丸子的做法 盤點(diǎn)丸子的制作大全
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“丸子的做法 盤點(diǎn)丸子的制作大全”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
你喜愛(ài)吃丸子嗎?你喜歡吃什么口味的丸子呢?今天小編就交給你制作萬(wàn)字的大全，讓你輕輕松松的成為丸子大人。聽起來(lái)是不是很不錯(cuò)呢?接下來(lái)就好好的看看吧!
紅燒丸子
材料
豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、姜片、姜粒、老抽、鹽
輔料、淀粉、雞蛋清、花椒油
做法
1、把香菜剁碎，與淀粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點(diǎn)花椒油，再撒點(diǎn)鹽，我不喜歡味精，故省去了味精;
2、把豬肉餡兒和勻以后，用小勺子做成丸子形狀;
3、把洗干凈的瓢兒白焯水后，瀝干后，擺盤備用;
4、倒油入鍋，待油有七分熱的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來(lái)并瀝干多余的油，盛碗備用;
5、炸完丸子后鍋中剩余用來(lái)炒料，其實(shí)也很簡(jiǎn)單了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水(也可以是高湯)，大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點(diǎn)香菜葉兒，就大功告成!
珍珠丸子
主料
瘦肉250克,玉米粒50克,胡蘿卜50克,糯米100克;
配料:雞蛋一個(gè)，蔥、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各適量;
做法
1、糯米淘洗干凈后用水浸泡兩小時(shí)以上;瘦肉剁成肉末,加入適量生粉抓勻(生粉的用量可比平時(shí)稍微多一些),再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一個(gè)雞蛋朝一個(gè)方向拌勻后腌制十分鐘;胡蘿卜切成丁,蔥切花,姜切成末;
2、將胡蘿卜與玉米粒放入沸水中焯2分鐘左右撈出瀝干;
3、將蔥花、姜末、焯好的胡蘿卜與玉米粒一起放入肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻;
4、將泡好的糯米瀝干后平鋪在一個(gè)比較寬的盤子里;
5、將拌好的肉餡捏成丸子后放在糯米上滾動(dòng)，使其沾滿糯米;
6、蒸鍋內(nèi)放水，擺入蒸盤，將糯米丸子直接放在蒸盤上,蓋好鍋蓋,大火蒸二十分鐘即可。
鮮蝦珍珠丸子
豬肉餡，蝦，糯米，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油，雞蛋清1個(gè)
做法
1、將糯米提前浸泡4小時(shí)備用。
2、蔥姜洗凈切末，用一點(diǎn)水泡上。
3、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次，讓肉充分的吸收水分。
4、再加香油、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻。攪拌的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)，讓肉餡上勁。
5、從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥。
6、將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。
7、取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。
8、在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。
9、出籠后撒些小蔥花裝飾一下。更有食欲哈。
鮮蝦珍珠丸子小訣竅
1、按肥瘦，3：7或4：6來(lái)挑肉。肉餡越細(xì)膩越好，里面的筋膜盡量挑出來(lái)不要。
2、肉餡中只加入蛋清，加入蛋黃的話會(huì)比較柴。
