大蒜的功效與作用 大蒜12種功效吃出健康
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大蒜的功效與作用 大蒜12種功效吃出健康》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
大蒜是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常食物的一種菜，它不僅可以食用，還具有調(diào)味的作用。大蒜的功效有很多，那么你知道大蒜到底有哪些功效與作用嗎？今天小編就向大家介紹大蒜的12種養(yǎng)生功效，趕緊來看看吧！
1、防治腫瘤和癌癥
國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
美國癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
2、旺盛精力、治療陽痿
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。是什么機(jī)制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
另外，大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效補充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增，并能增加精子數(shù)量。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。
蒜的殺菌作用是眾所周知的，但您知道嗎?大蒜還有提高精子量的作用，同時可以消除疲勞、增強體力，是男性不可缺少的食物。
中醫(yī)理論和臨床都證明，大蒜作為陽性的藥食同源食物，刺激雄性激素的效果毫無疑問。對于已確診精子量偏少的男性來說，每天吃一到兩瓣蒜，一天吃一次，吃上二至三個月，在醫(yī)院就可以查出精子量有明顯的升高。
3、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
4、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
5、防治心腦血管疾病
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張;調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。
每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。
6、強力殺菌
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，并且含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用。對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。
大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
7、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
8、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。
9、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
10、降低血糖，預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
11、保護(hù)肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
12、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
推薦4款大蒜食譜
1、蒜香炒平菇
材料：平菇200g、大蒜粒50g、植物油、少許鹽
做法
平菇去蒂洗凈，改成條;炒鍋內(nèi)放油燒熱，下大蒜粒、平菇條，炒熟之后放少許鹽推勻，起鍋即成。
功效：解毒殺蟲，降脂瘦身，益氣健胃，舒筋活絡(luò)。
2、蒜蓉油麥菜
材料：油麥菜500g、油、干紅椒、鹽、蒜、生抽。
做法
1、準(zhǔn)備好原料，蒜切蒜蓉，油麥菜洗凈瀝水。
2、把油麥菜切斷兒。
3、炒鍋內(nèi)放油，熱后加入蒜蓉和干紅椒爆出香味。
4、放入油麥菜翻炒。
5、炒軟后加入鹽。
6、加入生抽。
7、最后再撒些蒜蓉即可出鍋。
3、大蒜瘦身粥
材料：大蒜30g、大米100g、姜絲少許。
做法
大蒜去皮后放在沸水中煮一分鐘撈出備用。然后把大米洗凈放進(jìn)水中煮成粥
，再把蒜、姜絲放進(jìn)粥內(nèi)煮5分鐘即可。大蒜烹飪不宜過熟，否則會降低它的減肥作用。
功效：利尿祛痰，消炎，止瀉，并且有十分強烈的殺菌能力，加上白粥可以刮油胃利排毒，能達(dá)到一定的減肥成效。
4、蒜泥綠豆芽
材料：大蒜泥50g、綠豆芽250g、植物油少許、碎紅辣椒7g、椒鹽少許
做法
綠豆芽洗凈，投入沸水鍋中過水至熟，撈入純凈水中透涼，瀝盡水，盛入盤內(nèi)，加入椒鹽、碎紅辣椒、植物油、大蒜泥拌勻即成。
功效：降脂瘦身，健胃生津，解毒殺蟲，抗菌消腫。
大蒜口味雖重了些，但卻是保健養(yǎng)生的健康食物，愛美的女性常吃大蒜美容養(yǎng)顏抗衰老，并能達(dá)到一定減肥效果，所以建議大家吃大蒜減肥，健康有益。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道大蒜有哪12種養(yǎng)生功效了嗎？你知道大蒜怎么做才好吃了嗎？大蒜味道有點刺鼻，尤其是吃完后口腔里會有異味，因此許多人不喜歡它。但是大蒜的功效這么多，多吃大蒜可以預(yù)防很多疾病，平時我們一定要多吃大蒜，遠(yuǎn)離疾病。
延伸閱讀：
飲食誤區(qū) 這五類人不宜吃大蒜養(yǎng)生常識 大蒜養(yǎng)生秘方大蒜的功效與作用 大蒜煮水竟有這些功效大蒜的功效與作用 大蒜這樣吃保健效果最好大蒜的功效與作用 13種功用保持健康飲食禁忌 不能觸碰大蒜的4類人群yS630.Com相關(guān)推薦
說到大蒜，很多人都會說吃了大蒜會有口臭，確實，吃完大蒜會留下很重的口臭味，可是為什么還是會有那么多人去吃大蒜呢?今天就讓小編來告訴大家謎底吧，看我們一起去了解一下大蒜的功效與作用和吃大蒜的好處吧!
