苦瓜怎么吃 苦瓜的十種家常做法
春季養(yǎng)生必吃十種水果。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供苦瓜怎么吃 苦瓜的十種家常做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
苦瓜是很常見的一種蔬菜，它入菜的味道是非常美味可口的。你知道苦瓜怎么吃最好吃嗎？你知道苦瓜的做法有哪些嗎？你知道苦瓜的功效與作用嗎？今天小編為大家推薦苦瓜的十種家常做法，一起來了解一下吧！
苦瓜拌蝦仁
用料：苦瓜 2根、蝦 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食鹽 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1湯匙
1、 鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘
2、 入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用， 苦瓜對半剖開
3、 用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼
4、 大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻
5、 起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可
蜂蜜苦瓜
用料：苦瓜 1根、黃瓜 1根、蜂蜜 2大勺、礦泉水 500毫升、冰塊 適量
1、苦瓜洗凈去瓤切片，黃瓜洗凈后切片備用
2、將切好的苦瓜和黃瓜放到攪拌機(jī)里，加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜，再加幾塊冰塊，插上電源攪拌2-3分鐘即可
3、將攪拌好的蔬果汁過濾一下(濾除的蔬菜渣可以用來攤煎餅或者加兩個雞蛋一起炒，不要浪費(fèi)掉哦)
4、過濾后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小時后味道更佳
苦瓜爆魷魚
用料：苦瓜 200克、魷魚 200克、淀粉 1湯匙、胡蘿卜 1/4根、姜 2片、細(xì)香蔥 2根、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙
1、準(zhǔn)備好原材料，魷魚打花刀后切成塊，苦瓜切成菱形塊
2、燒鍋水，水開后下入魷魚片
3、魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分
4、水再次開后下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴植物油
5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?/p>
6、鍋中放入少許植物油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒
7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下
8、加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中
苦瓜炒雞蛋
用料：雞蛋 2個、苦瓜 1根、獨(dú)蒜 1顆、干辣椒 4個、植物油 2湯匙、食鹽 5克
1、苦瓜1根、雞蛋2個、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個，苦瓜去瓤，切段
2、然后再切成細(xì)片，橫切豎切都可以
3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間
4、干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開
5、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香
6、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可
清蒸釀苦瓜
用料：苦瓜 半根、豬肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蠔油 5克、植物油 1湯匙、水淀粉 5克、食鹽 5克、生抽 3克
1、苦瓜沖洗干凈，用小刀在里面轉(zhuǎn)一圈，挖出瓜籽和瓜瓢
2、橫切成一個個稍厚的苦瓜圈
3、燒一鍋水，水中放鹽放植物油，煮開后放入苦瓜
4、灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過冷水
5、苦瓜圈擦干水分，在內(nèi)圈抹上生粉
6、把黑木耳和豬肉剁碎，用鹽、生抽調(diào)成肉餡釀進(jìn)去，擺盤
7、燒一鍋水，鍋里水開后，把釀苦瓜放進(jìn)鍋，大火蒸12分鐘即可
8、把蒸苦瓜的盤子里的汁倒入鍋里，加入適量植物油、蠔油、水淀粉兌成一個薄芡，淋到釀苦瓜上即可
苦瓜蛤蜊清火湯
用料：蛤蜊 30顆、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、蔥 少許、姜 少許
1、先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲備用
2、蛤蜊泡入水中，加入一點(diǎn)鹽，使其吐沙
3、鍋中加入冷水，放入苦瓜，姜絲
4、接著倒入干凈的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關(guān)火，加入一點(diǎn)鹽
5、最后放入蔥花，加入一勺麻油調(diào)味
苦瓜的功效
1、苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
苦瓜禁忌
1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
2、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食!
