粗糧營養(yǎng)價(jià)值 粗糧的功效與作用
粗糧養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“粗糧營養(yǎng)價(jià)值 粗糧的功效與作用”，相信能對大家有所幫助。
粗糧大家都很熟悉，粗糧有益健康的觀念已深入人心，然而，并不是所有人都能理解吃粗糧的精髓的，下面我們來介紹一下，吃粗糧的學(xué)問，大家可以多學(xué)習(xí)，對自己對家人都有好處。
粗糧在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姡衩住⒓t薯、小米等都是粗糧，每天吃粗糧的量占到主食的1/3左右最適宜。吃的少了，起不到預(yù)防慢性病等多種保健作用。吃的多了，粗糧中含有的膳食纖維和植酸，會(huì)影響人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，還會(huì)降低人體免疫力。所以，我們吃粗糧要適宜，根據(jù)個(gè)人情況，適量吸收。
粗糧的價(jià)值
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處。
正確吃粗糧的方法
1、吃粗糧及時(shí)多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
2、循序漸進(jìn)吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
3、搭配葷菜吃粗糧。當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
4、吃完粗糧要多喝水。粗糧中含有較多膳食纖維，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。因此，如果吃的粗糧制品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當(dāng)多喝水。
5、老人、孩子要粗糧細(xì)做。老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗糧會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，還會(huì)妨礙其他營養(yǎng)素的吸收和利用。對于這類人群而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧，并適當(dāng)減少吃粗糧的量，還可以通過改進(jìn)烹調(diào)方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。但需要提醒的是，對于糖尿病患者而言，粥越軟爛黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。
6、根據(jù)自身體質(zhì)來調(diào)整品種。燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者;紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質(zhì)人群;體質(zhì)較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧;寒性體質(zhì)者則應(yīng)選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫?zé)犭s糧;胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化。
7、用高壓鍋烹調(diào)保護(hù)營養(yǎng)。紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。國外研究也證實(shí)，蒸煮會(huì)讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調(diào)豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質(zhì)的損失。
宜忌人群
粗糧并不是任何人都適宜吃的，下面就舉例幾種人群不適應(yīng)吃粗糧。
1、胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
2、缺鈣鐵人群不宜。因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對礦物質(zhì)的吸收。
3、消化不好人群不宜。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
4、免疫力低不宜。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
5、從事重體力活人群。粗糧營養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對于從事重體力勞動(dòng)的人而言營養(yǎng)提供不足。
6、發(fā)育青少年。由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量(能量食品)的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
7、老人小孩。因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發(fā)育。
營養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。同時(shí)，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營養(yǎng)不良。
不同人群吃粗糧
胎兒必備