大蒜的功效與作用
1、強力殺菌
大蒜中含有一種硫化合物，它具有十分強大的消炎抗菌殺菌的作用，能夠?qū)Χ喾N球菌、真菌、桿菌、以及病毒等都有明顯的抑制和殺滅作用，是目前人類發(fā)現(xiàn)的所有天然植物中抗菌殺菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌癥
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病
4、降低血糖，預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病
大蒜可以有效的防止心腦血管中的脂肪積聚，可以誘導(dǎo)組織內(nèi)部的脂肪進(jìn)行代謝，從而顯著的增加纖維蛋白溶解活性，大蒜還能降低膽固醇，從而明顯的抑制血小板的積聚，并且降低血漿的濃度，增加微動脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。
6、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
7、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
8、抗衰老作用
大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
9、保護(hù)肝功能
大蒜含有非常豐富的微量元素硒，微量元素硒可以用個參與血液中的有氧代謝，達(dá)到清除毒素的效果，也可以減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，以至于達(dá)到保護(hù)肝臟的效果。
10、旺盛精力、治療陽痿
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。是什么機(jī)制，說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
11、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。
12、預(yù)防女性霉菌性陰道炎
霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì)，是天然強力的殺菌物質(zhì)，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預(yù)防霉菌性陰道炎的發(fā)生。
13、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
大蒜所具有的這些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的天然護(hù)理途徑。同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。
吃大蒜的好處
一、醬油腌蒜
醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮制出的大蒜與其說是藥用大蒜，不如說是美味的下酒菜。
一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒，酒量會比平時要小，很快便會有喝高了的感覺。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而產(chǎn)生了醉意的緣故。
啤酒、香檳、加冰的威士忌的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。
也就是說，因為啤酒、香檳、加冰威士忌中的碳酸氣，加快了胃部吸收酒精的速度，結(jié)果人很快就會喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激，跟碳酸氣是一樣的道理。
不過，在吃醬油腌蒜時必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜，會導(dǎo)致人體過量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜，便會攝取1克食鹽。
特別必須注意，對于那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。
另外，因為醬湯的原料和醬油非常相似，所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是簡單方便的藥用保存法，跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣，都是把大蒜腌制后再吃。
腌制了一年以上的大蒜，吃的時候會發(fā)現(xiàn)，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色，并且像蕎頭一樣香氣十足，非常好吃。
二、臘八蒜
