人參燉小雞排骨 人參燉小雞排骨怎么做
養(yǎng)生燉品。
“養(yǎng)生孰為本,元氣不可虧;養(yǎng)生孰為先,養(yǎng)心須樂觀?!彪S著社會的進步,養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問,養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄,而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供人參燉小雞排骨 人參燉小雞排骨怎么做,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
在我國的東北,在冬天貓冬的時候,或者是在人們過年的時候,一定要吃一道人參燉小雞排骨,所以在蔬菜匱乏的年代,人參燉小雞排骨簡直就是人間的美味,更能增強人們的體制,現(xiàn)在我們就來學(xué)習(xí)一下,這道菜的做法,這樣在平時的時候,我們也能享受美味了。
人參燉小雞排骨的做法其實是很簡單的,并且如果是孕婦剛生產(chǎn)完,使用這道菜是非常的大補的,并且如果老年朋友和一些體弱的患者,也是可以經(jīng)常的食用人參燉小雞排骨的
人參燉小雞排骨
制作方法
原料
鮮人參2支、本雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。
調(diào)料
鹽5克、雞粉5克。
做法
1 先將雞剖開洗凈,豬展斬件,鮮人參洗凈。
2 用鍋燒水至沸點后,放入雞、豬展煮去表面血漬后,倒出用水沖凈。
3 將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi),加清水燉2小時,放入鹽、雞粉即可食用。
貼士
選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳,買回后應(yīng)置于陰涼干燥處,以防潮、防蛀。
小貼士
人參燉小雞排骨是哪里的菜不要緊,重要的是它有很好的營養(yǎng)大家就會喜歡,由于人參燉小雞排骨湯的做法既簡單又方便,因此人參燉小雞排骨已經(jīng)是目前老人和產(chǎn)后婦女最受歡迎的一道補湯。
人參燉小雞排骨是非常的補氣血的一道菜,能讓人們在唇齒留香的時候,也能讓人們無形之中補氣血,更能讓人們體會到家庭圍坐在一起其樂融融的畫面,希望今天朋友們,能夠?qū)W會人參燉小雞排骨,這樣朋友們就可以在廚房為家人們送上自己的愛心。
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人參可以和小雞和排骨都是可以放在一起燉后服用的,人參和小雞還有排骨都是對身體有滋補效果的食材,這樣的食材加在一起的話,可以讓身體更加的強壯,也可以選擇給家人們多吃點這樣的食物,這個是對家人們身體的負(fù)責(zé),而選擇給月子里面的人吃點這樣的食物也是最好的,這樣的食材如果還加點紅棗枸杞的話,那么對身體還有補血益氣的效果,下面我們來看看人參燉小雞排骨的做法。
做法一
調(diào)料
鹽5克、雞粉5克。
做法
1 先將雞剖開洗凈,豬展斬件,鮮人參洗凈。
2 用鍋燒水至沸點后,放入雞、豬展煮去表面血漬后,倒出用水沖凈。
3 將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi),加清水燉2小時,放入鹽、雞粉即可食用。
做法二
原料: 百年栗園油雞1只、糯米一杯、大蔥段適量、蒜6瓣、大棗9個、人參2根、鹽1茶匙、白胡椒粉適量、雞精少許。 做法: 1、雞洗凈,去爪,去頭,去屁股,腹部開一刀,裝進糯米和部分蒜,蔥段,大棗和人參。 2、將雞兩腿擰好,堵住腹部的口子,鍋裝水,快要沒過雞即可,放入剩余的人身,大棗,和蒜。 3、大火燒開,撇去浮沫,小火燉40分鐘,放入鹽等調(diào)味料,再燉20分鐘。 4、移入石鍋,放剩余蔥段,加熱片刻即可上桌;不喜歡浮油的,可以在入石鍋之前,把浮油去掉。
做法三
準(zhǔn)備材料:
主料:人參、雞、排骨
輔料:鹽、姜、枸杞、紅棗
做法:
1 先將提前選好的雞剖開洗凈,排骨切成大小合適的塊,鮮人參洗凈。
2 用鍋將水燒沸,放入雞、排骨煮,直到去掉表面血漬后,倒出用水沖干凈。
3 將排骨、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi),加清水燉2小時,放入適量的鹽,將湯盛出,即可食用。
貼士:枸杞應(yīng)該選擇粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者的佳品,買回后應(yīng)置于陰涼干燥處,防止變潮、防止被蛀。
大家制作美食的時候就按照上面我們提示的方式來制作,人參和小雞還有排骨對人的身體功效都是很大的,如果選擇這個排骨和小雞來燉人參的話,那么滋補身體的功效也是最好的,選擇人參來燉小雞和排骨的時候還要注意添加的調(diào)理,可以選擇在里面添加五香八角,這樣的調(diào)料湯的味道會更好。
很多人在燉小雞的時候都會選擇用人參,人參大家都知道是什么東西吧,人參就是中藥食材的一種,人參對身體的滋補效果很不錯,人參還有活血養(yǎng)氣的功效和作用,而人參對人還有治療各種疾病的效果,人參燉小雞的話更是一道滋補身體的美食,選擇人參燉小雞的話還特別的時候坐月子的人吃,這樣的美食吃了之后還有發(fā)奶的功效,那么這個人參燉小雞的做法有哪些呢?
