絲瓜的營養(yǎng)價值 絲瓜怎么吃才最健康
健康養(yǎng)生粥老人吃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“絲瓜的營養(yǎng)價值 絲瓜怎么吃才最健康”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
絲瓜是我們生活中十分常見的一種食材，不僅口感非常的不錯，而且是一種營養(yǎng)元素豐富的食物，能夠幫助人們呵護自身的健康。那么絲瓜都有哪些營養(yǎng)價值呢?絲瓜怎么吃才最營養(yǎng)呢?所以今天就讓小編為大家介紹下絲瓜的營養(yǎng)價值以及食用方法吧!
目錄
1、絲瓜的基本概念 2、絲瓜的營養(yǎng)價值
3、絲瓜的藥用價值有哪些 4、寶寶吃絲瓜的好處
5、女性吃絲瓜的好處 6、冬天吃絲瓜的好處
7、絲瓜怎么吃最有營養(yǎng) 8、絲瓜的飲食禁忌
絲瓜的基本概念
絲瓜(學(xué)名：Luffa cylindrica)，珠江三角洲絲瓜特指八角瓜，是原產(chǎn)于印度的一種葫蘆科植物，又稱菜瓜，在東亞地區(qū)被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側(cè)蔓生長都繁茂，莖節(jié)具分枝卷須，易生不定根。中國內(nèi)外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質(zhì)具有一定的特殊作用。成熟時里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具。不可生吃，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。
絲瓜的營養(yǎng)價值
食用價值
含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。每100克含蛋白質(zhì)1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克?？箟难?～8毫克。
絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙(lycyoside)A、F、J、K、L、M，(3-o--D-hlucopyranosyl hederagenin)，3-O--D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸(3-O--D-glucopyranosyloleanolic acid)，還含丙二酸(malonic acid)、枸櫞酸(citric acid)等脂肪酸，瓜氨酸(citrulline)等。此外，在絲組織培養(yǎng)液中還提取取一種具抗過敏活性物質(zhì)瀉根醇酸(bryonolicacid)。
絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有美人水之稱。
食用方式
食用絲瓜時應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。
絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。
絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕;香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò)。
西紅柿絲瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時食用。
取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效。
絲瓜去皮，洗凈，切成段，與鰱魚一起放入鍋中，再放入生姜、精鹽，先用旺火煮沸，后改用文火慢燉至魚熟，即可做成鰱魚絲瓜湯，此湯菜有溫補氣血、生乳通乳的功效。適于產(chǎn)后氣血虧虛所致的乳汁少者食用。
取絲瓜花30克，槐花15克。將上藥一起加水煎煮后去渣取汁。每日1劑，分兩次服下，可以治療便血。
食用功效
絲瓜營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素、礦物質(zhì)、植物粘液、木糖膠等物質(zhì)，全身都可入藥。
1.絲瓜中含維生素B、維生素C等成分，是美容佳品。
2.絲瓜有調(diào)理女性月經(jīng)的作用。
3.絲瓜還可用于預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
4.絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用。
