【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生藥膳】
火鍋是很多人特別喜歡的食物，尤其是冬天的時(shí)候，天氣寒冷干燥，特別適合吃火鍋。那么你知道火鍋怎么做才好吃嗎？今天小編就向大家介紹3款藥膳火鍋，讓你在冬天吃出健康，趕緊來(lái)看看吧！
蟲(chóng)草甲魚(yú)火鍋
功效：補(bǔ)肺益腎
蟲(chóng)草有補(bǔ)肺益腎、止咳平喘的作用，和甲魚(yú)一起吃的話(huà)，能夠滋陰壯陽(yáng)、調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)不足，非常適合氣血不足、遺精陽(yáng)痿、早泄乏力的人食用。
原料：甲魚(yú)1只(約800克)，冬蟲(chóng)夏草25克，午餐肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清湯2500克，精鹽、料酒和味精各適量。
做法
1.將活魚(yú)宰殺放血，用開(kāi)水氽一下，刮凈甲魚(yú)殼和裙邊上的黑衣，取下甲魚(yú)殼，去內(nèi)臟，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，用水洗凈后放入開(kāi)水鍋中煮一會(huì)兒;
2.冬蟲(chóng)夏草用清水洗凈，放入盆中，加水，上籠蒸2小時(shí)左右至爛，取出;午餐肉切塊;菠菜擇洗干凈理好;黑木耳水發(fā)去蒂后撕成小朵。
3.火鍋點(diǎn)燃，放清湯、甲魚(yú)塊、冬蟲(chóng)夏草及湯汁，撇去浮沫，加入午餐肉、菠菜、木耳、精鹽、料酒和味精燒沸，即可飲湯吃菜。
枸杞鯽魚(yú)火鍋
功效：滋陰補(bǔ)血
枸杞具有滋陰補(bǔ)血、益肝明目的功效，和鯽魚(yú)一起食用，有很好的養(yǎng)生功效，非常適合脾胃虛弱、氣血不足的人食用。
制作材料
主料：鯽魚(yú)750克,絲瓜200克,小白菜75克
輔料：枸杞子15克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,大蔥90克
調(diào)料：姜35克,味精5克,豬油(煉制)150克,黃酒15克,鹽15克,香油15克。
做法
1.將活鯽魚(yú)宰殺，剖去內(nèi)臟，去鱗挖鰓，洗凈，瀝干水分，每條魚(yú)用竹筷從口插入腹內(nèi)，放在盤(pán)中;枸杞子洗一下，用溫水泡發(fā)待用;絲瓜刮去皮，切開(kāi)一分為四，切段;
2.冬筍洗凈，切片;蔥(75克)洗凈，拍破，切段;冬菇洗凈，去蒂，用手撕成條;
3.小白菜擇洗干凈。將鯽魚(yú)、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分別裝盤(pán)，圍在火鍋四周待用。
4.鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜(切片)片微炸，接著下蔥花(蔥15克切花)、料酒炒香，加入清湯煮開(kāi)，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發(fā)水，繼續(xù)熬5分鐘。
5.加鹽、麻油，舀入火鍋中，點(diǎn)火燒開(kāi)，燙食各料，將鯽魚(yú)沿鍋邊插入。
雙母甲魚(yú)火鍋
功效：止咳化痰
雙母即川貝母、知母。川貝母性味苦、甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可止咳化痰、潤(rùn)肺散結(jié);知母性味苦、寒，歸肺、胃、腎經(jīng)。二味同杏仁、柴胡、甲魚(yú)相配，有滋陰除熱、止咳化痰之功，適用于低熱不退、陰虛、久咳不止等癥。
原料：甲魚(yú)1只(約600克)，香菇80克，玉蘭片lOO克。白菜和土豆各300克，骨頭湯2500克，川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、蔥段和精鹽各適量。
做法
1.將川貝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干，磨成細(xì)粉;甲魚(yú)剁下頭，去內(nèi)臟、腳爪和尾，洗凈;香菇水發(fā)去蒂，一切兩半;
2.玉蘭片切片;白菜洗凈切段;土豆去皮切片。以上原料裝入盤(pán)中置于火鍋的四周。
3.將川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲魚(yú)、香菇、料酒、玉蘭片、姜片、蔥段、精鹽和骨頭湯放入壓力鍋中，加閥壓蒸15分鐘。
4.待降溫后倒入點(diǎn)燃的火鍋中燒沸，即可飲湯并燙食各料。
冬季吃火鍋7守則
1、四種湯底謹(jǐn)慎選