臘八蒜也屬于腌蒜的一種，即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)，做法則非常簡單，將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一個較冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，到了除夕前后就會變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨特，是除夕吃餃子時的理想佐料。同時，臘八蒜還有預(yù)防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會產(chǎn)生一種酶，讓人覺得精神疲憊。
三、大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。這么說，大家可能不太理解。換句話說，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同時，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。這么說，大家可能不太理解。換句話說，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同時，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
四、干燥法
把大蒜曬干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此時，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。
在干燥大蒜時，如果用平常干燥蔬菜的高溫，大蒜的成分容易隨之揮發(fā)，藥效大幅減弱。通過實驗不難得知，用70度以上的溫度加熱干燥，大蒜的成分就會發(fā)生變化，有效的蒜素含量會大幅降低。
因此，降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜，在零下20度左右的低溫冷凍大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封，就可以長時間儲藏。經(jīng)驗表明，密封儲藏3年后，大蒜粉末依然保留著效果。
總結(jié)：通過上述的文章對大蒜的功效與作用和吃大蒜的好處等有關(guān)內(nèi)容的具體的介紹，大家應(yīng)該都清楚了為何人們頂著口臭的問題依然對大蒜情有獨鐘了吧。每天吃一點大蒜，可以驅(qū)離很多疾病。因此多吃大蒜是對您身體健康的保障。
大蒜的作用非常的大，一般基礎(chǔ)的作用就是消毒、殺菌的作用。還有我們在制作菜肴的時候也會加那么一點，因為他可以調(diào)節(jié)菜肴的味道。下面的功效我想大家不一定會知道，所以特意推薦給大家。
方法一
最簡單的就是買剝一粒大蒜，含在口中，時輕咬一下，蒜味一出，慢慢咽下，一粒含一小時，咽癢立減，咳嗽可愈。
方法二
蒸大蒜水
小孩咳喘時用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加蓋，再放入鍋里去蒸，大火燒開改小火15分鐘，嚴(yán)重時可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水時就要加冰糖了，小兒放一粒，大人放二粒，大蒜性溫、入脾、胃、肺經(jīng)，民間多用大蒜治療咳嗽、氣管炎、哮喘、肺結(jié)核。
方法三
取大蒜十幾瓣，搗成泥狀放入杯中，加冰糖適量，用開水沖泡，溫服當(dāng)茶飲，每日1次，咳嗽嚴(yán)重者每日2次，此方具有快速止咳化痰的特效。
方法四大蒜加冰糖煮水喝。孩子感冒咳嗽，效果比打針吃藥靈多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火將水煮開，再用小火慢燉幾分鐘，最后熬成一小碗的量讓孩子喝下去。孩子咳嗽厲害時，早、中、晚一天共喝3次，第二天就見效，3天后就好了。
方法四
煮生姜大蒜紅糖水
如果咳喘嚴(yán)重，白色稀痰較多，說明受寒較重，在吃上面食療方的同時，再加上生姜、大蒜、紅糖煮的水一起吃。小兒可用生姜3片、大蒜3瓣、紅糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，紅糖一勺，放入鍋中加水，中火燒10分鐘即可，嚴(yán)重時可一日三次。
方法五
將大蒜瓣搗成糊狀，裝入一個空藥瓶內(nèi)，把瓶口對準(zhǔn)鼻口，盡量吸嗅大蒜辛辣的味道，可視病情每天嗅聞4-5次。蒜的辛辣味變淡后可換新的蒜泥，使用的瓶不可太大，以對準(zhǔn)兩鼻孔大小為宜。另外，也可將數(shù)枚大蒜去外皮洗凈，放入盛好蜂蜜的大瓶中，蓋好蓋后浸泡一周左右，取出食用。
方法六
蒜敷腳心治咳嗽,大蒜敷腳心對付上火、咳嗽的方法。每晚睡覺前，洗干凈腳后，把大蒜切成薄片敷在腳心涌泉穴位上(位置在腳跟向上1/3腳掌處);然后取醫(yī)用膠布貼牢。因大蒜對皮膚有刺激，貼的時間不宜過長，所以最好早晨起床時就將其去掉。
這種方法對咳嗽、流鼻血及便秘都有一定療效，連續(xù)敷7天～10天，效果會更好。
吃大蒜的功效及禁忌