孕婦的飲食不要吃得過精，造成某些營養(yǎng)元素吸收不夠。很多粗糧有著意想不到的食療作用。所以，孕婦平時(shí)要多吃粗糧。
玉米
玉米富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，深受全世界各地居民的青睞。它富含鎂元素。鎂能夠幫助血管舒張，加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，增加膽汁，促使人體內(nèi)廢物的排泄，有利于身體新陳代謝。它還富含谷氨酸等多種人體所需的氨基酸，能夠促進(jìn)大腦細(xì)胞的新陳代謝，有利于排除腦組織中的氨。紅玉米籽以富含維生素B2為主要特色。
孕婦常吃可以預(yù)防及治療口角炎、舌炎、口腔潰瘍等核黃素缺乏癥。玉米油以富含維生素E為主要特色。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動(dòng)脈硬化及冠心病。玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E。常吃可以增強(qiáng)體力及耐力，能夠有效地防治妊娠巨幼紅細(xì)胞性貧血?？捎糜诜乐稳焉锔哐獕壕C合癥、肝膽炎癥以及消化不良等疾病。
紅薯
紅薯又稱甘薯或者地瓜。其實(shí)，紅薯富含淀粉，其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面。它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)，是營養(yǎng)全面的長壽食品。這種物質(zhì)促進(jìn)膽固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，維護(hù)動(dòng)脈血管的彈性，從而能有效地保護(hù)心臟，預(yù)防心血管疾病。所以，紅薯是孕婦的營養(yǎng)保健食品。
糙米
糙米也十分適合孕婦食用。明代藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中稱贊糙米具有和五臟、好顏色之妙用。
上述這些營養(yǎng)素都非常適宜孕婦食用，可以滿足胎兒發(fā)育的需要。
寶寶粗糧
五谷雜糧中有不少大米中沒有的維生素和微量元素，適合成長中的寶寶。維生素B1被稱為精神性的維生素，這是因?yàn)榫S生素B1對神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好的影響，對成長中的寶寶尤其重要。維生素B1在五谷雜糧中含量最高。此外，五谷中還含有維生素E，脂肪酸，鈣、磷、鉀、鎂、鐵等微量元素。對寶寶平衡膳食十分有益。
下面三種粗糧適合寶寶食用
玉米：公認(rèn)是世界上的黃金作物，它的纖維素要比精米、精面粉高10倍。而纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，玉米中還含有大量鎂，可促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。
蕎麥：蕎麥中的維生素B比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁，能有效降低高血壓。
燕麥：蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸的含量在粗糧中數(shù)。
養(yǎng)護(hù)女性
粗糧養(yǎng)護(hù)女性
對于很多中年女性來說，陰道干澀的癥狀常有發(fā)生。這是因?yàn)橹心昱詢?nèi)分泌失調(diào)，會(huì)使女性體液分泌減少，此外，陰道炎也可能導(dǎo)致陰道干澀。
粗糧中含有充足的維生素B2，能提高和改善女性皮膚狀況，增加私處分泌物，保持 濕度和潤滑度，常見的有黑米、玉米、小米、蕎麥、黃豆、綠豆、紅豆、馬鈴薯等。一般每人每天吃50克左右的粗糧效果最好，也就是相當(dāng)于四片蕎麥面包或一碗 燕麥粥的量。需要注意的是，不要三餐都吃粗糧，一定要注意粗細(xì)搭配。另外患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍的女性，不要一次進(jìn)食大量粗糧。
老人
長壽是我們?nèi)祟惞餐囊粋€(gè)愿望，而且隨著生活水平和醫(yī)學(xué)水平的增長，現(xiàn)在長壽的老人確實(shí)很多，但是其實(shí)老年人長壽跟生活方式和飲食習(xí)慣都有著密不可分的關(guān)系，很多長壽的老人都是喜歡吃粗糧的，今天我們就看看哪些粗糧能吃出長壽。
喜歡喝粥
從飲食習(xí)慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥。
每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已形成習(xí)慣。他們說：喝粥渾身舒坦，對身體有益。
歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學(xué)家對老人喝粥都十分崇薦。《隨息居飲食》說：粥為世間第一滋補(bǔ)食物。粥易消化、吸收，能和胃、補(bǔ)脾、清肺、潤下。清代養(yǎng)生家曹慈山說：老年，有竟日食粥，不計(jì)頓，亦能體強(qiáng)健，享大壽。他編制了粥譜一百余種，供老年選用，深受老年人歡迎。
小米是老人的最佳補(bǔ)品
老人們都認(rèn)為小米是好東西，也都喜歡把小米作為滋補(bǔ)的食物，小米就是谷子去掉皮后的糧食，在五谷雜糧中也是數(shù)一數(shù)二的，所以老年人身體虛弱可以常常用小米在滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)身體，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫(yī)說：小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過人參湯?？梢姡L壽老人喜歡 米很有道理。
