乳鴿的做法 6款食譜讓你輕松搞定乳鴿
夏季養(yǎng)生食譜七款清淡家常菜做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《乳鴿的做法 6款食譜讓你輕松搞定乳鴿》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大家肯定都知道鴿子是比較有營養(yǎng)的食物，經常會聽說缺少營養(yǎng)時，就去買只鴿子回來燉燉，說實話，本人是不太敢吃這些食物的，所以經常就沒有口福了，但是今天要為大家介紹一些鴿子食譜，讓大家飽飽口福。
乳鴿的做法
一、清蒸乳鴿
材料：500克乳鴿1只，金針，木耳，香菇，火腿，姜，蔥，酒，鹽及生油。
加工方法：金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用，蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內臟洗凈，切成4片，加入蔥、姜、酒、鹽，腌半小時，將腌好的鴿塊放在盆中，將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中，約蒸12~15分鐘，取出淋上一些麻油，即可食用。
二、紅燒乳鴿
材料：乳鴿2只，蔥，姜，醬油，八角茴香，麻油及鹽少許。
加工方法：將乳鴿切塊，入鍋中加入姜片蔥段，辣椒，醬油，鹽，水，及八角茴香，燒至八成爛即可食用，食前淋上麻油，味更香。
三、炸乳鴿
材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只;淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上;然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細后蘸用。
四、油燜乳鴿
材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。
加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。
另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。
五、三煲乳鴿
材料：乳鴿2只，蔥，姜，糖，酒，麻油，醬油，鹽。
加工方法：將乳鴿切塊狀，連同輔料一起放於小鍋中，(不放水)用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。
六、脆皮乳鴿
材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。
鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。
加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻，涂在鴿表皮，待表皮風干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。
乳鴿的營養(yǎng)價值
鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
中醫(yī)認為，鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。
鴿子，又名白鳳，亦稱家鴿、鵓鴿，為鳥屬、鳩鴿科孵卵綱脊椎動物。鴿子的祖先是野生原鴿。鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。
鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質。 我國民間有一鴿勝九雞的說法。
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥，從古至今中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
現(xiàn)代醫(yī)學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用后有助于恢復健康。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富 的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
鴿子蛋的營養(yǎng)價值第一點
中醫(yī)藥學認為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。 《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：甘，平，清熱，解毒，補腎益身。《本草適原》說 鴿蛋久患虛贏者，食之有益。
鴿子蛋的營養(yǎng)價值第二點
有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，身體變得強壯。
鴿子蛋的營養(yǎng)價值第三點
鴿子蛋pigeon egg;Dove egg，為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為動物人參。鴿蛋含有大量優(yōu)質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，易于消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環(huán)、增加血色素)等功能。
乳鴿湯的做法
一、山藥鴿子湯
原料
乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、姜片、料酒、水。
做法
1、將鴿子整理干凈，瀝干水分備用;
2、把老姜清洗干凈切成片備用;將山藥切成大塊備用;
