鲅魚的做法 教你制作美味鲅魚的方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜,如果不需要我們的生活成悲劇,就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們該如何去看待呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鲅魚的做法 教你制作美味鲅魚的方法”,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
今天講的是鲅魚,愛吃的朋友可以多多關(guān)注一下。說到這,有好多的問題,那么這道菜到底怎么做才好呢?鲅魚的做法有很多,每一個地方的做法可能也不太相同,下面文章介紹的是燒鲅魚、紅燒鲅魚的做法,,還不會的你一定要好好地耐心學(xué)學(xué)了!
燒鲅魚的做法
1、新鮮鲅魚去鰓去內(nèi)臟收拾干凈,洗凈拭干,切成2cm厚的段
2、下鍋前在面粉中打個滾沾滿面粉
3、熱鍋涼油,將魚段抖落多余面粉下鍋煎制
4、不要急于翻動,一面金黃后翻面再煎至金黃
5、依次倒入料酒,陳醋,生抽,并加少許老抽調(diào)色,再加1大勺糖
6、倒入開水沒過魚身,加入蔥,姜片1匙花椒粒,少許鹽(之前加了咸的生抽)
7、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘以上剁適量蒜末加入蒜末繼續(xù)燉10分鐘,湯汁稍濃稠即可出鍋
小貼士
1.給魚段撲粉, 可以換成生粉, 用面粉一直是婆婆的做法, 方便易得還省錢嘛。
2.將魚段先兩面煎制金黃后再煮, 魚更耐煮, 不易散。
3.千滾豆腐萬滾魚, 燉魚要小火長時間慢燉才好吃。
4.最后的魚湯收到有濃稠感就可以了, 不要收干, 吃的時候魚肉泡在湯里更入味兒, 而且,魚湯泡飯也是不可多得的美味! 因為魚段是撲粉后煎的, 湯中有面粉的成分, 相當(dāng)于勾芡的效果, 所以湯不必收干就可以濃稠了。
5.補(bǔ)充一下老抽可以不放, 其實陳醋和生抽就足以上色了, 料酒,陳醋, 生抽的比例差不多是1:1:1。
紅燒鲅魚的做法
鲅魚洗凈,清除內(nèi)臟(廢話)在魚身上劃幾刀以便入味鍋里放油,放姜,將魚兩面煎黃噴料酒,醬油,雞精,一點點鹽,加了點糖,放水,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火慢慢煮一會兒.熟話說:千燉雞萬燉魚,魚多燉一會兒能更入味,而且能殺死水快干時大火收汁,撒些香蔥就更好了
鲅魚營養(yǎng)分析
1. 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素;
2. 鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;
3. 鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
鲅魚適合人群
一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
鲅魚食療作用
中醫(yī)認(rèn)為,鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
鲅魚的做法大全,鲅魚的營養(yǎng)價值,鲅魚怎么做好吃,鲅魚的吃法,菜譜之家專業(yè)提供各種鲅魚的菜肴的制作方法。
結(jié)語:看了上面的內(nèi)容,小心靈是不是被促動了呢?如果你還在擔(dān)心朋友到家做客不會燒菜的話,你進(jìn)可以做上面的鲅哦!
擴(kuò)展閱讀
鲅魚是一種帶刺比較少的魚,非常適合老年人和兒童食用。在沿海地區(qū)的人們吃鲅魚的方法有很多,人們會用新鮮的鲅魚來包餃子,還會用鲅魚做魚罐頭,味道非常的好。下面給大家介紹幾種家常鲅魚的做法_鲅魚的家常做法,喜歡吃鲅魚的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下,然后做給家人們品嘗。
一、醬燒鲅魚
材料:鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法:
1、起油鍋,蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟,放入腌制好的鲅魚塊兒,同時放入料酒;
3、反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁,倒入適量開水,蓋蓋文火燒5分鐘,然后反面再燒5分鐘,反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
二、茄汁鲅魚
材料:鲅魚3條、西紅柿3個、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法:
1、鲅魚三條,魚洗凈去內(nèi)臟,還有三個西紅柿,這個是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油,把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉,對的,我特意用來炸油的,做魚放點豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎,里面放點蔥姜片炒香;
4、魚盛出來,鍋里少添點油,把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來,炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點湯,把煎好的魚放進(jìn)去,然后加醬油和鹽,小火咕咚到湯汁粘稠為止。
三、蜜汁煎鲅魚
材料:鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法:
1、將鲅魚洗凈切成大塊,用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽,老抽,料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后,放如鲅魚塊,一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司,少許糖,小火燜15分種左右即可。
四、燉鲅魚
材料:鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法:
1、鲅魚洗凈,切1-2cm寬的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香,加料酒噴鍋;
3、將鲅魚倒入鍋中,加醬油,加水;
4、水滾后,加鹽、糖,小火燉魚;
5、魚湯收干后,倒入一瓶蓋陳醋,晃動炒鍋;
6、蓋上鍋蓋,收味兒;
7、裝盤后,散上少許香菜有助于提味。
這下面的各種餅干做法聽說奶油曲奇餅干是反應(yīng)很好的一款,因此,小編現(xiàn)在拿出來給大家分享一下。用擠花袋跟大號花嘴就可以!形狀就看大家想要什么樣的可以自由發(fā)揮了!在家無聊的你或是不開心的你都可以試著做一做。
奶油曲奇餅干
材料
黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量),低粉450g高粉450g(可可粉50g),(可可粉,是做巧克力曲奇加的,奶油曲奇就不要加了),這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法
1、先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發(fā)白(一定要特別的發(fā),要不然曲奇做出來不酥)。
2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4、裝入擠袋,擠想要的花形的就OK了。上火180,下火170,大概15分左右倒?fàn)t,再5分。
小訣竅
如沒有高、低粉的情況下,用我們平常做面食的富強(qiáng)粉也可以!
