胡蘿卜的做法大全 4款食譜幫你益肝明目
夏季護肝明目養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“胡蘿卜的做法大全 4款食譜幫你益肝明目”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可保護視力和呼吸，是孩子成長發(fā)育中必不可少的營養(yǎng)元素，合理搭配食用胡蘿卜效果好處多多哦，下面我們就來一起看一下有關(guān)胡蘿卜的幾個美味食譜吧!
胡蘿卜的做法大全
玉米胡蘿卜豬手煲
材料
兩個豬蹄，玉米一個，胡蘿卜一個，姜片，精鹽，雞精，料酒。
做法
1、用鍋把水燒開，把兩個切成小段的豬蹄放入沸水中煮5分鐘，撈出用冷水沖洗干凈;
2、把瀝干水分的豬蹄放進砂鍋，加入三至五片姜片開始煮，等湯燒開時，倒入適量料酒，為了酒味可以揮發(fā)掉，不至于影響湯的味道，所以不用急著蓋鍋蓋，大火煮上10分鐘，再蓋鍋蓋改換小火慢煮;
3、玉米切成小段，胡蘿卜切滾刀塊，等豬蹄煮到1個小時左右，把玉米和胡蘿卜倒入鍋中，大火燒開，小火繼續(xù)煮半個小時，加入適量精鹽和雞精就可以食用了
胡蘿卜QQ餅
材料
木薯粉270克，色拉油40克，雞蛋1只，鹽2.5克，泡打粉3克，吉士粉1小勺，糖60克，奶香胡蘿卜泥：130克，奶香胡蘿卜泥：，生胡蘿卜100克，奶粉50克，水80克
做法
1.木薯粉放入粉理盆、加入打散的雞蛋、鹽、泡打粉、吉士粉、奶香胡蘿卜泥、糖、色拉油等拌勻。
2.攪拌的過程最好下手輕一點慢一點，木薯粉很粘手，最好帝邊放點干木薯粉來拍手，再下去攪拌。
3.把團成團的木薯面團揪出小劑子，搓圓，按扁(這個整形的過程手上一定要拍面粉或者木薯粉，否則面團會全部粘在手上)，排入烤盤。
4.烤焙：烤箱預熱180度，烤盤放入烤箱轉(zhuǎn)170度中層上下火10分鐘
土豆絲和胡蘿卜絲軟糯，擁有淡淡的孜然香味，不油膩而有光澤，令人食欲大開。尤其不喜歡胡蘿卜的小朋友，也會喜歡吃的
胡蘿卜煎餅
材料
土豆2個 胡蘿卜1個(比例是4:1，我用的是大土豆，和小胡蘿卜) 孜然粉 胡椒粉 鹽 剁辣椒適量
做法
1 土豆和胡蘿卜都切成絲，如果有擦菜板，可以用擦菜板，擦成絲
2 把它們混合到一起，加入孜然粉和胡椒粉，還有少量的剁辣椒拌勻，加入少量鹽
3 鍋里放少量油，然后把拌好的土豆和胡蘿卜絲放到鍋里
4 等到一面熟了，翻面，全部熟了盛出食用
胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)
胡蘿卜炒蛋可助預防卵巢癌
胡蘿卜是營養(yǎng)價值較高的食物，但如烹調(diào)不當或搭配不當，可影響其營養(yǎng)素的吸收。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。做胡蘿卜菜時，要多放油，最好同肉類一起炒。另外，不要生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜不易消化吸收，90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹制胡蘿卜的時間要短，以減少維生素C的損失。只要合理烹調(diào)和搭配得當，胡蘿卜是較好的維生素A的來源。胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。家常菜胡蘿卜炒蛋讓女性遠離卵巢癌
生熟效果不一
胡蘿卜生吃可以潤腸但吸收不了胡蘿卜素;熟吃，用油炒才能發(fā)揮最大功效
營養(yǎng)分析：胡蘿卜最大的亮點是含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素可保護視力和呼吸
系統(tǒng)。此外，胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B 1等。
生吃
生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的
胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。
熟吃
能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一
樣，只有在烹調(diào)時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率
胡蘿卜食療小偏方
治糖尿?。河煤}卜作水果生食之，效果尤佳。
降血壓、血糖：胡蘿卜打汁，代茶飲。
治麻疹：胡蘿卜120克，芫荽90克，荸薺60克，加適量水煎成二碗，為一日服量。
治百日咳：胡蘿卜120克，紅棗12枚，以水三碗煎成一碗，當茶飲。
治療水痘：胡蘿卜120克，風栗90克，芫荽60克，荸薺60克，煎服。
治夜盲癥、角膜干燥癥：胡蘿卜與豬肝同炒食
胡蘿卜汁的功效與做法
胡蘿卜汁的主要原料胡蘿卜每100克中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間
做法一
1、胡蘿卜五百公克，切成適量大小，置于研缽中搗碎成泥狀。 2、以紗布包之，榨擠出汁液。
3、加入一大匙蜂蜜于胡蘿卜汁中即成。
其實用榨汁機比較方便，榨時可加適量水。 可以加熱