現(xiàn)在大家知道老人喜歡吃哪些粗糧能長壽了吧，所以我們的飲食中雖然要精致，但是也離不開這些五谷雜糧，這也也是我們能夠長壽的一個(gè)關(guān)鍵，所以老年人如果吃膩了山珍海味，不如吃這些粗糧返璞歸真吧。
如今人們的生活越來越好了，吃的越越來越豐富，但是一些傳統(tǒng)的粗糧卻逐漸被人們所淡忘，而在這些五谷雜糧當(dāng)中，卻有著身體不可缺少的營養(yǎng)，因此在大魚大肉之后不妨吃一些五谷雜糧，這些食物不僅具有很好的養(yǎng)生功效，還可排毒養(yǎng)顏?zhàn)剃幯a(bǔ)腎。
黑米：滋陰補(bǔ)腎
米粒細(xì)長有光澤，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍為白色，購買時(shí)刮除外層之后看里面的顏色即可區(qū)別。
黑米的營養(yǎng)主要在皮層，所以，我們食用的是未經(jīng)精加工的糙米，外部有比較堅(jiān)韌的種皮，不易煮爛，應(yīng)提前浸泡，或者用高壓鍋煮食。
營養(yǎng)價(jià)值：黑色入腎經(jīng)，因此，黑米有滋陰補(bǔ)腎的功效。此外，還可以補(bǔ)益脾胃，益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。
燕麥：降血脂血糖
燕麥?zhǔn)且环N古老的糧食作物，生長在海拔1000~2700米的高寒地區(qū)。
日常生活中，我們接觸到的燕麥更多的其實(shí)是燕麥片，用燕麥原粒軋制而成，比起精加工的谷物，因?yàn)楸Ａ袅他熎ぃ臓I養(yǎng)成分更完整;吃起來也很便捷：沖入沸水，燜泡一會(huì)兒但如果花上幾分鐘時(shí)間，稍稍煮一下會(huì)更好吃一些，還可以根據(jù)口味添加牛奶、水果丁。
營養(yǎng)價(jià)值：降血脂、血糖;富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外;此外，它還是減肥人士的最愛，因?yàn)樗臒崃亢艿停瑓s可以提供長久的飽腹感。
小米：健脾和胃
小而飽滿的圓形顆粒，有著漂亮的金黃色。在中國古代，它甚至擁有非凡的地位：用來代指國家的社稷里面的稷指的就是小米、高粱等谷物。
營養(yǎng)價(jià)值：小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、除熱解毒的功效，還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成并不理想，不能完全作為主食，要搭配其他谷物。
黃豆：補(bǔ)鐵治貧血
黃豆算得上最為人們所熟悉的豆類之一。早餐時(shí)的豆?jié){、豆奶，午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各類豆制品這些都是用黃豆加工的食物。
直接食用黃豆的做法也很多：加排骨或豬腳煲成老火湯是老少咸宜的家常菜;加入雪菜和一些肉絲，炒著吃也很有味(與其他干豆的做法類似，在烹飪前，需要提前大約8小時(shí)左右浸泡);有些地方還將黃豆在鐵鍋內(nèi)炒香作為零食，吃起來嘎嘣脆。
營養(yǎng)價(jià)值：富含蛋白質(zhì)，是素食者和不想過多食用動(dòng)物脂肪的食客的首選食品。含鐵量也非常豐富，且易為人體吸收，兒童和缺鐵性貧血患者可以多吃。
蕎麥：軟化血管
蕎麥?zhǔn)且环N顆粒呈三角形的作物，被一層硬殼包裹，通常去殼后磨面食用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒，則可以用來煮粥或飯。煮熟后的蕎麥口感有一些粗糙，且有一定的滑膩感，建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。煮之前需要浸泡比較長的時(shí)間，最好過夜。
營養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)和植物纖維，能預(yù)防便秘，降壓、降脂、降糖，還能軟化血管，對于心血管具有保護(hù)作用。
玉米：利尿降糖
玉米是谷物中的外來戶，最早起源于中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，大約17世紀(jì)時(shí)傳入中國。它的吃法很多，最家常的就是水煮之后直接食用。
煮玉米有個(gè)小訣竅，加一些鹽，吃起來更清甜。煮出來的玉米水也不要倒掉，可以當(dāng)茶喝，或者作為底湯，加入排骨之類的肉食煲湯。
營養(yǎng)價(jià)值：含有較多粗纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)，熱量也低，是減肥食譜中的最佳選項(xiàng)之一，對防止高血壓、冠心病也有積極作用。此外，玉米還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。
結(jié)語：現(xiàn)代社會(huì)，隨著生活水平越來越高，人們越來越注意養(yǎng)生，調(diào)理自己的身體，很多人不再對精細(xì)的食物、山珍海味感興趣，吃點(diǎn)粗糧來給我們五臟六腑一些調(diào)解，緩解一下腸胃壓力，這是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。人們不僅自己調(diào)理，也為自己的家人調(diào)理身體。全民吃粗糧，全民保健康。
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隨著我們生活水平不斷的提高，很多人的飲食在不知不覺中已經(jīng)發(fā)生了很大的改變，我們平時(shí)所吃的主食都是一些大米飯或者白面等，其實(shí)為了能夠更好的促進(jìn)我們飲食的多樣化，我們可以多吃一些粗糧，其中粗糧中含有大量的膳食纖維，而且經(jīng)常食用對我們的身體也會(huì)帶來很多的好處，下面我們一起了解一下粗糧的營養(yǎng)價(jià)值。