每個烤爐都不太一樣,烤的時候注意一下就可以了,面上有點色就可以了,熟了就可以了!
谷類餅干
材料
白油40g,黃油80g,綿糖80g,雞蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黃豆粉20g,低筋面粉90g
做法
1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。
2、在步驟(1)中分次加入雞蛋,攪拌均勻。
3、在步驟(2)中加入綿糖,攪拌均勻。
4、將低筋面粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩后加入步驟(3)中,攪拌均勻。
5、將面團(tuán)松弛10分鐘,將其分割成10g/個。
6、將其搓圓,再搓成長條狀。
7、將3根長條擺放在一起。
8、將其入爐烘烤,以 180/170℃烘烤大約20分鐘。
小訣竅
烘焙小貼士
1、薏仁粉、糙米粉、黃豆粉也可以用其他的粉類代替。
2、加入的雞蛋需要分次加,以免油蛋產(chǎn)生分離。
3、分割的時候,要大小均勻。
4、擺放的距離要控制得當(dāng)。
情人節(jié)果醬夾心餅干
做法
1、在大盆里,放入黃油、白糖、雞蛋和香草精(如果想要粉色面團(tuán)加2-3滴色素),用調(diào)羹攪拌好。
2、然后加入面粉和蘇打,用手和成面團(tuán)。如果太軟可放到冰箱里15分鐘。
3、把面團(tuán)分若干小份,放在烤餅干的紙上,用手掌壓平。
4、用3英寸的心狀摸具切好,再做一個同樣大小的餅干。
5、用2英寸的心狀模具,在餅干上切出心狀,取出。照此,完成剩余的部分。
6、預(yù)熱烤箱到350度F(170度C),放入餅干烤6-7分鐘,取出,放涼。
7、在餅干的底部中間抹上草莓醬,把另一中間有心狀的餅干的底部粘在涂有草莓醬的餅干上即可,照此,完成剩余的餅干。
結(jié)語:看了那么多的餅干制作方法,你是不是已經(jīng)學(xué)會了,怎么去制作餅干呢?如果你還是不會的話,小編建議你耐下心來好好的去研究一下,我相信下一次在做就會很不錯了,還有情人節(jié)果醬夾心餅干香甜可口,是很不錯的情人節(jié)禮物。
美食的享受是享受生活的重要表現(xiàn),很多朋友喜歡吃鲅魚,但是卻不知道鲅魚要怎樣做才好吃,這里針對大家關(guān)注的問題我們專門為大家講講鲅魚的做法,希望接下來的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑,盡早解決盡早享受美食帶來的樂趣,體驗樂趣生活,那就從接下來的學(xué)做鲅魚做起吧。鲅魚要怎樣做才好吃呢?這里針對大家關(guān)注的問題我們?yōu)榇蠹抑v講,希望大家能學(xué)會,希望接下來的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑,免受美食的誘惑,體驗做美食的樂趣,不再受美食的折磨! 鲅魚體長呈紡錘形,頭長大于體高,口大而斜襲,背部藍(lán)黑色,腹部銀灰色,體側(cè)有大小不等的黑色斑點,側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀,有兩個背鰭相距甚小,背、臀鰭后各有8-9個小鰭,尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅實,呈蒜瓣狀,肉色發(fā)紅,味美,刺少。
1. 把魚去內(nèi)臟清理干凈,對剖開,剔去所有刺。
2. 放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻,放冰箱冷藏4小時。
3. 面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻,成稀糊糊狀。
4. 鍋內(nèi)加油,燒8成熱。
5. 腌好的把魚剔去姜絲,放面糊均勻掛糊。
6. 放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
7. 兩面煎炸至金黃。
8. 出鍋控油,切開趁熱吃。
鲅魚的做法是怎樣的呢?相信大家讀完上面的文章內(nèi)容后已經(jīng)有所了解了,享受生活最直接的表現(xiàn)就是享受美食,體驗美食帶來的樂趣,這篇文章已經(jīng)解決了大家對鲅魚做法的困擾,我們希望大家能嘗試下自己的廚藝,展現(xiàn)自己對生活的熱愛,希望大家能做出美味鲅魚,享受做飯的樂趣。
鲅魚是一種常見的海魚,也是一種不僅口感美味,且營養(yǎng)價值十分高的食物。鲅魚的吃法有很多種,其中很多人為了保證鲅魚能夠保持的時間更長,會選擇曬鲅魚干,這樣制作出來的鲅魚,味道也是十分令人回味的。那么,怎樣曬鲅魚干呢?下面就為大家介紹具體的方法!