3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒;
4、加入適量清水;
5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可。
二、清燉鴿子湯
材料
鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
做法
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，
撈出，待用;
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時;
3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘;
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養(yǎng)。
三、云腿鴿子湯
原料
主料：燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。
調料：料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
制作過程
(1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。
(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。
(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水。
總結：看完文中的幾款鴿子食譜，大家是不是想馬上燉上一鍋香香的鴿子湯呢，不是太清楚鴿子有哪些營養(yǎng)價值的親們也不要緊，在文章中都有詳細介紹，會讓你們心甘情愿的選擇自己喜歡吃的哦。
Ys630.com相關知識
人們經常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學習做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹脆皮乳鴿，抽時間自己一定要做一下。
2.2 把香芹、洋蔥、蒜仔切成小粒，加鹽和胡椒粉拌勻，在鴿子表皮和腹腔內反復揉搓均勻，腌制4小時左右。
3.1然后把鴿子放在風口吹干表皮水分。
4.2把脆皮水的原料混合均勻，把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾，讓其全身都掛上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小貼士里。
5.放入預熱180℃的烤箱中烘烤。
6.打開烤箱的旋轉開關，讓乳鴿邊烤邊旋轉，這樣烤出的顏色相對比較均勻?？鞠涞撞课覊|了一張錫紙，這樣可以接住滴下來的油，省去清洗烤箱的煩惱。
7.烤了大概30分鐘左右，表皮金黃色就可以了。
健康營養(yǎng)的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹脆皮乳鴿，大家趕快去學著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學習一下做菜，下面就給大家介紹一道鹵水乳鴿的做法
2.1全部鹵水材料放瓦鍋里大火煲開改小火煲30分鐘
3.2鹵水香料：桂皮10克，香葉10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜歡麻辣的筒子可以去掉辣椒，花椒）
4.1飛過水的鴿子比較容易把內腔亂七八糟的東東掏干凈
5.2在煮鹵水的時候，處理乳鴿，乳鴿沖洗下，放進鍋里飛水。
6.1撈起放進放一邊腌著，等鹵水煲好
7.2洗凈內外，泡進正在煲煮的鹵水里，均勻沾上醬汁撈起
8.煲了30分鐘的鹵水，很香
9.把鴿子放進已經煲了30分鐘的鹵水醬汁里煲
10.中途翻下鴿子以免粘鍋，這樣著色也更均勻，也熟的均勻些
11.小火煮了20分鐘關火，不揭鍋蓋焗5-10分鐘即可撈起鴿子享受
12.鹵水乳鴿
看完我的介紹，相信你對鹵水乳鴿的做法已經有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
乳鴿指的是那種出生一個多月的雛鴿,這種年幼的鴿子往往比成年鴿子的營養(yǎng)更大.乳鴿的是一種無污染的生態(tài)食物,營養(yǎng)價值極高.孕婦吃乳鴿可以很好的愈合傷口,而且生完孩子后奶不多的寶媽可以吃乳鴿,因為能催奶哦!長期食用還能讓你的皮膚變得白皙,促進體內的血液循環(huán).
吃乳鴿最好燉.為什么要燉呢?人們都知道肉的營養(yǎng)都在湯里,所以燉無疑是吧所有營養(yǎng)都汲取出來的.光靠人們平時普通的燉并不多好吃,孕婦也有其喜歡吃色香味俱全的.下面為大家詳細介紹燉乳鴿的做法.
香菇燉乳鵝
1.乳鴿剝凈,除去內臟,放入沸水中燙片刻,以去血水,取出隔去水分,放燉盅內,上放姜片.
2、香菇用水浸軟,洗凈去蒂,與各料同放入燉盅內,淋下一湯匙紹酒,注入適量沸水,蓋上盅蓋,放沸水鍋內,經慢火燉約三小時左右即成,調味供用.
黨參枸杞燉乳鴿的做法
1.瘦肉切大塊;鴿子切大塊;準備好紅棗、黨參、枸杞;水中放入生姜,煮到80度左右
2.放入瘦肉;放入鴿子;將焯好的鴿肉和瘦肉放入燉盅中;放入藥材
3.紅棗去核;加入紅棗;加入水;放入燉盅,隔水燉3個小時
清燉乳鴿
1、鴿子清水浸泡10分鐘,活水沖洗干凈.
2、砂鍋一次性加入清水,投入鴿子、姜、蔥.
3、香茹用水洗凈,清水泡發(fā)20分鐘.
4、枸杞洗凈并用清水浸泡10分鐘.
5、大火把湯煮后加入香菇和枸杞轉小火慢燉.
6、燉至50分鐘后加入大棗,繼續(xù)燉煮30分鐘,喝之前調入適量食鹽即可.
煲湯時藥材的份量要控制好,不然就蓋住了本來應有的味道了.煲湯時要注意火候,火候不要過大或者過小.乳鴿是肉食動物當中營養(yǎng)價值最高的動物,常吃乳鴿有益于身體的營養(yǎng),但也要控量不要吃太多,吃太多反而起反作用.
