雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 雞爪怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 雞爪怎么做好吃，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞爪是雞身上的一個(gè)部位，它含有豐富的膠原蛋白，常吃對(duì)我們的皮膚非常好，能夠補(bǔ)充膠原蛋白。那么你知道雞爪怎么做才好吃嗎?下面就由小編向大家推薦推薦雞爪養(yǎng)顏食譜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓你越吃越年輕，趕緊來(lái)看看吧!
目錄
1、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2、雞爪的食療價(jià)值
3、泡椒雞爪的價(jià)值 4、紅燒雞爪的功效
5、吃雞爪有哪些好處 6、孕婦吃雞爪的好處
7、雞爪怎么做好吃 8、雞爪的飲食禁忌
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞爪是我們經(jīng)常吃的東西，它含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞爪是許多人的最?lèi)?ài)，它有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
1、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
2、雞爪種含有大量的脂肪，攝入一定量的脂肪可以讓我們身體里的溫度保持在一個(gè)正常的水平，同時(shí)還可以起到保護(hù)內(nèi)臟的作用。
3、雞爪能提供必需脂肪酸。
4、雞爪能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
5、經(jīng)常食用雞爪之后，還可以提高飽腹感，而且它里面含有豐富的蛋白質(zhì)，它能夠起到維持身體中鉀鈉平衡的作用。
6、雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
7、雞爪含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它里面含有大量的鈣質(zhì)和身體所需的膠原蛋白，經(jīng)常食用能夠起到軟化血管的作用，同時(shí)還能夠起到美容的作用。
而且膠原蛋白在酶的作用之下，可以給皮膚提供需要的透明質(zhì)酸，它能夠增加皮膚的彈性，起到預(yù)防皺紋的作用。
8、日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
雞爪的熱量
標(biāo)準(zhǔn)(100克)雞爪的可食部分含有254大卡熱量。每100克雞爪的可食部分的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。這些熱量如果依靠運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗。
雞爪的脂肪含量較高，在白肉中屬于熱量較高的食物，同時(shí)含有較多的鈉，減肥時(shí)不宜多食。
雞爪的功效與作用
我國(guó)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞爪的味甘性平，而且沒(méi)有毒副作用。它的功效與作用是非常廣泛的，通常在食療方面表現(xiàn)比較明顯。經(jīng)常吃雞爪可以起到補(bǔ)鈣的作用，同時(shí)還可以強(qiáng)健筋骨和美容呢。
經(jīng)常食用雞爪還能夠起到消腫的作用，同時(shí)還可以提高身體的免疫力呢。另外它還可以降血壓和緩沖貧血，所以對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育是非常有利的。
雞爪不但適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。還適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
1.祛脂降壓
雞爪的功效非常廣泛，它能夠起到軟化血管的作用，所以它可以對(duì)血管進(jìn)行保護(hù)，還可以降低人體膽固醇的水平。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
雞爪的食療價(jià)值
食療價(jià)值
味甘，性平，無(wú)毒。
操作
1、將雞腳剪去爪尖，洗凈;花生米放入溫水中浸半小時(shí)，換清水洗凈。
2、鍋置火上，加入適量清水，用旺火煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、姜片，鍋加蓋，煮2小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)好口味，再用文火燜煮一會(huì)兒，淋上雞油，即可食用。
特點(diǎn)
清淡可口。
雞爪含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。具有養(yǎng)血催乳、活血止血、強(qiáng)筋健骨的功效。婦女產(chǎn)后食用，能促進(jìn)乳汁分泌，有利子宮恢復(fù)，促進(jìn)惡露排除，防止產(chǎn)后出血。
操作
1、香菇泡軟、切半，鳳爪對(duì)切，備用。
2、豬尾切塊并氽燙。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，并用大火煮滾再轉(zhuǎn)小火，約熬1小時(shí)，再加入少許鹽即可。
特點(diǎn)
鳳爪含豐富的膠質(zhì)，對(duì)豐胸很有助益，如果只喝湯，也很不錯(cuò)唷。
雞爪營(yíng)養(yǎng)分析
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
這項(xiàng)研究是由日本肉類(lèi)加工研究與發(fā)展中心以及廣島大學(xué)的科研人員聯(lián)合進(jìn)行的。據(jù)報(bào)道，研究報(bào)告指出，科研人員利用從雞爪中所抽取的膠原蛋白來(lái)喂食患有高血壓的老鼠。
他們發(fā)現(xiàn)，與另一組飲用過(guò)生理鹽水的老鼠相比，這些服食了膠原蛋白的老鼠的血壓水平在8個(gè)小時(shí)后就已經(jīng)降低了不少。