粗糧的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養(yǎng)成分，最嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無機(jī)鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少，淀粉、纖維素、無機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富。[1]
營養(yǎng)分析
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
好處
1 長久食用可以防止熱性病的產(chǎn)生，如糖尿病、癌癥、高血壓、傷風(fēng)等。
2、防治心腦血管疾病
3、防治糖尿病
4、醫(yī)治便秘
5、減肥的浸染
6、防治抑郁癥
7、養(yǎng)脾胃，最好在春季
8、改良腸道環(huán)境
壞處
以25至35歲的人群為例，過量食“粗”的話，會(huì)影響人體機(jī)能對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力。
1.如果粗糧吃的太多，就會(huì)影響消化。過多的纖維可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
2.長期過食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。
3.對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。
4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效
在平時(shí)總是有很多人認(rèn)為粗糧沒有太高的營養(yǎng)，其實(shí)這樣的想法是非常錯(cuò)誤的，通過對粗糧的營養(yǎng)價(jià)值有哪些了解之后，我們知道粗糧也是非營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，在我們平時(shí)生活中為了能夠更好的促進(jìn)我們營養(yǎng)的均衡，我們平時(shí)也要多吃一些粗糧。
隨著人們的生活水平越來越高，很多人在飲食方面的要求也越來越高，很多食物都是選用精細(xì)的食材。但是會(huì)發(fā)現(xiàn)如今人們的健康水平還不如以前的要好，這是因?yàn)槿藗兂源旨Z的幾率要少，體內(nèi)的營養(yǎng)單一化而造成的。那么，粗糧的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃粗糧的好處是什么？
粗糧的營養(yǎng)價(jià)值
粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長，燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養(yǎng)成分，最嚴(yán)重的當(dāng)屬維生素B1及無機(jī)鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)成分上看，粗糧蛋白質(zhì)含量相對偏少，淀粉、纖維素、無機(jī)鹽，以及B族維生素含量豐富。
營養(yǎng)分析
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
好處
1 長久食用可以防止熱性病的產(chǎn)生，如糖尿病、癌癥、高血壓、傷風(fēng)等。
2、防治心腦血管疾病
3、防治糖尿病
4、醫(yī)治便秘
5、減肥的浸染
6、防治抑郁癥
7、養(yǎng)脾胃，最好在春季
8、改良腸道環(huán)境
壞處
以25至35歲的人群為例，過量食“粗”的話，會(huì)影響人體機(jī)能對蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力。
1.如果粗糧吃的太多，就會(huì)影響消化。過多的纖維可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
2.長期過食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。
3.對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。
以上就是有關(guān)粗糧的營養(yǎng)價(jià)值介紹，其實(shí)所有的食物都不是吃越多就越好，粗糧吃多了也有不良的影響，所以凡是都以適可而止。最好的辦法就是粗細(xì)搭配，在日常的生活中適當(dāng)加入粗糧的飲食，就可以使得體內(nèi)的營養(yǎng)均衡。
一般人都認(rèn)為細(xì)糧要比粗糧好，但從營養(yǎng)學(xué)角度看，事情就不那么簡單。讓我們先看看谷粒的營養(yǎng)素分布：去殼的谷粒，最外一層含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪及各種無機(jī)鹽、維生素，特別是維生素Ｂ１．谷粒的胚中Ｂ１的含量就更高了。谷體中主要含淀粉，而維生素、無機(jī)鹽含量較少。谷粒碾磨成米時(shí)，加工越細(xì)，最外一層和谷胚去掉的也越多，各種無機(jī)鹽維生素，特別是Ｂ１和尼克酸等含量就所剩無幾了。小麥碾磨加工中，隨出粉率的降低，無機(jī)鹽和維生素明顯下降。如富強(qiáng)粉含維生素Ｂ１為０．２４毫克／１００克，而精白粉為０．０６毫克／１００克，尼克酸含量分別為２．０毫克／１００克及１．１毫克／１００克。因此，常吃精白米、精白面粉而不注意補(bǔ)充維生素Ｂ１，就容易得腳氣?。淳S生素Ｂ１缺乏?。木S生素和無機(jī)鹽含量的角度講，粗糧的營養(yǎng)價(jià)值比細(xì)糧要高，但也不是說，米、面粉越粗越好，因?yàn)樘至四c胃不易消化吸收，含大量谷皮等使纖維素、植酸增高，蛋白、無機(jī)鹽類的吸收降低。
