山藥的功效與作用 詳解中藥“圣品”
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“山藥的功效與作用 詳解中藥“圣品””，供您參考，希望能夠幫助到大家。
春季大家可以多吃些山藥，有健脾、養(yǎng)胃、促消化的功效，山藥雖很常見，但山藥的功效與作用可是很強大的，今天我們就一起來聊聊山藥怎么做好吃，它的做法分別有哪些?
山藥是一種非常常見的食物，但是它的滋補效果卻并不是一般。常吃山藥的人會發(fā)現(xiàn)，山藥對于脾胃有著莫大的好處。同時對于腎虛的人也有較好的幫助。
山藥的功效與作用
山藥又名薯裁，具有益氣養(yǎng)陰，補脾肺腎的功效，屬補氣藥。
《 本草綱目》載：山藥能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。清張錫純說：山藥色白人肺，味甘人脾。能滋潤血脈，固攝氣化，寧嗽定喘，強志育神，" 能滋陰又能利濕，能滑潤又能收澀。是以補肺補腎兼補脾胃在滋補藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。
山藥含有豁液質(zhì)、膽堿、精氨酸、淀粉酶、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及碘質(zhì)等。山藥補氣而不滯，養(yǎng)陰而不膩，且兼澀性，故又能固腎澀精，對脾虛泄瀉，肺虛咳嗽，腎虛帶下，消渴等皆有較好療效。
腹瀉
脾虛大便滑瀉，小便不利，兼有喘嗽者，用山藥粥服之。方法是：生懷山藥500克，軋碎，每用30-60克和涼水調(diào)入鍋內(nèi)，置爐上，煮三沸成粥后即可服之。脾腎兩虛，腸滑不固而瀉久者，可加熟雞子黃(捏碎)3枚，調(diào)山藥煮服之。
痢疾
痢下膿血腥臭，兼下焦虛憊，氣虛滑脫者用三寶粥服之有療效。配方用法：生山藥30克，三七6克(研末)，鴉膽子20-30粒(去皮)。先用適量水調(diào)和山藥粉煮作粥，即用其粥送服三七末、鴉膽子。每日一劑，用三五日即效。
嘔吐
胃氣上逆，嘔吐頻作，用山藥半夏粥。配方用法：生山藥30克軋細，清半夏30克。將清半夏用微溫水淘洗數(shù)次，不使分毫有礬味。先加適量水煎半夏，取汁去渣;再于半夏煎液中加人山藥粉，煎兩三沸后和白砂糖食之。若為熱性嘔吐，則以柿霜代砂糖調(diào)服，若為胃寒嘔吐，則以山藥半夏粥送服干姜細末1-2克。
咳喘
肺腎陰虛，喘促咳嗽，食欲不振，顴紅潮熱，脈虛數(shù)等，可用張氏資生湯：生山藥so克，玄參15克，白術(shù)9克，生雞內(nèi)金6克，牛芬子9克。熱重加生地15克。水煎服每日一劑。也可配用一味山藥飲，用生懷山藥120克，切片，煮取藥汁約60毫升，當茶徐徐溫飲，此方對老年氣虛自汗、心悸怔忡之證亦有良效。
消渴
多飲、多食、多尿，下元虛損，煩渴多尿者，可用王液湯(生山藥30克、生茂15克、知母8克、葛根4.5克、五味子9克、花粉9克、內(nèi)金6克)，臨床上用于糖尿病患者，有療效。
帶下
老年體虛，赤白帶下，用清帶湯：生山藥30克、生龍骨、生牡礪各18克，?？~峭12克，茜草9克水煎服，每日一劑。以赤帶為主加白芍、苦參各6克，以白帶為主，加鹿角霜、白術(shù)各9克。
山藥怎么做好吃
( l )煎湯代茶飲
每日用生山藥30-50克，大棗5-7枚，煎湯去渣，當茶溫飲。久服健脾益氣，增加食欲，提高機體抗病力。
( 2 )蜜汁山藥
將鮮山藥500克削皮洗凈，切成大拇指長，放人大碗內(nèi)，撒上白糖50 克，加水適量，蒸至山藥熟爛，取出倒在盤內(nèi)。然后將蒸山藥的汁水濾人鍋中，于鍋中加白糖100克，蜂蜜50克，桂花少許，燒開。再用濕淀粉15克加水100毫升，調(diào)稀淋人鍋中勾芡，見湯汁濃稠時，端鍋離火，澆在山藥上即是。蜜汁山藥香甜可口，山藥糯軟易消化，且富含營養(yǎng)。
( 3 )山藥燉鴿
將鴿子用手捏悶死，拔凈毛，從脊背開刀，取出內(nèi)臟，洗凈后放開水鍋里煮至水再開時撈出。將鮮山藥150克切成菱形塊。取沙鍋一只，倒人清水適量，放人鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開后，加人山藥塊、蔥段、姜塊(拍松), 改用文火燉至鴿肉六成爛后加適量精鹽，并將鴿子翻蓋在山藥上面，繼續(xù)燉至鴿肉熟爛，最后加入味精即可食之。食用山藥燉鴿，味鮮香酥可口，滋補功力更強，是延年益壽的佳肴。
注意：山藥與堿性藥物混合，能使所含淀粉酶失效;脾虛濕盛、胸腹?jié)M悶者，不宜久用。
清炒山藥
材料：山藥一段、胡蘿卜半根、菜心幾根、鹽 1/2小匙、
做法
1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
山藥排骨湯
材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調(diào)味即可。
結(jié)語：不同口味的人對山藥的吃法也是不同的，有人喜歡蒸山藥吃，也有人喜歡澆湯喝，雖然吃法各不相同，但達到的養(yǎng)生功效還是很強的，有需要的朋友春季可以多吃些山藥。
Ys630.com相關(guān)知識
中醫(yī)認為，莧菜味甘，性涼。具有清熱解毒功效。作為我們生活中的一道家常小菜，莧菜的營養(yǎng)價值很豐富，下面一起了解一下莧菜的功效與作用吧。
夏季圣品 細說莧菜
莧菜的功效：
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。莧菜并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
這是因為它所含豐富的鐵，可經(jīng)合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。