如何挑選苦瓜
首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。
其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。
苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發(fā)黃則代表已經(jīng)過熟，果肉不脆了。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道苦瓜的十種家常做法了嗎？你知道苦瓜怎么吃最好了嗎？你知道苦瓜的功效與作用了嗎？不妨多多嘗試以上的食譜，味道一定不會讓你失望的，還能給你帶來許多神奇的功效。
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相信大家對于苦瓜肯定是非常熟悉的吧，苦瓜是我們常見的一種蔬菜，苦瓜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃苦瓜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，苦瓜有保護(hù)心臟和預(yù)防中暑的功效，常吃苦瓜還可以起到排毒和減肥的好處呢，下文我們給大家介紹一下苦瓜雞蛋的家常做法。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。
具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
1. 將磕入碗中的雞蛋打散
2. 苦瓜洗凈后把中間的白色芯挖去
3. 再把苦瓜切成細(xì)碎狀
4. 油溫蔥熗鍋
5. 把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感覺有點(diǎn)出水，很快的(或變色也行)
6. 倒入打散的雞蛋，翻炒至雞蛋成型
7. 加鹽拌勻即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是苦瓜了，我們知道苦瓜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃苦瓜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了苦瓜雞蛋的家常做法。
很多人都因為苦瓜吃起來味道特別苦而不喜歡吃，其實大家都不知道的是苦瓜具有很高的營養(yǎng)價值，經(jīng)常吃一些苦瓜，能夠降低人體的血糖，血脂，而且這種蔬菜具有很好的傾聽者，長度的效果，苦瓜做成苦瓜圓子也是很受大家歡迎的，下面給大家介紹苦瓜圓子的家常做法。
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達(dá)3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，原產(chǎn)地東印度。在東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植?？喙咸崛☆慄S酮物質(zhì)與桑葉提取物脫氧野尻霉素結(jié)合形成一種新物質(zhì)——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。
主料苦瓜1根肉餡250g輔料油適量鹽適量青紅椒粒適量姜蒜適量雞精適量豆瓣醬適量
步驟
1.苦瓜洗凈切成筒狀 去瓤 切點(diǎn)姜蔥蒜放肉餡里 加點(diǎn)鹽 雞精醬油干淀粉 攪勻 這樣肉會很入味 很細(xì)膩 青紅椒切粒
2..苦瓜丸子的做法步驟22.將肉塞到苦瓜里 放盤里上鍋蒸熟 大概十幾分鐘就OK
3.苦瓜丸子的做法步驟33.鍋加熱 放點(diǎn)底油 放豆瓣醬青紅椒姜蒜 炒出味加一點(diǎn)水淀粉勾芡 澆在苦瓜丸子上就好了（如不希臘的 可以不放豆瓣醬 不過顏色的話就不會那么好看了）
苦瓜面膜是很多人不陌生的，這樣的面膜對皮膚保養(yǎng)有很好幫助，而且使用苦瓜面膜對皮膚沒有損害，不過在進(jìn)行這樣面膜使用前，需要對苦瓜面膜的做法進(jìn)行了解，很多人對這類面膜制作并不是很清楚，它的制作也不是很復(fù)雜，在家里都是能夠輕松制作出來，下面就詳細(xì)介紹下苦瓜面膜的做法。
苦瓜面膜的做法：
苦瓜面膜的做法一
材料：白苦瓜1條
做法
1、將苦瓜洗凈，冰于冰箱約2小時。
2、拿出洗凈后切成薄片。
3、用切好的苦瓜片貼在全臉，敷15分鐘后，取下以清水洗凈。
苦瓜面膜的做法二
材料：苦瓜、榨汁機(jī)、面粉
做法
1、把苦瓜洗干凈，剖開一半，使用十厘米左右就可以了。苦瓜放進(jìn)榨汁機(jī)中榨取汁液。