因此，在谷類等加工中，如何既能保持產(chǎn)品的良好感官癥狀，又能最大限度地保留各種營養(yǎng)成分，是個(gè)值得探討的問題。對一般食用者來說，若平時(shí)常吃精白米面，應(yīng)適當(dāng)吃一些黑面包、標(biāo)準(zhǔn)面粉，以補(bǔ)充維生素Ｂ１．
你喜歡吃粗糧嗎？你知道粗糧都有哪些嗎？粗糧是我們生活中比較常見的一類食物，經(jīng)常食用對我們的身體健康大有好處，那么你知道這些粗糧都有哪些功效嗎？今天小編就來告訴你這8大粗糧食品營養(yǎng)價(jià)值豐富，快樂了解一下吧。
【黑米】
米粒細(xì)長有光澤，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍為白色，購買時(shí)刮除外層之后看里面的顏色即可區(qū)別。
黑米的營養(yǎng)主要在皮層，所以，我們食用的是未經(jīng)精加工的糙米，外部有比較堅(jiān)韌的種皮，不易煮爛，應(yīng)提前浸泡，或者用高壓鍋煮食。
營養(yǎng)價(jià)值：黑色入腎經(jīng)，因此，黑米有滋陰補(bǔ)腎的功效。此外，還可以補(bǔ)益脾胃，益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。
【燕麥】
燕麥?zhǔn)且环N非常古老的糧食作物，在我們的日常生活里面，我們看到的燕麥更多的其實(shí)都是燕麥片，它是用燕麥原粒軋制而成的，比起那些精加工的谷物，它的營養(yǎng)成分要更加完整更加豐富。
吃起來也很便捷：沖入沸水，燜泡一會(huì)兒但如果花上幾分鐘時(shí)間，稍稍煮一下會(huì)更好吃一些，還可以根據(jù)口味添加牛奶、水果丁。
如果你是烘焙愛好者，那么，也可在面包內(nèi)加入適量燕麥片。
購買時(shí)請選擇純燕麥片，避開那些口感妙不可言，但實(shí)際上添加了諸如香精、麥芽糊精等多種添加劑的速食型麥片。
營養(yǎng)價(jià)值：降血脂、血糖;富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外;此外，它還是減肥人士的最愛，因?yàn)樗臒崃亢艿停瑓s可以提供長久的飽腹感。
【小米】
小而飽滿的圓形顆粒，有著漂亮的金黃色。
在中國古代，它甚至擁有非凡的地位：用來代指國家的社稷里面的稷指的就是小米、高粱等谷物。
小米易熟，加工方便，可單獨(dú)熬煮，也可隨你的心意添加大棗、山藥、玉米粒等其他食材。用小米煮粥時(shí)，不同于煮大米粥，最好水沸之后再加入小米，口味更佳。
營養(yǎng)價(jià)值：小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、除熱解毒的功效，還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成并不理想，不能完全作為主食，要搭配其他谷物。
【薏米】
在糧食作物中，薏米可以說非常特殊。它不常作為主食而出現(xiàn)，更多時(shí)候，是作為煮粥或煲湯時(shí)的配料。
同時(shí)，它還是中藥隊(duì)伍中的重要成員;甚至還可外用薏米磨成的粉可以用來敷面膜，有美白的作用。因此，在超市或者中藥鋪都可以見到它的身影。
如果懶得專門為它制作一道甜點(diǎn)，那么，不妨在煲排骨湯或者羊肉湯時(shí)，隨手撒上一把，既解膩，又可增加湯中的營養(yǎng)。
營養(yǎng)價(jià)值：低脂、低熱量，含有豐富蛋白質(zhì)和纖維素，易消化吸收，健脾、補(bǔ)肺、清熱、利尿、消水腫，還有美白消斑的作用，是很受女性青睞的美容食品。但薏米性寒，孕婦應(yīng)避免食用。
【紅米】
紅米是一種原始的稻種，米紅的米粒細(xì)長，可以用來煮粥、煮飯飯，也可以將其磨成粉后加工成面食來食用，還可以將其釀成紅米酒，不僅味道柔和，而且營養(yǎng)也十分豐富。
因?yàn)楫a(chǎn)量很少，所以紅米的價(jià)格較貴，優(yōu)質(zhì)紅米的價(jià)格，每斤在10元左右，如果太過便宜，多半是染色。
挑選時(shí)以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎的米粒為佳。
營養(yǎng)價(jià)值：紅米含有豐富的微量元素，尤其是鐵質(zhì)的含量非常豐富，因此具有補(bǔ)血的功效。此外，它還可以健脾、補(bǔ)中、益腸胃，具有提高機(jī)體抗氧化能力的作用。
【黃豆】
黃豆算得上最為人們所熟悉的豆類之一。早餐時(shí)的豆?jié){、豆奶，午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各類豆制品這些都是用黃豆加工的食物。
直接食用黃豆的做法也很多：加排骨或豬腳煲成老火湯是老少咸宜的家常菜;加入雪菜和一些肉絲，炒著吃也很有味(與其他干豆的做法類似，在烹飪前，需要提前大約8小時(shí)左右浸泡);有些地方還將黃豆在鐵鍋內(nèi)炒香作為零食，吃起來嘎嘣脆。
營養(yǎng)價(jià)值：富含蛋白質(zhì)，是素食者和不想過多食用動(dòng)物脂肪的食客的首選食品。含鐵量也非常豐富，且易為人體吸收，兒童和缺鐵性貧血患者可以多吃。
【玉米】
玉米是谷物中的外來戶，最早起源于中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，大約17世紀(jì)時(shí)傳入中國。
它的吃法很多，最家常的就是水煮之后直接食用。
煮玉米有個(gè)小訣竅，加一些鹽，吃起來更清甜。煮出來的玉米水也不要倒掉，可以當(dāng)茶喝，或者作為底湯，加入排骨之類的肉食煲湯。
在超市還可買到打成碎粒的脫水玉米，用來煮粥很不錯(cuò)。
但玉米的蛋白質(zhì)含量較低，氨基酸不平衡，不適合長期作為主食。