一道好的菜品當(dāng)然離不開好的選材,在很多情況下,材料對于最終成品的口感是有決定作用的。
準(zhǔn)備材料:
主料:人參、雞、排骨
輔料:鹽、姜、枸杞、紅棗
做法:
1 先將提前選好的雞剖開洗凈,排骨切成大小合適的塊,鮮人參洗凈。
2 用鍋將水燒沸,放入雞、排骨煮,直到去掉表面血漬后,倒出用水沖干凈。
3 將排骨、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi),加清水燉2小時,放入適量的鹽,將湯盛出,即可食用。
貼士:枸杞應(yīng)該選擇粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者的佳品,買回后應(yīng)置于陰涼干燥處,防止變潮、防止被蛀。
做法二
原料
百年栗園油雞1只、糯米一杯、大蔥段適量、蒜6瓣、大棗9個、人參2根、鹽1茶匙、白胡椒粉適量、雞精少許。
做法
1、雞洗凈,去爪,去頭,去屁股,腹部開一刀,裝進糯米和部分蒜,蔥段,大棗和人參。
2、將雞兩腿擰好,堵住腹部的口子,鍋裝水,快要沒過雞即可,放入剩余的人身,大棗,和蒜。
3、大火燒開,撇去浮沫,小火燉40分鐘,放入鹽等調(diào)味料,再燉20分鐘。
4、移入石鍋,放剩余蔥段,加熱片刻即可上桌;不喜歡浮油的,可以在入石鍋之前,把浮油去掉。
做法三
原料
茶樹菇、人參、排骨、枸杞、紅棗、茄子、香菜適量、鹽等。
做法
1、干茶樹菇泡發(fā),排骨塊狀;
2、茶樹菇和排骨飛水;
3、將茶樹菇,排骨,枸杞,紅棗一起放入鍋燉,最后放入茄子;
4、調(diào)味。
如果知道了這個人參燉小雞的做法之后,那么大家想吃這樣的美食就可以隨時的制作,制作這個人參燉小雞的時候上面我們還介紹了在里面添加配股,如果人參燉小雞里面還加上排骨的話,那么就更加的有營養(yǎng)了,小雞和排骨的結(jié)合里面還可以添加其他的食材,也可以添加蘑菇或者是香菇。
因為小雞是撫養(yǎng)了很久之后才長大的,所以在它的身體里面的話還是有很多的營養(yǎng)的,要是小雞跟蘑菇一起燉起來吃的話,那么是非常的有營養(yǎng)的,只是現(xiàn)在很多人都是不知道這個做法的,因為這個在家里面當(dāng)菜來配飯的話是比較的少的,但是偶爾的吃一頓也是沒有關(guān)系的,只要有補到身體就可以了。
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做法一:
主料:雞、干榛蘑
輔料:老抽、鹽、料酒、生抽、少許白糖、蔥、蒜、八角、干紅辣椒等
1. 將雞洗凈,剁成小塊,開水焯后瀝干待用。
2. 將干榛蘑用溫水泡30分鐘,反復(fù)洗凈擠干水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油,放入仔雞塊翻炒。
4. 至雞肉變色放入蔥段,蒜瓣,干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 調(diào)入調(diào)味料,炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。
6. 湯汁沸騰后,撇去浮沫,放入榛蘑后再燉50分鐘,湯汁收濃即可。
做法二:
1.準(zhǔn)備食材,干榛蘑用流水沖去表面的浮土,然后用溫水浸泡20到40分鐘,然后擠凈水分,用廚用剪刀剪去硬根;
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清;
