦!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《山藥的功效與作用 物美價廉養(yǎng)生品》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題。