3、加少量的水，讓肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水滲出，那樣就團(tuán)不成丸子了。
4、攪拌對(duì)肉丸的粘合性起著關(guān)鍵作用，要順著一個(gè)方向攪拌上勁，讓餡更緊密，更粘稠。
結(jié)語(yǔ)：不管是什么丸子只要你精心的去制作，就會(huì)做成美味的丸子，丸子是我們江蘇的特產(chǎn)，每逢過(guò)年的時(shí)候家家都會(huì)制作一點(diǎn)它的寓意就是團(tuán)圓，所以制作丸子可是一件很重要的事情。
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紅薯丸子是北方地區(qū)比較常見的一種吃法，比較喜歡吃甜食的朋友對(duì)于紅薯丸子都有一種獨(dú)特的情節(jié)，而且紅薯丸子本身色澤金黃，加上口感粘糯香甜，所以是很多人的最好，不過(guò)紅薯丸子因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候比較復(fù)雜，所以很多朋友雖然愛(ài)吃但是卻不知道要怎么做，針對(duì)這種情況本文將詳細(xì)的介紹紅薯丸子的做法大全。
紅薯丸子的做法一：
主料
地瓜（紅薯）300克面粉40克
糯米粉40克
輔料
葡萄干適量蜂蜜適量
椰蓉適量
微波爐巧做-蜜汁地瓜丸子的做法步驟
1. 地瓜蒸熟去皮，壓成泥。
2. 地瓜泥中加入面粉和糯米粉和成面團(tuán)，如果感覺(jué)面團(tuán)硬，可以加適量清水調(diào)整一下，和的面團(tuán)軟軟的就可以。
3. 將和好的面團(tuán)分成小擠子，團(tuán)成丸子，放入微波爐中高火轉(zhuǎn)3分鐘即可。
4. 將轉(zhuǎn)好的丸子取出，在上面燒上蜂蜜，再撒上椰蓉和葡萄干就可以吃了。
小貼士
1、如果用微波爐做，面團(tuán)適當(dāng)?shù)暮偷能浺恍?，如果用鍋蒸，可以適當(dāng)?shù)暮陀残?/p>
2、蜂蜜也可以改為糖桂花等果醬類的。
3、要根據(jù)微波爐的功率大小調(diào)整時(shí)間哈。
紅薯丸子的做法二：
1.紅薯去皮切大片放入蒸鍋中蒸爛
2.用勺子趁熱將紅薯?yè)v成泥狀
3.加入少許面粉拌勻
4.搓成大小適中的丸子備用
5.鍋中放入菜籽油燒至八成熱后下入丸子
6.炸制金黃即可
烹飪技巧
1、紅薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，這樣丸子更容易成形；
2、炸丸子的鍋建議用深點(diǎn)兒小鍋，這樣更省油；
3、如果覺(jué)得甜度不夠可以再加點(diǎn)兒糖。
學(xué)會(huì)了紅薯丸子的做法大全之后需要提醒各位朋友，雖然紅薯本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但是因?yàn)橹谱鞒蔀榧t薯丸子的時(shí)候需要加入白糖等材料，所以它的含糖量會(huì)增加，經(jīng)過(guò)油炸之后對(duì)于本身血糖比較高的人沒(méi)有好處，所以吃的時(shí)候要注意量才是。
速凍丸子在速凍產(chǎn)品里面其實(shí)也是占有重要的一席，很多朋友在燒烤和吃火鍋的時(shí)候，都會(huì)選擇速凍丸子的。速凍丸子的種類也是有很多種的，比如蟹黃包、芝心包、魚肉丸、牛肉丸等等。拿魚丸來(lái)做例子，可以制作香菇魚丸湯、花甲魚丸湯、紫菜魚丸湯等等。
香菇魚丸湯
材料：新鮮香菇 魚丸 姜片幾片 青蔥一根
做法：
1.香菇洗干凈，泡在水里，等要煮的時(shí)候，取出來(lái)一個(gè)切成四塊，水不要倒掉
2.姜切片，青蔥一根切成蔥花
3.將香菇連同香菇水倒入鍋中，再下姜片和適量的水，煮開后，加入魚丸，將魚丸煮到浮起來(lái)后再煮2-3分鐘，調(diào)味，撒蔥花、完成!
花蛤魚丸湯
材料：花蛤 魚丸 姜 青蔥一根
做法：
1.花蛤買回來(lái)后加點(diǎn)鹽和油泡在水里一個(gè)小時(shí)以上，能讓花蛤吐干凈里面的沙土，然后要煮的時(shí)候清洗干凈
2.姜切片，多切幾片，因?yàn)榛ü蠒?huì)有些腥味，蔥切蔥花
3.水先燒開，然后加入魚丸，煮到浮起來(lái)，再加入姜片和花蛤，煮一兩分鐘花蛤全開了，調(diào)味、撒蔥花、完成!
