【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生藥膳食譜】
冬季悄悄來(lái)臨，不僅氣溫下降了，我們要適當(dāng)?shù)奶碇靡挛锪?。在飲食方面也要做一些調(diào)整咯。什么多吃好，什么不宜吃多，有哪些養(yǎng)生食譜適合在秋季食用。掌握這些就可以減少不適和病癥，多一些健康，讓你在這個(gè)冬季開(kāi)心愉快！
適宜適當(dāng)吃一些生食
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，多吃生食有益于防治癌癥。因?yàn)?，生食能保存果蔬中的礦物質(zhì)和纖維素等大量營(yíng)養(yǎng)成分，還有抗癌作用的化合物、胡蘿卜素、揮發(fā)油和酶類等等。所以，生食對(duì)身體健康大有益處。比如：在美國(guó)，有許多癌癥忠者，一日三餐就食生蔬瓜果或飲其果汁，主要是在秋季，堅(jiān)持了數(shù)年，居然有相當(dāng)數(shù)量的患者神奇般地治愈或延長(zhǎng)了生命。
根據(jù)研究，當(dāng)人們吃進(jìn)熟食后，體內(nèi)白細(xì)胞快速增多，猶如受到病菌入侵一樣處于緊急備戰(zhàn)狀態(tài)。多次之后，機(jī)體免疫系統(tǒng)功能便可能受到破壞，給疾病侵襲有機(jī)可來(lái)。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們建議秋季宜多噸生食。
接下來(lái)就看看這里搜集到的幾款秋季最佳食療食譜。
核桃荸薺鴨子煲
用料：核桃仁l00克，荸薺15個(gè)，鴨子1只，香菇50克、紹酒7克、味精7克，雞精7克，姜7克，蔥7克，鹽7克，上湯2000毫升。
制法：鴨子宰殺后清洗去爪；核桃仁清洗干凈；荸薺洗凈去皮；香菇洗凈，一切兩半；姜切片，蔥切段。將鴨、核桃仁、荸薺、香菇一起放入鍋內(nèi)，再放入各種調(diào)料，加入上湯，置旺火上燒沸，再用小火堡至鴨肉熟爛即可。
功效：補(bǔ)腎，益肺，潤(rùn)燥?？捎糜谀I虧腰疼、腿腳軟弱無(wú)力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路結(jié)石、更午期綜合征等。
注意：陰虛火旺、疫熱咳嗽及便滾者禁食。鴨子宰殺前先灌少量白酒，鴨毛容易拔掉。
山藥菊花豬肘煲
用料：山藥l0克、菊花6克、豬肘肉500克，紹酒、味精、雞精各適量，姜、蔥、鹽各7克，上湯2500毫升。
制法：山藥切片；菊花清洗干凈；豬肘肉清洗干凈后切塊；姜切片，蔥切段。將豬肘肉、山藥、菊花及調(diào)料放入鍋內(nèi)。加上湯燒沸，再用小火堡至豬肉熟爛即可。
功效：補(bǔ)腎益精，潤(rùn)養(yǎng)血脈。適用于脾腎虛弱、膚發(fā)枯燥、肺虛燥咳、更年期綜合征等。
注意：氣虛胃寒。食少泄瀉者禁食。鮮菊花撕下菊花瓣，用清水浸泡2小時(shí)，除去苦澀味，其味鮮美可口。每日1次，連續(xù)食用1個(gè)月。
茯苓黑魚湯
用料：黑魚600克、獲芬lO克，鹽適量。
制法：黑魚宰殺后，將其清洗干凈，加入適量清水和茨萃，煮沸后烙成濃湯，加鹽調(diào)味即成。
功效：能健脾益胃，利水消腫，補(bǔ)虛安神?？筛纳破⑻摑褡?，泄瀉水腫，心煩失眠等癥狀。
注意：過(guò)敏者禁用。
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現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，多吃生食有益于防治癌癥。因?yàn)?，生食能保存果蔬中的礦物質(zhì)和纖維素等大量營(yíng)養(yǎng)成分，還有抗癌作用的化合物、胡蘿卜素、揮發(fā)油和酶類等等。所以，生食對(duì)身體健康大有益處。比如：在美國(guó)，有許多癌癥忠者，一日三餐就食生蔬瓜果或飲其果汁，主要是在秋季，堅(jiān)持了數(shù)年，居然有相當(dāng)數(shù)量的患者神奇般地治愈或延長(zhǎng)了生命。