之后，科研人員仍然繼續(xù)讓這些老鼠服食膠原蛋白。四個(gè)星期以后，它們的血壓水平顯著地降低了。持久性的高血壓將提高人們患上心臟病、心臟衰竭以及中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，并且是導(dǎo)致慢性腎功能衰竭的主要因素。
這項(xiàng)新的發(fā)現(xiàn)可說(shuō)是一大突破，讓人類(lèi)能夠有效地控制高血壓并降低患上這類(lèi)疾病的幾率。雞爪 也稱(chēng)雞掌鳳爪鳳足。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。
如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱(chēng)做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
泡椒雞爪的價(jià)值
泡椒雞爪又稱(chēng)泡椒鳳爪，是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱(chēng)。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。
此款美食具有開(kāi)胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過(guò)程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿(mǎn)潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。
鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)。先在開(kāi)水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。
味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳爪和泡椒就可以了。
成都是泡椒鳳爪的發(fā)源地。幾乎每一個(gè)風(fēng)味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。
綿竹清道脫骨鳳爪，不同于一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點(diǎn)是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜，特點(diǎn)是香軟鮮辣。
辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。
含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
雞爪富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
紅燒雞爪的功效
雞爪雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
1、準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘。
2、把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。煮開(kāi)后，加一湯匙料酒。
3、加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
4、放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
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很多人都喜歡買(mǎi)雞爪來(lái)吃，超市里面也有很多生雞爪賣(mài)，但是買(mǎi)回來(lái)的雞爪很多人都不知道怎么做來(lái)好吃，也有很多方法人們做不來(lái)，所以說(shuō)就無(wú)法用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物做出美味來(lái)，生雞爪其實(shí)想要做成美食的話(huà)也不是很難，相反的，還挺簡(jiǎn)單的，那么這個(gè)生雞爪到底該怎么做好吃呢?
鍋里放水，燒開(kāi)，,把雞爪放入水中焯一下,3-5分鐘后,出鍋瀝干水份.在此需要注意的一點(diǎn)是,瀝干水份后的雞爪會(huì)粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋后也更好翻炒,使味道更均勻.
然后,就需要準(zhǔn)備一些佐料了:小尖椒一抓(愛(ài)吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個(gè)去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料準(zhǔn)備好后，放一邊備用,開(kāi)始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫?zé)釙r(shí)把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時(shí)候的雞爪開(kāi)始變得香味撲鼻，但是并沒(méi)有熟，如果繼續(xù)炒的話(huà)就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會(huì)更入味，煮的時(shí)候，水的份量平過(guò)雞爪即可，這樣煮出來(lái)的雞爪比較脆(如水放得太多，湯不容易煮干，雞爪就比較爛)，再加入一些老抽(老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀(guān))，拌勻，然后把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開(kāi)(煮的過(guò)程中應(yīng)多翻動(dòng)幾次)，轉(zhuǎn)中火，煮至湯將干時(shí)，再加入適量鹽調(diào)味。最后，熄火，起鍋。
泡腳鳳爪
主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
制作流程
鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開(kāi)，先在開(kāi)水里汆過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開(kāi)，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分小米辣，喜辣的多放點(diǎn)。加入適量的飲用水(根據(jù)泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據(jù)自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。
