茶樹菇的營養(yǎng)價值 茶樹菇的功效及做法
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天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現“茶樹菇的營養(yǎng)價值 茶樹菇的功效及做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
茶樹菇是我們生活比較常見的一種菌類食物，茶樹菇的營養(yǎng)價值很豐富，適當的食用不僅可以利尿消腫，而且還能達到防癌抗癌的功效。那么你知道茶樹菇的營養(yǎng)價值是什么嗎？茶樹菇的做法又有哪些呢？今天小編的小編就來告訴你茶樹菇的功效及做法，一起來看看吧。
目錄
1、茶樹菇基本介紹 2、茶樹菇的營養(yǎng)價值
3、茶樹菇的功效與作用 4、茶樹菇的做法
5、糖尿病能吃茶樹菇嗎 6、孕婦能吃茶樹菇嗎
7、吃茶樹菇的注意事項8、怎么挑選茶樹菇
茶樹菇基本介紹
茶樹菇是擔子菌亞門，擔子綱、蘑菇菌目、糞傘科、田頭菇屬，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等，原為江西廣昌境內的高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。
現在，經過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。菌蓋初生，后逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。
茶樹菇菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，后淺褐色。菌柄中實，長4～12厘米，淡黃褐色。菌環(huán)白色，膜質，上位著生。孢子卵形至橢圓形。
茶樹菇，原為江西廣昌境內高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。
經過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。
茶樹菇的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。
中醫(yī)認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
根據國家食品質量監(jiān)督檢驗中心(北京)檢驗報告，茶樹菇營養(yǎng)成分為：每100克(干菇)含蛋白質14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克;含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。
營養(yǎng)價值
1、茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
2、茶樹菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
3、茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，家庭宴席高級保健食品。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。
4、茶樹菇還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素，在抗癌、降壓、對抗腎虛方面都有不錯的效果。
5、現代醫(yī)學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。
醫(yī)用價值
茶樹菇營養(yǎng)成分含量和作用表 - 哩哩網從右表可以得知，茶樹菇的熱量、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物與同類食物相比高于平均值。茶樹菇的各種營養(yǎng)成分含量及各營養(yǎng)素作用詳解見圖表。
中醫(yī)認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效?，F代醫(yī)學研究表明，茶樹菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達80%-90%，可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做中華神菇、保健食品、抗癌尖兵。
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。據國家食品質量監(jiān)督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌。
茶樹菇味道鮮美，用作主菜、調味均佳;且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能，民間稱之為神菇。
茶樹菇的功效與作用
茶樹菇的功效
中醫(yī)認為，該菇味甘，性溫、無毒。
茶樹菇補腎、利尿、除濕、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝，治腰酸痛，止瀉，抗腫。
茶樹菇有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效。可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。
常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強人體防病能力等作用。
1、茶樹菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人們把它稱做中華神菇、保健食品、抗癌尖兵。