莧菜常食可以減肥輕身促進排毒，防止便秘。莧菜性味甘，在夏季多食用紅莧菜，具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結(jié)和小便赤澀的效果。
莧菜的作用：
1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養(yǎng)豐富，增強體質(zhì) 莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收。
所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有長壽菜之稱。
營養(yǎng)價值：
每100克嫩莧萊的莖葉中含蛋白質(zhì)1.8克，碳水化合物5.4克，能量100.5千焦，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.5毫克，維生素A原(胡蘿b素)1.95毫克。
維生素B10.04毫克，維生素B20.16毫克，維生素C 28毫克，尼克酸1.1毫克。所含維生素A原(胡蘿卜素)和尼克酸均比茄果類蔬菜高2倍以上，鈣的含量比菠菜高3倍，且又不含不易被人體吸收的草酸，含鉀量超過蘋果。
促進兒童生長發(fā)育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸。
所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
食用功效:
中醫(yī)認為，莧菜味甘，性涼。歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。適用於痢疾、腸炎、大便澀滯、便秘、淋證、麻疹不透、漆瘡瘙癢，暑熱等病癥。
莧菜按其顏色的分類
綠莧：葉片綠色，耐熱性強，質(zhì)地較硬。品種有上海的白米莧，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。
紅莧：葉片紫紅色，耐熱性中等，質(zhì)地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。
彩莧：葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色 ，耐熱性較差，質(zhì)地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。
根據(jù)顏色的深淺，可以將蔬菜分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜指深綠色、黃色、紅色、紫紅色蔬菜，其富含維生素C和胡蘿卜素，還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進食欲。
常見的紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍等。
莧菜-有長壽菜之稱。莧菜中所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力。
莧菜的養(yǎng)生保健良方
莧菜的營養(yǎng)價值非常的高，它含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、鐵、磷、鈣和維生素C，紅莧中還含較多的鉀、鎂、鈉等，莧葉中又含有高濃度賴氨酸。
用于胃納不佳、飲食不香、脘腹痞滿。莧菜500克，大蒜子5克。將莧菜洗凈，放人沸水中焯一下?lián)瞥?大蒜搗成泥狀，將焯好的莧菜放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。
用于肝膽火旺、目赤咽腫。莧菜400克，水發(fā)海米20克，豆腐250克，蒜10克。莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;水發(fā)海米切末。
豆腐切成小塊，蒜搗成泥;炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽;將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調(diào)味精即可。
干燥熱便秘。莧菜400克，取嫩尖洗凈;鍋內(nèi)下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。
用于老年體虛、大便不暢、急性菌痢、急性腸炎。紫莧菜150克，粳米60克。將莧菜洗凈，切碎，放人鍋內(nèi)，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。
莧菜湯
莧菜400克，取嫩尖洗凈;鍋內(nèi)下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。
紫莧粥
紫莧菜150克，粳米60克。將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效，適用于老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病癥。常食之可益脾胃，強身體。
莧菜蝦仁
莧菜250克，蝦仁20克。莧菜洗凈，取嫩尖;蝦仁洗凈剁碎;鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜干炒，人蝦仁，炒熟，起鍋時入鹽少許即可。用于補虛助長。
結(jié)語：莧菜的品種也有很多，綠莧彩莧以及紫莧菜，莧菜的做法也有很多種，上面介紹的養(yǎng)生做法你學會了嗎?