做法二
原料：2個橙子，3個胡蘿卜
做法：將橙子去皮，胡蘿卜擦洗干凈。榨汁后立即飲用。如果你覺得汁太甜，可以加入一些薄荷葉
胡蘿卜汁的食療價值
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經(jīng)酶的作用后可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患干眼并夜盲證，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發(fā)育還會受到影響?，F(xiàn)代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經(jīng)石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質(zhì)，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。
蘿卜汁能明目
胡蘿卜含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)，都對眼睛健康有保護作用。尤其是豐富的胡蘿卜素，被吸收利用后轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A和蛋白質(zhì)可結(jié)合成視紫紅質(zhì)，此物是眼睛視網(wǎng)膜的桿狀細胞感弱光的重要物質(zhì)。同時，維生素A還可使上皮細胞分泌黏液，防止發(fā)生干眼病。
美容價值
將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10-30毫升，每日早晚洗完臉后，以鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。因為胡蘿卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑
總結(jié)：上面我們?yōu)榇蠹医榻B了有關(guān)胡蘿卜的功效與作用以及胡蘿卜的小食譜，看完之后是不是對您很有幫助呢?胡蘿卜可以養(yǎng)肝明目，我們學會了這些美味小食譜就可以再補充營養(yǎng)是同時快樂的嘗到?jīng)]事了哦!
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胡蘿卜和紅薯可以一起吃，兩者都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對于促進食欲有好處，而且也有潤腸的功效，胡蘿卜紅薯稀粥就是不錯的一道養(yǎng)生食譜，可以促進食欲和消化，而且也可以有降糖降脂的功效，下面就來看看這道養(yǎng)生食譜的具體做法和好處。
胡蘿卜紅薯稀粥
營養(yǎng)價值:
蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷
適宜人群:
一般人群均可食用
胡蘿卜紅薯稀粥
所需材料
大米20克、胡蘿卜20克、水100毫升、和紅薯30克
胡蘿卜紅薯稀粥的做法
1、大米淘洗干凈后，用清水浸泡2個小時。
2、將紅薯去皮、胡蘿卜去皮，全部切成碎粒。
3、將大米中倒入適量的清水，用火熬煮，等煮沸之后將胡蘿卜、紅薯放入。
4、用文火燉，直到粥變得濃稠即可。
胡蘿卜紅薯稀粥的功效與作用
這道菜給人體帶來的好處：抵抗糖尿病、美容養(yǎng)顏、增加食欲等等的作用。紅薯可以抑制黑色素的產(chǎn)生，從而雀斑、老人斑可以有效的阻止，還能緩解肌膚的老化，保持皮膚的彈性，紅薯深受愛美人士的歡迎。并且紅薯可以降低胰島素，從而有效的預防了糖尿病。胡蘿卜中的胡蘿卜素非常多，可以很好的補肝明目，治療夜盲癥，而且胡蘿卜的維生素很豐富。
胡蘿卜紅薯稀粥適合消化不良的人群食用，可以有促進食欲的效果，而且也可以有健脾胃的作用，對于提高腸胃功能有好處，而且也不會有血糖高的情況出現(xiàn)，具有降血糖的效果，胡蘿卜紅薯稀粥，降糖降脂，益肝明目。所以說這樣的養(yǎng)生保健的食譜可以經(jīng)常吃。
核桃可以有很多的食用方法，對于愛吃的你來說應該如何吃比較好?核桃適合多種的人群食用，可以有補腦益智的作用和效果，而且也可以有提高人體免疫力的作用，核桃和胡蘿卜可以一起吃，來看看核桃胡蘿卜粥的做法，可以有潤腸通便的功效。
核桃胡蘿卜粥
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)、維生素C、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷
適宜人群:
一般人群均可食用，特別適宜便秘者
核桃胡蘿卜粥
所需材料
大米15克、豌豆10克、胡蘿卜10克、核桃粉1匙、香油1/2匙、芝麻鹽少許、高湯100毫升
核桃胡蘿卜粥的做法
1、首先將大米洗凈，隨后用清水浸泡2小時，接著磨細備用。
2、將豌豆洗凈，隨后放入水中進行煮熟，隨后將它的外皮去除，磨成粉備用。
3、將胡蘿卜洗凈，用刀直接剁碎備用。
4、隨后就是熱鍋了，接著將胡蘿卜和豌豆放在一起，再放入香油和芝麻鹽，進行大火煸炒，等食材的顏色變了，將高湯加入，這時將大米也放入，繼續(xù)大火熬煮。
