大蒜粥的功效與作用
冬季養(yǎng)生粥的做法與功效。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。我們該怎么進行科學的中醫(yī)養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大蒜粥的功效與作用”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
大蒜粥在偏方中的應用范圍很廣，而且這種養(yǎng)生方法既不對身體造成任何危害，而且對治療疾病上也有著很好的幫助，下面我們來看一下。
大蒜粥
【來源】《食療本草》
【原料】紫皮大蒜30克 粳米100克
【制法】大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘后撈出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放入粥，同煮為粥。
【用法】可供早晚餐，溫熱食。
【功效】下氣，消炎，健胃，止痢。適用于急性菌痢。
【宜忌】有慢性胃炎及胃、十二指腸潰瘍的老人忌服。
看了上面的介紹后，大家知道大蒜粥是什么了吧。其實偏方顧名思義就是促進人體的新陳代謝，增強的抵抗力，提高抗病能力有好處的養(yǎng)生配方。
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大蒜丸怎么吃?想必不少人對大蒜丸的功效與作用都有所耳聞，但是如何用大蒜丸來治愈疾病卻是不太清楚的。今天就帶著大家看看它是如何結合養(yǎng)生。
【處方】大蒜不以多少（煨，剝?nèi)テ?，爛研）。
【制法】上藥同淡豆豉末搜丸，如梧桐子大，朱砂為衣。
【功能主治】陰汗?jié)癜W。
【用法用量】每服30丸，大棗、燈心煎湯送下。
【摘錄】《得效》卷九
【處方】川楝子（取肉，炒）2兩，破故紙（炒）2兩，黑牽牛（炒熟）2兩，玄胡索1兩半，青木香（南木香揀細青者）。
【制法】上用大蒜10枚，每瓣內(nèi)夾巴豆1粒，火內(nèi)煨熱大蒜令香，去皮及巴豆，只用大蒜10頭擂細，加前藥末為丸，如梧桐子大。
【功能主治】一切小腸氣，腎囊大。
【用法用量】每服40-50丸，空心，食前用鹽酒送下。
【摘錄】《普濟方》卷二四九
【處方】大蒜10個。
【制法】搗如泥，入蛤粉為丸，如梧桐子大。
【功能主治】水腫浮脹垂危。
【用法用量】每服20丸，食前白湯送下。小便下數(shù)桶即愈。若氣不升降，即以大蒜每瓣切開，入茴香7粒，濕紙裹，煨爛嚼，白湯送下；如下不止，即以丁香照茴香煨服，每瓣用3粒。
【摘錄】《仙拈集》卷一
【處方】煨大蒜2枚，淡豆豉10枚。
【制法】同搗為丸，如梧桐子大。
【功能主治】諸血。
【用法用量】每服20丸，香菜湯送下，1日2次；大蒜9蒸更佳，仍以冷齏水送下。
【摘錄】《雜病源流犀燭》卷十七
【處方】獨顆蒜1枚（去心），巴豆1枚（去皮心）。
【制法】上藥取巴豆納蒜中，用濕紙裹煨令熟，搗如膏為丸，如麻子大。
【功能主治】小兒瘧疾。
【用法用量】每服3丸，以醋湯送下。以吐利為度。
【摘錄】《圣惠》卷八十四
通過本文的詳細介紹，你是不是已經(jīng)了解了大蒜丸的做法了呢?養(yǎng)生從生活小事做起，希望本文對你有一些幫助!