2、茶樹菇與豬骨或雞肉一起吃，具有增強免疫的作用。
3、茶樹菇與酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養(yǎng)價值。
茶樹菇的作用
1、和胃健脾
茶樹菇可暖胃，治療胃寒癥。適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2、補腎
食用茶樹菇有利于腎臟的健康。
3、治尿頻氣喘
臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，有獨特療效。
4、利尿消腫
能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。
5、除濕
茶樹菇舒筋活絡，適宜風濕、類風濕、風濕痛患者。
6、抗衰老
茶樹菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食茶樹菇可起到抗衰老、美容等作用。
而且中醫(yī)也認為，吃一些茶樹菇有降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。常食可起到抗衰老、美容等作用。
7、緩解小兒尿床
茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。
茶樹菇的三大功能
第一，營養(yǎng)功能
能提供蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質元素及其他生理活性物質。據國家食品質量檢驗中心測定，每100克干品中含蛋白質14.2克，遠高于肉類，蔬菜，水果。并含有人體所需的18種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。
第二，嗜好功能
茶樹菇色，香。味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。
第三，生理機能
有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調節(jié)或改善體內環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為神菇。
茶樹菇的做法
茶樹菇老鴨湯
口味：口味濃香，鮮香四溢。
材料：茶樹菇20克 干蘑菇10克 老鴨1只 春筍2段 火腿20克。
調味料：精鹽2小匙，味精1小匙，蔥花適量。
做法
1、茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。
2、春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段。
3、將老鴨去頭去尾去爪去內臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。
4、將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。
5、3小時后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。
茶樹菇燒肉
原料
五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉。
做法
1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊。
2、冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色。
3、放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深。
4、放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟。
5、放入茶樹菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩余湯汁收干即可。
茶樹菇醬肉包
餡料：干茶樹菇，去皮五花肉，大蔥，甜面醬，鹽。
面團：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。
做法
1、五花肉切丁，不要太小，放一大匙甜面醬，加適量蔥碎拌勻。
2、有機茶樹菇泡開洗凈，過滾水煮五分鐘，撈出瀝干水份切碎。
3、切好的茶樹菇放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻。
4、水、酵母、面粉混合揉成光滑面團。
5、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小。
6、面團排氣后分成均勻十份揉圓。
7、搟成圓皮，放入餡料包好。
8、蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。
9、冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。
咸蛋黃茶樹菇
輔料：咸蛋黃、雞蛋。
調料：鹽、白糖、淀粉。
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茶樹菇的營養(yǎng)價值，茶樹菇作為菌類食品的一種，很收人們的喜愛。尤其是是它美容壯陽的功效，讓無論男女都會它青睞有佳。用茶樹菇無論是做湯還是炒菜，都是個不錯的選擇。茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富的食用菌，食之味美、柄脆，香氣濃郁、清脆爽口、堪稱美味佳肴。茶樹菇柄長且脆，鮮食口感極佳，經過干制，其香味更在香菇之上。菇體含還原糖29.96%，總糖54.36%，粗蛋白27.51%， 氨基酸含量豐富，人體八種必需氨基酸齊全，其中賴氨酸含量高達1.75%，中醫(yī)認為，茶樹菇性平、甘溫、無毒，常用作利尿滲濕、健脾止瀉之藥，具清熱、平肝、氣喘有獨特療效。且具有良好的防癌抗癌功能，享有中華神菇的美稱。