3.土雞洗凈瀝水,剁成塊。鍋里加涼水,再將剁好的土雞放入鍋中;
4.大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘,撇凈上面的浮沫,然后將雞塊撈出控水待用;
5.鍋里倒油燒熱,放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香;
6.放入雞塊,翻炒至雞塊表面微焦;
7.放入生抽和花椒粉,翻炒均勻;
8.將榛蘑鋪在雞塊上面,再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中,加鹽調(diào)味;
9.燉煮30到40分鐘,至雞塊軟爛就可以了。
跟小編談?wù)摿诉@兩種做法的話,是不是受益匪淺呢,其實在我們的平時生活里面的話是存在很多對身體好而且又非常補味道也是非常的好的一些食物,要是對烹飪感興趣的話,那么也是可以買一本是來看的,相信看了之后的話就可以學(xué)習(xí)到很多。
?以前我住的是寄宿學(xué)校,每兩個星期才能回一次家?,在家就呆兩天,媽媽每次就給我燉我最愛吃的小雞燉蘑菇,每次都燉一大盆子,就怕我吃不夠,結(jié)果每次吃的肚子撐到爆了,已經(jīng)走不動了,還是想要再吃一口?,F(xiàn)在我也是孩子的媽了,我也經(jīng)常會做給孩子吃。我今天就分享一下這道菜的具體制作方法。其具體如下:
???材料:雞塊半只雞量,蟹味菇適量,鮮香菇12朵,大蔥2段,姜1小塊,干紅椒2個,花椒少量,八角1個,香葉2片,花生油2大勺,熱水2杯,料酒3大勺,老抽2大勺,生抽1大勺,白糖1大勺,鹽,雞精
??做法:
?? 1、蔥切小段,姜切條,香菇一分為四,選幾個小點的香菇表面劃上十字花刀
?? 2、雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、姜絲拌勻腌制15分鐘左右
?? 3、鍋入油燒熱,加入余下1/2量的蔥段和姜絲爆香
?? 4、加入腌好的雞塊大火快炒斷生
?? 5、加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點味
?? 6、將花椒、八角和香葉入金屬調(diào)料盒封好
?? 7、鍋中加入熱水和調(diào)料盒大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘左右
?? 8、加入香菇再繼續(xù)燉15分鐘
?? 9、最后加入蟹味菇、干紅椒段和雞精再燉5、6分鐘,嘗嘗雞肉軟爛即可
? ?味道真的很不錯,而且有很好的滋補作用,老少皆宜食用。有時間就為自己身邊的人做一下吧。
秋天是收獲的季節(jié),這是很多人喜歡秋天的原因,每年到了秋天的時候,地里面的芋頭就成熟了,這時候是吃芋頭最好的時期,芋頭的營養(yǎng)價值非常高,具有很多食療作用,經(jīng)常吃芋頭對牙齒健康很有好處,比如可以預(yù)防齲齒,芋頭的吃法非常多,今天介紹的是小雞燉芋頭,詳細(xì)制作方法如下。
小雞燉芋頭的做法:
1.將雞收拾干凈剁成小塊,放沸水中氽燙一下?lián)瞥?;芋頭洗凈切塊待用。
2.鍋內(nèi)放油燒熱,放雞塊翻炒至肉變色,再放料酒,白糖,醬油,蔥段,姜塊,干辣椒,鹽翻炒上色。
3.加入適量水燉30分鐘。,放入芋頭和青椒再燉10分鐘即可。
小雞燉芋頭的做法
1.
備齊食材
2.
芋頭削皮后切成塊,紅辣椒、蔥切小段,姜蒜去皮切碎
3.
雞肉塊反復(fù)清洗干凈,鍋中放入冷水,放入雞塊燒開,再煮半小時
4.
