苦瓜圓子的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“苦瓜圓子的家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
很多人都因?yàn)榭喙铣云饋砦兜捞貏e苦而不喜歡吃，其實(shí)大家都不知道的是苦瓜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃一些苦瓜，能夠降低人體的血糖，血脂，而且這種蔬菜具有很好的傾聽者，長度的效果，苦瓜做成苦瓜圓子也是很受大家歡迎的，下面給大家介紹苦瓜圓子的家常做法。
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達(dá)3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實(shí)長橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實(shí)之中，成熟時(shí)有紅色的囊裹著?？喙鲜侨藗兿矏鄣囊环N蔬菜，原產(chǎn)地東印度。在東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。苦瓜提取類黃酮物質(zhì)與桑葉提取物脫氧野尻霉素結(jié)合形成一種新物質(zhì)——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。
主料苦瓜1根肉餡250g輔料油適量鹽適量青紅椒粒適量姜蒜適量雞精適量豆瓣醬適量
步驟
1.苦瓜洗凈切成筒狀 去瓤 切點(diǎn)姜蔥蒜放肉餡里 加點(diǎn)鹽 雞精醬油干淀粉 攪勻 這樣肉會(huì)很入味 很細(xì)膩 青紅椒切粒
2..苦瓜丸子的做法步驟22.將肉塞到苦瓜里 放盤里上鍋蒸熟 大概十幾分鐘就OK
3.苦瓜丸子的做法步驟33.鍋加熱 放點(diǎn)底油 放豆瓣醬青紅椒姜蒜 炒出味加一點(diǎn)水淀粉勾芡 澆在苦瓜丸子上就好了（如不希臘的 可以不放豆瓣醬 不過顏色的話就不會(huì)那么好看了）
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很多人都特別喜歡吃圓子，認(rèn)為圓子象征著吉祥和團(tuán)圓，而且圓子一般都是用糯米做皮的，吃起來口感比較好，營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，適合各種人群，圓子湯具有很好的滋補(bǔ)效果，珍珠圓子是一種用珍珠和圓子一起制作的，那么珍珠圓子自己制作的家常做法是什么呢？下面讓小編來給大家詳細(xì)介紹。
餃子是面裹餡，它是米裹餡。餃子餡又鮮又噴香，它的餡同樣鮮噴香通盤。餃子可以即當(dāng)菜又當(dāng)飯，它同樣也是如許的腳色。
我感受喜好吃餃子的城市喜好它，給列位分享一下做法，列位偶然刻可以試一試！
起首籌備好各類原料。
豆腐碾碎。胡蘿卜碾碎。噴香菇跟木耳泡發(fā)后切成零碎。選一塊肥瘦相間的五花肉，剁成泥，加點(diǎn)醬油（最好用色彩較淡的蒸魚鼓醬油），按順時(shí)針攪拌上勁后腌制非凡很是鐘！
加上一點(diǎn)地瓜面粉，再插手蔥花，姜沫，食鹽，花生油，攪拌勻稱。
糯米用凈水浸泡五個(gè)小時(shí)以上，然后瀝干水，加醬油，醋，食鹽，攪拌勻稱。
把餡料搓成丸子，然后沾滿糯米。
把丸子放入高壓鍋內(nèi)，大火蒸制非凡很是鐘即可出鍋?？梢栽谕枳拥撞夸伾虾}卜片，灌注貫注粘鍋！
出鍋后的丸子出格好吃，從內(nèi)到外都通盤的入味，咬上一大口，剎時(shí)滿嘴都是它的軟糯跟鮮噴香！
做上如許一鍋丸子，又當(dāng)菜又當(dāng)飯，出格是早上，配上一杯牛奶，美滿！
蓮藕實(shí)則是荷花荷葉的根莖部位，并且每個(gè)地區(qū)種植出來的蓮藕口感與拔絲程度都是不同的。而在一些盛產(chǎn)蓮藕的地區(qū)經(jīng)常在蓮藕大量上市的季節(jié)會(huì)做出全藕宴這一盛席來招待外來的客人。這從側(cè)面也反映出蓮藕的制作方法多種多樣，其中在家中制作蓮藕的話，就可以制作油炸藕圓子。因?yàn)榻酉聛砭蛯榇蠹揖唧w說明油炸藕圓子的家常做法。