大蒜是平時家家戶戶做菜都會用到的一種調(diào)料，有著很好的清熱解毒的效果，同時能夠給才增加美味，很多人都非常喜歡，那么煮熟以后大蒜的功效和作用有哪些呢？熟大蒜的殺菌效果也是有的，只是沒有生的大蒜那么明顯，熟大蒜有助于消化，同時能夠增加食欲，預防一些疾病。
煮熟后的大蒜同樣還是會具有殺菌作用的, 只不過沒有生大蒜的效果及作用好.熟大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)成分，是不可多得的保健良藥。常吃熟大蒜可促進食欲，幫助消化，清除肉食積滯。常吃大蒜還可預防動脈粥樣硬化，降低膽固醇及降低血糖、血壓的作用。
不管是生大蒜還是熟的大蒜,都是有殺菌的功能的,當然,煮熟了之后的大蒜其殺菌的效果比生的大蒜要次一點。如果說朋友們?yōu)榱顺源笏鈦須⒕?/p>
大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以大蒜適宜生食。因此,如果想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
大蒜中含有200多種有益于身體健康的物質,其中最受人們關注的就是大蒜素,大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無法繁殖和生長。
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
大蒜能夠減少體內(nèi)的脂肪，據(jù)說食用大蒜可以增加體內(nèi)某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效。所以大蒜既能強身健體，又能達減肥成效。
我們知道現(xiàn)在很多家庭都喜歡做各種各樣的藥膳方劑來服用，而一些經(jīng)典的中藥方劑對身體是很有好處的哦，下面一起來看一下大蒜煎有哪些功效作用吧。
【處方】蒜6斤4兩（去皮，切，水4升，煮取1升，去滓），酥1升（納蒜汁中），牛乳2升，蓽茇3兩，胡椒3兩，干姜3兩，石蜜2兩，阿魏2兩，戎鹽2兩，石上菖蒲1兩，木香1兩，干蒲桃4兩。
【制法】上為末。
【功能主治】一切冷氣，疝瘕積聚，冷癖痰飲，心腹脹滿，上氣咳嗽，刺風，風癲，偏風，半身不隨，腰疼膝冷，氣息痞塞。
【用法用量】合納蒜汁、牛乳中，以銅器微火煎取1斗。每次1兩，空腹以酒和服；5日以上，稍加至3兩；20日覺四體安和，更加至6兩。
【各家論述】《千金方衍義》：蒜氣穢濁，用以治穢濁之疾，同氣相感之用。然在藜藿之人為當，若素稟清癯者用之，反傷清純之氣，良非所宜。其大蒜煎，治諸冷癖痞塞百病，用椒、姜、蓽、魏、木香、菖蒲、胡、蒜之烈，以破積結；牛乳、乳酥、石蜜、戎鹽佐胡桃之潤，以化辛烈也。
【摘錄】《千金》卷十七
上面所講的就是關于大蒜煎的一些小常識，這些方劑都是具有針對性的，而對于大多數(shù)朋友們來說，根據(jù)自身的實際情況來選擇是非常有必要的。
大蒜是一種非常好的食材。常吃大蒜對人體是非常有好處的。大蒜有非常多的神奇的功效。那么，今天小編就為大家簡單的介紹一下這個大蒜的功效與作用以及其營養(yǎng)價值，趕緊跟著小編一起來看看吧!