根據(jù)研究，當(dāng)人們吃進(jìn)熟食后，體內(nèi)白細(xì)胞快速增多，猶如受到病菌入侵一樣處于“緊急備戰(zhàn)”狀態(tài)。多次之后，機(jī)體免疫系統(tǒng)功能便可能受到破壞，給疾病侵襲有機(jī)可來(lái)。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們建議秋季宜多噸生食。
接下來(lái)就看看這里搜集到的幾款冬季最佳食療食譜。
核桃荸薺鴨子煲
用料：核桃仁l00克，荸薺15個(gè)，鴨子1只，香菇50克、紹酒7克、味精7克，雞精7克，姜7克，蔥7克，鹽7克，上湯2000毫升。
制法：鴨子宰殺后清洗去爪；核桃仁清洗干凈；荸薺洗凈去皮；香菇洗凈，一切兩半；姜切片，蔥切段。將鴨、核桃仁、荸薺、香菇一起放入鍋內(nèi)，再放入各種調(diào)料，加入上湯，置旺火上燒沸，再用小火堡至鴨肉熟爛即可。
功效：補(bǔ)腎，益肺，潤(rùn)燥?？捎糜谀I虧腰疼、腿腳軟弱無(wú)力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路結(jié)石、更午期綜合征等。
注意：陰虛火旺、疫熱咳嗽及便滾者禁食。鴨子宰殺前先灌少量白酒，鴨毛容易拔掉。
通常說(shuō)起藥膳，無(wú)非是在菜肴里加入中藥，起到輔助食療食補(bǔ)的作用，而這里的藥膳，卻是拿新鮮藥材入菜，補(bǔ)得直截了當(dāng)，讓你的藥膳一目了然。
一、六味地黃丸
用黑米、熟地、薺菜、腰果、花生、松仁混合而成的“藥丸子”，補(bǔ)腎生津潤(rùn)燥，口感糯軟，混合著堅(jiān)果的香味，怕是最可口的藥丸了。
二、巴戟薤白爆白蝦
功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)。
藥材：蜜制巴戟5 克。
原料：鮮薤白30 克、海白蝦200 克、銀杏15 克。
調(diào)料：鹽、花雕酒、紅辣椒油。
做法：
1. 將巴戟蒸15 分鐘備用，將薤白去皮洗凈，將海白蝦去蝦槍，用鹽、花雕酒腌好備用。
2. 鍋中入油燒至七成熱，將蝦下入爆至皮脆出鍋。
3. 鍋留底油放入巴戟、薤白爆香，再下入蝦一起翻炒，放入鹽、花雕炒香，最后放入紅辣椒油翻炒出鍋即可。
三、冬蟲夏草煲老鴨
功效：補(bǔ)腎潤(rùn)肺、行氣寬中。
藥材：冬蟲夏草2 克、蛹蟲草1克。
原料：老鴨1 只2250 克。
調(diào)料：鹽、高湯。
做法：
1. 將老鴨開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈切塊備用，蟲草用溫水泡發(fā)1 小時(shí)備用。
2. 將老鴨飛水至斷生，放入冷水內(nèi)沖洗，再放入燉蠱內(nèi)，加入高湯、蟲草，上鍋蒸三小時(shí)，最后用鹽調(diào)味即可。
四、人參雞卷
功效：大補(bǔ)元?dú)狻?/p>
藥材：人參15 克。
原料：雞腿肉100 克。
調(diào)料：鹽。
做法：
1. 將雞腿去骨，雞腿肉抹上鹽腌制10 分鐘備用。
2. 人參洗凈，切去末梢須莖，改刀成雞腿骨大小，塞入雞腿肉中，用紗布包裹上，上蒸汽箱蒸20 分鐘。
3. 出籠后，晾涼，除去紗布，切片擺盤即可。
五、蓯蓉四寶壇
功效：補(bǔ)腎潤(rùn)腸養(yǎng)顏。
藥材：鮮肉蓯蓉15 克。
原料：鮑仔25 克、鹿筋50克、遼參100 克、魚肚50 克。
調(diào)料：醬油、瑤柱水。
做法：
1. 鮑仔、鹿筋、遼參、魚肚飛水備用。