撈出雞肉沖涼水后,加入鹽、香醋、紅糖、黃酒、料酒、生抽腌制大約30分鐘
5.
鍋中倒油燒熱,加入朝天椒和蔥姜蒜炒出香辣味后,加入雞塊
6.
炒6分鐘左右,加入紅糖和八角,使肉更香
7.
加入芋頭和紅辣椒翻炒
8.
加入醬油使菜上色
9.
加入適量水,加入一盒家樂濃湯寶開始燉
10.
燉至雞肉和芋頭熟爛即可
烹飪技巧
1、芋頭不耐低溫,鮮芋頭一定不要放入冰箱,放入冰箱反而更容易壞。
2、芋頭含有較多的淀粉,一次不要吃過多,會導(dǎo)致腹脹。
3、生芋有小毒,必須熟透了再吃。
4、芋頭削皮后如果不立刻炒,要放入水中浸泡,預(yù)防變黑。
牛肉燉芋頭
第一步
1.將牛腩清洗干凈,切成3厘米大小的塊,入燉鍋加足水燒開,撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉一小時
第二步
2.戴一次性手套將芋頭剝?nèi)ネ馄?,清洗干凈放入牛腩燉鍋一起燉一小時
第三步
3.吃前調(diào)鹽味,撒少許雞精,蔥花就OK了
烹飪技巧
芋頭最好選用小的,乒乓球大小,剝皮會癢手,一定得戴手套;牛腩湯水要一次加足,新鮮得非常鮮美可以不加雞精。
吃過東北菜的人如果沒有吃到小雞燉蘑菇那絕對是一種遺憾,小雞燉蘑菇和傳統(tǒng)的東北菜有很多的不同,東北菜一般是比較大大咧咧的,東北菜是非常粗線條不是很在意細(xì)節(jié)。所以東北菜的特點就是一菜有多種味道。但是小雞燉蘑菇卻是做得非常的精致,所以我們可以學(xué)學(xué)小雞燉蘑菇的做法。
小雞燉蘑菇能提高我們?nèi)梭w的免疫能力,并且小雞燉蘑菇能起到了止咳化痰的功效,小雞燉蘑菇有利于排毒和降低血壓。小雞燉蘑菇有多種烹調(diào)的方法,我們下文一起看看。
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑)
調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
流程
1、將小仔雞洗凈,剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水并有除腥味的效果),撈出后控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;
3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間,而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
制作食材
材料:光雞(半只,350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料:油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈,斬成塊狀,開水焯后控干待用;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟。蔥切段,姜切片;
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā),剪去根部,洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油,炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水?dāng)噭?
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味;
6、加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻,加蓋續(xù)煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。
以上就是關(guān)于小雞燉蘑菇的詳細(xì)介紹,在上文里,我們掌握了東北菜的特點,我們知道小雞燉蘑菇是東北菜中比較有特色的一道菜。小雞燉蘑菇有很高的食療價值,常吃能提高我們的抵抗力并且能起到排毒等功效。上文介紹了小雞燉蘑菇的多種做法,大家可以參考一下。
香菇燉小雞是東北人最愛吃的一種美食,現(xiàn)在廣為流傳,男女老少都特別鐘愛,許多家庭主婦都會做這道美食,自然界擁有無數(shù)的奇珍異寶,加上人類的無尚智慧,烹飪出令人心醉的美食,小到家庭餐桌,大到聚餐宴請,都少不了各色各樣的美食,菜肴,甜點,無不令人神往,想想就會流口水,那么,香菇燉小雞究竟有什么獨特的魅力能奪的大家的親睞呢?