2、把榨好的苦瓜汁倒進(jìn)面膜碗內(nèi)，加入適量的面粉，把兩者攪拌均勻成糊狀。
苦瓜敷臉有什么好處
苦瓜是純天然的美容佳品?？喙现泻?4%的水分，最值得一提的是，苦瓜中所含維生素B1、維生素C居瓜類蔬菜之首。能有效的改善皮膚黯淡，變黑的狀況。
苦瓜中的果酸也可減少粉刺形成。
果酸雖然可以減少粉刺的形成，但是敏感膚質(zhì)的人最好還是不要使用，因為果酸很可能導(dǎo)致敏感膚質(zhì)過敏而引發(fā)面部皮炎。
這些就是苦瓜面膜的做法，制作苦瓜面膜的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過對苦瓜面膜制作過程中，對不懂的地方要進(jìn)行咨詢，這樣制作后使用的時候，對皮膚不會有影響，這點(diǎn)制作面膜要知道的。
苦瓜燒肉是很多人喜愛的選擇，這樣佳肴吃的時候，對身體沒有任何影響，苦瓜含有的營養(yǎng)元素較差，而且吃苦瓜在預(yù)防疾病上效果非常不錯，不過對這樣佳肴制作的上，一定要注意方式方法，隨意的進(jìn)行制作，會影響到它的味道，那苦瓜燒肉的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
苦瓜燒肉的做法：
材料
主料：五花肉2兩，苦瓜半根，胡蘿卜半根，大蒜頭2個
配料：葵花子油、生抽、醬油、糖各適量，花雕酒1大勺
做法
1、無花肉洗干凈，切成塊。
2、苦瓜去籽洗干凈，隨意切成塊。
3、胡蘿卜切成滾刀。
4、大蒜頭拍扁。
5、鍋燒熱，倒入一些油，先下胡蘿卜煸炒，盛出鍋。
6、再倒入少許油，爆香大蒜頭，下無花肉煸炒，倒入花雕酒和胡蘿卜。
7、加生抽、醬油、糖適量，再加清水，大火燒開，小火慢燉20分鐘。
8、再將苦瓜倒入肉里，大火燒開，再改小火慢燉15-20分鐘左右，待湯汁基本收干，即可盛起。
豉香燒肉苦瓜片
材料：苦瓜(即涼瓜)200克，燒豬肉100克，豆豉15克，蒜籽10克，植物油10克，鹽適量
做法
1.苦瓜對半切開，去籽，再切成薄片，用鹽碼味15分鐘，燒豬肉切成薄片，蒜仔切粒，豆豉洗凈備用;
2.油鍋入油5成熱后，下豆豉與蒜粒爆香;
3.倒入苦瓜片翻炒至軟;
4.再加入燒肉片拌炒片刻即可。
在對苦瓜燒肉的做法認(rèn)識后，制作苦瓜燒肉的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過對苦瓜燒肉制作過程中，對它的制作步驟進(jìn)行要詳細(xì)了解，這樣制作的時候才能夠順利進(jìn)行，而且晚上吃這樣佳肴要適量，避免自身有肥胖現(xiàn)象。
苦瓜的營養(yǎng)價值非常的好，富含維生素c，另外苦瓜里面有苦味素，這種營養(yǎng)物質(zhì)被稱為脂肪殺手，能夠促進(jìn)脂肪的燃燒，另外苦瓜里面含有一種類似胰島素的物質(zhì)，這種物質(zhì)對于促進(jìn)胰島素的分泌能夠取得非常好的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙嫌泻芎玫南钋鍩峤舛镜淖饔茫喙系某苑ㄓ泻芏?，比較常見的就是苦瓜炒雞蛋，另外苦瓜也可以做湯，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
苦瓜炒雞蛋的做法比較簡單，是夏天人們常吃的一道菜，具有溫胃消暑解毒的效果，對預(yù)防上火也有很好的作用，準(zhǔn)備雞蛋兩個準(zhǔn)備，苦瓜一根，準(zhǔn)備適量的鹽、干辣椒，準(zhǔn)備適量蒜瓣和植物油。
把苦瓜去瓤清洗干凈，切成塊，然后切成細(xì)絲，把蒜瓣兒拍碎，抓辣椒清洗干凈，切成段兒，兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
鍋中放入清水，水燒開以后，把苦瓜絲放到清水里面，炒30秒到一分鐘左右，這樣能夠焯去苦瓜的苦味兒，當(dāng)然，如果喜歡苦味的可以不焯，如果不喜歡苦味兒，可以多抄一會兒。
鍋中放入適量的油，當(dāng)溜達(dá)到九成熱的時候，把雞蛋打入鍋中。翻炒雞蛋，把雞蛋炒好以后撥到一邊，利用底油放入蒜和辣椒絲，炒出香味以后，把苦瓜絲放到鍋中，翻炒均勻，這樣苦瓜炒雞蛋就做好了。
苦瓜經(jīng)常用來炒雞蛋，具有不錯的營養(yǎng)功效！苦瓜屬于涼性的食材，雖然解毒清熱的作用非常的明顯，但是對于體質(zhì)寒涼的人士來說吃的時候也要注意，這時候可以加入雞蛋一起炒，具有很好的中和的效果。
在秋季這個干燥的季節(jié)，多吃苦瓜是很有好處的，苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。今天小編為大家推薦苦瓜的6種家常做法，一起來了解一下吧!