2. 肉蓯蓉切丁，和鮑仔、鹿筋、遼參、魚肚一起入高湯，用醬油、瑤柱水調(diào)味，煨10 分鐘，中火收汁入罐，上火蒸三分鐘即可。
六、鮮玉竹炒百合
功效：養(yǎng)陰生津、除煩止渴。
藥材：鮮玉竹15 克、枸杞子1 克。
原料：百合25 克、西芹100 克。
調(diào)料：鹽、白糖。
做法：
1. 將鮮玉竹洗凈去皮切成菱形片備用。
2. 將西芹切成條備用，百合去表皮洗凈，枸杞子用冷水泡30 分鐘備用。
3. 鍋入底油燒熱，放入西芹翻炒1 分鐘，加入鹽、糖調(diào)味起鍋，鋪在盤底。
4. 鍋中放入清油，燒熱后加入鮮玉竹、百合、枸杞子，翻炒片刻，加入鹽、味精、糖調(diào)味出鍋，擺于西芹上。
通常說(shuō)起藥膳，無(wú)非是在菜肴里加入中藥，起到輔助食療食補(bǔ)的作用，而這里的藥膳，卻是拿新鮮藥材入菜，補(bǔ)得直截了當(dāng)，讓你的藥膳一目了然。
一、六味地黃丸
用黑米、熟地、薺菜、腰果、花生、松仁混合而成的藥丸子，補(bǔ)腎生津潤(rùn)燥，口感糯軟，混合著堅(jiān)果的香味，怕是最可口的藥丸了。
二、巴戟薤白爆白蝦
功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)。
藥材：蜜制巴戟5 克。
原料：鮮薤白30 克、海白蝦200 克、銀杏15 克。
調(diào)料：鹽、花雕酒、紅辣椒油。
做法：
1. 將巴戟蒸15 分鐘備用，將薤白去皮洗凈，將海白蝦去蝦槍，用鹽、花雕酒腌好備用。
2. 鍋中入油燒至七成熱，將蝦下入爆至皮脆出鍋。
3. 鍋留底油放入巴戟、薤白爆香，再下入蝦一起翻炒，放入鹽、花雕炒香，最后放入紅辣椒油翻炒出鍋即可。
三、冬蟲夏草煲老鴨
功效：補(bǔ)腎潤(rùn)肺、行氣寬中。
藥材：冬蟲夏草2 克、蛹蟲草1克。
原料：老鴨1 只2250 克。
調(diào)料：鹽、高湯。
做法：
1. 將老鴨開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈切塊備用，蟲草用溫水泡發(fā)1 小時(shí)備用。
2. 將老鴨飛水至斷生，放入冷水內(nèi)沖洗，再放入燉蠱內(nèi)，加入高湯、蟲草，上鍋蒸三小時(shí)，最后用鹽調(diào)味即可。
四、人參雞卷
功效：大補(bǔ)元?dú)狻?/p>
藥材：人參15 克。
原料：雞腿肉100 克。
調(diào)料：鹽。
做法：
1. 將雞腿去骨，雞腿肉抹上鹽腌制10 分鐘備用。
2. 人參洗凈，切去末梢須莖，改刀成雞腿骨大小，塞入雞腿肉中，用紗布包裹上，上蒸汽箱蒸20 分鐘。
3. 出籠后，晾涼，除去紗布，切片擺盤即可。
五、蓯蓉四寶壇
功效：補(bǔ)腎潤(rùn)腸養(yǎng)顏。
藥材：鮮肉蓯蓉15 克。
原料：鮑仔25 克、鹿筋50克、遼參100 克、魚肚50 克。
調(diào)料：醬油、瑤柱水。
做法：
1. 鮑仔、鹿筋、遼參、魚肚飛水備用。
2. 肉蓯蓉切丁，和鮑仔、鹿筋、遼參、魚肚一起入高湯，用醬油、瑤柱水調(diào)味，煨10 分鐘，中火收汁入罐，上火蒸三分鐘即可。
六、鮮玉竹炒百合
功效：養(yǎng)陰生津、除煩止渴。
藥材：鮮玉竹15 克、枸杞子1 克。
原料：百合25 克、西芹100 克。
調(diào)料：鹽、白糖。
做法：
1. 將鮮玉竹洗凈去皮切成菱形片備用。
2. 將西芹切成條備用，百合去表皮洗凈，枸杞子用冷水泡30 分鐘備用。
3. 鍋入底油燒熱，放入西芹翻炒1 分鐘，加入鹽、糖調(diào)味起鍋，鋪在盤底。
4. 鍋中放入清油，燒熱后加入鮮玉竹、百合、枸杞子，翻炒片刻，加入鹽、味精、糖調(diào)味出鍋，擺于西芹上。
山藥菊花豬肘煲
用料：山藥l0克、菊花6克、豬肘肉500克，紹酒、味精、雞精各適量，姜、蔥、鹽各7克，上湯2500毫升。
