清蒸大閘蟹是哪的菜 清蒸大閘蟹怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“清蒸大閘蟹是哪的菜 清蒸大閘蟹怎么做”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
清蒸大閘蟹是哪里的菜?大閘蟹是中華的傳統(tǒng)美食，無(wú)論是老人還是孩子都喜愛(ài)大閘蟹。并且，無(wú)論是路邊的飯館，還是城區(qū)高檔的餐廳，大閘蟹都是一道備受歡迎的菜系，其中清蒸大閘蟹就是人們常吃的一種口味。但是，對(duì)于清蒸大閘蟹是哪里的菜很多朋友都不知道。那么是哪里的菜呢?下面來(lái)介紹一下。
對(duì)于清蒸大閘蟹這道菜是家喻戶曉，不僅美味，更是請(qǐng)客待客必不可少的一道菜。
然而，我們好多人只會(huì)熟悉這道菜的味道，卻不知道這菜是由何而來(lái)，是哪個(gè)地方盛行起來(lái)，是哪里的名菜。
所謂大閘蟹，是指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹，其中以陽(yáng)澄湖大閘蟹最為出名，清蒸大閘蟹作為著名的上海菜，其實(shí)在江浙滬一帶都是非常盛行的，故被列為江浙滬菜系。
清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)有關(guān)節(jié)炎調(diào)理、清熱解毒調(diào)理之效。
在了解了清蒸大閘蟹是哪的菜之后，下面和大家分享清蒸大閘蟹的做法，如下所示。
大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。
清蒸大閘蟹是哪里的菜?而最經(jīng)典的吃法，當(dāng)然要屬清蒸了。
清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。
每當(dāng)蒸好的大閘蟹端上桌時(shí)，只見(jiàn)此物色澤橙黃，肉香鮮美。
打開(kāi)蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調(diào)制的姜汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，蟹肉上席百味淡，真是人生的一大享受啊!
清蒸大閘蟹
材料
大閘蟹2只，蔥段、姜末、檸檬、米醋、糖、啤酒各適量。
做法
1、將檸檬去皮取肉，放入榨汁機(jī)榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合調(diào)勻，制成酸甜汁。
2、將蔥段、姜末放入裝有大閘蟹的盤(pán)中，入籠蒸15分鐘。
3、待蟹出鍋，將啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。
上述就是對(duì)清蒸大閘蟹的詳細(xì)介紹。清蒸大閘蟹是哪里的菜?愛(ài)吃大閘蟹的朋友可以多了解一下，沒(méi)有品嘗過(guò)大閘蟹美味的人也要多多的了解，了解了清蒸大閘蟹的相關(guān)情況，帶著期待去品嘗清蒸大閘蟹，這樣是不是別有一番風(fēng)味呢。所以，朋友們還等什么呢，了解大閘蟹，品嘗大閘蟹吧。
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清蒸大閘蟹是哪里的菜?大閘蟹是中華的傳統(tǒng)美食，無(wú)論是老人還是孩子都喜愛(ài)大閘蟹。并且，無(wú)論是路邊的飯館，還是城區(qū)高檔的餐廳，大閘蟹都是一道備受歡迎的菜系，其中清蒸大閘蟹就是人們常吃的一種口味。但是，對(duì)于清蒸大閘蟹是哪里的菜很多朋友都不知道。那么是哪里的菜呢?下面來(lái)介紹一下。
對(duì)于清蒸大閘蟹這道菜是家喻戶曉，不僅美味，更是請(qǐng)客待客必不可少的一道菜。然而，我們好多人只會(huì)熟悉這道菜的味道，卻不知道這菜是由何而來(lái)，是哪個(gè)地方盛行起來(lái)，是哪里的名菜。
所謂大閘蟹，是指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹，其中以陽(yáng)澄湖大閘蟹最為出名，清蒸大閘蟹作為著名的上海菜，其實(shí)在江浙滬一帶都是非常盛行的，故被列為江浙滬菜系。
清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)有關(guān)節(jié)炎調(diào)理、清熱解毒調(diào)理之效。
在了解了清蒸大閘蟹是哪的菜之后，下面和大家分享清蒸大閘蟹的做法，如下所示：
大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。清蒸大閘蟹是哪里的菜?而最經(jīng)典的吃法，當(dāng)然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當(dāng)蒸好的大閘蟹端上桌時(shí)，只見(jiàn)此物色澤橙黃，肉香鮮美。打開(kāi)蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調(diào)制的姜汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊!
