粗糧有哪些 8大粗糧食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
粗糧養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“粗糧有哪些 8大粗糧食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
你喜歡吃粗糧嗎？你知道粗糧都有哪些嗎？粗糧是我們生活中比較常見(jiàn)的一類食物，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康大有好處，那么你知道這些粗糧都有哪些功效嗎？今天小編就來(lái)告訴你這8大粗糧食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，快樂(lè)了解一下吧。
【黑米】
米粒細(xì)長(zhǎng)有光澤，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍為白色，購(gòu)買時(shí)刮除外層之后看里面的顏色即可區(qū)別。
黑米的營(yíng)養(yǎng)主要在皮層，所以，我們食用的是未經(jīng)精加工的糙米，外部有比較堅(jiān)韌的種皮，不易煮爛，應(yīng)提前浸泡，或者用高壓鍋煮食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑色入腎經(jīng)，因此，黑米有滋陰補(bǔ)腎的功效。此外，還可以補(bǔ)益脾胃，益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。
【燕麥】
燕麥?zhǔn)且环N非常古老的糧食作物，在我們的日常生活里面，我們看到的燕麥更多的其實(shí)都是燕麥片，它是用燕麥原粒軋制而成的，比起那些精加工的谷物，它的營(yíng)養(yǎng)成分要更加完整更加豐富。
吃起來(lái)也很便捷：沖入沸水，燜泡一會(huì)兒但如果花上幾分鐘時(shí)間，稍稍煮一下會(huì)更好吃一些，還可以根據(jù)口味添加牛奶、水果丁。
如果你是烘焙愛(ài)好者，那么，也可在面包內(nèi)加入適量燕麥片。
購(gòu)買時(shí)請(qǐng)選擇純燕麥片，避開那些口感妙不可言，但實(shí)際上添加了諸如香精、麥芽糊精等多種添加劑的速食型麥片。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：降血脂、血糖;富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外;此外，它還是減肥人士的最愛(ài)，因?yàn)樗臒崃亢艿?，卻可以提供長(zhǎng)久的飽腹感。
【小米】
小而飽滿的圓形顆粒，有著漂亮的金黃色。
在中國(guó)古代，它甚至擁有非凡的地位：用來(lái)代指國(guó)家的社稷里面的稷指的就是小米、高粱等谷物。
小米易熟，加工方便，可單獨(dú)熬煮，也可隨你的心意添加大棗、山藥、玉米粒等其他食材。用小米煮粥時(shí)，不同于煮大米粥，最好水沸之后再加入小米，口味更佳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、除熱解毒的功效，還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成并不理想，不能完全作為主食，要搭配其他谷物。
【薏米】
在糧食作物中，薏米可以說(shuō)非常特殊。它不常作為主食而出現(xiàn)，更多時(shí)候，是作為煮粥或煲湯時(shí)的配料。
同時(shí)，它還是中藥隊(duì)伍中的重要成員;甚至還可外用薏米磨成的粉可以用來(lái)敷面膜，有美白的作用。因此，在超市或者中藥鋪都可以見(jiàn)到它的身影。
如果懶得專門為它制作一道甜點(diǎn)，那么，不妨在煲排骨湯或者羊肉湯時(shí)，隨手撒上一把，既解膩，又可增加湯中的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：低脂、低熱量，含有豐富蛋白質(zhì)和纖維素，易消化吸收，健脾、補(bǔ)肺、清熱、利尿、消水腫，還有美白消斑的作用，是很受女性青睞的美容食品。但薏米性寒，孕婦應(yīng)避免食用。
【紅米】
紅米是一種原始的稻種，米紅的米粒細(xì)長(zhǎng)，可以用來(lái)煮粥、煮飯飯，也可以將其磨成粉后加工成面食來(lái)食用，還可以將其釀成紅米酒，不僅味道柔和，而且營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。
因?yàn)楫a(chǎn)量很少，所以紅米的價(jià)格較貴，優(yōu)質(zhì)紅米的價(jià)格，每斤在10元左右，如果太過(guò)便宜，多半是染色。
挑選時(shí)以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無(wú)蟲蛀、無(wú)破碎的米粒為佳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紅米含有豐富的微量元素，尤其是鐵質(zhì)的含量非常豐富，因此具有補(bǔ)血的功效。此外，它還可以健脾、補(bǔ)中、益腸胃，具有提高機(jī)體抗氧化能力的作用。
【黃豆】
黃豆算得上最為人們所熟悉的豆類之一。早餐時(shí)的豆?jié){、豆奶，午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各類豆制品這些都是用黃豆加工的食物。
直接食用黃豆的做法也很多：加排骨或豬腳煲成老火湯是老少咸宜的家常菜;加入雪菜和一些肉絲，炒著吃也很有味(與其他干豆的做法類似，在烹飪前，需要提前大約8小時(shí)左右浸泡);有些地方還將黃豆在鐵鍋內(nèi)炒香作為零食，吃起來(lái)嘎嘣脆。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含蛋白質(zhì)，是素食者和不想過(guò)多食用動(dòng)物脂肪的食客的首選食品。含鐵量也非常豐富，且易為人體吸收，兒童和缺鐵性貧血患者可以多吃。
【玉米】
玉米是谷物中的外來(lái)戶，最早起源于中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，大約17世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó)。
它的吃法很多，最家常的就是水煮之后直接食用。
煮玉米有個(gè)小訣竅，加一些鹽，吃起來(lái)更清甜。煮出來(lái)的玉米水也不要倒掉，可以當(dāng)茶喝，或者作為底湯，加入排骨之類的肉食煲湯。
在超市還可買到打成碎粒的脫水玉米，用來(lái)煮粥很不錯(cuò)。
但玉米的蛋白質(zhì)含量較低，氨基酸不平衡，不適合長(zhǎng)期作為主食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有較多粗纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)，熱量也低，是減肥食譜中的最佳選項(xiàng)之一，對(duì)防止高血壓、冠心病也有積極作用。此外，玉米還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。
