生食美味可別忽視寄生蟲感染
春季美味養(yǎng)生湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“生食美味可別忽視寄生蟲感染”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
本文導讀：隨著人民生活水平的不斷提高，要求吃鮮活食品的人群在增加，一些由不健康飲食習慣導致的食源性寄生蟲病也呈現(xiàn)上升趨勢。
燒烤、生魚片等都是令人垂涎的美味，可是有時在飽嘗美味時，一些寄生蟲的蟲卵或幼蟲就有可能隨著未烤熟的肉食品或生的魚蝦等，悄悄進入你的體內。當蟲卵孵化出幼蟲、幼蟲長大變?yōu)槌上x時，就會使你感到各種各樣的不適，導致患寄生蟲病。
隨著人民生活水平的不斷提高，要求吃鮮活食品的人群在增加，一些由不健康飲食習慣導致的食源性寄生蟲病，如旋毛蟲、囊蟲、肝吸蟲、并殖吸蟲和刺球蚴病等呈明顯上升趨勢，且流行程度在加重，流行區(qū)也發(fā)生著變化。以往寄生蟲病多發(fā)生在農(nóng)村地區(qū)，而目前城市患者占的比重卻逐年遞增，如腦囊蟲病、血吸蟲病、肝吸蟲病以及因寵物感染人體導致的弓形蟲病等在城市居民中并非罕見。許多寄生蟲病因為臨床表現(xiàn)不典型，長久得不到明確診斷而成為疑難雜癥。
如果懷疑得了寄生蟲病，該做哪些化驗來確診呢？檢查出寄生蟲病原體（蟲卵、幼蟲、成蟲）是確診寄生蟲感染性疾病的最直接依據(jù)。
根據(jù)不同種類的寄生蟲感染人體后的寄生部位，采集相應的標本，如血液、糞便、陰道分泌物、骨髓等，涂片檢查蟲卵、蟲體、包囊等是目前最可靠的確診方法。例如，可采用血涂片檢查瘧原蟲，糞便涂片檢查各種蠕蟲卵或腸道原蟲的滋養(yǎng)體和包囊，也可用陰道分泌物涂片檢查陰道毛滴蟲滋養(yǎng)體等。但是，此種方法檢出率較低，因此對輕度感染者需反復檢查，以免漏診。某些寄生蟲由于寄生于人體組織和器官中，用這些方法檢查效果不理想，則需應用免疫學診斷方法。如懷疑弓形蟲感染，可用免疫學方法檢測血中有無弓形蟲的特異性抗體；懷疑腦囊蟲病，可檢測腦脊液中有無囊蟲的特異性抗體；懷疑血吸蟲病，可做ELISA等免疫學試驗，檢測血中血吸蟲特異性抗體來進行診斷。
yS630.Com相關推薦
帶魚很多人都特別的喜歡吃，可是很多人發(fā)現(xiàn)買回來的帶魚是沒有去內臟的，必須要把頭部和尾部切掉，內臟沖洗干凈，但是也有很多人會擔心，帶魚的表面可能會牽連一些寄生蟲的問題，因為本身是水生的東西，自然也會很擔心這些方面的因素，其實這種情況是不用擔心的帶魚是海鮮沒有寄生蟲。
帶魚有寄生蟲嗎
首先把帶魚平鋪在菜板上，在帶魚魚鰓兩側向后約一厘米的地方，分別斜著輕輕劃一刀（注意千萬不要把魚切斷了）。然后提起魚身，兩手分別抓住魚頭和魚身往兩邊拉（拉的時候盡量左右活動著拉），這樣一來，帶魚的內臟就可以很容易地拉出來了，而魚身還能保持得比較完整。
步驟：
1、一般來說，帶魚買回來都是冰凍的，在超市買的甚至都結成冰塊了，所以首先我們要將帶魚解凍。
2、然后將魚腹刨開，可以用刀劃開或者用干凈的剪刀（不要用生銹的）剪開。
3、然后用食指挖進去，拇指和食指一起抓住那堆腸子內臟
4、然后小心扯出來，要輕一點，不要扯斷。熟練之后一扯就可以把內臟全部扯出來
5、然后去腮，也可以一開始就去腮，小翔習慣去內臟的同事把腮和下巴一起弄掉。