油炸藕圓子的家常做法
蓮藕丸子
蓮藕500克，豬肉200-300克，蔥，鹽，味精。
1.蓮藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，這樣容易細(xì)。
2.肉剁細(xì)，加入鹽，味精，蔥可以多加點(diǎn)，加了少許醬油。(因?yàn)榉磳?duì)他們爺兒倆吃肥肉，偶用的精肉，為了可能更香，所以加了點(diǎn)花生油。)。
3.將肉和蓮藕混合攪拌均勻(偶私下加了點(diǎn)水淀粉少許)，做成大小適中的丸子。
4.放在大火蒸15分鐘。(不大喜歡吃肉，夾了一點(diǎn)嘗嘗，感覺比較松軟，很有味)
最重要的事，秋天吃蓮藕好處多。還可以解決孩子不吃蔬菜問題。
原料:塘藕250克，豆粉100克，精鹽3克，白糖、味精各適量，姜少許，豆油80克。
制作方法(1)藕去皮洗凈切成末，姜洗凈切末備用。
(2)將藕末、姜末加豆粉、精鹽、味精和少許白糖，加少許清水?dāng)嚢杈鶆?，搓成約15克的小丸子，滾上干豆粉。
(3)炒鍋上火，放入豆油，用溫油將丸子炸熟，即可食用。
特點(diǎn):香脆酥軟，富含鐵等礦物質(zhì)，具有健脾開胃，治療兒童貧血的功能。營養(yǎng)
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。
蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。
米圓子的制作每一個(gè)人做法都是不一樣的，但是我們都知道不同的制作方法以及用料各不相同，那么它的口感以及味道也會(huì)發(fā)生很大的變化，所以在想要自己動(dòng)手制作糯米圓子的時(shí)候，也要注意了解一些常見的家常方法，這樣我們也可以為家人動(dòng)手完成。
一、做法
主料:肉餡、糯米
輔料:冬筍、馬蹄、茶干
調(diào)料:鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉
1、將糯米洗凈后加熱水蒸30分鐘左右，冬筍煮熟切丁，茶干切粒，馬蹄切粒，將肉餡加蔥姜一起剁碎備用;
2、將蒸好的糯米取出，放入肉餡(一斤糯米加四兩到五兩肉)，加鹽、白糖、醬油、味精、冬筍粒、馬蹄粒、茶干粒攪拌均勻，手中沾上水淀粉，取出肉餡逐個(gè)搓成圓子;
3、坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，將圓子下入炸至金黃即可。
二、做法
原料:糯米、肉餡、生粉、生姜、蔥、料酒、雞蛋、老抽、鹽、糖。
1、把肉弄成肉餡(我是在菜場(chǎng)加工的)，肉餡要有一點(diǎn)點(diǎn)肥的，不要太多，全部瘦的，沒那么滑，太多了，油膩又不健康;
2、把少量的糯米煮成糯米飯，糯米也不要太多，不過可以根據(jù)個(gè)人喜好加或減;
3、然后把糯米、肉餡、生粉、生姜、蔥、少量的料酒(我媽不加)，雞蛋(根據(jù)餡料多少加)，老抽少許(這樣炸的時(shí)候容易上色，比較好看)，鹽，糖少許，作料順時(shí)針攪拌均勻，這樣容易上勁，然后用生粉加很少的水，做成水淀粉，在下鍋之前把成型的肉丸過一下水，這樣做可以定型，且不容易撒。
三、糯米
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
2 溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3 適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
相信大家對(duì)于苦瓜肯定是非常熟悉的吧，苦瓜是我們常見的一種蔬菜，苦瓜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃苦瓜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，苦瓜有保護(hù)心臟和預(yù)防中暑的功效，常吃苦瓜還可以起到排毒和減肥的好處呢，下文我們給大家介紹一下苦瓜雞蛋的家常做法。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。