營養(yǎng)價(jià)值：含有較多粗纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)，熱量也低，是減肥食譜中的最佳選項(xiàng)之一，對防止高血壓、冠心病也有積極作用。此外，玉米還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。
【蕎麥】
蕎麥?zhǔn)且环N顆粒呈三角形的作物，被一層硬殼包裹，通常去殼后磨面食用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒，則可以用來煮粥或飯。煮熟后的蕎麥口感有一些粗糙，且有一定的滑膩感，建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。煮之前需要浸泡比較長的時(shí)間，最好過夜。
營養(yǎng)價(jià)值：蕎麥含有大量的蛋白質(zhì)和植物纖維，不僅可以預(yù)防便秘，還具有降壓降脂、降血糖的功效，還能軟化血管，對于心血管具有保護(hù)作用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道粗糧有哪些了嗎？你知道小編介紹的8大粗糧各自的營養(yǎng)價(jià)值都是什么了嗎？大家在平時(shí)的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┐旨Z，不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且對我們的身體健康還有一定的好處！
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飲食誤區(qū) 粗糧吃不對危害你的身體健康粗糧有哪些 這8種粗糧幫助你清腸美顏飲食禁忌 不宜常吃粗糧的7類人群粗糧 不適合吃粗糧的三類人不吃粗糧的寶寶脾氣大嗎粗糧有哪些 粗糧的四大分類早餐是人們一天當(dāng)中最重要的一餐，所以吃什么是什么重要的，早餐比較在意的就是合理搭配，粗糧營養(yǎng)早餐也是一種比較好的選擇，對于高血壓、糖尿病患者來說是比較適合的。而粗糧包括了很多種類，比如高梁面饅頭、玉米面、小米等等，可與素菜搭配做為早餐，對身體健康很有利。
1、高粱面雜糧饅頭
食材：70g高粱面、200g白面粉、10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水。
做法：
1、準(zhǔn)備好一切的食材。
2、一切資料放入拌和桶中參加清水。
3、面粉成團(tuán)后。
4、再參加少量油持續(xù)揉至潤滑。
5、然后發(fā)酵兩倍大備用。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)揉均勻潤滑。
7、切成等份小劑子。
8、每個(gè)小面團(tuán)都揉至頃刻至潤滑滾圓變成饅頭生坯。
9、把饅頭生坯略微整形放入蒸鍋，
10、持續(xù)發(fā)酵15分鐘。
11、然后再用干棉布包住蓋子開大火蒸制20分鐘。
12、燜至2-3分鐘即好。
2、雜糧粥
材：15g黑豆、10g黑米、10g糯米、10g大米、10g糙米、15g紅豆、15g黃豆、10g燕麥片、5g苞谷榛、5g小米、10g花生、5g蕓豆。
做法：
1、一切食材放入碗里，淘洗潔凈。
2、倒入電壓力鍋的內(nèi)膽。
3、將內(nèi)膽外外表擦潔凈，放入鍋體，并輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，內(nèi)膽里參加1杯水。
4、按“養(yǎng)分飯”按鍵到“煮粥”，電壓力鍋開端作業(yè)。
5、等煮好后，“保溫”指示燈點(diǎn)亮。
6、待浮子落下，翻開蓋子。
3、窩窩頭
食材：400克細(xì)玉米面、100克黃豆面、適當(dāng)牛奶、100克白糖、5克糖桂花、適當(dāng)溫水。
做法：
1、將細(xì)玉米面、黃豆面等混合拌勻，再參加白糖、糖桂花或蜂蜜摻在一起，再逐步的加水和牛奶，漸漸揉和成面團(tuán)。
2、將和洽的面團(tuán)揪成大小共同的面劑，取面劑放左手心里，搓成圓球狀，用右手拇指尖蘸少量水，頂住面劑一頭，左手拿住面滾動(dòng)，做成窩頭形狀既可。做的時(shí)分手上可蘸桂花水或蜂蜜水團(tuán)成窩頭。窩頭的個(gè)頭就看你了，能夠做小一點(diǎn)，一口一個(gè)~
3、最終放進(jìn)蒸鍋，旺火蒸12-15分鐘即可。
4、玉米烙
食材：250g玉米、適當(dāng)牛油、適當(dāng)生粉、適當(dāng)蔬菜油、適當(dāng)橄欖油。
做法：
1、玉米洗好剝出來備用。
2、裝入碗里淋上少量蔬菜油拌和均勻。
3、參加少量生粉。
4、拌和均勻，盡量讓每一顆玉米都沾上生粉。
5、燒熱鍋入入適當(dāng)牛油。
6、把拌和洽的玉米倒入開端煎。
7、盡量裝它攤平。
8、因?yàn)榭粗孟裉闪?，放入少量生粉水?/p>
9、煎至水份收干后回轉(zhuǎn)另一面略煎頃刻即可熄火。
5、棗味粗糧糯米餅
用料：糯米粉200克、小米面50克、紅棗粉適量、白糖適量、奶粉1小包。
做法：
1、把所有的粉類都攪拌均勻。
2、加熱水，一定要一點(diǎn)點(diǎn)的加，看見還有不少干粉就不用加了，因?yàn)闀?huì)一不小心就加多了。
3、揉成光滑的面團(tuán)，手感是很柔軟的。
4、再做成一個(gè)個(gè)小餅，煎小餅至金黃色。
5、加一點(diǎn)點(diǎn)油，放入白糖，炒成棕紅色。
6、放入小餅，炒勻，加一點(diǎn)點(diǎn)水，大火收汁。
? ? 這幾年來大家都提倡吃一些綠色，對身體健康有幫助的食物，所以就會(huì)有部份人開始關(guān)注于各種健康類的食物。其中粗糧也是近幾年人們經(jīng)常食用到的食物。那么就有人想要了解食用粗糧的主要功效果與作用有哪些呢，是不是所有的人都可以食用的。接下來我們就來一起聊一聊粗糧的功效與作用有哪些吧。