5.在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
絲瓜的藥用價值
藥用價值
古籍記載
《本草綱目》：絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。二月下種，生苗引蔓延樹竹，或作棚架。其葉大如蜀葵而多丫尖，有細毛刺，取汁，可染綠。其莖有棱，六，七月開黃花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黃。其瓜大寸許，長一、二尺，甚則三、四尺，深綠色，有皺點，瓜頭如鱉首。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡(luò)纏紐如織成，經(jīng)霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內(nèi)有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷須，皆可食也。
性味
味甘，性寒，無毒。
歸經(jīng)
入肝、胃經(jīng)。
①《得配本草》：入手太陰經(jīng)。
②《本草求真》：入經(jīng)絡(luò)，兼入腸、胃。
③《本草再新》：入肝、腎二經(jīng)。[7]
功效主治
能除熱利腸，主治痘瘡不出，乳汁不下。
《陸川本草》：生津止渴，解暑除煩。
《采藥書》：治婦人白帶，血淋膨脹積聚，一切筋骨疼痛。
宋陸游《絲瓜》：絲瓜滌硯磨洗，余漬皆盡而不損硯。
《學(xué)圃雜疏》：絲瓜，北種為佳，以細長而嫩者為美。性寒，無毒，有云多食之能萎陽，北人時啖之，殊不爾。然用其蒂可治小兒痘;汁滴瓶中，能消痰火，其涼可知矣。
《本草求真》：絲瓜性屬寒物、味甘體滑。凡人風(fēng)痰濕熱，蠱毒血積，留滯經(jīng)絡(luò)，發(fā)為癰疽瘡瘍，崩漏腸風(fēng)，水腫等癥者，服之有效，以其通經(jīng)達絡(luò)，無處不至。但過服亦能滑腸作泄，故書有言，此屬菜中不足，食之當(dāng)視臟氣以為可否也。朱震亨：治痘瘡不快，枯者燒存性，入朱砂研末，蜜水調(diào)服。
《本草蒙筌》：治痘瘡腳痛，燒灰，敷上。
《醫(yī)學(xué)入門》：治男婦一切惡瘡，小兒痘疹余毒、并乳疽、疔瘡。
功能主治
中醫(yī)認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效，并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。[8] 清熱化痰;涼血解毒。主熱病身熱煩渴;痰喘咳嗽;腸風(fēng)下血，痔瘡出血;血淋;崩漏;癰疽瘡瘍;無名腫毒;水腫。
絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且有一定的藥用價值，渾身都是寶。絲瓜中含有豐富營養(yǎng)成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產(chǎn)生干擾素，達到抗病毒、防癌的目的。一般來說，吃嫩絲瓜口感、營養(yǎng)和治療效果都更好。
絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助產(chǎn)婦下乳，但多食也會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預(yù)防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。
絲瓜子性寒，味苦微甘，有清熱化痰、解毒、潤燥、驅(qū)蟲等作用。
絲瓜絡(luò)性平味甘，以通絡(luò)見長，可以用于產(chǎn)后缺乳和氣血淤滯之胸脅脹痛。
絲瓜花性寒，味甘微苦，有清熱解毒之功，可以用于肺熱咳嗽、咽痛、疔瘡等。
絲瓜藤舒筋活絡(luò)，并且可以祛痰。
絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。
絲瓜根可以用來消炎殺菌、去腐生肌。
一般人都可吃絲瓜。月經(jīng)不調(diào)者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。
附方
①治腸風(fēng)：綿瓜不拘多少，燒灰存性，酒調(diào)二錢，空心下。(《續(xù)本事方》)
②治痔漏脫肛：絲瓜燒灰、多年石灰、雄黃各五錢。為末，以諸膽、雞子清及香油和調(diào)貼之，收上乃止。(《孫天仁集效方》)
③治肛門酒痔：絲瓜燒存性，研末，酒服二錢。(《綱目》)
④治白崩：棕櫚(燒灰)、絲瓜。上各等分，為細末?？招木普{(diào)下。(《奇效良方》)
⑤治風(fēng)熱腮仲：絲瓜燒存性，研末，水調(diào)搽之。(《綱目》)