上述就是對(duì)清蒸大閘蟹的詳細(xì)介紹。清蒸大閘蟹是哪里的菜?愛(ài)吃大閘蟹的朋友可以多了解一下，沒(méi)有品嘗過(guò)大閘蟹美味的人也要多多的了解，了解了清蒸大閘蟹的相關(guān)情況，帶著期待去品嘗清蒸大閘蟹，這樣是不是別有一番風(fēng)味呢。所以，朋友們還等什么呢，了解大閘蟹，品嘗大閘蟹吧。
每年到了秋季的時(shí)候，就是大閘蟹大量上市的季節(jié)了。大閘蟹的做法有很多種，不過(guò)最普遍也是最有營(yíng)養(yǎng)的做法就是清蒸了，因?yàn)榍逭羰澄锟梢员M可能的保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分。所以今天小編就要為大家隆重介紹這道清蒸大閘蟹，其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，不失為一道高營(yíng)養(yǎng)的食療菜。
清蒸大閘蟹是哪個(gè)地方的菜
清蒸大閘蟹是江浙菜系，屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。
清蒸大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大閘蟹又叫河蟹、毛蟹，是眾多水產(chǎn)中的珍品，其不僅味道鮮美，而且還是一種補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳食物來(lái)源。
大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素等，不僅可以幫助體內(nèi)的一些受損的細(xì)胞和組織自動(dòng)修復(fù)和合成，而且還能夠有效的提高機(jī)體的免疫力。大閘蟹的食用價(jià)值早在古代就被人們所熟知了?！侗静菥V目》中就有關(guān)于大閘蟹的記載。這道清蒸大閘蟹采用清蒸的烹飪手法，不僅能夠盡可能的保持大閘蟹的原汁原味，而且其營(yíng)養(yǎng)成分也可以很好的被保留了下來(lái)。不失為一道滋補(bǔ)的菜肴。
清蒸大閘蟹的做法
材料：
大閘蟹2只、食用油、鮮抽、大蔥、生姜、料酒、香醋各適量
做法：
1、準(zhǔn)備好大閘蟹，把大閘蟹用板刷洗凈
2、鍋里放一碗水、姜片、蔥結(jié)、料酒、食用油
3、放上蒸屜，放上大閘蟹
4、大火蒸5分鐘，轉(zhuǎn)中火10分鐘
5、除去繩子，裝盤(pán)
6、姜切末，加鮮抽、香醋，拌勻后作為調(diào)味料蘸食。
清蒸大閘蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間
清蒸大閘蟹的時(shí)間需要按照大閘蟹的個(gè)頭大小決定。因?yàn)榇箝l蟹生活中水中，帶有一些毒素，所以如果沒(méi)有煮熟了就食用的話，可能會(huì)引起腹瀉等不適癥狀，而如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，大閘蟹的肉就會(huì)爛了，影響口感。所以一般而言，清蒸大閘蟹的時(shí)候，可以冷水下鍋，水開(kāi)后，再繼續(xù)煮8~10分鐘是最為合適的。
現(xiàn)在已經(jīng)到了九月末，各個(gè)地區(qū)的大閘蟹新鮮出爐，成為了人們生活中最最喜歡吃的季節(jié)性食物。當(dāng)然，買回來(lái)的大閘蟹做法也是隨心所欲的，不過(guò)最受人們歡迎的做法就是清蒸。而且制作方法并不是很難，有的人甚至只需要將大閘蟹清洗干凈就直接放在鍋里蒸。那么清蒸大閘蟹是哪個(gè)地方的菜?