1、番茄苦瓜藜麥排骨湯
主料
豬小排200克，苦瓜1/2根，西紅柿1個，藜麥30克 食鹽1/2茶匙，姜1片，八角1個，花椒1/4茶匙，水適量
做法
1、豬小排斬成小塊用清水洗凈放在小碗中，加入適量清水沒過排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘，去除排骨含有的血水，然后沖洗干凈。
2、砂鍋內(nèi)放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面沒過排骨，放入1片生姜和1個八角，開大火熬煮。
3、煮到水面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇掉，轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘，放入30克藜麥。
4、取半根苦瓜一分為二從中間切開，挖掉瓜瓤，用刀切成小段。
5、把苦瓜放入湯鍋中，撒入1/2茶匙食鹽提味，中小火繼續(xù)熬煮約15分鐘至苦瓜和藜麥?zhǔn)臁?/p>
6、番茄洗凈用刀切成薄片，番茄片放入鍋中，繼續(xù)熬煮1分鐘左右即可。
2、苦瓜炒雞蛋
用料
雞蛋 2個、苦瓜 1根、獨(dú)蒜 1顆、干辣椒 4個、植物油 2湯匙、食鹽 5克
做法
1、苦瓜1根、雞蛋2個、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個，苦瓜去瓤，切段
2、然后再切成細(xì)片，橫切豎切都可以
3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間
4、干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開
5、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香
6、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可
3、清蒸釀苦瓜
用料
苦瓜 半根、豬肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蠔油 5克、植物油 1湯匙、水淀粉 5克、食鹽 5克、生抽 3克
做法
1、苦瓜沖洗干凈，用小刀在里面轉(zhuǎn)一圈，挖出瓜籽和瓜瓢
2、橫切成一個個稍厚的苦瓜圈
3、燒一鍋水，水中放鹽放植物油，煮開后放入苦瓜
4、灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過冷水
5、苦瓜圈擦干水分，在內(nèi)圈抹上生粉
6、把黑木耳和豬肉剁碎，用鹽、生抽調(diào)成肉餡釀進(jìn)去，擺盤
7、燒一鍋水，鍋里水開后，把釀苦瓜放進(jìn)鍋，大火蒸12分鐘即可
8、把蒸苦瓜的盤子里的汁倒入鍋里，加入適量植物油、蠔油、水淀粉兌成一個薄芡，淋到釀苦瓜上即可
4、苦瓜拌蝦仁
用料
苦瓜 2根、蝦 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食鹽 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1湯匙
做法
1、 鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘
2、 入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用， 苦瓜對半剖開
3、 用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼
4、 大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻
5、 起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可
5、苦瓜蛤蜊清火湯
用料
蛤蜊 30顆、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、蔥 少許、姜 少許
做法
1、先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲備用
2、蛤蜊泡入水中，加入一點(diǎn)鹽，使其吐沙