山藥我們都知道，就是家里比較常見的一種食材，一般用來熬粥或者炒菜吃，但是很多人只知道山藥卻不知道還有山藥豆，山藥蛋，上藥粉等。其實山藥豆和山藥屬于同一植物上生長的，它是山藥蔓藤的結(jié)點長出來的，但是它的功效卻不比山藥差，下面就一起來看看山藥的功效與作用以及山藥豆的相關(guān)知識。
目錄
1、山藥的功效與作用 2、山藥怎么吃好
3、山藥豆 4、山藥豆的功效作用
5、山藥的禁忌 6、孕婦能吃山藥嗎
7、山藥粉的功效與作用 8、山藥過敏怎么辦
山藥的功效
山藥有哪些功效與作用，中醫(yī)認為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
滋補健身，延緩衰老
國內(nèi)外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。
山藥具有滋補細胞、強化內(nèi)分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進程有著重要作用。
山藥富含對人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
收澀固腸止瀉
山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。
山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。
防治動脈硬化的冠心病
山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：
①.山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，避免出現(xiàn)過渡肥胖。
②.山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。
③.山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利于膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰峒澳懼岫懦鲶w外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會。
④.山藥中所含的粘液質(zhì)、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營養(yǎng)素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。
⑤.山藥的重要成分之一多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環(huán)的功能，該成分在循環(huán)衰竭的救治中占有重要地位
⑥.山藥有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環(huán)血流，治療冠心病、心絞痛等。
益智健腦
山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。
山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營養(yǎng)豐富，具有增強神經(jīng)細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智，增強記憶功能。
補虛降血糖，治療糖尿病
山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效，其原因如下：
①.山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。
②.山藥中所含的糖蛋白，在體內(nèi)水解為蛋白質(zhì)和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。
③.山藥既能補氣，又能養(yǎng)陰，補而不滯，養(yǎng)而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要藥，適用于糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。
益氣補氣，止咳定喘
山藥具有補肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養(yǎng)滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。
減肥美容，護膚養(yǎng)顏
作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環(huán)的功能。
改善人體消化功能，增強體質(zhì)，改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。
當然，山藥的減肥美容護膚養(yǎng)顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經(jīng)常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發(fā)青春容顏。對于魚鱗皮膚病患者，長期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。
填精固腎，增強功能
山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。
填精固腎，治療小便頻數(shù)