6、最后插句題外的步驟，去鱗，不要忘記去鱗哦！用專門的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。
為了延長保鮮期，某些商家會將已經(jīng)死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿，體表光澤也會稍差。
在韓國和日本人民都有生吃魷魚的習慣，其實專家們并不建議人們生吃魷魚。因為魷魚當中可能富含很多寄生蟲，這種寄生蟲在人體當中會攝取營養(yǎng)，對人體的健康造成威脅，所以我們如果想吃魷魚，應該將魷魚煮熟或烤熟，這樣可以保證食品的安全。那么，由于寄生蟲的危害有哪些呢？
1、其實無論什么樣的魚，它們身上都會攜帶著寄生蟲。所以，如果魷魚沒有經(jīng)過任何的處理就這樣食用，很容易患上絳蟲病。絳蟲病是一種人魚共患的寄生蟲疾病，一旦食用了未經(jīng)過煮熟或者是寄生有裂頭蚴的魚，裂頭蚴就會入侵到腸內生存下來，大概是5-6周發(fā)育成絳蟲病。
2、生吃魷魚還有可能會感染上支睪吸蟲等多種魚源性寄生蟲，一旦感染上支睪吸蟲疾病，就會引發(fā)肝細胞壞死，因為華支睪吸蟲如果進入身體后，就會寄生在膽囊內，會導致膽囊發(fā)炎和膽道堵塞，從而誘發(fā)肝硬化和肝癌疾病的出現(xiàn)。
3、生吃魷魚還很容易感染上異形科吸蟲、棘口科吸蟲等寄生蟲的疾病，因為魷魚沒有煮熟里面富含有很多的寄生蟲、細菌。在沿海一帶，因為生吃魷魚感染上這些疾病的病例在逐步上升。
4、根據(jù)專家介紹，經(jīng)常食用生魷魚還有可能會感染上顎口線蟲病，顎口線蟲進入到身體后會在皮膚、內臟到處走動，從而導致發(fā)熱、局部腫塊，侵入到臟器，嚴重者還會出現(xiàn)病變。
總之，魷魚還是需要煮熟后再食用較為安全。因為魷魚中富含有一種多肽成分，如果不煮熟食用，會引發(fā)腸運動失調。魷魚屬于性寒的水性產(chǎn)品，脾胃虛寒的人群應該少食用魷魚。此外，魷魚屬于發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹疾病的人群不能食用魷魚。
豬肉是比較常見的一種肉類，很多人家里面都會購買豬肉。不過關于豬肉是否有寄生蟲的問題，一直都是人們非常的關注的，人們擔心豬肉里面有一些寄生蟲，吃了豬肉以后寄生蟲也會進入到體內，對人體可能會產(chǎn)生一定的危害。豬肉有寄生蟲嗎？豬肉是否有寄生蟲？下面就來給人們具體分析。
豬是多種寄生蟲的中間宿主，有可能含有多種寄生蟲。豬是豬帶絳蟲的中間宿主，也是旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲的重要宿主。
豬肉中可能含有豬帶絳蟲的囊尾蚴(這樣的豬肉俗稱“米豬肉”、“米粉豬肉”)、旋毛蟲的幼蟲形成的囊包、肉孢子蟲形成的蟲囊和弓形蟲，人吃了這樣的未煮熟的豬肉可能感染豬帶絳蟲(古醫(yī)書稱寸白蟲、白)、旋毛蟲、肉孢子蟲、弓形蟲。
(1) 豬帶絳蟲
豬帶絳蟲屬人畜共患的寄生蟲。幼蟲也可侵入人體。豬帶絳蟲的成蟲寄生在人的小腸中，中間寄主為豬故得名。被寄生的豬肉通稱“米豬肉”、“豆豬肉”或“珠仔肉”。人是該蟲唯一的終宿主。成蟲寄生于人的腸道，可引起消化不良、腹痛、腹瀉或者便秘等癥狀。如果囊尾蚴寄生于人體，其危害性比成蟲大得多，嚴重者導致死亡。吡喹酮、氯硝柳胺或檳榔驅蟲有效。輕度感染囊尾蚴的豬肉要經(jīng)無害處理后才能出售，但是肉的質量大大降低;感染嚴重的豬肉必須銷毀。