3、鍋中加入冷水，放入苦瓜，姜絲
4、接著倒入干凈的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關(guān)火，加入一點(diǎn)鹽
5、最后放入蔥花，加入一勺麻油調(diào)味
6、苦瓜爆魷魚
用料
苦瓜 200克、魷魚 200克、淀粉 1湯匙、胡蘿卜 1/4根、姜 2片、細(xì)香蔥 2根、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙
做法
1、準(zhǔn)備好原材料，魷魚打花刀后切成塊，苦瓜切成菱形塊
2、燒鍋水，水開后下入魷魚片
3、魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分
4、水再次開后下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴植物油
5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?/p>
6、鍋中放入少許植物油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒
7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下
8、加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中
苦瓜是我們?nèi)粘ｏ嬍忱锩姹容^常見的一種蔬菜了，經(jīng)非常食用苦瓜可以幫助我們清熱解毒，而且苦瓜還有減肥的功效呢。但是苦瓜并不是那么容易烹飪的，有的人做出來的苦瓜總是有一種苦澀的味道，今天小編就來推薦你苦瓜的五種美味做法，快來學(xué)習(xí)一下小編是怎么做的吧。
1、番茄苦瓜藜麥排骨湯
主料：豬小排200克，苦瓜1/2根，西紅柿1個，藜麥30克 食鹽1/2茶匙，姜1片，八角1個，花椒1/4茶匙，水適量。
做法
1、豬小排斬成小塊用清水洗凈放在小碗中，加入適量清水沒過排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘，去除排骨含有的血水，然后沖洗干凈。
2、砂鍋內(nèi)放入足量冷清水，放入浸泡好的排骨，使水面沒過排骨，放入1片生姜和1個八角，開大火熬煮。
3、煮到水面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇掉，轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘，放入30克藜麥。
4、取半根苦瓜一分為二從中間切開，挖掉瓜瓤，用刀切成小段。
5、把苦瓜放入湯鍋中，撒入1/2茶匙食鹽提味，中小火繼續(xù)熬煮約15分鐘至苦瓜和藜麥?zhǔn)臁?/p>
6、番茄洗凈用刀切成薄片，番茄片放入鍋中，繼續(xù)熬煮1分鐘左右即可。
2、苦瓜炒雞蛋
用料：雞蛋 2個、苦瓜 1根、獨(dú)蒜 1顆、干辣椒 4個、植物油 2湯匙、食鹽 5克。
做法
1、將苦瓜的瓤去掉，然后切成段。把好的苦瓜放到開水里面燙一下然后撈出。
2、將干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開。
3、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香。
4、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可。
3、苦瓜爆魷魚
用料：苦瓜 200克、魷魚 200克、淀粉 1湯匙、胡蘿卜 1/4根、姜 2片、細(xì)香蔥 2根、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙。
做法
1、準(zhǔn)備好原材料，魷魚打花刀后切成塊，苦瓜切成菱形塊。
2、燒鍋水，水開后下入魷魚片。待魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分。
3、水再次開后下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴植物油。