制法：山藥切片；菊花清洗干凈；豬肘肉清洗干凈后切塊；姜切片，蔥切段。將豬肘肉、山藥、菊花及調(diào)料放入鍋內(nèi)。加上湯燒沸，再用小火堡至豬肉熟爛即可。
功效：補(bǔ)腎益精，潤(rùn)養(yǎng)血脈。適用于脾腎虛弱、膚發(fā)枯燥、肺虛燥咳、更年期綜合征等。
注意：氣虛胃寒。食少泄瀉者禁食。鮮菊花撕下菊花瓣，用清水浸泡2小時(shí)，除去苦澀味，其味鮮美可口。每日1次，連續(xù)食用1個(gè)月。
茯苓黑魚湯
用料：黑魚600克、獲芬lO克，鹽適量。
制法：黑魚宰殺后，將其清洗干凈，加入適量清水和茨萃，煮沸后烙成濃湯，加鹽調(diào)味即成。
功效：能健脾益胃，利水消腫，補(bǔ)虛安神?？筛纳破⑻摑褡?，泄瀉水腫，心煩失眠等癥狀。
注意：過(guò)敏者禁用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，多吃生食有益于防治癌癥。因?yàn)?，生食能保存果蔬中的礦物質(zhì)和纖維素等大量營(yíng)養(yǎng)成分，還有抗癌作用的化合物、胡蘿卜素、揮發(fā)油和酶類等等。所以，生食對(duì)身體健康大有益處。比如：在美國(guó)，有許多癌癥忠者，一日三餐就食生蔬瓜果或飲其果汁，主要是在秋季，堅(jiān)持了數(shù)年，居然有相當(dāng)數(shù)量的患者神奇般地治愈或延長(zhǎng)了生命。
根據(jù)研究，當(dāng)人們吃進(jìn)熟食后，體內(nèi)白細(xì)胞快速增多，猶如受到病菌入侵一樣處于“緊急備戰(zhàn)”狀態(tài)。多次之后，機(jī)體免疫系統(tǒng)功能便可能受到破壞，給疾病侵襲有機(jī)可來(lái)。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們建議秋季宜多噸生食。
接下來(lái)就看看這里搜集到的幾款冬季最佳食療食譜。
核桃荸薺鴨子煲
用料：核桃仁l00克，荸薺15個(gè)，鴨子1只，香菇50克、紹酒7克、味精7克，雞精7克，姜7克，蔥7克，鹽7克，上湯2000毫升。
制法：鴨子宰殺后清洗去爪;核桃仁清洗干凈;荸薺洗凈去皮;香菇洗凈，一切兩半;姜切片，蔥切段。將鴨、核桃仁、荸薺、香菇一起放入鍋內(nèi)，再放入各種調(diào)料，加入上湯，置旺火上燒沸，再用小火堡至鴨肉熟爛即可。
功效：補(bǔ)腎，益肺，潤(rùn)燥?？捎糜谀I虧腰疼、腿腳軟弱無(wú)力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路結(jié)石、更午期綜合征等。
注意：陰虛火旺、疫熱咳嗽及便滾者禁食。鴨子宰殺前先灌少量白酒，鴨毛容易拔掉。
山藥菊花豬肘煲
用料：山藥l0克、菊花6克、豬肘肉500克，紹酒、味精、雞精各適量，姜、蔥、鹽各7克，上湯2500毫升。
制法：山藥切片;菊花清洗干凈;豬肘肉清洗干凈后切塊;姜切片，蔥切段。將豬肘肉、山藥、菊花及調(diào)料放入鍋內(nèi)。加上湯燒沸，再用小火堡至豬肉熟爛即可。
功效：補(bǔ)腎益精，潤(rùn)養(yǎng)血脈。適用于脾腎虛弱、膚發(fā)枯燥、肺虛燥咳、更年期綜合征等。
注意：氣虛胃寒。食少泄瀉者禁食。鮮菊花撕下菊花瓣，用清水浸泡2小時(shí)，除去苦澀味，其味鮮美可口。每日1次，連續(xù)食用1個(gè)月。
茯苓黑魚湯
用料：黑魚600克、獲芬lO克，鹽適量。
制法：黑魚宰殺后，將其清洗干凈，加入適量清水和茨萃，煮沸后烙成濃湯，加鹽調(diào)味即成。
功效：能健脾益胃，利水消腫，補(bǔ)虛安神?？筛纳破⑻摑褡?，泄瀉水腫，心煩失眠等癥狀。
注意：過(guò)敏者禁用。
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