大蒜又名葫，為百合科植物的根莖，其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強的殺菌作用，對于細(xì)菌性、真菌性與原蟲性感染有明顯的治療與預(yù)防價值。明李時珍著《本草綱目》稱：大蒜其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥積肉食此其功也。古希臘運動員將大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療傷風(fēng)、哮喘、麻診、驚厥等疾病療效極佳。公元5世紀(jì)，印度人發(fā)現(xiàn)吃大蒜能增強智力，嗓音宏亮。中醫(yī)硏究發(fā)現(xiàn)，用大蒜3至5瓣搗爛開水送服或取獨頭蒜以炭火燒熟，每次服3克，可治痢疾、急性腸炎;每日服數(shù)瓣醋浸蒜治心腹冷痛，3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂癥。大蒜4頭切片煎水趁熱熏洗外陰可治陰部搔癢;生吃大蒜配合溫鹽水漱口是預(yù)防流行性乙型腦炎的好方法。
吃大蒜的禁忌
大蒜雖好，卻并非人人皆宜，更不能天天食用。
眼病患者
患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人平時最好少吃。
中醫(yī)認(rèn)為，長期大量地食用大蒜會傷肝損眼，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
有關(guān)大蒜生活小提示
除了要少吃大蒜外，得了眼病，最好多吃點養(yǎng)眼的食物。干眼病的發(fā)生與維生素A缺乏有關(guān)，應(yīng)適當(dāng)多吃動物肝臟、蛋、奶等維生素A含量豐富的食物。此外，胡蘿卜、西紅柿、菠菜等食物中的胡蘿卜素或類胡蘿卜素，也可在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A。有些人的眼睛有怕光、愛流淚、視物模糊、容易疲勞等癥狀，這與體內(nèi)核黃素、維生素B1缺乏有關(guān)，應(yīng)多吃豬心、瘦肉、綠色蔬菜、蛋、奶、豆類、魚類、糙米等進(jìn)行補充。如果得了結(jié)膜炎或麥粒腫，要多吃綠豆、黃瓜、香蕉、冬瓜等涼性果蔬。
肝病患者
很多人用吃大蒜來預(yù)防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
部分腹瀉患者
發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。
其他疾病的重癥患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持長久的健康，而對得重病、正在服藥的病人，則有明顯的副作用，不但會使藥失效，還有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，使病人遭到危險。同時，有可能與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的辛辣食品有：姜、小茴香。
結(jié)語：大蒜即使是日常生活中很常見的食物，但是也并不是所有的人都是能夠吃的，所以不能吃大蒜的人群，一定要記住了。當(dāng)你咳嗽或是喘的比較嚴(yán)重的時候，就可以試試上面的方法了哦!
大蒜是我們生活中常見的一種調(diào)味品，也可以生吃，在炒菜的時候可以放入一些大蒜，具有提味的作用。經(jīng)常吃大蒜對身體也是很好的，那么大蒜的功效與作用有哪些?我們經(jīng)常會遇到大蒜發(fā)芽的情況，大蒜發(fā)芽能吃嗎?吃大蒜對有好處也有壞處，吃大蒜的好處和壞處各有什么呢?
大蒜的功效與作用
1、抗菌抗病毒
抗菌抗病毒是大蒜的一種主要的作用，因為大蒜中含有硫化物，這是一種天然的抗菌成分。對于人體內(nèi)的很多病毒和細(xì)菌都有一定的抑制和消滅作用。研究表示，大蒜的抗病毒效果比一些抗生素的效果還要好，所以在植物中，大蒜的抗菌效果是特別出色的。
2、預(yù)防癌癥
大蒜預(yù)防癌癥的作用也特別出色，因為大蒜中含有的微量元素處獲悉等營養(yǎng)物質(zhì)是天然的抗癌成分，它們不單能阻止人體細(xì)胞癌變，還能抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞再生，能讓人類癌癥的發(fā)病率降到低，也能阻止癌癥患者病情擴(kuò)散，可以減輕他們的痛苦延長他們的生命。
3、預(yù)防高血糖
在生活中，人們多吃一些大蒜，還能預(yù)防高血糖發(fā)生，因為大蒜中含有的一些微量元素被人體吸收以后，可以促進(jìn)人體內(nèi)胰島素分泌，而且能增加人體細(xì)胞對葡萄糖吸收和利用，能增強人體的耐糖性，可以讓人體血液中的血糖水平保持穩(wěn)定正常的狀態(tài)，生活中那些患有糖尿病和高血糖的人群，多吃一些大蒜，對病情恢復(fù)也有很大好處。
大蒜發(fā)芽能吃嗎
相信很多人都遇到過大蒜發(fā)芽的情況吧，造成大蒜發(fā)芽的主要原因就是儲存的方法不正確，正常情況下大蒜在常溫下是會有一個休眠期的，休眠的時間一般都是在兩到三個月左右，一旦過去休眠時間就會出現(xiàn)發(fā)芽，大多數(shù)人都認(rèn)為發(fā)芽的大蒜是不可以食用的，那么大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?