麻辣火鍋：口味濃重、刺激性大，患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質(zhì)的人最好避免。
海鮮火鍋：嘌呤含量高，痛風(fēng)患者、海鮮過(guò)敏(過(guò)敏體質(zhì))、皮膚濕疹的朋友最好繞行。
羊肉涮鍋：暖熱補(bǔ)虛，熱性體質(zhì)、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用。
菌類(lèi)火鍋：對(duì)菌類(lèi)過(guò)敏的人和痛風(fēng)患者避免此鍋。
2、葷素搭配才健康
葷菜和蔬菜比例比控制在1:2到1:3，不要點(diǎn)太多的肥牛羊卷，可以在葷菜中增加一些鴨血、牛百葉、魚(yú)片這些的低脂的葷菜。多點(diǎn)菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。
黃瓜、冬瓜片能夠刮油，而且熱量也很低。還有豆腐也可以多吃，不僅能增加火鍋的鮮美還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。
3、用含淀粉的蔬菜做主食
印度飛餅、金銀饅頭是火鍋店里常見(jiàn)的主食，油炸類(lèi)的面食含有較多的脂肪，不僅有很高的熱量，而且也很難消化。
飽食火鍋后，胃部已經(jīng)充滿(mǎn)食物，高負(fù)荷運(yùn)作，此時(shí)吃些蔬菜水餃、雜糧面則顯得健康很多。
如果在燙菜中點(diǎn)了土豆片、山藥、藕片、粉絲等淀粉含量豐富的食物，主食就可以免掉了。
4、少喝酒精類(lèi)飲料
酒精類(lèi)的飲料會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生較大的刺激，給腸胃帶來(lái)額外的負(fù)擔(dān)，酒精的代謝物會(huì)影響火鍋中嘌呤在體內(nèi)代謝成尿酸的排泄，增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
5、講究涮菜順序
吃火鍋前，可以先喝一些酸奶、果蔬汁，熱湯，能刺激胃腸分泌消化液，為接下來(lái)的胃腸工作做好準(zhǔn)備。
純正的果蔬汁、酸奶還能為身體提供部分維生素和膳食纖維，促進(jìn)鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)素吸收。其中酸奶還能起到保護(hù)作用，緩解過(guò)辣、過(guò)燙食物的對(duì)腸胃的刺激。
6、先涮幾片肉，增加鍋底的鮮味
肥牛羊的脂肪含量能高達(dá)30%，如果一開(kāi)始就集中涮肉，鍋底變的十分油膩，此時(shí)在投入蔬菜、凍豆腐疏松結(jié)構(gòu)的食物，會(huì)吸收不少油脂。
淀粉含量高的燙菜和主食也不要等到結(jié)束的時(shí)候才想起來(lái)吃，邊吃肉邊吃主食，不僅能保護(hù)胃腸健康還能控制食量。
7、吃火鍋要避免的事
邊吃邊聊，用餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
很多人喜歡吃火鍋，尤其是冬天，跟朋友聚在一起，一邊吃火鍋一邊聊天，很容易吃多了，這樣會(huì)導(dǎo)致胃腸超負(fù)荷運(yùn)作，引起急性腸胃炎的發(fā)作。
愛(ài)吃燙食
火鍋湯最高溫度可以達(dá)到100度以上，剛出鍋的菜會(huì)很燙，尤其是還裹著一層紅油，食物很難散熱，吃這樣的食物要注意不要燙到嘴巴，否則會(huì)導(dǎo)致嘴巴的黏膜表層受傷。
冷熱混著吃
無(wú)論是冰鎮(zhèn)啤酒、冰鎮(zhèn)水果，還是雪糕等冷飲都不適合與火鍋搭配吃，因?yàn)檫@樣會(huì)使腸胃受的刺激過(guò)大，引發(fā)腸道疾病。
食物煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
食物在開(kāi)水里煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，會(huì)導(dǎo)致?tīng)C菜營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，那些清火的蔬菜也會(huì)失去原本的功效。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道哪3款藥膳火鍋能夠讓你在冬天吃出健康了嗎？你知道這些火鍋怎么做才好吃了嗎？火鍋雖然美味又好吃，但是一定要注意吃火鍋的原則，合理搭配食物，這樣才能讓身體吸收更均衡的營(yíng)養(yǎng)。
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