【蕎麥】
蕎麥?zhǔn)且环N顆粒呈三角形的作物，被一層硬殼包裹，通常去殼后磨面食用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒，則可以用來(lái)煮粥或飯。煮熟后的蕎麥口感有一些粗糙，且有一定的滑膩感，建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。煮之前需要浸泡比較長(zhǎng)的時(shí)間，最好過(guò)夜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蕎麥含有大量的蛋白質(zhì)和植物纖維，不僅可以預(yù)防便秘，還具有降壓降脂、降血糖的功效，還能軟化血管，對(duì)于心血管具有保護(hù)作用。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道粗糧有哪些了嗎？你知道小編介紹的8大粗糧各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是什么了嗎？大家在平時(shí)的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┐旨Z，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且對(duì)我們的身體健康還有一定的好處！
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隨著我們生活水平不斷的提高，很多人的飲食在不知不覺(jué)中已經(jīng)發(fā)生了很大的改變，我們平時(shí)所吃的主食都是一些大米飯或者白面等，其實(shí)為了能夠更好的促進(jìn)我們飲食的多樣化，我們可以多吃一些粗糧，其中粗糧中含有大量的膳食纖維，而且經(jīng)常食用對(duì)我們的身體也會(huì)帶來(lái)很多的好處，下面我們一起了解一下粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過(guò)程中損失了一部分營(yíng)養(yǎng)成分，最嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無(wú)機(jī)鹽的損失。粗糧的加工簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉、纖維素、無(wú)機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富。[1]
營(yíng)養(yǎng)分析
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
好處
1 長(zhǎng)久食用可以防止熱性病的產(chǎn)生，如糖尿病、癌癥、高血壓、傷風(fēng)等。
2、防治心腦血管疾病
3、防治糖尿病
4、醫(yī)治便秘
5、減肥的浸染
6、防治抑郁癥
7、養(yǎng)脾胃，最好在春季
8、改良腸道環(huán)境
壞處
以25至35歲的人群為例，過(guò)量食“粗”的話，會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力。
1.如果粗糧吃的太多，就會(huì)影響消化。過(guò)多的纖維可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
2.長(zhǎng)期過(guò)食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。
3.對(duì)于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來(lái)說(shuō)，過(guò)食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。
4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效
在平時(shí)總是有很多人認(rèn)為粗糧沒(méi)有太高的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)這樣的想法是非常錯(cuò)誤的，通過(guò)對(duì)粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了解之后，我們知道粗糧也是非營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，在我們平時(shí)生活中為了能夠更好的促進(jìn)我們營(yíng)養(yǎng)的均衡，我們平時(shí)也要多吃一些粗糧。
隨著人們的生活水平越來(lái)越高，很多人在飲食方面的要求也越來(lái)越高，很多食物都是選用精細(xì)的食材。但是會(huì)發(fā)現(xiàn)如今人們的健康水平還不如以前的要好，這是因?yàn)槿藗兂源旨Z的幾率要少，體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)單一化而造成的。那么，粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃粗糧的好處是什么？
粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過(guò)程中損失了一部分營(yíng)養(yǎng)成分，最嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無(wú)機(jī)鹽的損失。粗糧的加工簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉、纖維素、無(wú)機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富。
營(yíng)養(yǎng)分析
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
好處
1 長(zhǎng)久食用可以防止熱性病的產(chǎn)生，如糖尿病、癌癥、高血壓、傷風(fēng)等。
2、防治心腦血管疾病
3、防治糖尿病
4、醫(yī)治便秘
5、減肥的浸染
6、防治抑郁癥
7、養(yǎng)脾胃，最好在春季
8、改良腸道環(huán)境
壞處
以25至35歲的人群為例，過(guò)量食“粗”的話，會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力。
1.如果粗糧吃的太多，就會(huì)影響消化。過(guò)多的纖維可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
2.長(zhǎng)期過(guò)食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。