一、風(fēng)干鲅魚的做法
1、首先先把鲅魚從背部分開腹部相連,去掉魚鰓和魚內(nèi)臟;
2、將大蔥和大姜切片放入碗中,加入所有調(diào)味料攪拌均勻;
3、將整理干凈的鲅魚放入盆中,將拌勻的調(diào)料抹在魚肉和魚腹部抹勻;
4、每一條都均勻抹上調(diào)味料,腌制六個小時左右;
5、將腌入味的鲅魚用繩子掛在透風(fēng)處風(fēng)干五天左右即可;
二、制作技巧
1、風(fēng)干魚盡量選用新鮮的不破肚子的鲅魚,這樣曬出來的干魚才會造型好看一些。
2、鲅魚因為肉質(zhì)比較厚,所以需要開背曬制,這樣既縮短曬制時間,又能均勻入味。
3、調(diào)味料一定要提前拌勻再抹在魚上,這樣既能均勻入味,又可以節(jié)約調(diào)味料。
4、干魚最佳的曬制溫度就是0度到五六度左右,既不結(jié)冰,又能吹干水分,縮短曬制周期,千萬不能把干魚曬得太干,曬到體重減半就可以了,這時的干魚口感最好!
三、鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富,被譽(yù)為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫,平時多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍,以小魚為食,其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會產(chǎn)生魚油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。
很多人分不清鲅魚和青魚,這兩種魚都屬于魚刺比較少的魚類,非常適合不會吐刺的人和老年人、兒童食用。市面上人們經(jīng)常能夠看到茄汁鲅魚,這是人們把鲅魚做成魚罐頭的一種做法,味道是很好的。有些人會用鲅魚包餃子,其實清蒸鲅魚味道也不錯,一起來了解下清蒸鲅魚的做法吧。
一、鲅魚怎么清蒸
1、鲅魚洗凈,去除內(nèi)臟、頭尾及“魚鰭”
2、配料蔥、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、調(diào)味品:鹽、醬油、料酒、白醋;
4、高壓鍋添上足夠的水,然后將飯盒放到高壓鍋的簾子上;
5、蓋好鍋蓋,大火蒸到上汽改為中火,一共蒸20分鐘即可。
6、剛出鍋的清蒸鲅魚,不油不膩,酸辣適口,由于是清蒸,保持了魚的鮮美原味。
二、醬燒鲅魚
材料:鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法:
1、起油鍋,蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟,放入腌制好的鲅魚塊兒,同時放入料酒;
3、反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁,倒入適量開水,蓋蓋文火燒5分鐘,然后反面再燒5分鐘,反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
三、茄汁鲅魚
材料:鲅魚3條、西紅柿3個、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法:
1、鲅魚三條,魚洗凈去內(nèi)臟,還有三個西紅柿,這個是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油,把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉,對的,我特意用來炸油的,做魚放點豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎,里面放點蔥姜片炒香;
4、魚盛出來,鍋里少添點油,把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來,炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點湯,把煎好的魚放進(jìn)去,然后加醬油和鹽,小火咕咚到湯汁粘稠為止。
四、蜜汁煎鲅魚
材料:鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法:
1、將鲅魚洗凈切成大塊,用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽,老抽,料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后,放如鲅魚塊,一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司,少許糖,小火燜15分種左右即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鲅魚的做法 教你制作美味鲅魚的方法》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。