(2)旋毛蟲
旋毛蟲幼蟲寄生于肌纖維內，一般形成囊包，囊包呈檸檬狀，內含一條略彎曲似螺旋狀的幼蟲。囊膜由二層結締組織構成。外層甚薄，具有大量結締組織;內層透明玻璃樣，無細胞。
袋形動物門(Aschelminthes)線蟲綱(Nematoda)寄生蠕蟲，學名為Trichinella spiralis。世界性分布。長1.5～4公釐(0.06～0.2吋)。引起人和其他哺乳動物(豬、犬、貓、熊、狐、鼠)的嚴重疾病——旋毛蟲病(trichinosis)。在宿主小腸內交配，然後雌蟲鉆入腸壁內產(chǎn)出幼蟲，幼蟲被血流帶到身體各部。在肌肉內生長，約經(jīng)16天成熟，囊包於幼蟲周圍形成。含有囊包的肌肉被合適的宿主吞食後，幼蟲進一步發(fā)育，在宿主腸內成熟并進行生殖。旋毛蟲成蟲寄生在小腸，稱腸旋毛蟲;幼蟲寄生在橫紋肌內，稱肌旋毛蟲。
(3)肉孢子蟲
該蟲所致肉孢子蟲病(sarcocystosis)為一種人畜共患性疾病,呈世界性分布，主要對畜牧業(yè)造成一定危害，偶爾寄生于人體。肉孢子蟲蟲種的鑒別與分類頗為混亂，一般認為寄生于人體小腸并以人為終宿主的肉孢子蟲有二種，即豬人肉孢子蟲(S.suihominis Taelros et Laarman,1976)，中間宿主為豬;人肉孢子蟲(S.hominis Railleita et Lucet,1891)，中間宿主為牛。上述兩種均寄生于人的小腸，故又統(tǒng)稱人腸肉孢子蟲。此外，以人為中間宿主,在人的肌肉組織內形成肉孢子蟲囊的為人肌肉肉孢子蟲，也稱林氏肉孢子蟲(S.lindemanni)，其終宿主尚不清楚。這三種肉孢子蟲在我國均有人體病例報道。1983年左仰賢首次在我國云南發(fā)現(xiàn)2例豬人肉孢子蟲病人，1986年李逸明和連自強在云南耿馬縣首次報道了人體自然感染人肉孢子蟲的病例，隨后又進行了人肉孢子蟲人—牛間的循環(huán)感染研究，闡明了這兩種孢子蟲的生活史。
(4)弓形蟲
弓形蟲(Toxoplasma Gondii)也叫三尸蟲，是細胞內寄生蟲。 寄生于細胞內，隨血液流動，到達全身各部位，破壞大腦、心臟、眼底，致使人的免疫力下降，患各種疾病。它是專性細胞內寄生蟲，球蟲亞綱，真球蟲目，等孢子球蟲科、弓形體屬。
夏季去夜市吃飯，有人愛點青蛙肉。近日一條微博讓這些人追悔莫及：“警惕！青蛙體內現(xiàn)裂頭蚴，爆炒殺不死會致失明癱瘓。寧波疾控中心發(fā)現(xiàn)，在市場采購的10只青蛙中，有兩只身上共有28條裂頭蚴。裂頭蚴一般在爆炒的情況下都殺不死，只有沸水煮5分鐘才能徹底殺死。
誤食后裂頭蚴侵入眼球，嚴重的會并發(fā)白內障而致失明。最嚴重的是腦裂頭蚴病，會致癱瘓?！苯刂磷蛉眨撐⒉┺D發(fā)超過2萬條，評論3000多條。不少網(wǎng)友說，青蛙是益蟲，年年宣傳不讓捕食青蛙，無人理睬，看了這條微博，老饕不敢再吃蛙肉！
兩只青蛙體內發(fā)現(xiàn)28條寄生蟲
在檢驗室里，寧波市疾病預防控制中心寄生蟲病與地方病防治所所長張楠對10只青蛙進行了解剖。
7月20日，寧波晚報聯(lián)合寧波市疾病預防控制中心寄生蟲病與地方病防治所，進行了一次青蛙解剖實驗，結果在兩只青蛙體內共發(fā)現(xiàn)28條寄生蟲“曼氏裂頭蚴”。解剖中，記者發(fā)現(xiàn)青蛙的大腿內，隱隱有好幾處“白斑”。用鑷子一拉，這些“白斑”就變成了一條條“白線”。而這些“白線”就是曼氏裂頭蚴。最長的一條長達18厘米，把它們放置在器皿內，這些曼氏裂頭蚴依舊在不停蠕動。