3.對(duì)于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來(lái)說(shuō)，過(guò)食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。
以上就是有關(guān)粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，其實(shí)所有的食物都不是吃越多就越好，粗糧吃多了也有不良的影響，所以凡是都以適可而止。最好的辦法就是粗細(xì)搭配，在日常的生活中適當(dāng)加入粗糧的飲食，就可以使得體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)均衡。
粗糧也叫雜糧，粗糧中富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，既是我們傳統(tǒng)的口糧，又是人們理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品，隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的提高，大魚大肉大家已經(jīng)可以吃膩了。而粗糧及其加工制品越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。并且在現(xiàn)代保健食品中粗糧加工的保健食品越來(lái)越多，也越來(lái)越受歡迎了。下面讓我們來(lái)一起了解一下粗糧食物有哪些吧。
玉米
含淀粉、脂肪，維生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素;雖然含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜單獨(dú)長(zhǎng)期服用;含有大量不飽和脂肪酸及卵磷脂，有利于降膽固醇;性味甘平，能調(diào)中開胃，降濁利水;可用于高血壓、高血脂、尿路結(jié)石、膽囊結(jié)石等。
小麥
淀粉和脂肪的含量與大米相近，蛋白質(zhì)、鈣含量遠(yuǎn)高于大米，還含有B族維生素和維生素E，尤以維生素E的含量最為豐富，含有膽堿、卵磷脂、精氨酸等，可增強(qiáng)記憶;還含鈣、磷、鐵及幫助消化的酶;甘、咸，涼，能補(bǔ)虛損，健脾胃，清虛熱，利尿養(yǎng)腎。凡脾胃虛泄及老年淋澀皆能服用。有養(yǎng)心退熱之功效，使津液不為火擾，可用于治療心煩不寧，失眠，臟燥。
高粱
高粱籽粒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)分析，籽粒中干物質(zhì)占總量的85.6%～89.2%，其中淀粉含量65.9%～77.4%，蛋白質(zhì)含量8.26% ～14.45%，粗脂肪2.39%～5.47%。每100克高粱米釋放的熱量為360千焦耳，僅次于玉米(362千焦耳)，高于其它禾谷類作物。高粱用做食物歷史久遠(yuǎn)，東北地區(qū)習(xí)慣將高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米干飯或稀粥，或與豆類混合做成高粱米豆干飯或豆粥。黃河流域則習(xí)慣于將高粱籽加工成面粉，做成各種風(fēng)味的面食。
黑米
黑米外皮墨黑，質(zhì)地細(xì)密，谷殼淡墨黑色，煮出的粥黑幼黑晶瑩，藥味淡醇。黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬高蛋白品種。據(jù)分析測(cè)定：含蛋白質(zhì)9.56%～11.8%，比普通大米高出6.8%，含脂肪2.70%，比普通大米高出2%以上，還富含16種氨基酸，其中賴氨酸的含量比普通大米高出3～3.5倍，精氨酸高出2倍多，天門冬氨酸、蘇氨酸等，其含量均顯著超出國(guó)內(nèi)其它大米的標(biāo)準(zhǔn)。此外，有益于人體健康的其它營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素B1、B2和磷、鐵、鋅、鋁、硒等多種礦物質(zhì)的含量，亦大大高于普通大米。
小米
小米所含營(yíng)養(yǎng)成分與大米相比，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量比大米高，還有豐富的尼克酸和胡蘿卜素，對(duì)產(chǎn)婦及小兒適宜。性味甘、咸涼，有補(bǔ)虛損、健脾腎，清虛熱，除濕利
尿之功，能益脾和胃，可治脾胃氣弱、食不消化、反胃嘔吐等癥;有滋陰液、養(yǎng)腎氣作用，可治消渴口干、腰膝酸軟等癥，并可除濕熱、止泄痢、利小便、治身體煩熱、小便不利或?yàn)a痢等癥，外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。
通過(guò)以上介紹大家了解粗糧是哪些食物了吧。其實(shí)在吃粗糧也應(yīng)講究方法。玉米、小米、大豆單獨(dú)食用不如將它們按1：1：2的比例混合起來(lái)食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)檫@可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐３缘呐D八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗糧混吃食物。
? 在人們?nèi)粘ｏ嬍钞?dāng)中紫薯是比較常見(jiàn)的一種食物，紫薯口感香甜軟糯，可以制作成各種的甜點(diǎn)和小吃，味道都非常令人回味，從古至今紫薯都深受人們的喜愛(ài)，在現(xiàn)代社會(huì)中紫薯更是一種受到人們歡迎的一種食物，紫薯做法繁多，口味多變，是老少皆宜的食物，那么紫薯是粗糧嗎？下面讓我們一起來(lái)了解一下。
?
? ?紫薯是粗糧的一種，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收。
? 紫薯可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
? ?綜上所述便是紫薯是粗糧食品嗎詳細(xì)介紹，紫薯其中含有多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種維生素，不僅可以做成紫薯甜點(diǎn)更可以當(dāng)中寶寶的輔食對(duì)寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育也有很大的幫助，另外紫薯當(dāng)中含有極高的蛋白質(zhì)，可以預(yù)防腸胃疾病，女性經(jīng)常食用紫薯還可以改善貧血的癥狀。
寶寶在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中腸胃逐漸變得成熟，消化能力也漸漸的強(qiáng)大起來(lái)，此時(shí)，僅僅是食用奶粉或者液體奶水的話是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能夠滿足需要的，因此，適當(dāng)?shù)慕o寶寶添加輔食是很有必要的，而輔食最好以粗糧為主，因?yàn)榇旨Z能夠鍛煉寶寶的消化能力，下面就來(lái)看看寶寶粗糧食譜有哪些呢？