⑥治癰疽不斂，瘡口太深：絲瓜搗汁頻抹之。(《仁齋直指方》)
⑦治天皰濕瘡：絲瓜汁調(diào)辰粉頻搽之。(《綱目》)
⑧治玉莖瘡潰：絲瓜連子搗汁，和五倍子末賴搽之。(朱震亨)
⑩治干血氣痛，婦人血氣不行，上沖心膈，變?yōu)楦裳獨庹撸航z瓜一枚，燒存性，空心溫酒服。(《壽域神方》)
藥理作用
1、抗病毒作用
鮮嫩絲瓜提取物(LO43)腹腔注射時對剛斷奶小鼠皮下感染已型腦炎病毒有顯明顯預(yù)防作用，感染病毒前注射LO43，保護率可達60%-80%。在感染病毒后注射LO43，保護率只有20%-27%，LO43對已型腦炎病毒無直接滅活作用。
初步實驗提示，LO43是一種干攏素誘生劑，其有效成分可能是又鏈RNA，尚需進一步證實絲瓜芽(種子發(fā)芽后剪去葉及根)提取物(LO42)對已型腦炎病毒也有相似的作用，LO42的有效成分可被已醇沉演，主要含多糖和核酸。家兔靜注LO42具有明顯的誘生干攏素作用，其有效成分是核酸，多糧部分無效。
2、抗過敏作用
絲瓜組織培養(yǎng)細胞中的瀉根醇酸(BA)，不僅具有與甘草次酸(GA)幾乎相同的抗過敏作用(大鼠I型過敏反應(yīng))，而且顯示了比GA強幾倍的抑制小鼠耳觸性Ⅳ型過敏瓜在的作用。
另外，對組胺、血清素或舒緩激肽引起的小鼠足趾腫脹，BA顯示了比GA強10倍或10倍以上的抑制效果。BA不同于GA，完全不抱制甾體類激素的代謝?；钚?BASK)。瀉根醇 酸是一個有意義的抗過敏藥，其在絲瓜人工培養(yǎng)液中含量很高，而且易于轉(zhuǎn)化為作用更強的衍生物。
3、糖蛋白
從奧絲扭瓜種子中分離得一種糖蛋白，對妊娠大鼠可引起中期流產(chǎn)作用。對無細胞系統(tǒng)可抑制蛋白質(zhì)合成。
4、毒性
LO43 100g/ml對部養(yǎng)的兔腎細胞沒有毒性。小鼠每次腹腔注射LO43 200m/只，76h內(nèi)注射8次，全部存活，兔靜注LO43 6mg/kg，體溫未見升高。小鼠每4h腹腔注射120g/只，共6次;呀每8h注射1次，共3次，隨后每12h1次，共5次。以小鼠全部存活。小鼠口服BASK4g/kg，亦不引起死亡，小鼠腹腔注射瀉根醇酸1g/kg，2星期內(nèi)無死亡。
寶寶吃絲瓜的好處
寶寶是可以吃絲瓜的。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋季節(jié)常見的蔬菜。絲瓜的營養(yǎng)價值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有皂甙。
絲瓜籽藥理實驗證實具輕瀉作用，對于消化不良便秘的寶寶來說，吃絲瓜能起到潤滑腸胃的作用，有助于排便;絲瓜籽臨床還可以用作驅(qū)蛔，能有效預(yù)防一些寄生蟲疾病。
絲瓜還有很好的化痰作用，寶寶常因飲食上火或感冒咳嗽等導(dǎo)致痰多，可常飲絲瓜湯下火祛痰。
寶寶吃絲瓜有什么好處
1、治菌痢
細菌性痢疾臨床表現(xiàn)主要有發(fā)冷、發(fā)熱、腹痛、腹瀉、里急后重、排粘液膿血樣大便。菌痢常年散發(fā)，夏秋多見，是一種常見病、多發(fā)病。用絲瓜根、莖或葉洗凈后搗爛擠汁每次服2匙，每天3次，能有效治療菌痢。
2、治過敏性哮喘
過敏性哮喘是一種比較頑固的疾病，多在嬰幼兒期發(fā)病，大部分哮喘患兒都存在過敏現(xiàn)象或者有過敏性鼻炎，有過敏性鼻炎的哮喘患者發(fā)病前兆會有打噴嚏、流鼻涕、鼻癢、眼癢、流淚等癥狀。可用絲瓜藤洗凈搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次?；蛏〗z瓜2條，切斷，放砂鍋內(nèi)煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次，能有效緩解哮喘癥狀。
3、治咽喉炎
急性咽炎常為病毒引起，其次為細菌所致。慢性咽炎主要是由于急性咽炎治療不徹底而反復(fù)發(fā)作，轉(zhuǎn)為慢性，或是因為患各種鼻病，鼻竅阻塞，長期張口呼吸，以及物理、化學(xué)因素、頸部放射治療等經(jīng)常刺激咽部所致?？捎媚劢z瓜洗凈搗爛擠汁，加入適量白糖。每日1匙，每天3次，能有效治療寶寶咽喉炎。
4、治風(fēng)寒咳嗽
寶寶患風(fēng)寒咳嗽的話，會出現(xiàn)風(fēng)寒犯肺，肺失宣肅，則見咳嗽頻作，痰稀色白，鼻塞流清涕，咽癢聲重的癥狀。此時可以用絲瓜自焙干，研成細末，煉蜜為丸，每次9克，每天3次，能有效止咳。
寶寶吃絲瓜的注意事項
絲瓜雖然有很多好處，但是寶寶并不能多吃哦!這是因為絲瓜雖然營養(yǎng)成分豐富，但是屬于寒性的食物。而寶寶的腸胃較弱，如果吃了太多的絲瓜的話，就會導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題。所以家長在給寶寶食用絲瓜的時候，一定要注意量的控制哦!