清蒸大閘蟹，是江南地區(qū)傳統(tǒng)的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
清蒸大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃則是用工具吃，吃完之后把空的蟹殼蟹腳拼起來(lái)，還像一只完整的大閘蟹那樣。
具體步驟:
第一步：剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來(lái)吃。
第二步：將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋;
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步：用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄;
第六步：用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步：把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái);
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開(kāi)兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開(kāi)了。
這個(gè)世上有香辣大閘蟹當(dāng)然也有清蒸大閘蟹，對(duì)于那些大閘蟹愛(ài)好者同時(shí)又喜歡清淡一點(diǎn)的人來(lái)說(shuō)，清蒸大閘蟹是非常不錯(cuò)的選擇。區(qū)別于香辣大閘蟹，清蒸大閘蟹的做法會(huì)稍微簡(jiǎn)單一點(diǎn)，但是如果想要做出一道美味的清蒸大閘蟹的話還是需要方法的，接下來(lái)就為各位簡(jiǎn)單的介紹下。
第一步:剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來(lái)吃。
第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋;
第三步:先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄;
第六步:用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步:把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái);
第九步:將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開(kāi)兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開(kāi)了。
以上就是關(guān)于清蒸大閘蟹的具體的做法了。清蒸大閘蟹相較于香辣大閘蟹來(lái)說(shuō)更加的入味，我們也可以真正的體會(huì)到大閘蟹的鮮美?，F(xiàn)在正是大閘蟹的旺季，世面上面的大閘蟹也都是比較新鮮的，所以在這段時(shí)間大家可以盡情的品嘗大閘蟹。
清蒸大閘蟹簡(jiǎn)介
清蒸大閘蟹,是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
做清蒸大閘蟹放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干凈。
3、把蔥打成結(jié),姜切成片。
4、蒸鍋中入水,放入蔥、姜燒。
5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中,加入蒜和姜加入點(diǎn)香油。
8、蒸熟裝盤(pán)。
清蒸大閘蟹的常見(jiàn)做法
清蒸大閘蟹做法一
1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起,放入蒸格內(nèi)。
2、蒸鍋加水置旺火上,燒開(kāi)后放上蒸格,將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右,至蟹殼呈紅色,蟹肉熟透,夾出后裝盤(pán)。
3、在蒸蟹過(guò)程中,將淡色醬油放入小鍋內(nèi),稍煮1分鐘后倒入裝有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個(gè)小碗里混勻。
4、食用時(shí)隨配上醬油碟和姜醋碟,邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
清蒸大閘蟹做法二
主料:大閘蟹
輔料:醋、紹酒、姜、鹽
1、將鮮姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。
2、為了給螃蟹祛除腥味,用姜片碼放在蒸屜上。
3、將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上。
4、放好后再在最上面碼放一片姜片。
5、上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6、將姜末用大紅浙加醋再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)成姜醋汁去腥解膩。
清蒸大閘蟹做法三
用料:大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法:
1、將大閘蟹放水中吐凈臟東西,用牙刷刷干凈螃蟹,捆綁大閘蟹的繩子不用解開(kāi);
2、鍋中放入水,加切好的姜片和打好結(jié)的香蔥,點(diǎn)幾滴料酒、食用油,放入蒸屜將大閘蟹擺好,蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘;