當你每次欣賞一道美食的時候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學習一下飄香乳鴿的做法吧。
2.把鴿子洗，加入所有調味，腌好，要腌2個小時左右，
3.腌好再拿來蒸，蒸10來分鐘，
4.腌好再拿來蒸，蒸10來分鐘，
5.蒸好了，拿來風干，
6.蒸好了，拿來風干，
7.風干，吹干，再炸。
8.風干，吹干，再炸。
9.油中低溫，下鍋炸，
10.油中低溫，下鍋炸，
11.炸的時候要翻一翻，讓皮上色均勻，
12.炸的時候要翻一翻，讓皮上色均勻，
13.炸至金黃，撈出，
14.炸至金黃，撈出，
15.斬塊，擺上菜碟，OK，
16.斬塊，擺上菜碟，OK，
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完飄香乳鴿的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
夏季吃什么好呢，人在夏季的時候會變得沒有精神，吃什么都沒有胃口，沒有食欲，可是如果我們長時間不吃飯的話，對我們的健康就會帶來傷害了。今天小編給大家?guī)?款夏季養(yǎng)生食譜，能夠讓你輕松度夏以及我們夏季飲食需要注意些什么?
6款食譜讓你輕松度夏
土茯苓煲龍骨湯
我們在制作土茯苓煲龍骨湯的時候，需要準備的食材注意有土茯苓、豬脊骨、紅蘿卜、陳皮、姜片。
做法
1、豬骨洗凈，用沸水焯一下，撈起用清水洗凈。
2、土伏苓，在超市或市場、藥店都有賣，有干貨和鮮貨，新鮮土伏苓很硬，最好買時叫老板切好片，要不回家自已是很難切的。陳皮泡軟洗凈，紅蘿卜去皮洗凈切塊。
3、我們把上面的所以的材料都放在煲里面，然后加入適量的水等到燒到沸騰的時候，再用小火慢慢的煮2個小時，最后加些食鹽進行調味就好了。
湯很清甜，且加了有化氣祛滯的陳皮，使湯味更香醇清潤，此湯有清熱解毒、健脾祛濕之功效，一家老少皆宜。
蕹菜玉米湯
材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。
做法
1、先把蕹菜清洗干凈后整理切碎備用，玉米如果沒有新鮮的，可以選擇急凍的玉米，但是記住解凍后一定要用清水清洗干凈才可以。
2、我們先將玉米粒和生姜都放到煲里面，再加入適量的水，用大火煲到沸騰的時候在改用中火煲15分鐘，最后把蕹菜放進去燒到沸騰的時候把油和鹽放進去就好了。
功效
蕹菜，俗稱空心菜，廣州人稱為通菜?！赌戏讲荼緺睢份d：“蕹菜如落葵而小”，并稱之為“奇蔬”。章太炎對蕹菜更情有獨鐘，“每逢暑天幾乎不可一日無此君”。它不僅上菜譜且入藥典，中醫(yī)認為其性平味甘，能解暑行水，《廣州植物志》稱它“內服解飲食中毒，外用治一切胎毒、腫物和排傷”。以它滾玉米粒雖為一道素湯，但卻味道鮮美，別有風味，在盛暑時佐餐既清熱氣又解熱毒。
清拌茄子
材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法
茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。
功效
清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。
熗拌什錦
材料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法
首先，先分別將豆腐、豆角、木耳以及西紅柿切成丁。然后往過重加入適量的清水并將其燒開，再將豆腐、豆角、木耳以及西紅柿分別焯透，其中西紅柿稍微用開水燙下就可以，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
功效
生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
綠豆南瓜湯
材料：]綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
做法
綠豆清水洗凈，趁水氣未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調味即可。
功效
綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥
材料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。
做法
將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。
功效
清利暑熱，止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。
夏季飲食養(yǎng)生小常識
多食維生素B族食物