因為絲瓜含汁水豐富，其中富含很多水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，所以宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。此外，由于絲瓜皮營養(yǎng)豐富，建議家長給寶寶做絲瓜輔食的時候不必將皮削去，可以將絲瓜連皮打成絲瓜泥給寶寶吃，效果更好。
ys630.coM延伸閱讀
很多人小時候都喜歡把它身上結(jié)出的黃色小花，摘來做成項鏈或花環(huán)。我們經(jīng)常把它做成湯來喝，極其美味可口，當(dāng)然清炒也是非常美味的，大家知道是什么嗎？
它就是我們都吃過的絲瓜。有人叫它菜瓜、天絲瓜、布瓜、蠻瓜，現(xiàn)在更是餐桌上必不可少的一道美味哦。
絲瓜營養(yǎng)豐富，更是美容佳品，絲瓜含有大量的維生素、礦物質(zhì)、植物粘液、木糖膠等物質(zhì)，全身都可入藥，絲瓜中含維生素B、維生素C等成分，是上好的美容佳品。
平時用它來洗碗的絲瓜絡(luò)，其實是個寶貝！
絲瓜絡(luò)，就是去除外皮和果肉后剩下的部分，俗稱絲瓜網(wǎng)，也叫絲瓜絡(luò)，小時候父母喜歡用它來洗碗，擦桌子，實際上它可是寶貝……
1、催乳
很多人都知道絲瓜可以催乳，但其實真正起催乳作用的是絲瓜絡(luò)，絲瓜絡(luò)味甘，性寒，有通行經(jīng)絡(luò)和涼血解毒的作用，可治氣血阻滯、經(jīng)絡(luò)不通等癥。
2、調(diào)節(jié)氣血
如果出現(xiàn)乳腺炎癥，發(fā)奶時有包塊，乳汁分泌不暢時，中醫(yī)會建議將絲瓜絡(luò)放在高湯內(nèi)燉煮，可以起到通調(diào)乳房氣血，通乳和開胃化痰的功效。
3、緩解痛風(fēng)
絲瓜絡(luò)流傳的最多的一種藥用方法，就是緩解痛風(fēng)。取50克絲瓜絡(luò)，加適量蔥段和清水，用武火煎煮10~15分鐘，最后放入綠茶5克，浸泡至茶葉出味，趁熱代茶飲用。每天喝2~3次。
這個方法對于緩解疼痛是有效的，但是不要指望就用這幾塊錢的東西治好痛風(fēng)。
4、改善月經(jīng)不調(diào)
絲瓜絡(luò)煮水，對女性月經(jīng)不調(diào)也有很好的療效。把絲瓜子烘干，加水1碗，煎服，水開后加入少量紅糖，沖黃酒溫服。早晚各1次，對調(diào)理月經(jīng)不順有效。
5、止咳祛痰
老年人咳嗽痰多，可以試試用絲瓜絡(luò)、橘絡(luò)、桔梗各15克。研末混勻，蜂蜜為丸。每次6克，每日兩次，溫開水送服。
6、緩解慢性腰疼
慢性腰痛的患者可以將絲瓜絡(luò)切碎，焙成焦黃，研末，每日1個，分2次服，加黃酒少許沖服，可以用來緩解疼痛的。絲瓜絡(luò)在一般的中藥店就可以買到，非常便宜。
想不到平時不注意的絲瓜絡(luò)，竟然有這么強大的功效！小伙伴們，去菜市場買絲瓜，可千萬不要把里面的絲瓜絡(luò)扔了哦！那可都是寶貝??！
用法用量
1、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。
2、絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。
3、烹制絲瓜時應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
食用功效
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)；
具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)的功效；
用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。
絲瓜絡(luò)味甘、性平，通行十二經(jīng)，可通絡(luò)活絡(luò)，清熱化痰。
貼士
將新鮮絲瓜去皮后壓出瓜汁，與等量蜂蜜混勻。取少量涂在臉上10-15分鐘，用溫水洗凈，常敷有潔膚去皺之功效。
藕，又叫蓮藕，是我們經(jīng)常食用的一種食物，它味道甘甜，口感脆嫩，具有很高的營養(yǎng)價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道蓮藕到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹蓮藕的營養(yǎng)價值，趕緊來看看吧!