此前，杭州市疾控中心相關人士在《中國衛(wèi)生檢驗雜志》上發(fā)表論文，說杭州一位58歲男子為治療腰椎間盤突出，迷信偏方生吞12只活青蛙而染上裂頭蚴。
專家說，誤食了裂頭蚴，會引發(fā)曼氏裂頭蚴病，臨床上最常見的是眼裂頭蚴病，表現(xiàn)為眼瞼紅腫、結膜充血、畏光、流淚、微痛、奇癢或有蟲爬感。有時裂頭蚴侵入眼球內，并發(fā)眼球突出、眼球運動障礙，嚴重的還有角膜潰瘍等，甚至導致失明。最為嚴重的是腦裂頭蚴病，臨床表現(xiàn)酷似腦瘤癥狀，會導致癱瘓。
據(jù)介紹，裂頭蚴是還沒有發(fā)育完全的一種絳蟲。如果帶有裂頭蚴的青蛙被蛇類捕食，就會存活在蛇類體內。因此，不正確地食用野生蛙類、蛇類，如喝蛇血、吞蛇膽、吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被寄生蟲污染的水，都有可能感染裂頭蚴。由于誤信蛙肉具有“清涼解毒”的功效，有些人會因用生蛙肉敷在傷口或皮膚膿腫上面而感染。另外，有些人還有生吞蝌蚪的“奇特”飲食愛好，這也容易造成感染。
這讓我們想起了養(yǎng)生教母馬悅凌的生吃泥鰍療法，顯然生吃泥鰍也會導致人感染寄生蟲。
最好別吃，如果吃請徹底煮熟
馬悅凌曾傳授經(jīng)驗說，泥鰍買回來以后，在清水里多養(yǎng)幾天即可去除寄生蟲，這純粹是毫無根據(jù)的臆想。就算在清水里養(yǎng)到泥鰍自然老死，這些家伙也絕不會從舒舒服服的安樂窩里主動跑出來送死。防范寄生蟲感染的最好方法，就是不要生食泥鰍、蛙類、蛇類。就像網(wǎng)友說的那樣：“放青蛙一條活路，青蛙也會放你一條活路。所以最好的方法就是：不吃青蛙！”
如果難耐口腹之欲，也要科學食用。爆炒、涮火鍋等方法，往往無法將食材徹底煮熟。有人將含有裂頭蚴的小塊蛙肉（約1厘米見方）放置在56℃的環(huán)境中。3小時后，裂頭蚴仍然具有感染能力。由此可見，將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法。
白酒、醬油、食醋等雖然可以殺滅裂頭蚴，但需要將尺寸很小的食材浸泡在酒中至少2個小時，醋中至少24小時，醬油中至少6小時。但現(xiàn)實生活中，我們不太可能做到。所以，光靠酒和調料來殺蟲并不可靠。
雖然海鮮具有很高的營養(yǎng)價值，但是也要注意其中的不利因素。扇貝是我們常見的一種美食，但是扇貝有寄生蟲嗎？不能否認的是，海鮮中大多都有寄生蟲的現(xiàn)象，只是大部分的寄生蟲會在高溫的情況下死掉，所以不論是扇貝，所有的海鮮最好是經(jīng)過高溫后再食用，這樣就不必擔心了。
扇貝肉有寄生蟲嗎
扇貝肉有寄生蟲的幾率很高，但是煮熟了吃就沒事的，經(jīng)過高溫的扇貝肉，寄生蟲都不會生存下來，所以一定不要吃生的扇貝肉。
扇貝食用注意事項
適宜
一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥。減肥者要適當食用。
不宜
有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
與扇貝有關的哪種食物不要同時吃!