? ?大豆有養(yǎng)腎的功效，可以用大豆做成豆?jié){每天早晚喝豆?jié){，對腎特別好，女性經(jīng)常喝還有美白嫩膚的作用，讓氣色看起來非常好，大米有潤肺的效果，大米可以做飯吃，也可以煮米粥喝，小米對脾好，經(jīng)常吃有養(yǎng)脾胃的效果，可以早晚煮小米粥喝，小麥對心好，可以用水煮小麥喝，高粱有養(yǎng)肝的效果，可以煮高粱粥吃，煮的時(shí)候要時(shí)間長一些，如果脾胃不好的不要吃高粱米了。
? ?五谷雜糧對于人體健康是很有幫助的，經(jīng)常吃五谷雜糧是能夠提高身體的抵抗力和免疫功能。五谷雜糧說的是大豆，玉米，麥子，稻谷，高粱。這五種食物經(jīng)常吃，對于身體是很有好處的，還能夠預(yù)防疾病的發(fā)生。能夠提高壽命，長期吃五谷雜糧的人一般壽命都會(huì)比較長久的，而且可以殺死體內(nèi)不好的細(xì)胞，能夠抑制癌細(xì)胞的生長，所以日常生活中是能夠適當(dāng)?shù)某砸恍┪骞入s糧。
? ?五谷雜糧一般具體是指大小米、小麥、大豆、紅高粱這五種農(nóng)作物，而現(xiàn)在米和面粉以外的糧食都可以通通稱之為雜糧。五谷雜糧的食用價(jià)值非常高，營養(yǎng)又豐富，還有保健功能，如紅豆里淀粉特別多，很容易就讓人吃飽了，同時(shí)又有通暢小便、消脹除腫、止吐的功能。而小麥有健脾，補(bǔ)腎、護(hù)心，寧神之功效。將小麥與大米、紅棗、合歡花、枸杞等藥材一起煮成粥吃，對心煩失眠有很好的治療作用。大米在日常生活中非常常見，即是重要的煮食，如果病人咳嗽老不好，吃大米又能夠滋陰和潤肺。雜糧雖好，但也不宜過量攝取，特別是腸胃不好或是因?yàn)槭中g(shù)原因使得消化功能受到較大損傷的人不能吃太多。
? ?通過上述對于粗糧的功效與作用的祥細(xì)介紹。對于粗糧類的食物，大家就有了進(jìn)一步的了解了。粗糧適合所有的人群食用。尤其對與長期便秘的人來說，更是有助腸道的效果，這是因?yàn)榇旨Z中含大量的纖維素，多食用粗糧，可以促進(jìn)人體腸道的暢通。
不同的粗糧有不同的功效，如：
玉米被公認(rèn)為是世界上的黃金作物，它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。
而纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。
綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;
蕎麥含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁，它的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。同時(shí)，蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有療效。
新鮮糙米又比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。
粗糧的諸多益處，直接給皮膚帶來好處，如粗糧中的纖維素加速腸部蠕動(dòng)，促進(jìn)排便排毒，減少長暗瘡等皮膚病;粗糧利尿消腫讓皮膚細(xì)膩均勻;對皮膚來說，豆類及堅(jiān)果中的油脂富含維生素E，能幫助抗氧化和消除自由基，是保護(hù)皮膚的天使;特別是粗糧中還含有大量鎂，可促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，有減肥之功效，這也是保證皮膚健美的關(guān)鍵。
愛美的女士、中年人三高癥狀者、長期便秘者、長期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應(yīng)酬飯較多的人則更要多吃粗糧。特別是夏天瓜果豐富，粗糧可解膩，更宜多吃。如白天可以多吃水果，晚餐可以吃雜糧粥等。堅(jiān)持一個(gè)夏天，皮膚定會(huì)有改善。
但需注意：粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，可以通過把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃解決這個(gè)問題。胃腸功能較差的老年人（60歲以上）及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，并且做到粗糧細(xì)吃?；加形?、腸潰瘍，急性胃腸炎的病人的食物要求細(xì)軟，所以要盡量避免吃粗糧;患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。
現(xiàn)代生活非常的富足，人們能夠吃到一些非常美味的食物，而且多數(shù)都是經(jīng)過了深加工而成的一些食物，這些食物對于人們的生活來說雖然是美味的，但是精細(xì)化的食物容易讓人們的腸胃變得脆弱不堪，因此人們應(yīng)該考慮適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z來維持腸胃的功能才行，因?yàn)榇旨Z的營養(yǎng)非常的豐富，而且作用非常多，那么，粗糧的作用有哪些呢？
1:雜糧食物的偏堿性可中和人體酸性環(huán)境，緩解疲勞，增強(qiáng)體能，并可通過清除垃圾、保留水分的作用而發(fā)揮良好的美容效果。
2:雜糧中膳食纖維多，既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維，因此其通便作用十分顯著，可有效緩解和預(yù)防現(xiàn)代人高發(fā)的便秘，減少結(jié)腸癌的發(fā)病率。
3:雜糧中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工過程中丟失)。特別是鎂，在紅薯中含量極豐，有很好的抗癌、降壓效果。
4:雜糧營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)素全面均衡，含有高比例的蛋白質(zhì)、氨基酸，其營養(yǎng)效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過精米白面，是兒童、老年人的最佳副食，可起"營養(yǎng)互補(bǔ)"作用。