紫菜魚丸湯
材料：紫菜 魚丸 姜 枸杞 青蔥
做法：
1.將紫菜用手撕成小塊，放到小碗里，加水浸泡
2.姜切兩三片，枸杞一小撮洗干凈，青蔥切蔥花
3.水燒開，先下紫菜、姜片、枸杞，再煮開2分鐘后加入魚丸，魚丸浮起來(lái)，調(diào)味、撒蔥花、完成!
4蘿卜魚丸湯
材料：白蘿卜 魚丸 瘦肉 姜片
做法：
1.白蘿卜切小塊狀(約1厘米的近正方體)，姜切片
2.瘦肉切成小塊狀，加入料酒、鹽、味精、糖腌制幾分鐘，然后加入淀粉抓取均勻，再加點(diǎn)油，再次抓取均勻(再加油可以使肉質(zhì)十分鮮嫩)
3.鍋里加水、白蘿卜煮開，然后下魚丸、姜片，煮到魚丸接近八九分熟后，下瘦肉，調(diào)味、完成!
西紅柿魚丸湯
材料：西紅柿 魚丸 姜片 青蔥
做法：
1.西紅柿切片狀，一粒大概以切3-4片左右，豎切 ;姜切片，蔥切蔥花
2.鍋里加油，先加入西紅柿翻炒兩下至流出西紅柿紅水、加入少量白糖、下姜片，再翻炒兩下，加水煮開，下魚丸，魚丸浮起來(lái)時(shí)，調(diào)味、撒蔥花、完成!
花菜魚丸湯
材料：花菜 魚丸 姜片
做法：
1.花菜切好，清洗一遍，然后加點(diǎn)鹽浸泡到要煮的時(shí)候，再洗一遍
2.水煮開，加魚丸、姜片，煮到魚丸浮起來(lái)，加花菜、調(diào)味、再煮開、完成!
黃瓜魚丸湯
材料：黃瓜 瘦肉 魚丸 姜片
做法：
1.黃瓜去皮去籽，清洗干凈，斜切，姜切片
2.瘦肉，加鹽、味精、料酒、生抽抓取均勻，腌制幾分鐘，然后加入地瓜粉再抓取均勻，再加油，再抓取均勻
3.水煮開，先下黃瓜、魚丸、姜片，魚丸浮起來(lái)后，再加入瘦肉，煮開后、調(diào)味、完成!
說(shuō)起丸子湯相信你一定喝過(guò)，而且平時(shí)家里有丸子的話，自己也會(huì)做，不過(guò)要說(shuō)起正宗的丸子湯可是非常的講究的，它的湯可不是我們平時(shí)做的是使用簡(jiǎn)單的調(diào)料調(diào)制而成的，而是需要使用肉骨頭進(jìn)行專門熬制的一種高湯，之所以將其稱之為丸子湯，更重要的是因?yàn)樗臏闹匾浴?/p>
不過(guò)有很多朋友在制作丸子湯的時(shí)候，都不知道其實(shí)它是需要使用高湯來(lái)制作的，所以做出出來(lái)的丸子湯并不美味，為了讓您可以吃到正宗丸子湯，本文就針對(duì)丸子湯的做法大全為您做出介紹。
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過(guò)程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來(lái)，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
小白菜丸子湯
【原料】
豬肉餡半磅、小白菜150克、少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水
【制作過(guò)程】
1、小白菜洗凈，切段。
2、豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水，用力向一個(gè)方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中。
3、煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
對(duì)于丸子湯的做法大全本文已經(jīng)做出了詳細(xì)的分析，因?yàn)橥枳訙枰褂煤芏嗟脑蟻?lái)進(jìn)行熬制，所以湯中所含的營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，尤其是使用肉骨頭熬成的高湯，含鈣非常的豐富，特別適合正在長(zhǎng)身體的小孩子喝，如果您家里有孩子，不妨給孩子做來(lái)嘗嘗。
在日常生活中海鮮丸子是屬于一種比較常見的美食，海鮮丸子的味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾的喜愛(ài)，而海鮮丸子的做法繁多，每一種做法都十分的簡(jiǎn)單美味，可以制作成烤串，或者是油炸海鮮丸子都非常美味，而且做法簡(jiǎn)單，自己在家就可以輕松制作，還可以添加一些其他配料味道更好。