扇貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時吃較安全～ ^-^
1、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他 。
2、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。
貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
食用注意
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長(通常3~4分鐘)，否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。
荸薺味道甜美而且入口爽脆，所以好多人對于它都是非常的贊賞的，除此之外它的營養(yǎng)價值也非常的高，不過由于畢竟生長在地下，所以好多人擔心它是否受到寄生蟲的侵蝕。
荸薺在生長過程中是比較容易被泥里的寄生蟲感染的，所以荸薺的果實中可能存在寄生蟲或是寄生蟲卵，生吃可能相當于直接食用寄生蟲，容易引起寄生蟲感染。
荸薺是屬于寒涼食物，含有大量的寒氣，生吃寒氣會更重。所以荸薺直接生吃的話，可能會引起脾胃內寒氣過重，從而引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
生吃荸薺可引起姜片蟲病。姜片蟲成蟲寄生在人的小腸上端，產(chǎn)卵隨糞便排出體外，在水中發(fā)育為毛蚴。然后侵入螺螄體內，發(fā)育成尾蚴，尾蚴從螺螄體內鉆出，附著在荸薺等水生植物上，形成囊蚴，人吃了有囊蚴的生荸薺，囊蚴會在人的小腸里脫囊而出，發(fā)育成成蟲。 姜片蟲附著在腸粘膜上可引起腸損傷，甚至形成小腸潰瘍，癥狀表現(xiàn)為消化不良、腹痛、腹瀉、大便奇臭、面部或全身浮腫。
魚類在生活中是很受人們歡迎的肉類，魚類中的鱔魚肉質鮮美，口感極佳，營養(yǎng)價值高，是很多人喜歡的美味食品，那么食用鱔魚有什么需要注意的呢？因為鱔魚在池塘小河等的環(huán)境下長大，它的體內會不會有寄生蟲，有什么類型的寄生蟲，應該怎么做才能殺死這些寄生蟲，下面讓我們一起看看吧。
黃鱔體內有寄生蟲嗎？
黃鱔體內是有寄生蟲的。黃鱔的生長環(huán)境是亞熱帶地區(qū)的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖濕氣候及地貌特征是極有利于寄生蟲生長的，在這種環(huán)境中生存的黃鱔體內多多少少會有寄生蟲存在，而雖然人工養(yǎng)殖的鱔魚中寄生蟲的含量相對較低，但其生長環(huán)境也不會有多么理想。因此，在食用時要防止寄生蟲對人體的傷害，健康美味地享受這道味覺盛宴。
黃鱔的寄生蟲有哪些？
1、顎口線蟲：顎口線蟲的前端呈頭球狀，其上布滿小棘，其余體表也布滿小棘，體前部小棘呈鱗片狀，能導致顎口線蟲病，嚴重可導致癲癇、肢體癱瘓和腦疝。
2、棘頭蟲：棘頭蟲在世界上分布廣泛，大多數(shù)具有致病性，成蟲寄生在脊椎動物體內，幼蟲寄生在節(jié)肢動物體內，用吻鉆入腸壁并發(fā)育成熟。
3、毛細線蟲：毛細線的蟲體細長，長可達1米，成蟲在海水或淡水中自由生活，幼蟲寄生在節(jié)肢動物體內，可通過水源等感染人體引起鐵線蟲病。
黃鱔寄生蟲怎么殺死？
黃鱔體內的寄生蟲主要是顎口線蟲、棘頭蟲等，而黃鱔的血液中和消化道是寄生蟲寄生的主要位置，在食用之前要將鱔魚進行充分加熱，當然去除掉內臟也十分必要，再經(jīng)過充分的烹飪之后，確保鱔魚肉熟透，這樣就能殺死寄生蟲，便能避免寄生蟲感染。
牛肉是很多人都喜歡吃的食物，有些人可能會選擇直接生吃牛肉，生吃牛肉確實有一種更為獨特的味道，比起煮熟的牛肉來說，或許更具有吸引力，更具有挑戰(zhàn)性。但也并不是所有人群都能夠接受生吃牛肉，假如人們要生吃牛肉的話，有必要先了解清楚寄生蟲的情況，牛肉有寄生蟲嗎？
牛肉可以生吃嗎
牛肉可以生吃，但是不建議生吃。
牛肉富含蛋白質、維生素A 、維生素B6、維生素B12、視黃醇、肉毒堿、亞油酸、尼克酸以及磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘、鐵等元素。
生吃牛肉可以有效的保留牛肉的營養(yǎng)，但是牛肉畢竟是生冷食物，生吃可能會引起腸胃的不適。而且生牛肉中可能還會帶有一些細菌，食用過多很可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀。