4、小碗中加入淀粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5、鍋中放入少許植物油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒。再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下。
6、加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中。
4、苦瓜拌蝦仁
用料：苦瓜 2根、蝦 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食鹽 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1湯匙。
做法
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、先將苦瓜放到開水中焯燙，變色后撈出，待其晾干之后對半剖開。
3、用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
5、苦瓜蛤蜊清火湯
用料：蛤蜊30顆、苦瓜半根、芝麻油 一勺、蔥少許、姜 少許。
做法
1、先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲備用。將蛤蜊泡入水中，加入一點(diǎn)鹽，使其吐沙。
2、在鍋里面放入清水，把苦瓜、姜絲放入。接著將蛤蜊倒入，開大火煮開，待蛤蜊一張口就關(guān)火，加入適量的鹽。
3、最后放入蔥花，加入一勺麻油調(diào)味即可。
苦瓜的減肥功效
1、苦瓜含有苦瓜素，能有效地減少人體對脂肪和多糖的攝取。
2、苦瓜含有一種苦瓜皂苷成分，具有降低血糖和血脂的作用，并能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。
3、苦瓜中的生物堿類物質(zhì)奎寧能利尿活血。另外，苦瓜還富含維生素C，能提高機(jī)體功能，預(yù)防壞血病。它還具有美容作用，能緩解肌膚的煩躁。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道苦瓜怎么做了嗎？小編推薦給你的五種美味做法你都學(xué)會了嗎？雖然苦瓜的味道苦澀，但是只要烹飪方法對了，就可以將苦瓜做的既美味又營養(yǎng)健康，現(xiàn)在就照著小編的食譜將苦瓜吃起來吧。
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苦瓜怎么吃 苦瓜的十種家常做法苦瓜蛤蜊清火湯 爽口滋補(bǔ)的湯品苦瓜的功效 教你2招巧吃苦瓜白果苦瓜 養(yǎng)血益氣的家常菜橄欖菜肉末炒苦瓜 它能降血壓嗎苦瓜楊梅 開胃的純天然食物苦瓜由于長相奇特，而且有很大的苦味，所以很多人都不太愛吃苦瓜。其實苦瓜是最適合夏季吃的一道蔬菜，它可以起到清熱解毒、減肥的功效，而且苦瓜的瘤越鼓，說明苦瓜越好。一般我們?yōu)榱巳サ艨喙系目辔叮际菍⒖喙戏旁诜兴徐桃幌拢龠M(jìn)行烹飪，這樣雖然可以去掉苦瓜的部分苦味，也丟失了苦瓜的部分營養(yǎng)價值。今天小編為大家介紹一種既可以去除苦瓜苦味又不會損失苦瓜營養(yǎng)價值的做法——苦瓜燜排骨。
材料：
排骨400克、苦瓜2條，冰糖、油、鹽、生粉、生抽各適量
做法：
1、將排骨斬小段，用鹽、生粉腌制一會兒;
2、將苦瓜洗凈后，切成小塊;
3、鍋內(nèi)油燒熱，放入苦瓜煸炒盛出;
4、鍋內(nèi)油燒熱，放入冰糖炒至融化，放入排骨翻炒至上色;
5、倒入苦瓜一同翻炒;
6、大火勾芡，加鹽、生抽調(diào)味即可。
功效：
苦瓜具有降火消腫、增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏的功效。但是很多人無法接受苦瓜的苦味，于是大家想盡辦法想要去除苦瓜的苦味。這道苦瓜燜排骨就是用冰糖給排骨上色，不僅賣相好看，而且苦瓜的營養(yǎng)也不會流失，重要的是能將苦瓜的苦味中和掉。
雖然苦瓜中帶有非?？嗟目辔?，但是也遮蓋不了它自身所對人體起到的藥效作用。特別是在夏季的時候，多吃苦瓜能夠有效的清熱解暑，而苦瓜炒肉片也是一種非常不錯的吃法，它可以讓肉適當(dāng)?shù)膸ё咭恍┛喙系目辔丁６谥谱骺喙铣慈馄倪^程中也是需要一定技巧的，所以苦瓜炒肉片的家常做法是什么呢?