1、小米
小米中8種必需氨基酸含量豐富且比例均衡，富含維生素、鉀和鐵，粗纖維相對(duì)較低，易烹熟，口感好，堪稱寶寶的滋補(bǔ)佳品。
推薦食譜：小米菜粥
原料 小米50～100克、青菜葉50克。
做法 青菜洗凈，切碎備用，小米加水煮粥，待八九成熟時(shí)加入碎菜，和粥一起煮熟即成。
適合年齡 1歲以上寶寶
2、玉米
玉米中所含的鈣、磷、鐵
等元素及蛋白質(zhì)含量均高于大米，脂肪含量?jī)H次于大豆；纖維素含量是大米的10倍。經(jīng)常食用玉米，對(duì)防治寶寶便秘、腸炎具有重要的意義。蛋黃玉米粥、奶香玉米汁、雞蛋玉米餅等都是適合寶寶的食譜。
推薦食譜：多彩玉米糊
原料 玉米面、冬瓜粒、瘦肉粒、紅薯粒、雞蛋。
做法 玉米面加入涼水?dāng)囬_至沒(méi)有疙瘩，再倒入燒開水的鍋里，放入冬瓜粒、瘦肉粒、紅薯粒，小火煮10～15分鐘，再打一個(gè)荷包蛋或者把雞蛋打散成蛋花。
適合年齡 適合2歲以上寶寶
3、紅豆
富含多種B族維生素，鉀含量高于各種粗糧，膳食纖維非常豐富，蛋白質(zhì)含量是大米的3倍。可和其他糧食一起煮粥、煮飯，或煮軟制成豆沙作為餡料。
推薦食譜：紅豆奶糊
原料 紅豆3勺、椰粉2勺、配方奶、冰糖等。
做法 將紅豆洗凈、浸泡20分鐘，將紅豆煮至熟爛；將椰子粉在干鍋里用微火炒至微黃，然后將椰粉和冰糖放在燜軟的紅豆中；與溫?zé)岬呐Ｄ虜嚢韬蠹纯墒秤谩?/p>
適合年齡 1歲以上寶寶
粗糧大家都很熟悉，粗糧有益健康的觀念已深入人心，然而，并不是所有人都能理解吃粗糧的精髓的，下面我們來(lái)介紹一下，吃粗糧的學(xué)問(wèn)，大家可以多學(xué)習(xí)，對(duì)自己對(duì)家人都有好處。
粗糧在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)，玉米、紅薯、小米等都是粗糧，每天吃粗糧的量占到主食的1/3左右最適宜。吃的少了，起不到預(yù)防慢性病等多種保健作用。吃的多了，粗糧中含有的膳食纖維和植酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)降低人體免疫力。所以，我們吃粗糧要適宜，根據(jù)個(gè)人情況，適量吸收。
粗糧的價(jià)值
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^(guò)食粗糧也有壞處。
正確吃粗糧的方法
1、吃粗糧及時(shí)多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
2、循序漸進(jìn)吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。
3、搭配葷菜吃粗糧。當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
4、吃完粗糧要多喝水。粗糧中含有較多膳食纖維，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。因此，如果吃的粗糧制品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當(dāng)多喝水。
5、老人、孩子要粗糧細(xì)做。老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗糧會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，還會(huì)妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。對(duì)于這類人群而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，并適當(dāng)減少吃粗糧的量，還可以通過(guò)改進(jìn)烹調(diào)方法來(lái)提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。但需要提醒的是，對(duì)于糖尿病患者而言，粥越軟爛黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。
6、根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)調(diào)整品種。燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質(zhì)人群;體質(zhì)較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤(rùn)的雜糧;寒性體質(zhì)者則應(yīng)選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫?zé)犭s糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。
7、用高壓鍋烹調(diào)保護(hù)營(yíng)養(yǎng)。紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過(guò)多氧氣，對(duì)于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國(guó)外研究也證實(shí)，蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來(lái)烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質(zhì)的損失。
宜忌人群
粗糧并不是任何人都適宜吃的，下面就舉例幾種人群不適應(yīng)吃粗糧。
1、胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
2、缺鈣鐵人群不宜。因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
3、消化不好人群不宜。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、免疫力低不宜。如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
5、從事重體力活人群。粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。
6、發(fā)育青少年。由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量(能量食品)的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
7、老人小孩。因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。