第一，大蒜發(fā)芽了還能吃嗎?大蒜放的時間長了之后，就會長出綠色的芽，這種芽并沒有毒。雖然沒有毒，但是會大大的降低大蒜中的營養(yǎng)價值，也就是說，大蒜的功效和作用都會打折扣。所以大蒜發(fā)芽是能吃的，不但沒有毒，對于心臟還有一定的保健作用。
第二，有專家研究指出，發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜有更多能保護(hù)心臟的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強于新鮮大蒜，發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素，硒有很強的抗氧化作用。可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、致癌功效。市面上白皮蒜和紫皮蒜都是比較常見的，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活動成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
第三，大蒜的功效與作用?？拱?。大蒜能夠消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。大蒜中中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
吃大蒜的好處和壞處
常吃大蒜的好處
1、消炎殺菌
大蒜是天然植物抗菌素。我們常見的紫皮大蒜，它當(dāng)中所含的大蒜辣素具有明顯的殺菌消炎的作用，對于上呼吸道和消化道的感染、隱孢子菌感染、霉菌性角膜炎有明顯的功效。
雞蛋大蒜是一種家庭當(dāng)中非常常見的菜肴，而且制作方法也非常簡單。雞蛋當(dāng)中富含大量的蛋白質(zhì)，而大蒜是一種可以促進(jìn)人體血液循環(huán)的食材，這兩種食材搭配在一起的話對于補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，增強體質(zhì)是非常有幫助的。除此之外，雞蛋大蒜還有很多其他的作用。那么，雞蛋大蒜的功效與作用都有哪些呢?
一、雞蛋蒜做法1
材料：雞蛋(四個)，蒜頭(適量)
制作方法：
1、白水煮熟雞蛋2個，大蒜4瓣(根據(jù)個人口味酌量增減)。
2、將大蒜放在石臼或者瓷碗中加少許鹽 搗成蒜泥(最好用石臼)。
3、直接向石臼內(nèi)注入少量水，以剛剛蒙蒜為宜，一定要注入涼水(否則會有死蒜氣的)，攪4、勻后倒入碗中，加一兩滴醬油和少許香油，拌勻。
5、將雞蛋剝皮，放入剛才碗中，用筷子將每個雞蛋夾成五六塊，拌勻，一道香噴噴美味就好了。
小貼士：雞蛋要涼涼了才能放入大蒜中。
二、雞蛋蒜做法2
食材：新蒜60g，雞蛋3個，鹽、醋、味精適量
制作方法：
1、新蒜分蒜頭和蒜苗分別切開切斷。
2、把大蒜和雞蛋分開兩鍋炒，炒至半熟狀態(tài)之后，再把他們混合在一起炒。
3、最后加上鹽、醋、味精等調(diào)料就可以上鍋了。
二、雞蛋蒜的功效與作用
大蒜可以預(yù)防癌癥和抗衰老，特別是在與雞蛋一起煮的時候，能夠發(fā)揮出更大的效果。因為大蒜能夠促進(jìn)血液循環(huán)，而雞蛋中的維生素E則可以減緩血管的老化，所以他們二者結(jié)合起到互補的作用。
三、雞蛋的功效作用、禁忌人群及營養(yǎng)價值雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經(jīng)。滋陰潤燥;養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產(chǎn)后口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食雞蛋。
營養(yǎng)價值：人們都說大蒜是抗癌之王，但是囫圇吃是沒有效果的。必須把蒜切成片狀，蒜和氧氣形成的一種氧化物，才有抗癌作用。因此這道菜的抗癌效果非同一般。不過，由于大蒜過于辛辣。南方人是很難受得了的。
大蒜相信是每個人都吃過的食物，它有一股很刺鼻的氣味，是一種很常用的香辛料。有人對大蒜避之不及，尤其是覺得吃完之后口腔的氣味非常難聞。有人卻愛不釋手，大蒜的吃法有很多。大蒜可以直接使用的，也可以在炒菜的時候添加進(jìn)去給菜肴提鮮，也有人選擇燒大蒜的食用方式。那么燒大蒜有什么功效與作用呢？
有研究者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你吃完5個烤大蒜之后，身體會發(fā)生驚人的變化。這些變化如下：
在第一個小時里，大蒜在胃里消化，成為身體的食物。大約2-4小時時，大蒜可以幫助你的身體對抗自由基，以及消除你身體現(xiàn)有的腫瘤細(xì)胞。（請注意：我們每個人身體都自帶腫瘤細(xì)胞，但并不是說你有這種細(xì)胞就患有癌癥。）
4-6小時身體的新陳代謝開始，大蒜會刺激去除多余的液體和燃燒體內(nèi)儲存的脂肪。6-7個小時大蒜的抗菌性能凸顯，它的獨特殺菌元素進(jìn)入你的血液，開始?xì)⑺兰?xì)菌和病毒。7-10小時在此期間，大蒜的營養(yǎng)已經(jīng)發(fā)揮了重要作用，保護(hù)身體細(xì)胞免受氧化（注意：細(xì)胞被氧化是身體真正衰老的開始。）