海鮮丸子的做法大全
海鮮丸子湯
材料
魚丸，海螺丸，蝦丸，唐菜，干豆腐，鹽，雞精
做法
1、爆鍋后，先炒唐菜、干豆腐;
2、然后加開水、海鮮丸子;
3、丸子浮起來(lái)之后，加鹽、雞精調(diào)味就好了。
酥炸海鮮丸
材料
立基香蒜奶油面包1條，花枝丸3個(gè)，魚丸3個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉50公克，油炸油600公克
做法
(1)將香蒜奶油面包放置室溫解凍30分鐘后，切成小丁狀備用。
(2)雞蛋和面粉一起拌勻成煳狀。
(3)將每一個(gè)花枝丸、魚丸分別沾上作法2的面煳，外面再沾上作法1的面包丁。
(4)將炸油加熱至170℃，再將花枝丸、魚丸一一放入，炸至金黃色即可撈起盛盤，吃的時(shí)候沾上蕃茄醬即可。
海鮮大雜湯
材料
魚頭半邊約500克，沙白500克，蝦250克，豆腐2塊，鮮菇200克，姜3片，蔥2條，胡椒顆粒(要壓碎，胡椒粉也可以)10克，料酒1湯匙，食用鹽適量，花奶2湯匙
做法
1、沙鍋中放入一半的水，煮開，放入沙白、豆腐煮10分鐘。
2、下油鍋，放入姜片、魚頭煎2分鐘。
3、放入料酒，把煎好的魚頭放到砂鍋中一起煮3分鐘左右。
4、放入蝦、鮮菇、胡椒，猛火煮2-3分鐘。
5、加入適量鹽，放入花奶、蔥粒就可以吃了。
綠豆的食用方法，一般我們會(huì)選擇熬煮。其實(shí)如果我們仔細(xì)研究的話，綠豆還有很多其他的吃法。綠豆丸子不知道大家聽沒(méi)聽說(shuō)過(guò)。其實(shí)綠豆丸子是一種很地道的小吃。主要利用綠豆粉進(jìn)行制作，具有清熱降暑的功能。那么，該如何制作綠豆丸子呢?小編收集了大量的制作方法，分享給大家。
過(guò)去蒙城有眾多賣夜宵的流動(dòng)攤販在橋頭巷口挑擔(dān)叫賣，他們基本上都有固定的地點(diǎn)。賣炸綠豆丸子的挑擔(dān)小販很受人們歡迎。
他們的擔(dān)子一頭是個(gè)下面帶炭爐的砂鍋，鍋中熱湯里面煮著黃豆芽，鍋周圍是一圈連在擔(dān)子上的木板，上面放著許多調(diào)料小罐，裝有醬油、精鹽、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末(或芫荽末);擔(dān)子另一頭放有碗筷和圓圓的炸綠豆丸子、三角形的炸豆腐塊。顧客食用時(shí)，在碗內(nèi)放上10個(gè)炸丸子，有的再要上幾塊炸豆腐，加好調(diào)料，澆上滾開的熱湯，最后夾上一筷子黃豆芽，鮮美異常。湯上漂著鮮紅的辣椒油、嫩綠的青蒜末，就著自帶的鍋餅或餅子，常常吃得滿頭大汗。
丸子做法1
蘿卜洗凈擦成細(xì)條，用水略氽一下，擠去水分，加綠豆面、精鹽、五香面等攪拌均勻，油七成熱時(shí)，將面糊用手?jǐn)D成直徑2厘米左右的丸狀下鍋(后改為用剖開的竹筒裝糊，以竹片逐個(gè)撥入油鍋中)，炸至金黃色即撈起。趁熱吃時(shí)，皮酥瓤軟，十分可口;以粉絲熱湯泡食，配合牛肉湯食用，則另有一番風(fēng)味，這種吃法還是亳州蒙城人所特有的。
丸子做法2
豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個(gè)，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1.糖醋汁做法：白糖陳醋少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已)鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油，把原料放在碗中對(duì)好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時(shí)候也是調(diào)整汁味道的時(shí)候。汁收得有點(diǎn)粘稠的時(shí)候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。