營(yíng)養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。同時(shí)，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營(yíng)養(yǎng)不良。
不同人群吃粗糧
胎兒必備
孕婦的飲食不要吃得過(guò)精，造成某些營(yíng)養(yǎng)元素吸收不夠。很多粗糧有著意想不到的食療作用。所以，孕婦平時(shí)要多吃粗糧。
玉米
玉米富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，深受全世界各地居民的青睞。它富含鎂元素。鎂能夠幫助血管舒張，加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，增加膽汁，促使人體內(nèi)廢物的排泄，有利于身體新陳代謝。它還富含谷氨酸等多種人體所需的氨基酸，能夠促進(jìn)大腦細(xì)胞的新陳代謝，有利于排除腦組織中的氨。紅玉米籽以富含維生素B2為主要特色。
孕婦常吃可以預(yù)防及治療口角炎、舌炎、口腔潰瘍等核黃素缺乏癥。玉米油以富含維生素E為主要特色。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動(dòng)脈硬化及冠心病。玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E。常吃可以增強(qiáng)體力及耐力，能夠有效地防治妊娠巨幼紅細(xì)胞性貧血?？捎糜诜乐稳焉锔哐獕壕C合癥、肝膽炎癥以及消化不良等疾病。
紅薯
紅薯又稱甘薯或者地瓜。其實(shí)，紅薯富含淀粉，其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面。它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)全面的長(zhǎng)壽食品。這種物質(zhì)促進(jìn)膽固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，維護(hù)動(dòng)脈血管的彈性，從而能有效地保護(hù)心臟，預(yù)防心血管疾病。所以，紅薯是孕婦的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
糙米
糙米也十分適合孕婦食用。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中稱贊糙米具有和五臟、好顏色之妙用。
上述這些營(yíng)養(yǎng)素都非常適宜孕婦食用，可以滿足胎兒發(fā)育的需要。
寶寶粗糧
五谷雜糧中有不少大米中沒(méi)有的維生素和微量元素，適合成長(zhǎng)中的寶寶。維生素B1被稱為精神性的維生素，這是因?yàn)榫S生素B1對(duì)神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好的影響，對(duì)成長(zhǎng)中的寶寶尤其重要。維生素B1在五谷雜糧中含量最高。此外，五谷中還含有維生素E，脂肪酸，鈣、磷、鉀、鎂、鐵等微量元素。對(duì)寶寶平衡膳食十分有益。
下面三種粗糧適合寶寶食用
玉米：公認(rèn)是世界上的黃金作物，它的纖維素要比精米、精面粉高10倍。而纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，玉米中還含有大量鎂，可促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。
蕎麥：蕎麥中的維生素B比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁，能有效降低高血壓。
燕麥：蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸的含量在粗糧中數(shù)。
養(yǎng)護(hù)女性
粗糧養(yǎng)護(hù)女性
對(duì)于很多中年女性來(lái)說(shuō)，陰道干澀的癥狀常有發(fā)生。這是因?yàn)橹心昱詢?nèi)分泌失調(diào)，會(huì)使女性體液分泌減少，此外，陰道炎也可能導(dǎo)致陰道干澀。
粗糧中含有充足的維生素B2，能提高和改善女性皮膚狀況，增加私處分泌物，保持 濕度和潤(rùn)滑度，常見(jiàn)的有黑米、玉米、小米、蕎麥、黃豆、綠豆、紅豆、馬鈴薯等。一般每人每天吃50克左右的粗糧效果最好，也就是相當(dāng)于四片蕎麥面包或一碗 燕麥粥的量。需要注意的是，不要三餐都吃粗糧，一定要注意粗細(xì)搭配。另外患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍的女性，不要一次進(jìn)食大量粗糧。
老人
長(zhǎng)壽是我們?nèi)祟惞餐囊粋€(gè)愿望，而且隨著生活水平和醫(yī)學(xué)水平的增長(zhǎng)，現(xiàn)在長(zhǎng)壽的老人確實(shí)很多，但是其實(shí)老年人長(zhǎng)壽跟生活方式和飲食習(xí)慣都有著密不可分的關(guān)系，很多長(zhǎng)壽的老人都是喜歡吃粗糧的，今天我們就看看哪些粗糧能吃出長(zhǎng)壽。
喜歡喝粥
從飲食習(xí)慣看長(zhǎng)壽老人無(wú)一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥。
每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已形成習(xí)慣。他們說(shuō)：喝粥渾身舒坦，對(duì)身體有益。
歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學(xué)家對(duì)老人喝粥都十分崇薦?！峨S息居飲食》說(shuō)：粥為世間第一滋補(bǔ)食物。粥易消化、吸收，能和胃、補(bǔ)脾、清肺、潤(rùn)下。清代養(yǎng)生家曹慈山說(shuō)：老年，有竟日食粥，不計(jì)頓，亦能體強(qiáng)健，享大壽。他編制了粥譜一百余種，供老年選用，深受老年人歡迎。
小米是老人的最佳補(bǔ)品
老人們都認(rèn)為小米是好東西，也都喜歡把小米作為滋補(bǔ)的食物，小米就是谷子去掉皮后的糧食，在五谷雜糧中也是數(shù)一數(shù)二的，所以老年人身體虛弱可以常常用小米在滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)身體，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長(zhǎng)肌肉。清代有位名醫(yī)說(shuō)：小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過(guò)人參湯?？梢?jiàn)，長(zhǎng)壽老人喜歡 米很有道理。
現(xiàn)在大家知道老人喜歡吃哪些粗糧能長(zhǎng)壽了吧，所以我們的飲食中雖然要精致，但是也離不開這些五谷雜糧，這也也是我們能夠長(zhǎng)壽的一個(gè)關(guān)鍵，所以老年人如果吃膩了山珍海味，不如吃這些粗糧返璞歸真吧。