目錄
1、藕的基本介紹 2、藕的營養(yǎng)價值
3、藕的營養(yǎng)分析 4、藕的美容功效
5、藕的藥用價值 6、藕的食用功效
7、藕的營養(yǎng)的中醫(yī)解析 8、吃藕有什么好處
9、藕怎么做好吃
藕的基本介紹
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。
在我國的江蘇、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。
江南靖士《詠荷》詩：身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風(fēng)來香滿池。藕也是種植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟作物。
南斯拉夫雪蓮藕
南斯拉夫雪蓮藕是從南斯拉夫引進的品種，經(jīng)過改良而成，藕身潔白、粗壯肥大、主藕4-6節(jié)，長約1.5-2米左右，生食清脆，淀粉含量高，味甜入口無渣，口感獨特，畝產(chǎn)6000-7500公斤以上。
白蓮藕
白蓮藕是山東省茌平縣特產(chǎn)，藕身潔白，口感鮮嫩，脆甜清新，主藕5-6節(jié)，長約1.1-1.2米，稍節(jié)粗大，畝產(chǎn)2500公斤。
藕的營養(yǎng)價值
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫(yī)認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。
婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有新采嫩藕勝太醫(yī)之說。
熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。
而用藕加工制成的藕粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品。
平時食用藕時，人們往往除去藕節(jié)不用。其實藕節(jié)是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。
民間常用藕節(jié)六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。
藕的營養(yǎng)分析
加工的藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚。
煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
營養(yǎng)含量
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的垃圾打掃得一干二凈。
蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(約2%)，其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維(2%左右)，鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克，磷285毫克)。
蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。
所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩?，是良好的祛暑食物。
藕的美容功效
排毒養(yǎng)顏
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。
中醫(yī)認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。
同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
美容祛痘
吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
藕的藥用價值
【基源】為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera G.的肥大根莖。
【別名】藕，蓮藕，藕節(jié)，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁。
【性味】涼，甘。(熟品性溫)
【功用】生品清熱生津，涼血止血;熟用補益脾胃，益血生肌。
【成分】可食用部分達88%。每100g含能量293KJ，水分80.5g,蛋白質(zhì)1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿卜素20g、視黃醇當(dāng)量3g，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg，維生素C44mg維生素E0.73mg;鉀243mg，鈉44.2mg、鈣39mg，鎂19mg、鐵1.4mg，錳0.23mg，銅0.11mg，磷58mg、硒0.39g。