很多人都會糾結晚餐怎么吃，關于晚餐吃什么最有營養(yǎng)這一話題，營養(yǎng)專家建議我們可以在晚餐中適量多準備一些富含維生素b族的食物。因為維生素相互間具有協(xié)同的作用，可以有效的調節(jié)新陳代謝，從而達到增強神經系統(tǒng)的功能，因此它能夠起到很好的消除煩躁不安以及促進睡眠的作用，這些作用對于現(xiàn)代人來說非常的重要。
含維生素b的食物有很多，其中以全麥食品中所含有的b族維生素最為豐富，因此我們在晚餐的飲食中應該適量的食用一些全麥食品。含有b族維生素的食物有很多，比如像燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等。
多食色氨酸食物
營養(yǎng)師指出，我們平時在吃晚餐的時候可以多吃一些含有色氨酸的食物，這主要是因為這些物質在人體體內代謝后會生成5—羥色胺，這種物質可以抑制中樞神經興奮度，產生一定的困倦感。除此之外5—羥色胺在人體內進一步可轉化生成褪黑素，這種物質經過證實確實有著很好的鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用。因此對于一些晚上經常失眠以及睡眠質量不好的人群而言，適量的多吃含色氨酸的物質可幫助我們有效的入眠。
在所有的色氨酸食物中，以小米中所含有的色氨酸含量最為豐富，因此晚餐主食中加些小米應該是一個不錯的主意，有利于提高進入腦內的色氨酸數(shù)量。除了小米之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。而且色氨酸會借著碳水化合物、蛋白質的飲食組合順利進入大腦中，從而幫助我們創(chuàng)造一個安穩(wěn)的睡眠。因此在晚上睡覺之前不妨搭配著吃點碳水化合物的食物，如蜂蜜全麥吐司或水果，它既有像安眠藥的安眠效果，卻沒有安眠藥依賴的副作用，不會讓人上癮。
多食含鈣和鎂的食物
專家還提醒大家，晚餐應該多補充一些含鈣、鎂等微量元素的食物，因為這兩種物質是天然的放松劑和鎮(zhèn)定劑。
一直以來含鈣的食物都具有很好的催眠功效，特別是鈣含量豐富的牛奶更是被公認為“助眠佳品”。堅果類食物中鎂含量較多，在臨床上，核桃常被用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。
夏季飲食幾個注意事項
多飲水喝湯，少“冰冷刺激”
每日應少量多次飲用白開水，也可飲用綠茶、綠豆湯或酸梅湯等飲料消煩除渴。夏季多喝湯能調節(jié)口味，增強食欲。有些人在天熱的時候，喜歡來一大碗冰鎮(zhèn)啤酒或冰鎮(zhèn)飲料一飲而盡。這種“刺激性”降溫的行為會刺激脾胃，影響胃液分泌而使食欲減退，造成消化不良、厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。此外，冰冷食物雖可暫時緩解燥熱，但口腔受冰冷刺激后，容易造成唾液腺及舌部味覺神經、牙周神經迅速降溫，有時甚至出現(xiàn)麻痹狀態(tài)，還會刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反應。
多蔬果，少油膩食物
夏季蔬菜瓜果種類繁多，營養(yǎng)豐富。市面上常見的苦瓜、冬瓜、番茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，有清涼祛暑的作用。尤其是一些深色的果蔬，如胡蘿卜、芒果、紅黃番茄等，它們含有大量的胡蘿卜素及植物化學物質，有助于增強免疫力，補充維生素、礦物質和膳食纖維。吃油膩食物會加重胃腸的負擔，人們會感到腹脹，不思飲食，疲倦感加重。夏季飲食應以清淡平和為主。
多熟食，少生冷
夏季時節(jié)，人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物。值得注意的是，夏季氣溫高，各種病菌和寄生蟲容易繁殖，如果不注意飲食衛(wèi)生，特別是到“三無”攤點吃不衛(wèi)生的食物，很可能會染上疾病。民以食為天，食以安為先。
結語：夏季吃不下飯的時候，大家不妨試試小編給大家介紹的幾種夏季養(yǎng)生食譜，不僅營養(yǎng)豐富還能夠消暑的哦。我們夏天吃食物的時候多吃一些含鈣和鎂的食物，多喝湯，多吃蔬菜和水果，不要吃冷食，要做到健康飲食。
我們現(xiàn)在都非常重視養(yǎng)生，養(yǎng)生我們可以采用藥膳，一直一來大家都覺得藥膳非常的高級是我們所不能接觸的，其實并不是如此，藥膳我們也可以在家中自己做出來的，只要有好的藥膳做法教程，大家都可以在家里做出養(yǎng)生保健的藥膳出來，下文我們介紹一道采用乳鴿為食材的藥膳。
藥膳乳鴿是用乳鴿作為食材搭配一種傳統(tǒng)的中藥制作而成的。藥膳乳鴿的做法其實并不難，只要大家根據(jù)下文的教程去做就可以了。
藥膳乳鴿湯
補血養(yǎng)生