茶樹菇，又名茶新菇、茶菇、楊樹菇，是一種味道鮮美，蓋肥柄脆，氣味清香的食用菌。
［營養(yǎng)價值］：
茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富的食用菌，食之味美、柄脆，香氣濃郁、清脆爽口、堪稱美味佳肴。茶樹菇柄長且脆，鮮食口感極佳，經過干制，其香味更在香菇之上。菇體含還原糖29.96%，總糖54.36%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量豐富，人體八種必需氨基酸齊全，其中賴氨酸含量高達1.75%，中醫(yī)認為，茶樹菇性平、甘溫、無毒，常用作利尿滲濕、健脾止瀉之藥，具清熱、平肝、氣喘有獨特療效。且具有良好的防癌抗癌功能，享有中華神菇的美稱。
［適宜環(huán)境］：
濕度，茶樹菇屬喜濕性菌類，培養(yǎng)料適宜含水量為60%-65%，子實體生長階段空氣相對濕度要達到85-95%，在生長后期適當降低空氣相對濕度，有利于提高產品的保鮮期。溫度，茶樹菇為中溫型菌類，菌絲生長最適溫度為23-28℃，子實體分化發(fā)育最適溫度為18-24℃。光照，菌絲生長階段不需要光照，光照過強對菌絲生長起抑制作用，子實體形成和生長發(fā)育需要一定的散紂光，原基形成的適宜光照度為150-250勒克散斯，子實體生長發(fā)育時為 250-500勒克斯。子實體具有明顯的趨光性。溫差，子實體發(fā)生期適當拉大晝夜溫差，即給以適當的溫差刺激，更有利于其子實體原基發(fā)生。
［藥用價值］：
茶樹菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳松菇，歐洲人稱楊鱗耳，日本人稱柳松茸。是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害的高檔珍稀食用菌。
茶樹菇 青睞茶樹菇味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者。
茶樹菇具有三大功能。
第一，營養(yǎng)功能，能提供蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質元素及其他生理活性物質。據國家食品質量檢驗中心測定，每100克干品中含蛋白質14.2克，遠高于肉類，蔬菜，水果。并含有人體所需的18 種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。
第二，嗜好功能，茶樹菇色，香。味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。
第三，生理機能，有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調節(jié)或改善體內環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為神菇。
咸蛋黃茶樹菇
咸蛋黃茶樹菇主料：茶樹菇
輔料：咸蛋黃、雞蛋
調料：鹽、白糖、淀粉
特色：膨松鮮嫩，咸香酥糯。
操作：
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
營養(yǎng)價值：茶樹菇-茶樹菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等，原為江西黎川境內的
咸鴨蛋-白洋淀水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場。鴨群生活在淺淀中。
干鍋茶樹菇
主料：茶樹菇、小排、黑木耳（茶樹菇和木耳需要浸泡）
配料1：辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草葉、洋蔥
配料2：料酒、鹽、雞精、醬油、糖
做法：
1.鍋里放油，放配料1，炒炒放小排。
2.噴料酒，放鹽、雞精、醬油。
3.加些水燉一會，放茶樹菇及木耳。
4.水差不多收干，把它轉移到了我新買的小鍋子里，點上酒精。
香辣茶樹菇
香辣茶樹菇主料：茶樹菇半斤，肉絲2兩
配料：干辣椒、美人椒根據自己口味適量，蒜5粒，香蔥一把，姜絲少許
做法：
1、茶樹菇洗凈，切段，控干水分，美人椒，切片，香蔥切段，干辣椒切段。
2、肉絲下鍋煸炒熟，盛出待用。
3、再下油，干辣椒姜絲煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶樹菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉絲，加入少許醬油，雞精，鹽，快出鍋的時候加入香蔥段。
茶樹菇還有降低膽固醇的功效，所以，膽固醇高的朋友不妨在平時的日常飲食中，多加入一些茶樹菇。
用茶樹菇無論是做湯還是炒菜，都是個不錯的選擇。茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富的食用菌，食之味美、柄脆，香氣濃郁、清脆爽口、堪稱美味佳肴。茶樹菇柄長且脆，鮮食口感極佳，經過干制，其香味更在香菇之上。菇體含還原糖29.96%，總糖54.36%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量豐富，人體八種必需氨基酸齊全，其中賴氨酸含量高達1.75%，中醫(yī)認為，茶樹菇性平、甘溫、無毒，常用作利尿滲濕、健脾止瀉之藥，具清熱、平肝、氣喘有獨特療效。且具有良好的防癌抗癌功能，享有中華神菇的美稱。
茶樹菇，又名茶新菇、茶菇、楊樹菇，是一種味道鮮美，蓋肥柄脆，氣味清香的食用菌。
［營養(yǎng)價值］：
茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富的食用菌，食之味美、柄脆，香氣濃郁、清脆爽口、堪稱美味佳肴。茶樹菇柄長且脆，鮮食口感極佳，經過干制，其香味更在香菇之上。菇體含還原糖29.96%，總糖54.36%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量豐富，人體八種必需氨基酸齊全，其中賴氨酸含量高達1.75%，中醫(yī)認為，茶樹菇性平、甘溫、無毒，常用作利尿滲濕、健脾止瀉之藥，具清熱、平肝、氣喘有獨特療效。且具有良好的防癌抗癌功能，享有中華神菇的美稱。
［適宜環(huán)境］：
濕度，茶樹菇屬喜濕性菌類，培養(yǎng)料適宜含水量為60%-65%，子實體生長階段空氣相對濕度要達到85-95%，在生長后期適當降低空氣相對濕度，有利于提高產品的保鮮期。溫度，茶樹菇為中溫型菌類，菌絲生長最適溫度為23-28℃，子實體分化發(fā)育最適溫度為18-24℃。光照，菌絲生長階段不需要光照，光照過強對菌絲生長起抑制作用，子實體形成和生長發(fā)育需要一定的散紂光，原基形成的適宜光照度為150-250勒克散斯，子實體生長發(fā)育時為250-500勒克斯。子實體具有明顯的趨光性。溫差，子實體發(fā)生期適當拉大晝夜溫差，即給以適當的溫差刺激，更有利于其子實體原基發(fā)生。
［藥用價值］：
茶樹菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳松菇，歐洲人稱楊鱗耳，日本人稱柳松茸。是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害的高檔珍稀食用菌。
茶樹菇 青睞茶樹菇味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者。
茶樹菇具有三大功能
第一，營養(yǎng)功能，能提供蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質元素及其他生理活性物質。據國家食品質量檢驗中心測定，每100克干品中含蛋白質14.2克，遠高于肉類，蔬菜，水果。并含有人體所需的18種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素。
第二，嗜好功能，茶樹菇色，香。味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。
第三，生理機能，有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調節(jié)或改善體內環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為神菇。
咸蛋黃茶樹菇
咸蛋黃茶樹菇主料：茶樹菇
輔料：咸蛋黃、雞蛋
調料：鹽、白糖、淀粉
特色：膨松鮮嫩，咸香酥糯。
操作：
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
營養(yǎng)價值：茶樹菇-茶樹菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等，原為江西黎川境內的
咸鴨蛋-白洋淀水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場。鴨群生活在淺淀中。
干鍋茶樹菇
主料：茶樹菇、小排、黑木耳（茶樹菇和木耳需要浸泡）
配料1：辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草葉、洋蔥
配料2：料酒、鹽、雞精、醬油、糖
做法：
1.鍋里放油，放配料1，炒炒放小排。
2.噴料酒，放鹽、雞精、醬油。
3.加些水燉一會，放茶樹菇及木耳。
4.水差不多收干，把它轉移到了我新買的小鍋子里，點上酒精。
香辣茶樹菇
香辣茶樹菇主料：茶樹菇半斤，肉絲2兩
配料：干辣椒、美人椒根據自己口味適量，蒜5粒，香蔥一把，姜絲少許
做法：
1、茶樹菇洗凈，切段，控干水分，美人椒，切片，香蔥切段，干辣椒切段。
2、肉絲下鍋煸炒熟，盛出待用。
3、再下油，干辣椒姜絲煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶樹菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉絲，加入少許醬油，雞精，鹽，快出鍋的時候加入香蔥段。
茶樹菇還有降低膽固醇的功效，所以，膽固醇高的朋友不妨在平時的日常飲食中，多加入一些茶樹菇。
茶樹菇是蘑菇的一種，但是比起蘑菇，它的營養(yǎng)價值更高，據研究發(fā)現，茶樹菇含有十幾種氨基酸，還由于它的谷氨酸含量豐富而特別鮮美。經常食用茶樹菇可以強身健體，增強抵抗力，并有預防腫瘤的作用。大家在平時不妨多吃些茶樹菇。
主料：茶樹菇200克 荷蘭豆150克 香芹20克
輔料：油1湯匙 鹽1/2茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 姜5片 蒜3瓣 紅辣椒3根
茶樹菇炒蘭豆的做法
1.備料，茶樹菇與荷蘭豆洗凈，姜蒜切片，小紅椒，香芹切段
2.茶樹菇切段，荷蘭豆對半切開，入開水鍋中焯燙至斷生
3.準備一個碗汁，清水，鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，油拌勻備用
4.起鍋，放油，煸香姜蒜
5.接著下香芹與小紅椒翻炒
6.茶樹菇與荷蘭豆入鍋
7.炒勻，倒碗汁
8.快速翻炒均勻，即可出鍋
食物的種類比較多，在對食物選擇上，都是可以根據自己的喜愛進行，不同的食物，在含有的營養(yǎng)元素上，有著很大不同，因此選擇食物前，也是需要進行了解，茶樹菇是很常見的菌類食物，這樣的食物對人體消化有著很好幫助，而且這樣食物在的時候，都是有著獨特味道，那茶樹菇的做法如何呢?