10-24小時大蒜在體內(nèi)開始深度清潔的過程，包括以下過程：大蒜可以幫助你調(diào)節(jié)膽固醇水平它將清潔你的動脈和保護(hù)身體免受心血管疾病大蒜還可降低和提高血壓水平（雙向調(diào)節(jié)血壓）大蒜有助于防止重金屬進(jìn)入你的身體，大蒜還可以幫助你提高骨胳強度由于其高營養(yǎng)成分，大蒜能幫助你消除疲勞，提高運動能力，還能幫助你改善細(xì)胞的壽命。
大蒜雖然好處多多，但是吃完之后嘴巴里會有很重的氣味。那么該如何清除口腔中的氣味呢？
1. 吃水果。使水果氧化（果肉遇到空氣后變褐色）的同一作用也能去除口中殘留的大蒜味。特別有效的水果包括蘋果、梨、李子、桃子、杏子、梅干、葡萄、櫻桃和茄子。
吃蔬菜。菠菜、生菜、土豆等蔬菜可以有效對抗大蒜里的化合物。如果食物含有大量大蒜，不妨配上這些蔬菜一起吃。
2. 喝酸堿值低于3.6的酸性飲料。檸檬、青檸、葡萄柚、蔓越莓汁和多種汽水均有助于對抗大蒜中會散發(fā)臭味的蒜氨酸酶。
3. 嚼口香糖。用餐后嚼一片口香糖，可以促進(jìn)唾液分泌，消除口臭。尋找含有天然精油的口香糖。研究顯示綠薄荷、胡椒薄荷和肉桂油均能對抗口腔里散發(fā)臭味的細(xì)菌。
我相信親們在外面吃飯的時候，都不喜歡吃有氣味的食物，因為感覺會有損形象，在家也許還好，今天要給大家介紹的就是氣味比較大的大蒜，一起來看看大蒜都有哪些好處吧。
大蒜的功效與作用
1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;
2.抗癌防癌：大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成;
4.延緩衰老、預(yù)防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒;
5.預(yù)防關(guān)節(jié)炎：大蒜能除風(fēng)濕，破冷風(fēng)，對風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用;
6.防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預(yù)防癌癥的發(fā)生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質(zhì)的合成而防治癌腫;
7.抗炎滅菌：紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據(jù)研究表明大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。
適用人群
1.大蒜特別適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。
2.大蒜辛溫，多食生熱，且對局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間，應(yīng)當(dāng)禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效;同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。
食療作用
1.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
3.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
4.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
5.化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
6.止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
吃大蒜的好處
抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的啟動階段，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。
強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
防治腫瘤和癌癥
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
降低血糖，預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。
保護(hù)肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
旺盛精力
大蒜可有效補充腎臟所需物質(zhì)，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進(jìn)精子的生成，使精子數(shù)量大增。
預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
大蒜的營養(yǎng)價值
中醫(yī)認(rèn)為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等癥。對于大蒜的食用價值，俗語有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，由此可見大蒜在人們?nèi)粘Ｉ攀持姓加兄匾匚弧?/p>