首先它的做法:將干香菇清洗干凈后,用溫水發(fā)泡備用(發(fā)泡時間以香菇變軟、香味散發(fā)為宜)
2、泡香菇的水不要倒掉,燉雞的時候備用。
3、紅棗清洗干凈后,用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小口(表皮較韌,剪開利于香味出來)
4、雞肉切塊后,放入鍋中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出鍋。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用。
6、大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底,在蔥姜上面架雞塊,在雞塊上面架香菇和紅棗。
7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后,倒入香菇發(fā)泡水,水面剛剛淹過香菇為宜。8、加入適量食鹽后,小火慢燉1小時以上,待雞肉燉熟后出鍋。
小訣竅:如香菇一定要用干香菇,品質(zhì)要好,新鮮香菇香味比干香菇差很多
2、干香菇發(fā)泡之前要反復(fù)清洗多次,發(fā)泡水底部殘渣棄用倒掉,發(fā)泡水燉湯味道好。
3、干香菇選擇大朵的較好,發(fā)泡后的香菇中間切開或在香菇表面打十字刀花。
4、紅棗表皮較韌,用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小剪口,利于紅棗香味出來。
5、香菇發(fā)泡水盡量多倒點,要燉湯用,水少了燉湯不好。
6、調(diào)料只用食鹽就好,其他燉肉調(diào)料不加,雞精和味精也不加,否則會掩蓋雞湯原味。
正是由于這種獨特的味道,簡單的烹飪方法,加上湯味鮮美,香氣四溢,適合廣大家庭老少皆宜,除此之外它的營養(yǎng)價值也相當(dāng)高,對于我們的身體有很大的保健作用,簡單的食材加上簡單烹飪方法造就了如此的美味,如此才能滿足大眾的味蕾,廣為大家接受喜愛。
雞湯是非常補身體的食物,手術(shù)、生病等都會通過雞湯調(diào)理身體,而平時重視營養(yǎng)的也會飲用雞湯,雞湯的做法有很多種,比如小雞燉蘑菇、小雞燉人參等,添加了中藥的雞湯營養(yǎng)會更豐富,多數(shù)人會選擇只喝湯,當(dāng)然雞肉的營養(yǎng)也是同等重要的,也要食用一些,那么小雞燉人參的做法有哪些呢?
原料:
鮮活母雞1只(約1.5公斤)、人參1 根(約10克)、蘑菇50克、青豆20克、紅棗10個、生姜20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。
制作過程:
做法一
1、 鮮活母雞放血宰殺,褪毛,去內(nèi)臟、尾尖、爪子,從腹部剖開(背連背),放入清水中浸泡4小時,撈出,控干。
2、 將人參放進碗里,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時,使參汁溶于湯中,待用。
3、 蘑菇水發(fā)后,去蒂,洗凈,切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮,洗凈,切片,待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞,加清水淹沒雞,再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋,用急火蒸50分鐘,取出,把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時,人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時切片用分嘗,即可。
做法二
1、人參切薄片,雞切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內(nèi),加適量清水,下姜、蔥、料酒和花生油,武火燒開,除去湯面上浮沫,再改用文火慢燉2~3小時,最后加入食鹽即可。
小貼士:
人參燉雞是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。參味醇厚,雞肉細(xì)嫩,滋補強身。以人參,老母雞等制作而成。人參的肉質(zhì)根為著名強壯滋補藥,適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥,也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。服人參當(dāng)天或24小時內(nèi)忌蘿卜,忌茶,辛辣或者刺激性食物。
忌與葡萄同吃營養(yǎng)受損,葡萄中含有鞣酸,極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀,影響吸收而降低藥效。忌用五金炊具。