5:因?yàn)殡s糧相對而言體積大，熱量低，在腸胃中滯留時(shí)間長，可使人產(chǎn)生飽脹感，因此它是糖尿病、高脂血癥和減肥者的最佳首選主食。
以上就是對于粗糧的作用有哪些的講解了，粗糧在過去的一直都是人們的主食，使得人們的身體變得更加的強(qiáng)健，而且粗糧中的纖維成分具有清理腸胃的作用，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)對腸胃的保健養(yǎng)生目的，最后，希望大家能夠多吃粗糧制品。
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? ? 現(xiàn)在生活水平的提高，人們也越來越注重與日常飲食的合理搭配。尤其是中老年人，隨著年齡的增大，身體機(jī)能的下降，會(huì)出現(xiàn)不同程度的心血管、血壓、血糖等疾病。平時(shí)通過鍛煉來增強(qiáng)體制外，也可多食用一些如：粗糧等，纖維含量多的食物。那么今天我們一起來了解下粗糧的一些營養(yǎng)價(jià)值吧。
? ?粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類：1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。 2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。 3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
? ?粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
? 但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處。1.如果粗糧吃的太多，就會(huì)影響消化。過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。 2.長期過食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。 3.對于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長發(fā)育期的青少年。4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
? ?正確吃粗糧的三個(gè)方法
1.吃粗糧及時(shí)多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。 2.循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。 3.搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
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? ?通過以上對粗糧營養(yǎng)價(jià)值的祥細(xì)介紹。相信對于想要改善飲食的人來說，是有了一定的幫助。在日常生活中合理的飲食搭配才能夠給人體帶來更多的好處。才能更好的預(yù)防部份慢性病的發(fā)生。但要合理飲食的同時(shí)，也應(yīng)該要經(jīng)常參加戶外活動(dòng)。
粗糧明星Top 3
1.薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。藥用價(jià)值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味，就可以做成薏米白果湯。
2.玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營養(yǎng)價(jià)值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對于減肥非常有利。
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3.小米
推薦理由：小米又稱粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對老弱病人和產(chǎn)婦來說，是最理想不過的滋補(bǔ)品。
小米吃法：小米最常見的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時(shí)后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時(shí)注意不要放入過多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
一般當(dāng)女性生產(chǎn)完之后，需要補(bǔ)充多種營養(yǎng)，可能很多人都是給予大魚大肉其實(shí)，產(chǎn)婦更應(yīng)該補(bǔ)血，更應(yīng)該多吃一些五谷雜糧，粗糧補(bǔ)血粥能夠彌補(bǔ)產(chǎn)婦的虛弱身體，這款粥的做法也不難，下面小編就為您介紹制作的方法，在家閑暇的時(shí)候就制作一下吧。
主料：玉米碴子半碗
輔料：油適量 鹽適量 堿適量
步驟：
1.少量堿
2.鍋里下入水玉米碴子和堿
3.煮至黏糊
4.地刮去皮切成粒
5.再加水加入
6.住到全熟即可
7.一共煮了兩碗粥
黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養(yǎng)成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對身體大有裨益。
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