具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用?？喙现泻卸喾N維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
1. 將磕入碗中的雞蛋打散
2. 苦瓜洗凈后把中間的白色芯挖去
3. 再把苦瓜切成細(xì)碎狀
4. 油溫蔥熗鍋
5. 把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感覺有點(diǎn)出水，很快的(或變色也行)
6. 倒入打散的雞蛋，翻炒至雞蛋成型
7. 加鹽拌勻即可出鍋
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是苦瓜了，我們知道苦瓜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃苦瓜有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了苦瓜雞蛋的家常做法。
苦瓜面膜是很多人不陌生的，這樣的面膜對(duì)皮膚保養(yǎng)有很好幫助，而且使用苦瓜面膜對(duì)皮膚沒有損害，不過在進(jìn)行這樣面膜使用前，需要對(duì)苦瓜面膜的做法進(jìn)行了解，很多人對(duì)這類面膜制作并不是很清楚，它的制作也不是很復(fù)雜，在家里都是能夠輕松制作出來，下面就詳細(xì)介紹下苦瓜面膜的做法。
苦瓜面膜的做法：
苦瓜面膜的做法一
材料：白苦瓜1條
做法
1、將苦瓜洗凈，冰于冰箱約2小時(shí)。
2、拿出洗凈后切成薄片。
3、用切好的苦瓜片貼在全臉，敷15分鐘后，取下以清水洗凈。
苦瓜面膜的做法二
材料：苦瓜、榨汁機(jī)、面粉
做法
1、把苦瓜洗干凈，剖開一半，使用十厘米左右就可以了?？喙戏胚M(jìn)榨汁機(jī)中榨取汁液。
2、把榨好的苦瓜汁倒進(jìn)面膜碗內(nèi)，加入適量的面粉，把兩者攪拌均勻成糊狀。
苦瓜敷臉有什么好處
苦瓜是純天然的美容佳品。苦瓜中含有94%的水分，最值得一提的是，苦瓜中所含維生素B1、維生素C居瓜類蔬菜之首。能有效的改善皮膚黯淡，變黑的狀況。
苦瓜中的果酸也可減少粉刺形成。
果酸雖然可以減少粉刺的形成，但是敏感膚質(zhì)的人最好還是不要使用，因?yàn)楣岷芸赡軐?dǎo)致敏感膚質(zhì)過敏而引發(fā)面部皮炎。
這些就是苦瓜面膜的做法，制作苦瓜面膜的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過對(duì)苦瓜面膜制作過程中，對(duì)不懂的地方要進(jìn)行咨詢，這樣制作后使用的時(shí)候，對(duì)皮膚不會(huì)有影響，這點(diǎn)制作面膜要知道的。
苦瓜燒肉是很多人喜愛的選擇，這樣佳肴吃的時(shí)候，對(duì)身體沒有任何影響，苦瓜含有的營養(yǎng)元素較差，而且吃苦瓜在預(yù)防疾病上效果非常不錯(cuò)，不過對(duì)這樣佳肴制作的上，一定要注意方式方法，隨意的進(jìn)行制作，會(huì)影響到它的味道，那苦瓜燒肉的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
苦瓜燒肉的做法：
材料
主料：五花肉2兩，苦瓜半根，胡蘿卜半根，大蒜頭2個(gè)
配料：葵花子油、生抽、醬油、糖各適量，花雕酒1大勺
做法
1、無花肉洗干凈，切成塊。
2、苦瓜去籽洗干凈，隨意切成塊。
3、胡蘿卜切成滾刀。
4、大蒜頭拍扁。
5、鍋燒熱，倒入一些油，先下胡蘿卜煸炒，盛出鍋。
6、再倒入少許油，爆香大蒜頭，下無花肉煸炒，倒入花雕酒和胡蘿卜。
7、加生抽、醬油、糖適量，再加清水，大火燒開，小火慢燉20分鐘。
8、再將苦瓜倒入肉里，大火燒開，再改小火慢燉15-20分鐘左右，待湯汁基本收干，即可盛起。
豉香燒肉苦瓜片
材料：苦瓜(即涼瓜)200克，燒豬肉100克，豆豉15克，蒜籽10克，植物油10克，鹽適量
做法
1.苦瓜對(duì)半切開，去籽，再切成薄片，用鹽碼味15分鐘，燒豬肉切成薄片，蒜仔切粒，豆豉洗凈備用;