本文為大家分析了小雞燉人參的做法,人參是珍貴的中藥材,也是極名貴的,尤其是年份久遠的人參,人參食用后對身體有大補的功效,因而食用時不宜放多,當(dāng)然也要根據(jù)人參的年份選擇,藥膳對身體的調(diào)養(yǎng)是極重要的,也是醫(yī)生描述的飲食醫(yī)治方法,同樣是可以醫(yī)治身體疾病的,患者采取正規(guī)醫(yī)治方法的同時,均可通過飲食調(diào)理。
隨著現(xiàn)代社會人們對自身健康的關(guān)注度越來越高,很多朋友都已經(jīng)清楚的意識到了經(jīng)常在外面吃飯會給我們的腸胃造成更多的刺激,同時也會帶給我們更多的經(jīng)濟壓力。因此很多朋友們都希望在家中能做一些菜肴,于是小雞燉粉條怎么做呢?為了更好的幫助大家解決這個疑問,接下來的時間就請朋友們和我一起去了解一下。
小雞蘑菇燉粉條的做法
榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質(zhì),再用溫水泡發(fā),用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水沖洗去除泥沙及雜質(zhì),瀝干備用。泡發(fā)榛蘑的水留用
雞肉斬塊,用水沖洗干凈,開水加料酒焯燙至變色撈出,洗凈浮沫備用;3.蔥切段,姜切片備用;土豆削皮洗凈切塊備用,粉條用溫水泡軟備用
炒鍋注油燒熱,下入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒炒出香味倒入雞塊煸炒一會兒,倒入料酒、生抽翻炒均勻上色加入泡榛蘑的水至沒過雞塊,倒入榛蘑,燒開,轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘放入土豆塊調(diào)入鹽和少許糖,繼續(xù)用中小火燜至土豆熟爛
加入泡好的粉條稍煮,最后大火稍收湯即可出鍋,湯不要收得太稠
1.榛蘑因為是野生的,泥沙較多,所以一定要洗凈,根部一定要剪掉;
2.泡發(fā)榛蘑的水里還是會有一些細(xì)小的泥沙,所以一定要經(jīng)過沉淀才可以加入鍋中當(dāng)湯用,倒時要輕,不要把沉淀物給倒進鍋里;
3.不喜歡辣的可不放紅干椒,一樣好吃;
4.燉的時間根據(jù)雞的品種不同可能燉的時間也不會一樣,我用的雞比較嫩所以30-40分鐘就好了,如果雞比較老要燉到雞爛為止;
5.湯要一次加足,中小火燜,如果實在湯不足了可續(xù)加些開水;
6.粉條一定要事先泡好,放里稍煮就好了,如果是干粉條入鍋會把湯都吸干可能粉條還沒爛,那樣就麻煩了。
7.小雞燉蘑菇最后的湯不用收得很干,多些湯可以泡飯,味道很鮮美。
相信隨著上述我們大家都了解,有關(guān)小雞燉粉條怎么做,廣大朋友們心中也已經(jīng)有了屬于自己獨特的見解和更標(biāo)準(zhǔn)的定論。當(dāng)然我還是想再告訴大家的是,自己在家做飯,才會有家的感覺,同時不僅能夠很好的鍛煉自己的廚藝,并且在對于食材的選擇方面也會讓自己更加的放心。
? ?小雞燉蘑菇粉條怎么做?這道菜是很多人很喜歡的,也是家里宴客或是年夜飯上經(jīng)常看到的,而且老少皆宜,但是很多人還不會做,不知道這道菜的程序是否復(fù)雜,自己在家用簡單的廚具是否可以操作,都需要準(zhǔn)備什么原材料呢?
想要做好一道菜,一個好的心態(tài)加好的材料必不可少。那么,小雞燉蘑菇粉條怎么做?需要什么材料以及準(zhǔn)備時間呢?
時間:1小時以上
主料:笨雞肉、粉條、野生榛蘑
輔料:
花生油適量 冰糖適量
料酒適量 醬油適量
胡椒粉適量 大料適量
姜片適量 蔥段適量
鹽適量
在準(zhǔn)備上述的材料之后,就可以進入整個的制作流程。
1. 雞肉洗凈。
2. 粉條用開水泡軟。
3. 榛蘑也沖洗干凈。新鮮榛蘑用開水焯過后,沖洗一下就好了。
4. 將雞肉涼水下鍋。
5. 燒開后撇去浮沫,撈出來沖洗干凈。
6. 鍋內(nèi)放少許油,放入冰糖慢慢加熱至熔化。
7. 待冰糖微微變紅之后,放入雞塊翻炒。雞爪子拿出來不放里炒,不然越炒越干巴不好啃啦。
8. 加入料酒和醬油翻炒均勻。
9. 填湯沒過雞塊,再把雞爪子放進去。加入胡椒粉和大料。
11. 再加入姜片和蔥段,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉半小時。
12. 放入榛蘑再燉10分鐘。
13. 放入泡好的粉條燉至軟爛。
14. 加入適量鹽調(diào)味。
15. 一鍋香噴噴的小笨雞燉蘑菇粉條就出鍋嘍。
上述就是小雞燉蘑菇粉條怎么做?的講解,現(xiàn)在看完之后,是不是感覺也很簡單,如果對顏色要求比較高的,可以提前把雞塊炒一下,也就是提前做炒糖色這一步驟,很多酒店以及飯店的都有這一步,這樣色香味俱全,就可以更好的享受美味了。
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