如今人們的生活越來(lái)越好了，吃的越越來(lái)越豐富，但是一些傳統(tǒng)的粗糧卻逐漸被人們所淡忘，而在這些五谷雜糧當(dāng)中，卻有著身體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，因此在大魚大肉之后不妨吃一些五谷雜糧，這些食物不僅具有很好的養(yǎng)生功效，還可排毒養(yǎng)顏?zhàn)剃幯a(bǔ)腎。
黑米：滋陰補(bǔ)腎
米粒細(xì)長(zhǎng)有光澤，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍為白色，購(gòu)買時(shí)刮除外層之后看里面的顏色即可區(qū)別。
黑米的營(yíng)養(yǎng)主要在皮層，所以，我們食用的是未經(jīng)精加工的糙米，外部有比較堅(jiān)韌的種皮，不易煮爛，應(yīng)提前浸泡，或者用高壓鍋煮食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑色入腎經(jīng)，因此，黑米有滋陰補(bǔ)腎的功效。此外，還可以補(bǔ)益脾胃，益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。
燕麥：降血脂血糖
燕麥?zhǔn)且环N古老的糧食作物，生長(zhǎng)在海拔1000~2700米的高寒地區(qū)。
日常生活中，我們接觸到的燕麥更多的其實(shí)是燕麥片，用燕麥原粒軋制而成，比起精加工的谷物，因?yàn)楸Ａ袅他熎?，它的營(yíng)養(yǎng)成分更完整;吃起來(lái)也很便捷：沖入沸水，燜泡一會(huì)兒但如果花上幾分鐘時(shí)間，稍稍煮一下會(huì)更好吃一些，還可以根據(jù)口味添加牛奶、水果丁。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：降血脂、血糖;富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外;此外，它還是減肥人士的最愛(ài)，因?yàn)樗臒崃亢艿?，卻可以提供長(zhǎng)久的飽腹感。
小米：健脾和胃
小而飽滿的圓形顆粒，有著漂亮的金黃色。在中國(guó)古代，它甚至擁有非凡的地位：用來(lái)代指國(guó)家的社稷里面的稷指的就是小米、高粱等谷物。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、除熱解毒的功效，還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成并不理想，不能完全作為主食，要搭配其他谷物。
黃豆：補(bǔ)鐵治貧血
黃豆算得上最為人們所熟悉的豆類之一。早餐時(shí)的豆?jié){、豆奶，午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各類豆制品這些都是用黃豆加工的食物。
直接食用黃豆的做法也很多：加排骨或豬腳煲成老火湯是老少咸宜的家常菜;加入雪菜和一些肉絲，炒著吃也很有味(與其他干豆的做法類似，在烹飪前，需要提前大約8小時(shí)左右浸泡);有些地方還將黃豆在鐵鍋內(nèi)炒香作為零食，吃起來(lái)嘎嘣脆。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含蛋白質(zhì)，是素食者和不想過(guò)多食用動(dòng)物脂肪的食客的首選食品。含鐵量也非常豐富，且易為人體吸收，兒童和缺鐵性貧血患者可以多吃。
蕎麥：軟化血管
蕎麥?zhǔn)且环N顆粒呈三角形的作物，被一層硬殼包裹，通常去殼后磨面食用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒，則可以用來(lái)煮粥或飯。煮熟后的蕎麥口感有一些粗糙，且有一定的滑膩感，建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。煮之前需要浸泡比較長(zhǎng)的時(shí)間，最好過(guò)夜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)和植物纖維，能預(yù)防便秘，降壓、降脂、降糖，還能軟化血管，對(duì)于心血管具有保護(hù)作用。
玉米：利尿降糖
玉米是谷物中的外來(lái)戶，最早起源于中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，大約17世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó)。它的吃法很多，最家常的就是水煮之后直接食用。
煮玉米有個(gè)小訣竅，加一些鹽，吃起來(lái)更清甜。煮出來(lái)的玉米水也不要倒掉，可以當(dāng)茶喝，或者作為底湯，加入排骨之類的肉食煲湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有較多粗纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)，熱量也低，是減肥食譜中的最佳選項(xiàng)之一，對(duì)防止高血壓、冠心病也有積極作用。此外，玉米還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。
結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)代社會(huì)，隨著生活水平越來(lái)越高，人們?cè)絹?lái)越注意養(yǎng)生，調(diào)理自己的身體，很多人不再對(duì)精細(xì)的食物、山珍海味感興趣，吃點(diǎn)粗糧來(lái)給我們五臟六腑一些調(diào)解，緩解一下腸胃壓力，這是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。人們不僅自己調(diào)理，也為自己的家人調(diào)理身體。全民吃粗糧，全民保健康。
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冬季養(yǎng)生 日常吃粗糧的10種功效飲食誤區(qū) 粗糧吃不對(duì)危害你的身體健康粗糧有哪些 8大粗糧食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富骨折的預(yù)防 多吃粗糧有助預(yù)防骨折煲湯時(shí)加點(diǎn)粗糧粗糧有哪些 這8種粗糧幫助你清腸美顏粗糧已經(jīng)成功的取代了一些含淀粉多的食物了，比如玉米，大豆面等一些粗糧，現(xiàn)代的很多人都覺(jué)得粗糧非常的好吃，而且不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的肥胖，自然也就不會(huì)造成高血壓糖尿病等一些慢性疾病了，其實(shí)粗糧的食物是很多的，如果能夠多了解一下粗糧方面的知識(shí)，就能夠正確的食用，預(yù)防身體出現(xiàn)各種的疾病。