性味
味甘，性涼，主補中焦，養(yǎng)神，益氣力。能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。
主治
補中養(yǎng)神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。補益十二經(jīng)脈血氣，平體內(nèi)陽熱過盛、火旺。交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，并除寒濕，止脾泄久痢，女子非經(jīng)期出血過多等癥。生食過多，微動氣。
搗碎和米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。大便燥澀的人不能吃之，蓮藕是益脾之果。
藕的食用功效
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌
藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補中養(yǎng)神，益氣力。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕的營養(yǎng)的中醫(yī)解析
中醫(yī)認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等;熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。
以藕為主的單驗方在臨床上應(yīng)用較廣，有很好的效驗。比如鮮藕汁，每日早晚各服半杯，治肺結(jié)核出血、產(chǎn)后出血、鼻流血。
另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病煩渴不止;藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口干咳嗽。
藕連接部分稱為藕節(jié)，含天門冬素、鞣質(zhì)等，具有較高的藥用價值。藕節(jié)和藕在性味、功用上大致相似，但藕節(jié)又側(cè)重止血功效。
中醫(yī)認為藕節(jié)性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。
比如將藕節(jié)搗汁飲用，并在鼻中滴3～4滴，每天2～3次，治鼻出血;藕節(jié)40克煎服，每天2服，治外傷性前房積血;取藕節(jié)連須在內(nèi)40克，焙干后加入冰片1克，共研末，貯瓶內(nèi)，不要漏氣。
薄荷很多人雖然沒有見到過到底長什么樣，但是對于它的味道已經(jīng)非常熟悉了。我們生活中有很多食物都是添加了薄荷的，像牙膏、口香糖、花露水等。其實薄荷作為一種草本植物可以直接食用的。下面小編就為大家介紹一款有關(guān)薄荷的粥品——苡仁絲瓜粥，一起來學(xué)習(xí)一下。
苡仁絲瓜粥的營養(yǎng)價值
苡仁絲瓜粥從名字可以看出里面至少有兩種食材，一個是苡仁，一個是絲瓜，除了這兩種之外，還有薄荷、豆豉。下面我們首先分別來了解一下這四種食材。
苡仁：苡仁又名薏苡、薏仁、六谷米等，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品，經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。
絲瓜：絲瓜不僅可以食用，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。
薄荷：薄荷味辛、性涼，無毒。長期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除勞氣，解困乏，使人口氣香潔。還可治痰多及各種傷風(fēng)。
豆豉：豆豉辛散苦泄性寒，入肺經(jīng)，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁熱，發(fā)汗之力頗為平穩(wěn)，有發(fā)汗不傷陰之說。
將這四種營養(yǎng)價值如此高的食材放在一起煮粥食用，可以起到很好的清熱利濕，解表祛風(fēng)的功效，尤其適合比較體熱的人群食用。
苡仁絲瓜粥的做法
主輔配料
苡仁150克，薄荷15克，豆豉50克，絲瓜100克。
制作方法
1.將絲瓜去皮洗凈后切成塊，薄荷、豆豉擇洗凈，放入鍋內(nèi)，加水1500毫升，沸后用文火煎約10分鐘，濾汁去渣。
2.薏苡仁洗凈后與絲瓜一同倒入鍋內(nèi)，注入藥汁，置火上煮至苡仁酥爛。食時可酌加糖或鹽調(diào)味。
苡仁絲瓜粥的注意事項
可作早晚餐服食或作點心服用。
這道苡仁絲瓜粥不知道大家是不是學(xué)會了呢，雖然在制作方法上稍微的有一些復(fù)雜，但是它具有很高的營養(yǎng)價值，尤其是清熱利濕、解表祛風(fēng)的效果明顯，非常適合體內(nèi)有燥熱的人群食用。