人到老年后，小便頻數(shù)的現(xiàn)象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經(jīng)常食用山藥，則能填精固腎，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關(guān)系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山藥不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿潴留癥狀，從而達到治療尿頻的效果。
富含有機鍺，治療癌癥
山藥富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌癥患者食療。
增強人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良
山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食欲，增強體質(zhì)，對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
軟堅散結(jié)，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅硬不潰等癥
山藥搗泥外敷有軟堅散結(jié)作用，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅硬不潰等癥。而且對于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。
增強骨質(zhì)，治療軟骨病
山藥中的粘液多糖物質(zhì)與無機鹽結(jié)合后，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。
防止結(jié)締組織萎縮為，預(yù)防膠原病發(fā)生
山藥能防止肝臟和腎臟中的結(jié)締組織萎縮，可以預(yù)防膠原病發(fā)生，保持消化道、呼吸道、及關(guān)節(jié)腔的潤滑。
補中益氣，可使人耳目聰明
山藥烊中益氣力，長肌肉，強陰，常吃山藥可以使人耳目聰明，輕身不饑，延年益壽。
總之，山藥可食可藥，藥用價值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應(yīng)用可以治療200余種疾病，而且也是一種很有發(fā)展前途、非常理想的保健食物。
山藥怎么吃好
山藥的8種吃法，早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西?？墒桥c其他蔬菜相比，它好像有點食之無味。想使山藥變得更美味多姿?那么你至少要了解它的8種味道，愛它的4大理由：
1、營養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。
3、山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。
4、中醫(yī)認為山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
山藥各種做法
燴山藥丸子
特點：葷素搭配，味道濃厚。
備料時間：5分鐘。
烹調(diào)時間：15分鐘。
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法：
1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
山藥燉牛腩
特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時間：8分鐘。
烹調(diào)時間：25分鐘。
原料:山藥、牛腩。
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
蘭花釀山藥
特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。
備料時間：15分鐘。
烹調(diào)時間：15分鐘。
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1、山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。
2、雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水，蛋清打勻。
3、取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。
4、鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。
什錦山藥粒
特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。
備料時間：5分鐘。
烹調(diào)時間：5分鐘。
原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1、山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。
2、鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3、鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。
4、然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。