牛肉生吃會有寄生蟲嗎
牛肉生吃可能會有寄生蟲。
目前，在國內一般的牛肉都沒有達到生吃的標準，生牛肉中會含有牛肉絳蟲，這種寄生蟲會寄生在人體內，而且人體是它的最終宿主，這樣很可能引起人體的腹部不適、消化不良等，
牛肉怎么吃比較好
牛肉燉土豆
1、準備牛肉兩斤、土豆1個、適量的蔥姜、花椒、食油、食鹽、醬油、料酒、山楂。
2、將牛肉浸泡到水中2-3小時，期間換兩次水。
3、將蔥姜切好，花椒洗凈，土豆洗凈、去皮、切小塊備用。
4、熱鍋倒油，放入蔥姜、花椒、倒一點醬油。
5、再把牛肉倒入鍋中，翻炒。
6、再向鍋中倒入適量的清水，放幾個山楂，轉大火煮開，放適量的食鹽。
7、大火煮開之后，可以用小火燉煮一個半小時左右，再加入土豆一起煮熟。
牛肉炒芹菜
1、準備新鮮牛肉1斤左右、芹菜1斤、青椒1個、紅椒1個、小辣椒1個，適量的蒜、食鹽、食油、生粉、生抽、雞精等調味品。
2、將牛肉、芹菜洗凈、切好，辣椒、蒜等配料切好。
3、調配生粉和醬油，將牛肉腌制10分鐘。
4、在鍋中放入適量的食油，將配料爆炒幾下，加適量的食鹽、雞精等調味品，炒好后盛出備用。
5、將腌制好的牛肉在熱鍋油中翻炒幾下，待一半熟的時候，加入炒好的芹菜等配料，翻炒，即可出鍋。
怎么挑選新鮮的牛肉
1、首先聞氣味，新鮮牛肉有正常的氣味，差牛肉有一股氨味或酸味。
2、再看牛肉看是否有彈性，新鮮牛肉手指壓下去后凹陷立即恢復，有彈性。如果有指壓后的凹陷恢復很慢或者是不能恢復，是不新鮮的牛肉。
3、新鮮牛肉表面有點干燥或者是有點濕潤，不粘手。
4、新鮮牛肉表面沒有紅點、有光澤，紅色均勻，比較差的牛肉看起來顏色稍暗，而且新鮮牛肉的脂肪是白色或淡黃色，不好的牛肉脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
我們都知道哺乳動物的身體中有著各種各樣的寄生蟲，人體中也有一些寄生蟲。寄生蟲的存在會使我們得各種各樣的病，嚴重者會使我們死亡。寄生蟲存在于自然界各個地方，平時我們吃的水果蔬菜如果不清洗的話，吃進肚子里也會是我們感染上寄生蟲。那么海鮮食品中有寄生蟲嗎？蝦內有寄生蟲嗎？
活的魚蝦確實可能含有寄生蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等，不過存在感染概率的問題，不可能個個都有寄生蟲，比如淡水魚蝦感染肝吸蟲的概率相對較高，海水魚蝦感染概率低。肝吸蟲主要寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的魚蝦肉，就可能感染肝吸蟲病，肝吸蟲感染的人群，會導致惡心、上腹部飽脹不適、肝部隱痛、腹瀉等癥狀，還會增加肝膽癌癥的風險，國際癌癥中心將它列入一類致癌物名單。
魚蝦類營養(yǎng)價值較高，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)素，脂肪含量較低且主要為DHA等不飽和脂肪酸，對人具有多種生理作用。魚蝦類蛋白質容易消化吸收，特別適合兒童、老年人食用，且富含多種氨基酸，味道鮮美，是大自然賦予人類的一道絕味美食。
雖然魚蝦里可能有寄生蟲，但經(jīng)過合理的烹飪，完全可以規(guī)避風險，吃貨們可以愉快地享受大自然賦予我們的美食。
首先，盡量選擇新鮮的魚蝦。魚蝦類富含蛋白質與各種氨基酸，不僅人類喜歡，魚蝦也是腐敗菌等細菌的最愛，且魚蝦類表面本身細菌含量較多，特別適宜細菌的生長繁殖，新鮮的魚蝦更能保證食用安全與營養(yǎng)價值。
其次，一定要把蝦做熟了再食用。經(jīng)過充分加熱后，細菌、病毒完全被殺死，各種寄生蟲更不在話下，完全可以放心食用。有人喜歡生食魚片，以為加點醋、芥末可殺死寄生蟲，這種自我安慰的做法還是免了，我們胃內的胃酸酸度可比醋酸厲害多了，都無法殺死細菌、寄生蟲，你就可以想象醋能不能殺死它們了。
另外，還要注意生熟分開。烹飪刀具、容器、案板等餐具應生熟分開，加工完魚蝦，尤其是淡水魚蝦的餐具應及時清洗干凈，以免引起交叉污染。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《生食美味可別忽視寄生蟲感染》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjimeiweiyangshengtang/">春季美味養(yǎng)生湯”專題。