大蒜是很好的營養(yǎng)品，它的營養(yǎng)價值高于人參，位列保健品之首;除含有較多的蛋白質、糖及維生素c和鈣、鐵等無機鹽外，還有很強的殺菌能力。因此，大蒜除了是調(diào)味品、能助消化、增食欲外，又是防病治病的良藥。
大蒜功效
性溫，味辛平;入脾、胃、肺經(jīng)。
具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。
《名醫(yī)別錄》：散癰腫魘瘡，除風邪，殺毒氣。
《新修本草》：下氣，消谷，化肉。
《隨息居飲食譜》：生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄。
大蒜的神奇功效
它能同時有效的對付細菌、病毒、霉菌及原蟲對人體產(chǎn)生的威脅。
蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌(結核菌)或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。
對于部分連西醫(yī)都無解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關的鼻病毒、引發(fā)蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能發(fā)揮作用。更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷艾滋病毒繁殖蔓延的作用。
大蒜的作用
抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據(jù)研究表明大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的啟動階段，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌癥發(fā)病率。
抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
降血脂
據(jù)流行病學調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成;
降血糖
實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
調(diào)節(jié)胰島素
近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;
抗氧化性
可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
降低血壓
高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
降低膽固醇
如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。對于那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產(chǎn)生強烈刺激。
消除疲勞、恢復體力
大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
使血液暢通
大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。
抗癌防癌
大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
防止癌腫
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發(fā)生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫;
延緩衰老、預防鉛中毒
常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒;
預防關節(jié)炎
大蒜能除風濕，破冷風，對風寒濕類關節(jié)炎有抑制作用;
抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。
排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
旺盛精力
大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進精子的生成，使精子數(shù)量大增。
大蒜素的作用
大蒜素被譽為土里長出來的抗生素，具有抗病毒作用。對皰疹單純病毒、水皰性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等具有滅活作用。
大蒜素具有抗微生物活性，對多種微生物及寄生蟲有強大的抑制和殺滅作用, 被稱為植物廣譜抗菌素。
大蒜素還能保護肝臟，能防治心腦血管疾病，抗心律失常，保護心肌，治療腦缺血。
最值得一提的是，大蒜素又稱抗癌之王，它可以降低某些腫瘤的患病率。試驗證明, 大蒜素不僅能抑制致癌物的致癌作用，而且對腫瘤細胞的增殖也有抑制作用。大蒜素的抑癌機制有：抗氧化;影響腫瘤細胞的細胞周期并誘導腫瘤細胞凋亡;是一種較好的免疫激發(fā)性物質;對抗腫瘤藥物有增敏作用等。
大蒜的挑選方法和步驟
選擇大蒜的時候，先看顏色。建議大家在選擇的時候，購買紫皮的大蒜，因為這種大蒜其蒜味重，而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。
選擇大蒜的時候，還要看好外型。一般的好的大蒜是圓型的，而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。
看瓣粒，大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話，則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話，則為粒小的蒜。
從上看大蒜。有些大蒜飽滿度非常高，可以從上面，就可以看得出來，這樣的大蒜都飽滿到裂開了口，一粒一粒地分散開，但還是靠下面的蒜核集中在一起，這種蒜最好。
用手摸一下大蒜，然后你能摸出來，如果有蒜瓣凹下去的話，則證明這蒜瓣有可能是發(fā)霉了或者是壞了，不建議選擇凹下去的大蒜頭。
看大蒜的尖頂，有些大蒜因為儲存的方式不對，也可能是溫度高，就會導致大蒜發(fā)芽了。記得，發(fā)芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，不建議你購買。
好的大蒜，摸起來是硬的，沒有軟的感覺，如果是軟的蒜的話，則為其可能快要發(fā)霉了的，或者是變質了的蒜，不建議購買。
結語：以上的這篇文章的相關介紹之后，相信廣大的讀者朋友們對于這個大蒜的營養(yǎng)價值以及其功效和作用應該都有了一個比較深刻的認識以及一定的了解了吧!如果想要吃到好的大蒜的話!請仔細閱讀上文哦!