做法一
材料：豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、(雞精)
這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。
1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了;
2.炒鍋放油,把肉放到油鍋里先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然后放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出;油要燒得很熱是因為家里的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋里的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了;
3.把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據(jù)自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
做法二
食材
主料：苦瓜200g、里脊肉150g、紅椒30g
配料：蔥姜適量、鹽適量、蠔油10ml、糖3g、雞精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉適量、香油適量
做法
準(zhǔn)備好所有的食材。
里脊肉切薄片加入生抽，糖，料酒，鹽，淀粉腌制片刻。
苦瓜去瓤切片。
鍋中燒開水加入少許鹽和油放入苦瓜焯燙過涼備用。
炒鍋倒油爆香蔥姜。
倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
苦瓜炒肉片 鍋中再稍加一點(diǎn)油倒入苦瓜翻炒。
加入蠔油，糖，鹽翻炒均勻。
放入紅椒塊。
再把炒過的肉片倒入一起翻炒均勻。
淋入適量的香油。
加雞精翻炒均勻關(guān)火。
苦瓜是我們最為常見的一種蔬菜，苦瓜不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃苦瓜可以起到防癌抗癌和清心明目的功效，此外苦瓜還能起到解毒和降低血壓和血糖的好處，所以我們要懂得如何利用苦瓜來做菜才行，苦瓜的做法有很多種，我們可以采用苦瓜搭配上雞蛋來做成苦瓜蛋餅。
苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用?？喙现泻卸喾N維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
1.準(zhǔn)備好食材
2.苦瓜去瓤，切碎
3.磕入雞蛋，放鹽，攪拌均勻
4.坐鍋，放油，倒入蛋液
5.兩面煎熟即可
6.裝盤
在上面的文章里面我們介紹了什么是苦瓜，我們知道苦瓜不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃苦瓜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們詳細(xì)介紹了苦瓜蛋餅的家常做法。
煎釀苦瓜是一種比較常見的家常菜做法，我們需要將苦瓜進(jìn)行切段，然后將苦瓜中的籽去掉，在塞進(jìn)制作好的肉末，最后在將苦瓜釀進(jìn)行蒸熟，澆上調(diào)料就可以制作而成了。我們在平時制作煎釀苦瓜的關(guān)鍵就是把握蒸的時間以及火候，而且調(diào)料的制作是關(guān)系到食物的味道的，大家可以來學(xué)習(xí)做法。
材料
主料：苦瓜1個、肉末200克
配料：大蒜1顆、油、鹽、糖、生抽、豆粉、雞蛋清1個
做法
1.苦瓜洗凈切成斜圓筒，挖去囊瓢;
2.肉末用油、鹽、糖、豆粉、雞蛋清拌勻，逐一填進(jìn)苦瓜里;
3.開油鍋將苦瓜兩面煎至微黃，盛起;
4.水開放進(jìn)去蒸10分鐘，起鍋;
5.把蒸出來的苦瓜汁加入糖、生抽、豆粉勾成芡，澆在苦瓜上即可。
做法二
咸鮮菜品口味
煎主要工藝
數(shù)小時所需時間
普通制作難度
煮鍋 蒸鍋所用廚具
食材明細(xì)
豬肉末約200克
苦瓜3個
蔥1根
生抽適量
糖適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
料酒適量
玉米淀粉適量
麻油適量
制作步驟
1.將把肉末腌了，用一碗，放肉末和生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、花椒粉1/8小匙、料酒1/2小匙、玉米淀粉1小匙，順著一方向攪拌均勻，蔥切成碎末，加入肉末，攪拌均勻;
2.將苦瓜切去頭和尾的蒂，尾不用切太深，再切圓柱形，約4公分深，頭和尾不透底的墩，用挖勺把里面的囊挖出來，中間的留一邊做底或兩邊挖通的也可以，用抹上玉米干淀粉;
3.把它們滿滿地塞上肉末;
4.放在平底鍋里中慢火煎兩邊至金黃色，要小心用筷翻動，太重手肉會掉出來;
5.煎好的肉苦瓜放在一碟子上，隔水大火蒸5-8分鐘;
6.用一碗兌碗汁，放鹽1/2小匙、糖1/4小匙、雞精1/2小匙(可省)、麻油1/2小匙、玉米淀粉1小匙，攪拌均勻，再放入鍋里煮，不斷用勺或鏟子攪動，等到碗汁燒全面燒出大泡，關(guān)火;
7.然后澆在苦瓜墩的上面，可供食用。
煎釀苦瓜做法小貼士
一、用瓜、豆腐等釀肉時，裝肉的洞里要先抹一層生粉或玉米粉，這樣可以使內(nèi)壁粘著肉塊，肉塊不至于掉出來;
二、如果釀的墩子不太厚或能肯定里面已經(jīng)透，可以免出蒸的步驟，蒸的目的一來是使食物熟透，二來是使食物軟乎些。
三、做透明芡汁是為較能體現(xiàn)出食物的原色。
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