? ?粗糧食品是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧食品而言的,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等等。粗糧食品現(xiàn)在很受歡迎,我就買了這些粗糧去做粗糧食品,但是做出來(lái)好難吃啊,后來(lái)我發(fā)現(xiàn)了德御坊的粗糧食品既好吃又有營(yíng)養(yǎng)還很快捷, 五谷主要是大米、小麥、玉米等 常見(jiàn)的有糙米、燕麥、小米、蕎麥、綠豆、黃豆、黑豆、玉米這些; 因?yàn)橘|(zhì)地都比較硬和粗糙,以水煮為好,煮成粥比較易消化。
? ?粗糧是指玉米,高粱,燕麥,大豆等平時(shí)最好參著幾種不同的粗糧混著吃對(duì)身體最好。 包子 五谷雜糧 粗糧應(yīng)該隨處可見(jiàn)吧,關(guān)于粗糧飲料我還是信賴德御坊,德御坊的粗糧食品用三個(gè)詞來(lái)形容,好吃、營(yíng)養(yǎng)、方便! 應(yīng)該是玉米、高粱、大豆之類的吧! ,有誰(shuí)了解 粗糧主要在玉米,小米,燕麥的作物加工的食品,如麥片、窩頭等等。
? ?雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、蕎麥(甜菜、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆 雜糧食品 (紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低,一般都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。 我知道玉米窩窩。 玉米窩窩,小米粥。 粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。 蕎面餅,玉米。
以上介紹的諸多粗糧食物還是很多的，就是因?yàn)榇旨Z能夠預(yù)防各種的身體疾病，比如高血壓，還有糖尿病等疾病，對(duì)于女孩子的減肥作用也是很大的，因?yàn)榇旨Z食物能夠最大程度的消耗身體的能量和脂肪，能夠幫助人體排泄更多的毒素，成功的實(shí)現(xiàn)減肥的作用。
生活中人們可以選擇的食物非常多，大部分食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，例如，粗糧就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，對(duì)人們的腸胃能力有較好的維護(hù)作用，而且粗糧在生活中非常的普遍，人們獲取非常容易。而什么是粗糧食物有哪些呢？下面就來(lái)看看相關(guān)的講解吧，希望大家能了解一下。
粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。
同時(shí)，很多粗糧還具有藥用價(jià)值：蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓；玉米可加速腸部蠕動(dòng)，避免患大腸癌，還能有效地防治高血脂、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等。因此，患有肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘的人應(yīng)多吃粗糧。
吃多了降低免疫力
由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過(guò)50克，而且長(zhǎng)期食用，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。
此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內(nèi)礦物質(zhì)的代謝平衡。所以，吃粗糧時(shí)應(yīng)增加對(duì)這些礦物質(zhì)的攝入。
粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。
孕婦在孕期會(huì)出現(xiàn)較大的身體變化，其中，體內(nèi)激素分泌的變化最大，激素分泌異常導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)各種病癥，給胎兒的發(fā)育帶來(lái)非常不好的影響，例如，孕婦血糖高就是一種常見(jiàn)的現(xiàn)象，會(huì)給寶寶的發(fā)育增加較大的風(fēng)險(xiǎn)，因此，需要及時(shí)降糖。而降糖可以吃粗糧，下面就來(lái)看看孕婦降血糖粗糧食譜有哪些呢？
1、蕎麥
又名莜麥、油麥、烏麥、花蕎、三角麥、玉麥、甜蕎麥。功效：蕎麥性涼，味甘。具有清熱利濕、開胃寬腸、下氣消積等功效。主治頭風(fēng)疼痛、胃腸積滯、痢疾熱瀉、瘡癤丹毒糖尿病、白濁帶下等癥;外用可清熱解毒。
2、小麥
小麥性涼，味甘。具有養(yǎng)心安神，益腎，健胃厚腸，除熱止渴，斂汗，止痢等功效。主治糖尿病、神志不安、虛煩不眠、心悸怔忡、癔病、脾虛泄瀉等癥。
3、燕麥
又名皮燕麥、雀麥、野麥。功效：燕麥性溫，味甘。具有益肝和脾、滑腸催產(chǎn)的功效。主治病后體虛糖尿病、納呆、便秘、難產(chǎn)等癥。此外還有止汗、止血的功效，或治虛汗、盜汗、出血等癥。由于其滑腸、催產(chǎn)，故孕婦禁食。
4.綠豆
性寒、味甘。具有清熱解毒、消暑利尿等功效。主治熱痱瘡癰、各種水腫、水火燙傷、乳癰、消渴、痄腮、暑熱煩渴，降血脂及各種中毒等癥。并有抗過(guò)敏功效，可治蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。
5、小米
功效為性涼、味甘、咸。具有清虛熱、補(bǔ)虛損、健脾胃等功效。主治病后、產(chǎn)后體虛、脾胃虛弱、不思飲食、嘔吐泄瀉、小兒消化不良、口干煩渴等癥;還有滋陰液、養(yǎng)腎氣的功效，可治消渴口干、腰膝酸軟、止泄痢、利小便;外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。小米為堿性食物，因此，風(fēng)濕病、痛風(fēng)、糖尿病等血中酸度太高不能食用酸性谷物的人，食用小米不會(huì)有任何不適。
在人們的一日三餐中饅頭是飯菜的主食，也是飲食上的主食，饅頭可以也是人們飲食上離不開的主要食物，可以補(bǔ)充人體饑餓感和體力，饅頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)等元素因子，可以補(bǔ)充人體每天所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，幫助身體快速恢復(fù)體能和體力，對(duì)人體非常好，那么饅頭是粗糧食物嗎？下面讓我們一起來(lái)了解一下。
粗糧的定義---在中國(guó),習(xí)慣把除了精米白面及其做成的食物之外的糧食稱之為粗糧.面包和饅頭不能稱作粗糧.現(xiàn)在粗糧越來(lái)越有市場(chǎng),而精米白面屬于精制品,營(yíng)養(yǎng)欠缺.為了順應(yīng)這一趨勢(shì),已經(jīng)有了全麥面包和全麥饅頭,雜糧饅頭等等,所以這類面包和饅頭才屬于粗糧食物.