粵人愛食鴿，謂之“一鴿勝九雞”，更追求嫩滑細膩的鴿子，謂之“乳鴿”，并十分講究，要從孵出生長至十三天半才是名符其實的乳鴿，這才骨小肉嫩，且蛋白質高又脂肪少，同時鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富，有很好的補血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當歸、黨參、紅棗等與乳鴿煲湯，鮮甜甘潤可口，是冬冷春濕時的養(yǎng)生靚湯，尤宜女性與中老年人之用。
材料
龍眼肉、杞子、黨參各20克，當歸5克，紅棗5個，乳鴿2只，豬瘦肉100克，生姜4片。
烹制
各物洗凈。藥材稍浸泡，紅棗去核;乳鴿宰洗凈;豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和姜下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時，下乳鴿至剛熟，下鹽即可。為3~4人用。
上文我們介紹了藥膳在養(yǎng)生上面的地位和作用，我們自己也可以做出養(yǎng)生保健的藥膳來的，我們可以采用乳鴿作為食材制作出一道藥膳乳鴿來，藥膳乳鴿是補血的佳品，上文詳細介紹了藥膳乳鴿的具體做法。
紅燒乳鴿雖然是一道常見的菜肴，但是一般人卻是不能經常吃到的，所以，對于大多數(shù)人來說，也是不會紅燒乳鴿的做法的。這其中的原因有很多，而最主要的原因就是乳鴿的價格比較昂貴，所以在現(xiàn)實中，一般的家庭平時是很少買乳鴿回來吃的，除非家里有人生病、身體虛弱或者家中來客人的時候。
紅燒乳鴿是關于乳鴿做法的一種，其實在現(xiàn)實生活中，乳鴿一般的吃法并不是紅燒，更多的人會選擇清燉，或者加上一些養(yǎng)生的中藥材一起燉著吃，其中的湯水是非常有營養(yǎng)的，一般可以用來滋補身體的。而紅燒乳鴿也有很多人喜歡吃，因為紅燒乳鴿的肉吃起來是特別的香。那么，下面就來仔細說說紅燒乳鴿的做法。
做法一
主料：乳鴿1只、黃豆芽200g
輔料：食油2小勺、鹽適量、胡椒適量、青杭椒3個、蒜3粒、洋蔥適量、姜1塊、紅椒1個
步驟
1.準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。
2.乳鴿收拾好，洗凈、剁小塊;豆芽洗凈、瀝干水分。青紅椒、洋蔥、姜蒜分別切好備用。
3.鍋中油燒熱，爆香姜片，下乳鴿煸炒。
4.加入蒜瓣、洋蔥，翻炒。
5.加入料酒，炒勻。
6.加入鹽、老抽，炒勻。
7.沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。
8.湯汁漸少，加入黃豆芽。
9.加入青、紅椒，炒至斷生;撒入胡椒，調好味，即可裝盤。
小貼士
1、黃豆芽很鮮，可以先干煸后再燉煮。
2、黃豆芽一定要煮熟。
做法二
原料：乳鴿3只;醬油、蜜糖、五香粉、紹酒、味精、白醋胡椒粉、適量。
做法：
1、把乳鴿的內臟清除，然后過沸水;
2、在鍋里用一點點沸水，只把乳鴿的胸部浸在水中，用中火煮約五分鐘;
3、拿出來后，把乳鴿過冷水;
4、乳鴿吊起晾干后，用老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鴿30分鐘;
5、用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背;
6、待胸部與背部的顏色一致時，即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;
7、用五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。
特點：皮脆、肉嫩，跟飯館做的一樣。吃起來肉質鮮嫩，香口。
當然，除了上面介紹的兩種有關紅燒乳鴿的做法之外，現(xiàn)實中關于紅燒乳鴿的做法還有很多，但是基本都是大同小異的。紅燒乳鴿吃起來又嫩又香，而且乳鴿的脂肪還比較少，所以正常食用的話，一般是不會引起肥胖的，這也是很多人喜歡吃紅燒乳鴿的一個非常重要的原因。
肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無論是煎炒烹炸都是藝術.尤其是鴿子無論是煲湯還是煎炒烹炸對它都是非常喜歡的.清燉乳鴿就是其中一種,但是很多人并不知道清燉乳鴿是如何制作的,更不知道清燉乳鴿怎樣做才會好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么清燉乳鴿究竟怎么制作呢呢?清燉乳鴿制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?清燉乳鴿怎樣制作才能細膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃乳鴿的人來說,這些問題非常重要.