生吃大蒜可以有效的預防冠心病的發(fā)生，這是最近研究的發(fā)現(xiàn)。大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄?，而且，而且常吃大蒜對我們的身體健康有很大的好處，那么大蒜要怎么吃才能預防冠心病的發(fā)生：
冠心病是由動脈硬化、血流不暢而導致，而大蒜的成分里恰恰含有血小板解聚劑，能使血流暢通。另外，大蒜還含有豐富的抗氧化劑，據(jù)統(tǒng)計有15種之多。這些抗氧化劑可以對抗那些對動脈壁造成損害使之硬化狹窄的諸多因子，它可以抹平動脈的“傷痕”，逆轉動脈硬化的“時鐘”，長期食用能明顯降低血脂含量。
大蒜精油能使體內(nèi)前列腺環(huán)素升高，而后者具有抑制血小板聚集，擴張冠狀動脈的作用，因此，前列腺環(huán)素增加也可減輕動脈粥樣硬化的程度。
吃大蒜方法
食用大蒜時，生吃比熟吃作用效果更明顯，每日按每公斤體重1克生大蒜（每頓飯2~3瓣蒜）的量服用即可起到預防作用，減慢或防止動脈粥樣硬化的形成，但要注意不可空腹食用。
食用大蒜可降低肺癌發(fā)生率
據(jù)俄羅斯KUZZBAS新聞網(wǎng)8月13日消息，澳大利亞科學家研究證明，煙民每日食用2次大蒜，可有效降低患肺癌的可能性。
南澳大利亞大學的研究人員指出，吸煙有害健康，且80%吸煙致癌的情況都與煙中所含尼古丁有關。而由于人體對尼古丁的依賴性，戒煙對很多煙民來說十分困難。因此，經(jīng)常會出現(xiàn)煙民患肺癌致死的情況。
為此，澳大利亞科學家發(fā)現(xiàn)，吃大蒜可有效防止肺癌發(fā)生率，將發(fā)生率降低44%。若每日在午餐及晚餐都食用大蒜，還可達到預防大腸癌的作用。此外，美國科學家曾研究稱，大蒜還可有效預防心臟病發(fā)作，保護心臟。
大蒜是古老的藥食兩用珍品，有大蒜上市，藥店關門的說法。公元前4000年的古埃及，國王下令建造金字塔，為避免奴隸染上瘟疫，要求他們吃飯時，必須嚼幾枚生蒜。李時珍所著的《本草綱目》則記載，大蒜其氣熏烈，能通五臟，去寒濕，辟邪惡。
大蒜能加快新陳代謝緩解疲勞
研究發(fā)現(xiàn)，大蒜營養(yǎng)成分豐富。除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的鍺含量，遠遠超過朝鮮人參、綠茶、紅茶等，而有機鍺被證實有抗腫瘤的活性。
最受人們關注的，是大蒜中的蒜素。蒜素是一種廣譜抗菌物質，效力堪比抗菌劑。它能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陳代謝、緩解疲勞。因此，科學家們盛贊大蒜為地里長出的青霉素。此外，大蒜還含有能預防循環(huán)系統(tǒng)疾病的成分。古猶太人還將大蒜視作神圣的春藥。
要發(fā)揮大蒜的不同功效，還需要不同的食用方法，如預防流行性感冒時，可口含2片生大蒜;頭痛、鼻寒、惡寒發(fā)熱時，用大蒜、蔥白、生姜適量各等份，煎湯溫服，出汗即愈。痢疾時，可以用大蒜頭2個，煮米粥喝;預防或治療原發(fā)發(fā)性高血壓，可每天早晨空腹食用糖醋蒜一兩瓣，并喝少量的醋。
由于蒜素怕熱，遇熱后會很快分解，殺菌作用隨之降低。因此，預防和治療感染性疾病，應該生食大蒜。食用時，最好將大蒜搗碎成泥，先放置1015分鐘。用切碎的蒜生拌涼菜，吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)蒜泥，都是很健康的吃法。
有些人受不了大蒜濃重的口感，吃完后，不妨嚼一會兒茶葉，或吃幾枚大棗，都能有效去除口臭。
此外，還可以將大蒜搭配其他材料食用。比如鯧魚、秋刀魚、青魚含有豐富的不飽和脂肪酸，和大蒜一起烤著吃，有助于保持血管年輕。
需要提醒的是，眼病患者、經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人、肝炎病人和有胃潰瘍和十二指腸潰瘍等胃腸道疾病者不宜食用大蒜。
大蒜生吃效果
大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長。
但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放1015分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春卷、夾肉面包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高，可以抹在面包上吃或作為烹調(diào)油食用。