“粗糧”正成為人們餐桌上的新寵，但是“粗糧”吃起來(lái)不像“細(xì)糧”那樣順口，感官性狀也較差，消化吸收率亦相應(yīng)下降，因此有的家庭煮婦面對(duì)各類粗雜糧束手無(wú)策，希望有師傅給予指導(dǎo)。為此，記者采訪了廣州多家東北菜館的師傅，請(qǐng)大廚為廣大煮婦設(shè)計(jì)出幾款不同類別的粗糧細(xì)做菜品，讓你將營(yíng)養(yǎng)和美味一起共享。
在各大超市貨架上，一袋袋包裝精美的“粗糧”成了人們選購(gòu)的熱點(diǎn),小米乳，黑豆乳，紅豆乳，綠豆乳等粗糧飲料，同時(shí)， 由于廣州飲食文化比較發(fā)達(dá)，人們對(duì)粗糧的接受度比較高。很多餐館也都打起了“粗糧”招牌，一些來(lái)自山東、東北的飯館里專門設(shè)有“粗糧食譜”，什么菜根、高粱饅頭、小米粥、玉米黑窩窩頭……應(yīng)有盡有。
大家平時(shí)吃到的谷物粗糧,比如小米、玉米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、紅豆、綠豆、黑豆等。通常都是固態(tài)的,如果把谷物做成飲料,由吃谷物變成喝谷物,給人耳目一新的感覺(jué),不僅能保留谷物中對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分,而且消費(fèi)者還能喝道口感更好,飲用更方便,吸收更容易的飲料。
有關(guān)于饅頭是粗糧么就為大家介紹到這里了，相信各位朋友看完了以上文章中所講述的饅頭是否屬于粗糧已經(jīng)對(duì)饅頭是否屬于粗糧食物有了更進(jìn)一步的了解，饅頭是人們?cè)谏钪须x不開的食物，可以補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)還可以補(bǔ)充人體機(jī)能，消除饑餓感，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和多種微量元素。
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生活中也有不少的人喜歡吃粗糧，其實(shí)粗糧里面的成分很豐富，深受現(xiàn)代人們的喜愛(ài)，現(xiàn)在的粗糧加工產(chǎn)品很多，比如大豆饅頭，大豆面條，玉米饅頭都是很不錯(cuò)的，就是因?yàn)檫@樣的粗糧不會(huì)讓一個(gè)人的血壓變高，也不會(huì)讓一個(gè)人的血糖高，成為每個(gè)家庭的主食了，那么什么樣的食物屬于粗糧呢，簡(jiǎn)單了解一些。
? ?粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
? ?粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
? ?醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又 不宜吃多，因?yàn)檫^(guò)食粗糧也有壞處。 以25至35歲的人群為例，過(guò)量食“粗”的話，會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力。
? 過(guò)食粗糧的壞處
? 1.如果粗糧吃的太多，就會(huì)影響消化。過(guò)多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
? 2.長(zhǎng)期過(guò)食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。
? 3.對(duì)于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來(lái)說(shuō)，過(guò)食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。
粗糧里面的成分種類是很多的，比如上面提到的一些粗糧食物確實(shí)是很多的，我們都知道粗糧能夠保證人體的健康，同時(shí)粗糧里面的成分不容易被消耗吸收，也是很多女孩子都會(huì)吃的食物，如果長(zhǎng)期的食用粗糧的話，說(shuō)不定你的健康也不會(huì)因此受到威脅的。
當(dāng)“三高”成了人們耳熟能詳?shù)脑~語(yǔ)，當(dāng)精米、白面再也提不起大家的食欲時(shí)，都市人開始返璞歸真，興起一股吃粗糧的“憶苦”風(fēng)潮。
粗糧營(yíng)養(yǎng)豐富
粗糧是相對(duì)于大米、白面等細(xì)糧而言的一種稱呼，從加工上來(lái)講，粗糧沒(méi)經(jīng)過(guò)深加工和細(xì)加工，營(yíng)養(yǎng)成分保存得較為完整。從種類上來(lái)講，它主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、大麥、燕麥、蕎麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)、塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。
大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷等礦物質(zhì)及維生素，相對(duì)大米、白面而言，粗糧的碳水化合物含量比細(xì)糧低，膳食纖維含量高，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取。
很多粗糧還具有藥用價(jià)值：蕎麥中的蘆丁可以降血脂、軟化血管，是高血壓、糖尿病等患者的理想食物；薏米被歐洲營(yíng)養(yǎng)專家稱為“生命健康之禾”，不但能美容，還適合消化不良、慢性腸炎者；燕麥幾乎具備了谷類所有的優(yōu)點(diǎn)，富含氨基酸、維生素E，可以降血壓、降血脂，英國(guó)前首相撒切爾夫人早餐就必吃燕麥。
每天最多吃50-100克
粗糧雖好，但人們?cè)谑秤眠^(guò)程中卻存在一些誤區(qū)。
1.每頓飯都吃。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織建議，健康人常規(guī)飲食中應(yīng)該含有30~50克纖維。而粗糧中含有的纖維素和植酸較多，如果每天攝入纖維素超過(guò)50克，并且長(zhǎng)期食用，會(huì)降低人體的免疫能力。此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會(huì)阻礙鈣、鐵吸收。
2.純吃粗糧。不少人喜舊厭新，吃上了粗糧，又忽略了大米白面。專家建議，成人最好每天吃谷類食物300-400克，其中搭配50-100克的粗糧，品種選擇多一些更好。
3.并非人人適宜。老人、小孩，缺鈣、鐵等元素的人，以及有消化系統(tǒng)疾病的人群，由于腸胃功能較弱，都不適合多吃。
大豆和米面是“最佳拍檔”
要想讓胃“接受”口感較差的粗糧，還得講究食用方法。大豆和米面搭配吃比較好。豆類富含促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能的賴氨酸，而米面賴氨酸含量較低，因此兩者搭配最佳。玉米面、蕎麥面等最適合和白面一起蒸饅頭，口感非常好。平時(shí)也可以多吃臘八粥，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡。薏仁米等則最好煮粥吃。
需要注意的是，烹飪粗糧之前一定要提前浸泡，根據(jù)原料不同，浸泡時(shí)間也不同。浸泡對(duì)粗糧的制作非常重要，不僅可以縮短烹飪時(shí)間，而且浸泡之后的粗糧相對(duì)軟一些，做熟后口感好，更容易吸收和消化。
此外，吃完粗糧要多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃一倍纖維素，就要多喝一倍水。
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