很多人對茶樹菇的做法并不是很了解，因此對它制作前，也都是不知道該選擇什么樣的方式，想要能夠很好的制作這類食物，方法選擇還是很關鍵的。
茶樹菇的做法：
干鍋茶樹菇
材料：鮮茶樹菇，五花肉，干辣椒，花椒，蔥，姜
做法：
1.將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6㎝長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用。
2.把五花肉切成4cm長，3mm厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
3.鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分。
4.鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續(xù)煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
通過以上介紹，對茶樹菇的做法也是有著一些認識，在制作這類佳肴的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它制作的時候，食材的搭配，都是要合理進行，這樣對身體健康才不會有任何的損害，這個是要主要的。
生活當中相信很多人都非常喜歡吃蘑菇，都知道蘑菇是天然無害的，自然生成，但是大森林當中有一些蘑菇是不能吃的，所以大家在吃蘑菇的時候一定要注意，很多的是可食用的，很多的也會含有劇毒，現在我們吃的蘑菇多數都是從市面上出售的，什么蘑菇最有營養(yǎng)會選擇吃什么，油炸茶樹菇究竟是怎么做的？
前言
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。據國家食品質量監(jiān)督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌。
它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能，民間稱之為"神菇"。中醫(yī)認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免 疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
材料
主料：新鮮茶樹菇250g；
輔料：辣椒粉適量、孜然粉適量、面粉鹽
油炸茶樹菇
把新鮮的茶樹菇去掉頭和尾，只要柄，然后洗干凈備用。
把輔料準備好（辣椒粉、孜然粉、面粉、鹽），都取適量。
用自來水調均，成糊狀即可。
用熱水過濾一下茶樹菇，撈起濾干水份。然后把調成糊狀的面糊和茶樹菇攪拌均勻，就可下油鍋炸了。
此時茶樹菇就可以下油鍋啦。
最后美味可口的油炸菇就做好了。
小貼士
這次做的比較硬，因為只有面粉，如果想好吃再營養(yǎng)點，可以加個雞蛋在面粉里面哦，這樣炸出來的會更鮮美。
主料
茶樹菇:半斤
干辣椒段:三四段
輔料
油鹽:適量
烹飪步驟
1:茶樹菇洗凈，撕小
2:鍋中放油鹽，炒香辣椒段
3:下茶樹菇翻炒
4:注意攪動
5:干度依個人喜歡而定，我要軟一點的
茶樹菇燒肉是一道非常經典的家常菜，味道鮮美，色香味俱全，而且營養(yǎng)豐富，是百姓餐桌上不可缺少的美食，尤其是與主食米飯搭配，或者卷餅搭配，吃起來味道一級的棒，但是根據每個人的口味不盡相同，所以每個人的做法都會稍有不同，但是都不會影響它的口感和味道。
茶樹菇是一種高級菌類，它的營養(yǎng)價值高于其他菌類，它具有高蛋白，低脂肪，糖分的含量比較低的特點，口感上蓋嫩柄脆，菌類的清香醇厚，是最適合保健食療的食用菌類，與肉搭配起來會讓味道更佳的豐富鮮美，適合各個年齡段的人使用，下面就介紹兩種茶樹菇燒肉的方法，如果有時間不妨試一試，自己做一道茶樹菇燒肉，說不定你做出來的會更加的好吃。
用料
主料 五花肉適量茶樹菇(干)適量
調料 食鹽少許 蔥適量 姜少許 八角適量 花椒少許 干辣椒適量 料酒少許 老抽適量 香葉適量 白砂糖適量
1.茶樹菇用熱水泡十分鐘左右
2.剪去根部后洗干凈，切成段
3.豬肉切成小塊備用
4.準備花椒2克，八角2個、干辣椒3個，蔥段，姜片少許，鮮尖椒三個切成圈
5.鍋中放少許油，下入花椒，干辣椒爆香
6.加入肉塊煸炒至出油后，加入料酒，老抽以及其他配料繼續(xù)翻炒兩分鐘出香味
7.加入適量熱水，水開后轉小火將揉燉上20分鐘
8.20分鐘后加入鹽、糖、雞精，可在此用老抽調色，這是下入茶樹菇繼續(xù)小火燉至20分鐘
9.待燉至肉質軟爛，茶樹菇入味，湯剩不多時，準備出鍋，出鍋前加入鮮尖椒粒翻炒一下即可，以增加鮮辣的味道
1美食材料
五花肉250克、茶樹菇200克、冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5克、八角1個、桂皮1段、蔥4段、姜4片、干辣椒5個、香葉4片。
2美食做法
1、五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊;
2、冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色;
3、放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深;
4、放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟;
5、放入茶樹菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩余湯汁收干即可。
茶樹菇燒肉你學會了嗎，你可以根據自己的飲食習慣稍加改動也是會很好的，如果你學會了不妨試一試吧，不僅能吃到好吃的茶樹菇燒肉，還會讓你覺得自己很有成就感呢。
茶樹菇炒肉的營養(yǎng)價值
茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%,特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。經常食用茶樹菇,能增強兒童記憶。
茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
茶樹菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
茶樹菇是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美,柄脆,香濃純正,為賓館,家庭宴席高級保健食品。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。
茶樹菇還含有抗癌多糖,10多種礦物質,微量元素和豐富的維生素,在抗癌、降壓、對抗腎虛方面都有不錯的效果。
現代醫(yī)學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。
茶樹菇炒肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)310.83
碳水化合物(克)23.57
脂肪(克)20.06
蛋白質(克)15.26
纖維素(克)6.37
茶樹菇炒肉的宜忌人群
茶樹菇的適用人群
一般人都適合食用茶樹菇,尤其適合高血壓、心血管、肥胖癥患者和骨質疏松、久病體虛人群適宜食用。
高血壓患者適宜食用。茶樹菇是一種高鉀低鈉的食物,每百克茶樹菇中含鉀4713.9毫克,含鈉186.6毫克。鉀元素可以幫助減低血壓,而鈉元素則可能會讓高血壓患者發(fā)病。因此,高鉀低鈉的食物,符合高血壓群體的飲食原則。
肥胖癥患者適宜食用。每百克茶樹菇中含有的熱量非常低,幾乎沒什么熱量。而且茶樹菇含有的蛋白質和氨基酸還比普通蔬菜多很多,所以,吃茶樹菇能和吃肉類食物一樣有很強的飽腹感。因此,多吃茶樹菇能夠讓人減肥、保持苗條的身材。
干鍋茶樹菇的營養(yǎng)價值
干鍋茶樹菇的主要食材水發(fā)茶樹菇400克 紅椒1個 油炸蒜仔30克辣椒醬20克蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量 香菜少許,水發(fā)茶樹菇,紅椒,油炸蒜,辣椒醬,蠔油,精鹽,白糖,老抽,味精,紅油,香油,香菜的營養(yǎng)價值如下:
1、水發(fā)茶樹菇
茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
2、紅椒
紅辣椒有辛香味,營養(yǎng)價值甚高,具有御寒、增強食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿卜素外,一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A,可滿足成年人的每天需求量,此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑,能中和體內的有害氧分子自由基,有益于人體健康。
3、油炸蒜
大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物,即可以生吃,也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性,使之不能正常生長代謝,最終導致癌細胞死亡,并且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力,增強人體免疫功能,預防癌癥的發(fā)生。
4、辣椒醬
辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
5、蠔油
蠔油食用部分100克的含量計:水分80克 蛋白質11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素A133國際單位 硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克。
6、糖
白糖甘蔗的莖經加工精制而成的乳白色結晶體。又稱石蜜、白沙糖、糖霜、白霜糖。直接使用。用于肺燥咳嗽;津液不足,口干渴;脾虛腹痛,或飲酒過度,胃氣不和。
7、老抽
老抽是醬油的一種,是經過釀造發(fā)酵加工而成的醬油,最早是香港對濃醬油的稱呼。
8、味精
味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食欲,有助于提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
9、紅油
紅油是一種烹飪材料,有辣味,是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私“紅油”,實際上是一種燃料用油。
10、香油
香油中富含維生素E及亞麻酸,其中,維生素E具有抗氧化作用,能維持細胞膜的完整性和正常功能,具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用,因而對保護心腦血管有好處。而香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體吸收,有助于消除動脈壁上的沉積物,同樣具有保護血管的功效。此外,香油有濃郁的香味,可在一定程度上刺激食欲,促進體內營養(yǎng)成分的吸收。
11、香菜
香菜營養(yǎng)豐富,香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
干鍋茶樹菇的熱量
干鍋茶樹菇的熱量:279 大卡(100克)。茶樹菇蛋白質營養(yǎng)豐富,其中蛋白質中有18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸含量齊全,賴氨酸的含量高達1.75%,經常食用,能增強記憶,干菌能量較高,推薦在減肥期間食用。
干鍋茶樹菇的宜忌人群
1、什么人能吃干鍋茶樹菇?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃干鍋茶樹菇?