山藥熘肉片
特點：又滑又嫩，味道咸鮮。
備料時間：5分鐘。
烹調(diào)時間：5分鐘。
原料:山藥、干木耳、豬里脊。
調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。
做法：
1、山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片，干木耳用水泡軟，去根洗凈。
2、里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。
3、鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。
4、鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
拔絲山藥
特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鐘。
烹調(diào)時間：5分鐘。
原料：山藥。
調(diào)料：綿白糖、干淀粉。
做法：
1、山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。
2、將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3、當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。
4、最后盛入抹過涼油的盤中即可。
山藥是藥食同源的好食材，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：山藥補中益氣，長肌肉，久服耳聰目明，輕身不饑延年。
山藥味甘性平，其補脾養(yǎng)胃的功效特別顯著，而且它不寒不熱、作用溫和，非常適合胃功能不強，脾虛食少、消化不良、腹瀉的老年人食用。此外，患有糖尿病、高血脂的老年人也適合多吃山藥。
切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白。這種物質(zhì)能夠滋潤胃黏膜，起到保護胃的作用，對治療胃痛也有一定的功效。
除了普通的紅燒、蒸、煮、拔絲外，這里特別推薦兩道山藥養(yǎng)胃餐。
第一道是果汁山藥泥，不但吃起來爽口、香甜，在汲取山藥營養(yǎng)的同時，還補充了大量維生素和礦物質(zhì)。
先將鮮山藥去皮、洗凈，上鍋蒸或煮熟，然后搗成泥，放在一邊備用;選擇自己喜歡的水果，如蘋果、香蕉等，把它們洗凈，切塊，放入攪拌機打成果泥;最后，把山藥泥和果泥混合在一起就可以吃了。這道果汁山藥泥作為老年人下午的加餐，再適合不過了。
第二道是用山藥燉的滋補湯，如山藥排骨湯、山藥魚湯等，這是老年人午餐或晚餐餐桌上不能缺少的營養(yǎng)湯品。先將山藥削皮、洗凈，切成2厘米見方的小塊;還可以配些胡蘿卜，也切成同樣大小的塊;排骨先在沸水中滾燙，撈出洗凈;排骨、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘;加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘;最后，加少許食鹽調(diào)味即可。
特別提醒：中醫(yī)認為，山藥為收澀之品，因此有便秘以及大便干結(jié)的老年人不宜多吃。
多吃山藥可防治嘴唇干裂
日常生活中，嘴唇干裂患者在平時可多食用山藥，山藥含有游離氨基酸等物質(zhì)，對嘴唇干裂具有良好的防治作用。
到了春天，正是風多的時節(jié)，很多人都有舔嘴唇的毛病，因此容易引起嘴唇干裂、受風。即使是正常情況下嘴唇的皮膚都很脆弱也會出現(xiàn)干裂現(xiàn)象，因此這個時候人們則會選用唇膏來嘴唇進行保護，不過對于上火干燥的人群，中醫(yī)建議宜采用中藥調(diào)理為佳。
中醫(yī)理論認為：脾開竅于口，其華在唇。意思是脾主肌肉，唇為肌肉組織，口唇的色澤與脾的運化有密切聯(lián)系。因此，健脾是防止嘴唇干裂的關(guān)鍵。干裂的嘴唇，不但有火燒般的脹痛感，看起來也不美觀。
多食黃豆芽、油菜、小白菜、白蘿卜等富含維生素的新鮮蔬菜。
山藥，營養(yǎng)豐富，自古就是補虛佳品。山藥含有游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，具有滋補作用。山藥與鵝肉燉食，有益氣、清熱、生津之效，對治療口唇干裂有益。
冰糖燉銀耳，用銀耳50克，紅棗10枚，冰糖適量，每天分3～4次飲用。
海帶，將海帶切碎煎湯，可經(jīng)常飲服。
小編提醒大家，在嘴唇干裂的情況下一定不要用手撕嘴唇上的干皮，因為這樣只會讓嘴唇收到傷害，不利于嘴唇的恢復(fù)。
盤點山藥的6大功效
1、山藥養(yǎng)肺
雖然山藥的皮是褐色的，但是里面的肉確實白色的，中醫(yī)最講究是以色補色，因此，白色的食物一定會對我們的肺的健康有幫助，山藥更是養(yǎng)肺的好東西。山藥有調(diào)理肺虛咳嗽的功效，因此，經(jīng)常咳嗽或者吸煙很厲害的朋友平時飲食中可以多補充一些山藥。
2、控制食欲減肥
山藥對于女性朋友們可是減肥的好幫手，因為山藥富含淀粉和礦物質(zhì)，但是熱量卻是很低的，而且還因為山藥是含有一種粘液質(zhì)，吃了之后會有飽腹感，所以，可以減輕食欲。飲食上自然就會少吃一些，而且，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，即使吃的再多也不用擔心肥胖。因此，它是女性朋友們減肥的圣品。
3、調(diào)節(jié)體液
酸性體液是癌癥的溫床，體液為堿性就可以遠離很多疾病，而想要將自己的體液調(diào)整為堿性，就要多攝入根莖類的食物，山藥就是很好的選擇之一，因為山藥富含營養(yǎng)，又是根莖類食物，因此多吃山藥可以調(diào)節(jié)體液的酸堿。