3.肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點(diǎn)兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時(shí)候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱(就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會(huì)起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來(lái)放在墊了廚房紙巾的盤子里。
綠豆丸子是一道地道的小吃，主料綠豆面，配料花生、豆芽、調(diào)料，上油鍋炸成丸子，放入調(diào)好味的熱湯里泡開。特點(diǎn)是美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱降暑功能。
丸子是很多人都喜愛(ài)吃的食物，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是它含有的蛋白質(zhì)、脂肪比較多，而且它的熱量也是很多，所以在對(duì)丸子吃的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，這樣對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)吸收，才會(huì)有很好的幫助，使得吃的時(shí)候，不會(huì)損害到自己健康，炸丸子的做法大全中都有怎么樣做法呢?
對(duì)炸丸子的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣食物制作，也是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，都是能夠放心的進(jìn)行選擇。
炸丸子的做法大全：
炸丸子
材料：脫皮綠豆，面粉，花椒粉，五香粉，鹽，蔥，姜蓉，辣椒
做法：
1.脫皮綠豆泡水一天至漲發(fā)，洗凈后入攪拌機(jī)打成綠豆糊，這里應(yīng)該加入適量面粉，一是讓它變稠，容易成形，二是口感更加扎實(shí)(我當(dāng)時(shí)沒(méi)敢添加，最后剩下一點(diǎn)糊糊的時(shí)候才加)
2.綠豆糊中加入花椒粉、鹽、少量五香粉和辣椒粉。我嫌買的花椒粉不夠香，自己現(xiàn)磨的花椒辣椒粉
3.加入蔥姜蓉，然后要使勁地?cái)嚿蟿牛易阕銛嚵?5分鐘
4.起油鍋，旁邊準(zhǔn)備好瀝油的勺子，本來(lái)應(yīng)該用手?jǐn)D出一個(gè)個(gè)丸子來(lái)，我的糊糊過(guò)稀，只能用小勺子舀出來(lái)了，先炸至丸子熟透浮起來(lái)，撈出放涼
5.細(xì)看這丸子，像不像大頭蝌蚪寶寶。待丸子涼透后，重新再入熱油鍋里炸至焦黃即可
6.炸出來(lái)當(dāng)天晚上趕緊做一個(gè)酸辣丸子湯，不然就全部被干吃掉了。海米、香菇、木耳、粉條全部泡發(fā)洗凈，入油鍋炒出香味
7.加水煮開加丸子煮透，灑芹菜碎裝碗開吃
通過(guò)以上介紹，對(duì)炸丸子的做法大全中，它的一些制作方法都是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它制作時(shí)候，在火候和食材搭配上，都是不能隨意進(jìn)行，否則不利于人體健康。
任菜肴的過(guò)程中可以烹飪出來(lái)的家常菜肴有許多不同的類型，而如果一個(gè)人的腸胃消化系統(tǒng)不太好的話，就可以吃清水丸子湯。清水丸子湯的主要制作原料就是豬肉餡，清水丸子湯不僅有豬肉的味道，還可以對(duì)人的腸胃系統(tǒng)起到保護(hù)作用。在疾病恢復(fù)期間或者是腸胃不好的時(shí)候，可以來(lái)學(xué)習(xí)到清水丸子湯的制作步驟。
一、制備肉餡