鳳爪出鍋后投入涼開(kāi)水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
以上介紹的生雞爪各種做法，可以做成辣的，也可以做成甜的，還可以用來(lái)鹵，也可以用來(lái)炒，更可以用來(lái)做泡腳鳳爪，很多人喜歡吃泡腳鳳爪，如果知道了這個(gè)泡腳鳳爪是怎么做的話(huà)，那么平時(shí)休息的時(shí)候做點(diǎn)泡腳鳳爪來(lái)吃，這是很享受美食的一件事，并且自己做的泡腳鳳爪更有營(yíng)養(yǎng)。
雞是餐桌上最常見(jiàn)的一道菜之一，在做菜的時(shí)候除了整只雞燒之外，還可以把雞的一些部位分開(kāi)來(lái)燒，做成各種各樣的菜市。雞的這些部位里面雞爪子可以算是非常好吃的一個(gè)部分了，比如在超市里面，雞爪子就會(huì)被單獨(dú)制成包裝的零食，那么在平時(shí)自己家的時(shí)候怎么做雞爪子。
雞爪子肉不像雞肉那么多，但是如果把雞爪做的好的話(huà)還是非常美味的，雞爪子上面的肉也是很鮮美的，對(duì)于雞爪子主要做法有紅燒雞爪以及虎皮鳳抓。
紅燒雞爪做法： 原料如下：1、盆內(nèi)加清水，放少許鹽和料酒，將洗干凈的雞爪放入浸泡2小時(shí)，之后去除指甲;2、準(zhǔn)備蔥段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干紅辣椒(全部少量即可);3、鍋熱油加蔥段、姜片爆香，加入雞爪略翻炒，同時(shí)加入老抽、甜面醬、鹽，炒均后加入熱水與雞爪持平;4、水開(kāi)后將所有材料移入燜燒鍋中;5、燜燉至軟爛即可。
虎皮鳳爪做法：雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開(kāi)兩瓣;鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開(kāi)2分鐘后撈出;雞爪沖去浮末，瀝干水份(最好是攤開(kāi)，讓水份風(fēng)干);將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時(shí)形成脆皮;鍋中倒入油，五六成熱時(shí)，小心放入雞爪炸制;準(zhǔn)備一碗冷開(kāi)水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā);雞爪泡發(fā)2個(gè)小時(shí)后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘;在蒸制時(shí)可來(lái)調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合;將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。
想要做出一道讓人贊不絕口的雞爪子的話(huà)還是需要多練練的，一道味美的菜肴都是通過(guò)不斷的嘗試才能讓人贊不絕口。需要提醒的是，在做雞爪子前的時(shí)候一定要將雞爪子清洗干凈，如果洗的不干凈的話(huà)就很容易讓病菌進(jìn)入到人體里面。
雞翅與雞爪都是雞身上的部位，雖然在味道上都是一樣的，可是在吃的過(guò)程中，兩種食物的口感卻大大不同。雞爪相對(duì)來(lái)說(shuō)肉質(zhì)更加脆一些，而雞翅上的肉更加柔軟一些，更加絲滑一些。有的人喜歡雞翅，有的人喜歡雞爪，這完全看個(gè)人選擇。那么，雞翅雞爪怎么做好吃呢?
一，紅燒雞翅
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開(kāi)，放兩片姜片，加點(diǎn)料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過(guò)雞翅的量)，大火燒開(kāi)，中火慢慢燒到快收汁的時(shí)候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤(pán)，撒上蔥花。
二，醬雞爪
材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬
5.加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒(méi)過(guò)雞爪。大火煮開(kāi)后小火燉至湯幾乎沒(méi)了就可以裝盤(pán)了。
雞爪，是生活中美食的一種，人們經(jīng)常用雞爪來(lái)做美食，而雞爪做的美食種類(lèi)多，鹵雞爪就是人們最?lèi)?ài)的下酒菜，鹵味聞著就感覺(jué)很香，而吃鹵雞爪還有一個(gè)好處就是雞爪的營(yíng)養(yǎng)含量豐富，雞爪還有膠原蛋白，女人吃了之后美容的功效很好，而經(jīng)常吃雞爪相當(dāng)于補(bǔ)充雞肉的營(yíng)養(yǎng)，那么鹵雞爪怎么做才好吃?
做法一
鹵雞爪做法：
食材
主料
雞爪500g
輔料
花椒1小勺、鹽2小勺、八角1個(gè)、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2個(gè)、生姜10g、料酒1大勺
步驟
1.雞爪清洗干凈。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開(kāi)水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗凈。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入鍋內(nèi)。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火。
10.煮10分鐘關(guān)火加蓋浸泡1小時(shí)，撈出晾涼即可食用。
小貼士
雞爪一定要開(kāi)水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會(huì)過(guò)多溶解浪費(fèi)。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免皮太薄。
做法二
雞爪500克
十三香料一小包
啤酒兩聽(tīng)或者一大瓶
生抽3小杯
老抽1小杯
白糖1小杯
方法/步驟
雞爪一斤，洗凈，剁去指甲備用
鍋里水開(kāi)之后放入雞爪焯兩分鐘，燒水的過(guò)程我還順便煮了幾個(gè)雞蛋，等下一起鹵
五花肉一小塊，洗凈備用?