我國民間有"一鴿勝九雞"的說法.鴿肉不但營養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載"鴿羽色眾多,唯白色入藥",從古至今中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效.現(xiàn)代醫(yī)學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽.
1.鴿子清水浸泡10分鐘,活水沖洗
2.砂鍋一次性放入清水,放入鴿子,加入蔥姜
3.香菇洗凈,清水泡發(fā)20分鐘
4.枸杞洗凈,清水泡發(fā)10分鐘
5.大火把湯煮開后加入香菇和枸杞,轉小火燉
6.燉50分鐘后加大棗,繼續(xù)燉煮30分鐘,喝前調入適量食鹽即可.
通過上述內容的介紹,可以了解到清燉乳鴿制作的過程比較簡單,適合家庭制作.清燉乳鴿在制作的時候要注意燜煮的時間的把握還有就是調料的調配.夏天愛吃的妹子選擇清燉乳鴿就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
鴿子在我們的生活中其實并不常見的，所以要說燒乳鴿的做法，大部分人那是不知道的。在我們中國的古代，鴿子那基本上是家家都有的，但是那時候基本上都是把鴿子當作信使來使用的。而現(xiàn)在就不一樣了，很多人飼養(yǎng)鴿子基本都是用來賣的，由于飼養(yǎng)鴿子的人比較少，所以現(xiàn)在鴿子的價格也是比較高的。
乳鴿，顧名思義，也就是小鴿子，相當于鴿子的雛形。但是隨著現(xiàn)代人對于食品營養(yǎng)的追求，所以，很多人都是比較喜歡吃乳鴿的，正是因為乳鴿的營養(yǎng)價值高。而乳鴿的做法有很多，燒乳鴿就是其中的一種。那么，下面就來詳細地介紹下燒乳鴿的做法。
燒乳鴿
材料
乳鴿1只，銀芽、醬油、鹽、蔥姜片、干辣椒絲、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、白糖各適量。
做法
1、乳鴿洗凈，剁成小塊，下七成熱油鍋略炸撈出。
2、銀芽洗凈略焯。
3、炒鍋注油燒熱，下入銀芽，香菜，加鹽，烹醋，快速炒勻，裝盤內做成烏窩形。
4、炒鍋注油燒熱，下蔥姜片、干辣椒絲炒香，放入乳鴿，翻炒兩分鐘，烹料酒，加湯、糖、鹽，燒至湯干，淋香油，裝在銀芽中間即可。
小訣竅
特點
造型別致，香而不膩。
友情提示
鴿肉含豐富的蛋白質、磷、鐵、鈣等，具有滋腎益氣、祛風解毒的功效。
紅燒鹵乳鴿
材料
乳鴿，鹵料一包，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，蜂蜜，五香粉
做法
1.把乳鴿的內臟清除，清洗干凈;
2.鹵料一包，加蔥姜料酒生抽老抽鹽，大火燒開略煮，放入乳鴿，用小火煮約20分鐘;腌制乳鴿過夜;
3.沖洗干凈乳鴿，用吹風機吹干，蜂蜜抹勻乳鴿全身，用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背;
4.五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。
乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活;體溫調節(jié)能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。 同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養(yǎng)成分。，是不可多得的食品佳肴。
營養(yǎng)分析：
1.鴿肉味咸、性平，很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。
2.營養(yǎng)學家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚鴿肉中含有“優(yōu)質氨基酸”。現(xiàn)代科學表明，人體內含有20種構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對于人體而言都是必須的，不存在“優(yōu)質”“非優(yōu)質”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會導致其他氨基酸的缺乏，導致人體“亞”健康。長期食用還會造成孕婦回奶。
所以，相信大家通過上面文章對于普通燒乳鴿的做法和紅燒鹵乳鴿做法的詳細了解，現(xiàn)在大部分人的心中應該對燒乳鴿這道菜有了一定的掌握。那么，大家以后想吃燒乳鴿的時候，便可以根據(jù)自己掌握的做法，自己在家中就可以完成了。另外，長期食用乳鴿會對我們的健康造成不好的影響，所以大家還是要少吃的好。
中國人的煎炒烹炸總能制作出各種不同風味的美食,烤乳鴿是烤制食物中絕對不能忽視的一種.而且在中國無論是哪一種烹制食物的方式,對于各種調料的調配還有火候的掌握都是非常高的.烤乳鴿無疑又是其中要求非常高的一種,但是對于美食的熱愛也使得很多人愿意多番嘗試在家里制作這道并不那么簡單的菜.