現(xiàn)代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產(chǎn)生蒜素，具殺菌效力;大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響;大蒜還是有機(jī)鍺含量最高的植物，硒含量也較多;大蒜中還含有VA、VB、VC、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分，此外大蒜還具有促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進(jìn)上皮增生，加速創(chuàng)傷愈合等功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。
另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當(dāng)它進(jìn)入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。
蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
大蒜外用可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，軟化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。
近年來國內(nèi)外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內(nèi)的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質(zhì)中的硫原子具有高度的活性，能自發(fā)地轉(zhuǎn)變成多種有機(jī)硫化合物。這些有機(jī)硫化合物在物理的、化學(xué)的、生物的因素作用下，又可轉(zhuǎn)變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構(gòu)成大蒜特有辛辣氣味的主要風(fēng)味物質(zhì)。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
總結(jié)：人們在日常生活中很不喜歡吃氣味比較大的食物，因為吃完就不好說話了，可是每一種食物都有它們獨特的功效，都是不可取代的，就像文中給大家介紹的大蒜，它的很多功效都是對我們有好處的哦。
大蒜具有殺菌消炎的作用，其中也是可以溫中行氣，化濕的，不僅僅可以消炎，還具有殺蟲止瀉，利尿的作用，但平時對身體有很強的效果，不過大家需要注意，大蒜除了可以生著吃炒菜以外，還可以做大蒜汁，不僅可以當(dāng)做調(diào)料，也可以加在菜里面。
大蒜性味辛，溫，歸脾，胃，肺經(jīng)，具有溫中行氣，散寒化濕，消積解毒，殺蟲，止瀉，利尿，降壓，止血。袪痰之功效。大蒜有刺激性，陰虛火旺，肝熱目疾，口舌齒病，慢性胃炎，胃潰瘍，尿道炎，皮下出血，子宮出血患者不宜食用。1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
4、降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。
6、保護(hù)肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
大蒜，對于大家來說并不陌生，它與我們的日常生活息息相關(guān)，同時也有很多人是非常喜歡吃大蒜的。我們經(jīng)常能吃到大蒜做的各種菜式，比如：大蒜炒肉片、大蒜炒香腸、大蒜炒雞蛋等等，這些菜都是非常爽口的，而且還十分的下飯，特別適合那些胃口不是很好的人食用。
大蒜固然好吃，但是吃過大蒜也許會有一些“后遺癥”，那就是口氣不清新，有的時候還伴隨著陣陣臭味，所以吃過之后最好刷下牙。大蒜除了我們常見的品種，另外大蒜還有別的吃法，比如可以把大蒜磨成粉，也就是大蒜粉。下面就來說說大蒜粉的功效與作用。
大蒜粉的用途：大蒜粉，通過大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。其特點及功效： 廣譜抗菌和抑菌、殺菌作用:可有效抑制大腸桿菌、沙門氏等有害菌類的生長、繁殖，對畜禽因革蘭氏陰性及陽性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并發(fā)癥 顯著療效。保健、促生長作用：大蒜素可有效刺激動物體內(nèi)產(chǎn)生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鮮味更美。加入飼料中可提高畜禽及魚蝦抗病能力，加快生長速度。 有清瘟、解毒、活血化瘀的功能，可顯著降低飼料中有效物質(zhì)的毒性。需要提醒的是大蒜宜生食。
作用：
1、抗菌消炎大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
2、有機(jī)大蔥中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。