2.油鍋入油5成熱后，下豆豉與蒜粒爆香;
3.倒入苦瓜片翻炒至軟;
4.再加入燒肉片拌炒片刻即可。
在對(duì)苦瓜燒肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作苦瓜燒肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過對(duì)苦瓜燒肉制作過程中，對(duì)它的制作步驟進(jìn)行要詳細(xì)了解，這樣制作的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行，而且晚上吃這樣佳肴要適量，避免自身有肥胖現(xiàn)象。
苦瓜由于長相奇特，而且有很大的苦味，所以很多人都不太愛吃苦瓜。其實(shí)苦瓜是最適合夏季吃的一道蔬菜，它可以起到清熱解毒、減肥的功效，而且苦瓜的瘤越鼓，說明苦瓜越好。一般我們?yōu)榱巳サ艨喙系目辔?，都是將苦瓜放在沸水中焯一下，再進(jìn)行烹飪，這樣雖然可以去掉苦瓜的部分苦味，也丟失了苦瓜的部分營養(yǎng)價(jià)值。今天小編為大家介紹一種既可以去除苦瓜苦味又不會(huì)損失苦瓜營養(yǎng)價(jià)值的做法——苦瓜燜排骨。
材料：
排骨400克、苦瓜2條，冰糖、油、鹽、生粉、生抽各適量
做法：
1、將排骨斬小段，用鹽、生粉腌制一會(huì)兒;
2、將苦瓜洗凈后，切成小塊;
3、鍋內(nèi)油燒熱，放入苦瓜煸炒盛出;
4、鍋內(nèi)油燒熱，放入冰糖炒至融化，放入排骨翻炒至上色;
5、倒入苦瓜一同翻炒;
6、大火勾芡，加鹽、生抽調(diào)味即可。
功效：
苦瓜具有降火消腫、增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏的功效。但是很多人無法接受苦瓜的苦味，于是大家想盡辦法想要去除苦瓜的苦味。這道苦瓜燜排骨就是用冰糖給排骨上色，不僅賣相好看，而且苦瓜的營養(yǎng)也不會(huì)流失，重要的是能將苦瓜的苦味中和掉。
雖然苦瓜中帶有非?？嗟目辔?，但是也遮蓋不了它自身所對(duì)人體起到的藥效作用。特別是在夏季的時(shí)候，多吃苦瓜能夠有效的清熱解暑，而苦瓜炒肉片也是一種非常不錯(cuò)的吃法，它可以讓肉適當(dāng)?shù)膸ё咭恍┛喙系目辔?。而在制作苦瓜炒肉片的過程中也是需要一定技巧的，所以苦瓜炒肉片的家常做法是什么呢?
做法一
材料：豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、(雞精)
這個(gè)菜看起來簡單，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。
1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了;
2.炒鍋放油,把肉放到油鍋里先過一下油，這樣做肉會(huì)很軟，很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會(huì)粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然后放油，油要多放一些，這樣肉才會(huì)軟。等油到十成熱的時(shí)候把肉一起倒到鍋里，然后用筷子滑散，肉變白后撈出;油要燒得很熱是因?yàn)榧依锏幕鹦。馐菦龅?，如果油不夠熱，一放肉，鍋里的溫度馬上就會(huì)降下去，這樣炒出的菜就不好吃了;
3.把肉炒好以后放在一邊備用，炒鍋放油，油熱后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到鍋里炒，然后根據(jù)自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
做法二
食材
主料：苦瓜200g、里脊肉150g、紅椒30g
配料：蔥姜適量、鹽適量、蠔油10ml、糖3g、雞精1·5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉適量、香油適量
做法
準(zhǔn)備好所有的食材。