絲瓜可謂是補水神器。在夏天，或者是在秋天、冬天、春天，當(dāng)皮膚感到緊繃、缺水的時候我們便可以用絲瓜水來對缺水皮膚進行補充，當(dāng)然我們也可以用絲瓜面膜。隨著絲瓜的普遍受歡迎，人們對絲瓜的研究也轉(zhuǎn)向了絲瓜花。絲瓜可謂渾身上下都是寶，絲瓜花也有著豐富的營養(yǎng)價值。那么絲瓜花的營養(yǎng)價值有哪些呢？
1.《滇南本草》：清肺熱，消痰下氣，止咳，止咽喉疼，消煩渴，瀉相火。
2.《分類草藥性》：涂疔瘡，退火毒，消腫。
3.《陸川本草》：治鼻竇炎。
4.《重慶草藥》：清熱利便。治瘡毒，痔瘡，
以上便是絲瓜花的營養(yǎng)價值有哪些，希望對你有所幫助。在了解到絲瓜花的營養(yǎng)價值后，如果我們下次再吃絲瓜，我們可以把絲瓜花放起來，以在做美容之時方便使用。除了做美容之外，絲瓜花還有其他的營養(yǎng)價值，絲瓜花也可入菜。絲瓜花入菜之后，使菜色的味道更加鮮美。祝您生活愉快。
絲瓜就是一種我們都比較熟悉的菜肴，對于絲瓜的相關(guān)做法可能很多經(jīng)常做菜的人們都是知道的，所以在夏天里面很多人都會用絲瓜做菜來吃的，不過一般都是炒絲瓜吃，很少有人會知道絲瓜還能夠燉湯的，其實只要是絲瓜搭配的食材好的話就能夠燉出來非常有營養(yǎng)的湯，比方說用絲瓜搭配咸蛋和肉片的，這樣燉出來的湯就一定是高湯的，所以就要非常豐富的營養(yǎng)價值在里面。
絲瓜
絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產(chǎn)于南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。
咸鴨蛋
咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋，也包括少量的咸鴿蛋、咸鵝蛋和咸鵪鶉蛋等。咸蛋的生產(chǎn)極為普遍，全國各地均有生產(chǎn)，其中尢以江蘇高郵咸蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風(fēng)味別具一格。因此，高郵咸蛋除供應(yīng)國內(nèi)各大城市外，還遠銷港澳地區(qū)和東南亞各國，馳名中外。
豬肉
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
小帖士-食物相克：
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
不過在食用絲瓜咸蛋魚片湯的時候一定要注意咸鴨蛋是不能夠和李子一起食用的，要不然的話就很可能會出現(xiàn)食物中毒的情況，而且還要特別的注意如果是有高血壓的人們盡量的不要吃這道菜肴，因為里面的豬肉是含有非常豐富的脂肪，如果是吃太多的話就會導(dǎo)致自己體內(nèi)的脂肪增多的，使得自己的血液濃度也增加。
絲瓜是一個不可多得的入藥佳品，它的各個部位都有不同的功效，它的根可以活血通絡(luò)，清熱解毒；它的葉可以止血，祛暑；它的花可以化痰止咳；它的子可以清熱，利水，通便，驅(qū)蟲...然而絲瓜尖不僅也可以清熱解毒，止血，祛暑，清熱，利水，通便，驅(qū)蟲，還可以養(yǎng)顏美容。今天我們就來談一談絲瓜尖的營養(yǎng)價值與功效作用。
絲瓜為葫蘆科植物絲瓜的鮮嫩果實，一年生攀緣性草本植物，果實形狀如黃瓜，花黃色，是人們喜愛日常蔬菜。我國南、北各地都有栽培。食用絲瓜主要有兩個品種，即普通絲瓜和有棱絲瓜。絲瓜易容易被氧化所以快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用開水焯一下。成熟時里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò)，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；可入藥。
絲瓜尖就是絲瓜藤的嫩尖，絲瓜尖中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分——皂甙類物質(zhì)，具有一定的強心作用。是夏秋之家常蔬菜，鮮美、滑爽，老幼咸宜，營養(yǎng)豐富，且頗具藥用價值。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，絲瓜尖含有抗病毒、抗過敏的活性成分。因其維生素C含量豐富，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥；所含B族維生素有利于小兒及中老年人大腦保健。絲瓜尖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
看到了絲瓜尖的這么多營養(yǎng)價值還有作用，是不是都忍不住想去買點絲瓜尖回家一試它的美容功效呢？了解了它含有的各種維生素，相信對于我們?nèi)梭w只會是好處多多，快快行動起來去買點兒吧，為我們自己的身體多做些功課。
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