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個(gè)，白菜葉(菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末各少許。先把蛋清磕到碗里，用筷子把它攪開。然后將肉餡、鹽、大蔥(切成小碎末)、姜汁(或姜粉)、五香面、醬油、淀粉(加一點(diǎn)就行，)加進(jìn)去，充分?jǐn)嚢琛嚢柚幸⒁獾氖牵褐荒馨匆粋€(gè)方向攪拌，一般攪拌5-10分鐘左右。
二、準(zhǔn)備各種蔬菜
冬瓜、木耳、蘑菇、青蘿卜、油菜、菠菜、蒜末等都可以。白菜切絲，備用。將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的
塊，瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片，待用;
三、制作丸子 水開了,拿一把小勺，舀些肉餡放到手里，把手輕輕的攥起來(lái)，讓食指和拇指環(huán)成小的圓形。這時(shí)輕輕往外一擠，肉餡就從小圓形一點(diǎn)點(diǎn)往外出了，同時(shí)另一只手拿小勺一舀，一個(gè)小肉丸子就做好了。把它放進(jìn)沸水里，繼續(xù)如此重復(fù)做下一個(gè)再下一個(gè)。注意汆丸子的過(guò)程中水要一直大火燒著。丸子汆好后，等它們從水中浮起來(lái)，就可以將準(zhǔn)備好的蔬菜放進(jìn)去了。等再開了鍋，看丸子變大了，蔬菜也熟了，就可以加點(diǎn)鹽，淋點(diǎn)香油出鍋了。
清水丸子怎么做才有嚼勁：
一、食材：
主料：豬肉500g
輔料：油適量、鹽1勺、味精10顆、雞蛋1個(gè)、淀粉適量
二、步驟：
把肉餡放到盆子里，加上雞蛋淀粉，鹽，味精，十三香，攪拌均勻即可。
香菜切成段備用。
用手把肉餡擠成一團(tuán)備用。
清水燒開以后把弄好的肉丸放到鍋里。
這是弄好的肉丸燒到水開了就行。
最后加上鹽，味精香菜，即可出鍋了。
冬瓜是一種蔓生植物，從它的名字就可以看出冬瓜是在冬天成熟的。并且不少人都喜歡拿冬瓜來(lái)燉湯或者吃麻辣燙，因?yàn)槎咸匦允欠浅Ｈ菀字鬆€的，所以冬瓜對(duì)一些老人來(lái)說(shuō)也是非常適用的。在做冬瓜的過(guò)程中，不僅可以拿冬瓜來(lái)做湯，其實(shí)也可以使用冬瓜燒丸子，因此用冬瓜燒丸子的做法又有哪些呢?
燒冬瓜肉丸子
材料
主料：冬瓜250克，豬肋條肉(五花肉)100克，
調(diào)料：鹽3克，味精1克，豌豆淀粉5克，大蔥5克，姜3克，植物油15克
做法
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用;將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調(diào)成黏糊狀，最后加入水淀粉拌勻備用;冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。
2.將炒鍋置火上，放入植物油，熱后投入冬瓜煸炒，加入鹽、并略加清水，然后將肉餡擠成丸子，放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燒開后加入味精即成。
冬瓜肉丸湯
材料
冬瓜400克、豬里脊肉300克、雞蛋1個(gè)、鹽、胡椒粉、香油、淀粉各適量。
做法
1、將豬里脊肉剁成肉糜，加入雞蛋清、鹽、淀粉，按順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?
2、冬瓜刨皮去瓤洗凈切片;
3、鍋中燒水，待水有小氣泡時(shí)，將肉糜用手?jǐn)D成肉丸放入水中;
4、待肉丸漂起之后，撈出放入清水碗中備用;
5、鍋中加入清水，放入冬瓜片;
6、水燒開后，放入汆好的肉丸;
7、大火煮開，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味即可盛出。
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