5、等煮沸之后，轉(zhuǎn)小火燉，等變得濃稠了，將核桃粉放入，過一會兒就可以吃了。
核桃胡蘿卜粥的功效與作用
核桃胡蘿卜粥這款粥，受很多人喜歡，因為它可以潤腸通便、益肝明目、增強免疫力等等的作用。核桃仁中的油脂特別多，從而有利于肌膚的發(fā)展，讓膚色變得更加好，從而保持了人體的活力。并且核桃還能預防多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌等。它的養(yǎng)生功效是非常多的。而胡蘿卜營養(yǎng)價值豐富，尤其是胡蘿卜素，可以預防夜盲癥，保護視力，還能利于肝臟。從而增強人體免疫力的功效，這道食譜對于緩解眼睛疲勞和近視來說起到了很好的作用。
核桃胡蘿卜粥的制作，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，這樣的一道養(yǎng)生的食譜可以起到滋陰的作用，對于潤腸通便來說效果還是很不錯的，而且也可以有補腦益智的作用，對于強身健體來說有一定的好處，大家可以經(jīng)常吃。
我們的生活和健康是離不開食物的，食物的種類不同，營養(yǎng)的價值也是不一樣的哦，我們應該合理的搭配食物。核桃大家都很熟悉的吧，也經(jīng)常食用，是一種可以有補腦益智作用的食材類型，還可以潤腸通便，當然食用的方法有很多，下面就來看看胡蘿卜核桃粥的做法吧。
胡蘿卜核桃粥
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)、維生素C、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷
適宜人群:
一般人群均可食用，特別適宜便秘者
所需材料
大米15克、豌豆10克、胡蘿卜10克、核桃粉1匙、香油1/2匙、芝麻鹽少許、高湯100毫升
做法
1將大米洗凈后用清水浸泡2小時，然后磨細備用;豌豆洗凈煮熟去皮后磨成粉備用;胡蘿卜洗凈剁碎備用。
2將豌豆粉和胡蘿卜放點香油、芝麻鹽煸炒，然后加入高湯和磨好的大米熬煮。
3待米粥煮熟后再將核桃粉放進去稍煮片刻即可。
功效與作用
核桃仁富含油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。核桃對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。胡蘿卜營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的胡蘿卜素，又益肝明目、增強免疫力的功效。核桃粥有著改善便秘的功效，除此之外還有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功。這樣的食療方法可以有改善便秘的作用的，還可以有提高免疫力的哦，對于促進新陳代謝有好處，同時也可以有補腦的效果，這樣搭配的話可以有養(yǎng)肝明目的效果，趕緊試試這些營養(yǎng)食譜吧。
關(guān)于胡蘿卜核桃粥的具體的做法上面小編給大家具體的介紹了，方法簡單，當然對于人們來說健脾補虛也是不錯的選擇哦，減肥防便秘，大家趕緊行動起來吧。潤腸通便益肝明目，營養(yǎng)豐富而且還可以有效的預防疾病的發(fā)生。
胡蘿卜對于我們來說都并不陌生，其質(zhì)脆味美的口感深受許多人的喜愛。生活中，我們常將胡蘿卜作為家常蔬菜食用，對其所含有的營養(yǎng)價值卻了解甚少，今天，小編就來為大家全面介紹胡蘿卜的營養(yǎng)價值，它不僅營養(yǎng)豐富，食用價值也是相當?shù)母哙浮?/p>
營養(yǎng)價值
1、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
食用價值：胡蘿卜性溫 味甘，性平。
功效：健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用于小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
[麻疹] 胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。
[脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥] 胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內(nèi)共煮粥，調(diào)味。
[百日咳] 胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。
[小兒營養(yǎng)不良] 胡蘿卜1個，每日飯后吃，連服數(shù)日。
宜忌：脾胃虛寒者，不可生食。
[胡蘿卜湯可以止瀉] 500克胡蘿卜，對切開，去掉莖，切成小塊加水煮爛，把渣過濾。加水1000克加糖燒開即可。
5、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
營養(yǎng)吃法：人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養(yǎng)原則。