3、姜、蒜切末,加入生抽、醋調(diào)汁,點(diǎn)幾滴芝麻香油;
4、蒸熟的螃蟹解繩盛盤(pán),即可沾汁食用。
清蒸大閘蟹的食物相克知識(shí)
在吃大閘蟹的時(shí)候不要吃獼猴桃。因?yàn)榇箝l蟹中含有無(wú)價(jià)砷的化合物,而獼猴桃含有豐富的維生素C,無(wú)價(jià)砷與維生素C相遇會(huì)轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷,三價(jià)砷即砒霜。若長(zhǎng)期食用,這種有毒物質(zhì)累積,會(huì)導(dǎo)致人體中毒。
在吃大閘蟹的時(shí)候不要喝茶,這是因?yàn)椴柚械奈镔|(zhì)會(huì)使大閘蟹的某些成分凝固,不利于身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收,從而引起腹痛和腹瀉。另外,大閘蟹還不宜與石榴、香瓜、柿子等水果同食,也不宜與茄子、甘薯、南瓜同食,否則對(duì)身體不利。
大閘蟹可以說(shuō)是蟹中極品，大閘蟹聞名中國(guó)，也是很多人愛(ài)吃的一道上海菜，清蒸大閘蟹，味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，清蒸大閘蟹也是很有學(xué)問(wèn)的，從挑選大閘蟹到吃到美味，每一步都是一個(gè)關(guān)鍵，怎么清蒸大閘蟹才更有特色呢？
清蒸大閘蟹的制作食材：
淡水蟹2500克，·綿白糖150克，蔥花，姜末各50克，·香醋，醬油各100克，·香油20克。
教您清蒸大閘蟹怎么做，如何做清蒸大閘蟹才好吃
1.將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2.用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地放入盤(pán)內(nèi)，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。
大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時(shí)，應(yīng)用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時(shí)蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時(shí)令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時(shí)雄蟹膏足肉堅(jiān)。唐代詩(shī)人李白曾詩(shī)贊蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)"。
蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助；對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內(nèi)臟都不宜吃，因內(nèi)臟積聚重金屬，多吃易中毒。
食物可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可以滿足人們不同人群的口味的需求?，F(xiàn)在人們的生活水平提高了，對(duì)于飲食方面來(lái)說(shuō)也有著很大的見(jiàn)解，人們都愛(ài)吃美好的食物，比如說(shuō)大閘蟹，很多人的最愛(ài)，常吃可以補(bǔ)鈣，而且還很有營(yíng)養(yǎng)，下面介紹清蒸大閘蟹的簡(jiǎn)單的做法。
清蒸大閘蟹
材料：
母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干
做法：
1、螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳。
2、蒸鍋里面加好水，然后放入四片生姜，再把螃蟹放入在蒸鍋里面，生姜的目的是用來(lái)去腥味的哦。
3、大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘。
4、時(shí)間一定要夠，不然會(huì)攝入細(xì)菌，對(duì)健康不利的。在一個(gè)碗里放入一些醋，剩下的姜片剁碎以后加入里面，放入白糖，就調(diào)好了，吃的時(shí)候沾一些味道會(huì)更好。趁熱食用。
清蒸大閘蟹含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚(yú)類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類高出6-10倍。而且吃大閘蟹還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，還有蟹黃素和蟹紅素，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)還有脂肪，各種的礦物質(zhì)和微量元素?？梢栽鰪?qiáng)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還可以促進(jìn)食欲，維持人體的健康，大家不妨常吃。
關(guān)于清蒸大閘蟹的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)方法還是比較簡(jiǎn)單的哦，常吃這樣的食物可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素和鈣質(zhì)，還有蛋白質(zhì)都是比較豐富的，可以增強(qiáng)食欲，也可以讓你胃口大開(kāi)，喜歡吃大閘蟹的朋友們不妨選擇清蒸更加的美味。