3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
4、降血脂據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進(jìn)行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。
5、降血糖實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
6、可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
其實大蒜除了上面介紹的大蒜粉之外，大蒜頭也是很好的食物。很多人喜歡把大蒜頭腌制了吃，不僅美味，而且還對身體有好處，能夠殺菌消毒，還能消炎。只是不管是大蒜還是大蒜粉或者大蒜頭，我們在吃完后要記得刷牙，這樣才不會影響平時的與人溝通。
大蒜是我們非常熟悉的一種調(diào)味的食物。經(jīng)常吃大蒜的人一定知道大蒜的氣味難聞，但是作用卻是比較大的。比如在人們的鼻子不通氣的時候，可以吃一片大蒜，刺激鼻子之后可以聞到不同的氣味?；蛘呤谴笏馐强梢栽诔床说臅r候用的，加入之后，能夠改變菜的味道，鮮美，好吃。所以大蒜片的功效與作用有哪些呢？
大蒜，又叫蒜頭，有濃烈的蒜辣氣，味辛辣，有刺激性氣味。大蒜可食用，不過一般是用來調(diào)味的，我們平時都喜歡用大蒜調(diào)味，比如吃餃子搗蒜放點醋放點香油蘸著吃，吃鹵面的時候放塊大蒜配著吃，可以說是很美味了。大家知道大蒜除了做調(diào)味品，還有著藥用價值么，接下來就讓我來告訴大家大蒜的功效和作用吧。
大蒜的功效與作用
⒈ 強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌 消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉ 防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的 是大蒜。
⒊排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。
⒋ 降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn) 胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
⒌ 防治心腦血管疾病。大蒜可防止 心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。
6、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
7、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
大蒜是我們生活中非常重要的調(diào)味品，同時具有很強的刺激性，不僅具有很高的食用價值，藥用價值也相當(dāng)高。我們平時所有的注意力都集中在大蒜上，其實大蒜皮的功效也是相當(dāng)全面的，可能很多人都沒有意識到這一點，了解之后才能知道對我們有沒有用。那么，大蒜皮的功效與作用是什么？下面咱們就來看看吧。
1、對抗惡性腫瘤。大蒜皮中含有大量的含硫化合物，能增強人體的免疫能力，能有效阻斷人體的脂質(zhì)過氧化形成。對抗基因突變。因此，經(jīng)常帶皮吃大蒜，能改善體內(nèi)的內(nèi)環(huán)境，從而減少腫瘤細(xì)胞的生成。
2、治療男性性功能障礙。大蒜中含有對男性有益的微量元素，對于有陽痿、早泄的男性，有一定的改善作用。研究認(rèn)為，大量進(jìn)食大蒜皮，能改善男性勃起功能障礙。
3、延緩衰老。大蒜皮含有一些抗氧化物質(zhì)，比如維生素E或者維生素C，能對抗人體皺紋的產(chǎn)生，從而讓人體保持青春的狀態(tài)。
綜上所述，大蒜皮不要輕易丟棄，小編已經(jīng)帶你認(rèn)識了大蒜皮的作用。大蒜是常見的廉價易得的調(diào)味品，在進(jìn)食大蒜的時候，最好連皮一起服用，這樣對人體的益處更大。大蒜皮的作用在于能對抗惡性腫瘤的發(fā)生，治療男性性功能障礙，并且能有效延緩衰老的發(fā)生。因此，大蒜皮最好多保留，并且隨大蒜一起進(jìn)食。
大蒜的功效與作用
⒈強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
⒉防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實驗發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
⒊排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。
⒋降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。
6、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大蒜的功效與作用 大蒜12種功效吃出健康》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題。