科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用。要保持其營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。
實驗表明，如果烹調(diào)時采用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸，-胡蘿卜素的保存率可高達97%。實驗還表明，-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率與烹調(diào)時所用的油脂量密切相關(guān)，用足量食油烹調(diào)后熟食，-胡蘿卜素在體內(nèi)的消化吸收率可達90%。因為，-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，它只溶于油，不溶于水。
阿肯色州大學的研究最近指出，煮熟的糊狀胡蘿卜湯不會損失任何營養(yǎng)成分，并且比新鮮胡蘿卜具有更多的抗氧化劑。
適宜人群：一般人都可食用。建議以下人群多用
怕SARS的人：胡蘿卜素擁有細胞OK繃的美譽，它可以修護及鞏固細胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，這是提升人體免疫能力最實際有效的做法。
有香煙毒的人：一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。
氣管不好經(jīng)常感冒抵抗力差的人：胡蘿卜附著呼吸道上形成一個保護膜，如此便可以有效隔離病原體對呼吸道粘膜細胞的傷害。
便秘或加強腸道排毒者：便秘的狀況使腸壁接觸毒素的時間增長，從而使腸細胞癌化的問題加重，所以加強胡蘿卜的攝取，加強抗氧化作用，減少致癌機率。
有癌癥病史或有癌癥家族史的人：-胡蘿卜素的強效抗氧化力，已證實可以對抗多種的癌癥，像是肺癌、攝護腺癌、乳癌等，所以對于曾經(jīng)有癌癥病史，或者容易長息肉或囊腫體質(zhì)的人，應多食富含胡蘿卜素的食物。
工作上需接觸特殊化學物質(zhì)者：在工作上很容易接觸到化學藥劑;如美容美發(fā)業(yè)者、印刷廠員工、洗衣店老板、修車廠技師，都會接觸許多對身體有害的化學藥劑。胡蘿卜可幫其排毒。
肝臟排毒修復能力差的人：長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔，而維生素A本來就是肝臟中重要的營養(yǎng)素，可幫助肝臟細胞的修復。
血壓偏高或容易浮腫的人：胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量，對于心肺功能弱、末梢循環(huán)差、容易出現(xiàn)下半身浮腫的人，可達到加強循環(huán)，將滯留于細胞中多余的水分排出的功效。
結(jié)語：或許大家還不知道，巧吃胡蘿卜營養(yǎng)足功效很大，可以達到益肝明目健脾的作用，其實胡蘿卜并不是動物才吃的食物，人們也是可以吃的，對你身體健康有很大的幫助。
導讀：胡蘿卜能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。
胡蘿卜營養(yǎng)分析
1. 益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2. 利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3. 健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義；
4. 增強免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5. 降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
優(yōu)質(zhì)胡蘿卜
胡蘿卜有紅、黃兩種顏色，黃的比紅的胡蘿卜營養(yǎng)價值高，一般在冬、春兩季上市。
優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為三紅一細。三紅指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色；一細是指芯柱要細。
胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，比任何蔬菜都多，但是胡蘿卜素只是維生素A的半成品，很難被人體直接吸收。因為胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，食用以后，在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿卜素酶的作用下，才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，為人體所吸收。
因此，那種認為胡蘿卜營養(yǎng)豐富，多吃可明目護眼，而把胡蘿卜當作水果生吃或涼拌，是不科學的，恰恰把90％的胡蘿卜素因不能被人的腸胃吸收而排泄掉。故而吃胡蘿卜最好用油炒，或與肉同燉。另外，胡蘿卜素還易被酸性物質(zhì)破壞，所以吃胡蘿卜不宜放醋。
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