一般人群均可食用。
干煸茶樹菇的營養(yǎng)價值
干煸茶樹菇主要由茶樹菇和五花肉炒制而成，是一道下飯的菜肴。
茶樹菇的營養(yǎng)價值
1、茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
2、茶樹菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
3、茶樹菇是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美,柄脆,香濃純正,為賓館,家庭宴席高級保健食品。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。
4、茶樹菇還含有抗癌多糖,10多種礦物質,微量元素和豐富的維生素,在抗癌、降壓、對抗腎虛方面都有不錯的效果。
5、現代醫(yī)學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。
五花肉的營養(yǎng)價值
1、五花肉也叫肋條肉，三層肉，肥瘦相間。五花肉富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統,腎等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、五花肉富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
3、豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質。
4、豬肉能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
干煸茶樹菇的熱量
干煸茶樹菇的熱量為327大卡(100克),干煸的菜肴烹調溫度較高,蔬菜中的營養(yǎng)流失較大,同時相對比較油膩,減肥期間不宜多食。
干煸茶樹菇的宜忌人群
茶樹菇宜忌人群：
1、茶樹菇適宜人群：一般人均可食用。
2、茶樹菇禁忌人群：茶樹菇是動風食物,容易引起體質虛弱者過敏,所以有蘑菇過敏史的人群應特別注意忌食茶樹菇。
五花肉的宜忌人群：
1、五花肉適宜人群：一般人均可食用。
2、五花肉禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
在日常飲食上茶樹菇是我們都很熟悉的一種菌類，茶樹菇的味道清香，有很高的營養(yǎng)價值，而野生茶樹菇不僅美味，其中含有一定的營養(yǎng)成分，經常食用對身體非常好，而野生茶樹菇的做法也很簡單，可以制作成肉炒茶樹菇，也可以制作成茶樹菇的湯，味道也非常的鮮美。
野生茶樹菇的做法是什么?
材料
茶樹菇, 生姜, 洋蔥, 青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個雞蛋清，少許生粉，麻油
做法
1、牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿(為了防止炒時定鍋，可加點油進去抓抓，進冰箱2小時以上)
2、將茶樹菇去根,煎成小段,洗干凈后綽水瀝干，生姜切末,洋蔥切小粒，青紅椒切成細絲,木耳撕一下待用。
3、起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，再用少許油煸香生姜,洋蔥粒,倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒,放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖,淋上麻油,大火煸炒五分鐘既可。
干鍋茶樹菇
材料
鮮茶樹菇，五花肉，干辣椒，花椒，蔥，姜
做法
1、將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6㎝長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用。
2、把五花肉切成4cm長，3mm厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
3、鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分。
4、鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續(xù)煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
茶樹菇燉排骨湯
材料
排骨2根，茶樹菇適量，淮山適量，黨參適量，枸杞子適量，鹽適量
做法
1、排骨切大塊。
2、茶樹菇稍洗一下。
3、所有材料一起入鍋加水燒開，文火燉一個多小時加鹽調味就行了。
干茶樹菇炒牛柳
材料
里脊牛柳250克、干茶樹菇2兩、洋蔥半個、青紅二尖2根、姜蒜、花椒、老抽、料酒、豆瓣、孜然粉、醋。
做法
1、牛柳洗凈，切片、用嫩肉粉少許、孜然、料酒、老抽碼味、干茶樹菇用開水泡軟瀝干水、洋蔥青紅辣椒切塊.
2、熱油鍋下牛柳翻炒放入豆瓣、花椒、姜蒜快熟時，放入茶樹菇、洋蔥、辣椒、炒熟。
3、再加鹽、醋、少許老抽和味精即可。
茶樹菇這種食物本身的營養(yǎng)物質是非常豐富，而且烹飪手法也是相當多樣化，在夏天的時候人們就會選擇涼拌茶樹菇的方法來進行食用，這樣才可以讓茶樹菇的味道完全保留下來，不會因為自己在烹飪的時候出現味道被掩蓋的情況，但是一定要注意先將茶樹菇放入到熱水中煮沸后再去涼拌。
1：茶樹菇剪去根部洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分。
2：咸蛋黃碾碎加少許清水調勻。
3：將茶樹菇放入盆中，加雞蛋液拌勻。
4：再加入干淀粉拌勻。
5：炒鍋倒入植物油，油溫7成熱時下茶樹菇，炸至金黃撈出瀝油。
6：炒鍋留少許植物油，下咸蛋黃炒散。
7：加入鹽、糖、雞精炒勻。
8：最后下炸好的茶樹菇與咸蛋黃拌炒均勻即可。
茶樹菇的功效與作用：
1.利尿滲濕
茶樹菇性平甘溫、無毒、有利尿滲濕、健脾、止瀉之功能，清熱平肝之療效，是一種具有高蛋白質、低脂肪，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的名貴珍稀食藥兼用的真菌。茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨特的療效。
2.美容降血壓
還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優(yōu)點，被人們稱為“中華神菇”。
3.增強免疫力
茶樹菇同樣具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫(yī)療保健作用。茶樹菇味鮮、柄脆，是優(yōu)良的野生食用菌，也是具有特殊藥用價值的藥用菌。福建閩西民間常用該菇子實體水煎服用，治療胃寒及腎炎水腫、小便不利等，療效甚佳，在民間被譽為“神菇”。
茶樹菇的營養(yǎng)價值：
茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,而且跟肉類搭配的食材現在也越來越豐富,但是總有幾樣傳統的菜品是不會被替代的.就比如說茶樹菇燒雞,中國人喜歡吃肉,但是也喜歡吃各種菇類,無論是煲湯還是煎炒烹炸對菇類都是非常喜歡的.所以茶樹菇跟雞肉的搭配就非常適合國人的口味,同時它還十分健康.