雞爪焯水之后撈起放入一大鍋涼水里浸泡一下，這樣可以更好的去除腥味
五花肉切片備用?
炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來(lái)?
十三香一份，姜片數(shù)片，啤酒兩聽(tīng)或者瓶裝的一大瓶，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣?
肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?
炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯?
加入醬油以后再加啤酒?一起煮開(kāi)
開(kāi)鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘?
關(guān)火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進(jìn)去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了
做法三
鹵雞爪其實(shí)蠻好做：
一。主料：雞爪300克
二。調(diào)料：黃酒25克 醬油35克 白砂糖50克 大蔥12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各適量
制作工藝
1. 雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;
2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4. 待水沸時(shí)，投入雞爪;
5. 等再沸時(shí)，改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮;
6. 直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;
7. 繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻
做法四
1，雞腳買(mǎi)回來(lái)后, 先用水沖干凈, 再用鹽抓抓洗洗, 燒一鍋開(kāi)水, 水里放一片姜, 一點(diǎn)鹽, 一點(diǎn)白酒, 水滾后放入洗干凈的雞腳 滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停干水份。
2，接著, 最好用一個(gè)砂鍋, 放入蒜頭、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁，分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調(diào)味料都基本可以放進(jìn)去?？梢圆挥梅庞? 雞腳會(huì)出油。
3，煲滾鹵水汁, 試味略增添調(diào)味料，放入雞腳, 汁的分量最好可以蓋過(guò)雞腳, 滾10-15分鐘應(yīng)該熟了, 浸過(guò)夜就會(huì)很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時(shí)拿出來(lái)吃。
以上就是關(guān)于鹵雞爪的各種做法，大家學(xué)會(huì)了的話(huà)就感覺(jué)做來(lái)家人們嘗試一番吧，而鹵雞爪的做法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，大家在學(xué)做的過(guò)程中還是要下點(diǎn)功夫，不然雖然說(shuō)自己會(huì)做鹵雞爪，但是做出來(lái)的味道很不好吃，上面我們所介紹制作鹵雞爪的內(nèi)容中，這些材料是一種有不能少的，少量之后做出來(lái)的鹵雞爪就不好吃了。
醋雞爪，是一道很好的開(kāi)胃菜。醋的酸，糖的甜，混合在一起，具有很好的調(diào)味功能，也可以作為孩子們的飯后零食。醋雞爪不僅味道好，制作方法也較為簡(jiǎn)便，小編就在此向大家介紹一下醋雞爪的幾種簡(jiǎn)單做法。希望每個(gè)人在家中都可以做出美味的雞爪，享受美食帶來(lái)的愜意。
材料
雞爪250克，清油750克(實(shí)耗100克)，料酒20克，醋 50克，白糖 60克，鹽 2克，蔥末，姜末各2克，雞蛋液35克，水淀粉
70克，面粉適量，香油10克。
制作步驟
方法一
1、將雞爪洗凈，去筋膜，放入沸水里煮15分鐘，撈處放涼待用。
2、雞爪涼了后加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。
3、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。
4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個(gè)投入雞爪，炸成牙黃色時(shí)，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。
5、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入雞爪，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤(pán)，即可。
方法二
1、處理雞爪(洗凈雞爪后切去雞指甲，一只雞爪一分為二)。
2、用開(kāi)水加點(diǎn)米酒煲雞爪至軟熟，撈起用清水過(guò)冷后用水泡半小時(shí)，再把水倒掉用冰水泡半小時(shí)(可在雞爪上放冰粒)。
3、在泡冰水過(guò)程中煲調(diào)味水。調(diào)味水材料：白醋、一碗生抽醬油、半碗白糖、一個(gè)弄開(kāi)的羅漢果
與能完全浸泡雞爪的水一起煲，滾后煲十至十五分鐘即可備用。
4、調(diào)味水變溫時(shí)才放雞爪浸泡，切適量香菜放水中攪勻，水涼后用保鮮膜封好放入冰箱，浸泡六小時(shí)后才可食。
通過(guò)小編的介紹，大家就可以做出外酥里嫩的醋雞爪。雞爪營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，具有美容功效，對(duì)身體有很多好處。但是，雞爪雖然很美味，卻因?yàn)槭情_(kāi)胃菜、零食的類(lèi)型，不可貪多。否則就會(huì)出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象，這樣就得不償失了。
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