4、預(yù)防心血管疾病
因為山藥富含蛋白質(zhì)，但是脂肪的含量卻是非常的低，新鮮的塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，這些都可預(yù)防心血管脂肪沉積。所以可以預(yù)防高血脂，從而預(yù)防心血管疾病。
5、山藥補脾
山藥非常適合春天食用。因為春天肝陽上亢，因為肝屬木，而脾屬于土，木克土，因此，很多人春天都會出現(xiàn)一些脾虛的情況，而山藥是補脾的最好的選擇。
6、抗衰老
山藥被譽為食物藥，現(xiàn)代的藥理研究發(fā)現(xiàn)，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。而且山藥對女性的荷爾蒙水平也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，因此，可以延緩女性的衰老。
藥不可貌相，雖然山藥長的并不好看，但是它的功效實在是可圈可點，如果平時的飲食中能夠多攝入一些山藥的話，對我們的健康是非常有幫助的。
雞湯非常的有營養(yǎng)，補身體特別有效。燉雞時可以加入不同的食材搭配，可以達到不同的效果?？梢约尤腓坭?、山藥等多種配料，非常的滋補。山藥的營養(yǎng)價值不必多說都知道，堪比人參一樣的存在。將兩者結(jié)合在一起可以將營養(yǎng)達到最大化。不用擔心山藥會搶了雞湯的風頭，它們互相融入，十分入味。
山藥營養(yǎng)分析：
1. 健脾益胃、助消化： 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2. 滋腎益精： 山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3. 益肺止咳： 山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4. 降低血糖： 山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于，是糖尿病人的食療佳品；
5. 延年益壽： 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6. 抗肝昏迷 近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
山藥適合人群： 一般人群均可食用。
1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
山藥食療作用： 山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩； 具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效； 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥食物相克： 山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
山藥做法指導(dǎo)：
1. 山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2. 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3. 山藥質(zhì)地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4. 好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
5. 山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病， 炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥丸主要是使用到山藥和其他中藥材制作出來的一種中藥，在山藥丸中最主要的功效就是山藥本身的功效，而在混入其他藥材之后，將藥丸還能夠發(fā)揮出更強效的功效。但是患者在服用山藥丸的時候，一定要注意正確的服用方法，這樣才能夠最大效用發(fā)揮出山藥丸的功效，而今天的文章就將為讀者具體說明山藥丸的功效與作用。
山藥丸的主要成份是：山藥、杜仲(炒炭)、牛膝、甘草、木香、乳香(醋制)、沒藥(醋炙)、千年健、自然銅、姜活、地楓皮、紅花、防風、續(xù)斷、柴胡、狗脊等。
一種藥物除了本身具備優(yōu)良的功效和優(yōu)質(zhì)的成分外還需要正確的服用才可以正確的發(fā)揮藥效，解除疾病。那么，山藥丸的正確服用方法是怎樣的呢?
山藥丸的主要成份是：山藥、杜仲(炒炭)、牛膝、甘草、木香、乳香(醋制)、沒藥(醋炙)、千年健、自然銅、姜活、地楓皮、紅花、防風、續(xù)斷、柴胡、狗脊等。
山藥丸具有祛風通絡(luò)，強筋壯骨的功效。用于痹證，筋骨痿軟，關(guān)節(jié)不利，跌打損傷，淤血作痛。
那么，山藥丸的正確服用方法是怎樣的呢?
山藥丸用法用量：山藥丸應(yīng)以溫黃酒或溫開水送服，一次1丸，一日2次;體弱者一日服1次。服用時，由于本品含毒性藥，應(yīng)按量服用，不能多服，孕服忌服，久病體虛者勿服。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《山藥的功效與作用 詳解中藥“圣品”》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengyoushenmezuoyongyugongxiao/">養(yǎng)生有什么作用與功效”專題。