清蒸大閘蟹是最方便的一種吃大閘蟹的方法了，而且我們都知道大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩，味美，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還可以起到散瘀舒筋的效果，大家可以看看關(guān)于清蒸大閘蟹的做法。
方法一、
1、在市場(chǎng)買了幾只大閘蟹，將大閘蟹用牙刷洗刷干凈，翻身放入蒸盤(pán)中。
2、將適量的生姜切成粒放入碗中，倒入適量的蟹醋，待用。
3、炒鍋中倒入適量的清水，放入蒸架，下幾片生姜片，蓋鍋蓋，大火煮滾，放入大閘蟹。
4、蒸15分鐘即可揭蓋，將盤(pán)子里的水倒掉。
5、放入蒸籠中，上桌后就可美美享用啦
方法二、
（1）將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)。（2）蒸鍋中放入水燒開(kāi)后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個(gè)蟹，蒸15分鐘即可。時(shí)間不能長(zhǎng)，否則蟹黃起泡、流失。（3）老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎；（4）將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；（5）將蒸好的蟹取出，解去繩子裝盤(pán)，吃時(shí)蘸料汁即可。
注意事項(xiàng)
不宜亂嚼一通，吃時(shí)要除蟹胃、蟹腸、蟹心和蟹腮
先將水燒開(kāi)后再把大閘蟹放進(jìn)籠屜里蒸。若涼水時(shí)就放入，大閘蟹在慢速加溫過(guò)程中掙扎，會(huì)造成蟹黃流失到蟹殼外。
大閘蟹很受人們的喜愛(ài)，尤其是到了秋節(jié)，這時(shí)候的大閘蟹會(huì)更肥。大部分家庭里吃大閘蟹都是用來(lái)蒸的，但是大閘蟹蒸多少分鐘_清蒸大閘蟹要多久_大閘蟹需要蒸多久呢？要蒸多久的問(wèn)題還要看購(gòu)買的大閘蟹有多大，一般來(lái)說(shuō)，二兩到三兩的大閘蟹蒸十分鐘就可以了，再大一些的需要蒸到二十分鐘左右。
一、大閘蟹怎么蒸
我們別看大閘蟹蒸起來(lái)很簡(jiǎn)單，但其實(shí)是有講究的，那么大閘蟹怎么蒸才正確呢?首先，在開(kāi)始蒸蟹之前，告訴大家一個(gè)小技巧，鍋中的水一定要涼水才好，因?yàn)闆鏊返耐炔挪粫?huì)脫落掉。大閘蟹是在淤泥中長(zhǎng)大的，身體內(nèi)或多或少都會(huì)帶有一些病菌或者是毒素，為了我們身體的健康，在清蒸大閘蟹的時(shí)候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了，高溫的情況下，能把大閘蟹體內(nèi)的病菌或者是毒素殺干凈。
一般清蒸大閘蟹要多長(zhǎng)時(shí)間呢?根據(jù)大閘蟹的大小，小的大閘蟹(2-3兩)需要蒸15分鐘;大的大閘蟹(4-6兩)，需要蒸20分鐘。
蒸大閘蟹時(shí)，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下面，肚子那邊的朝上面，這樣擺放也是有原因的，蟹殼朝下可以保證不會(huì)讓蟹的湯汁營(yíng)養(yǎng)流失掉，保存大閘蟹的鮮度。水沸騰后再繼續(xù)蒸個(gè)9-11分鐘左右，您要是不放心蟹有沒(méi)有熟，可以通過(guò)以下方法來(lái)判斷：
大閘蟹的外殼變成紅色，如果還帶有綠色，代表未熟;再把蟹腳尖拉出來(lái)，如果只拉出兩條根，代表已經(jīng)熟了;如果蟹腳尖連肉一起被拉出來(lái)，代表還是生的。
提示：為去蟹的寒涼性，蒸大閘蟹時(shí)可在其底部放些紫蘇葉以驅(qū)寒。如果沒(méi)有紫蘇葉，吃完后可沖一杯姜茶飲用，也能達(dá)到驅(qū)寒效果。
二、大閘蟹什么時(shí)候吃最好
9月—10月：9月中旬至12月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
11月：真正品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的季節(jié)，11月，陽(yáng)澄湖大閘蟹 比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽(yáng)澄湖大閘蟹的鮮美遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。
三、大閘蟹怎么吃才正確
第一步：剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來(lái)吃。
第二步：將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋;
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步：用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄;
飲食養(yǎng)生
第六步：用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步：把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái);
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開(kāi)兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開(kāi)了。
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