那么茶樹菇燒雞究竟怎么制作呢呢?茶樹菇燒雞制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?茶樹菇燒雞怎樣制作才能細膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃茶樹菇的人來說,這些問題非常重要.
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸,特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香.還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素,如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類,中醫(yī)認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效, 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品.其味道鮮美,脆嫩可口,又具有較好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一.
1、茶樹菇泡開,洗干凈,要洗很多遍才能洗干凈.
2、用剪刀把根部剪掉.
3、根部剪掉了,洗干凈了,再泡水,一個小時.
4、雞肉去血水,煮5分鐘.
5、熱鍋冷油,放入姜塊,炒香.
6、放入雞塊,繼續(xù)炒香.
7、加入生抽,耗油,繼續(xù)炒香.
8、加入茶樹菇,繼續(xù)炒.
9、加入泡菇的水,煮開.
10、倒入砂鍋.
11、燜煮30分鐘.
12、最后加入幾滴香油,少量鹽.
通過上述內容的介紹,可以了解到茶樹菇燒雞制作的過程比較簡單,適合家庭制作.茶樹菇燒雞在制作的時候要注意燜煮的時間的把握還有就是洗茶樹菇一定要洗凈.夏天愛吃的妹子選擇茶樹菇燒雞就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
茶樹菇炒臘肉的營養(yǎng)價值
茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%,特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。經常食用茶樹菇,能增強兒童記憶。此外,茶樹菇還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養(yǎng)成分,并且有豐富的B族維生素、微量元素與抗癌多糖。茶樹菇中高蛋白,但是又低脂肪,符合現在提倡的低脂飲食,而且鮮茶樹菇很少會噴農藥,屬于無污染的蔬菜。茶樹菇還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養(yǎng)成分,并且有豐富的B族維生素、微量元素與抗癌多糖。
茶樹菇蓋嫩柄脆,肉質脆嫩,味道鮮美,口感極佳,可烹制成各種美味佳肴,其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌,屬于高檔食用菌類。有防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、駐容養(yǎng)顏等功效。
茶樹菇炒臘肉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)149.39
碳水化合物(克)14.32
脂肪(克)5.02
蛋白質(克)14.65
纖維素(克)2.70
茶樹菇炒臘肉的宜忌人群
過敏者不適宜吃茶樹菇:茶樹菇是動風食物,容易引起體質虛弱者過敏,所以有蘑菇過敏史的人群應特別注意忌食茶樹菇。
一般人都適合食用茶樹菇,尤其適合高血壓、心血管、肥胖癥患者和骨質疏松、久病體虛人群適宜食用。
高血壓患者適宜食用。茶樹菇是一種高鉀低鈉的食物,每百克茶樹菇中含鉀4713.9毫克,含鈉186.6毫克。鉀元素可以幫助減低血壓,而鈉元素則可能會讓高血壓患者發(fā)病。因此,高鉀低鈉的食物,符合高血壓群體的飲食原則。
肥胖癥患者適宜食用。每百克茶樹菇中含有的熱量非常低,幾乎沒什么熱量。而且茶樹菇含有的蛋白質和氨基酸還比普通蔬菜多很多,所以,吃茶樹菇能和吃肉類食物一樣有很強的飽腹感。因此,多吃茶樹菇能夠讓人減肥、保持苗條的身材。
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