里脊肉切薄片加入生抽，糖，料酒，鹽，淀粉腌制片刻。
苦瓜去瓤切片。
鍋中燒開水加入少許鹽和油放入苦瓜焯燙過涼備用。
炒鍋倒油爆香蔥姜。
倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
苦瓜炒肉片 鍋中再稍加一點(diǎn)油倒入苦瓜翻炒。
加入蠔油，糖，鹽翻炒均勻。
放入紅椒塊。
再把炒過的肉片倒入一起翻炒均勻。
淋入適量的香油。
加雞精翻炒均勻關(guān)火。
苦瓜是我們最為常見的一種蔬菜，苦瓜不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃苦瓜可以起到防癌抗癌和清心明目的功效，此外苦瓜還能起到解毒和降低血壓和血糖的好處，所以我們要懂得如何利用苦瓜來做菜才行，苦瓜的做法有很多種，我們可以采用苦瓜搭配上雞蛋來做成苦瓜蛋餅。
苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
1.準(zhǔn)備好食材
2.苦瓜去瓤，切碎
3.磕入雞蛋，放鹽，攪拌均勻
4.坐鍋，放油，倒入蛋液
5.兩面煎熟即可
6.裝盤
在上面的文章里面我們介紹了什么是苦瓜，我們知道苦瓜不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃苦瓜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了苦瓜蛋餅的家常做法。
煎釀苦瓜是一種比較常見的家常菜做法，我們需要將苦瓜進(jìn)行切段，然后將苦瓜中的籽去掉，在塞進(jìn)制作好的肉末，最后在將苦瓜釀進(jìn)行蒸熟，澆上調(diào)料就可以制作而成了。我們?cè)谄綍r(shí)制作煎釀苦瓜的關(guān)鍵就是把握蒸的時(shí)間以及火候，而且調(diào)料的制作是關(guān)系到食物的味道的，大家可以來學(xué)習(xí)做法。
材料
主料：苦瓜1個(gè)、肉末200克
配料：大蒜1顆、油、鹽、糖、生抽、豆粉、雞蛋清1個(gè)
做法
1.苦瓜洗凈切成斜圓筒，挖去囊瓢;
2.肉末用油、鹽、糖、豆粉、雞蛋清拌勻，逐一填進(jìn)苦瓜里;
3.開油鍋將苦瓜兩面煎至微黃，盛起;
4.水開放進(jìn)去蒸10分鐘，起鍋;
5.把蒸出來的苦瓜汁加入糖、生抽、豆粉勾成芡，澆在苦瓜上即可。
做法二
咸鮮菜品口味
煎主要工藝
數(shù)小時(shí)所需時(shí)間
普通制作難度
煮鍋 蒸鍋所用廚具
食材明細(xì)
豬肉末約200克
苦瓜3個(gè)
蔥1根
生抽適量
糖適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
料酒適量
玉米淀粉適量
麻油適量
制作步驟
1.將把肉末腌了，用一碗，放肉末和生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、花椒粉1/8小匙、料酒1/2小匙、玉米淀粉1小匙，順著一方向攪拌均勻，蔥切成碎末，加入肉末，攪拌均勻;
2.將苦瓜切去頭和尾的蒂，尾不用切太深，再切圓柱形，約4公分深，頭和尾不透底的墩，用挖勺把里面的囊挖出來，中間的留一邊做底或兩邊挖通的也可以，用抹上玉米干淀粉;
3.把它們滿滿地塞上肉末;
4.放在平底鍋里中慢火煎兩邊至金黃色，要小心用筷翻動(dòng)，太重手肉會(huì)掉出來;
5.煎好的肉苦瓜放在一碟子上，隔水大火蒸5-8分鐘;
6.用一碗兌碗汁，放鹽1/2小匙、糖1/4小匙、雞精1/2小匙(可省)、麻油1/2小匙、玉米淀粉1小匙，攪拌均勻，再放入鍋里煮，不斷用勺或鏟子攪動(dòng)，等到碗汁燒全面燒出大泡，關(guān)火;
7.然后澆在苦瓜墩的上面，可供食用。
煎釀苦瓜做法小貼士
一、用瓜、豆腐等釀肉時(shí)，裝肉的洞里要先抹一層生粉或玉米粉，這樣可以使內(nèi)壁粘著肉塊，肉塊不至于掉出來;
二、如果釀的墩子不太厚或能肯定里面已經(jīng)透，可以免出蒸的步驟，蒸的目的一來是使食物熟透，二來是使食物軟乎些。
三、做透明芡汁是為較能體現(xiàn)出食物的原色。
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