那么烤乳鴿究竟怎么制作呢呢?烤乳鴿制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?烤乳鴿怎樣制作才能不油膩的呢?對于很多熱愛吃燒烤的人,尤其是愛吃烤乳鴿的人來說,把這些問題解決了是十分重要的.
1.將半個檸檬擠出汁放入碗中,倒入一勺生抽,一勺老抽,兩勺蜂蜜拌勻
2.將乳鴿清理干凈,全身內外都均勻的抹上鹽,再抹上一點紅葡萄酒.
3.將乳鴿的肚子里放入一些迷迭香,也可以根據(jù)自己的喜好放入其他的香料
4.乳鴿身上都均勻的抹上蠔油,涂上一點檸檬汁,腌制3-4小時,也可以放入保鮮袋隔天再烤
5.取一大張錫紙,乳鴿放在中間,里面塞兩片帶皮的檸檬
6.烤箱200度預熱10分鐘.然后將乳鴿用錫紙完整的包裹起來,放入烤箱中200度上火,180度下火,烤30分鐘.
7.這是第一次出爐的乳鴿,里面有非常多的汁水,千萬別扔掉了,我倒出來炒花菜特別的香
8.接下來是短時間的烤乳鴿了,為了能讓它色澤更油亮,皮更香,可以放入旋轉烤叉中烤制刷上調好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮,200度上火,180度下火,烤10分鐘此時烤箱的功能檔要調到烤叉旋轉風擋
9.再取出,外層和肚子內層也刷上調好的蜂蜜檸檬
10.同樣的火再烤8分鐘即可.經過腌制,刷兩次腌料汁烤乳鴿才能真正入味,皮的色澤也更接近完美
通過上述內容的介紹,可以了解到烤乳鴿制作的過程比較簡單,適合家庭制作但是有可能會把廚房搞的很亂.烤乳鴿在制作的時候要注意烤制的時間不宜過長,以及烤制的時候不要放太多的油.愛吃燒烤的妹子們選擇烤乳鴿就是選擇了美味.
鴿子是營養(yǎng)價值比較高的一種肉類，它具有的滋補功效非常的好，和其他的肉相比，它更能夠促進身體的健康，尤其是對于大病初愈或者是長期患病體質較差的人，平時吃一些鴿子肉，有很好的輔助治療的作用，鴿子肉的做法是非常多的，比較常見的也是比較簡單的做法，那就是家常紅燒乳鴿，我們來看一下這方面的內容。
家常紅燒乳鴿的做法
材料
乳鴿，鹵料一包，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，蜂蜜，五香粉
做法
1.把乳鴿的內臟清除，清洗干凈;
2.鹵料一包，加蔥姜料酒生抽老抽鹽，大火燒開略煮，放入乳鴿，用小火煮約20分鐘;腌制乳鴿過夜;
3.沖洗干凈乳鴿，用吹風機吹干，蜂蜜抹勻乳鴿全身，用適量的油走油，油溫80度左右，浸胸肉，不斷用滾油淋鴿背;
4.五香粉加鹽，用慢火炒香，即成淮鹽作為佐料。
食用鴿子的功效
一、營養(yǎng)滋補、強筋健骨，增進人體機能。
乳鴿蛋白質含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養(yǎng)，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復。是議案工作人員恢復體力及增強體質的進補佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚干糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進血液環(huán)、防止衰老、延長青春。
二、美容美顏，強身健體，常葆青春活力。
鴿肉富含各種營養(yǎng)素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養(yǎng)，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補強身的藥效，達到延年益壽的目的。
三、加快身體康復、促進傷口愈合。
紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復和傷口愈合，修復疤痕。適合于各類手術后病人康復進補，老人常食可減緩老年斑的出現(xiàn)，保持皮膚光潤。
四、增智補腦、延年益壽。
鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用后體力增加，思路清晰，記憶力大增。對于腦力工作者和學生以及兒童的智力發(fā)育有著重要作用。
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